N*****y
发帖数: 2959 | 1 正解，有时还有锅贴和油饼。。。唉。。。我又馋了。。。 |
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l********n
发帖数: 75 | 2 那个电电铁板烧有盖子吗？我煎锅贴也是生着煎的，应该用不到，不过看起来煎蛋饼葱
油饼不错 |
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xt
发帖数: 17532 | 3 这次，用的是有机大豆啦，吼吼
直接到包装厂弄来的，洗得很干净的，不到50c/lb
照片有点雾，因为照相机放在外面，很冷，进来镜头有
雾气。
豆腐脑做法：
省略
汤汁的做法：
黄花菜 水发，切寸段
黑木耳,水发，撕碎
腐竹,水发，切半寸段
瘦肉丝
葱花
水淀粉
清鸡汤
水
盐
用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味
。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
食用方法：
调味品：
芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱
舀一碗汤，片豆腐脑进去，然后在上面根据自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花酱
同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 4 感恩节期间没做大餐，也没拍照。
为什么没做大餐呢，因为我跟LG说，大家放假都休息，我放假还得做饭，
太～不～公～平～了～
所以节日期间，我们没请客，只去同事家蹭了一小顿:)
这是今天的晚餐，匆匆忙忙，照得很模糊，汤碗的边也没擦干净:S
节日期间的晚餐也是类似的布局吧
1，全家福
2，煎韩国小海鱼
3，炒肚丝
4，清炒口蘑甘蓝
5，西红柿蛋花汤
另外，附送2个节日期间的照片
6，节日期间的成就——终于做出了紫皮的茄子
7，节日期间的某顿早餐——小油饼 |
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s***o
发帖数: 720 | 5 赞！
小海鱼怎么做的啊～我每次做都觉得腥 >.<
小油饼看起来很诱人～求房子～～ |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 小油饼好可爱啊~~~
是不是要用很多油才能炸得这么好？ |
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l********g
发帖数: 904 | 10 看了一个mm发的葱油饼帖子，我突然馋大油饼了！！有童鞋见过卖大油的吗？谁知道大
油的英文是啥么？？（大油就是猪油）口水直流了。。 |
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f********r
发帖数: 723 | 11 这个是good question.
我小的时候家里如果吃豆油，到了冬天有一个节气，那天要开油
，就是把大桶油烧热，然后炸一些油条，油饼，排查什么的，这样之后的油再倒回空桶里，这种油吃
起来没有豆腥味。炸油条之后的油很干净，没关系的。找个空碗收起来就行了。
下面的图是我google的。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 12 煎牛肉
捞的油饼
尖叫豆腐干
红酒—+白葡萄酒
+ 1 瓶矿泉水
+ 2 酸奶
吃得有点多
希望长胖点 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 14 哎，尝试了一下。。。
Cosplay这个http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/201105/101612.html
结果，，，算是失败了吧，，，做的一点都不好看，还好，挺好吃
1.准备活动
切丁：火腿，煮熟的肉片，葱，洋葱，白菜梆子切丁，韭菜切碎
切丝：白萝卜，红萝卜，白菜叶子切丝
2.高级准备活动
350g中筋面粉，放水搅均匀
放3个鸡蛋继续搅均匀，放了点料酒
放入切好的丁和丝继续搅均匀
放点盐，自己调味
我还放了五香粉，黑胡椒粉等
3.煎炸
放油，不要太熟太热
倒进去，弄成一个饼状，均匀
一面煎好了翻过来煎另一面
4.后期处理
切成三角形，，，呜呜呜呜，切得可难看了。。。。
切了点番茄丝摆在三角形的边界
中间剩了一个圆形的空，倒入阿香婆辣椒酱，或者韩式酱类
心得体会：
这不就是油饼嘛。。。咋叫韩式的。。。。
为嘛我做出来这么难看，人家教程做的可好看了
本次厨艺经历使我充分意识到，我小七，还在，业余水平。。。。
后面的路还很长，，，汇报完毕，请发包子！ |
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w***j
发帖数: 121 | 15 今天我家晚上刚吃完炸油饼。 非常好吃跟国内的大油饼一个味道。不知道你在哪儿住
，要是你家离着我不远的话，我可以请你来我家吃炸油饼。我住在三藩。 |
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b****u
发帖数: 1654 | 16 哪里买的鸭油？我想起小时候在邻居家吃的鸭油饼了~ |
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s*******1
发帖数: 2366 | 17
你说的这种俺们那叫油饼。
lz的这个俺好像没见过。。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 儿时对妈妈的记忆里早餐是很重要的一个篇章，记得不管妈妈多忙，前一晚睡得多晚，
只要是上学的日子妈妈都起来做或者出去买早餐，各式各样，炒米饭，油条，豆浆，糯
米粽子，肉火烧，阳子火烧，面包火烧，馄饨，稀饭，油饼，包子......等等，那时候
不懂得妈妈的那份爱，直到为人之母之后才发现那是多么珍贵的母爱，因为这段记忆，
自从孩子们上学开始，每天不管多么不想起来也是起来给他们做早餐的，看着他们开开
心心吃饭的样子，一天就是在这种气氛里开始了，母亲的这种传承希望我也可以好好的
延续，希望孩子们大了也跟我一样拥有美好的记忆。也许这只是一厢情愿，也许这是真
的呢~ 呵呵~
发个今天的早餐，新的一天愉快~
煎蛋，煎火腿，pancake,一杯牛奶。 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 19 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 20 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: Returnee
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 01:26:33 2012, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 22
求麻花油饼方子
自从会做馒头蒸包了，就特别饭面食，哈哈 |
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a****a
发帖数: 26187 | 23 配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其... 阅读全帖 |
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h*****g
发帖数: 123 | 24 膜拜。。。
打算先做油饼热下身。。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28 |
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l******6
发帖数: 2695 | 25 北京的做法是摊饼、打蛋、撒葱花和香菜，翻饼，抹酱加脆油饼，包
齐活
你这个都包里边了哈：） |
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h***r
发帖数: 3688 | 26 回国抗了一个回来今天第一次做饼。想做那种酥酥的葱油饼的，没有放葱，也刷了油，
按的机器上的薄饼，两三分钟就好的。饼做出了层次，但就是很干，很脆，不能叫酥。
不难吃，但是担心多吃了嘴里的皮就没了。求指教。 |
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h***r
发帖数: 3688 | 28 我虽然用的冷水和面的，但是是面包机和的，出来的时候面团是热乎乎的。难道就是我
的油放少了？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 用烫面，活得软一些
你这应该是用冷水活的面，而且太硬了
btw,你家贝贝都这么大了啊，好可爱 |
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f********h
发帖数: 628 | 33
小孩子要吃软软的东西，和发面烙，水的比例高一点，多到面软的粘手的地步。
这样稀稀的发面很松软适合小孩子。
比如山东等地有一种烧饼，软软的就是用很稀的面，要想摔泥巴一样，摔在烤炉里。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 34 嗯嗯嗯， 我就是西域人氏，我家那里早上路边卖早餐的回回都有卖油茶的，我小学的
时候一碗才一毛钱，一碗油茶一个油饼，觉得自己上了天堂。。。。后来离开家上学，
看到豆浆油条总觉得怎么都吃不饱
：） |
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l*****z
发帖数: 13617 | 35 捞油饼什么的？就是中间有个洞，树条插进去往起一捞？那树条不是还有一个弧度吗，
是吧？ |
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Q****i
发帖数: 1110 | 37 把油放在锅里炼一下，就是让水气跑掉。
然后鸭油饼，多放葱，超好吃。 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 38 面条可以有n种：炸酱面，炒面，凉面，担担面，葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
，岐山臊子面，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
包子饺子馄饨可以有各种馅，大白菜，小白菜，上海青，西葫芦，豆角，芹菜，韭菜，
西洋菜，荠菜，三鲜，肉可以有猪肉牛肉鸡肉等等各种组合。。。
馒头，花卷，糖三角，豆沙包，肉龙，春饼，春卷，锅贴，馅饼，生煎包，京东肉饼，
褡裢火烧，韭菜（香菜）盒子，肉夹馍，
鸡蛋饼，烙饼，炒饼，葱油饼，发面饼，麻酱糖火烧，麻酱（椒盐）烧饼，
炒疙瘩，疙瘩汤，油饼，油条
嗯，暂时就想到这些 |
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c******A
发帖数: 79 | 39 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 45 xmjdh。
等将来俺成了大厨，
俺也在每个菜旁边盖个盖子。 |
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c******A
发帖数: 79 | 47 补充：
摄影器材：Canon T2i, 镜头 18-55mm
照片全是利用自然光拍摄 |
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l**a
发帖数: 12455 | 49 赞
我做韭菜盒子不是用发面的，而且不知为何煎得没有楼主的好看，能不能详细说说是怎
么煎的，火候，锅盖，时间等等 |
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