M********t
发帖数: 5032 | 1 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 哥叫热干面别名“芝士浓酱拌意大利面条”
哥叫豆皮别名“黄金酥脆蘑菇肉丁汤汁糯米块”
@武汉微吧：热干面被叫做“芝士浓酱拌意大利面条”(明明是芝麻浓酱好吧)，麻辣烫被叫做“鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉”……我大武汉的其它美食该怎么个叫法？大家来给豆皮、面窝、鸭脖等想个高端大气上档次的名字吧！
记者追访：“四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬”你知道是什么吗？毛血旺。这些菜名字多绕口，舌头不利索都说不转；最近网上流行用西餐名字来叫中国菜，网友绞尽脑汁，将日常积累的西餐资讯自由组合，为各道美食起“洋名”，如此搞笑，武汉网友当然不会缺席。
新菜名霸气外露
中国菜加上西餐名字，是不是立马高端洋气起来。比如“特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”其实就是鱼香肉丝，“蜜糖配白醋焗野猪背嵴嫩肉”是糖醋里嵴，而“煎蛋面摇身一变，变成“法式糖心荷包蛋浇意面”，顿时感觉身价百倍。“墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬”听上去是不是很高深莫测，其实就是火锅……围观群众大叫，笑死了，这些名字霸气外露，看着就想吃。
而武汉小吃被西餐名字命名后，又碰撞出怎样的火花？
在武汉本地颇有名气的“武汉达人会”豪气地说：“我先来。油条：法式... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 追求更辣，是“非主流”
辣椒，还须“辨味”
近日，微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，湖北排名第五，其代表辣菜为鸭脖。
昨天，记者调查发现，这个排行榜，主要是从辣度来评判，而湖北人的食辣口味上，更讲究“辣得够味”，在微辣基础上，最爱甜辣、香辣，而不是单纯追求“越辣越好”。
目前，在年轻食客中，以及有些标榜“年青态”的餐饮店，有一种趋势，就是拼命追求辣度，越辣越好！辣得跳，才是好辣椒。哪怕鼻涕眼泪齐飞，也要与辣椒共舞。
对此，资深美食达人徐鹏认为，年轻人希望体验更多刺激，这一点无可厚非，这应该算是一种“非主流”的食辣观。其实，湖北人比较追求菜的本味，制作辣菜时，一般不会很辣，往往还会放一点点糖，让菜呈现“甜辣”口感。周黑鸭，辣中微甜；新农牛肉，甜中微辣，就是其中的代表。
精武鸭脖，本报记者18年前在它最初兴起时，就品尝过最为正宗的味道。它添加了一些香料和糖，口味在辣、麻中偏于香麻、香辣，号称“辣嘴不辣胃，辣中有香味”。如今的一些“鸭脖”，可能没有掌握卤制诀窍，只有单纯的辣，缺少回味。
如果说周黑鸭、鸭脖是开胃小食品，湖北厨师... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 6 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日，在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上，该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加，大批富有粤北客家特色的名菜与小吃，让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间，南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”，种种名菜，将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者，南雄，是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始，大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同，南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间，中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评，她认为，南雄菜品不仅酸辣，还有鲜香、清甜的口感，既有中原饮食文化的
特点，又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系，但因当地冬季严寒，因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖，还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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d*******9
发帖数: 1894 | 7 胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，相传起源于周口市逍遥镇，时至今日，
这一点仍是辨识胡辣汤口味是否最正宗的有力证据。胡辣汤价格便宜，它在某种程度上
和全国人民熟悉的酸辣汤有近似之处，最大的区别在于：酸辣汤一般以勾芡来增加黏稠
度，而胡辣汤传统做法要用洗面筋剩下的面筋水来达到这一目的；另外胡辣汤并不在制
作过程中加入醋，它那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺
却比较复杂。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 8 都是懒人菜，牛腱煮了一下，冰箱过夜，切了浇个酱汁。土豆是海钓附近的农场买的，很浓的黄色，
很好看，吃起来也很嫩。
俺家的所谓酸辣土豆丝名不副实，做得很清淡，醋只放了一勺（walmart的不锈钢），墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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b****s
发帖数: 164 | 9 看电视剧我只选择现代剧，一切古装年代剧我都是直接屏蔽掉，无论其它人说得多好看
也不会去点开，一直如此。还有其它人也这样么？其实只看现代剧的原因是觉得与生活
比较接近些，所讲的内容比较容易看懂，我看电视剧真是傻看，从来不思考什么的。还
有就是，我喜欢看剧里出现特别有代表性的地方美食，比如我看乡村爱情的时候，就特
别的馋那个黄瓜蘸大酱的菜，看剧里每家人吃饭时不是葱蘸大酱，就是黄瓜蘸酱，拿一
条葱蘸点酱大口吃下去，天，我口水都快出来了，在南方长大生活的我，没见过这种吃
法，特别的想试试，嘿嘿~~
每年开年都会有部火热的韩剧风靡全国，可我又是做什么事都慢一拍的节奏，今年看去
年的剧，我不是特别喜欢抢先看的那种感觉，也受不了追剧的过程，我一般都是等剧完
了再一次性的看过瘾。最近几天晚上也在看韩剧，每次看到剧中吃煮的泡面与炒年糕我
就兴奋，锅里煮好一起端上小矮桌上，盘腿而做，一双筷子，一把勺，开吃，而且里面
的背景时间一般都是冷冷的冬天，唉呀，可以想象，这样热乎乎的一锅吃下去，能不满
足么。再加上剧中演员的表情、语气、眼神一起看，天呐，真想马上自己也煮一碗吃下
去。
嘿嘿，所以就有了今天的【辣炒年... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 10 今晚很满足，先上pp，过会来上做法。
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕），可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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J********a
发帖数: 712 | 11 做法：
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（
长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）
按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，
就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，
炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，
加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱
油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好
的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕）
，可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛
起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水
的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 清斯！
（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗
）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道
，就多冲洗了几次。
，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，
酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒
好的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕
），可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过
水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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发帖数: 1 | 13 主料:黄鱼1条 五花肉 香菇3个 冬笋1个 红辣椒5个 小葱1支生姜1个大蒜1个淀粉2勺
调料：油5勺豆瓣酱2勺 料酒3勺 盐3勺 糖1勺 老抽1勺 味极鲜1勺胡椒粉1勺鸡精1勺
1.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用。
2.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的。
3.刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌
去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易
入味了。
4.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，
让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘
锅。
5.另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢
的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的。
6.炒香五花肉，放进香菇丁。
7.香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了。
8.翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱。
9.我们现在可以加入热水准备开始炖了。
10.加入料酒、白糖、盐。
11.千煮豆腐万... 阅读全帖 |
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s*****d
发帖数: 160 | 14 我毕业之后因为一个人住，住的地方又是四面八方的同学都容易到达的地方，常常同学
们会到我那里。那时候同学们都刚刚毕业，谁的条件都不好，什么都没有，身边有的不
过是这些同学。有一次，是三个男同学来，一个四川的同学说他做辣火锅。后来就把桌
子搬到煤气灶边上，煤气灶拖到桌子上，咕嘟咕嘟的煮火锅。另外两个男生边吃边骂，
说川男把火锅弄的太辣了，川男毫不理会，哼哼哈哈的敷衍着他们，自己运筷如飞，风
卷残云。那次他们喝白酒，是孔府家还是孔府宴我也分不清楚了，我自己有没有陪着他
们喝，我现在也不记得了。
多半是喝了，记得半夜有点胃疼。
川男后来没多久就出国了，他毕业是留校，一个月才800块钱。他说钱太少，一直都要
靠姐姐接济，活不下去了，只好出国。出国前专门又过来看了我一次，那次是我做菜给
他吃，我做菜的水平到今天都不大肯做给别人吃，想来那时候更加不怎么样。吃饭的时
候，电视里面新闻说黛安娜王妃过世。
后来这么多年里面，川男回国过几次。有一次，回来，在和大批同学聚会前专门偷偷叫
了我和他们寝室的三个男生，说自己哥们先好好聊聊。其中两个就是吃辣火锅的人，另
外一个是我散伙饭喝啤酒的那个。那时候班长还是象 |
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h**********l
发帖数: 6342 | 15 土豆丝不错
我这里好像没有这么黄的土豆
，很浓的黄色，
，墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 16 super zan
，很浓的黄色，
，墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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a*****y
发帖数: 33185 | 17 顶
，很浓的黄色，
，墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 18 喜欢这个牛腱啊
这个牛肉英文叫什么啊
我也想买点做啊
，很浓的黄色，
，墨西哥的辣椒也是在水里泡过的。
夏天的味道不要太浓，吃个清爽。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 19 我回国在上海吃了小肥羊，和东京一样的味道，只是东京的锅底味道要浓一些，特别是
辣锅，肉的口感都差不多
纽约法拉盛的小肥羊真坑爹啊 |
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w**j
发帖数: 2046 | 20 不错。
墨西哥小辣椒和中国的朝天椒都很辣，不过香味不同。中国的朝天椒有股鱼的腥味，炒
菜用中国的朝天椒，香味象餐馆的那股味道，很好闻。
，很浓的黄色， |
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t*****a
发帖数: 160 | 21 天津春节的时段广义上是指从农历腊月初八腊八节开始，一直到二月初二龙抬头结束。
天津民间有“没出正月就算过年”的说法。但狭义上讲，天津春节当天仅指大年三十和
正月初一.
春节期间，天津的饮食习俗有独特而又普遍的特点。天津人称农历腊月初八为“腊八儿
”，并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。此外。“二十三，糖瓜粘；二十五
，冻豆腐；二十六，顿大肉；二十七，宰公鸡；二十八，白面发”的谚语也体现了天津
在腊月的饮食风俗。大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包
括香干，油条，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有红色的粉皮，和馅使用酱豆腐（腐乳
），麻酱等，风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。在包饺
子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐音“
吉庆有余”，年夜饭的米饭下通常藏有一个荸荠，寓意元宝。年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣
、辣豆等为主。在大年三十当天要剩下留在正月吃。此外在大年三十这一天，人们有吃
红果糖葫芦的习俗，用来表示来年吉祥，已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子，取其谐
音“早立子”。谚语：“初一饺子，初二面，初三合子往家... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 25 每次看你的菜都想到四字——香浓入味。很滋味!
特别馋鸭掌~~ |
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B********e
发帖数: 19317 | 26
口感还不错，但是我在safeway买的女士手指，吸了咖啡酒之后那个口感有点粗糙。
其实我之前只在外面吃过一次提拉米苏，他们没有放手指，吃起来很滑。
如果我光吃cream部分，口感也非常好，但是没有咖啡酒香味。
而且我觉得那个可可粉的味道不够，外面吃过那次是狠香浓的咖啡粉。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 27 1、 1lb 牛肉, 半个洋葱,煮汤。（大火烧开撇去浮沫，小火炖2小时）
2、小葱2把切2~3寸长的段，豆芽1磅去两端，西芹2根切2寸长半厘米宽的条，蕨菜一磅
切3寸长（要是干的要事先发好，我用的是塑封发好的），也可以放干白菜、地瓜梗什
么的，放苏子叶也很好吃。
3、3TBS韩国辣椒粉，7大瓣大蒜切成蒜末，1TBS植物油，1TBS芝麻油，1TBS淡色酱油，
1TBS盐，少许黑胡椒粉，少许糖（1小勺左右吧）
做法，把3混合均匀，拌入2中，待牛肉煮好后捞出牛肉（牛肉放凉垂直纹理切条），把
拌好的蔬菜和牛肉一起放入汤中再煮20分钟就好了。
非常好喝，比韩国店里卖的味道还好，主要是量更足，味道更浓。第二顿热过更好喝，
加点地瓜粉条也很不错。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 28 这个牛肉汤以前贴过，超级美味，是我去韩国餐馆必点菜之一。
1、 1.5lb 牛肉, 半个洋葱,煮汤。（大火烧开撇去浮沫，小火炖2小时）
2、小葱5根切2~3寸长的段，豆芽1磅去两端，西芹1根切2寸长半厘米宽的条，蕨菜一磅
切3寸长（要是干的要事先发好，我用的是塑封发好的），一小把韩国地瓜粉条，也可
以放干白菜、地瓜梗什 么的，放苏子叶也很好吃。
3、3TBSP韩国辣椒粉，7大瓣大蒜切成蒜末，2TBSP植物油，2TBSP芝麻油，3TBSP淡色酱
油，1TBSP盐，少许黑胡椒粉，少许糖（1小勺左右吧）
做法，把3混合均匀，拌入2中，待牛肉煮好后捞出牛肉（牛肉放凉垂直纹理切条），把
拌好的蔬菜和牛肉一起放入汤中再煮15分钟,加入粉条煮9分钟就好了。
非常好喝，比韩国店里卖的味道还好，主要是量更足，味道更浓。第二顿热过更好喝。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 29 制作过程：
1、里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
4、热锅凉油，烧至六成热下入牛肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用；
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；
6、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；适量加入盐和胡椒粉调味，即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时，加入各种自己喜欢的调料后，务必加入植物油封住表
面，这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分，更嫩滑。原料下锅后，要勤翻动，使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜，因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功
亏一篑。
转载 |
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发帖数: 1 | 30 元旦过了，春节也就不远了。
给大家上几道简单易上手的宴客菜吧。
蒸鱼其实很简单，只要鱼足够新鲜，蒸的火候把握好，成功率几乎百分百。
想要简单原味的，只需用点鲜酱油或是蒸鱼豉油浇淋；想要鲜香味儿浓的，可以用现炸
的辣椒油、花椒油浇淋。
我喜欢热油煸炒过的豆豉和蒜末的复合香，还格外添加了自己爱的小米辣。
火辣辣香喷喷鲜溜溜白嫩嫩爽滑滑，哈哈，不要太滋润哦！
其实蒸鱼整条来很简单，但若是遇上家有客人、节日或是特殊纪念日，咱不妨改变一下
形式。
其实只是多切了几刀，然后花上几分钟摆个花样，最后来点色调点缀。
别看这小小的几刀几分钟几小点改变，还是那条鱼，还是那道菜，还是那个味道，但意
义好像就就大不一样了，形式的改变带来了质的飞跃。 |
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j******3
发帖数: 5244 | 31 看起来很不错啊
要是芡在浓点就更好了
花椒不给力是美国的大问题啊 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 32 先有健康作为基础，然后才谈得上美。这是过去一位见多识广的记者这么说的。他觉得
女子营养缺乏，过瘦， 哪怕五官漂亮也因为神色暗青而变得不好看了，上了浓粉的脸
更是象僵尸脸。
另外说说化妆吧。 从我身边朋友和朋友的男朋友那里， 我观察到一个有趣的倾向。南
方的男子不喜看女子的浓厚粉妆， 而北方男子喜欢看女子画上厚的粉底妆， 是眼眉尤
其突出。 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 33 你就接着卖萌吧， 哈哈。
俺以为俺不懂脑子到登峰造极的水平了， 原来俺不孤独。。。有人教俺用聪明电话直
接发到信箱， 然后下到机器， 然后发图。 还挺好用哒。 你也试试吧。 成功了不用
谢俺。 谢了俺， 俺还得帮你转谢， 太麻烦辣。 hoho
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g********r
发帖数: 2630 | 35 第六集之后闵黛玉脸上眼边就没浓装了？就清新脱俗了？
第六集之后闵黛玉就不再装温柔了？不再演另一个版本的宝钗了？
闵黛玉除了外貌上的缺陷，就给我一个感觉，造作。
害的我又去看来一遍经典版的黛玉进贾府。别的不说，一个周瑞家的就
演的非常经典。我觉得可能那个时代所有演员都是很好的。 |
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a*****c
发帖数: 2086 | 36 怎么说呢，感觉少了一点那种酸辣汤浓稠的感觉，也许还应该再勾些芡和放些生抽。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 39 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
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a******e
发帖数: 36306 | 41 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: njsummer (查有此牛， 嗯。。就这样吧), 信区: NewJersey
标 题: 小蓝 alex11111。。。。。这些个东西
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 10 22:31:06 2011, 美东)
翻译成中文是什么东西？ hci这么眼熟。。貌似在哪见过。。。。你们尝过没？
.....某牛人尝过下列东西：
HCl 稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转
H2SO4 稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，
持续2天才退（98%的纯正浓硫酸不敢喝）
HNO3 稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消
退，
同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）
NaOH 稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性
强的都
会有辣感 ）
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反... 阅读全帖 |
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n******r
发帖数: 13312 | 42 翻译成中文是什么东西？ hci这么眼熟。。貌似在哪见过。。。。你们尝过没？
.....某牛人尝过下列东西：
HCl 稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转
H2SO4 稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，
持续2天才退（98%的纯正浓硫酸不敢喝）
HNO3 稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消
退，
同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）
NaOH 稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性
强的都
会有辣感 ）
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐
烂，1个月不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不
准,味
觉几乎消失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的......）
CuSO4 一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）
BaCl2：极苦咸，大约相当于... 阅读全帖 |
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n****n
发帖数: 5817 | 43 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: njsummer (查有此牛， 嗯。。就这样吧), 信区: NewJersey
标 题: 小蓝 alex11111。。。。。这些个东西
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 10 22:31:06 2011, 美东)
翻译成中文是什么东西？ hci这么眼熟。。貌似在哪见过。。。。你们尝过没？
.....某牛人尝过下列东西：
HCl 稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转
H2SO4 稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，
持续2天才退（98%的纯正浓硫酸不敢喝）
HNO3 稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消
退，
同时嘴里感觉大吸了一口汽车尾气
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）
NaOH 稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性
强的都
会有辣感 ）
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 44 HCl（盐酸）
稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转。
H2SO4（硫酸）
稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续2天才退
（98%的纯正浓硫酸不敢喝）。
HNO3（X）
稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消退，同时
嘴里感觉大吸了一口汽车尾气。
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）。
NaOH（氢氧化钠）
稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性强的都会有
辣感 ）。
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐烂，1个月
不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味觉几乎消
失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。
CuSO4（硫酸铜）
一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）。
BaCl2（氯化钡）
极苦咸，大约相当于MgCl2的加强版
CCl4（四氯化碳）
这个最K... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 3897 | 45 HCl（盐酸）
稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转。
H2SO4（硫酸）
稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续2天才退
（98%的纯正浓硫酸不敢喝）。
HNO3（硝酸）
稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消退，同时
嘴里感觉大吸了一口汽车尾气。
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）。
NaOH（氢氧化钠）
稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性强的都会有
辣感 ）。
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了)然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐烂，1个月
不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味觉几乎消
失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。
CuSO4（硫酸铜）
一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）。
BaCl2（氯化钡）
极苦咸，大约相当于MgCl2的加强版
CCl4（四氯化碳）
这个最恐... 阅读全帖 |
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g********1
发帖数: 198 | 46 HCl（盐酸）
稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。
浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转。
H2SO4（硫酸）
稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。
较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续2天才退
（98%的纯正浓硫酸不敢喝）。
HNO3（硝酸）
稀：先是苦，然后整条舌头麻了，然后痛，起了白斑，持续疼痛，3-4天后消退，同时嘴
里感觉大吸了一口汽车尾气。
浓：不敢喝 （猜测是浓硫酸的加强版）。
NaOH（氢氧化钠）
稀：基本上同浓的Na2CO3（我尝过，咸的），多一些辣感（对蛋白质腐蚀性强的都会有
辣感 ）。
浓：含在嘴里十分的辣(可能是已经反应起来了) 然后舌头烧坏,呈黄色,肉腐烂，1个月
不能说话,口里有赤痛感而且舌头麻木 有辛辣感半年后出院,说话变得不准,味觉几乎消
失,嘴部留下疤痕（这东西对蛋白质的反应不是闹着玩的……）。
CuSO4（硫酸铜）
一开始没味道，吐出后回味淡淡的苦涩（我的确尝过）。
BaCl2（氯化钡）
极苦咸，大约相当于MgCl2的加强版
CCl4（四氯化碳）
这个最... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 48 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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