p********0 发帖数: 6313 | 1 很简单,
我买的是苍鱼,肉比较鲜嫩。(富康买)
郫县豆瓣酱是四川出的,一袋一袋子的(东方买,在买豆腐的那个区)
蒜苗(自己家种)和葱切好。
1.先煎鱼,(注意:把鱼擦干)油烧热,我一面大概3,4分钟。后来要火小点,
如果你不想煎的太焦的话。把煎好的鱼捞出来放在一边
2.把切好的蒜葱等放人热油在放一勺子郫县豆瓣,炒香,放点酒!
(你喜欢辣一点可以放料的时候放别的辣椒。可以放很小的那种很辣的绿色辣椒一个。
超级辣的是黄色小辣椒!)
3.加鱼再加鸡汤,闷一会,烫开了勾芡。(汁的量自己看,喜欢多汁的多加鸡汤。)
就是煎鱼麻烦点,别的都简单。
我不爱吃生姜没加,大大们爱吃自己加呀。 |
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T**r 发帖数: 7016 | 3 呵呵,欠了很久,应同学们要求示范一下怎么给CATFISH去红肉,希望同学们不要失望。这样处理过后,不用料酒,不用葱姜蒜,100%无星味,想怎么做就怎么做。想要完全去除腥味,完全去除红肉是关键。
首先说明,我这个程序没有
一、放血的步骤。这个简单,就是把头和胸那个部位剪断,你看到大量的血流出来就成
了。
二、把肉从鱼身上fillet下来的过程。这个你基本上能从YOUTUBE上找到。
然后开始:我们从把一侧的肉从鱼上片下来后,皮下肉上平放于平板上。我觉得一寸厚
的木板最好用(修房子那种大梁)。店里卖的带夹子那种专门FILLET用的有槽的
板子反而不好用。
去肥肉——片下来后把上下两边的肥肉(看起来象脂肪,没有肌肉纹理的那种)切掉。
注意在靠鱼的脊背端还有一条白筋,如果你的FILLET上有,说明你背上那刀下得
很正,刀法正统。切除之。这条白线只有你在匪猫鱼的时候才看得见。侧面还有白线,
后面再说。
SKIN——这步是关键,也是容易误入歧途的地方。SKIN下面是一层油(鱼大就
能看出来),过了是红肉(大约2mm到5mm根据鱼大小),过了才是白花花的肉。SK
IN的时候不是越贴近皮越好。掌握好刀 |
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D****R 发帖数: 6053 | 4 好鱼是舍不得用挑料和油炸加工的.
论原汁美味的淡水鱼(如青蒸), Crappie and Walleye (Sauger) 毫无疑问排名前二.
它们比较独特.很少有其他鱼和他们能有一比.
做油炸鱼, 和各类用重调料的SEAFOOD PALTE, 很多鱼都吃口不错, 相差不悬殊.所以
不显出那种鱼特别好. |
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m**o 发帖数: 9137 | 5 KV 删贴了.
我再贴在这里
我说两句,
本来觉得不愿意在掺和,怕您老人家说俺老呀嫩呀的.
鱼版首先是交流钓鱼,这点你做的很好.
其次交流钓技钓具,这个你做的也很你好,对你 不爽的人也不能无视这点.
但是鱼版不仅有上述两个功能,还有以鱼会友,比如你带新人钓鱼,和脾气的就会成为朋
友.
比如我和KV, BASS, 船长,破吃慢 fishing66等等从慕名到相交,到相知.
以及很多慕名,通过电话,邮件联系过.
为什么会这样?网络是个平台,通过某种爱好,互为朋友.这是个美事.
你说的对,网络上无尊老长幼,其实谁是老大,没有人敢这么自称.其实都是大家伙开玩笑
,带个高帽.谁当真?
祝贺生日也好,怀念也好,都是表达一种朋友的美好的愿望,这是公共论坛,他有权贴他想
贴的东西,就像KV 老大和我们很多人一眼,维护你说话的权利.
与你意见不符你就要出来说三道四.然后引起争论,不管怎样,都是非常不明智的.
看到一个人穿了新衣服,你顺嘴夸一句,不错很漂亮.你好他好大家好.
看到祝贺人家生日快乐,你不熟,可以不说什么,熟悉的我就说一句.,BASS也不会为此多
长2斤肉.多钓3条鱼.但是借花献佛,锦上添花的... 阅读全帖 |
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W*******s 发帖数: 18705 | 6 钓近钓远,省油就好,
大鱼小鱼,有鱼就好,
鱼丑鱼美,顺眼就好,
咸水淡水,能玩就好,
有船没船,上鱼就好,
二轮四轮,能驾就好,
上手下手,习惯就好,
鱼饵鱼具,够用就好,
碳线布线,结实就好,
空军钓满,爽身就好,
钓大钓小,满仓就好,
千里奔袭,回来就好,
老婆唠叨,顾家就好,
名牌杂牌,有钱就好,
坚持执着,放下就好,
很多事情,看开就好,
量力而行,知足就好,
讲这么多,明白就好,
不说这些,是我不好,
你要不顶,灰常不好。 |
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l***d 发帖数: 5568 | 7 武汉叫喜头鱼的,就是那种鲫鱼,不要太大,大概3,4两一条就很好了,再大肉就有点老了,
无论红烧还是熬汤都非常赞,一顿一条连吃一个月都不厌的,财鱼片无论油淋还是做酸菜
鱼,都够鲜够嫩,胖头鱼做剁椒鱼头或者鱼头火锅,鲢鱼切块油炸或者切片做酸菜鱼都很
合适,鲤鱼一般就只红烧或者糖醋,肉比较粗,味道差点,武昌鱼也就是鳊鱼清蒸最佳,鲈
鱼同样是清蒸最佳,跟姜片葱段一起蒸好出锅后淋上酱油,吃饭下酒皆可.2,3寸长的小刁
子鱼枯枯的炸成一盘,下酒的好配菜.另外甲鱼用来酱烧或者煲汤,鱿鱼油炸打汤红烧清
炒皆可,娃娃鱼一般都是一半清蒸一半红烧. |
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z***t 发帖数: 2261 | 8 昨天在超市买了两块安康鱼。四百多克。这么做的。
洗一洗,放在海碗,加盐,胡椒,白葡萄酒半杯,葱段,姜丝,蒜片。腌制半小时。煎
锅烧热,加少许油,将鱼块放置锅中,煎一小会,加入泡鱼的葡萄酒葱姜蒜,加一只切
碎的西红柿,淋橄榄油后炖一小会儿。把炖得半熟的鱼放入小奶锅,放几条十公分的大
虾,加盖,小火炖至锅中鱼汤奶白色,加芫荽。
盖浇米饭。还有一小碟涪陵榨菜丝。一瓶啤酒。边吃边看mitbbs。 |
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h*******e 发帖数: 1968 | 9 麻辣豆花鱼和麻辣薯粉鱼,
做法可以跟酸菜鱼一样,
特别是如果弄不到酸菜,那么豆花鱼一样解馋。
只需要把上文里面“放切丝的酸菜入锅,”
改成“放切片嫩豆腐入锅”,
再就是辣椒花椒要多,
最后一步淋油辣椒也不能少,
如果是没有豆腐,做薯粉鱼,那么
粉条要放得稍微晚一些,最好用宽的红薯粉条。
】 |
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g**g 发帖数: 1575 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 Adesertfox 所发表 】
原料:
1.鲜鲫鱼1尾
2.葱,姜,料酒适量
3.豉汁适量 (李锦记的那种即可)
4.猪油适量 (用蔬菜油代替亦可)
做法:
1.鱼去内脏,去腮,洗净。两面切刀。
2.姜切成片,葱切成段。
3.在每一刀口处嵌入姜片,葱段各一。
4.在鱼口和腹内也分别塞入一些葱姜。
5.以料酒少许淋于鱼口腹中及体表。
6.将鱼置于一盘中,并以保鲜膜覆盖封严,放入微波炉加热6-8分钟。(视微波炉功率而
定,偶的微波炉800W,加热7分钟左右)
7.在加热鱼的同时,可于一小碗中倒入豉汁少许,并兑入适量饮用水调匀。
8.取一小锅,将猪油加热至八成热。
9.待鱼出炉,除去保鲜膜,葱姜,淋上猪油和豉汁即可上桌。
特点:
简单易做 (整个操作大约10-15分钟即可),用料简单,口味鲜美。但此法实属懒汉型做
法,若要品尝精致的专业级作品,请参照food版各大师的帖子。 |
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s*******e 发帖数: 1385 | 11 快锅雨,慢锅肉。所以nao鱼的时候要用大火,10~20就可以了。煎的时候中火。我的整
个流程是这样的。
煎鱼(外面裹鸡蛋),如果,鱼厚,表面切几刀,不用太深
然后准备两个碗
一碗是醋,糖,生抽,甜面酱。醋和糖要多放,但是要注意比例
一碗是葱姜蒜,大料
锅热了之后放油,然后把葱姜放就去,(如果喜欢吃里面的蒜,蒜可以放得晚一些)
再把煎好的鱼放在上面,在鱼表面倒上一些料酒,然后盖上锅盖,等2分钟。
然后再把另外一碗湿料倒进去,放一瓶啤酒,水不要多。大火10分钟之后放蒜,收汁。 |
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i****n 发帖数: 13151 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (小七戒网中...), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】蜜汁红烧鲭鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 4 13:48:25 2012, 美东)
哈哈,吃鱼喽~~
以前国内学校的食堂有卖的,是小鲭鱼
整个一条腌制了在煎炸的,特别好吃~~好怀念啊,,,不过这次我把它红烧了
1.切断,不切也行,其实两段就可以
本来要做茄汁鲭鱼的,看了看可能不好吃,结果切成三段了
2.洗净放盐腌制20分钟,起锅熟油放葱花胡椒粉各种粉煎炸至金黄
3.倒入少许老抽偏炒,然后倒入料酒生抽水开始炖
4.差不多的时候哩,再倒入剩下的葱花丝,倒入少许蜜,稍后出锅 |
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s********0 发帖数: 3644 | 13 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: olama (Obama), 信区: ChinaNews
标 题: 中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 18:15:30 2010, 美东)
发信人: olama (Obama), 信区: Military
标 题: 中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 18:14:40 2010, 美东)
中国青年报
国内地沟油一年的总利润能达到15亿-20亿元(资料图)
本报记者 蒋昕捷
并非故意要倒胃口,但是亲爱的朋友,当你揣着几根油条,坐上清晨第一列地铁上班的
时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候,
你是否意识到自己正处在危险之中呢?
危险来自油。不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每
天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、
分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过 |
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l******a 发帖数: 16364 | 14 如果是沸腾鱼乡那种整锅整锅的油,他早就实行反复使用了;但是一般来说油不论是炒
煎炸都会减少很多,必须要补充新的油 |
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z*m 发帖数: 3227 | 15 人民网北京5月15日电(彭亮)据人民网记者历时一个多月的暗访调查所得,人民电
视《地沟油去哪儿了:起底地沟油生态链》报道:京畿地沟油黑色产业链的最终流向地
为嘉里粮油(天津)有限公司。
经确认,“嘉里粮油(天津)有限公司”于2002年在天津港保税区注册,隶属于益
海嘉里集团。
益海嘉里集团是个怎样的公司?益海嘉里投资有限公司(益海嘉里集团)是新加坡
丰益国际有限公司在华投资的以粮油加工、油脂化工、仓储物流、内外贸易为主,集煤
炭经营、清洁能源开发、房地产于一体的集团公司,也是中国国内最大的粮油加工集团
之一。公司总部设在上海市浦东新区陆家嘴,属于新加坡独资企业。
益海嘉里旗下最知名的产品当属“金龙鱼”牌食用油。
据报道,中国当前拥有2600万吨的食用油市场。在食用油市场上,小包装食用油呈
现出寡头竞争的局面。在小包装食用油领域中,以“金龙鱼”为代表的益海嘉里系占据
了45%的市场份额。
据了解,益海嘉里集团的嘉里粮油(天津)有限公司,产品不仅有小包装食用油,
同时还向一些方便面企业供应油品。其中涉及康师傅、今麦郎、统一等知名方便面企业。
... 阅读全帖 |
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t****c 发帖数: 707 | 18 歐洲「掛牛頭賣馬肉」,美國也「假魚氾濫」,研究發現,在美國出售的「白呑拿魚」
(White tuna),原來有多達84%是多國禁食的「油魚」(escolar,學名異鱗蛇鯖)冒
充,多吃不單受騙,隨時會腹瀉、腸胃痙攣,過多的油份更可能會不斷從肛門流出。
普通呑拿魚鯛魚也作假
海洋保育組織Oceana報告自2010年起,經兩年調查化驗了1,215個海鮮樣本,基因測試
發現,多達33%樣本的基因與標籤不符,最令人震驚的,莫過於「油魚」充「白呑拿魚
」。研究指,巿面出售貼上「白呑拿魚」標籤的魚肉,有多達84%實際上是「油魚」,
壽司店更加是「假魚重災區」,74%食物標籤不正確,食肆出售的海鮮也有38%標籤不正
確。
除了白呑拿魚,普通呑拿魚作假也嚴重,多達59%是其他魚類冒充。不過最嚴重要數鯛
魚(snapper),多達87%的標籤為「鯛魚」的,實際上是其他魚類,他們在全美國搜購
的120個鯛魚樣本中,僅7個是真正的鯛魚。
假魚問題在全美國原來相當普及,各處情況相若,數據顯示嗜吃壽司的洛杉磯「假魚當
道」,竟多達55%;德州城巿奧斯汀49%;波士頓48%;邁阿密31%。檢驗官員揶揄:「對
消費... 阅读全帖 |
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s********0 发帖数: 3644 | 19 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: olama (Obama), 信区: ChinaNews
标 题: 中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 18:15:30 2010, 美东)
发信人: olama (Obama), 信区: Military
标 题: 中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 18:14:40 2010, 美东)
中国青年报
国内地沟油一年的总利润能达到15亿-20亿元(资料图)
本报记者 蒋昕捷
并非故意要倒胃口,但是亲爱的朋友,当你揣着几根油条,坐上清晨第一列地铁上班的
时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候,
你是否意识到自己正处在危险之中呢?
危险来自油。不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每
天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、
分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过 |
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j****i 发帖数: 68152 | 20 想要解闷的话,能玩儿的多了。修房子,修车,种菜,油漆,修屋顶,这些都不错。但
干嘛要去换机油呢,实在想不通。就好比去超市买鱼,人家免费给杀,免费给冲干净内
脏,你非要带回家自己杀。摸死鱼的肠子肚子粪便很过瘾吗? |
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l******d 发帖数: 54 | 21 鱼香蹄花
材料:猪蹄4支,葱姜蒜,豆瓣酱,辣酱,酱油,醋,糖,淀粉
做法:1、猪蹄洗净,汆烫去血水;
2、做高压锅,加水,入猪蹄,加盐,酱油,姜片,大料,少许醋,上汽后煮20分钟;
3、高压锅没气后,捞出猪蹄,切成小块;
4、炒锅加少量油,爆香葱姜蒜末,豆瓣酱和辣酱,加糖,加醋,加一勺高汤,下猪蹄
块,翻炒几下,勾芡出锅。
醋熘白菜
材料:白菜帮5、6片,木耳,盐,醋,蒜,淀粉
做法:1、白菜帮片成片儿,木耳发好大片改刀,蒜拍散切碎,调水淀粉;
2、炒锅加油烧热,下白菜片和木耳,翻炒;
3、加盐、醋,待质地稍稍变软,下蒜末,勾芡,出锅。
蚝油丝瓜
材料:丝瓜两根,蚝油,盐,蒜,淀粉,香油
做法:1、丝瓜打皮切片,蚝油一大勺和蒜末、盐一起调在水淀粉里;
2、炒锅放油烧热,下丝瓜片,翻炒片刻;
3、待丝瓜片稍稍变软,倒入蚝油料,翻炒出香味,淋香油出锅。 |
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s******s 发帖数: 13035 | 22 除了不抹粉, 其他的和你一样, 关键是要浇油, 另外蒸鱼豉油很方便,
不用自己调味了 |
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z**n 发帖数: 22303 | 23 我是出锅后把鲜葱和蒸过的姜蒜油爆一下,再加蒸鱼豉油和鱼汤收干点淋上去. |
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p*****n 发帖数: 758 | 24 我看过报道说是油鱼,但也不知道这个油鱼学名是什么。
总之没有毫无道理的便宜。
的。 |
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w***s 发帖数: 7132 | 25 我没做过用袋料的。估计是:
1.鱼腌制,上腌料和蛋清
2.加水,水别放多,放袋料,放葱姜,其他料酒,泡椒什么的如不够可自加。
3.豆芽和菜,进去烫熟,捞出装盘。
4.下鱼片,滑散,连同汤一起倒在菜上。
5.另起一锅,放油,小火炒香辣椒花椒等等,浇在盘上,发出滋滋声,done.
(先炒香花椒辣椒,放好,再浇热油也行)
鱼头这些不容易熟的先放进去煮(如果没鱼头,此步忽略)
汤别多。汤太多,淋油上去,诱人程度就降低了……
最后的装饰随你了,有的人喜欢撒葱花,有的人喜欢撒香菜。
我LD喜欢我撒煎香的白芝麻…… |
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q*****d 发帖数: 749 | 26 油其实太多了
老实说,正宗的水煮鱼并没有这么多油
并不是像很多饭店里吃的一碗都是油 |
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d*b 发帖数: 21830 | 27 废话,你做个油饼试试,干面团吃油多还是湿面团吃油多? 调的很烂的面团做10个油饼,锅里的油还有很多。所以第一步就是要把茄子用滚水弄软,再在里面充水,这样你烧的时候几下就可以起锅了,也不吃油,口感不错。
你要没冰块可以用冷水冲,不然你的鸡子还没热茄子就烂了。还有茄子最后过油烧的时候要低热,50%的热就可以了 |
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l********3 发帖数: 7367 | 28 水煮鱼
1:鱼肉切片,不要太薄(容易烂),用姜粉,淀粉,料酒腌制一下。
2:锅里放油,大量加葱,姜,蒜,辣椒,花椒,郫县豆瓣酱。。小火炒出红油。加水
,水开了加鸡精(可以加),糖,盐,根据自己口感调味。一片一片的放入鱼片。
3:豆芽在开水里捞一下(如果绿豆芽就不用捞了),垫在碗底,把2倒进碗里,ok了,,
肉末豆腐
1:豆腐切片,锅里放油煎,最好能两面煎黄(我比较懒就煎了一面),盛出来出豆腐。
:2:锅里放切碎的葱,炒出香味,放肉末,炒,放料酒,酱油,一点糖,一点盐炒,放
入豆腐,继续炒,加半碗水,炖一会儿,快出锅了,放青椒。ok了。豆腐很入味。
红酒乱炖牛肉(超容易)
1:两个西红柿一个洋葱切片。2磅牛肉切块飞水。
2:锅里加油,放葱,姜,蒜,炒,加入西红柿洋葱继续炒,盖锅盖,西红柿洋葱都成
泥了,放入牛肉,加点盐,糖,一点生抽。
3:倒入电饭锅,倒红酒,炖吧,不用管了,酒精在炖的过程中全部蒸发了,剩下的就
是鲜美的味道。
这个mini小包菜(叫什么,我第一次做)
对半切,锅里放橄榄油和切碎的蒜。超出香味,放入小包菜,加点盐,盖锅盖,快出锅
了家点黑胡椒,。。
(第一次做,瞎做的,大... 阅读全帖 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 29 天黑了,今天的骗包子活动就到这里啦,再上一个鱼香肉丝。山寨了丝拉大厨的方子,
原贴在这里:
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=Food&gid=31599
向丝拉致敬!
家里没猪里脊,只有坑爹的薄猪扒,怀着对刀的无比喜爱坚持切完了肉丝。。。(其实
只切了原计划的2/3,实在不想切了。。。囧)然后黑木耳泡开切丝,姜蒜切碎,肉丝
拌水拌油加少许盐和淀粉调匀;镇江香醋白砂糖酱油淀粉盐水调匀。
家里的葱长太高然后营养跟不上死掉了。。。所以今天没有葱了。还是分不清泡椒是什
么,只有一瓶红色的辣椒碎,就这么用了吧。烧热锅,加油下肉丝,八成熟捞起来,再
喷一层油,下辣椒碎蒜泥姜末煸香,倒回肉丝,下木耳丝,下芡汁,炒匀起锅。 |
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p*******o 发帖数: 3564 | 30 等冒烟了油已变质变坏,步骤网上都能搜到,大致是先熬红汤,煮菜,再煮鱼,最后淋
上辣椒/花椒油 |
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b*******e 发帖数: 554 | 31 上几个晚餐家常菜,炒菜x 2丶蒸菜x 1丶煲汤x 1 ^V^
荷兰豆炒牛肉: 牛肉切薄片,预先腌好。荷兰豆摘去头尾,顺着豆边把丝拉出来,洗净
,沥乾。热锅,油,快手炒牛肉至七成熟,盛起。同锅,再加油,炒香蒜粒,下荷兰豆
,快炒,豆差不多熟时,牛肉回锅,下调味,茨汁,再翻炒,可上碟。
黄豆芽炒肉末: 黄豆芽洗净,切成约2cm小段备用,再冲水洗净,尽可能平铺沥乾水份
。花菇泡软切丁,葱切粒,再切少许莞荽粒备用。肉末预先腌好。乾锅下黄豆芽,炒,
沿锅边洒绍酒,翻炒几下,盛起。另起锅下油,炒肉末至七成熟,然後依次下花菇粒丶
黄豆芽,快炒,肉末回锅,下调味,翻炒,洒葱粒丶莞荽,炒均,即成。
豉汁蒸仓鱼
西洋菜萝卜瘦肉汤 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 32 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈
~ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺
家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~
嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满... |
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q**********n 发帖数: 4160 | 33 俺闺女特爱吃茄子,可俺觉得那玩意吃油,很少做...介不是周末嘛,满足人家一下哈
~ 鱼香茄子
...他们南方银爱吃一种叫篱蒿的东东,春夏可以吃梗,到了末秋吃根的白色部分,俺
家小院子里正好有一堆,今儿刨了,根做来尝尝,很8错哎~ 肉丝炒篱蒿根~
嗯,学人家包大包子(白菜猪肉滴,加了鹌鹑蛋和油肠),结果把锅爆满... |
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h********0 发帖数: 760 | 34 加些水,调稀。我从来不买蒸鱼豉油,用万字酱油或者万家香陈年酱油加一勺糖,加点
水一调。 |
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k******u 发帖数: 250 | 35 用木耳,芹菜,红萝卜煮一个蔬菜水,然后和李锦记的蒸鱼豉油勾兑到一起。 |
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c******y 发帖数: 8796 | 36 锅好最重要,锅不太好的话,就是鱼皮要用纸擦干,抹淀粉,锅要热,油也要热,但是
不能太热,要充分浸润锅。油要多,油炸的话肯定也不粘了。 |
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p******e 发帖数: 3689 | 37 你找原文给我看呢,没懂你的意思?
我猜我说:用香油先煎鱼骨,鱼头,调料和菜这些。
最后多的油烧热滋上去。
这个油很值得做,会香气扑鼻啊,不像一般水煮鱼只是麻辣,还可以用来做多种(不辣
的)拌菜的。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 38 是的,先取一小半熬的油,加姜蒜裨县豆瓣,鸡汤,开后,放腌好的鱼片。
鱼和汤放入已有菜的盘中,再加辣椒花椒,
剩余大部分油滚热,滋啦。 |
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l**********0 发帖数: 1086 | 39 看到油泡的不喜欢,喜欢热油浇的那种。你这个油太多,鱼都吸满了。看着腻味 |
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h*********1 发帖数: 897 | 40 过一下油,我过油时加点醋和料酒,为了安全也可以不放,加水,放点葱姜,炖熟即可。 |
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y********g 发帖数: 3097 | 41 这个油的沸点是475,适合炒菜.这个油浇鱼很合适,家里油烟不大.如果你放其他的油,家
里到处都是油味道.
sunflower seed是465.
good deal at amazon.
I bought 16oz at whole food.
it cost me $6.99.
no coupone for this. |
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p*****u 发帖数: 21812 | 42 自己不归就因该劝别人归
于人于己都是有利的,怎么那么多人就不明白, 还发这种傻逼,脑残帖
的时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候
,你是否已经意识到自己正处在危险之中呢?
每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀
、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过低价销售,
重返人们的餐桌。这种被称
年报记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据
他估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物
油消费总量大约是2250万
,随手掏出一张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大叫:“掌柜的,换
油!”但现实是,截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。 |
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b****z 发帖数: 4485 | 43 2011-09-15 06:37:23 新浪网友无奈
头像
现在知道中国为什么是癌症发病率是最高的国家了吧。呼吸者最赃的空气。食用着最脏
的食品。不得癌症才怪呢。
2011-09-15 06:14:29 新浪网友村长
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可怕,再这样发展下去大便也要上餐桌了,在中国还有没有食品安全可言??????
???????????????????
2011-09-15 04:47:50 新浪网友阿嫂
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劝大家,不要吃水煮鱼!想想,一大盆油,多大的成本,老板可能不用地沟油吗?可能
有有良心的,不用,但肯定也是反复使用的油,与地沟油没什么区别!还是不吃!
2011-09-15 02:23:14 新浪网友zqf8448
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触目惊心、心惊胆战啊!为什么生活在中国让我们感到这么多的无奈!!!
http://news.sina.com.cn/c/sd/2011-09-15/021023156204.shtml |
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T*****t 发帖数: 761 | 44 【渔鱼求购】迎Nexus4,收雅诗兰黛+倩碧
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10月Nordstrom ... 阅读全帖 |
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t*********u 发帖数: 26311 | 45 他家的肺片太一般,油不香
招牌菜那个竹塔鱼,不够特色,就是过油鱼块
干煸四季豆还可以啊 |
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l****7 发帖数: 466 | 46 不管从什么角度来说,水煮鱼都是很不健康的东西。不明白为什么那么多中国人爱吃。
吃油是没有错,但是这么吃就是对自己的未来不负责。 |
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m****r 发帖数: 324 | 47 看题目是应该吃鱼露和蠔油的嘛。能把癌症杀死,多好啊 |
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b**s 发帖数: 4571 | 48 你去bait shop要本regulation, 那上面有图。随身带着,有需要的时候查查。
秀才说的油煎是不错的做法。建议这鱼不要打开内脏,很臭。直接filet, 然后油煎
filet。 |
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