r***u
发帖数: 1272 | 1 拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,
甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘
美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿
它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着
咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛
奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡
中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚
做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，
可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星
巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 2 http://www.chuguo.cn/news/181671.xhtml
咖啡店里，看到眼花缭乱的咖啡品种，总弄不清楚要点什么? 不要紧，其实很多人都遇
到过这种囧况。为了避免下次再手足无措，跟我们一起来认识下最常见的咖啡吧。
我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡，法式咖啡和美式咖
啡。意式咖啡的特点是口味纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观，美式咖啡
的特点就是简单速成，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡。今天我们主要来了解意式咖
啡：
意大利特浓 （Espresso）
这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。好的Espresso上面会有一层油脂
，这是咖啡最香醇的部分。这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的咖啡一般饮用时不添加任何
糖奶等调味料。因其口味极其浓郁，并且是用很小很小的杯盛，点之前一定要确保自己
做好了准备。初接触者会觉得它很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香
，这也是Espresso的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝它，一杯下去，精神百倍。
Espresso一般不分大小杯，只有单份（single）与双份（double）之分，双份... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 3 俺没福气喝咖啡，一喝就头晕犯困要么直接恶心欲吐。。可是又确实喜欢咖啡的香味。
。所以特别馋咖啡的时候俺会在甜点里加点咖啡，哈哈哈，至今很平安的活着，没有直
接喝咖啡那么悲惨。
网上搜的咖啡芝士蛋糕方子，来自偶像妍色
材料: cream cheese 250g 细砂糖50g 浓咖啡30g 鸡蛋1个 酸奶油60g 咖啡甜酒半汤勺
表面装饰：焦糖酱适量
步骤：
1 准备好所有材料，该称量的要称量完毕。
2 室温软化奶油奶酪，加入细砂糖。
3 奶油奶酪和糖一起打成顺滑的状态。
4 加入浓咖啡搅拌均匀。
5 加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6 加入酸奶油搅拌均匀。
7 加入咖啡甜酒搅拌均匀。
8 将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，怕进水的话，模具外可以包一层细致。烤盘中放
1cm厚度的热水，将模具放入热水中。进入已经预热好的烤箱中，180度烤约45-60分钟。
9 出炉后待凉，放入冷藏或者冷冻，冷藏约1夜，冷冻3小时。凝固后取出。吃之前浇一
层焦糖酱。也可以不浇。
考蛋糕的时候我忘记了。。发现的时候有点晚，蛋糕表面有点烤过了，为了遮丑浇了点
焦糖酱，可是却丑上加丑。。LOL。。
不过这个咖啡芝士蛋糕味道真... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 甜点当中我最爱吃的前三位就是：巧克力，巧克力，巧克力！我为了做这个巧克力蛋糕
，节食一个星期，，原本打算今天早上去健身课再运动一个半小时，我就可以心安理得
的吃这个蛋糕了。
结果早上跑到健身房左看看右看看，器械都是刚用过的样子，怎么教练和学员都不在呢
？我东找西找，探头探脑的把每间教室都找了一遍，就是找不到人影。然后我赶快用手
机扒拉出来face book的页面——我们的健身教练是个face book狂人，我的face book
上净是她的动态，果不其然，昨天出了通知：今日的健身课提前一小时！NND，我满怀
一腔悲愤回到家开始做这个蛋糕，胖死我算了，星期一再减肥！
配方用的是Cook's Country 系列的Blue Ribbon Desserts，上面那张成品照片的背景
就是这本书。这系列书都是American Test Kitchen出版的。 American Test Kitchen
应该翻译作什么？厨房实验室？前两天还跟薯条妈聊呢，他们的菜谱就是为了追求完美
口感而设计的太复杂。我曾经订过他家一年的杂志，cook's illustrated，价钱还挺贵
的，但是没有广告，最喜... 阅读全帖 |
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J******s
发帖数: 7538 | 5 摩卡咖啡（又名莫加或者摩卡，英文是 Café Mocha，意思是巧克力咖啡）是
意式拿铁咖啡 (Café Latté) 的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常
是由三分之一的意式特浓咖啡 (Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成，
不过它还会加入少量巧克力。巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某
些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，
和绵花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。
和意式卡布奇诺 (Cappuccino) 不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。
取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其
中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。
有种摩卡的变种是白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，用白巧克力代替牛奶
和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，
它们有时被称为“斑马”（Zebras），也有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”
Tuxedo Mocha）。
某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺（Moccaccino）去形容加入了可可或者
巧克力的意式拿... 阅读全帖 |
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L*******e
发帖数: 236 | 6 都得看浓度吧。我觉得咖啡高些，我现在喝多浓的绿茶都沒有用了，浓咖啡勉强。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 7 发信人: CBOE (CBOE), 信区: Food
标 题: Re: 有没有人对咖啡很敏感的？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 1 13:06:12 2015, 美东)
五年一次的今年最新版《Dietary Guidelines for Americans, 2015》，首次增加了对
咖啡的健康推荐，适量（每天上限5杯无糖无奶脂）有益健康。
我老的野鸡体验是，单纯的高压浓咖啡，喝多了会心脏不适。用咖啡纸过滤（有害物质
）后，能感觉好些。正常传统和商业化做的咖啡，适量有益。(早上)喝一杯咖啡后，爬
山，慢跑/走，打乒乓/羽毛球，等有氧运动，会更加精神焕发。野鸡研究，咖啡能扩张
血管，促进代谢机能和排泄，有益心血管系统健康。
当然，咖啡的选择要因人而异。
呵呵呵 |
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C**E
发帖数: 2573 | 8 五年一次的今年最新版《Dietary Guidelines for Americans, 2015》，首次增加了对
咖啡的健康推荐，适量（每天上限5杯无糖无奶脂）有益健康。
我老的野鸡体验是，单纯的高压浓咖啡，喝多了会心脏不适。用咖啡纸过滤（有害物质
）后，能感觉好些。正常传统和商业化做的咖啡，适量有益。(早上)喝一杯咖啡后，爬
山，慢跑/走，打乒乓/羽毛球，等有氧运动，会更加精神焕发。野鸡研究，咖啡能扩张
血管，促进代谢机能和排泄，有益心血管系统健康。
当然，咖啡的选择要因人而异。
呵呵呵 |
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s******s
发帖数: 2837 | 9 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之七】咖啡慕斯蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 26 23:52:48 2012, 美东)
周末做了一个咖啡慕斯蛋糕。第一次做慕斯，又木有来得及做上面的topping，只撒了
点可可粉充数。。。anyway，还是记录一下吧。
图1：底座用的是戚风，做法参见系列之四。。。
图2: 冲3/4cup的浓咖啡，加入1/2cup的糖和一袋7g的gelatine，晾凉。
图3：1盒cream cheese，加入1/2cup糖，再加入1盒鲜奶油，搅拌均匀。
图4：加入凉的咖啡，搅拌成均匀可流动状态。然后把咖啡cheese糊倒入放好蛋糕底的
模具中，放入冰箱冷藏4+个小时
图5：脱模，然后把蛋糕切成块，撒上可可粉，就可以开吃啦 |
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h****m
发帖数: 1490 | 10 想喝就喝吧，心情好比什么都重要，心情放松了才容易怀上。
开始我也有你这种担心，自己并且让lg也不能喝咖啡也不能喝茶了，他说日子没法过了
。当然也有其它原因，反正半年也没怀上。后来我想算了，过两年再生吧。
于是茶咖啡又照喝了，没想到就怀上了。
怀上后我孕吐还是比较厉害的。后来发现喝绿菜能让我舒服一点，现在我还每天喝绿茶
。不过咖啡的味现在我受不了，渴了偶尔喝两口（没其它水的时候）。我身边一个美国
mm也怀孕了，她说她每天两杯浓咖啡，否则啥事也做不了。医生也说没问题 |
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b***e
发帖数: 15201 | 11 我喜欢喝麦当劳的普通咖啡，加很多的creame不放糖，喝在嘴里很光滑的感觉。
看别人做浓咖啡也是很有意思的， 看蒸汽不停的喷进咖啡里面，把里面的牛奶和咖啡
打成一片泡沫浮起来。 |
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z***i
发帖数: 8285 | 12 工作日白天几乎所有的液体来源都是咖啡
自己上班前先在家喝两杯，一杯大espresso40毫升一气喝了
然后同样一杯espresso倒在烫牛奶里慢慢喝完，不另吃早饭
然后上班中饭前就喝加大杯的浓咖啡放15毫升牛奶，几杯不定
中饭时仍喝带咖啡因的饮料比如可乐，中饭吃完以黑咖啡结束，
肚里有了饭菜回到公司下午就只喝黑咖啡了，几杯不定
喝纯水只有运动时大概一周共一瓶自来水，
或者夜里渴醒了喝自来水，一周估计三杯
到朋友家喝茶 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 是的，原因就是他们用一只小壶，＂煮＂咖啡很久了，约几百年，
可是工业时代，人们因为等不了这5分钟时间，包括磨豆、烹煮、
才发明了这个espresso machine。约？1940~1960，
能产生强大压力，在短时间内，把咖啡里的物质萃取，获得浓咖啡。
副产物就是你说的crema。 这个好在哪里我还没搞清楚。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 14 谢谢妹妹，引得我不尽想，
这个9个大气压的机器出来之前，
大家怎么喝咖啡的。尤其意大利人，那么喜欢浓咖啡。
搜了下，蛮有意思的。
等有时间写一下。 |
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a*****i
发帖数: 1316 | 15 中国人的体质不适合喝大量咖啡
特别是美国这种浓咖啡
容易得胃癌
还是喝茶比较好 |
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o*****i
发帖数: 433 | 16 5到6杯浓咖啡，这还怎么睡觉啊。而且5到6杯这个作为每天的量，是不是有点过了？人
家才拿7个人做实验，还是个特殊的群体，媒体就拿来作宣传，不是容易误导视听？我
倒是喜欢咖啡的味道，不过只敢喝decafe
实验
时的 |
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w*******y
发帖数: 5704 | 18 撤tm蛋，喜欢喝浓咖啡的法国人，意大利人都很健康，身材也很好 |
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y**1
发帖数: 1037 | 19 我看网上说,甚至在ML前,让老公喝一杯浓咖啡,可以让镜子进攻性更强的. |
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x*********n
发帖数: 28013 | 20 我早上一杯超浓咖啡加4分之一白开水。
研究发现这个喝法最赞。
一天1-2杯 |
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d*i
发帖数: 9453 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
singa (瓦斯一号|我是中国人) 于 (Tue Jul 15 10:43:56 2008) 提到:
http://www.sina.com.cn 2008年07月15日15:22 科技日报
运动前服用咖啡因可以有效提高运动员成绩的结论早已通过实验证实，但是运动后
摄入咖啡因可以迅速恢复体力的结论还属于一项新研究。美国研究人员7月1日在《应用
心理学杂志》上发表文章说，要想在运动后迅速的恢复体力，在吃完面食后喝下5—6杯
浓咖啡是个不错的选择。 科学家们对7名受过良好训练的耐力单车手进行了一次实验
。研究表明，当同时摄入咖啡因后，耐力单车手们人体血糖及胰岛素含量显著升高；运
动1小时后，喝两种饮料的运动员体内肌糖原恢复量没有差别；4小时后，饮料中含有咖
啡因的运动员肌糖原含量比饮料中只含有碳水化合物的运动员多出66%。在整个 4小时的
恢复期内，饮料中含有咖啡因的运动员血糖和血浆胰岛素的含量明显较高，同时，他们
身体内几种有助于糖原转化为肌肉的重要蛋白质的含量，也高于饮用纯碳水化合物饮料
的运 |
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f*******e
发帖数: 995 | 22 咖啡因对胃的刺激很大，这点常识都没有？浓咖啡配甜食=胃病 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 25 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: ladyred (落红万点，好运名：小旺红), 信区: pets
标 题: 猫屎咖啡～～
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 9 19:06:06 2011, 美东)
猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 26 猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫
做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖
啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒
的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当
地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的
猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是
这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
[麝香猫]
麝香猫
这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自
臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢
吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后
，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现
，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 马苏里拉芝士、佛卡恰、帕马森、莎乐美、玛奇朵、拿铁、卡普奇诺……
听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
翻译，制造了一场错位。
无声无息中，语言决定着我们的思维。
一个人习惯了称呼“mozzarella”为“马苏里拉芝士”，他很难想象：意大利人听到“mozzarella”，联想到的是“扯”。
Mozzarella是意大利烹饪里使用最广泛的一种奶酪——披萨饼的底料，千层面的夹心，蔬菜沙拉的配料，或者小孩爱吃的油炸鲜酪团子。
▲Mozzarella，作者供图
准确地说，mozzarella更像原料而不是制成品。Mozzarella和需要数月甚至两三年才能成熟的干酪不一样，它1-3天之内就能成熟，保质期不超过7天。Mozzarella的原料可以是普通鲜牛奶，最地道最昂贵的则是那不勒斯所在坎帕尼亚大区生产的水牛乳mozzarella.
Mozzarella不是干酪，它非常柔软，做菜时需从一大团奶酪里扯下或切下形状不一的小块。经过高温烘烤，刚出炉... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 28 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 有好这一口的吗？(附方子)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 12:46:18 2011, 美东)
吃了感觉很GUILTY， 不吃又对不起自己的胃蕾， 两难啊
小朋友把它当宝贝了， 不爱吃饭了， ５５５
原料：
MASCARPONE CHEESE 一合
蛋黄 三个
白堂 １／３ CUP
WHIPPING CREAM １ CUP
浓咖啡１／２ CUP
咖啡酒（KAHLUA COFFE LIQUEUR） ２ TBSP
拇指饼干 一包（２４个）
COCO POWDER 过筛
买全材料很重要
拇指饼干 RANDALLS有卖
咖啡酒要到酒水店买
MASCARPONE CHEESE KEROGE有卖
剩下的就按步就班做好了！
【做法】
1.先将Kahlua咖啡酒加入到浓咖啡内混匀，待用。
2. 将凉的（4°C）whipping cream打发。注意容器、器具不能有水！打发好的
whipped cream暂放4°C冰箱待用。
3.将白糖和蛋黄放在一个... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 29 吃了感觉很GUILTY， 不吃又对不起自己的胃蕾， 两难啊
小朋友把它当宝贝了， 不爱吃饭了， ５５５
原料：
MASCARPONE CHEESE 一合
蛋黄 三个
白堂 １／３ CUP
WHIPPING CREAM １ CUP
浓咖啡１／２ CUP
咖啡酒（KAHLUA COFFE LIQUEUR） ２ TBSP
拇指饼干 一包（２４个）
COCO POWDER 过筛
买全材料很重要
拇指饼干 RANDALLS有卖
咖啡酒要到酒水店买
MASCARPONE CHEESE KEROGE有卖
剩下的就按步就班做好了！
【做法】
1.先将Kahlua咖啡酒加入到浓咖啡内混匀，待用。
2. 将凉的（4°C）whipping cream打发。注意容器、器具不能有水！打发好的
whipped cream暂放4°C冰箱待用。
3.将白糖和蛋黄放在一个不锈钢盆里混匀。另用一个锅烧一锅水，待水快开时将火调小
以保持水微开的状态，将装有蛋黄的不锈钢盆放在微开的水里来“隔水”加热蛋黄液。
不停地搅拌，待蛋黄液呈细腻的稀糊状即可。
4.将上述蛋黄液糊和Mascarpone cheese搅拌均匀“cheese... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 30 原料：
MASCARPONE CHEESE 一合
蛋黄 三个
白堂 １／３ CUP
WHIPPING CREAM １ CUP
浓咖啡１／２ CUP
咖啡酒（KAHLUA COFFE LIQUEUR） ２ TBSP
拇指饼干 一包（２４个）
COCO POWDER 过筛
买全材料很重要
拇指饼干 RANDALLS有卖
咖啡酒要到酒水店买
MASCARPONE CHEESE KEROGE有卖
剩下的就按步就班做好了！
【做法】
1.先将Kahlua咖啡酒加入到浓咖啡内混匀，待用。
2. 将凉的（4°C）whipping cream打发。注意容器、器具不能有水！打发好的
whipped cream暂放4°C冰箱待用。
3.将白糖和蛋黄放在一个不锈钢盆里混匀。另用一个锅烧一锅水，待水快开时将火调小
以保持水微开的状态，将装有蛋黄的不锈钢盆放在微开的水里来“隔水”加热蛋黄液。
不停地搅拌，待蛋黄液呈细腻的稀糊状即可。
4.将上述蛋黄液糊和Mascarpone cheese搅拌均匀“cheese-蛋黄糊”。再将这拌匀的“
cheese-蛋黄糊”加入到打发好的whipped cream里拌匀（切忌使... 阅读全帖 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 31 N年前我在南京一家外企打工，每天泡在咖啡和茶里，靠他们来驱赶昏昏睡意和疲劳，
常常拿着两样杯子去洗，久而久之竟生出了些许感想。
每次冲咖啡，水落杯底，立刻看到奋身而起的深浓色溶液，水与咖啡立刻交融，再放入
糖和伴侣，一杯香浓美味的咖啡便做好了。咖啡,糖和伴侣以及将它们溶在一起的水看
起来浑然天成，彼此无法分开。喝完咖啡的杯子，水一冲就能洗得干干净净。
茶则不同。茶有点孤芳自赏，不需要糖和伴侣。茶与水也永远无法相融。茶叶最初漂在
水面上，吃透水后才一叶一叶落下，茶叶沉于杯底，只将水改变颜色，却永远不献身于
水，它们挤成一堆，只在水落下时或及或缓窜一下，过后又归于沉静。天长日久，茶渍
悄然爬满杯壁，很难洗掉。最好的办法是硬碰硬，用食盐或牙膏一下一下才能打磨掉。
咖啡与茶都有苦味，一个醇香浓郁，一个清爽怡人。咖啡易使人旺，茶易使人静。咖啡
是浑汤浓味，过把瘾就完；茶则余韵袅袅，滋味悠长。喝完一杯清茶，令人觉得口角春
风；饮完咖啡，则感觉象子弹上膛一样，干什么都有了豪气。
离开那家外企很久了，喝茶已时断时续，但咖啡却一直喝到现在。每天早晨上班，第一
件事情是去单位的小厨房倒来一杯咖啡，不喝的话... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 32 我挺喜欢喝咖啡，吃早餐的时候一定少不了一杯香浓的咖啡，喝完后感觉非常精神，究
竟喝咖啡对人有什么好处呢？于是我就放狗搜了一下，顺便让大家也来了解一下这方面
的知识，报道指出咖啡有减肥的功效,咖啡因会促进消化液的分泌，反而增进食欲，怪
不得我一天到黑都爱吃零食，看来都是咖啡惹的祸！
我偏爱喝白咖啡，感觉很香很浓。听说猫屎咖啡很独特，于是我特意在网络订了一包来
试下，后来一个月才收到，原来是从印尼出产地那边寄出来，怪不得这么久，不用说久
经得到的东西一定是好东西，果然不出我所料的确是与众不同，猫屎咖啡的味道比白咖
啡更加之香和浓，用经典的一句来形容：味道好极了！ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 33 小铜壶在沙子里推两下，咖啡就冒了出来，好神奇。
土耳其的咖啡非常有名，但百闻不如一见。这个视频里制作咖啡的过程像变魔术一样。
一个带有长柄的迷你小铜壶，放在热沙子里，推两下，原本看起来空无一物的小铜壶里
就冒出咖啡来，好神奇。
土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七、八百年历史。据说在
土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、
吃斋。
源自土耳其的旧式传统咖啡，据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，
将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡粉要求研磨得极细，比面粉还要细，
然后将10克的咖啡粉放在一个带有长柄的铜制容器中，这种容器就是土耳其咖啡的主角
叫做Ibrik，选用铜是因为铜热传导最快，再加入100毫升冷水。
将小铜锅小火慢煮至沸腾，在咖啡即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐
渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐
渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层
澄... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 34 小铜壶在沙子里推两下，咖啡就冒了出来，好神奇。
土耳其的咖啡非常有名，但百闻不如一见。这个视频里制作咖啡的过程像变魔术一样。
一个带有长柄的迷你小铜壶，放在热沙子里，推两下，原本看起来空无一物的小铜壶里
就冒出咖啡来，好神奇。
土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七、八百年历史。据说在
土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、
吃斋。
源自土耳其的旧式传统咖啡，据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，
将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡粉要求研磨得极细，比面粉还要细，
然后将10克的咖啡粉放在一个带有长柄的铜制容器中，这种容器就是土耳其咖啡的主角
叫做Ibrik，选用铜是因为铜热传导最快，再加入100毫升冷水。
将小铜锅小火慢煮至沸腾，在咖啡即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐
渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐
渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层
澄... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaxie7 (虾蟹) 于 (Sun Apr 24 21:46:07 2011, 美东) 提到:
本虾是土人，在中国的时候只在亲戚朋友家中喝过几次咖啡，而且根本就分辨不出不同
口味。
最近，尝试了Starbucks和McDonald。感觉前者非常贵，后者稍微便宜一点，但口味也
差不多。但我
有点上瘾了，每天早上中午都要买一大杯。
我的问题是: 对于懂咖啡的同学来说，是不是Starbucks比McCafe好很多？如果经常喝
McCafe，会
不会像吃他家的快餐那样生更多的病？
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kayaka (jimm) 于 (Sun Apr 24 22:00:19 2011, 美东) 提到:
雀巢好，符合中国人口味。
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xiaxie7 (虾蟹) 于 (Sun Apr 24 22:21:26 2011, 美东) 提到:
商店有吗？
☆──... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Fri Jul 15 18:21:11 2011, 美东) 提到:
【异梦前言】
这不会是一个令人舒服的故事。
故事发生在东京，一个充满邪恶与不安的都市。
一个充满友情魄力的都市。
这个故事是都市恐怖病系列中，承继「语言」、「（禁止）」、「影子」、「冰箱
」的故事，要说「异梦」是完全独立出来的story，是骗人的，但是前半段的确不用读
任何前述故事就可以阅读「异梦」，而若读过「（禁止）」跟「冰箱」两个故事的读者
，将可以很清楚地知道整个故事的脉络，一改我以往全部写完才一次贴出的恶癖，这次
写完就贴，大概两天一贴吧。
可能的话，我竭力邀请大家进入都市恐怖病的世界，在这个世界里，没有不会发生
的事。
Welcome to Tokyo！ （1） Mr. Game
像猫一样，「他」的步伐柔软、干脆，每一步都轻轻落在走廊的磁砖上。
没有多余的动作。 他不需要。
即使走到玄关前，他也没有浪费一秒钟在调整呼吸，以缓和该有的紧张。
该有的紧张？
应该说是兴奋吧。
虽然这已经不是第一... 阅读全帖 |
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n****e
发帖数: 6292 | 37 分享一下我做咖啡的经验。首先声明我也不是品咖啡的专家，在我看来咖啡就是两种味
道的混合：香味和“酸”味。这个“酸”味不是放陈了放坏了，而是咖啡本身的味道。
很多人教育我“酸”咖啡更能体现咖啡豆本身的味道，但我实在难以欣赏。
我觉得做出来的咖啡口味取决于四个因素：一是咖啡豆的品种，二是磨粉的粗细，三是
做法
前面说了我个人喜欢dark roast的炭香味，非常排斥medium roast的酸味。如果你更喜
欢星吧的浓香就选择dark roast，你还可以直接买星吧的咖啡豆。
磨粉从粗到细：french press, drip, espresso。磨粉越细，越容易出味，包括香味和
酸味。太细的磨粉可能会穿透或堵塞french press的滤网，而粗粉会导致espresso不能
充分extract咖啡豆里面的油脂
做法方面，水温越高越酸，浸泡时间越长越酸。如果做french press的时候用开水+长
时间浸泡就会非常酸。按喜好来分我个人最喜欢espresso，又香又浓。其次是ice brew
，下面详细介绍。再次drip coffee，最次french press
ice brew跟fre... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 38 第九集：这就是宇宙！第一章：外星战舰群废墟！
自小行星带空间跃迁后，希望号一共进行了十一次的空间跃迁。.点
每一次空间跃迁都持续了三天的观察期，一方面是观察四周是否有特殊的各种星体物质
，二是观察周围的星座星相图，与人类已有的星座星相图进行对照，以确认目前人类所
处区域。
但这真是徒劳的，宇宙……太大了！
宇宙就在那里，它什么都没做，但光是那大小就是让所有生命体绝望的程度。
星球，星系，星域，星河，星海……
宇宙的大小，这是一种已经大到越了想象的极至！再如何去比喻恒河恒沙的，其实也不
过是拿有限去比喻无限罢了，根本就是毫无意义。
而这种大到难以想象的极至，在十一次的空间跃迁中，稍稍向人类露出了那微不足道的
一角……这已经是足以让人绝望的大小了。
在十一次空间跃迁的三天里……
“……没有，没有，没有！”
几个科学家正在整理这一次空间跃迁所观察到的星空图，其中一个科学家忽然重重一拳
捶打在了金属桌面上，然后大声说道：“没有，还是没有，任何的我们人类所熟悉的星
空星体都没现，这到底是什么地方？还是银河系内吗？或者说还是银河系可以观察到的
星系内吗？”
旁边的另一个年龄更大的科学家依然检查着数... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 39 第九集：这就是宇宙！第一章：外星战舰群废墟！
自小行星带空间跃迁后，希望号一共进行了十一次的空间跃迁。.点
每一次空间跃迁都持续了三天的观察期，一方面是观察四周是否有特殊的各种星体物质
，二是观察周围的星座星相图，与人类已有的星座星相图进行对照，以确认目前人类所
处区域。
但这真是徒劳的，宇宙……太大了！
宇宙就在那里，它什么都没做，但光是那大小就是让所有生命体绝望的程度。
星球，星系，星域，星河，星海……
宇宙的大小，这是一种已经大到越了想象的极至！再如何去比喻恒河恒沙的，其实也不
过是拿有限去比喻无限罢了，根本就是毫无意义。
而这种大到难以想象的极至，在十一次的空间跃迁中，稍稍向人类露出了那微不足道的
一角……这已经是足以让人绝望的大小了。
在十一次空间跃迁的三天里……
“……没有，没有，没有！”
几个科学家正在整理这一次空间跃迁所观察到的星空图，其中一个科学家忽然重重一拳
捶打在了金属桌面上，然后大声说道：“没有，还是没有，任何的我们人类所熟悉的星
空星体都没现，这到底是什么地方？还是银河系内吗？或者说还是银河系可以观察到的
星系内吗？”
旁边的另一个年龄更大的科学家依然检查着数... 阅读全帖 |
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b****o
发帖数: 806 | 40 一日游
从湖滨码头区(Harbourfront)出发，在按大略湖畔散步，到约克码头中心（Youk Quay
Centre)参观画廊与花园．然后，乘渡轮上多伦多．下午，途经安大略美术馆，前往布
鲁尔－约克维尔(Bloor-Ypukville)，在 Movenpick’sBistretto & La Pecherie 海味
餐厅饱吃一顿海鲜大餐，然后，在附近琳琅满目的各种商店里闲逛数小时．
晚上，去麦迪逊大道俱乐部（Madison Avenue Pub)喝上几杯，然后，沿着皇后西街(
Queen West)找几家餐厅，品尝各种不同口味的美食．最棒的是，去看一场真人秀．
二日游
第二天，前往安大略皇家博物馆(Royqal Ontario Museum)，造访独特的Baldwin村，在
圣·劳伦斯集市(St Lawrence Market)用午餐．下午，参加我们的徒步游逛多伦多的闹
市区．晚上，在蒙特利尔爵士餐吧(Montreal Bistro & Jazz Club)欣赏一场迷你型爵
士乐表演，在Danforth Ave大街细细品味晚场MEZES(希腊TAPAS)，同时再喝上几杯.
四日游
... 阅读全帖 |
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b****o
发帖数: 806 | 41 一日游
从湖滨码头区(Harbourfront)出发，在按大略湖畔散步，到约克码头中心（Youk Quay
Centre)参观画廊与花园．然后，乘渡轮上多伦多．下午，途经安大略美术馆，前往布
鲁尔－约克维尔(Bloor-Ypukville)，在 Movenpick’sBistretto & La Pecherie 海味
餐厅饱吃一顿海鲜大餐，然后，在附近琳琅满目的各种商店里闲逛数小时．
晚上，去麦迪逊大道俱乐部（Madison Avenue Pub)喝上几杯，然后，沿着皇后西街(
Queen West)找几家餐厅，品尝各种不同口味的美食．最棒的是，去看一场真人秀．
二日游
第二天，前往安大略皇家博物馆(Royqal Ontario Museum)，造访独特的Baldwin村，在
圣·劳伦斯集市(St Lawrence Market)用午餐．下午，参加我们的徒步游逛多伦多的闹
市区．晚上，在蒙特利尔爵士餐吧(Montreal Bistro & Jazz Club)欣赏一场迷你型爵
士乐表演，在Danforth Ave大街细细品味晚场MEZES(希腊TAPAS)，同时再喝上几杯.
四日游
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i*a
发帖数: 504 | 42 我在利比亚喝过的咖啡也许和原始的欧洲咖啡很相近。
咖啡倒在比较简陋的玻璃杯里，超级浓，还会放超级多的糖。咖啡就是用那种土耳其壶
煮出来的，（俄罗斯也用那个壶煮）。味道还是挺奇特的。
同时会上一杯清水。非常有意思的是，他们一般只给一杯水，几个人要共喝的。
咖啡的味道挺特殊的，还不错，每次开会前邀请方会迟迟不到，一般都会拖个1小时，
那时候就喝咖啡啥的，喝完人都会立马觉得很兴奋。然后就不管三七二十一必须喝一口
水，把嘴里的糖冲淡点。
同样在利比亚喝茶也是煮出来超级浓加超级多糖另配一杯共饮水。味道也是很不错。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 43 法国的饮食文化
http://www.eic.org.cn/News/20064/200649202155.html
发布时间：2006-4-9 20:21:55
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法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这
些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪
。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。
法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国
人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对
饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃
生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩
而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果
是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在... 阅读全帖 |
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c***y
发帖数: 811 | 44 考完一阵了,来给大家汇报考前和考试当天的状况.
1.在考前10天左右开始调整生物钟:每天午饭后不再喝咖啡,下午出去
运动1-2小时,睡前吃10mg melatinin.基本能保证12:00前入睡,早晨
6:30起床.
2.考前10天,做了UW自测题1+NBME5,总共9小时,每个block休息6-8分钟,
中午花了15分钟吃午饭.
结果:午饭后困得不行,连喝浓咖啡摸风油精都不管用.
3.考前6天,做了UW自测题2+CD,总共8小时,每个Block休息8-10分钟,做做
伸展运动,随口喝点自制的提神剂(牛奶+速溶咖啡+蜂蜜),嚼两口卤菜.
结果:在没用浓咖啡和风油精的情况下,能坚持到最后,没有太困的感觉.
4.考试头晚睡得不错,考试当天,早晨配了很大一杯牛奶咖啡混合物,喝了
一小杯,带了一大杯,另外带了些黑巧克力和卤牛肉和风油精.
第一和第二block之间没休息,以后每个block出来休息8-10分钟,在脖子后
面和太阳穴摸点风油精,然后吃几片牛肉,喝几口咖啡,再在原地蹦达几下.
结果:坚持到最后一个Blcok,没出现特别瞌睡的现象.
结论:考前要尽量让自己放松,考试头晚充足的睡眠很重要... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 刑侦处黄处长答应着，立即启动仪器，开始放录音。
——陈局长吗？我举报！我要举报一帮贪官！他们不让我好好活，那我也让他们不
得好报！我有个账本要当面交给你……
录音就这几句话，重复放了三遍。侯亮平认真听了以后，做出判断：这不是蔡成功
，肯定不是！两个录音明显不是一个人的声音。
赵东来点头：不同技术部门的多次测定也是这个结论。这就是说，陈海车祸前接到
过两个举报电话—— 一个举报电话是蔡成功打的，但是没有留下录音；留下录音的，
却是另外一位举报人！这个举报人才是关键所在，这人是谁呢？是不是也遭遇了暗算？
我有一种直觉，这个举报人很可能已经不在人世了！侯亮平感慨说：东来啊，我真没想
到，你会这么厉害，从陈海出事那天起，就保护陈海了！当时定性车祸，也是你布下的
迷魂阵吧？赵东来有点得意：手机上有举报电话录音我能忽视吗？迷惑对手，麻痹对手
，才能赢得时间收集必要证据嘛。
侯亮平注意到，赵东来是个很有生活情趣的男人。分析案情并没影响他煮咖啡的情
绪。局长同志还打开背景音乐，让屋里飘荡着轻盈的舒伯特小夜曲。不过，门后废纸篓
堆满了饭盒，说明他平时用餐的紧迫简单。哥伦比亚咖啡豆，味道还不错！你也来点？... 阅读全帖 |
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v***s
发帖数: 56 | 46 放假，在外州度假，很想大家，最近有点空，做了提拉米苏，多了很多次，很简单，也
不需要烤，真的很美味，希望你们喜欢。 最后一个装饰图，是君之的图，我没做那么
精美的装饰。方子，等下整理下，不是君之的，他的方子我也试过，但不是很满意。
9英寸约23厘米直径圆形活体模(springform pan)的量
蛋黄6个
2个大碗，打蛋器，量杯
Mascarpone cheese 2盒＊8＝16oz
heavy whipping cream 500ml
糖粉，放3／4cup，中国人吃的话，足够了。
ladyfingers手指饼干2包，30～40条
马萨拉酒 marsala wine 15ml, 这个酒是意大利的，Liquors可以买到，10刀,750ml/瓶
Espresso咖啡粉10g
无味吉利丁粉 original unflavored gelatine，牌子Knox，一盒有4小包，用半小包
1－ 蛋黄稍微打发，再加糖粉混合打发至柠檬色。 烧一锅水，大碗坐在热水里，隔水
加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃，（保持小火烧水）蛋黄搅打5分钟
成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 47 http://www.bbc.com/zhongwen/simp/fooc/2016/03/160308_fooc_starb
这位68岁的退休老人说：意大利人每喝一杯星巴克咖啡，一个咖啡壶就会自杀！
星巴克红遍全球，现在终于要进军咖啡王国意大利了：2017年将在米兰开店。一向自诩
最正宗，“势利眼”的意大利人大概吃不下“伪咖啡”，但美国范儿也还是有点魅力的
，去体验一下未尝不可。
一杯咖啡能变出这么多花样，一直令我既惊讶、又觉得很好玩儿。
在意大利，一说咖啡，指的永远就是浓缩咖啡（espresso）。卡布奇诺被看作完全不同
的东西：早餐饮料，任何正常人11点以后都不会再要。但是，就算是浓缩咖啡，种类也
绝不少于星巴克那些咖啡饮品。
你可以要玛奇朵—加了奶泡，卡瑞托—加了格拉巴酒，也可以要芮斯崔朵—超浓缩……
我在意大利和朋友一起出去吃午饭，总是觉得点咖啡肯定考验侍应生的耐心，用同一台
机器制作，装在同样的小杯子里，但是花色繁多、数不胜数。
很有意思的是，在意大利，人们不是“喝”咖啡、而是“吃”（take）咖啡，好像“吃
”药，也许因为咖啡量非常小？
还有，意大利人通常都是站在吧台前吃... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 我不喝咖啡，不是因为我不喜欢喝咖啡，而是不能喝咖啡。这又不是过敏那种事，而
是我的胃不喜欢咖啡，喝了咖啡我会胃疼。
八十年代末期的时候，在学校里接触了咖啡，那时的年轻人追求新奇。我原本是不喜欢
喝咖啡的，但是别人煮咖啡煮出来的香味，我很爱闻。
记得读研的时候，一个女同学出国，临走送了我一大瓶雀巢，我放在书架上，自己放暑
假回家了。回来的时候，隔壁的同学告诉我，你的咖啡大概是被你室友喝光了吧，每天
走廊里都咖啡飘香的。我看了看我的咖啡罐子，只剩下了个底了。我的室友是别的系的
，很奇怪的女孩子，当时信了上帝的，吃饭之前要祈祷一下。不知道忍不住自己的贪欲
，上帝应该怎么表扬她。我当时没说她什么，反正她也赔不起，那一罐咖啡，大概是她
一个月的生活费不止。和她吵了也是浪费精力，何况我也不真喝咖啡。
实验室里也偶尔有男同学煮咖啡喝，我一定是跟着尝试过，不爱，因为他们不知道怎么
能把咖啡调成香甜浓滑的口感。
到了美国之后，喝咖啡就是最容易的事了，很多时候，都能喝到非常美味的咖啡。不仅
仅是咖啡调了cream，而且咖啡也有很多种，不同门派的，喝来喝去，着实喜欢上了咖
啡。
我的胃以前是好的，小的时候没... 阅读全帖 |
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o******t
发帖数: 4384 | 49 Starbucks很浓，McCafe要淡一点。两者比较我倾向前者，一是咖啡新鲜(顾客流量多咖
啡新鲜度高)，味道很香就是太浓太苦。McCafe呢，偏淡也没那么香，也没那么新鲜。
当然了，看你自己口味
你是刚上瘾，建议你赶紧禁了，咖啡喝多了对心脏不好，尤其是女性，上瘾了很难戒，
像我现在不能喝咖啡只好改喝巧克力了，很痛苦的 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 50 咖啡可能使你夜里失眠，也可能使你血压升高。但美国范德比尔特大学咖啡研究所所长
马丁教授日前说，咖啡含有数百种有益健康的成分，可以抵抗肝受损、各种癌症、哮喘
、心脏病和震颤性麻痹等。
每天喝2—4杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患这些疾病。近20年
的研究证实，咖啡因是咖啡中的有效成分，它能激活中枢神经系统，可用于制造长效镇
痛药物，可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。其副作用是容易上瘾失眠、紧张和血
压升高。
咖啡含有抗痴呆物质，这种物质能减少有害物对身体的影响，有助于防范一些疾病。科
学家们说，当人体内氧与其他化学物质混合在一起时，会形成盲目破坏细胞和身体组织
的有害物质，这是心脏病、血管病、肿瘤、免疫机制衰退和神经衰弱的致病原因。美国
咖啡研究所的研究结果显示，咖啡所含抗痴呆症的物质比茶叶高4倍。在加强身体的防
病机制中，营养发挥着主要作用，能抗痴呆症的物质包括维生素E、维生素C、大豆中的
胡萝卜素、红葡萄酒、某些调味料、水果、洋葱和橄榄等。经过烘焙的咖啡豆抗痴呆性
更强，脱去咖啡因的咖啡中这种物质也不会减弱或遭到破坏。
专家指出，清晨起床后喝一杯咖啡可醒脑，白天工... 阅读全帖 |
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