p*****y
发帖数: 1049 | 1 加一点更新：所有的干料完全可以用一包卤料代替。就是那种白色的一大袋，里面好小
多纸包。
我绞尽脑汁的为大家省事再省事。
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面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子
一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==========================
牛肉：两磅。中国店的牛腩最好。否... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 2 看小觅这个湘妹子做揪面吃，我馋！所以今天自己动手揪了一锅
具体做法和臊子面差不多，我觉得分解图已经挺详细了
羊肉臊子汤：
1、原料
羊肉丁（至少1.5厘米见方）一饭碗，西红柿一个切丁（这个是必须的），其余的可选
：我用了西葫芦一根（美国的西葫芦小，和黄瓜差不多大），香菇两朵切丝，韭菜一绺
。常见的配料还有洋葱、蒜薹，豆腐，土豆。都是很家常的菜，根据手里的材料可以自
己发挥的。
调料：姜丝一撮，蒜片一撮，辣椒粉一勺（可选），酱油一大勺
2、做法
把锅烧热，先下羊肉翻炒（图2）
待水煸干后把羊肉拨开，锅底放油，然后放入姜蒜辣椒粉炒香（图3，图4几秒钟的时间
就够了）
然后连羊肉一起炒，倒入酱油炒香（几秒钟），然后倒入西红柿丁，炒软之后逐步放入
其他配菜（图5）。
如果有韭菜的话，这时候先不要放，韭菜都是最后关火前放的。其他配菜炒两分钟之后
添入足量的水，放盐，我一般这么大一锅放一小勺（6克）盐。煮开之后关火（图6）。
面的做法：
原料（2人半份）：一杯半面粉，1/2杯水，和成面团（1杯容量250毫升）。这个比例是
很精确的，尤其是新手，不要自己估计分量，按这个比例和面，出来的面团就是软硬适... 阅读全帖 |
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j*******0
发帖数: 28 | 3 经常在这里潜水，跟大家学到了不少好的方子和经验。贡献一个我知道的小窍门，1分
钟煮饺子大法，我也是从《快乐生活一点通》学来的，一直用这个方法煮饺子，又快又
好。
首先必须有一个高压锅，如果没有那就只能用传统方法了。
高压锅做开水（锅盖不要盖严，或者找另一个大小差不多的锅盖盖上）
把饺子放入沸水中，用勺子或漏勺轻轻推一下水，让饺子不要粘在锅底。
盖严高压锅盖，不加安全阀（切记一定不要加阀）
等高压锅开始上汽后计时1分钟，一般肉馅我会计一分半，关火。
等气放完后打开锅盖，饺子就熟了。
前后也就5分钟的样子，很快，而且不用看着推饺子，点水，饺子不容易破。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 4 我在西部啊，还不晚~
你筛面粉的筛子是筒状的还是漏勺状的？
筒状的话太小了点
就是你说的这种啦，差不多意思的，连碾带刮的就下去了
还可以用food processor，我觉得这个洗起来太麻烦一般不用 |
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b*****2
发帖数: 11103 | 5 没有那么麻烦
糯米泡一会儿，然后电饭锅煮熟，就跟煮白米饭一样
把饭挖出来放在漏勺上，自来水冲，当然我是用过滤水，屯子的自来水不能喝。冲到温
度降下来，稍微带点温就行。这很重要，太热肯定失败
然后拌酒药，就是酒药撒进饭里拌匀就行
盖上盖子，包上保鲜纸密封，放进大烤箱，把烤箱灯打开。放外面估计也行，温度不太
好掌握
等24-36小时就好了 |
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h**r
发帖数: 8078 | 6 很正常，锅深些，油少倒些就是了。
炸的时候用密网漏勺把泡泡捞出来撇掉。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 刚出国时和薯条爹异地的大半年里，一个师姐时常会请我们这些（类）单身的师弟师妹
们去家里吃饭。姐姐做得一手好菜，她先生时不常地会隐隐流露出“她可是我们家大厨
”的自豪。那时候刚结婚没多久的我特别喜欢去他们家，在她忙着做菜的时候帮打下手
，更喜欢她做的那些家常小菜，听她聊那些生活的小细节，琐琐碎碎却又满满地都是温
暖。现在回想起来，那个时候的我对未来生活的勾画里，好些企盼都是这样开始的。她
教我的这道红烧牛肉面是我们家餐桌上的常客，虽然之前和之后都没觉得红烧牛肉面有
多特别，出门在外也从来不会点，可是每隔一阵就会想念这个配方的味道，煮的时候就
会想起在姐姐家吃面的情形。想起前几天婷楷杰写的一句话：食物只是一个载体，重要
的是食物承载的其他东西。最初的时候都是从超市买新鲜的手工面条，近几年开始自己
做手擀面，面条不论粗细都可以，各有风味。牛肉、牛腩、牛腱、蹄筋都可以用来煮汤
底，我们家最中意的是用牛腱肉，也是姐姐最喜欢的:)
我其实是一个极少主动回忆过去的人，写博客的过程却让我回想起许多以为自己已经淡
忘的东西，趁着自己还记得的时候写下来原来是这样美好的一件事情。
【红烧牛肉面】 （5-6人... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 6113 | 8 豆子煮烂，水不要放太多，煮烂后还剩一点点水最好。Blender打烂，不介意带皮的直
接加油加糖炒成豆沙。听说用微波炉也可以，还没有实践过。
打烂后要去皮的话，加一道工序，拿纱网漏勺盛着打烂的豆子，浸到水里过滤，勺沿高
出水面，要不停搅拌。豆沙会融到水里去的，剩下豆皮在勺子里。这样炒豆沙会更费点
劲儿，因为水比较多。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 9 豆子煮烂，水不要放太多，煮烂后还剩一点点水最好。Blender打烂，不介意带皮的直
接加油加糖炒成豆沙。听说用微波炉也可以，还没有实践过。
打烂后要去皮的话，加一道工序，拿纱网漏勺盛着打烂的豆子，浸到水里过滤，勺沿高
出水面，要不停搅拌。豆沙会融到水里去的，剩下豆皮在勺子里。这样炒豆沙会更费点
劲儿，因为水比较多。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 因为你买错了。
没耳朵的那种，是从锅里捞东西用的，有耳朵的strainer，是给你搁在另外的容器上用
的。 |
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q**x
发帖数: 3763 | 12 【心太软】
呵呵，应景贴这首老歌。
原料：红枣，糯米粉，白糖，生粉
红枣洗净放到冷水中浸泡。泡软后从中间剪开一半(不是对半切哦)，在枣核底部再剪一
下，然后用剪刀夹出枣核。
把白糖用开水溶解开，再把糖水一点点往糯米粉里加，搅拌，然后用手揉捏成团。
搓成小糯米条。
把小糯米条塞进枣，两边稍微捏紧，心太硬就变成心太软了，呵呵。
锅里烧开糖水，然后把心太软放进去煮到红枣皮光滑。
把心太软用漏勺捞出来，然后在锅里加入生粉搅拌，煮成透明的样子，然后浇到心太软
上就完工啦。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 13 en,看餐馆炒菜，都是加很多油，炒完了把菜倒到一个漏勺里，把油给过滤出来，然后
才把菜倒到碗里。真正的油大盐多阿。 |
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l*****8
发帖数: 169 | 14 我是这样考虑的:
食材的形状影响烹调的时间,也影响成菜后的视觉感受,所以我会喜欢把同样切法的东西
放在一起炒.比如藕炒肉丁,鸡丁或者牛肉丁.不管用糖醋,白滑,咖喱,豉汁还是家常味是
一样的道理.
先说藕:炒菜是"九孔百花藕"为上选,外皮光滑，吃起来脆嫩香甜,这有这种藕适合炒和
凉拌.再细分的话就要看产地了,这个以泰国的藕为炒菜首选,所以MM选藕的时候要考虑
到.一根藕，尖这头这部分嫩，炒藕片,藕丁，凉拌都是最好的,你切的时候刀口蘸水,快
刀下不迟疑,就很轻松切藕丁了.切好的藕也要泡入水里, 如果切着费力应该是淀粉含量
太多的红花7孔藕或者麻花藕了,适合做藕粉,蒸酿和煨汤.
"家常藕炒肉丁"我自己的做法是:
1.肉类切丁,芡粉,盐,老抽少许码味(这道菜的肉类颜色不要太深),我会用木瓜皮包着放
冰箱里腌制,这样肉就嫩滑了.
2.姜蒜去皮切片,葱切1,5cm小段.
3.藕,红辣椒,莴笋头或者绿辣椒切同样形状
4.烧锅,下油,下肉丁10秒后滑散,保证油温稳定,表面凝固后5成熟就用漏勺捞出来,倒去
一些油,炒香姜,葱白和蒜然后下藕炒少许高汤炜煮片刻后下肉丁,锅边喷酒,下红绿辣椒
翻炒,少许盐调味... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 15 楼上这些都很高档呀看着，能带来和扔掉一大块冻起来的油一样的愉悦感嘛？我就是不
喜欢添东西，看这意思拿小漏勺也行了？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 16 趁热放漏勺上滤一下即可，或用纸巾吸一下。
牛油很不健康么，我觉得还好，谁来科普一下。
我想一般油脂的熔点应该低于体温吧。 |
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x********n
发帖数: 398 | 17 荔枝肉大家应该做的很少，下面我就给大家介绍一下荔枝肉的做法。
原料：
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲
粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上
剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的
斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头
切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分
钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒
，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝
肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
这样一份酸甜可口的荔枝肉就做好了，大家是不是迫不及待的想试试了呢？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 18 牛肉要炒得嫩，首先要选择合适的部位，以下有牛肉各个部位的图片解说，中英文对照
，和处理方式：
http://www.douban.com/note/277701327/
一般炒牛肉就是
后腿肉（Round），包括：
三岔肉(Tir-tip Sirloin)
仔盖,臀尖（Rump）
外脊(SIRLOIN):
和尚头(Sirloin tip)
里脊肉（tenderloin）
上脑（Rib eye/Chuck eye）
一下的列表展示了牛肉各个部分目前的批发价格，这个价格仅供参考，各地的另售价格
的差别相当大的。这个可以看到里脊的价格约为后腿的3倍左右。
http://www.beefretail.org/wholesalepriceupdate.aspx
如果用高档的tenderloin，一般不需要做太多额外的处理，如果用后腿肉，那么需要做
以下处理，一般餐馆用的也多是后腿肉。
1. 肉片去筋，逆纹切片
2. 加1%左右的盐，0.8%左右的小苏打，40%的水（分几次加入），少许料酒，抓匀。瘦
肉会吸收水分。当牛肉不再吸入水分时加入少量的淀粉，拌匀，另外加入足够的油（最
好是熟油）拌匀。腌制... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技
术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术
，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动。我采取了二点措施，弥补技术不足。这也是大厨不提倡的。
请博友慎重。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度。
然后再加入一小... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 火锅是深受大家喜欢的一种食物，尤其是在冬天，更是最佳的选择。无论是家庭
聚会还是朋友聚餐，都是我们的首选。但是你最无法忍受别人吃火锅的哪些行为呢？
我虽然不是一个很挑剔的人，但是对于吃饭的时候，还是有一些行为是我无法忍
受的，比如，我最受不了别人吃火锅的时候，发出吧唧吧唧的声音。虽然我知道是很香
，但是也不用以这样的方式，来展现食物的美味吧。其次，我还忍受不了，别人拿筷子
在火锅里面涮来涮去，如果只是家里人还好。如果是朋友或者同事聚餐，就会觉得特别
尴尬。最好是使用勺子或者漏勺，这样不仅仅卫生还让大家吃的很舒心。
聚餐本来是一件很快乐的事情，但是因为某些无法忍受的行为影响心情，就得
不偿失了。但是我们有时又因为碍于同事或者是同学关系，不好意思开口，所以选择自
己默默忍受。请告诉我不是我一个人这样，大家是不是也经常吃火锅，同时也会遇到自
己无法忍受的行为，就让我们今天畅所欲言，说出平时无法忍受，但是又不好意思开口
制止的行为吧。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 21 百代旅行网2016-10-16 22:08:52
文|文景
美食地图有很多种，可你见过民国时期的美食地图么？最近无意中翻到一本《民国
吃家》，其中有一段是对鲁迅在北平期间下过的馆子的记录。这文人吃起来，可以比写
还要厉害呐！
2011年，是鲁迅诞辰130周年。毛泽东曾评价鲁迅：不但是一个伟大的文学家，还是伟
大的思想家和革命家，这种评价实际上把鲁迅推上了神坛。神坛之上，人们很难把鲁迅
与美食、美酒联系在一起。实际上，在吃喝这件事上，鲁迅是个地道的行家，不但会吃
，还会做，对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解。
北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市，从1912年到1926年，共生活了15年，仅从
这一时期鲁迅日记中，我们发现他去过的有名的餐馆就有65家！
鲁迅对于北京菜、北方菜非常喜爱。著名作家萧军回忆说，鲁迅对北方的面食和菜品非
常喜欢，回到上海后还念念不忘。许广平甚至曾想为其请一位北方厨师到上海，因为厨
师薪水太高，才打消了这个念头。
鲁迅记录的65家北京餐馆包括：广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、
东兴楼、杏花村、四川饭店、中央饭店、广福楼、泰丰楼、新丰楼、西安饭店... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 辣椒油可用说是一种调味料，常见的是拌一些凉拌菜，比如凉拌个黄瓜，凉拌个木耳，
海蜇，茄子，土豆丝。。，蘸个饺子，拌个面条，各种快餐店的桌子上也是常备，一直
以为这种这么不能再简单的东西还有人不会做吗？如果真的有，那我们就一起学习一下
，为我们的小餐桌增加一道靓丽的干净的自己制作的辣椒油吧。
这个小调料的制作简单的都没办法写步骤，是的，千真万确，步骤只有1步，勉强分
解3步，写给大家。
1:辣椒碎（不是粉或面）放碗里（可放芝麻可不放）
2:油烧开（可放姜，红葱头，葱，大料之类乱七八糟的，也可不放）
3:讲烧开的油倒在碗中的辣椒碎上
小伙伴们要注意：如果油里放了乱七八糟的姜葱八角之类的东西，油开后要把这些用
漏勺滤出去，再把开着的油用勺子倒进碗里的辣椒碎里。
其实，油辣子，只用辣椒和油两样材料即可，放其他的并不好吃，不过各位小伙伴们
可以尝试啊，并且要注意安全，不要让油烫着了。
辣椒油就是这么简单，简单的可以随时做，不要一次做很多呀。
小伙伴们自己来做一碗辣椒油吧，这样才不负青春不负自己的美食呀，嘻嘻。 |
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发帖数: 1 | 23 海底捞是国内火锅连锁店里中高端消费的最爱。一直以精致的服务取胜，只有你想不到
，没有海底捞做不到。
然而，一篇“记者卧底海底捞四个月，发现后厨有老鼠，且用火锅漏勺掏下水道”的新
闻一出，让不少人感到失望。百姓们感慨，服务再好有什么用？保证不了食品的卫生和
质量，依然难以持久。但是更多的人，对此感到惋惜，认为有竞争对手在故意抹黑海底
捞，通过这样暗访的手段制造大新闻来“阴他”。
由于没有直接的证据，这样的想法也只是猜测。但是客观评价一下这个事件，作为一个
在餐饮市场工作10余年的我表示，餐厨由于长期存在油脂、肉等物，很难保证绝对的清
洁，绝大多数的餐厅都无法避开老鼠和蟑螂这样的物种存在。对于国内餐馆的卫生状况
，有着曝光不完的“戏”。也许看完之后，大家连几天前的饭都吐出来了。
连锁店的劣势体现在一荣俱荣，一损俱损，这样的事件一出，对海底捞的生意会产生一
个不小的打击，大家对海底捞的差评会波及所有店面。但是“苍蝇不叮无缝的蛋”，不
管这是否是同行的恶意竞争，海底捞确实存在这样的错误。而如果这样的曝光，能够让
企业重振旗鼓，高度重视起卫生问题，严格一套确保食品卫生的规则出现，我想，这比
周到... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 24 发信人： Yemena(希伯来), 信区： Food
标题： 萝卜丸子怎么炸？
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 19 10:30:51 2017,GMT)
制作简单且营养丰富，口感酥软青萝卜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含
的热量较少，纤维素较多
食材
主料
青萝卜
1个
鸡蛋
3个
辅料
面粉
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许
步骤
1.青萝卜洗净擦丝
2.剁成小段后放入盆中
3.加盐、面粉、白胡椒粉、鸡蛋
4.将材料全部搅拌均匀
5.用手小心团成丸子状
6.底锅烧油，将丸子下锅小火慢炸
7.炸至四面金黄
8.用漏勺漏油即可食用
小贴士
团丸子的时候如果不好团，放一碗清水在旁边，边蘸水边团 |
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发帖数: 1 | 25 材料：
黄瓜、苜蓿、八角、花椒、盐、蒜、葱
步骤：
准备一些小黄瓜，或者普通黄瓜切成段。
在锅中烧开水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等调料，煮开晾到60度左右。
准备一个坛子，将黄瓜整齐的码到坛子里。
将烧好的调料水倒入坛子中没过黄瓜。
可以把一个小碗压在黄瓜上，防止黄瓜浮起。然后盖上盖子。
把处理好的黄瓜坛子放在阴凉的地方贮存一个星期后，腌黄瓜就可以吃了！
夹一个腌黄瓜出来，咬一口，又酸又爽，超级好吃！
辣黄瓜
如果你喜欢吃辣椒的话，
这一款辣腌黄瓜一定很合你的胃口，
香辣脆爽，太下饭了！
材料：
黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒面、蒜瓣、盐
步骤：
先将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开。
步骤二：在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制两小时左右。
准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末、胡萝卜、洋葱切成丝。
将辣椒面、料酒。酱油、蒜末、盐、胡萝卜丝、洋葱丝等混合在一起，搅拌均匀。
将腌制过两小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分。
将腌制过的调味丝塞进黄瓜里，然后将处理好的黄瓜用保鲜膜覆盖在柜子里放置几天，一道美味的辣黄瓜就做好了！
腌黄瓜片
黄瓜条吃着不过瘾？腌制的黄瓜片儿又是一种独特的口感了！爽脆又入味儿，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可
口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点
凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻
炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时
，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，
然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不
会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油
爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 27 九阳豆浆机回附带个丝网漏勺.过滤用.
磨的豆浆也可以做豆腐脑.
也可用它直接做芝麻糊 |
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b*******g
发帖数: 531 | 28 很密的那种筛面粉的不锈钢漏勺很好用,不过你最好过滤2-3遍,第一遍难,后来很容易 |
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g***l
发帖数: 18555 | 29 WALMART里有那种电煮锅，便宜，还带漏勺啥的，其实跟火锅一样的，就是样子不太好
看，一样用，自己家不用那么讲究 |
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s**********o
发帖数: 14359 | 30 【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。 |
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P*****r
发帖数: 1308 | 31 1。比如在厨房墙上要想装一个挂小用具（漏勺啥的）的rail，需要找stud上螺丝么？
2。什么情况下需要先drill pilot hole然后再拧螺丝？比如我在门上要挂一个钩子，
能直接用power screw driver强拧螺丝么
3。什么时候用那种带着塑料anchor的螺丝？
4。家里墙上挂东西是用wood screw还是sheet metal screw，看上去两者很像阿，有什
么区别呢？
多谢 |
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j****i
发帖数: 68152 | 32 这还不简单。自己就能做
1.碱水面煮或蒸至九成熟捞出，加芝麻油拌匀，将面摊开在案面至凉
2.待食用时，用漏勺将面置于滚水中焯热捞出。
3.淋上调好的芝麻酱、酱油、辣萝卜丁，还可根据口味加入咸菜丁、葱花、辣椒油、味
精、胡椒粉、醋、雪菜、鸡汤等佐料。 |
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J**S
发帖数: 2327 | 33 只要注意两个不要就可以了，也就是火候： 不要煎过头， 但一定要煎到位。
如果最后起锅，花生变的有点黑了，那就过头了；
煎到位，就是要煎到要变黑，但是还没变黑，绝对不能没煎透，就捞起来。。
注意做到上面两点。
过程是，
锅烧一会，加足够的油， (每粒花生都要在油里), 大火加热油， 看到油开始冒烟，
加入干的花生， 要不断的翻炒， 注意花生颜色变化， 你要看到花生变成有点白色，
像水分差不多走干了，稍微过一会，就可以起锅了，把火关小。就是用漏勺把花生从油
里面捞出来。 捞起来以后，趁热撒上点盐， 拌匀， 自然风干降温。过个把小时，就
嘎巴脆，很
香，很好吃了。。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 34 用各种香料加水煮了30分钟得到凉汁，同样用各种香料和油小火熬了20分钟，稍微放凉
一点后沥掉香料泼在碎辣椒上，再猛撒一把蒜蓉，就是香辣蒜油了
4杯pillsbury best 的enriched all purpose flour，280-300毫升水，一勺盐放在
standmixer里筷子搅和成雪花状静置半小时，启动机器揉面20分钟揉成光滑面团。面团
稍软甚至勉强成型都不影响成品口感，但是太稀的话面筋非常少。
盖上保鲜膜醒半小时，然后加2杯水，用树叶代替揉面的钩子洗面，最好把盆子四周用
保鲜膜包起来，不然面水撞得到处都是。用最低档洗面20分钟后开始过滤，取一个比较
大的网状漏勺，架在大盆上，慢慢倒入洗好的面水，很快细碎的面筋会堵住网眼，用筷
子顺着一个方向搅，面筋就会抱团，面筋越多越容易抱团。
我先招呼他们吃晚饭，晚点回来继续写 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 35 从小玩到大的好姐妹，感情和亲姐妹一般。
知道我怀孕后，为了鼓励我将来也能成为一名奶牛而特意写给我的。
感动死我了。
我觉得写的很实用，转发到这里和更多姐妹们共享。
还没写完，我会鼓励她继续写，我也会一直转发的。
（正文如下）
生孩子之前我就有预感自己会是个好奶牛，现在八一母乳喂养7个多月了，貌似母乳
妈妈遇到的那些问题我都成功绕过了，母乳的相当顺利，当然我也有我遇到的问题。特别
写篇博，同时勉励自己再接再厉，继续当好奶牛。当然写这篇博还有别的一些用意，就是
最近身边有一些好姐妹怀孕了，我希望自己的经验可以和她们一起分享，在此，特别祝愿
远在美国的好姐姐孕期快乐。
一、孕期的准备
从我怀孕那刻起，我就没想过要给孩子吃奶粉，呵呵信念还是很重要的，这个坚定的
信念差点让我连在医院的奶粉都懒得准备，后来通过学习才知道其实开始几天真的还是需
要一些奶粉的，由此可见学习的重要性。在此先推荐一本书，小巫的《让孩子做主》，这
也是很多妈妈必备的书，我在这推荐没有什么新意，但是我要说的是，最好从你怀孕的时
候就开始看这本书，因为那时你有充足的时间学习和准备，如果等... 阅读全帖 |
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t********y
发帖数: 2114 | 36 公婆虽然还没来，可我已经通过视频领教了。我妈在上海给娃准备了一些0到2岁的
衣服毯子之类的东西，委托我婆婆带来，人家来句，看不中，太重，不带，然后妈把我
要的一些厨房用具像长柄漏勺，月饼模子之类放进箱子里，公公来句没必要，美国肯定
买得到，就给丢出来了。气得我挂了电话就大哭，老公只好打电话让他们给带来，不过
凭我的了解，他们还是不会带的，他们是那种很自私怕吃苦的人，都跟我妈说了如果做
的食物不合媳妇胃口，她就不做了，她怕麻烦，都是在外面馆子随便吃的，所以这次公
公在我家大吃特吃，婆婆说公公恶狼一样吃法，太丢她面子，妈妈教婆婆做我们小两口
都爱吃但是不会做的菜，婆婆看到我妈用7个鸡蛋7条鱼就说不学了，浪费，没必要用这
么多原材料做一个菜，看来我这个月子也是惨兮兮了。而且行李也不愿多带，就带自己
要用的东西过来，比如公公的香烟和茶叶，这个必带，已经告诉老公事先一定要警告他
爸别在家里抽烟，别乱扔烟头，别乱吐痰，不然为了宝宝我会翻脸的。看他们在上海签
证时住我家，把我家弄成那样，我就觉得警告肯定无效。可我还事先帮他们定了轮椅服
务，生怕累着他们，我真是觉得自己jian。由于公婆不肯带... 阅读全帖 |
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F***9
发帖数: 579 | 37 需要过滤。随机送一个过滤漏勺，还挺好用的。过滤还是比清洗好多了。机器很沉，所
以我都是一下连作两次。 |
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s******s
发帖数: 226 | 38 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 39 宝宝辅食食谱100例 （1-22 适合4-6个月）
http://www.mitbbs.com/article/NextGeneration/33287305_0.html
在朋友博客上看到的。我的宝宝还得几个月出生，先贴上来供其他爸爸妈妈参考吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸... 阅读全帖 |
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j********9
发帖数: 603 | 40 看来还真是啊，我老妈有点得理不让人，爱唠叨，心直口快，老婆是没理狡三分，不愿
意别人唠叨自己，也是心直口快，都无恶意，说者无心听者有意，这下我真得成漏勺了
。。。。。。 |
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j****1
发帖数: 238 | 41 哈哈，这么多知音。我们家的也是，现在最喜欢的是把锅拖出来，用漏勺
敲着玩。所以我给她买了鼓，人家就摸了一下。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 42 这个是4-6个月的辅食做法， 觉得有用就给个双黄包吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。
6．青菜泥
原料：青菜
做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用... 阅读全帖 |
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l****o
发帖数: 223 | 43 一开始，我也是就是拿奶啊水啊什么的冲，小人一开始还很积极，几天下来就烦了，吃
两口就摇头闭眼撇嘴的，害的我只好想啊想啊，目前试过几个组合，都是我们家宝宝的
大爱，给大家分享下。
1. 用西瓜汁冲。西瓜瓤切切直接打了兑点水冲米糊，打的时候不用家水。
2. 用樱桃汁冲。樱桃去核，在金属丝网漏勺上挤，挤出汁来兑点水冲米糊。
3. 用汤冲。 我自己做了蔬菜高汤，用汤冲，小家伙爱的不行。
4. 简单点的，鸡汤煮了，丢点蘑菇西红柿，用汤冲米糊。
5. 懒了，我就用煮squash的水冲，宝宝依旧大爱。小人还爱喝这个水，我觉得比白水
有营养。这个是一举两得，squash打成糊水冲米粉，饭菜都齐了。
再试后再补充。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 44 买公鸡,扒皮,去掉脖子以上,爪子,翅膀,先过水,然后洗掉所有的残余脂肪.
再次加入水煮汤,最后用日本的滤油漏勺过滤表面的油脂就好了,
很细腻的网勺,买小号的最好用.
冷冻去油可以,但汤水过夜也不是特别新鲜,有条件当然喝当天的. |
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l*****h
发帖数: 5005 | 45 嘴巴就像漏勺一样，一边吃一边从嘴边流，浪费点配方奶罢了，瓶子里是母乳的时候我
看着真心疼
有什么办法让他少浪费点奶么？我们用的是playtex奶瓶 |
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h*****i
发帖数: 200 | 46 母乳孩子：妈妈去掉所有食物中的过敏源，去掉汤水和食物中的所有油脂（用滤油漏勺）
每天用全脱脂医用棉和温开水洗脸：每次洗脸7-9个棉球，用一个丢一个不要重复使用
。、
保证随时孩子脸部干爽
如果你坚持用纱布或者毛巾洗脸就每次煮沸5分钟消毒你的纱布并晒干
保证孩子不穿太多的衣物裹得很热，适当就好。
可以擦少许的湿疹膏，其实国产有个袋装郁美净对轻度湿疹很有用，比Aveeno的燕麦霜
好用。严重湿疹不退肯定是要用激素类压下去的，看你的情况暂时不考虑这一步。 |
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b*********d
发帖数: 3539 | 47 我能理解为什么需要安检。一般老百姓带着易燃易爆危险品上飞机，确实容易出事。普
通人的特点是，你说了不让带，大部分人就不带，因为他们没有必要，也没有邪恶动机
。安检是通过检查的形式，提醒普通人不要带危险品上飞机。所以安检可以有效减少飞
机上危险品的数量，减小飞行事故的概率。
但是恐怖分子情况和普通人不一样，你让他们不带他们也会想办法钻空子，而机场安检
本身漏洞很多，对于故意要带危险品的人，我觉得是拦不住的。就算是机场引进x光裸
检、拆包、验机等方法，想要带点东西上去，办法还是很多。
举一个例子，前一阵内裤案发了之后，不少机场开始拆包严查，但是发现这样速度太慢
，于是只好抽查。我就觉得好笑：十个乘客里抽两个查，T就会被吓跑了么？这不过是
在T升天的路上乘了个0.8的概率因子而已，人家赶明儿多派个人，你这拆包基本就白忙
活了。拆20%乘客，这是演给谁看呢？
所以依我看，机场安检着实是个防君子不防小人的“漏勺“。就算安检的力度再变态，
漏洞对于T来说还是足够大。其实我挺好奇，机场的安全门究竟成功拦下了几颗炸弹，
相比之下，又有多少指甲刀和洗发水被扣留？当然，也可以说因为安检，导致T不敢明
目张 |
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q****i
发帖数: 6923 | 48 今天早上还有一出，喝粥，迟到了，我说妈妈给你带学校去吧。不要带。然后我都干别
的去了。回来她要带粥，自己拿了保温杯要自己倒。我说妈妈来倒，你还记得上次就是
你自己倒，结果全倒地上了？可是她坚持自己倒。杯子是放在桌上，不用端。我好紧张
，还好没倒出来。然后我盖上杯盖要走，她说要带勺，我要在车上吃，我说上次你不是
把粥撒妈妈车上了？好脏啊。她说上次不是我，是你把粥撒车上的。（的确是我，她吃
一半不吃了，递给我，我如果不去接，怕她不愿拿了有可能丢地上，所以我趁红灯接过
来了，正开车没法盖，我以为只剩一点了就随便放的，一刹车，就全撒副驾驶的座位上
了）好吧，我就把勺给她，她吃了一口，说不吃了，不带了。就这么折腾我一翻然后就
吃了一口！还要多洗一个保温杯。
还有上次倒地上的事情。她不肯吃早上的粥。我就给拿漏勺里面用勺刮，这样就会滤掉
那些硬的豆子皮，眼看一碗可爱的豆沙做好了，我和宝宝都很高兴。准备倒在她的带吸
管的保温杯里，这样就可以在车上吸，不会撒在车上(因为发生过撒车上的事情了。)。
娃娃非要自己拿着保温杯，让我倒，几乎没时间和她僵持了，我就从了，结果哪里想到
她端不住（好像后来是说我把粥倒... 阅读全帖 |
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E****i
发帖数: 36 | 49 4～6个月宝宝辅食食谱
4-6个月的宝宝饮食仍以母乳或奶粉为主，辅食以试吃为目的。主要吃流质、泥糊状
食物，添加时从1～2勺开始，逐步增加。这样对宝宝以后断奶什么的都会有很大的帮助。
米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3～4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取
上层米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生
素C、维生素B等。
青菜汁
原料：青菜
做法：将一碗水在锅中煮开，洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20～30分钟后取出
切碎约一碗，加入沸水中煮沸1～2分钟。将锅离火，用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中
，倒出上部清液即为菜汁。
南瓜汁
原料：南瓜100g
做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加
适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可
加入米粉中喂宝宝。
鲜橙汁
原料：橙子
做法：将一只橙子横向一切为二，然后将剖面覆盖在玻璃挤橙器上旋转，使橙汁流
入下... 阅读全帖 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 50 没豆浆机，我是用blender打的。
以前曾经用过丝袜过滤，不错，就是麻烦。
那超市买的过滤的漏勺，很粗，豆浆不细，想起来现在的九阳好像说也是手动过滤的，
那个网很细吗？ |
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