g**********l
发帖数: 1189 | 1 看看隔壁15刀3个的匹萨，都要被唠叨，估计我这个吃法肯定早就被休了
那就秀秀俺家周日午餐都吃了啥
1。糟溜鱼片,这个很成功，接近国内饭店水平
2。竹笋烧排骨，俺家不用老抽，所以浓油赤酱比较困难
3。俺家BBQ的保留节目---LD烤的肉眼扒，香啊
4。蒜茸空心菜，要买白杆的，嫩一些
这个周末还消灭了一条2磅的鲈鱼（CHINATOWN新发现，原来鲈鱼和盲曹是两种鱼，前者
黑一些），皇上皇的烤鸭，烧鸡若干，人多就是力量大
啥叫免费购物呢？感谢LD买了PATAGONIA，感谢版上没人支持那神乎其神的PATAGONIA雨
衣。借着退货的名义去了趟久违的DOWNTOWN，顺便逛了逛街。SW店里很多鞋5折，网上
的白菜鞋没抢到，拎了双青菜鞋回来（最新更新发现鞋子掉了两颗水钻，这个MADE IN
SPAIN质量也有问题，纠结要不要去退），还在BR捞了条30+的打折裤子，在
Ghirardelli店里喝了杯SHAKE，吃了点ICECREAM，最后一算退的250还没花完(这雨衣可
真够贵的，对折还这个价，LD留了一件，到时候看看是不是刀枪不入）。另外八卦一下
好像看到了Giuliana Rancic 的老... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 2 没有浓油赤酱. 你可以问问人家喜欢什么啊
我觉得清蒸要很新鲜的鱼才行. 清蒸鳕鱼不一定做得好. 好像要放咸菜什么的.
龙虾买稍微大点,做葱姜的. |
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l********e
发帖数: 1295 | 3 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: qingshi601 (青石村), 信区: RuralChina
标 题: 三城记之三 风中之城
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 26 18:00:48 2013, 美东)
“城市晚风 吹荡我的心情
夕阳和那倦鸟已远 告别退隐等着你来临”
－－－－－罗大佑《城市晚风》
Windy City 芝加哥是我们2013中部行的第三站。 接连走了两个大农村的小地方， 游
一下名符其实的大城市， 就像清淡爽口的小菜吃多了， 来一道浓油赤酱的大鱼大肉，
调剂一下也很不错。上学时来过芝城多次，印象最深的一次是下午在空无一车的88号
公路，车里放着的就是这首罗大佑的《城市晚风》，橘黄色的夕阳穿过车窗，照得我和
LD都眯缝起了眼睛。 眼前路依稀还是那条路，坐在身边的还是那个人，只不过后座多
了个兴致勃勃的儿子，罗大佑的碟片，已不知失落在何处了。
入住的The Talbott Hotel位于风城的”Magnificent Mile“，属市中心的中心，离著
名的”Water Tower" 只有两三个街区。酒店门... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 40617 | 4 问题是真没觉得哪里好吃，基本就是去吃料去了。。。
我小的时候在南京，也吃这个
那个时候多半是野生的
个个黑油油的个子很大，在清水里养几天排空肠胃，再烹饪
味道跟现在这些浓油重辣弄出来的干瘪玩意儿根本不可同日而语 |
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y**z
发帖数: 4154 | 7 美极是鲜酱油，提味吊鲜的，可以做蘸料，或是做鱼虾水产类的菜，不适合做浓油赤酱
的肉菜。。。 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 8 我是一个极为好吃的人。尽管自己的体质是那种喝口凉水都要长肉的超级高效型，可还
是忍不住要吃。可是这吃跟吃之间的区别可大了，有的人喜欢清淡爽口的素菜，有的人
是无肉不欢，要浓油酱赤，有的人是满口甜牙嗜好甜软，有的是非海鲜不吃，非活物不
碰。而我，却是东西南北江河湖海通通不拒，有什么吃什么，什么都爱吃，什么都能吃
出人间美味来。吃完了，抹抹嘴，开始犯愁：俗话说这叫吃进去容易吐出来难，吃完了
再减肥，真是损人不利己。可生活总要继续，人总归还是要吃，不是么？
象我这样的好吃狂，如果生活在一个物质清贫的大农村，方圆百里也没有个像样的餐馆
，要吃自己做，要么就去吃麦当劳肯德鸡，那我也认了，还能被动减肥。可惜我偏偏生
活在号称美食之都的新奥尔良，整天里晒着南方闲适温暖的阳光，脑子里想着这周末要
去哪里过过嘴瘾之类与吃脱不了干系的问题，一不留神，就胡吃海塞起来。吃着吃着还
渐渐摸索出来一些经验，发掘出一批超级美味的餐馆来。如果不写出来与大家分享岂不
是有违减肥精神：不仅身体要减，脑袋也要减负才好。
说到在新奥尔良吃，是不能说“某某餐馆很好，我们去吃吧”这样幼稚的话的，而要先
想想究竟要去吃哪国 |
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h******c
发帖数: 330 | 9 其实在台湾的超市货架上，基本上（当然不是100%）没有在分生抽老抽的
生抽老抽这个分法，我这土包子还真的是在大陆第一次见到
我的经验是，台湾的酱油比较像是中间偏生抽
例如做一些江浙菜，需要浓油赤酱的时候
台湾酱油做出来的颜色总是没有那么深
各有所好吧 |
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w****t
发帖数: 1034 | 10 是啊。我还拔丝过鲜奶呢。
这个拔丝豆腐吗，要选嫩酯豆腐，先挂糊，放油锅炸至金黄。另起锅放油少许，烧温热
，加糖，搅动至糖化开。然后把豆腐放进去打滚就可以了 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 11 还是很好吃的，符合能吃上海菜的人的口味
浓油赤酱 |
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L*D
发帖数: 2803 | 14 我也不常用，所以断货也很久了。 现在给孩子们做饭少油少盐，最多放点鱼露，比不
得当年浓油赤酱不怕辣。。 |
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L*D
发帖数: 2803 | 15 草籽飞，螃蟹肥。
秋雨敲窗叶渐黄，
鸡油蘑菇到。 |
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e*******o
发帖数: 233 | 16 为啥得是vodka？二锅头行不？嘻嘻“sterilization”? 盐要多浓涅？
的盐 |
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y****j
发帖数: 2971 | 17 划水一般。
虽然我推荐convoy chin's的上海菜，但是坚决不点他家用酱油做地菜。
大家可能觉得上海菜必然是浓油酱赤，其实是一半一半。CHIN'S的酱油不好，所以他家
的酱油菜都没有鲜味。诸如蹄膀，划水，etc。
的那
水， |
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y****j
发帖数: 2971 | 18 对CHIN'S CONVOY是凉菜非常出彩。热菜要点不用酱油的，上海热菜是浓油酱赤出名，
但是他家我觉得酱油品质不够好，做的酱油菜都一般 （除了那道猪肝）所以年糕千万
不要点上海炒年糕，因为那个是用了酱油的，而要点雪菜炒年糕。大厨的手艺其实不错
，所以蒜蓉豆苗呀啥的火候都很好。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 19 沪菜淮扬菜都是分两个菜系，一种是浓油赤酱确实不清淡，另一种记不得叫什么是清淡的 |
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j*****y
发帖数: 2042 | 20 恩，其实也是解放前的所谓上海菜，后来上海人自己也不吃浓油赤酱了 |
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i**1
发帖数: 2867 | 21 我打包了一个辣子鸡 根本就是椒盐鸡啊
而且盐放的贼多 都能咸死人 鸡炸的太过 都成鸡肉干了
还点过一个葱烤鲫鱼，鱼鳞都没有刮干净，而且一点都没有入味。
外面是浓油重酱，里面一点味道都没的
可惜了一条新鲜的鱼 给厨子烧成这样了。 |
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V*********n
发帖数: 505 | 23 bellaire到8号那个shell后右拐，看到黄金广场的牌子就进去，就在对着高速那排。
浓油赤酱的上海菜为主吧，我本人比较喜欢。丁师傅几年前在敦煌做盒饭的时候我就经
常去吃。 |
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q********m
发帖数: 3234 | 24 上海菜浓油赤酱，能减肥？
减肥找广东菜，清蒸水煮 |
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c******n
发帖数: 16666 | 25 锦江还行吧 就是醉鸡很老还很咸
当然那个算是粤菜
不过本来就没啥传统意义上上海菜 要么是本帮菜浓油赤酱那种
要么是粤菜 扬州菜 和后来进来的四川菜 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 26 一个菜一瓶酱油也太夸张了点，我就不喜欢吃酱油，不过上海菜讲究浓油赤酱。我只喜
欢吃炸猪排，怎么切的倒真没注意过，不过我平时切牛肉也胡乱切的，不怎么按照纹路
的。
在上海待了两年观察倒蛮仔细的嘛，我在上海待了20年了都总结不出什么。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 27 不是我家的，但是饺子包子馅饼还是真心不错地。很多人到了周末就定，真的不差我这
个帖子。十元去买袋三鲜饺子，好不好你试试就知道了，觉得不值的话找我退钱好了。
再说，我也没吹他家的菜的味道如何fancy啊，真材实料，干净卫生，才是我愿意发帖
子的原因。随便一个餐馆我就发吗？有人好浓油重味，有人不好，我首选可靠放心，哪
天懒了不想做饭买点不必担心拉肚子。 |
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c***x
发帖数: 1826 | 29
抓黄鼠狼，颇有《故乡》里闰土瓜田刺猹，雪地捕鸟的味道了。只是鲁迅写的是儿时友
谊，你记得是父子情深。想象着勤劳聪明又有一点胆小的父亲，带着七八岁天不怕地不
怕的儿子，在黑夜里走过荒地，放下夹子，留下希望，创造生活。他就把这份勤劳聪明
留给了你，你就把这份勇气延续一辈子，走出家门，走出国门，走过千山万水。贫苦也
变成了财富，奋斗都成了乐趣。
好，答应不风花雪月，只说美食的，那就吃货说吃吧。黄鳝是我常吃的一种鱼，算鱼吗
？现在每次回国，父亲还要去菜场专门找野生的黄鳝。两到三斤的，在我记忆中绝对是
大的了，几乎可以用来煲汤，给病人做补品用了。
印象中，黄鳝在家乡一般两种吃法。一是鳝丝，吃得是嫩滑，菜场有专门现划的鳝丝。
回家用热水泡过，盐捏过，冷锅热油快炒，配洋葱去腥味，最后再淋上葱油。另一种粗
黄鳝，吃得是香糯。可以红烧，加黄酒加糖加酱油和蒜头，浓油赤酱。可以煲汤，加咸
肉和冬瓜，醇厚而不腻味，是夏日好菜。
佩服你徒手抓黄鳝的本事，家里有了黄鳝，我几乎怕的不敢进厨房，只记得父母反复清
洗的忙碌身影，等着厨房里溢出的香味。等我自己做了父母，幸好商店里有清洗黄鳝的
服务。硬着头皮烧好，一段一... 阅读全帖 |
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t**d
发帖数: 124 | 31 刚减肥那会，我们家三口人三种饭，我是少盐寡味的青菜和肉，给1.95米的儿子营养热
量充足的饭菜和甜点，老公还继续吃致胖的浓油重味的菜和好多主食。
减肥的过程是自我学习的过程，也是不断教育老公的过程，找机会就跟他讲心得体会和
理论基础，好在都是肯接受科学的人，加上本人的实际效果，现在老公已经基本接受我
的饮食习惯，做菜摒弃很多成分不明的调料，一家人的饭菜趋向一致。
好处就是，不用受香味的诱惑和劝说。减肥本来就要和食欲做斗争，如果能得到家人的
支持和鼓励，困难就小点。 |
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l********n
发帖数: 217 | 32 减肥前姐也是以重口味出名的，最喜欢浓油赤酱麻辣口味的东东，开始减肥后吃了几个
月的水煮西兰花，也觉得食物本身的味道很好吃，现在再吃家人或者外面的饭，都觉得
咸的不得了，得拼命喝水，舌头还是很干，不知道有没有同感的同学啊？顺便说一下，
我运动量也可以，很容易出汗，估计盐排的也不少。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 33 不同意
我觉得减肥就是要对食物挑剔些，多appreciate真正的美食，少拿食物填肚子，对食物
的满足感从追求塞满转变成追求食物的品质和味道。野生的三文鱼比家养的好吃，吃草
的牛比吃伺料的牛好吃，新鲜蔬菜本身的味道比呼啦啦的浓油赤酱淋出来的好吃。。。
真正追求舌尖上满足，而不是肚皮的滚圆。你看高级餐馆的菜，都是很小很小的份量，
那是给你品尝的，不是给你塞肚皮的。
另外，真正的吃货，会动脑筋怎么把健康食品弄得好吃了，比如Greek yogurt那么酸，
搭配什么才好吃。而不是吃一口不喜欢就扔了。 |
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c****w
发帖数: 570 | 34 不挺简单的。
若做三四个菜，两个大菜，分别是自己爱吃的和对方爱吃的。自己爱吃鱼就清淡蒸鱼，
或白酌大虾；另外一个就浓油赤酱给老公或孩子下饭的，然后两个蔬菜，保证荤素搭配。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 35 我是一个极为好吃的人。尽管自己的体质是那种喝口凉水都要长肉的超级高效型，可还
是忍不住要吃。可是这吃跟吃之间的区别可大了，有的人喜欢清淡爽口的素菜，有的人
是无肉不欢，要浓油酱赤，有的人是满口甜牙嗜好甜软，有的是非海鲜不吃，非活物不
碰。而我，却是东西南北江河湖海通通不拒，有什么吃什么，什么都爱吃，什么都能吃
出人间美味来。吃完了，抹抹嘴，开始犯愁：俗话说这叫吃进去容易吐出来难，吃完了
再减肥，真是损人不利己。可生活总要继续，人总归还是要吃，不是么？
象我这样的好吃狂，如果生活在一个物质清贫的大农村，方圆百里也没有个像样的餐馆
，要吃自己做，要么就去吃麦当劳肯德鸡，那我也认了，还能被动减肥。可惜我偏偏生
活在号称美食之都的新奥尔良，整天里晒着南方闲适温暖的阳光，脑子里想着这周末要
去哪里过过嘴瘾之类与吃脱不了干系的问题，一不留神，就胡吃海塞起来。吃着吃着还
渐渐摸索出来一些经验，发掘出一批超级美味的餐馆来。如果不写出来与大家分享岂不
是有违减肥精神：不仅身体要减，脑袋也要减负才好。
说到在新奥尔良吃，是不能说“某某餐馆很好，我们去吃吧”这样幼稚的话的，而要先
想想究竟要去吃哪国的风味， |
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l*******n
发帖数: 217 | 36 我配合绿水用的 觉得绿水比其他牌子一般的爽肤水要浓一些 估计有效成分更多吧。。 |
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r********9
发帖数: 18394 | 37 市场销售交给俺好哒， 薪酬管饱。
矮油， 不能歪您的贴子叻 |
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L******a
发帖数: 1357 | 38 这种浓油赤酱红烧肉我的大爱，不吃肥肉的我也能连肥肉一起吃。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 39 浓油赤酱是上海菜的特点，比较粗。真正的苏式做法细很多。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 41 我反正是恶人，就恶人做到底。
你的包子馒头很好。
牛腩汤不怎么的。只要原因是汤不行。在煮的过程中，要把血沫去干净，这样汤是清，
但是非常浓。你的汤里面全是细细的血沫碎。 |
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n*******d
发帖数: 1430 | 43 傍晚, 硅谷南湾, 太平洋吹来阿拉斯加寒流造就的习习凉风. 白天的气温并不高,但昼
夜温差大却正是增加西瓜甜度的有利条件. 又到了胖纸们最为纠结的季节, 有道是一年
好景君须记, 最是瓜香肚圆时.
西瓜，大自然给人们最好的馈赠, 清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，除不含脂肪
和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C
等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。现代社会强大的物流, 可以使
人们在超市买到应有尽有的西瓜. 在熙熙攘攘的扣死扣(costco), 5刀一个大西瓜, 人
们似乎都会依买买提花版匆匆过客之老张的方法左拍右拍上拍下拍挑上三两个,便欢欢
喜喜的回家去米西米西.
扣死扣的蔬菜瓜果自然是入不了北木的法眼,曾经被西兰花放冰箱存一个月竟完好如初
搞怕了. 此刻他正在后院挑选晚餐的食材. 他绞尽脑汁种上了五色五味的各种有机瓜果
蔬菜,日复一日的轮流采摘.
北木家的虽还远远没到味蕾审美疲劳, 却也总觉得少了点什么.
看到尚未长足的嫩冬瓜, 北木想起瓜王趴上那厚厚的西瓜皮, 计上心头. 西瓜常有,
然瓜皮能做菜的西瓜却不常有,象冬瓜一样可... 阅读全帖 |
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l**i
发帖数: 8245 | 44 来自主题: LeisureTime版 - 纤瘦的江南 没错儿 我也是后来才慢慢觉得清蒸清炒这样比较好 可以吃出食物的原汁原味来
但遇到浓油重酱焦香麻辣的 我也不会放过
各种食物都有吸引人的地方 大家口味不一样
有些人广谱一些，就可以称之为吃货。 |
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g********m
发帖数: 956 | 45 分享另外一个关于新奥的文章，这么多年了没想到连接还活着，赞新浪！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_495ea382010004g4.html
“我是一个极为好吃的人。尽管自己的体质是那种喝口凉水都要长肉的超级高效型，可
还是忍不住要吃。可是这吃跟吃之间的区别可大了，有的人喜欢清淡爽口的素菜，有的
人是无肉不欢，要浓油酱赤，有的人是满口甜牙嗜好甜软，有的是非海鲜不吃，非活物
不碰。而我，却是东西南北江河湖海通通不拒，有什么吃什么，什么都爱吃，什么都能
吃出人间美味来。吃完了，抹抹嘴，开始犯愁：俗话说这叫吃进去容易吐出来难，吃完
了再减肥，真是损人不利己。可生活总要继续，人总归还是要吃，不是么？
象我这样的好吃狂，如果生活在一个物质清贫的大农村，方圆百里也没有个像样的餐馆
，要吃自己做，要么就去吃麦当劳肯德鸡，那我也认了，还能被动减肥。可惜我偏偏生
活在号称美食之都的新奥尔良，整天里晒着南方闲适温暖的阳光，脑子里想着这周末要
去哪里过过嘴瘾之类与吃脱不了干系的问题，一不留神，就胡吃海塞起来。吃着吃着还
渐渐摸索出来一些经验，发掘出一批超级美味的餐馆来。如果不写... 阅读全帖 |
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l****i
发帖数: 20439 | 46 我觉得阿勇可能是色觉神经不敏感了，一定要浓油重酱，才觉得有点味儿 |
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p***r
发帖数: 20570 | 47 上海菜就讲究个浓油赤酱，其实不怎么高级。淮扬菜要高级很多 |
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x***n
发帖数: 10764 | 48 前一阵野心勃勃地跟搜美们说要试验用蚝油作酱油鸭，到中国店一看成品酱油鸭卖相好
价格公道，最近南加天气又热得让人烦躁，于是果断放弃攻坚计划，买了一只回家，结
果难吃得无法形容，最后只好倒掉了。这是肉诶，我居然觉得吃不下，不知道是我的口
味变挑剔了还是上了年纪胃口不好，看来时间不只是杀猪刀，还是减肥利器，缩胃良药。
贴一篇两年前的旧文，那时还在北京，我还是吃嘛嘛香的山贼，孩子还是只会抢包子吃
的刚过两岁的小山贼。今天小山贼搂着我说，“My heart is full of love and it is
all for you”。煽情的话他没有一天不说，而我没有一次听到不鼻酸眼热，真没出息
。还好有孩子，只有蓬勃生长的孩子，才让我觉得时间不止带走了很多，也给了我很多。
各位二叔二弟二姐二妹周末愉快！
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我知道我自己和淑女之间，就好像两条平行线，是永远不可能有交集的。最能体现这种
距离的是吃什么和怎么吃。在吃的问题上，从小到大，我基本和山贼是一个口味。小的
时候大人嫌... 阅读全帖 |
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m***i
发帖数: 4637 | 50 好浓油赤酱？
吃货啊：-）
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