p*********n
发帖数: 7788 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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d********8
发帖数: 3019 | 2 我要去吃
苏大门口的杨师傅奥灶面
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥灶，
奥灶，奥妙在灶
头。”从此，“奥灶面”名声远扬，一直传到了现在。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 3 清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥灶，
奥灶，奥妙在灶
头。”从此，“奥灶面”名声远扬，一直传到了现在。 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 4 就像原帖贴的，奥灶面是昆山的..我们就不要抢了吧..苏州白汤红汤面，够了..
记得我小学时候，奥灶面还有方便面装的，我老爹去昆山带回来了，后来就消失了，我
失望了好久。
杨师傅我去过一次，味道有点淡。胥城我去过很多次，个人觉得胥城的奥灶面是苏州最
好吃的...早上供应大碗的，还有鸭腿可选，飘过去吃完还能回家睡个回笼觉。晚上还
有小份供应，大赞... |
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i*********a
发帖数: 6504 | 5 我不是说昆山不是苏州的，我没有把观念停在古城墙里。只不过对于老苏州来说，汤面
已然是一个象征，但周围地级市也是各有特色，独树一帜，昆山的奥灶面，常熟的蕈油
面，哪样不是别具一格。我只是说，奥灶面一直宣传是昆山特产，对于苏州来说又有什
么损失呢?
太湖的，我以前也很不服，尤其是发现别的地方的人都不知道太湖都是苏州的，太湖美
又是无锡市歌，大大的炒作了一番以后。但后来一想也没错，毕竟从景点上来说，太湖
有名的自然景点都在无锡不是，人家为了旅游资源炒作，也无可厚非--（为啥我记得的
数字是65%，不过不确定，我回去查查哈）
我们现在不是也开始挖掘太湖的资源了，挺好的。其实自从我了解了夏天的风向--往无
锡吹，所以蓝藻只爆发在无锡，苏州从来就没有，我就平衡了。其实苏州市政府从很多
年前就出台政策，所有工业企业厂房必须离开太湖10公里以上，政府很到位了。
至于阳澄湖大闸蟹，我倒是没听说过被上海人说是上海的。我知道现在的情况是，无数
外地蟹，每年就在阳澄湖里捞一捞，就算本地蟹了，口味差好多。 |
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A***s
发帖数: 809 | 7 呵呵，看到奥灶面这个名字真有恍如隔世的感觉。居然一点印象也没有了，但读此帖犹
如灵光一现。。。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 15 朱鸿兴
在20世纪30年代开设的朱鸿兴面馆经营有道，用料讲究，薄利多销，创出了“京沪驰名
”的金字招牌，四方顾客纷至沓来。
如今到了改革开放不断深入的新时代，为了振兴老字号，朱鸿兴饮食有限公司总经
理俞水林和他的同仁们，提出了坚持面业为主，发展花色点心；拓展多品种饮食的经营
战略，决心把“朱鸿兴”做得更大、更强。
[编辑本段]苏州的骄傲
人杰地灵的苏州，不但有闻名遐迩的园林美景和山水风光，面食小吃同样受到中外
游客的赞美，这都是苏州的骄傲。
说起面点，大家都会讲到苏州的面业大王朱鸿兴。这块金字招牌已经有60余年历史
了。最早的老板朱春鸿在1938年3月，开起了一家不足30平方米的面馄店，取名朱鸿兴
。聘用技艺高手陆福生掌灶，供应焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、蹄 面、冻鸡面和汤包、
小笼等各式点心。
朱春鸿颇有经营头脑，在“面”字上大做文章。他研究顾客的口味，利用本地的特
产，先后推出了咖喱蛋汁排骨；虾仁蟹粉；虾子、虾脑、虾仁的“三虾”；虾爆鳝糊；
三鲜火鸡；什锦；蜜汁葱油蹄 等中高档面浇头，以及虾肉汤包、虾肉小笼和玫瑰、薄
荷、细沙、麻酥、荠菜等件头点心，生意兴隆。朱老板十分注重质量。苏州面 |
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G**U
发帖数: 5492 | 16 陆稿荐
从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店“陆稿荐”。以“
酱汁肉”名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。康熙二年（1663年），陆稿荐
初创，当时是一家普通的肉铺。店主陆某将店设在苏州东中市崇真宫桥晚，专营生、熟
肉。关于如何会取名“陆稿荐”，其中还有一段颇为神奇的传说。相传某年四月十四日
“轧神仙”前夕，有个衣衫褴楼、背一条破草荐、手捧两只叠在一起的旧陶钵的乞丐，
走进肉店求宿。陆老板见其可怜，遂发善心允他在灶门空地上蜷宿一宵。那乞丐把草荐
铺在地上，两只陶钵合叠当枕，呼呼入睡。次日凌晨那乞丐不辞而别。等到烧火伙计烧
肉时发现灶前有条破草荐，于是随手撕碎往灶堂一塞付之一炬。不料一阵异香散发开来
，店里人都惊呼“香得来、香得来”。陆老板知后觉得奇怪，暗忖昨 日那乞丐莫非是
仙人化身，那两只陶钵合叠恰是个吕字（叠口为吕）。悟到此，陆老板连忙把未曾烧掉
的破草荐留下来， 每天抽出一根放在灶内，烧出来的肉异香扑鼻，附近中市街、下塘
一带都闻到阵阵肉香。一传十、十传百，顿时生意兴隆。陆老板灵机一动，干脆将肉店
的牌号改名为“陆稿荐”，还将吕纯阳化身乞丐借宿留草荐 |
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G**U
发帖数: 5492 | 17 近水台
近水台面馆始创于1926年，地址在胥门外万年桥大街由斯弄口。由贾凤振先生筹资创建
。由于地临胥江之滨，邻近日晖桥北堍，以名句“近水楼台先得月”之意，取名“近水
台”。 后因贾氏另有店业，难以兼顾，遂易主于陈根熙先生。陈见阊门商业日趋繁华
，冠于胥江，于1935年将近水台迁至阊门外上塘街吊桥西堍。 店面坐南朝北，双开间
两进半楼房，底层全部为营业场所。门面檐下横置黑底金字的“近水台”招牌。门口并
排悬挂荡牌三块：中间一块书“近水台”三字；左右两块为“各色大面”、“苏式面点
”。门面左侧设件头（注：包子、馒头、饺子等品种之总称）作台，右置面灶。第二进
起全为堂口（餐厅），供应点膳，共约一百多平方米。楼面为辅助工场。是处地临大运
河畔，近靠渡僧桥、阊门、石路水陆交通枢纽，航船轮埠汇集于此，也是市民进、出城
的必由之路，故成了生意上的“风水宝地”。
江南民众，习惯米食，面食点膳次之，然苏式面点，集苏菜烹饪之长，精心操作，
形成了苏帮面食之传统特色，且价格适中偏低，质量上乘，味觉可口，逐渐形成苏州人
既爱米食、亦喜以面食为膳之习惯。早餐常以面点为膳，午后亦然，逐渐增之午餐晚膳
。
二三十 |
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G**U
发帖数: 5492 | 18 观振兴
观振兴面店始创于清代同治三年(1864年)，已有一百四十多年的店史。该店俗称老法面
馆，即老式面馆，是苏州具有影响的正宗苏式面店。由顾启林创办。原名“观正兴”。
1911年由赵焕林的儿子赵和尚经营，并改名为“观振兴”。1941年由其弟赵振行经营。
以经营苏州风味面点为特色。是著名的苏帮面店之一。面店的特点是，生面熟、糯、细
三大特点，操作精工细作，擅长小抓连(俗称“观音斗”)， 撩通式样美观，面帐形
象鲫鱼背式，出水清、不拖水、速度快，汤水尤为考究，使用“焖肉汤”，具有清、香
、浓、鲜四大特色。其苏式面点有三大特色，一是生面采用韧性细面；二是捞面做到出
水清，爽滑上口；三是面汤用焖肉汤原汁配成，鲜肥味美。
苏式件头点心，风格独特，系用“油作台”，在粉面制品中逐步形成松色、半松色
、紧酵、炖粉四大特点，并根据节令变迁而推出不同的时令品种，如冬春季节供应松色
馒头、油汆紧酵、香脆松软，系春节馈赠佳品。鲜肉汤包、各色小笼（五色小笼）选用
五种馅心达到一客完味；夏秋季节有炖粉汤面饺、其色泽光洁，口味糯熟，易于消化，
尤其适合老年顾客。净素菜馒头，鲜肉小烧卖等。制作精细，小巧喜人，皮薄 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 19 东吴面馆
春秋时，吴王夫差之父阖闾封苏州为吴国都城，古吴文化自滋滥觞。史载，吴王善食
面食，积淀了深厚的东吴饮食文化。自那时起，东吴饮食文化声名鹊起，特别是东吴面
馆盛名在外。为传承东吴美食文化，美食家刘顺德经多方查询典籍，寻觅古吴饮食文化
之神髓，于1989年重建东吴面馆。历时十载，该面馆现已成为拥有18家加盟店的连锁餐
饮企业，东吴面馆再次享誉苏州。
东吴面馆总店设中心厨房，所有原料均选上乘正品，加盟店所需原料由总店专门配送
，使口味的统一得到保证。东吴面馆品种多样，尤以焖肉面、苏式卤鸭面、爆鱼面、焖
蹄面、虾仁面著名。其面馆面条柔韧，面汤爽口，有“红汤如琼面如玉”之美称。东吴
的面汤主要采用传统的鳝骨、肉骨、鸡骨、鲜鱼等一系列高钙营养品为主料，参照独特
的祖传配方，经过煮、焖、炖等多道工序酿制成天然滋补汤水，具有很好的营养保健之
功效，实为饮食之佳品。
东吴面馆的经营宗旨是“我们把今天的质量当作明天的广告来做”，坚持“二千年古
吴水，五百碗老汤面”之经营理念，努力营造面食文化，让顾客在享受口味适中、营养
科学、品种多样的面食的同时，感受东吴饮食文化恒久的魅力。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 20 陆长兴
陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀 1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了 陆
长兴 商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标 1998年，在苏州工商联 苏州电
视台等单位以及苏州市民参与的 苏州十碗面 评选中，陆长兴的爆鱼面 葱油香菇面双
双荣列其中，成为唯一一家有2个品种入列的面店 陆长兴的面名声在外，不仅是本地人
，就是许多到苏游客也对它赞不绝口 与朱鸿兴一样，陆长兴也开出了碧凤坊店 吴中路
店 葑门店 牛角浜店 接驾桥店等连锁店，每家店同时在早上5点迎客 各店的生面和各
种面浇头统一配送，进入了规模经营的新时代 |
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G**U
发帖数: 5492 | 21 松鹤楼
（一）.松鹤楼菜馆早期的历史
苏州松鹤楼菜馆座落在观前街中段，劈对大成坊，地处繁华的闹市区，是苏州现存历史
最长，素负盛名的正宗苏帮菜馆。
据碑刻记载，松鹤楼原为面馆，加入面业公所。苏州面业公所始建于清乾隆二十二年（
1757年）。在乾隆四十五年（1780年）重建公所时建立的石碑上所列出钱资助的商店中
，就刻有松鹤楼的名字，推算它的始创年月，应在1780年以前，迄今至少已有二百多年
的历史了。
从乾隆后期到咸丰年间，由于资料缺乏，松鹤楼的详情不够清楚，但据信是不会中断的
。因为光绪十八年（1892年）修葺面业公所时立的碑刻上，在捐助者的名单中，列第一
位的就是松鹤楼（原碑现藏于三元坊孔庙）。光绪二十五年（1899年），《长洲县禁盗
卖僭占面业公所公产碑》（苏州博物馆藏拓片）亦载有松鹤楼面馆。
光绪二十八年（1902年）一向经营面点的松鹤楼扩大为菜面馆，并资助面业公所从宫巷
原址迁至东美巷新址。此事见苏州博物馆藏《酒馆业集资移论公所仍照旧规办理碑》，
碑上所刻资助者之一的徐金源就是当时松鹤楼的店东。
在同治光绪年间，松鹤楼还只是小三开间一角楼面的一家经营面点带卖饭菜的小店。但
是 |
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g****y
发帖数: 161 | 22 我记得在本部附近有家奥灶面馆非常出名的。门面不大，似乎是过了一个小桥，在一条
河边的。 |
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w******u
发帖数: 5413 | 23 常吃：炮面
偶尔吃：炸酱面，冷面,拉面,刀削面,担担面
从未吃过：热干面
从未听说过：烩面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 24 哇，你的盖浇面听上去真是好吃的不得了！我喜欢上海的面筋筋的有点硬的感觉，不喜
欢软囊囊面条，还很怀念奥灶面，虽说质量是大大下降了，想念小时候的感觉。。 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 25 bz你继续贴吧...还有好多...话说陆长兴的小东家是我们小学一级的...
我小时候喜欢宫巷里那家美味斋...比边上的那几个招摇的老字号不知好多少。后来上
了大学回家，觉得什么都不好吃，除了东吴面馆。东吴面馆好像突然做的大起来了，而
且是很地道的红汤面，好吃！
我基本上只吃鳝糊面，现炒的鳝糊很考验师傅的--据我老爹说。我最喜欢东吴面馆的红
汤鳝糊面，还有上次回去吃到一粉好吃的白汤蟮糊面(地方忘记了，等下问了我老爹再
补) |
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u****q
发帖数: 24345 | 26 常吃：炸酱面
偶尔吃：冷面,拉面
从未吃过：热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
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y***j
发帖数: 11235 | 27 没吃过：片儿川，奥灶面，锅盖面
其他都是偶尔吃。 |
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a********a
发帖数: 3082 | 28 常吃：刀削面,拉面, 片儿川
偶尔吃：炸酱面, 冷面, 热干面,烩面,担担面
从未吃过：奥灶面,锅盖面 |
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b******h
发帖数: 2715 | 29 奥灶面和甜水面没吃过，其他都吃过。朝族冷面开始吃不习惯，后来不吃不习惯。 |
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w****M
发帖数: 216 | 31 首届文化节在杭州举行，汇聚全国各地的知名面条店现场“打擂”
------------
谁叫你们不派人来打擂台呢!
武汉“蔡林记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
------------
是现场制作,做得不好,食神也就是评委是不给好评的.
经评选，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲，“蔡林
记”获“中国十大面条名店”，传承人王永中被评为“中国面条大师”。
---------------------
得要有饮食企业来承载这非物质遗产.你们没有饭店愿意来参加,愿不了别人.
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持，中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
-------------------
江浙的奥灶面和锅盖面就沾了此次地主的光.
酒香还是怕巷子深啊! 下一届再派人来参加擂台赛! |
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p*********n
发帖数: 7788 | 32 great, 這下都提醒我你想起來了，是不是那種懶懶的什麼都煮在一起的面啊。
現在也很牽掛觀前街上那家綠楊春餛飩面了，還有大餛飩，小餛飩，還有什麼好吃的，
噢，線粉湯。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 33 五芳斋
苏州玄妙观一向以小商品和小吃著名，"白相玄妙观"是流传在江浙沪一带的俗语，离玄
妙观近在咫尺，又有小巷太监弄，也有"吃煞太监弄"的说法。以经营传统苏式小吃点心
驰名的五芳斋面饭馆，先后在玄妙观、观前街、太监弄一带开设点面，历代相传，至今
已１５０多年。一个半世纪以来，或是由"五芳斋"的传人走出苏州，扩大发展，或是外
地有人慕"五芳斋"之名，沿用店名，久而久之，五芳斋似乎也成了苏州糕团、江苏风味
菜肴的代称了，２０世纪２０年代以后，全国许多城市的江苏风味菜馆或糕团店都取名
五芳斋。到目前，在北京、上海、嘉兴等地都有很多以"五芳斋"为店名的饮食食品商店
，具有很高的知名度。
"五芳斋"得名于清道光年间，创始人姓沈，系吴县陆墓采莲（今相城区元和镇开发
区）人。起初在齐门外开了一家甜食铺，以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州
人爱吃的东西作为原料，制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等
甜食小吃。
沈氏膝下生有五个女儿，分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳，恰好和店里常
用的原料在字面上有相通之处，街坊邻居就开玩笑地称他的店叫"五芳斋"。沈氏老板干
脆将错就错，正式 |
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xt
发帖数: 17532 | 34 炸酱面我不喜欢，比较难吃。确切地说北京土著发明的东西
基本上没有好吃的，我有个同事我一直夸奖他口宽：娶了个
北京老婆，哈哈。
我自己做的炒豆瓣酱拌面条比这个好吃多了。
昆山奥灶面不错。 |
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p***r
发帖数: 8071 | 35 昆山，
＂鸭腿奧灶面＂
鸭腿嫰而味美，面条弹性好且有嚼劲。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 36 赞！！
最想念奥灶面，可是前年回去吃了，感觉差远了，生意也很清淡，真可惜。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 38 “同得兴”要向“同德兴”讨说法
商标标志几乎一模一样，只是“同得兴”变成了 “同德兴”，苏州知名面馆同得兴居
然被“克隆”进上海，在四川北路闹市有了一家山寨版。从6月3日起，同得兴老板肖伟
民已经两次赴上海 “私行察访”查 “李鬼”了。
老顾客报料：
上海有个“同德兴”
上个月，两个老顾客向老肖“报料”：上海开了一家大同小异的“同德兴”，而且
规模还不小。吃惊之余，肖伟民和助手带上数码相机直奔上海。 在上海的四川北路，
肖某发现这家招牌为“同德兴”苏州汤包馆的店面上，还标有“姑苏名店沪宁驰名”，
外圆内方的“同德兴”标志也和“同得兴”商标接近，店内还悬挂着一块“中华名小吃
”金字招牌。 最稀奇的是，肖伟民10年前创作后，一直挂在店面的一副对联，居然也
被搬到了上海“同德兴”中。
随后，肖伟民一行以普通顾客的身份，点了苏式焖肉面等。攀谈中，“同德兴”厨
师长告诉他们：我们和苏州同得兴是一家的。
苏州“同得兴”
已有十多年
今年49岁的肖伟民1989年下海，1997年在面馆门口挂上了“同得兴”字号。
1999年，经国家工商局商标局核定，“同得兴”注册服务商标，核定服务项目包括
餐馆、快餐馆 |
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n*********n
发帖数: 580 | 39 近水台的面不错。小馄饨尤其出色。汤包作的一般了。 |
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b**l
发帖数: 388 | 40 小时候总跟我老爸吃焖肉面当早饭，那个香啊～
至今不怵头吃肥肉，咔咔 |
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R**i
发帖数: 7994 | 42 口水啊。。。。。。
我最喜欢的是香菇爆膳面。。。。
现在在这也吃不到了 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 43 蘇州這麼多好吃的面，大家來貼照片吧，殺殺念頭。 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 45 官员往上爬的梯子，要看是什么官员了，刚走的王R我不想说，不喜欢。但是之前的王M
，杨WZ到章XS，个人觉得，真正为苏州做了不少实事，坊间都说王杨是苏州有史以来最
合拍的书记和市长，我想不是空穴来风吧。一个城市要发展，官员为了政绩重复建设，
我觉得是避免不了的，一锅粥里总有老鼠屎，我不是为他们开脱，我也很痛心。
市民的好处，无非就是手里的钱和日子过的舒心。的确，苏州的gdp增长和市民的平均
收入增长不是一个水平线，但我觉得我们更多是要看到，1苏州毕竟不比南京成都武汉
，作为省会，他们能留下的财政收入实在是比苏州多很多，苏州每年上缴最多的钱，自
留的钱远远不够城市建设和发展，政府的日子也不好过。2 不能光看收入，还要看福利
，周边农民的医保和养老也上了很多档次，更多的数据我拿不出来...
公共交通的问题，不知道哥哥你觉得自己说的有没有矛盾，你一方面说出租车少，一方
面说交通拥挤，怎么能容得下更多的出租车？下雨天打不到车，打工者的天堂，公共交
通差，这个都跟外来人口有关。现在和本地人相当的外来人口，是经济调控来的，政府
能说不吗？为了经济，不能对他们说不能来啊。不知道哥哥你过年时候还在不在苏 |
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o***s
发帖数: 42149 | 47 武汉热干面
四川担担面
7月4日，多个媒体和大V的微博转发了一条“中国十大面条”的消息，称刚刚在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。除了民间“五大面条”外，还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。阳春面、臊子面意外落选。
中国评出十大面条
民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。在我国餐饮业，由专业机构评选“中国十大面条”还是首次。也有不少人称，此次入选的好几种面连听都没听说过，像奥灶面、锅盖面、片儿川，另外耳熟能详的阳春面、臊子面居然都落选了。
据了解，此次文化节由国家商务部、中国饭店协会等举办，是全国餐饮业的“奥斯卡”。针对质疑，中国饭店协会副秘书长金勇解释说，由于区域的关系，不是每种面都被全国人知晓，“有的地方的人可能没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川，但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产，锅盖面被称为镇江三怪之一，片儿川是杭州人都知道的”。
“另外，除了面好，还要有好的企业承载才能入选。”金勇称，“所以这次面条的评选最后还落脚到企业，为此评选出了‘中国十大面... 阅读全帖 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 48 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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发帖数: 7788 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Thu May 27 13:03:06 2010, 美东) 提到:
陆长兴-----葱油香菇面
陆振兴-----爆鱼面
黄天源-----炒肉面
朱鸿兴-----焖肉面
东吴面馆-----鳝丝面
同德兴-----枫镇大肉面
伟记奥灶馆-----奥灶面
五芳斋-----五香排骨面
松鹤楼-----卤鸭面
俞长盛 ------双凤羊肉面
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jianchi (jianchi) 于 (Thu May 27 14:44:43 2010, 美东) 提到:
学士街，靠近儿童医院，有个一德面... 阅读全帖 |
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发帖数: 8525 | 50 兰州牛肉面 牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，
在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打
入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
河南烩面 烩面是河南特色美食，有着4000的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而
有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面
、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
吉林延吉冷面 延吉冷面()"中国十大面条"之一， 是驰名国内外的一
种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，
佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗
内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。
北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现
在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，
端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜
，不耽误聊天，不耽误下棋... 阅读全帖 |
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