u***************r
发帖数: 11227 | 1 发信人： svengodlike(A.L), 信区： Food
标题： 为什么你做的牛腩总是难炖烂？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 26 10:40:25 2017,GMT)
肉食动物们总是对牛肉情有独钟，选一块好牛腩炖得软烂入味，吃一口真是炒鸡幸福的
事，不过牛腩好吃，炖烂可不容易，眼巴巴等两三个小时，满怀期待地咬一口，得，咬
不动！一颗想吃肉的心哇，拔凉拔凉的。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂
肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。其实
除了万能的高压锅，生活中还有很多小窍门炖牛腩时可以用到，下面就让Mr.F给您依次
介绍下吧：
2.炖烂牛腩的小窍门
选对牛腩很重要，要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉，这样会更容易炖烂入味。
将牛肉放在砧板上，用刀背或擀面杖轻轻拍打，可以让牛肉的纤维变得松散，而且切牛
肉时要顺着纹理的反方向切。很多人做饭时，喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽
冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了。炖牛肉时，加一个小茶
包，或少许红酒、蜂蜜、啤酒，甚至... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 对于并非游牧民族的中原人来说，马是一种很珍贵的动物。无论封建社会还是今天，马
是战士的伙伴，是君王与将军的坐骑，是一种高贵的动物，从来都不是一种“美食”，
很少有人会去吃马肉。
然而，在日本，马肉却是一种传统美食。虽然在日本列岛，马也是一种不多见的动物，
但日本人对马肉还是非常迷恋。
马肉是一种高蛋白低脂肪的食品,它胆固醇含量少,并有人体所需要的氨基酸和各种维生
素、对增强人的体质很有好处,并具有扩张血管、治疗高血压、动脉硬化和心肌梗塞的
功能。这种马肉日本人喜欢把它切成薄片就象拌生鱼那样,配好佐料生拌吃,它是日本盛
大宴会上不可缺少的菜肴,它的价格昂贵,每公斤约合人民币60元。日本每年需要进口1
～4万匹的马肉。
日本的马多产于北方的北海道与九州岛的熊本县。北海道的马大多用于马术比赛以及仪
仗等，而熊本县则是马肉料理的发源地。
在战乱年代，士兵为了活下去，不得不杀死骏马用来食用（各个国家都有），可后来，
竟然演变成了一种特色美食（这个正常国家没有）。
马不同于圈养的猪与笨重的牛，马天生健壮，驰骋在草场，因而甚少有大量脂肪的样子
，肉色鲜红，被日本人称作“樱肉”。
马肉富含胶原蛋白，而... 阅读全帖 |
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P******e
发帖数: 1325 | 3 是不是开到最大档，炒完菜屋里还是有味道？
我们家买的就是版上最热的 AK2100。几乎天天都炒菜的，用了差不多两个月了，那两
个装油的小盒子空空的，就像新的一样，一丝油烟也没有。每天做完饭，只有滤网上沾
着一些油花。大家通常都是多久就要清洗那个油盒子？
现在怀疑是不是安装的时候哪里搞错了，所以没有别人家的Zephyr好用？ |
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M*****t
发帖数: 26706 | 4 1。能减少油烟，但是你说的情况不是“油烟”，是油花四溅，你需要改变炒菜的习惯，
把菜甩干了再炒，而且温度别太高了。花20块买个蔬菜甩干机比啥都好。
2。看你脏的程度，非常难清洗。
3。还没见过特好的。 |
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n***b
发帖数: 703 | 5 就像2楼图里的，灶台在kitchen island上，没法装抽油烟机，一煎炒烹炸，客厅里恐怕全是味道；长年累月下来，天花板上
也要挂油花了吧。好象很多房子都这样的，大家遇到这情况都怎么解决的呢？
自己想到的一个笨办法就是拆一组吊橱，装蚊香灶和抽油烟机，同时保留kitchen island上的瓦斯灶（不然大理石台面上就是
个窟窿，还得换台面），不过这办法是不是不太聪明，不太环保啊？ 哎，求教了 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 6 以前开60度的，这两个月好多天都开了65甚至70度，结果两个月的油花了450
orz... |
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e********t
发帖数: 9607 | 7 不知道为啥换油是有多可怕。其实每次割草多花的时间比每年换一次油花的时间还多。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 8 老中厨房，抽油烟机至少900cpm，橱柜上，家具上还是一层油。满头的油花子，满身的
油烟味。吃，使劲吃，拼了命往死里吃。 |
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F********y
发帖数: 7139 | 9 不要找天然气那么麻烦，直接买在这边找induction cook top，亚麻上一搜一大把，买
个配套的炒锅就行。不过冬天不要太冻啊
我岳父炒菜也是油花四溅的那种。本来也打算这么弄的，后来想想后院里面的油污反而
更难打扫，厨房好歹是contained，就是灶台那一小片地方 |
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V******s
发帖数: 104 | 10 对于北美的朋友们，在中国的同胞们正在过着残酷的冬天啊，这雪花一飞，冷风一刮，
再加上时不时来一下的雾霾。真的是想一整天都窝在被窝里哪里也不去。楼主就特别讨
厌冬天，但是也没有银子和时间去别的地方，所以只能用食物来支撑自己了。
北方人民的习俗啊，一到冬天那就得是涮羊肉，没有火锅的冬天怎么能叫冬天呢？准备
好的各种新鲜的蔬菜齐齐地码在盘子里，看着底汤咕嘟咕嘟地冒着小泡泡，别提多爽了
！当然，最最重要的还是肉了，一般都是牛肉片和羊肉片，肥瘦相宜的肉片成薄片，涮
在锅里会飘起一层浅浅的油花，每到这个时候楼主的馋虫就会冲出来。
除了传统的火锅，韩式的年糕火锅在楼主的朋友圈里也非常的流行，楼主也超级喜欢吃
年糕的，虽然在家也可以DIY，但是总感觉还是在外面吃到的比较爽，一般里面还会有
各种鱼丸和芝士，最后把拉面放进去煮，真的没有办法更满足了哈哈，一般的情况下，
火锅店还会有那种韩式炒饭，大冷天的，是不是可以先暂时忘了脂肪这个东西了？ |
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m****a
发帖数: 6567 | 12 就是那种油花散布在瘦肉之间，看着很像霜的................ 开始流口水了.......
.... |
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n*******3
发帖数: 5232 | 13 这个我来接～～
然后外公唆了一下刚放下的筷子去搅奶，碗里泛起了淡淡的油花。 |
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p********0
发帖数: 6313 | 14 别说，，
我婆婆可是一天十几个鸡蛋再加一盆猪蹄，，然后公公又做了麻油鸡，，然后又是一大
碗白米饭，，，
我的妈呀，，那个时候我的奶装瓶子里面，上面厚厚一层油～！！
就这样吃，，我都一天掉一磅的瘦，，，还是晚上自己带小孩太缺觉了。
月子里面吃的太幸福了，，出了月子，，没人管，，奶没油花了，，55555 |
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i***h
发帖数: 34 | 15 很久都在想“感慨抒发”一下在做了妈妈以后自己的一些变化，今天终于等到了一个没
有打扰的机会，
随便说说吧。只是我个人的一些感觉而已。
本人妈妈史已经有2年8个月了（如果不算上怀孕的时间的话），育有两个在我的眼里重
要的不得了，
可爱的时候要亲的咂咂响，不乖的时候要打的piapia~~的女儿。一个2岁8个月，一个8
个月。
当妈妈以前，知道母乳喂养好。但是不是很fan这个东东。当妈妈以后，会意志坚定的
坚持母乳喂
养，居然可以没有过渡。当然不得不提母乳的一些“副作用”。（排名不分先后哈）比
如：会被宝宝吸
得太厉害，以至于会破；需要忌口，因为如果我吃了海鲜或者辣的刺激的食物，孩子会
有rash；每天
都要和排骨或者鸡汤，尽量保证出来的奶质量好一些，所以在看到汤里面飘得白白的肥
肉肉，或者黄
黄的油花的时候，心里就大喊“为了我闺女，我拚了”；嗯，还有会下垂（天啊），是
的，很可怕，可
是既然鱼肉和熊掌不能兼得，就不兼了吧；天生的少白头，虽然不严重，可是总会被人
问起，你怎么
有白头发了？so what，我也是没有办法，不能染得说，所以，就天然吧，也对健康好
不是吗？
当妈妈以前，一直都很注 |
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f******t
发帖数: 2699 | 16 应该就是new york strip。油花比较均匀，边上有一小条油，可以在开始高火封的时候
顺便煎一下这条油～～ |
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M*********8
发帖数: 15312 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:55:51 2011, 美东) 提到:
boneless的，9.99/磅，应该不算太差的吧
除了按牛排的做法
还有啥做法比较好吃么？
炒牛肉？是不是浪费了？呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
Tally (Tally) 于 (Thu Aug 4 16:58:12 2011, 美东) 提到:
砸人。
☆─────────────────────────────────────☆
chrisfly (龙三|天津饭大战饺子|家有影后) 于 (Thu Aug 4 16:58:21 2011, 美东) 提到:
送我
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:59:15 2011, 美东) 提到:
楼上两个捣乱的
T出去
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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o****y
发帖数: 1810 | 20 这种小公司平静寿命只有两年。 两年后公司关门后， 当你要去无锡机场，花了一个钟头找不到直通公车，又花不起钱一个人打长途打的士时，看着路边60块一碗，上面漂地沟油花的面条时，想起我老当年的话，你会当我是上帝。 |
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L****a
发帖数: 572 | 21 从前有棵树，叫高数，树上开满了油花 （or 油菜花？）
我自己加的哈 |
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c*****t
发帖数: 10738 | 22 什么时候oil spill油花落定，就是开始宰BP的时候了。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 西奴揭秘：等民主了。。。。哼哼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 16:00:27 2011, 美东)
等民主了杀你全家 编辑词条 发表评论(0) 参见核心关联词条：西奴口号
“等民主了杀你全家”，是西奴展现其专 制、恐怖主义嘴脸的口号形式之一，在其基
础上有多种形式演化。西奴揭秘网特地将相关信息辑录于此，供网友们参考，一起思考
如何应对这种打着民主自由名义的法西斯暴徒。
目录
• 一、溯源考
• 二、口号表现形式
• 三、口号延伸
• 附录：有此一说
• 关联词条：
[显示部分][显示全部]
一、溯源考编辑本段回目录对该口号来源，主要有两种说法：
来源1：
一种说法是来源于天涯论坛八卦版面，天涯上某JY被打脸打急了放话民主以后杀对方全
家。
事件详情是：
那个帖子在天涯八卦，标题记得似乎是“为什么八卦说杂谈都是猥琐男”之类的。多换
几个搜索词看看。
起因是杂谈男去八卦忧国... 阅读全帖 |
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Y********e
发帖数: 2445 | 24 两周前的Barron's用封面文章狂吹飞机股，当时我拿到报纸后，第一感觉
就是----这肯定是老油花钱做的广告。哈哈。 |
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d*****d
发帖数: 10658 | 25 我觉得APA的CEO不太行,太激进了,现在全球不确定因素那么多,应该藏现金才行,而不是
投资和买资产的好时机.APA摊子铺开得那么大,虽然说很有胆略,但风险也很大.去年去
肯尼亚挖油吃力不讨好,投资那么多,连个油花也没见着.小宝那么喜欢Graham,应该知道
Graham是最不喜欢这种激进型公司的.现在连人傻钱多的中国政府也不去到处买资产了.
如果换一个CEO,少盲目投资,多点dividend或是buyback stock,我觉得APA会好很多.本
身底子还是很不错的. |
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D******e
发帖数: 11265 | 26 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: deadend (走在弦上), 信区: RuralChina
标 题: 我差点被轮流发生性关系
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 30 18:31:57 2013, 美东)
这几天有点乱。隔壁大姐A看小弟我魂不守舍，好心要给介绍个对象。我一向是谨慎的
，这次阴差阳错，就答应了。说起来有点雷人，这个女ID是A姐相识的网友，就叫她B吧
，也在本地，有时会在fashion 版show衣服，鞋什么的，A姐和B认识有半年，没见过面。
和B说好今天下午2点碰面，然后去动物园。结果，她真把我吓倒了，10点左右就过来了
，一直说要到我们学校来找我。我想既然约好了，这人怎么还这么勉强人啊，我一直是
忙，有事的。中午有请她吃Pizza，系里研讨会剩的。她吃地还挺香。不能说感动什么
的，就是觉得自己有被逼的感觉....另外，中午就把我预备的晚餐也解决了，这就算了。
然后搭公交去动物园。我觉得正常女生是比较体贴的啊，而她是自己走在马路上，把我
晾在人行道上走，而且老是我提醒她要看车。车上老在讲有的没的，我都有跟她讲我晕
车，她还一... 阅读全帖 |
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a*****1
发帖数: 3134 | 28 1) the lifting and transportation.
2)G&A
3)royalty and tax
4) cap ex
5) interest cost
当然沙特没有3和5。 页岩油的问题是輸在3，4，5。
1和2 都差不多，贵的也就15刀，便宜的10刀。3一般25%. 4暂时可以减少，长期不行。
标准应该看DD&A。
5是要杀人的。贵的要平均15刀一桶油。
不是每个人把所有价格都标出来的。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 30 我早就算过了，中国的油田， 大庆油田，延长油田，
胜利油田等，65美元一桶都得赔本。
现阶段，中国进口原油的需求非常大！ |
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a*****1
发帖数: 3134 | 31 条件不好的话1，4会高。仔细读10Q, 都在里面。
：也没这么简单啦。
： |
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a*******g
发帖数: 3500 | 32 我的point是煤和石油价格都是强相关。
现在党的供给侧给煤画了保底价 也就相当于给油花了保底价。
油能跌倒27完全1是因为看空天朝经济崩溃。 可我天朝一年房价跳涨百分之七八十 让
老外傻眼
: 天朝的油价不是号称挂靠国际油价
: 但是去年油价跌倒30多的时候， 国内的油价不再下降了~~
: 基本上就是地板价了~~~
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h****n
发帖数: 3447 | 33 最近2年没有的免费维护，我不知道很正常，不是最近2年买的。我买车的时候宝马头3
年还免费轮胎，估计后来改政策了吧。你自己都说了开宝马，每年一次换机油花多少钱还
需要探讨？你每年需要维护啥花上千？因此没必要继续谈论了呀。德国车最大的开销是
修，根本不是维护。 |
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s***t
发帖数: 370 | 34 扳着手指数一数，我们在婺源走了十几个村庄。有些是根本不用买票的，如虹关，岭脚
，江岭，庆源；有些是根本不肯买票就没去的，如彩虹桥，汪口，李坑，江湾；有些是
被迫买了门票的，理坑，晓起。还有就是去的时机比较对，下班了没人查票，比如说思
溪。其实也不叫门票，都是村落，绕过售票处，随处都有其他的入口。这些村庄都很相
似，在山脚下，村边或村中有水流过，绿油油的菜田和黄灿灿的油菜花绕村，徽派的粉
墙黑瓦房、马头檐隐没，一派静谧的乡村风光。
走马观花的经过，对多数地方都只有零星的印象。理坑是最让我们失望的地方，在石子
路上颠簸了两个多小时，并缴纳了20元每人的门票后，看到的的确是小桥流水人家，不
过水太污浊了，上面还漂着油花。理坑人们很悠闲--其实不止里坑，一路上的人们都很
悠闲-他们下午就坐在河边聊天，不光光是老年人，有些青年壮年人也是。看着我们这些
游客，他们慢慢转过头来看，轻轻的笑一下。这里太闭塞了，所以出了很多读书人、官
宦，没有外边花花世界的诱惑，当然可以静心读书啦~。听说小李坑和大理坑差不多，而
且门票还要30块，我们在走北线的那天就决定放弃李坑。
思溪是下午去的，夕阳透过 |
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j****1
发帖数: 15497 | 35 说起韩国饭，LA很多～Korea town里形形色色的饭馆，自助烤肉，豆腐，辣炒鸡肉+米
饭，韩式火锅等等～ 没有全吃过，但，没吃过咱还没听说过吗？！哈～
经过多年的寻找，终于找到一个自己喜欢的美发师，便宜也不是很土。。。不过，这边
怎么做头发都不如在亚洲做的精细。 嗯～
去年某天，做完头发，饿得头昏眼花，直接冲到同Plaza的一无名韩国饭馆，点了个鱿
鱼石锅拌饭～按照常理哗啦哗啦上来一堆，嘿嘿～
用手机照片一一数来，让考拉师父想象一下学生的DS艰苦生活，还不倾尽你所知拉弟子
一把！哈哈哈
1.餐馆，实在是一个小的不能小的地方，没有什么生意，看起来都是Salon的美发师和
客户在点菜～呵呵。招待是个小姑娘，可以交流。收钱的阿姨不太会英文～看起来像个
家庭饭馆，我点菜的时候，阿姨在腌白菜，一层白菜一层盐，一层辣面一层菜～
2.全家福一张～
3.主菜，鱿鱼石锅拌饭，该餐馆我记得不贵，给的东西质量一般，量还不错～辣是不辣
，就是太烫。。。
4.小菜，都很好吃，也没有什么土豆沙拉，应该是一家很传统的韩国馆子啦，哈哈
5.这汤，看得一般，喝起来真的很有滋味～应该是肉汤吧，不过就给了我几片白罗卜。... 阅读全帖 |
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j****1
发帖数: 15497 | 36 说起韩国饭，LA很多～Korea town里形形色色的饭馆，自助烤肉，豆腐，辣炒鸡肉+米
饭，韩式火锅等等～ 没有全吃过，但，没吃过咱还没听说过吗？！哈～
经过多年的寻找，终于找到一个自己喜欢的美发师，便宜也不是很土。。。不过，这边
怎么做头发都不如在亚洲做的精细。 嗯～
去年某天，做完头发，饿得头昏眼花，直接冲到同Plaza的一无名韩国饭馆，点了个鱿
鱼石锅拌饭～按照常理哗啦哗啦上来一堆，嘿嘿～
用手机照片一一数来，让考拉师父想象一下学生的DS艰苦生活，还不倾尽你所知拉弟子
一把！哈哈哈
1.餐馆，实在是一个小的不能小的地方，没有什么生意，看起来都是Salon的美发师和
客户在点菜～呵呵。招待是个小姑娘，可以交流。收钱的阿姨不太会英文～看起来像个
家庭饭馆，我点菜的时候，阿姨在腌白菜，一层白菜一层盐，一层辣面一层菜～
2.全家福一张～
3.主菜，鱿鱼石锅拌饭，该餐馆我记得不贵，给的东西质量一般，量还不错～辣是不辣
，就是太烫。。。
4.小菜，都很好吃，也没有什么土豆沙拉，应该是一家很传统的韩国馆子啦，哈哈
5.这汤，看得一般，喝起来真的很有滋味～应该是肉汤吧，不过就给了我几片白罗卜。... 阅读全帖 |
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w********y
发帖数: 1768 | 37 这个牛排的油花不错
weekend
..
I
first |
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a**e
发帖数: 5094 | 38 做起来超级简单，比炒鸡蛋难不了多少
找那种带油花的牛排，平底锅小火，什么都不放，盖个锅盖两面煎，等中间差不多熟了
，把火加大，表面就crisp了。最后撒盐，完活。 |
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c****r
发帖数: 198 | 39 标 题：为什么鸳鸯火锅油辣的锅底先开？
消息源：abada/新语丝
吃火锅的人都有这样的经验：鸳鸯火锅油辣的锅底先开（先煮沸）。这是为什么呢？相
信不少人回答不对。我试问过几个人，他们回答都是“那个锅底沸点低”，甚至有人说
“油的沸点低”！
其实，食用油的沸点比水高得多。不信，往刚沸的油锅里加点水进去试试，准是水炸开
。家常话说，用油爆炸，用水慢煮，凭常识就可知油的沸点比水高的多。
google一下可知，常压下水的沸点是100C度，而实用油的沸点通常在200C度。
那么，为什么鸳鸯火锅油辣的锅底先沸呢？
原因是：油（或其他悬浮物或悬浮微粒），比重比水轻，于是浮在水面上，起到了锅盖
的作用。如果没有锅盖，加热水时，水要蒸发散热，会带走许多热量，于是，烧开水所
用的时间就较长；而用了锅盖，水的蒸发被抑制，热量就不容易带走，加热就容易快速
升温。
另外，我们吃一碗热汤面条，如果汤里油较多，形成了油层（而不仅仅是几滴油花），
这样，这碗热汤面条，也就很不容易凉。这与鸳鸯火锅油辣的锅底先沸，道理相同。其
实，云南风味的著名小吃“过桥米线”，就是靠这个道理保温的。
用一个简单的实验验证一下这个道 |
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y*****n
发帖数: 11251 | 40 1. 换油的程序：把车用千斤顶支起来以后要用jack stands做最后支撑。千斤顶只是用
来把车架起来，不是用来做支撑的。
2. 看过自己换油花钱1000刀然后自己有个犯罪记录的那个么？
3. 参见某subaru的walmart的经历：tech emptied trans fluid and double filled
engine oil.
4. 我的某车上drain plug要用torque wrench的。少了可能封不严，过了可能划扣。 |
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i*******t
发帖数: 145 | 41 爱吃肥一些的点Rib Eye，爱吃嫩的点Filet Mignon。再高级点的要求是Kobe beef，就
是日本喝啤酒听音乐享受马杀鸡长大的牛，油花很美很均匀。保守些要求烤成Medium。 |
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J******h
发帖数: 6102 | 42 赞小白兔的心情，手艺。
那个炸馍片让我想起刚刚工作时，冰箱里常剩些冷馒头，于是用来做炸馍片。馒头蒸得
松软了才能炸得外酥里嫩，我偷懒，只在馒头片上泼些凉水，然后放入热油锅中。热油
裹住馒头，将水分加热，逼入里面，出锅后洒上花椒盐，配一碗清粥，榨菜，白吃不厌。
注意，这种做法需要油多，馒头下锅必须压入热油中，否则油花四溅，十分危险。当然
戴墨镜，穿围裙手套更好。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 43 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠,先小... 阅读全帖 |
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s******c
发帖数: 216 | 44 我一般都是買 RibEye, Filet mignon 也很不錯, 但更貴ㄧ些
重點是要買 USDA 等級好的牛肉, 包裝上都會註明
最上等的是 prime, 有大理石般油花， 其次是 choice
再往下 select 或 standard 就不太適合做牛排了 |
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l*******y
发帖数: 27 | 45 好久不去，大部分菜都涨到了16.95以及以上。
冰水一股很差很差的自来水味道
点了四个菜：
酸汤肥牛：牛肉很硬很腥，一看就是不知道放了多久的肉。汤也不像以前那样很清的酸
汤，飘着一层很噁心的红色油花，很像剩的。
酸甜虾：里面虾包括裹糊炸的那一层都是硬的，剩了很久又重新下锅热了热无疑。
樟茶鸭：剩了N久的，也是都硬了，干了。
鱼香肉丝：唯一凑合能吃的一个。
四个菜，没点酒水和其他，花了80来块，不算小费。感觉吃了一肚子垃圾。 |
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M****7
发帖数: 13407 | 46 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 钓游记：eastern sierra头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:21:55 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 9452 | 48 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: huaimao1124 (水猫猫), 信区: ChuanYu
标 题: 说川菜不上档次的某人，吃过这些没有？【非广告贴】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 14:28:17 2011, 美东)
喻家厨房, Yu’s Family Kitchen，在成都，全是川菜做法。看起来不辣的菜有些吃起来是辣的。
蒜茸三月瓜 (Suàn Róng Sān yuè Guā, Garlic Flavored March Melon)
窝油花仁 (Wō Yóu Huā Rén)
香卤藕片 (Xiāng Lǔ ǒu Piàn, Fragrant Stewed Lotus Root)
如意青笋结 (Rúyì Qīngsǔn Jié, Wish Knot Tied Lettuce)
炝折耳根 (Qiàng zhé ěrgēn)
香醋南瓜 (Xiāng Cù Nánguā, Fragrant Vinegar Pumpkin)
菊花甜椒 (Júhuā Tián jiāo, Chrysanthemum Sweet Red Peppers)... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 49 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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S********r
发帖数: 349 | 50 不辞长作领南人。。。
斑球乃是指石斑球，实际上是切好的石斑鱼片。炒的时候一定要炒熟，因为这不是在做
西餐牛扒；但是火候也不能太老，否则入口就不鲜嫩了。根据口味轻重，可做成时菜斑
球，或者豉椒斑球，实乃下饭下酒的绝好家常菜
例汤，又称例牌汤。话说鄙人对汤的好坏极为挑剔。当然，这并不是因为俺经常喝多了
。打个比方，富贵人家每顿山珍海味，嘴巴肯定很叼；但是乞丐经年累月吃不到一顿好
的，那肯定每尝到一种美食，都会把它的每一个细节都记得一清二楚。而俺，恰好是属
于后者。所以，如果给俺端出来一碗汤，但是盐却少放了千分之一克，或者一堆的虾仁
海贝但那汤汁却还是象夏威夷的海水一样清澈见底，又或者碗面漂着的油花象邮轮泄露
后的波斯湾一样密密麻麻足有两寸厚，那俺肯定恨不得把汤一把泼到大厨身上然后破口
大骂。然而这么多年来，能够让俺感到不满意的例汤却基本没有。说到这里，也许有人
会问这例汤是什么做的这么厉害。其实例汤并没有固定的配料，顾名思义就是餐馆每天
按照惯例做的汤水而已，这就象鼎盛时期的扬州城，每个著名的**场所都有一个角儿叫
“头牌”。。。一般例汤的原料都很简单，一把黄豆，或者几捆西洋菜，又或是一堆 |
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