t**********g
发帖数: 2791 | 1 在煮面条做午饭，本来想去园子里掐把豆苗，想起昨晚刚淋了一遍化肥水，还是算了，
用店里买的清江菜。 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 2 供不起啊，第一年还傻乎乎想搞个恒温的呢，第一个月电费单就被我老婆骂了“狗”血
淋头。
赶紧改正，以后种些不怕寒的秋冬菜就行的。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 3 我觉得没事。因水管里的水是凉的，还可以立马降温。我也经常中午给植物淋下水，都
没啥事。 |
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w*******k
发帖数: 580 | 5 主料: 嫩白菜心500克。
配料：葱姜蒜米10克．
调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克
，花椒油10克。
工艺制作：
1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。
2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（
以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱
姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀
粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。
特点：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。 |
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w*******k
发帖数: 580 | 6 主料: 油菜心350克，水发海米25克。
配料： 葱姜丝10克。
调料:清汤200克，料酒5克，精盐1.5克，味精1克，水淀粉25
克，白油30克，鸡油10克。
工艺制作：
1．将莱心洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞 出。用刀削去菜蒂，将根部
用刀劈开，将菜叶切齐，排列整齐 呈正方形装入平盘内。
2．炒勺内放入白油，用葱姜炝锅，烹入清汤、料酒，加人 精盐，、烧沸后，用漏勺
捞出葱姜，放入海米，轻轻将盘中油菜 推入勺内烧开入味后，用水淀粉勾芡，放入味精
，淋上鸡油 大翻勺，拖入盘中即成。
特点：
整齐美观，软烂无渣，鲜香味醇。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 7 什 錦 肉 丁
原 料
豬 肉 脊 肉150 克
鮮 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入
味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青
豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可 ﹒
葡 萄 魚
點擊放大看
原 料
帶皮青魚肉350克
青菜葉4片
雞蛋一個
咸面包屑75克
葡萄汁100克
制 法
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在
粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾
芡淋上即成﹒ |
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s******e
发帖数: 10 | 8 材料：
五花肉数磅， 梅干菜适量
调料：
料酒， 冰糖，姜，生抽，老抽，盐
做法：
1 先用清水将切成大块的五花肉煮到半熟，
2 调料：取一大点的容器，混合所有的调料。
3 平底锅放油， 把煮好的肉擦干水份，在皮上抹点调料，皮朝下放在锅里，盖好盖，炸
到肉皮炸成金黄色。
4 肉切成中等厚的厚片， 皮朝下排在碗里。
5 把梅干菜铺在肉上，要铺满
6 把调料从菜上淋下去，不要太多。
7 蒸两个小时左右，汁倒出来勾芡
8 用盘子把肉扣出来。
浇上芡汁，成了！ |
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c**********e
发帖数: 408 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: cookiecookie (喜悦~~小小丸子 ), 信区: Food
标 题: 推荐一款凉拌菜
发信站: The unknown SPACE (Sun Apr 28 16:15:34 2002) WWW-POST
觉得还不错, 大家试试.
粉丝和海带丝(这个没有也可以)先用凉水泡开洗净, 然后用开水烫一下, 沥干.
黄瓜切丝备用.(注意卫生,用专切熟食的砧板和刀, 或用开水烫过:-)
打两个鸡蛋, 用平底锅煎成蛋皮切丝.
以上各丝混在一起, 加白醋, 盐, 糖拌匀, 也可以加一点鲜辣粉.
最后将葱,蒜末下油锅煸出香味, 连带热油淋在凉菜上即可.
特点: 软中带脆, 爽口开胃, 最适合夏天吃了.(虽然偶们这里昨天才下过雪的说, FT.)
BTW, 偶一做完,等不及吃饭就先干掉了半碗, 太好吃了~~~ |
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i***r
发帖数: 6012 | 10 某人去纽约接人然后买了些这里买不到的菜回来，今天做了清蒸鲈鱼，蒜香米苋（这个词不知道对不），抄莴笋叶子还有个昨天吃剩的豆腐菇子笋蛋汤，鲈鱼可好吃了，先用盐掩个10分钟放葱姜保鲜膜包好蒸15分钟闷几分钟然后锅下油下葱姜放糖生抽勾芡淋上（喜欢醋的可以加醋）。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 谢谢莲花姐姐夸奖！我正常上班的，跟大家一样，每天下班后到菜地摘菜时顺便淋菜，
周末会除草施肥。 |
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c******d
发帖数: 509 | 12 菜菜鸟手记-2014IMMT全程铁人赛
练习篇--零打碎敲练大铁-
2013年愣头青耍了第一把大铁，连滚带爬推车捡药好歹算是跑了下来，也算积累点儿经
验教训。后来听说长期大剂量有氧运动会给心脏带来很多负面效应，比如说肥大、钙化
等等。这话题永远争论不休经常引起个网络骂街神马的，究竟谁对谁错也还是难辨，咱
小心点儿应该总没坏处。作为一个小技术员，也还有赚钱糊口的事情要做，也要有更多
的时间陪伴家人。
从13年秋天开始，逐步改变了原来的每次大剂量跑步的方法，改为零打碎敲，尽量把以
前长时间的练习拆散。修改生活习惯，早起，开发早上上班之前的时间段。晚上的时间
尽量不占用，即便占用，也只会是一小时以内的练习。除了每周末有一次长距离的跑步
或者自行车之外，其余所有的练习都压缩在每次一小时以内。总体来说还是只有大体方
向没有具体计划，所有练习都是零打碎敲随时调整变更，可以说不能算是训练，而只是
一种生活方式。
游泳
由于是从小就会的玩意儿，估计已经没啥长进，再想提高点儿，恐怕练吐了血也快不了
几分钟。整体来说游泳练习减量很多，大体上一周只有2-3次的样子。
按照高指导的指点，加了一些打水的练习，虽... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 13 每年8月底或者九月份头上有那么几天，在中国超市能看到子姜，数目不多，品相不佳
，但是聊胜于无
炒饭我也是失败了好多年现在才摸索出一点门道了，趁机会分享一哈嘛：
1. 米要选用饱满有弹性的米。早几年很节省，总是买最便宜的米，结果在电饭锅里面
都化成渣了，再一炒简直一塌糊涂
2. 做炒饭的米饭我一般是这样煮的，先清水搓洗淘米几遍下来，淘米水很清澈了，好
，米在水里面浸泡30分钟。然后把水倒掉大半，只留稍微冒出米一点点的水，煮熟。我
是电饭锅煮的哈，跳到保温档以后，断电。这个时候不要开锅盖，不要动，让它自己冷
却下来。最好呢，彻底放凉，甚至象史蒂芬周说的那样，隔夜。
3. 炒饭之前，已经彻底放冷的饭，或者冰箱里面拿出来的隔夜饭，先在一个比较坦的
容器里，扒散，然后微波炉稍微打到温温热。
4. 炒，换了铁锅以后，炒饭就更容易操作了。先拿paper towel，沾油，把铁锅内部均
匀抹一圈，然后上灶预热。这个时候打散鸡蛋。等锅预热得有点点冒青烟子老（不要浓
烟滚滚的哈），下菜油，锅掂一圈儿，让油稍微热一岗，然后下打散的鸡蛋。你会看到
鸡蛋液体迅速蓬松发胀，你可以稍微把锅掂一下让鸡蛋液摊开一点儿，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 “面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁”……
好了好了，把口水都擦一擦。这并不是你们想象中的“金蚕吐丝天妇罗”，而是一群由PVC、硅油和硅胶组合而成的仿真食物模型。
无论是在高级料理店，或者是在街头居酒屋，都可以看到许多类似的以假乱真的食物模型。他们以高颜值吸引顾客，以高仿真为餐厅创造收益，给不少人点餐带来了便利。
如此一举三得，首先要感谢的，就是这种模型的发明者，一个脑洞大开的霓虹人。
清水桥畔，小驮良川上，红壳格子民居旁铺着一条条青石板路。120年前，岩崎泷三出生在这里，一座位于奥美浓中心的温馨优美的城镇。
三岁那年的一次意外中，他不慎跌入坑炉的熊熊烈火之中，烧伤了半边脸。可想而知，这件事在他年幼的心中造成了多大的阴影——他变得内向且寡言，总是独自埋头练习书法与绘画。
小学时的某天，泷三前往郡上八幡的神社参拜。昏暗的社殿中蜡烛在燃烧，泷三盯着溶化之后的蜡滴落并浮在水面，好像一朵绽放的白色梅花。此情此景，他看得着迷。
1931年，一次偶然的机会，岩崎泷三见识到了远房表亲带来的教学用食品模型。回想起童年时看到的那朵白梅花，以及当时日本街头各家餐厅摆放的用来招揽顾客、却容易变质的实物料理，岩崎泷三... 阅读全帖 |
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b*w
发帖数: 14917 | 15 没在唧唧上抹点辣椒面，淋点麻油，做个麻辣五香版的啊？ |
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D**0
发帖数: 2048 | 16 主料：肉馅1磅 ,虾仁,香菇4朵, 蛋6个,白菜叶4片。
配料： 盐,白胡椒粉,麻油各少许,太白粉1大匙,水4大匙。
1、虾仁剁泥，香菇切末，与绞肉一同搅匀，加入胡椒粉，酱油等搅拌成馅
2、蛋打散，用平底锅小火煎成蛋皮，切成细丝。
3、肉馅捏成球状，滚上蛋皮丝，
4， 上锅大火蒸15分钟。
5、 太白粉水加水勾芡成薄汁，淋在蛋球上
特点：
清淡爽口
个人评价：
简单易做，蛋皮不要煎老 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 17 【材料】
田鸡（速冻田鸡腿）500克，泡姜20克，泡红辣椒（或野山椒）100克，新鲜姜10克，蒜
20克，葱50克，盐，糖，料酒，生粉，麻油
【制作过程】
1。田鸡切块，加入新鲜姜切细丝，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐1茶匙，生粉1汤匙拌匀
上浆腌入味。
2。泡红辣椒去蒂，切一两刀。葱洗净斜切段，泡姜切成姜米，蒜切厚片。
3。炒锅下油烧约四五成热，将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆，下锅滑溜至断生捞
起。火不要大，用温油将田鸡泡到表面变白即可。
4。炒锅内下少许油烧热，下泡姜、泡椒、蒜片、葱白段煸炒出香味，添入适量的高汤
，少许糖，烧开，转小火，下田鸡，再加入少许料酒，小火煨三分钟入味（不要久煮，
肉会松散），撒入葱绿段，调入芡粉，再次烧开后，淋少许麻油，起锅装盘即可。
注：泡椒的味道较咸，可尝一尝，视情况决定是否需要要加盐，可加少许糖调味。如果
用只野山椒，则需要点干红辣椒配合。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 18 [性味]性凉，味甘辛。
[功效]宽胸，止渴，化痰。
《本草求原》：“宽胸，解酒。”
《滇南本草》：“生食止渴化痰，煎服治大肠下血。”
《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。”
[宜食]适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮
酒之人食用。
[忌食]糖尿病人不宜多食。
《本草求原》：“苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。” |
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Y**H
发帖数: 2380 | 19 多谢美女亲睐，色迷迷的粘过来，(⊙０⊙)
这个很简单，
就是先热水淖一遍鸡，然后米汤或者清水煮8.9分熟
准备好冰水，冰一会，冰的时候准备调汁，油盐酱醋，麻辣鲜香，随便你
出冰，切至脱骨，上盘，淋汁，完啦
哈哈 |
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h*****g
发帖数: 58 | 20 材料：胡萝卜，粉条（推荐用一种黑色透明的韩国汤面，很接近北方的粉条），大蒜，
花椒粉，醋，
生抽，盐，炒菜用油，芝麻油
做法：萝卜用擦子擦成丝，用开水焯一下，去掉味道；粉条用开水烫软捞出；用炒锅热
少许油，加入
花椒粉爆香，再加入切好的大蒜和盐（用量取决于个人口味）；将爆香后的油淋在萝卜
丝和粉条上，
再加少许醋和生抽，搅拌即可。
补充：萝卜丝也可以用豆芽（要过热水去味），黄瓜丝代替，夏天就着热油饼和油条吃
最好吃。 |
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s*******y
发帖数: 1739 | 21 你包子成虎皮不是酱油的事,而是蒸的时候火有点急,水蒸气淋到包子上了,解决办法是
蒸包子蒸到水刚开,改慢火3-5分钟后再大火蒸 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 22 话说相吃豆腐丸子了，到网上随便搜了一个菜谱。做出来，非常好吃，而且清淡。我做
的时候没有肉臊，就临时用一点虾炒了一个卤浇上去的。样子控制的不好，打底的豆苗
都给淹没了。味道上，豆苗配豆腐丸子真是清口，但是又很香。
【材 料】: 绞肉150公克 板豆腐1块 姜末5公克 蒜末5公克 葱末5公克 小豆苗100公
克 肉臊卤汁100㏄ 水50㏄ 太白粉适量
【调 味 料】: 鸡粉少许 香油1小匙
【腌 料】: 盐少许 糖1/4小匙 白胡椒粉少许 淡酱油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的制作方法：
1.板豆腐捏碎备用。
2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌
匀。
3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出
汤汁保留）备用。
4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。 |
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j***h
发帖数: 18 | 23 周末跟LD去中餐馆吃了顿牛肉卷饼，意犹未尽回家山寨了一个
中国超市买的牛腱子肉，飞水以后下锅跟花椒八角酱油葱姜糖之类的调味
料一起煮上两个小时，中间翻几回确保牛肉炖透
把牛肉捞出来切成臊子，跟香菜一起搅匀，加点牛肉汤调味，用煎好的饼
卷起来，中间划作两段，盛盘
后来觉得卷饼太麻烦，索性直接把牛肉切成酱牛肉片，淋上香菜和肉汤
有图有真相 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 24 韩式海鲜煎饼
中筋面粉一杯，鸡蛋一个，酱油一勺，盐少许，一点点鸡精加水混合。
蟹肉棒撕碎，青椒红椒切丝，紫洋葱切丝，葱切丝。
然后像摊煎饼一样倒入调好的面糊接着把葱丝扑在上面再把其他的料放上。
再倒一下面糊，最后淋上一些鸡蛋黄，翻面。
小火煎到金黄再出锅切片。
PS:这个饼子好看又好吃，方子还可以改成虾仁的，或者其它海鲜~~~~~ |
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t*****e
发帖数: 3544 | 27 下次弄点虾吧。比如炒虾仁，或带壳的虾。都是比较容易做的。
我做过酿豆腐，还是偷懒的，塞的老美的skinless sausage, 蚝油打个芡淋上去，挺受
欢迎的，一人一块就没了。
年初一做了个罗汉斋带去party, 成为最受欢迎的两道菜之一，另一道是凤尾虾。我用
的是冬菇，云耳，腐竹，粉丝，烤??，红萝卜，napa cabbage. 酱油蚝油调味，勾了点
薄芡，不怕放久了变色，非常容易做。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 28 下次弄点虾吧。比如炒虾仁，或带壳的虾。都是比较容易做的。
我做过酿豆腐，还是偷懒的，塞的老美的skinless sausage, 蚝油打个芡淋上去，挺受
欢迎的，一人一块就没了。
年初一做了个罗汉斋带去party, 成为最受欢迎的两道菜之一，另一道是凤尾虾。我用
的是冬菇，云耳，腐竹，粉丝，烤??，红萝卜，napa cabbage. 酱油蚝油调味，勾了点
薄芡，不怕放久了变色，非常容易做。 |
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m****0
发帖数: 118 | 29 制作蓝莓山药：
蓝莓山药是一道非常受欢迎的凉菜，做法非常简单，菜品美观味道好，很适合家庭聚会。
Step 1为山药去皮
去皮时尽量将带有黑点的部分都去掉。
做蓝莓山药建议使用日本山药，可以在大华超市购卖。
Step 2将山药切成1厘米宽10-15厘米长的细长条
Step 3用开水煮山药条
煮山药条的目的是让山药口感更佳爽脆。
Step 4山药条摆盘 每层放3条山药搭五层
Step 5用蜂蜜稀释蓝莓酱
蓝莓酱可以在超市购买，但是一般超市购买的蓝莓酱比较稠，最好用蜂蜜稍微稀释一下。
Step 6将蓝莓酱淋在山药条上 |
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C******e
发帖数: 11790 | 30 主食：
基本都没问题只要不是炒饭炒面。
凉菜：
基本也都没问题，只要不炸或者最后不需要葱姜蒜爆香淋热油
主菜：
要多开发蒸的，荤的比如粉蒸，豆豉蒸，红糟蒸
还有白切和糟卤的也基本没啥问题
烤箱的，控制好了，味道也不会太大。
总之不能爆炒，尤其不能辣椒花椒。。。 |
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P***s
发帖数: 11672 | 31 赞一个，我现在也是考虑尽量减少爆炒，因为炉子不给力，也没有抽油烟机。争取开发
烤箱食品，老美好多蔬菜经常也是烤出来的。
淋热油这个，我都是下了锅赶紧盖锅盖。。。。 |
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l******2
发帖数: 2994 | 32 广西6岁艾滋孤儿后续：好心夫妇被感动愿收养
2010年11月09日10:18广西新闻网我要评论(1149)
阿龙在用小黑板认真练粉笔字，他希望能上学。记者颜篁 摄
昨天阿龙的床上堆满了爱心人士送的玩具，他抱着玩具在看电视，一脸的幸福。记者颜
篁 摄
李先生有意接收阿龙到他家里去住。记者颜篁 摄
昨天下午，阿龙用热心市民送的水枪来淋菜。 记者颜篁 摄
近日，柳州市郊牛车坪村的6岁艾滋孤儿阿龙可说是全城最受关注的人。热心市民的看
望，同龄孩子的陪伴，让纯真的笑容重新浮上阿龙的脸。但很多人还有一丝隐忧：仅仅
靠大家的救助和匆匆的看望，他能一直快乐下去吗？缺乏家庭温暖与妥善治疗的阿龙，
能像其他小朋友一样幸福成长吗？
阿龙的未来到底在哪里？记者带着同样的疑问，为阿龙四处寻找出路，但并不顺利。就
在此事几乎陷入僵局时，有好心人士表态，他们愿意收养阿龙，抚育他长大成人。
老夫妇再次被感动
昨日，本报曾报道有一对李姓夫妇打算收养阿龙，可惜最终未能成行。然而就在昨日，
记者在阿龙家竟邂逅了这对老夫妇。他们怎会再次出现？
经过一番交流，记者得知，原来李大爷和俞大妈（昨天本报曾称于大妈）还是为了收养
阿龙... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 33 恆山上吃的口味還不錯
原先點完這5道菜要價150多
感覺是被宰就喊價再減價
後來付了120,也吃的很飽
有力氣走完整個恆山了
1.山西涼皮---加了蠶豆更香脆,涼皮有點像台灣的客家粄條,QQ的
2.炒山蘑菇--木耳+細細長常山蘑菇味道很香
3.青椒肥腸--不是太油,不過肥腸也太多了吧
4.蛋炒黃花菜--黃花菜就金針花,曬乾來炒像筍竿片挺好吃的
5.山西筱麵--山西特有麵食,捏成蝴蝶樣的麵條淋上特調的醬汁,爽口又微辣真是好吃啊 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 如果你没烧够时间是不会烂的。你有没有试过用高压锅？
材料：
白萝卜800-1000克、牛腩600克、桂皮1小片、料酒200mL、酱油2汤匙、盐1/2茶匙、糖1
/2汤匙、水淀粉少许、香菜少许
制作方法：
1。萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
2。将牛腩与八角、桂皮、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮约1.5小时，加入酱油
、盐、糖，再放入萝卜同烧。
3。烧至萝卜变软，拣出八角和桂皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。吃的时候可以
撒上切碎的香菜，别有风味。 |
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a******x
发帖数: 561 | 37 加一个北昌洞 法拉盛的韩式豆腐锅
Book Chang Dond Soon Tofu (北昌洞)
152-22 Northern Blvd, Flushing, NY 12354
Phone: (718)9612001
秋风飒飒, 来个香滑的海鲜豆腐锅, 凉意立刻退去…
天气如果热些, 来碗韩式冷面外加韩式煎牛扒, 也是很好的选择!
北昌洞提供多样化的小菜, 主菜还没上桌, 石锅煮出来的香Q白饭和着小菜. 肚子可能
就饱了一半!
平常日时,大家总是殷殷期盼周末, 特别是, 最让上班族高兴的长连假-劳工节, 即将在
几个小时后到来, 如何挑选个大伙儿适合聚会的场所, 餐点又美味好吃,如果没有事先
作功课, 一时之间真的会没有头绪。我想,秋高气爽但又微有凉意的现在, 晚餐时间来
碗热呼呼的韩式豆腐锅,是个不错的选择! 几碟不同风味的小菜，一字排开，加上热呼
呼的豆腐锅，滚烫而又浓郁的汤头，打上一颗鸡蛋，翻云覆雨后增添一番浑浊，与细致
滑嫩，吹弹可破的豆腐一起淋在晶莹剔透的石锅白饭上，暖洋洋的滋味，幸福洋溢，忍
不住一口接一口，简单却又丰盛的私人飨宴让人心满意足。
这一家在金城发超市旁的北昌 |
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l********l
发帖数: 9452 | 38 不是全鱼啊。。。。。。
蒸好后可以加李锦记豉油，最后淋滚油。
btw中国超市的黑斑没有国内的嫩，要是能搞到活的spike就好了 |
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l********9
发帖数: 6789 | 39 应该是全鱼.应该是被切开两边了.
嗯,一般我们喜欢等鱼蒸好后,滚油爆香葱丝然后淋酱油. |
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k*****y
发帖数: 4550 | 40 松鼠鱼最没难度
以前都是用大黄鱼做
花刀拍粉，拎尾巴，开始淋热油成型
然后用番茄酱调些酸甜汁就可以了 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 41 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
雪柜，差不多1小时左右。
拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
平底锅，橄榄油，油温4到5分（老话，煤气炉或电炉，自己掌握中温），入鱼煎两面，
只有鱼肉变色至浅金黄色即出锅。
还是同一个锅子，3分油温，入姜片，葱段，花椒，豆豉几粒（爱吃辣可以用老干妈豆
豉，随便）；在油锅爆香气的同时，可以着手准备挖沙比（Wasabi）或米生(Miso)，都
是用水调在小碗里备用。
香气起来之后，油温调整到4或5分，入鱼，入香菜叶，酱油，糖；鱼... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 171 | 42 Sam's Club 里有冰冻的。
说一下我的做法吧：
（如果是新鲜的， 一定要把连着扇贝的白色的膜拉掉， 如果有黄色的籽， 放在一起
蒸着很好吃。）
化冰后， 将扇贝肉放在贝壳里， 铺上一些粉丝， 放入少许生姜沫（也可加入一些蒜
沫），加半勺料酒。 等蒸锅水开了后，
放入蒸上6分钟。 开锅后洒些切细的葱，均匀浇上半勺日本酱油， 然后淋入小半勺热
油（要很烫的）。 |
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N****7
发帖数: 5261 | 44 上周日还是去了动物园，淋到了雨，儿子昨天开始发烧，不过还好
在外面玩，女儿从来都是挂爸爸身上，儿子从来都是只有边上站的份，哪怕一时兴起念
一句“爸爸抱”人都没反应的，当没听到，女儿没走几步人就会主动说“来爸爸抱着” |
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B********d
发帖数: 1262 | 46 翻肉之前把汤汁倒在小碗里了，后来倒是淋上去，下次勾芡试一下 |
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c**********s
发帖数: 78 | 47 虾仁豆腐饼的色泽金黄，味道鲜香，口感嫩滑，尤其蘸上番茄沙司来吃，酸酸甜甜的
，清爽不油腻，还十分醒胃！瑶瑶说，这道虾仁豆腐饼是儿子的最爱，它的做法也简单
，只需将鲜虾仁剁成泥，与老豆腐拌匀捣碎压成饼，用油煎至金黄色即成。
材料：鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒，400克)
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)
1 鲜虾去头和壳洗净，剁成细末；老豆腐切成小块，放入大碗内捣碎。
2 虾仁末倒入碗内，加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉，充分拌匀备用。
3 将虾仁豆腐置于砧板上，先用手压制成饼状，再用刀将四边弄整齐。
4 将虾仁豆腐切成小块，保持其形状大小均一。
5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先放入几块虾仁豆腐饼，以中火煎至底部凝固，呈
金黄色。
6 给豆腐饼翻面，续煎至金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐饼
分批煎完。
7 将虾仁豆腐饼排放于碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。
厨神贴士
1、虾仁豆腐饼煎好后，一定要用厨房纸吸干余油，才可保持清爽不油腻的口感。
2、在虾仁豆腐中加入生粉，可增加其粘性，使豆腐饼的质地不易碎；煎制豆腐饼
时，要尽量轻手一点，以 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 49 这个是省时间省力气的浇灌办法，据说不贵，花费才几十刀。我准备试一试。 |
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