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h******y
发帖数: 2025 | 2 http://www.56-china.com.cn/china04-12/02q/zgmz04-2m2a.htm
教你做滑炒银丝
文/丁可
用料：牛肚仁4两、冬笋0.5两、水发冬菇0.5两、青椒0.5两、鸡蛋清1个、鸡汤、佐料等
少许。
做法：将牛肚仁切丝，清水洗净，加入少许盐、牛奶、淀粉及蛋清浆好。冬菇、青椒
、冬笋均切丝。将1斤花生油（实用1两）倒入炒勺烧至五成热，将牛肚仁丝入勺滑散，加
入冬菇、青椒、冬笋丝后倒出沥油。再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜、蒜末、料酒、盐
、味精，颠炒、挂芡，淋少许鸡油即成。此菜颜色、味道鲜香滑润。 |
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h******y
发帖数: 2025 | 3 http://www.56-china.com.cn/china04-12/01q/zgmz04-1m14.htm
教你做酱汁鲤鱼
文/丁可
用料：鲤鱼1尾（约700克），甜面酱40克，白糖25克，花生油1000克（实耗50克），香油
50克，料酒10克，米醋10克，酱油15克，大料2粒，葱段，姜片，蒜片共50克，味精2克。
做法：将鲤鱼两面剖成1厘米宽的斜刀，放入油锅稍炸取出。换炒勺加底油，投入大料
、葱段、姜片、蒜片，片刻捞出佐料，再放入甜面酱、料酒、米醋、酱油、白糖炒至毅色
稍浓，加入开水调匀，放入鱼炖透至浓汁，加入味精、香油即可。 |
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h******y
发帖数: 2025 | 4 教你做烩千里风
文/丁可
千里风即羊耳。经烩制后的羊耳质地脆嫩，清香，别有风味。
将4两熟白羊耳洗净，取1两冬笋切丝，均用开水烫透，再用清水洗干净。把炒勺烧热，加
入适量鸡汤、精盐、料酒、姜汁，再放入羊耳、冬笋烧开。除去浮沫，加少许味精、水淀
粉和2两牛奶，依习惯淋入少许鸡油即可。(责编：增林) |
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s**********u
发帖数: 11996 | 5 估计换了厨子了，不过老板应该把关，不能让厨师瞎捣鼓，不过有些厨师很牛X，经常
吓唬不会拿炒勺的老板，嚷嚷着“如果不按我的做法，我让你关门！”，餐馆老板不好
做啊。呵呵。 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 6 其实勺子更关键，很多人不知道什么样的炒勺做菜牛逼，更有很多人体会不到大厨为什
么要用那样的勺子。 |
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z***s
发帖数: 3241 | 7 赞一下你已经知道bed bug的问题，我来美国大概三四年后才听说有这么个东西，你没
有来就已经知道了。
我觉得最大的困难是你下飞机之后、有车有房之前。
带家具的公寓肯定有，但是你没有ssn，没有租房历史，人不在，凭打电话能不能租到
？我觉得可能有点悬，就算租到了，万一你夜里11点下飞机，钥匙怎么交接？如果私人
的房子可能还好办些，给你预留着房子。 总觉得好像找华人更容易信任你。
找个旅馆凑合一两周更容易操作。
找到住处后的通勤怎么办？Denver的公交在我眼里还是非常发达的（跟美国其它城市比
，但是跟中国没法比），基本上四通八达了，当然你可能要忍受半小时一趟的车。我觉
得你买车之前还是要依赖公交，尽量找个不转车的地方吧。在rtd-denver.com找找公交
轻轨线路。 如果你住在downtown，uptown，没准也能步行，提醒一下16th st有免费
mallride，离14街很近，也可以在前述网站找到信息。
买车最大的麻烦不是车型价位，而是你要坐公交去看车挑车，公交105沿线很多dealer
，别的哪里dealer集中？请别人补充吧。考驾照跟中国不同的是需要自备车，估计你需
要租... 阅读全帖 |
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C*******6
发帖数: 34 | 9 项目 价格（美元）
单人床，包括床箱，床垫（新） 25刀（6月10日取）
铁架床架，带木板（单人） 10刀
吃饭方桌+两把椅子（均可折叠） 15刀
按摩器（全新，amazon买的，基本未用） 25刀
大塑料柜（三层，可分开） 15刀
中塑料柜（三层，一体） 6刀
小塑料柜 2刀
挂衣架 8刀
洗衣筐 2刀
小茶几 3刀
电脑桌椅一套（椅子带滑轮，可旋转） 15刀（6月10日取）
收纳袋2个 共计3刀
逍遥椅 ... 阅读全帖 |
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b****x
发帖数: 23 | 10 以下11月30日可取
双人床+box
单人床+box
如需要，多套被褥可送
大的电吹风
无绳电话
路由器
两张床同等高度可拼在一起，一家三口一起使用
以下11月20日后可取
落地灯3个
大饭桌子，转椅
微波炉
海尔全自动洗衣机
大炒勺，平底锅
电饭煲
大功率吸尘器
各种炊具
插排
大的晾衣架
等等
有需要的 qq 9283630 |
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A****c
发帖数: 68 | 11 0.苹果iphone6 (64G 土豪金 刚买不久)
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个配套炒勺汤勺。包装盒在。
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。基本是新的。送全新的筷子，刀叉勺配套。
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a******o
发帖数: 108 | 12 0.苹果iphone6 (64G 土豪金 刚买不久)
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n*********i
发帖数: 567 | 13 0.苹果iphone6 (64G 土豪金 刚买不久)
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d********w
发帖数: 1110 | 14 0.苹果iphone6 (16G 土豪金 刚买不久)
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b******o
发帖数: 5644 | 16
不知道他们师傅是怎么教的。或者是老板太黑心。在食堂玩的时候，要求主菜不少于50
%，配菜不超过三样。多了就像剩菜烩一块了。油，餐馆里讲究快，没事就过油，比炒
省事。但是费，一般第二天就拿去炒大锅菜了。如果口味重的菜，直接从油锅里来1/3
炒勺。这边油大，是因为油反复加热，油稠了，就挂相。 |
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s******r
发帖数: 600 | 17 帮你google了下，记得老爸也是炒牛肉前有用小苏打粉弄了下，吃起来比较滑。
http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=43c027c1a7533112
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段
，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉
待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥
净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤
，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸
至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 18 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: meflying (吾飞), 信区: Joke
标 题: 关于党妈的组织
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 9 09:53:48 2011, 美东)
母女问答:小姑娘看报纸，
完事问妈妈：什么是党委啊？
妈妈拿着炒勺：党委就是你爸，整天不干活，还老骂人。
小姑娘又问：什么是政 府啊？
妈妈炒菜中：政 府就是你妈我，整天干活，还被你爸骂。
小姑娘再问：什么是人大啊？
妈妈擦汗：人大就是你爷爷，名义上是一家之主，但整天提个鸟笼子，啥事也不管。
小姑娘继续问：什么是政协啊？
妈妈捶腰：政协就是你奶奶，整天唠唠叨叨，但是没人听她的。
小姑娘还问：什么是团委啊？
妈妈盛菜：团委就是你哥，整天在外面瞎折腾，啥忙都帮不了。
小姑娘最后问：什么是纪委啊？
妈妈拿过小姑娘的报纸：纪委就是你啊，名义上是监督父母的，但是吃父母的，穿父母
的，受父母领导，关键是还整天问这问那....行了，洗手吃饭去。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 19 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（3）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 14:03:38 2009, 美东)
红烧猪蹄之一
原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖
50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后
，移至小火炖烂，收浓汁即成。
/ 资料源自WWW |
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b***j
发帖数: 240 | 20 就是啊，，你们说说，现在锅盖怎么都做成玻璃的，随便就给砸烂了。。。。我有一个
大炒勺就是这么光荣退伍的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 感兴趣的下次版聚俺带这个。
原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，
桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 （如果用高压锅，可以
开锅计时，压15分钟关火。水量刚好没过猪蹄为好，然后用炒勺大火收汁 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，
桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水
，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 （如果用高压锅，可以
开锅计时，压15分钟关火。水量刚好没过猪蹄为好，然后用炒勺大火收汁）。
5）最后打开盖子，放入 |
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M****9
发帖数: 912 | 26 想买一套锅， 一套炒勺和一套刀具
看的眼花了，有好的deal推荐一下就更好了，多谢了 |
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y****e
发帖数: 1712 | 27 hmart买的么？
我至今都没用到很好用的不粘锅，当然我买的也都不贵
不知道花这么多钱投资个锅值不值得
而且我也在纠结，我一般还是喜欢用大炒勺，不太喜欢用平底锅 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:16:44 2012, 美东) 提到:
发信人: fatrabbit (小胖兔), 信区: Food
标 题: 【zt】毛毛妈推荐的gastrolux锅英国网站30%off运美国哈
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 4 14:10:15 2012, 美东)
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=1207934&page=4
看这个帖子买的，已经运到了，质量看起来很不错，运费是65英镑，不管买几个运费都
一样。
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ballerina (独角戏) 于 (Thu Jun 7 16:17:34 2012, 美东) 提到:
屯子里的有人想买吗？
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winnieli (qqbb) 于 (Thu ... 阅读全帖 |
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p******7
发帖数: 100 | 29 0.苹果iphone6 (64G 土豪金 刚买不久)
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水。
5. 小台灯。
6. （ZOOM全新山地车）已卖
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15。木质电脑小... 阅读全帖 |
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w***l
发帖数: 118 | 30 步行10-15分钟到twinbroke metro station,地铁附近的购物中心很多,安静安全.地铁
附近的购物中心很多服装及生活用品折扣店ROSS,步行可达老美超市,中国超市及中国，
老美快餐店
新装修的，对租客有wirlepool 25.1 cu全新双开门大冰箱,夏普全新微波炉, 鸣响烧水
壶,全新餐具,小电饭锅,铁炒勺.每间卧室均备家具(床,办公椅子,桌子,书柜/窗头储物
柜等)
以上租金均包括电话(中国加拿大长途)有线电视,水电费,上网费,洗衣机烘干机.免费停
车.后院有烧烤场地,和主人打招呼均可使用周末可提供grocery shopping car pool.新
来美国可帮助安排接机.
租金根据房间和租期４５０－６００一个月，
电子邮件w*******[email protected] 查询， 长短租，最好留回复的电话号码． |
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d******n
发帖数: 1768 | 31 中国人炒菜的那种,底部比较尖,单个锅把的.在amazon上面看到的炒锅都是两个锅把的,
底部弧度比较小的,还有几乎平底的. |
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z***y
发帖数: 7151 | 34 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: chendeyun (chendeyun), 信区: Parenting
标 题: 钢琴是家长的毒品
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 16:29:28 2012, 美东)
俺发言第一部分让LOSER家长坐不住了。好事情吗。坐不住才说明大妈们是LOSER吗。
第二部分更给力，要赶快上。
第二，钢琴是家长的毒品
你要是送你们家孩子学芭蕾，看着她那亚洲人的短腿，麦当劳吃出来的小肚子，再
想想天天压腿，把脚尖戳得全是血，别等问孩子，你自己都说算了。
每个礼拜送去，随便跳跳，谁都知道和芭蕾差着十万八千里呢。回家肯定不练。
钢琴可不一样。上课录像，拿回家，每天半小时，给我练。
谁都说，我们练钢琴也就是培养孩子的音乐修养，没想她成专业。可同样的说法，
凭什么对待芭蕾和钢琴就绝然不同？
要是所有家长都用对待芭蕾的态度教孩子学钢琴，世上得少多少悲剧啊。
答案是钢琴不一样，让你不是那么绝望，给你一点毒品的快感，还让你上瘾。
看着孩子不弹生气，气完了孩子居然长进了点，抽大烟的感觉就上来了。这过程得
重复十几年。
说实在的，... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 19707 | 35 小姑娘看十八大，妈妈在做饭，听完问妈妈：什么是党委啊？
妈妈拿着炒勺：党委就是你爸，整天不干活，还老骂人！
小姑娘又问：什么是政府啊？
妈妈炒菜中：政府就是你妈我，整天干活，还被你爸骂！
小姑娘再问：什么是人大啊？
妈妈擦汗：人大就是你爷爷，名义上是一家之主，但整天提个鸟笼子，啥事也不管！
小姑娘继续问：什么是政协啊？
妈妈捶腰：政协就是你奶奶，整天唠唠叨叨，但是没人听她的！
小姑娘又问：那什么是工会啊？
妈妈说：工会就是你舅舅，过年过节的来探望，平时看不见！
小姑娘还问：什么是团委啊？
妈妈盛菜：团委就是你哥，整天在外面瞎折腾，啥忙都帮不了！
小姑娘 |
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A****c
发帖数: 68 | 36 0.苹果iphone6 (64G 土豪金 刚买不久)
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5. 小台灯。
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7. 简易木质抽屉式柜子一大3层一小两层 。可单卖。
8. 一个透明抽屉式储物柜四层。三个柜子一起。
9. 一套tefal的不粘锅。包括两个平底锅。三个煮锅。完全不粘没有炒过的痕迹。送三
个配套炒勺汤勺。包装盒在。
10.一套彩色碗碟。包括四个碗。四个小碟子。四个大碟子。四个小碗。一个人很少用
。基本是新的。送全新的筷子，刀叉勺配套。
11.烧水壶。
12.电饭煲。外包装都在
13. 鞋架。外包装都在
14. 3个可用于烤箱大陶瓷盘。
15。木质电脑小... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 287 | 37 衣服
温哥华主要有两个季节：4-10月气候非常好，不热，晴朗，气温很少超过30度。10
-4月多雨，但多雨也就是说并不太冷，气温偶然到零下。冬天穿一件滑雪服(羽绒服)，
顶多再加件毛衣；牛仔裤里加条棉毛裤，足够过冬了。
被褥
这里都睡软床垫，所以通常不需要褥子，有床单、被子、枕头就行了。
日用品
这里买日用品比国内贵，还是带些基本的个人物品为好。药品很贵，带些常用药如
牛黄、板蓝根之类是明智的。电器不必带了，因为电压不同，这里是110V.炊具也贵，
最好带个锅，炒勺，简单几只碗，先应付一开始的需要，以后慢慢添置。
书
别忘了带字典和你可能用到的工具书。这里的书很贵！
计算机
在开始阶段你凑合有台计算机用就行了，带来的好处是来了马上就有的用，主要是
上网找工作。等你有了工作一是可以用公司的，二是可以买好的。不过，这里有人卖很
便宜的电脑，是自己攥的，或旧货。 |
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d********w
发帖数: 1110 | 38 0.苹果iphone6 (16G 土豪金 刚买不久)
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遥控操作很方便。13年买 。 基本全新。外面的包装盒都在。可以送一个连接HDMI的线。
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水。
5. 小台灯。
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8. 一个透明抽屉式储物柜四层。三个柜子一起。
9. 一套tefal的不粘锅。包括两个平底锅。三个煮锅。完全不粘没有炒过的痕迹。送三
个配套炒勺汤勺。包装盒在。
10.一套彩色碗碟。包括四个碗。四个小碟子。四个大碟子。四个小碗。一个人很少用
。基本是新的。送全新的筷子，刀叉勺配套。
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13. 鞋架。外包装都在
14. 3个可用于烤箱大陶瓷盘。
15。木质电脑小... 阅读全帖 |
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f**n
发帖数: 75 | 39 很多人抱怨没时间去GYM，下面给大家说说家务也能锻炼身体。
一般每天坚持0.5-1小时的轻家务，对身体很有好处的。
1，洗碗：一边洗碗，一边开着音乐，扭动身体，跟DISCO一样
2，叠衣服：很多人都是坐着叠衣服，这样没什么锻炼，建议深蹲（扎马步）姿势。
3，做饭：左手拿炒勺上下掂，练臂力。右手拿铲子左右翻动，练臂力。
4，洗衣服：看看洗衣房里有没有地方，做瑜伽。没垫子的话，很多站立姿势可以做。
5，贴花黄：开音乐，扭腰
6，擦地板/吸尘：练臂力，后背，腰 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 40 那是你们局外人看着轻松！
看着小汤同学抱个球，慢吞吞颤悠悠踱进底线，我差点气得把炒勺丢了--昨天请客，当
时正忙着做菜，只能听电视，偶尔跑去看一眼，忒难受了。 |
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M*********n
发帖数: 72 | 41 兔子的厨艺，注重心法身法手法，本是很好D，惜乎他手中的炒勺不经常洗，因此沾了
很多油难免手滑，又因此在地上粘些他物，坏了大菜的味道。刚开始时本来对大菜品质
尚无大碍，到得后来积得多了味道越来越差，连路边卖“濑尿牛丸”的都不怎么待见了
，于是就有人看见兔大厨偶尔发呆念叨些“我似乎不怎么会炒菜了”的傻话。其实兔子
哪里知道，把他手中的勺子经常洗洗就好了的呢，卡卡。 |
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B*1
发帖数: 1029 | 42 我现在不藏了，也一般不用现金
就是把金砖熔了做成菜刀啊、炒勺啊、蒸锅、炒菜锅、电饼铛什么的堆在厨房，表面再
镀上一层保利龙
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t******x
发帖数: 979 | 43 0.苹果iphone6 (16G 土豪金 刚买不久)
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10.一套彩色碗碟。包括四个碗。四个小碟子。四个大碟子。四个小碗。一个人很少用
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11.烧水壶。
12.电饭煲。外包装都在
13. 鞋架。外包装都在
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15。木质电脑小... 阅读全帖 |
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C*******y
发帖数: 1160 | 44 老墨这个民族不学无术呗
穷人孩子早当家 无论踢球打弹儿 还是搬家剪草坪亦或是掂炒勺 只要能尽早赚钱 就干
哪些
绝对不上什么学士 烈士 圣斗士 |
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l*****a
发帖数: 64 | 45 近来，气温变化较大容易咳嗽感冒，现将此方与大家分享，最好还是当心身体，切勿
感冒! 内容有点多了，大家耐心点看，什么方便就用什么方法吧。
1。萝卜葱白风寒咳嗽 萝卜1个,葱白6根,生姜15克.用水三碗先将萝卜煮熟,再
放葱白,姜,煮剩一碗汤.连渣一次服. 宣肺解表,化痰止咳.治风寒咳嗽,痰多泡沫,
伴畏寒,身倦酸痛等.
2。红糖姜枣汤治伤风咳嗽 红糖30克,鲜姜15克,红枣30克. 以水三碗煎至
过半.顿服,服后出微汗即愈. 驱风散寒.治伤风咳嗽,胃寒刺痛,产后受寒腹泻,恶阴
等.
3。芜荽汤平伤风咳嗽 芜荽(香菜)30克,饴糖30克,大米100克. 先将大米洗
净,加水煮汤.取大米汤三汤匙与芜荽,饴糖搅拌后蒸10分 钟.趁热一次服,注意避风寒.
发汗透表.治伤风感冒引起的咳嗽.
4。白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽 大白萝卜1个,蜂蜜30克,白胡椒5粒,麻黄2克.
将萝卜洗净,切片,放入碗内,倒入蜂蜜及白胡椒,麻黄等共蒸半小时趁热顿服,卧床见汗
即愈，发汗散寒,止咳化痰.治风寒咳嗽.... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 46 嗯，当时炒杯子的羊腿的那个锅？我差点铁铲子就下去了，然后刚嫂迅速给我换了炒勺 |
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g***e
发帖数: 14217 | 47 按网上生煸的做法。大油旺火，糖盐味精预先放在炒勺上，菜下锅，喷白酒，翻炒，边
上洒点水，再翻炒两下，起锅。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 48 按网上生煸的做法。大油旺火，糖盐味精预先放在炒勺上，菜下锅，喷白酒，翻炒，边
上洒点水，再翻炒两下，起锅。 |
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t**********5
发帖数: 72 | 49 俺从来都潜水，因为手指太黑，羞于发言。好容易遇到可以回答一个版主的机会，赶紧
上。说到餐馆，俺家开过,虽然没亲手做过，但见过无数回，具体比例说不出，因为都
是成桶的作，上的都是大炒勺，还有大师傅的感觉。
1，餐馆勾芡用的都是super starch,不是regular starch,格外的细，也就是说用的是
土豆淀粉，不是玉米淀粉或是菱粉
2，餐馆的淀粉是事先和水混合好了，一大盒，搁一会粉就会沉下去，用时稍微一搅就
行。
3，餐馆做的最后也泄，就是你说的那种清汤的感觉，但不会那么快，起码半天没问题。
4，颜色深是因为加了少量老抽，至于蛋花汤颜色那么正，是因为加了食用色素（完全
合法，美国人也这么做，别拍）
5，汤要先调味道，再勾芡，最后打蛋花，水要微滚，蛋液小溪流的浇，再拿勺轻轻一
搅，蛋花就出来了，家里火小，可以分次倒。 |
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