H**********f
发帖数: 2978 | 1 见下图，三尤梭子蟹，活的母的最好吃，放点姜蒸熟，什么调料都不用，大闸蟹龙虾和
这个比全是浮云，一个肉太少一个土腥 |
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H**********f
发帖数: 2978 | 2 我来美国在饭店吃过两次霸王蟹，是裹淀粉炸的那种，原味可能是一般。肉挺多，还可
以。应该是冷冻的，活的可能更好点儿把。没吃到黄，不知道黄咋样。我还是觉得梭子
蟹最好，尤其蟹黄 |
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d******e
发帖数: 6945 | 3 发了这个主贴又有点后悔了，因为是文字语言，怎么说都可能会误导人。
原因很简单，要是现在是底，并且有一个15%强势反弹的话，我发这个帖子很容易耽误
了别人的财路。
所以，再次声明，请大家按照自己的风格来，千万不要事后骂我。-：）
我的本意很简单，只是想说抄底的同时考虑一下风险。没有别的其他意思。
如果哪位因为这个帖子而干扰了操作，深表道歉。-：）
最后，还是按照个人仓位说事。中长线的中成股份有50%，一直拿在手里。其他的50%是短线，不过不是我今天抄来的，是这几天一直就有的。 |
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t***y
发帖数: 4060 | 4 其实一山还有一山高，一山也有一山低。
根本就没有所谓的低和顶。
你以为是底，说不定是顶，你以为是顶，说不定是低。
关键的是如何止盈和止损。
我个人止盈是非常坚决，但是止损是非常不坚决。估计这一辈子都没办法有止损思维 |
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w*******o
发帖数: 6125 | 5 2770@2010/05/05应该是短期底了，
一个原因是2770跟P&F图上反转后的目标2750很接近了，误差范围内
另外一个原因是我闻到了panic的味道了 |
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t**n
发帖数: 3962 | 6 尼玛，租了一俩18轮去四代破扫打印机，一台也没搞到，回家了，弄不好就死灰太狼平
底锅的下场，不敢回家了，呜呜 |
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a*********n
发帖数: 4 | 7 准备时间：100分钟/冰冻隔夜
所有芝士蛋糕的做法都差不多，这款是我最喜欢的口味之一，自己开发的recipe。
原料和工具：重奶油、蛋黄、意大利mascarpone奶酪、普通cream cheese、瑞士奶酪、
绿茶粉、固体巧克力、奥利奥曲奇、黄油、白糖、一个圆形活底蛋糕模子。
做法：
底座：将奥利奥曲奇放入一个密封袋中，用重物将其绞碎，倒入蛋糕模子中，铺平。将
黄油在微波炉中30秒融化，倒在曲奇层上。然后将蛋糕模子放入冰箱冷冻备用。
巧克力芝士层：在一个大碗中，打两个蛋黄和一些白糖，搅拌均匀。取一大块巧克力，
掰成小块，放入温热的奶油锅中，等巧克力融化时，关火，倒入大碗中，电动搅拌均匀
后，放入三种奶酪，继续搅拌均匀。取出蛋糕模子，将巧克力芝士混合液倒入。
绿茶芝士层：在大碗中，打两个蛋黄和一些白糖，搅拌均匀。取几大勺绿茶粉和一大勺
白糖，放入温热的奶油锅中，待其融化，搅拌均匀后，关火，倒入大碗中，电动搅拌均
匀后，放入三种奶酪，继续搅拌均匀。然后将混合液倒在巧克力芝士层的上面。
将蛋糕模子放入冰箱冷冻隔夜，第二天就可以吃了。 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 8 发菜谱的建议和格式提示打不开，只好自己随便发了，也不知道合格不合格
今天上：完整做法
一步步来哈。
这次先说头像里面的悠嘻猴“花样年华”结婚纪念日蛋糕
蛋糕体：草莓戚风蛋糕
夹层：草莓味的鲜奶油和切碎的草莓
涂面：草莓味的鲜奶油
悠嘻猴图片：巧克力和少量buttercream画的。
周围红心和底边的红花：翻糖。
蛋糕体：6寸直径，3寸高的草莓戚风，基本是爱厨的方子，比例略微调整。
草莓80克
糖30克
Rum 1tbs
oil 40g
以上全部用blender打碎，我用的magic bullet, 倒进mixing bowl
蛋黄3个
加入用spatula 拌匀
低粉84g
Baking powder 1/2 tsp
筛入切拌匀
烤箱预热350度
3个蛋白
糖40克
打发到中性发泡
切拌进蛋黄糊，切不可划圈搅拌
倒进底部垫烤盘纸的6寸铝活底模。
大力震几下释放大气泡
350度烤30-35分钟，手指按压中间有沙沙声即可
出炉后立刻倒扣放凉即可。
草莓鲜奶油
鲜奶油200克
草莓味syrup 1-2 tbs 按自己口味调整
慢速打到表面出现波纹，倾斜打蛋盆奶油本身不流动（但是奶油和盆之间还 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 9 可见完全不够详尽。。。
边上包锡纸就是锡纸剪一个细长条，在盘里面围一圈，在盘边固定一下。
没图。。。。。
油+面粉应该也可以，具体问bibo了。
活底沾盘，do nothing
PAM |
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a****o
发帖数: 1 | 10 蛋糕老开裂，都放最上层了，下层加了水盘。我用8寸活底膜。请教大虾指点。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 12 恩,从国内带的八寸活底.外面又抹了一层鲜奶油. |
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b****e
发帖数: 1180 | 13 刚买了一个蛋糕烤盘，是那种活底的，清洗的时候边上不停地漏水，这正常吗？
蛋糕液不都漏没了吗？请有经验的说说。多谢。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 想做个生日蛋糕，一直没买到合适的活底蛋糕模，所以平时烤蛋糕都用的方形吐司模。
家里比较像传统生日蛋糕圆圆的形状的就只有一个玻璃容器了，用它烤过一次轻芝士，
当时烤完就脱模
了也没等冷却，结果脱得坑坑洼洼的。不知道脱戚风模可不可以？有什么诀窍捏？
坐等甜点特厨们解答！哈哈哈~~~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 spring form pan就是活底的圆形烤盘。玻璃的聚热比较慢（烤pie一般用那个吧）。在
walmart就有卖一套spring form pan。价格也不贵，三个大中小号的一起7块多钱。我
刚买的。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 16 上个月在TJmaxx收了一个活底的，大概也就5，6块的样子，小觅你可以去看看 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 19 活底模倒扣怎么会掉下去呢？如果会掉下去，那蛋糕糊倒入的时候都会漏出来了。模子
应该边上有类似扣子的扣住的吧，倒扣的时候不要打开，拿出来马上倒扣，我觉得为了
防止中间塌回去。
用cake flour，不是cake mix。 cake mix不用打发蛋白，就按照盒子上写的加油加鸡
蛋和水搅均匀就可以烤了。
温度250度好像太低了吧。开始看的一些方子说350度的，后来很多人说高了，我改成
310或者315烤（准备蛋糕糊的时候就预热，别等都倒入模子再预热就消泡了），保持这
个温度，中间最好不要开烤箱门。
时间是否烤到位了？我没有做过6寸的，不知道要多少时间，应该在40分钟左右吧。
这些是我能想到的，不知道大家还有什么建议哈 |
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p*****2
发帖数: 1542 | 20 里面蛋糕体还有部分是糊状的时候，表面就已经有点硬而且开裂了。当时温度已经降到
300F不到了，烤的时间大概也就半个小时左右，用的是6寸的活底模。最后因为也只是
作为蛋糕体外面抹奶油，就把上面不平整的部分切掉了。
如果只是普通的戚风表面不会烤得那么脆，这是因为加了可可粉的原因么？最近一直对
涉及巧克力部分的配方都有些心理阴影，总是有点意外状况。连巧克力曲奇的口感都比
原味的黄油曲奇差不少:( |
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s***o
发帖数: 720 | 21 最近很喜欢做一些复杂一点的甜点，稍稍挑战一下自己，希望可以更进一步吧。妍色最
近是我大爱的烘焙博主，自从在君之的博客上看多了广告贴之后，越来越不喜欢他的风
格，妍色的点心都很精致，虽然略有繁琐，但是最后的味道证明一切的辛苦都是值得的
。这款点心就来自妍色的博客。塔一共由4个部分组成，每个部分都要单独做，除了塔
皮稍有难度外，其余的部分都不难，只是一个步骤一个步骤地做比较繁琐罢了。配方基
本遵照妍色的，稍微加了一点点杏仁香精，主要考虑到美国杏仁粉没有杏仁味道。
图片上放了樱桃做装饰~~超级好吃~迅速解决~~
份量参考：
7寸活底派盘一个
塔皮：
unsalted butter 60g，sugar 20g，salt 1g，vanilla extract几滴，almond extract
几滴（如没有可省略），egg 20g，almond flour 13g，cake flour 67g，bread flour
17g
杏仁克林姆：
unsalted butter 30g，sugar 20g，egg 25g，almond flour 30g，salt（小于等于1g
）,almond extr... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 22 我就买的macy's他们家自有品牌的，我觉得做工质量都还行，盖子反面也有和双立人一
样的凸出来的小圆点设计。22cm的就是3Qt的。
蛋糕模我在marshalls买的打完折大概8美元左右，活底不沾的圆形模。高度差不多有10cm。活扣的模具我是觉得好像一般都比较矮。
table |
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y**a
发帖数: 9065 | 24 赞
有没有奶油的配方呢？
另外你的烤模是活底的吗？如果不是，有什么好的脱模方法吗？
谢谢 |
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g****x
发帖数: 3862 | 25 楼主在哪买的那种活底模呀？据说不沾的模戚风蛋糕长不起来？也不知道是不是这样的
？可美国店里卖的都是不沾的亚？ |
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i*******m
发帖数: 615 | 29 不是铝的，挺薄的铁模，不知道镀的什么东西。冲尺寸买的，一套中5寸、6寸、7寸活
底各一个，做奶酪蛋糕各种方便。
目前为止我只拿它做过奶酪蛋糕和这个派，前者老老实实底部四周垫纸，后者无论啥模
都很容易脱，同理重油蛋糕应该也好脱，但是普通蛋糕必沾。
问。 |
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t**0
发帖数: 1991 | 30 没做过蛋糕的菜鸟，被这个蛋糕深深吸引。傻傻问问，奶油奶酪是whipped cream吗？
淡奶油的英文是什么？还有铺油纸，活底圆模英文都是什么呢？叩谢 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 奶油奶酪 cream cheese
淡奶油 whipping cream
烤焙纸parchment paper
活底模spring form pan 或者 cheesecake pan |
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p*******j
发帖数: 1613 | 32 水水的是不是烤制时间和温度的问题，一般烤的时间都要1个小时以上吧。这个我用的
不粘的活底模子。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 33 水水的是不是烤制时间和温度的问题，一般烤的时间都要1个小时以上吧。这个我用的
不粘的活底模子。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 34 小嶋老师对这款奶酪蛋糕的评价是，“吃了一次就忘不掉的奶酪蛋糕”
欢欢评价：“运用了水浴蒸烤法，一勺下去会听到“咻哇”的声音，吃进嘴里，在舌头
上化开，都不需要牙齿去嚼～真的很神奇的口感！”
苏芙蕾奶酪蛋糕方子
（来自小嶋ルミ，并参照欢欢，根据实际情况略有改动）：
18cm 圆模 （7 inch）
奶油奶酪 （Cream cheese） 280g（原配方300g）, 黄油 （butter）45g,
蛋黄57g, 白砂糖（放入蛋黄）20g
过筛玉米淀粉 （corn starch）11g
牛奶 150g
蛋白 95g
白砂糖 （加入蛋白中）55g
准备工作：
黄油隔水融化；蛋白放入冷冻至边缘结冰
1. 将奶油奶酪放入室温或微波炉软化，用刮刀搅拌顺滑后和融化的黄油放在一起用单
抽手动打发均匀
2. 另一个盆放入蛋黄和糖搅拌后，加入玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀
3. 煮沸的牛奶加入2的盆中，然后隔沸水用搅拌器迅速搅拌至黏稠，离开热水。
4. 将3趁热倒入1的盆中搅拌均匀，盖上热毛巾
5. 蛋白 加一点点糖，中速打发两分钟，再加入剩余的糖，低速30s，第三次慢慢画圈
的方式搅拌蛋白，提起来蛋白有光泽且尖... 阅读全帖 |
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b********1
发帖数: 728 | 35 看上去像搅拌过度，消泡了，下次少搅一会儿试试。
我的配方，供参考
6个大蛋，分蛋法。蛋黄＋60ml油＋90ml牛奶＋60g糖打到融合看不到油花，筛入150g低
筋面粉搅匀即可，注意不能过度搅拌。
蛋白加量三滴柠檬汁打出粗泡，分三次加入40g糖打到湿性发泡，分三分之一到蛋黄糊
中搅匀，再倒回剩余的三分之二蛋白中搅匀。
倒入8寸铝制活底膜中，330华氏，50分钟。
这个配方我用好几年了，从未失败过，mm试试看。 |
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b********1
发帖数: 728 | 36 沿烤盘壁垫一圈烘培用的纸试试，我以前没有戚风模的时候就在活底不沾模里垫纸烤戚
风。 |
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n***l
发帖数: 4 | 37 看看这段有趣的视频，谨提醒大家母亲节就快到了！
每天上班，做家务，接送小孩，忙得都不知是什么日子了，偶然间看到这段视频才猛地
记起母亲节还有不到一个月就到了！
上次母亲节尝试过一回这样的日式轻奶酪蛋糕，反响不错，说挺好吃，这次再来一个~~
蛋糕的方子:
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄 5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour 30克
6: 玉米淀粉 corn flour 20克
7: 柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 5个(普通的5个，extra large 的4个）
9:cream of tartar 1/2 tea spoon
10:细砂糖: 70克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水... 阅读全帖 |
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h***g
发帖数: 15 | 38 爆火的懒蛋蛋+挤挤小面包~两款一次性全都拔草了
第一次看到懒蛋蛋就被萌了一脸啊
中萌点！中萌点！戳心窝！戳心窝啊啊啊啊啊！
立刻立马上马地就想把头像给换成它...
原谅我的渣成品图拍得太没有感觉了
首图那只躺着的，是做成蹬被子的样子
我相当喜欢它！相当喜欢它！相当喜欢它！
然后很恶趣味地给它配了个十分满足的表情
左下那只趴着只露出脚的样子
左上那只坐着坐着就像要赖下去滑下去的样子
中间两只挤在一起互（其）相（乐）打（融）脸（融）的样子
嗯还有其它乖乖盖着被子的没盖被子的
话说我这样把一只只的设想就这么讲出来了
各位看官大老爷们万一觉得不像请千万憋住不要告诉我好吗！
【懒蛋蛋挤挤面包】
方子自配，模具为20x20cm的方形活底蛋糕模
主料：高粉300G，蛋清1个，水150ML，白砂糖10G，干酵母2.5G，盐2.5G，无盐黄油15G
辅料：南瓜粉（配色用，用量视上色情况），培根1片（造型用）
1. 高粉300G，蛋清1个，水150ML，白砂糖10G，干酵母2.5G和盐2.5G揉至扩展阶段后加
无盐黄油15G揉到接近完全的状态（因为之后还要配色，所以不一次性揉充分到位）
2. 步骤1揉好的... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 39 同赞下cattywh的方子，
我原来一直只作戚风蛋糕卷的，
这次才入的活底烤盘，
照着cattywh方子作的生日蛋糕，
戚风蛋糕也烤的很好。
虽然时间只用了半个小时就好了。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 40 确实啊，大部分人都推荐活底模，说脱模特别方便。不过我最后还是订了个一体铝模，
想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ） |
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o****p
发帖数: 9785 | 41 另外这个基本就是烤烤戚风啊奶酪蛋糕什么的，如果angel cake之类需要中间有柱子的
活底模。不大有一模多用的情况，要烤东西就准备个柜子放模具吧。
，想着一盘多用，这样烤其他蛋糕确保不会漏 (不过估计主要还是烤戚风:) ） |
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c*******a
发帖数: 466 | 42 多谢建议～ 主要已经有四个烤盘了，现在就偶尔烤蛋糕和面包。活底我是想买9寸的，
可以搭配8寸盘用。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 43 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 爆红网络的挤挤面包
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 13 11:30:00 2017,GMT)
前段时间爆红网络的挤挤面包，
看着各种样子的挤挤包，特别可爱，
一直想做来着，可瞧我的拖延症又犯了，
做什么事情总比别人慢一拍，
简单的基础面包，只要凹造型就可以那么可爱，
看着让人心情也愉悦，尤其是小孩子会特别喜欢，
家里有小孩子的，怎能错过挤挤面包呢。
【龙猫挤挤面包】
材料：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐3.5克，奶粉10克，水153克，酵母3.5克，黄油
35克
装饰：黑白巧克力适量
模具：学厨8寸不粘活底中空模具
温度：175度，18分钟左右
做法：
1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
2、20分钟后，暂停，放入黄油；
3、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；
4、面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可
以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
5、分割出1个32克的小面团，剩余的面团平均分割成8个面团，... 阅读全帖 |
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t*******g
发帖数: 55 | 44 不是浴池的水，是面盆。因为他们有冷热两个旋钮开关，洗脸后可能只关了一个旋转开
关，忘了另外一个。但是我记得我是没有堵住下面的活塞的，但是回来的时候就发现活
塞已经堵死。 水就漫出来了。
本人初到美国，对于木质结构的房屋的确没什么了解。也不懂除霉什么的花费。只是按
照自己的理解和自己的承受能力。当然几百块钱我也没奢望如此之低，只是4000多的确
有点超乎我的预料以及自己的承受能力。 |
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y*********r
发帖数: 587 | 45 上个月底成功变成房奴-:( 搬到新家后就一直琢磨着要做个workbench。后来在网上溜达学习了几天，就自己设计了一个。然后就是买材料和工具，上周末花了大概八九个小时的样子做完。
我的workbench高度是36''，桌面的尺寸是24''x72''。本来桌面我计划做更宽的，但是后来考虑到可能要隔着workbench去取挂在墙上的工具，就决定做窄一点。桌腿用的是4x4 lumber，Frame用的是2x4 lumber。桌面用的是两层3/4''的plywood（因为plywood偏软，正在考虑在上面再加一层hardwood）。Frame和桌腿的连接用的是1/4'' lag bolt和 #10x3'' wood screw。上张图吧： |
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i****a
发帖数: 36252 | 46 真不是BSO, 你有空去三藩版看看就知道我這樣非FLAG的圈外人仕在北加能活下去是一
種奇跡。 |
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m*****a
发帖数: 2160 | 48 胃癌的治疗非常专业，具体治疗方案只有病人亲自就诊评估才能确定
看到你们提到“中医和生物治疗”，可见患者对肿瘤治疗还存在不少误区
其中最大的恐怕是国人对放化疗过分的妖魔化。放化疗虽然有副作用，可能让患者主观
感到非常不适，但是在合适的指征下（明白是有前提的！），放化疗可以显著减少肿瘤
复发风险和延长患者寿命。然而指征的把握，正如我之前所说，只有病人就诊经过专业
评估才能确定。鉴于我国肿瘤治疗各地水平参差不齐（特别有的地方肿瘤化疗甚至是外
科医生在做，很令老外医生们诧异...），如果患者有疑虑，也可去北京、上海或其它
知名肿瘤医
院的肿瘤内科和肿瘤放疗科就诊（要同时去看两个科室）。
不太清楚你们说的“生物治疗”是什么。如果是指靶向药，患者情况把想要是否有效，
需要医生根据具体病情评估确定，不是所有患者都是利大于弊。如果说的是一些医院开
展的所谓“免疫疗法”，那些是我国特色乱搞的东西（很不幸，即使一些知名正规医院
也在如此大张旗鼓的去弄），目前没有任何科学依据这些治疗能对患者获益，同时也有
可能对患者带来伤害或风险。
至于中医，虽然国人对其趋之若鹜，然而目前同样没有它能让肿瘤患者获益的依据，... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 188 | 49 算了，废话也不多说了。我个人的建议啊，现在也别想着学校／老板／系里还继续资助
了，老老实实把后面的活干好，顺利把学位拿到就谢天谢地吧。拿到学位可以申请OPT
，然后待美国把孩子生好。其实也就几个月生活费而已。你如果跟系里／老板关系搞僵
了，学位拿不到才亏呢 |
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a****n
发帖数: 8553 | 50 还有活底的4寸心形蛋糕模子，3个一盒，99分。
买了几盒lz说的小礼物还有goodie bag神马的一共才花了2块多。 |
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