l******e
发帖数: 2893 | 1 用做台湾卤肉饭的方法做了一回卤猪蹄，味道不错，汤汁也不腻，可以泡饭吃。正宗的
台湾卤肉要放小虾干和炸好的红葱头，我弄不到红葱头就用红洋葱炒炒代替了，我也放
了小虾干，味道真是不一样啊。 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 2 分别是
炸酱面,
餄仔泡饭,
蒜蓉生蚝,
然后是早上在VACATION HOUSE把磨菇,鸡蛋,青椒,CHEES炒在一起的杂烩,
和青岛版生煎馒头 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 3 我的天！你这么一说，我竟然隐约回忆起一种又咸又鲜的滋味，好像记忆的闸门被一点
点打开一般。我翻着白眼，苦苦思索了1分钟后，终于想起来了，这东东我儿时常吃！
貌似用来过泡饭的？但我妈N年没有买这个了，而且我家买的都是腌好的，所以光看LZ
的图片竟完全联系不到一起。
这就是我小时候见到的香椿，借网上图片一用： |
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r***o
发帖数: 140 | 5 材料：猪脚、八角、桂皮、葱、姜、老抽、盐
做法如下：
1）猪蹄先用沸水去脏。
2）猪蹄放入高压锅中，入水。加八角、桂皮（很重要）、葱段、姜段，有条件还可加香叶
3）压20分钟。放气开锅
4）加老抽、盐。再压10分钟。
5）放气开锅，开吃！
特点：猪蹄几欲脱骨，非常好吃。
可以一次做很多，每天吃几个。适合单身男生。
老汤还可泡饭，味道妙极。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 6 晕啊，太专业了
我觉得是没啥问题。我爹总爱在早晨吃泡饭和头天剩下的青菜
at
crown |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 泡饭有时是挺好吃，但是你吃过剩饭和面条一起煮的吗？我恨死了那个。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 10 做腐乳是我们那边的传统，每年每家都做。腊味也是，味道一流，没有防腐剂，比买的放心多了。
尤其是我舅舅家做出来的腐乳，俺念大学的时候曾经给舅妈写了一封长信，想念他家的腐乳。那个味道，芬芳悠长，实在是美味中的美味。吃泡饭的时候，什么菜都不要，专门腐乳就够了。那些买来的腐乳，各种各样的，我在馋的时候都试过，实在话，也就刚买的头2天还吃一些。我放在家里，能放一年，实在是提不起胃口。
如果自己做得都不敢吃，那买的更不敢吃了。尤其是我舅舅家的食物，收拾得那个干净。。。
比如说吧，他家的猪蹄是一根根的拔毛的，一定是拔一天。米酒酿好以后密封在瓶子里，用开水煮很久，煮到酵母都死完。舅舅酿的米酒特别甜，糖分很高，所以不容易坏，可以放很久。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 11 自制和工业生产的，无非是可能有肉毒杆菌和可能有防腐剂，你选一样吧。
的放心多了。
的腐乳。那个味道，芬芳悠长，实在是美味中的美味。吃泡饭的时候，什么菜都不要，
专门腐乳就够了。那些买来的腐乳，各种各样的，我在馋的时候都试过，实在话，也就
刚买的头2天还吃一些。我放在家里，能放一年，实在是提不起胃口。
净。。。
里，用开水煮很久，煮到酵母都死完。舅舅酿的米酒特别甜，糖分很高，所以不容易坏
，可以放很久。 |
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j*****s
发帖数: 529 | 12 我可以负责任的说，很香。
材料：
大虾6只
带子1碗
香肠一根（这个是我在原方子上增加的，发现效果很好）
西红柿2－3个(中等大小)
蘑菇几只
洋葱半个
香芹少许
米饭2桶(电饭锅的配的小桶)
做法：
1.海鲜都收拾干净，蘑菇切小块，番茄切小块，洋葱切碎末。
2.锅里放一些油，炒香洋葱，然后把米放入，一起翻炒到米有些发白，然后把番茄放入再一起翻炒几下，然后把蘑菇放入一起翻炒，加少许盐糖调味，然后加小半碗水－－因为番茄会出水，所以不要加的太多，饭就成泡饭了...
3.另起火把带子蒸熟，赞一下Wegman的带子，全部开口了。
4.加盖子烧开后，把大虾和带子铺在饭上，继续加盖闷烧到汁水收干饭熟，大约25分钟。吃的时候撒上香芹末就好了。 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 13 我做过一回，减少了糖的量，觉得很好吃，汤汁泡饭尤其香，不过是有些腻，不能多吃
。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 14 绍兴的霉食
2007-8-13 19:01:00 作者：孔来根 来源：《读者》（乡土人文版）2007.09
在绍兴，霉干菜和霉苋菜梗最负盛名，俗称“二霉”。
制作霉干菜必须选用芥菜，这种菜表皮粗糙，叶梗较长，边缘呈不规则的锯齿状，
俗称“百叶芥”。每年的春季和秋季，都是芥菜的收获时期。收割来的芥菜先在阳光下
暴晒一天，然后在阴凉处放三四天（俗称“堆黄”），就可以腌制了。取一口大缸，一
层芥菜一层盐地码入缸内，直至装满，最后压上一块大石头。腌制半个月，将芥菜从缸
里捞出来，还得挂在长绳或竹竿上晾晒，也可切碎后摊在竹筛、青石板或水泥地上面晾
晒。晒干后的芥菜香气迷人，乌黑的霉干菜也就做出来了，这时便可以把它装入瓦罐中
保存，随吃随取。
对初到绍兴的外乡人来说，第一次吃到又臭又霉的“霉食”时，大多会避而远之，
但当地人却将其视为不可多得的美味。一碗开水泡饭加一些霉干菜，就是大多数庄稼人
的早餐。尤其在农忙季节，常常是做顿饭都得挤时间，哪里还有闲情去做什么精细菜。
所以，“霉干菜焖肉”也就成了庄稼人不可缺少的一道家常菜。买回三四斤五花肉，洗
净切成小块，放点味精、白糖和 |
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k*k
发帖数: 508 | 17 以前做的都是简化版，就是煮好 gravy 的部分，然后泡饭。这次是生米下去跟汤一起
煮，米煮熟，汤汁差不多熬干，味道相当不错。汤汁稍微再收干一些更好了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 18 可以吃热的？
鸡蛋羹，豆腐，凉粉，粉丝，鱼片，冬瓜，番薯，芋头等。
烂糊面挺好的，馄饨皮煮熟酱麻油拌拌吃也不错。
青菜之类蔬菜水里煮熟后，放粥里或者稀饭里，用hand blender打碎成菜粥菜泡饭就能
吃了。
水果也可以用hand blender打成smoothie。 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 19 虽然很忙，但总不能每天都是汉堡 披萨 三明治的吃
哥心不灵手不巧，但是经过老妈的指点还是能做几道菜的，卖相不咋样，味道还是很不
错的
糖醋排骨(with土豆)
烧的有点干了，不过很入味，先煎后烧，最后十分钟加土豆。有汤泡饭就更美味了
芹菜肉末
切菜很费事情，加了少许蒜末，姜末，干辣椒，孜然粉，咖喱粉，糖，花椒，胡椒粉，
万字酱油，料
酒。
香辣下饭
芥末凉拌菠菜
菠菜入沸水烫几秒钟，酱油，醋，香油，花生油，芥末凉拌，清爽好吃
蜜枣稀饭
Jasmine Rice和蜜枣，加了一点糖，吃的内牛满面想家了 |
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d*i
发帖数: 9453 | 23 正好看见，好像是没写清楚。
就是把米饭压到模子里面，然后扣在盘子中心。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 26 这个肯定巨香，我小时候就喜欢把鸡蛋羹拌到饭里吃 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 29 握抓握抓
我也喜欢这样吃，都可以不吃其他菜就能把米饭吃完了，回忆啊~~~~~
现在有时还这样吃，嘿嘿 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 这个菜简直简单得不能再简单了，只要有烤箱和一个炒锅就能做。调料除了番茄酱和盐
什么都不用放。
豆豆猫做了一大锅，担心吃不完的同学可以把材料都减半，还可以根据冰箱里的存货情
况自由发挥。
材料：
1. 鸡腿9只；
2. 大个儿紫洋葱2个，切块；
3. 大个儿西红柿3个，上面划十字花刀，在沸水里烫半分钟，去皮；不介意的话，不去
皮也行，直接切块就可以；
4. 大个儿土豆4个，去皮切块；
5. 蘑菇一磅，切块——我嫌蘑菇出水太多，事先在微波炉里把它转了转，倒掉多余的
水。
6. 番茄酱，盐适量。
做法：
烤箱预热400F。
1. 锅里放少许油，洋葱冷油入锅，煸出香味儿，下西红柿块，翻炒，然后放土豆，鸡
腿，蘑菇，翻炒一小会儿，加番茄酱和盐调味，炒匀；
2. 把锅里所有的材料倒进大号玻璃烤盘，上面盖一张锡箔纸，防止汤汁溅得烤箱里到
处都是，烤一个小时左右，等鸡腿脱骨就好了。
注：土豆最好事先用微波炉打一下，要不然不好熟——我今天就犯了这个错误。
汤汁泡饭特别香啊～～ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 吔，我也正在做相似的呢
不过我的是剩饭，在做菜泡饭。
lz你的是豪华版，我的是贫民版。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 34 本来不想更新得这么勤快的，但是现在已经发展到更新频率不能由自己决定了，天天有
人催。【小觅的美食日记】同时在我经常逛的几个论坛发，然后还有博客、校内、
Facebook之类的（请问我还要好自恋？！），每天打开电脑就看见朋友们的留言期待新
日记，去学校和Canterbury House遇到各国熟人，第一句话也是“你昨天更新的那个什
么XXX看着好好吃啊，今天又做了什么好东西啊”。昨天在Boston的弟弟又追问最近有
没有什么新菜式，他想死湘菜了。（看来我的确是太久没有更新关于湘菜的美食日记了
哈，要自我检讨！）另外，昨天半夜就差一秒准备关电脑睡觉了，娇姐一条信息过来咨
询更新事宜，我又不好意思的继续写了半个小时，完成了一篇recipe的中英文版。虽然
天天被催多多少少有点压力，不过真的是感谢大家给我的压力，我可不可以再次自恋的
认为这种压力是因为你们太爱我和我的美食日记而致的呢？哈哈哈，不能让信任我的朋
友们失望，大家的期待让我写得开心，你们也看得开心。请大家放心，我会坚持勤快更
新的！谢谢大家继续关注！everybody一起开心吧！哈哈哈
今天上菜的是节约又美味的盖浇饭，剩饭剩菜的华丽... 阅读全帖 |
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s*****y
发帖数: 913 | 35 不是专业的，只是从我们家来说说我自己的认识。
北方人爱吃面食，南方人还是米食为主。尤其是泡饭，北方人似乎不能接受。
我觉得南方人的菜肴精致细腻，北方人做的菜没那么讲究，花样也少。
北方人，千万别批我，呵呵。我只是个人有感而发。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 36 我挺喜欢泡饭，但我更喜欢白水饭，就是把隔夜饭放水里煮一下
单纯的开水泡我吃不惯，我老公北方人，觉得喂猪才这么吃 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 37 哈哈
兰溪mm 泡饭不是就用开水泡泡吃的
还要在炉子上煮开的哟 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 俺也爱吃泡饭， 配咸菜， 就觉得生活很美好鸟~~~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 39 ft, 为啥我觉得蛋炒饭比泡饭咸菜高级那么一点点。。。
话说俺的蛋炒饭水平还是蛮高的。。。。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 40 我也喜欢泡饭，最好有榨菜下饭～～～
非常好养活 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 41 谢谢mm，我一直以为上海的泡饭是直接拿开水泡的
这下终于明白了，还要煮开的，这个我爱吃，就泡菜很香 |
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s*****y
发帖数: 913 | 42 通常我们说的泡饭就是你说的白水饭，一定用火煮的过的 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 43 不是粥，粥是生米煮的，而泡饭是隔夜的蒸熟的米饭 |
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i****g
发帖数: 215 | 45 北方也有好多地方吃米饭,东北的大米,从做到吃都是享受,比南方一年n季的要香很多.
现在北方也就过年要自己蒸馒头吧,也有好多是买的.
求泡饭的概念....是粥么...这个北方相当经常吃....
至于南方菜精致细腻,北方菜没讲究,那只能说lz没去对地方...北方菜要精致也可以很
精致的,而且个人感觉着重突出食材本事
的味道,南方菜我吃的不多,不过感觉要不就是都甜,要不就是都辣,要不就是都麻辣.....
也是个人看法...跑.... |
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l*******2
发帖数: 5311 | 46 泡饭不是粥，开水煮隔夜饭，煮开就可以吃
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y*********g
发帖数: 487 | 47 貌似潮州粥就是这样煮的。。。
不过米呈一粒粒状的泡饭/潮州粥都不是我的茶，最喜欢看不到米的粥～哦耶～
我是南方人但是我觉得面食还是北方的好吃啊～ |
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w****a
发帖数: 3231 | 49 我也6个月了，
早上很紧张的，要照顾女儿，早饭，送女儿上学，然后自己上班。
我都是前天做好菜，第2天早上泡饭，现在加了热牛奶，稍微烧下，里面加一个鸡蛋，
掏下，就是鸡蛋牛奶。
要么冷冻的点心，热热，微波如，要么steamer
很快的！ |
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x*******l
发帖数: 542 | 50 可乐泡饭，可乐泡饼，可乐炖鸡，可乐蒸鱼，可乐etc... |
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