wh
发帖数: 141625 | 1 未名新闻看来的：
在杭州，你一定知道东坡肉、宋嫂鱼羹，知道楼外楼，但不一定知道林正秋。
30多年来，如果没有林正秋对南宋饮食的研究，我们今天就可能尝不到酥滑香嫩的东坡
肉。也更不会有1985年，20道宋菜重见天日时轰动了国内外的情景。在他的努力下，迄
今共挖掘了近百道宋菜。
下午3时，西晒的暖阳洒进书房，头发花白的林正秋推了下眼镜，翻阅案上的《武林旧
事》、《梦梁录》，开始缓缓讲述南宋时百姓过年的场景—
初一那天早上，男女老少都穿上了新衣裳，亲友邻里间交相祝贺。女子穿上襦裙，拿着
自己做的华胜(古代妇女的花形鬓饰)，互相遗赠。这一天，“不论贫富，游玩琳宫梵宇
，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。”这一天，还要喝上用大黄、蜀椒、桔梗等中药入
味的屠苏酒。
南宋迁都杭州后，皇亲国戚、文武百官、优伶巨贾、能工巧匠和大批的平民百姓，都跟
随者高宗来到杭州。
自此后，讲上几句生硬的北方官话，在杭州成了一种时尚，原本的吴侬软语在潜移默化
中发生了改变。而皇室偏爱的那股酸辣劲也不露声色地篡改着本土杭州人喜好清淡的饮
食习惯。
宫里过年，皇上宴请一般只上9道菜，菜式的口味可以说是“南北混搭”。当年南迁时
... 阅读全帖 |
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q********u
发帖数: 15519 | 2 中国一大帮美国华尔街金融欺诈犯罪集团驯化出来的所谓金融泡沫专家走狗们，一心一
意制
造房市泡沫，让中国变成了一个炒房发财的天堂，千年一遇的炒房疯狂，中国十几亿人
凡是炒房的都大发财，掏空了实体经济，让经济实干家难以为生，让科技实干家无房自
容，这不是杀害国家吗？
中国的一大奇特现象，五千年的家天下，各级官员就只干一件事，就是当官发财，升官
发财，一人升官，鸡犬发财，各级官员任意不要命鱼肉百姓发财，造成了中国几千年来
的民不聊生，水深火热，官发财等同杀民，这么简单的道理，中国各级官员从来不承认。
人类总是各大国势力的丛林你死我活的战争和竞争，一个国家有了大量经济和科技实干
家，才是这个国家竞争和战争实力的最坚强后盾，实干家才是最有意义价值的杀敌，当
经济和科技实干家发达，才是国家的最大福气，实干家是国家的根本。
中国目前的房产热，官发财热，很不正常。
惟有经济和科技实业实干家，才是中国的前途。 |
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S*****n
发帖数: 4185 | 3 有网友曝，温州一女7万一平在绿城鹿城广场买了28套，现在5万一平也脱不了手，一套
赔200多万，而买房的钱多是向亲戚借的。
鹿城广场是温州最高房价的代表，巅峰时仅二手房报价近十万元一平。
记者在二手房网上看到，该楼盘的大部分房型都是在150平方米左右，现在报价在3万元
/平方米。
上述人士对记者表示，这个楼盘空置率很高，因为背后有许多炒房客的身影，这也是价
格暴涨暴跌的重要原因。
代表温州市场最高价格水平的绿城鹿城广场，巅峰时二手房价格已经接近10万元/平方
米，这一价格现在也遭遇“腰斩”，有些户型成交价甚至还不到5万元/平方米。
温州大学房地产研究所的市场监测数据显示，温州市区商品房销售均价从8045元/平方
米一路上涨到34674元/平方米，6年中上涨4.2倍。
这一涨幅现在遭遇到报复性下跌。一女性炒房客昨晚跳楼自杀，因为她在绿城鹿城广场
买了28套房子，都是亲戚借钱给她的买下的。
买入价一平7万，现在5万一平也出不了手。一套房子就得赔进去200多万，这28套得多
少钱赔呀？
网友：炒房跳楼的将越来越多！推高房价的罪魁祸首，偷鸡不成蚀把米，还丢了卿卿性
命！
http://att.... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 4 现在的人们对待日常饮食都讲究干净，卫生，健康，营养，尤其讲究营养均衡，人们厌
倦了吃大鱼，蔬菜和水果的摄入量越来越受到人们的重视，但是关注它是另一回事，有
些人有这样的健康意识，但因为它在家里工作不好，尤其是蔬菜，所以他们不得不放弃
，但事实上，如果我们提高烹饪技能，你可以在家里做美味的蔬菜。现在让我们来看看
油炸蔬菜，哪些步骤会使绿色蔬菜嫩嫩绿色呢！
蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，对人体的好处是不言而喻的，但当大多数人炒蔬菜时，
洗完蔬菜后，直接到平底锅里炒几次，然后在锅中加入盐和调味料，当你把鸡放在锅里
时，它看起来很简单，但味道不太好，或者蔬菜里有很多水，或者绿色蔬菜将会改变，
它不会变黄或变黑。它不太喜欢吃东西，一点胃口都没有。这和我们在餐馆里吃的炸蔬
菜完全不同。
但并不是所有的人都直接把蔬菜放在锅里，有些人认为蔬菜需要提前煮沸，这个过程也
是必要的，但是沸水的时间不能太长，一、二分钟，否则蔬菜的营养就会流失。今天，
我想再给萧边加一步，油炸过程中，火锅里有凉油，油加热后，向油中加入一茶匙盐，
然后把蔬菜放在罐子里，这不会改变蔬菜的颜色，炒菜时，锅里的油不易变质，烹饪速
度会更... 阅读全帖 |
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e*u
发帖数: 10016 | 5 台湾就有个九层塔炒蛋，我怎么都炒不好吃，搞不懂他们怎么做的。
我做台式三杯鸡的时候最后放入九层塔，那个香呀。。。~\(≧▽≦)/~ |
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m********l
发帖数: 848 | 6 其他几个是啥？黄瓜丁炒鸡丁、青椒炒鸡胗、番茄炒蛋，还有个什么炒腐皮丝，对伐？ |
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g**********y
发帖数: 14569 | 7 谁都会西红柿炒蛋，但是我很少见人这么炒法：
热油，中火炒2个西红柿至软，稍烂，这时西红柿会出很多水。放盐，倒下调匀的2个鸡
蛋，翻炒至鸡蛋熟(大约半分钟), 起锅。
简单，下饭，尤其是对小孩。 |
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d******e
发帖数: 91 | 8 论博大精深、历史积淀、发扬流传，唯一能和川菜相提并论的中国菜系就是粤菜了
粤菜更重原料，川菜长在调味。所谓“百菜百味，一菜一格”，要说多少遍，不是一个
麻辣就能概括得了的，何况还有这么多新派川菜、民间创新层出不穷，兼容并蓄云南菜
贵州菜等(其实历史渊源来讲本就有overlap)
川菜的精髓，只有在四川长大或者是待了比较长时间的人才能体会到，即使家中长辈是
川人但自己没在四川待过，也不一定能有深刻体会
其实湘菜所惯用的剁椒、鲜椒，在很多川菜上都有运用，更遑论其他风味的辣椒运用。
不可否认剁椒是很好的东西，但如果桌上盘盘菜都是辣椒炒肉、辣椒炒鸡、辣椒炒鱼、
辣椒炒everything...(有点夸张)
说两句不好听的，一般的湖南人做菜，对火候要求掌握不是太在意，缺乏对糖和芡运用
的理解 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 9 打算上一周的晚餐，看看能不能坚持下来。
周一到周四，吃的都很简单，两个菜配米饭，大体如此。
今天是韩国泡菜土豆炒肉和油焖四季豆，洗了把小萝卜沾酱吃，连萝卜缨一起吃了，倒
是一点不浪费。
简单说说做法：
韩国泡菜这个炒五花肉是最好的，可惜我冰箱里没有，只好找了稍微带点肥肉的，切片
。蒜切片，葱斜切。土豆去皮切稍微厚点的片，泡去淀粉。油温上来后，爆香蒜片和葱
段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份，下锅翻炒至变色，下泡菜，如果泡菜块太大可
以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感，不要
煮时间太久。
油焖四季豆更简单，四季豆收拾好。蒜拍碎。油烧热后爆香蒜蓉，下四季豆翻炒后加入
清水，水量和菜的高度差不多相当，盖锅盖焖，至水分蒸发干了之后，翻炒盐和少量鸡
精。 |
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x****t
发帖数: 824 | 11 饿晕了，一直等zt回家吃饭不见回。先跟大家分享吧。。。^_^
【清炒蓬蒿】
1.蓬蒿洗净。
2.放油，下锅放点蒜末呛香，放蓬蒿快炒，放盐、鸡精，淋一点点麻油出锅。
【剁椒炒蛋】
1.鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆
豉剁椒）。
2.青椒随意，切碎。
3.放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4.底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5.翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
【可乐鸡翅】
1.用开水将鸡翅抄下，倒掉血水，放入冷水下冲掉沫沫。
2.锅里放一点点油（因为鸡翅到时候会有油），放姜（1-2片）炒一下。
3.鸡翅倒锅里，放可乐（一厅足够）、一点老抽（主要用于上色，我放得多了点）、一
点生抽刚没过鸡
翅开煮。（有的会煎一下鸡翅两面，使皮有点酥时再放可乐。我懒，略过了）
5.可乐煮得差不多时，收汁出锅开吃。
PS:1.可口可乐做出来的鸡翅好吃一些。2.不用放盐了。糖等其他调味品依自己口味酌
情考虑~ |
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k***a
发帖数: 2258 | 13 http://www.sina.com.cn 2012年07月21日 08:25 华夏时报
水皮杂谈：做实业的不如炒房的
中国经济要持续高速增长，产业结构必须做出调整，粗放式的经营模式不可持续，
所以升级换代是不少官员和学者挂在嘴边的口头禅，但是作为一个企业，作为企业主，
他们的感受又如何呢？有多少人又能站在他们的角度想一想问题呢？
实事求是地讲，来自长三角、珠三角中小企业的信息表明，上下脱节，鸡同鸭讲，
不但成为我们清谈的误区，甚至有可能误导决策。2008年之后去过东莞和温州的人就能
理解2012年GDP的增速下滑是必然也是不可避免的，因为作为制造业根本的中小企业面
临的冲击是巨大的，不但有原材料价格上升，人力资本上升带来的利润空间挤压，甚至
还有因为城镇化农转非而带来的就业观念转变，民工荒正在成为刘易斯拐点之后的正常
现象，这些因素决策层不能不考虑，如何确保制造业这个中国经济的根本在国际竞争中
拥有长期的优势地位是回避不了的一道大题目。
转在这里的文章，出自长三角一个企业主的第二代，可能都算不上富二代，因为从
文中可以看出，这样的企业基本上是在为生存而努力而拼搏，那点营收在交了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜系列【青椒虾仁炒蛋】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 3 22:54:32 2011, 美东)
【小觅闲侃】
昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
【小觅近庖厨】
前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
，有兴趣的朋友可以去微博看~哈哈
总之我是希望能帮助我的那些正在留学的朋友... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 15010 | 15 一定要高温炒熟,炒透.
饭馆里的不能吃,从不炒熟,炒透. |
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g***y
发帖数: 16371 | 16 这个步骤其实是我从湖南人炒鸭那里学来得
他们在炒鸡鸭之前一般会先将桂皮丢进去干煸
我一般在进锅前会洗一下桂皮 八角什么的
刚好顺便把它烤干了倒油 油不会外溅
再者他们似乎认为桂皮干煸后再炒味道更好
不需要弄碎 我就是将整块的八角和一小块桂皮直接放进去干炸的 一点油也不放
干煸过一小会大约一分钟以后再倒油 炒牛肉／猪肉／羊肉 都可以
推荐牛肉 比猪肉好吃 又不象羊肉容易有腥味 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜系列【青椒虾仁炒蛋】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 3 22:54:32 2011, 美东)
【小觅闲侃】
昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
【小觅近庖厨】
前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
，有兴趣的朋友可以去微博看~哈哈
总之我是希望能帮助我的那些正在留学的朋友... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 18 夜深人静，又饿了。
三杯鸡，香油小火烧热，放入姜片五，六片，小火，至姜焦黄，改大火，再放葱，蒜，
炒香。放入鸡，
变色后，放入料酒，糖。三杯鸡：一杯香油，一杯料酒，一杯糖，但其实可以酌量放。
锅开后，小火到
收汁后即可。最后放入basil.
BBQ猪排，猪排先用葱姜，料酒腌过，烤约45分钟，刷上BBQ酱，酱烤干即可。
寿司，米饭很重要。饭不能太软，一定要粘点的米才好吃，锦字米都还有点干，去日本
店买的米，很
粘。 |
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y****t
发帖数: 446 | 19 鸡汤里的鸡胸肉太老，LD就决定拿出来做鸡肉松。
步骤其实很简单：
1.把肉撕一下
2.加入生抽，盐，胡椒粉，糖，抓匀后腌制一段时间
3.小火慢慢把水分炒干，也可以放入烤箱烤干
4.最后用chopper打一下再放点芝麻
这样味美的鸡肉松就完成啦 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 我也没见美国人吃肝的，可能是墨西哥什么的也说不好
美国人最爱鸡胸肉，他们认为穷人才吃鸡爪一类的
以前我去美国人家吃饭，她小孙子告诉我，他奶奶小时候家里穷还要吃鸡爪
他们感觉吃鸡爪很可怜 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 21 腌鸡只要盐就可以了。
但一定要腌透了， 放在冰箱中4-5天， 每天翻一次， 如果不知道要放多少盐， 宁可
多放， 不要少放， 少放盐， 鸡可能在没干前臭掉。最后风干了，如果咸了， 可以先
泡水去掉多余盐分。风干鸡适合的温度在10-0 摄氏度，风好的鸡腊味十足。 高温天气
易坏， 温度过低， 鸡肉不容易干， 但也能行， 时间长点
调料是炒鸡时再加的， 风干鸡火锅很有腊味， 是湖北人喜欢的冬天的一道好菜， 我
现在天天吃， 不过没有照片 |
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m********d
发帖数: 1281 | 22 买的P家的洗切好的ORGANIC的鸡， 有国内鸡的香味，大赞特赞
WHOLE FOODS里买的新鲜(非冷冻)PURDUE CHICKEN BREAST片，切肉成丁。放BOWL里，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 23 鸡胗洗净切丝，尽量切吧，用料酒抓一下，去腥
木耳切丝
青椒切丝
热锅，爆炒鸡胗
放木耳丝
一大勺红油（版上有红油的帖子），
一点鸡粉，盐，
一大勺万字酱油（我最近特别爱用这个酱油）
撒一勺孜然
放青椒丝
炒熟
放一点香油，撒点芝麻
出锅 |
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O**e
发帖数: 569 | 24 http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
20 to 24 lb 5-1/2 to 6 hours
这样腌过的火鸡很Juicy and tender，我的朋友中对火鸡有陈见的人吃过后都改变了看
法, 从此加入了烤火鸡的队... 阅读全帖 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 25 昨天一见马褂的帖子，不由惊呼，此菜即用花椒又用干辣椒，真乃为我黄飞红一族
量身打造之神菜也！今天急忙忙试做一番，汇报如下：
流程完全按照马褂的谱子，结合后面筒子意见，加大量番茄大量土豆大量青椒，2.3磅
土鸡，用了5个中等大小番茄，2个大个土豆
花椒和干辣椒用的黄飞红吃出来的，俺只有小小一碟，淹在鸡里都看不见，但一炒居然
也是“椒香扑鼻”，满厨房都是饭店味。不好的地方是花椒辣椒混一起，貌似花椒太多，
吃起来特别的麻。
啤酒用的是corona light，口感不错，起码一点都不苦，就是俺一激动放多了，12oz一罐
整到了两罐，一锅都是汤，煮到后来也没见怎么收汁
要不就是我土豆切太大，要不就是鸡块切太小，等土豆软烂鸡也已经老了。我们家平时只
吃维康鸡，煮很短时间，这次用的土鸡，可能也是吃不惯觉得老。
吃起来鸡肉没有里面的素菜好吃，素菜没有汤汁好吃，这才明白这道菜重点在于宽带面，
可惜这次家里没有面，没吃过瘾。 |
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n****7
发帖数: 53 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ngg007 (行走纽约), 信区: Food
标 题: 一丝飘香， 一缕浓情， 贡献我的3杯鸡！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 14:40:16 2011, 美东)
很喜欢台湾的三杯鸡， 近来有些网友贡献了自己的三杯鸡做法， 我也来show下我的处女作，
祝朋友们春节快乐！！
具体做法：
1. 准备好姜片（大量）， 干红辣椒， 鸡肉块用酱油（我用的生抽）腌一下。 鸡肉我
选的是翅膀， 那部分骨头多些， 吃起来更香。
2. 倒麻油入锅烧热放入姜片， 煸至姜片卷起， 加整瓣大蒜若干翻炒， 再放入鸡块炒
至变色， 放入辣椒（也可以不放， 随个人口味）， 米酒， 生抽（不要放太多， 因
为开始的时候肉已经被腌过）， 糖（酌量）， 翻炒。
3. 加锅盖， 收汁， 放入basil若干， 翻炒。
4. 最后倒入砂锅， 在最上面再铺上basil， 这样basil会很清新， 不油腻。 闷两分
钟即可享用。 |
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d*****0
发帖数: 68029 | 27 老尼的鸡鸡跟苹果的鸡鸡一样，刚出来的时候买最划算 |
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x***z
发帖数: 34 | 28 15分钟，当然是半生的。呵呵，还是菜谱看得不多。:-)还要用筷子
戳进去，云拔出来时筷子上带血即可。还记得小绍兴没，那骨头边红
红的都是血啊......
所以不是寻常鸡等都可以做得。所以才会人人大书三黄鸡长三黄鸡短
，随便搞只老母鸡怎行。:-)至于这老美的地面嘛，我看那是罢了。
那不知什么合成饲料堆出来的鸡，也就搁点辣椒炒点鸡丁解解腥气罢
了，要什么“鸡肉嫩嫩的”，我看希望不大。:-( (我连Chinatown
都没吃到过。可见此地也就只合吃吃烤火鸡之类结结实实的东西。)
咦，我妈做醉鸡是用酒糟做的露浸的。搞的好象很复杂的样子哎。
至于这个杀鸡吗，呵呵当年老妈可是千辛万苦想让我保持她的优良传
统。盖因此绝技乃她幼年时的光辉业绩，(另一个是生煤炉，都是在
特别小七八岁的时候干的)。可惜，本来吧我胆子倒是不小，从小以
吓唬老弟为己任，解剖什么青蛙老鼠或是看看恐怖片一向不成问题，
直到高一做脊蛙反射。那天我抓着青蛙，我的同伴剪去青蛙大脑，青
蛙拼命挣扎......直到刹那间一刀剪完，忽然间一切都安静下来，我
握着的，仿佛是一带血浆。生命就这样子消失了，好象一缕青烟从我
手中飘走，留下的不过 |
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h*****t
发帖数: 395 | 29 材 料 :
鸡 翼 460 克, 辣 椒 腐 乳 4 件,
葱 4 条, 姜 2 片, 红 辣 椒 丝 1/2 只
蒜 肉 2 粒
调 味 料
糖 1/2 茶 匙, 水 1/2 杯, 麻 油 1 茶 匙
做 法 :
1. 鸡 翼 斩 成 块, 洗 净 后 沥 干 水 份,
用 酱 青 1/2 汤 匙, 胡 椒 粉 少 许 略 腌
2. 用 1 汤 匙 金 圈 蜀 米 油 爆 香 蒜 肉, 放 下
鸡 翼 同 材 料 炒 匀, 赞 酒 少 许 |
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h*****t
发帖数: 395 | 30 材 料 :
鸡 1 只, 1/2 公 斤, 切 成 4 公 分 状
蒜 头 3 瓣, 压 碎, 生 羌 6 片, 食 油 2 汤 匙
青 葱 2 棵, 切 成 1 公 分 长
调 料
白 糖 3/2 汤 匙, 鸡 晶 1 汤 匙
鲜 味 蚝 油 1 汤 匙, 粟 粉 1 茶 匙
酱 油 1 汤 匙, 麻 油 1 茶 匙, 清 水 300 毫 升
做 法 :
1. 烧 油 于 一 沙 煲 内, 爆 香 羌 片 与 蒜 蓉
2. 加 入 鸡 块, 拌 炒 3 分 钟
3. 加 入 调 味 酱, 搅 拌 均 匀 后 盖 上 锅 盖,
用 慢 火 煮 20 分 钟
4. 放 入 青 葱, 盖 好, 再 煮 5 分 钟
5. 趁 热 拌 以 芋 头 饭 食 用 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 31 腌鸡只要盐就可以了。
但一定要腌透了， 放在冰箱中4-5天， 每天翻一次， 如果不知道要放多少盐， 宁可
多放点， 不要少放， 少放盐， 鸡可能在没干前臭掉。最后风干了，如果咸了， 可以先
泡水去掉多余盐分。风干鸡适合的温度在10-0 摄氏度，风好的鸡腊味十足。 高温天气
易坏， 温度过低， 鸡肉不容易干， 但也能行， 时间长点，
风干鸡是不是腊味足， 会不会变臭，和气温，盐量，是否腌透，三个参数都有关系。
调料是炒鸡时再加的， 风干鸡火锅很有腊味， 是湖北人喜欢的冬天的一道好菜， 我
现在冬天天天吃， 不过没有火锅照片。 |
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c****o
发帖数: 2071 | 32 17日午餐
热菜：熬炒鸡、红烧茄子、
清炒菜心、山药焖花肉
汤：冬瓜炖黄河鸭
主食：白米饭、羊肉烩面
水果：苹果
17日晚餐
热菜：红烧黄剑鱼、清炒菜薹、
菇菌炒牛肉、中原大烩菜
汤：蔬菜疙瘩汤
主食：芝麻叶面条、白米饭
水果：橘子
18日早餐
凉菜 杞县酱萝卜 小葱拌豆腐 蓑衣黄瓜 芹菜拌木耳
汤 胡辣汤 豆浆
主食 煮鸡蛋 小花卷(固阳馒头) 油条
18日午餐
热菜 红烧黄剑鱼 菇菌炒牛肉 中原大烩菜 清炒菜薹
汤 蔬菜疙瘩汤
主食 芝麻叶面条 白米饭
水果 橘子 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 33 口述者：陈思进 加拿大皇家银行风险管理资深顾问
实录者：本报记者 张一君
在我居住的加拿大城市多伦多，大街小巷随处可见中国来的新移民。比起之前的热
情好客，当地白人现在表现出强烈的抵触情绪。
有一位加拿大朋友说他所在的社区发生了一件奇怪的事情，一栋房子里总是进进出
出十几个人。“一层的大厅里被隔成很多个方块，从墙壁的这边看不到那边。”“他们
在干吗？”
我不得不给这白人朋友解释，屋主是把大房子隔成了很多小房子租给了别人，并不
得不解释，在中国国内人口密集的很多大城市的房子都是这样被打成隔断出租的。
加拿大朋友睁大了眼睛，似乎不相信我说的话，因为当地人的一栋房子即便家里有
3个孩子也仅仅住5个人而已。
虽然我理解把房子打成隔断出租的新移民，但估计当地的居民很快会向房屋的管理
方反映情况，隔断很快会被拆除，一切都是原来的样子，但当地人对华人移民的看法却
完全变了。
我的同事麦克是个挺神气的大帅哥，土生土长的加拿大人，是我所在部门的系统管
理工程师，年收入7万多加元(1加元=5.04人民币)，比加拿大同龄人的平均收入高了一
倍多。麦克6年前结婚，之后添了一男一女两个孩子，3年前买了一栋大洋房... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 34 一群穷逼，没事就会瞎炒。给你们一人发个百八十万，都忙着回家操逼拉 。还超个鸡
巴 |
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p********1
发帖数: 2785 | 35 炒鸡子法。打破，著铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香
美。
鸭煎法：用新成子鸭极肥者，其大如雉，去头，烂治，却腥翠、五藏（同脏），又净洗
，细剉如笼肉。细切葱白，下盐鼓汁。炒令极熟，下椒姜末，食之。
--《齐民要术》 |
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y********n
发帖数: 9 | 36 终于又有版主了，可喜可贺，^_^！
这个跟老家的吃法有点儿像，又香又酥又鲜，很下饭的一道菜。做出来一大盘呢，一顿
饭下来居然全都给我们两个人一扫而空。
原材料：
1只小鸡，切成块
3瓣儿芹菜，切成小段
2根胡萝卜，切片
1个中等个头的洋葱，切丝
1小撮干红辣椒
2瓣儿蒜，切片
1小块姜，切片
1小撮花椒
1小撮孜然
1小勺现磨的胡椒粉
2大勺酱油
2大勺料酒
1小勺白糖
盐和油适量
原料集合图：
锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，大火烧油热后放鸡块下去翻炒
翻炒到鸡块干香的时候，放酱油，料酒，白糖，盐，接着炒
随后放入干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，孜然和胡椒末，接着炒
大约两三分钟后，放蔬菜，接着炒
直到蔬菜被煸软，即可起锅盛盘,干香鲜辣，是一道下饭的好菜，一定要多准备点儿米
饭！ |
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w**j
发帖数: 2046 | 37 我做虾豆瓣鸡蛋汤的时候，把虾豆瓣炒好后，加一瓢水，然后把事先炒好的鸡蛋皮倒进
去，煮。那个味道真美好。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 38 黄瓜黑木耳炒蛋 这个我经常做~~
戏称--没有肉的木须肉~~
375F |
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 今天的晚餐来了。。
从昨天开始身体不适。。
么人关心啊。。。哎
不过自己也不能亏待自己
挺喜欢吃咖喱的 不过曾经听说吃咖喱吃多了会有体味？？！ 囧
吓得我不敢多吃 = =
家里没有洋葱了。。。就凑合着只放了胡萝卜和土豆
方子有人要么？
是不是大家都会= = 。。。
我是不是又来骗包子了。。。
好吧
还是写下吧
否则包子都么的吃。。5555555555555
可怜的娃。。
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土豆块 胡萝卜块 鸡块（鸡腿肉）咖喱块
锅放油 放入胡萝卜 炒到胡萝卜素出来
放入土豆 炒炒
加水 自己看吧 喜欢吃汤多的 就多放点 反之 少放
放咖喱块 鸡肉块
中火 煮吧！~~
差不多的时候 尝味道
适当放盐
出锅啦！！ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 40 牛筋丸豆腐汤~~~很方便的一道汤，牛丸买超市袋装的就好了，对半切，嫩豆腐切好，锅烧热加一点点的油，放入牛丸，翻炒一下再加水，加豆腐和紫菜，烧开后加入盐，味精，葱花，还有枸杞。炖一下就可以出锅了。
豆角肉丝。里脊肉切丝，加少许盐，酱油，淀粉腌制。用开水把豆角烫一下，然后用冷水浇豆角，目的是保持颜色好看，锅烧热，加油，放入葱姜蒜，倒入肉丝。翻炒，加豆角，继续炒，根据个人口味加入调味料。就OK啦~~~
家常麻婆豆腐，超市有麻婆豆腐的调料，俺觉得不好吃就自己做了。。。。。先锅烧热，放入花椒，把花椒炒出味道以后，再加入姜末，然后加肉碎，吵到香气四溢以后，加入辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，还有适量糖，加水。最后放入豆腐烧至入味。最后出锅以后撒上葱花。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41
【小觅闲侃】
昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
【小觅近庖厨】
前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
，有兴趣的朋友可以去微博看~哈哈
总之我是希望能帮助我的那些正在留学的朋友们，希望能帮你们想出一些尽量简单快捷
又好吃的菜，让你们可以在有限的时间更好的喂饱自己。不过变叔说得对，做菜这件事
的确是会者不难，难者不会。如果有些人非要吹毛求疵那我还真没办法。总之，我还是
继续写我的，想看的人继续看，不爱看的您省点宝贵时间别看就行了呗。谢谢大家支持
哈！... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 42 ~~~
满满一张张的贴起来吧。分分别在1楼3楼6楼9楼
首先是湖南妹子教我做的湘菜牛肉。
先买牛肉切丝，放入生抽一点点五香粉和花椒面还有盐，腌10分钟，
红辣椒4~5根（新美华有售）切碎，姜蒜切碎，
油锅烧热放油放一部分的姜蒜放牛肉炒8成熟，再乘出，
接着把锅烧热再到点油放入剩下的姜蒜辣椒炒出辣味再把牛肉和香菜段一起放入，炒熟
出锅。
香煎豆腐，
先把豆腐切块”老豆腐“用油煎脆，然后倒入油把锅烧热放葱姜蒜片，放肉片（猪肉切
片放水淀粉加老抽15分钟）再加榨菜和豆豉，最后放入豆腐加水烧干。出锅前放葱花 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 43 干煸豆角，猪肉切丝用水淀粉酱油放15分钟，油锅烧热先炒肉乘出后，再放油，剪豆角
再加入花椒辣椒紫苏蒜片或者九层塔，再倒入炒好的肉，加调料出锅
吉野家牛肉饭，牛肉先切薄片洋葱切条白糖酱油盐少许鸡精或味精
热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒.
加水,直到水滚开
加入肥牛片,变色后马上加味精.将肉和汤浇到米饭上 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 又是一年父亲节，日子飞逝，有种被岁月往前推赶的感受....... 不是吗？嗯。
转眼别人的儿子也混到了自己有儿子的份儿上，如此，有节同庆，祝福天下的父亲大人
们快乐，而且是每天！
五香烤鸡：鸡一只，料酒，盐，白胡椒，黑胡椒，孜然粉，花椒，糖，烤鸡粉，全身摸
匀，腌上一晚。
烤箱烤熟，根据自家的烤箱定时间，我家的的小烤箱350华氏，1个半小时。最后用那种
插进肉里测温度的仪表测一下，要165华氏就好了。
炎炎夏日，来点冰镇的东东吧～ 比如这个百合南瓜：
日本南瓜去皮，与百合，葡萄干，冰糖，桂花，一杯水，蒸上20分钟，放凉，放进冰箱
，然后再加些碎冰，开吃！爽呢！
豆腐鱼煲
砂锅，少油，炒香葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，白胡椒，一杯水，开了之后放入豆腐，
再开锅放入用盐，料酒，芡粉腌好的鱼片，几分钟后放入雪豆，胡萝卜片就好。
家里的芦蒿又该吃了....... :-(
腊肉炒吧...
开饭了！
爸爸们，节日快乐哈！ |
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r**********5
发帖数: 251 | 45 【空心菜两吃】
哇，终于到我的“原创”了----肯定是0技术啦~
呵呵。。。我想大家都这么做过：叶子，菜梗分开吃啊。
1，叶子用蒜末炒就好了，因为炒过头了，青绿变墨绿了，那我不上照片了，省得毁我
名声。
2，菜梗切段，热油爆一下蒜末，然后加菜梗翻炒，加点点盐，半熟的时候，加入辣豇
豆继续炒到菜梗软一点了就可以啦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 昨儿半夜不知道在哪个food版逛游，看到酸菜羊肉面，当时那个口水就开始倒咽......
强忍着睡了，今儿再也忍无可忍！做！无需再忍～
羊肉，多一点姜，蒜，葱，八角，孜然，小红锅炖上一小时，加酸菜，盐，白胡椒调味
，吃的时候加香菜，那个香啊～ 岂是一个字可以说明！
在园子了摘了两跟中国黄瓜，拍了几刀，切成段，跟虾仁（熟啊），蛋皮，番茄，蒜泥
，生抽，米醋，香油，拌着吃，清凉着呢
空心菜也长得差不多了，已经爬到我的圆椅子上了
把鸡胸肉切成丝，料酒，盐，芡粉抓匀，炒熟，加点蒜蓉，放入空心菜炒变色就好了 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 47 不用油的飘过。。。。。。
猪肉牛肉都用里脊肉，无论怎么切怎么炒都嫩，鸡胸肉就没办法了，从来没有炒嫩过。 |
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h****u
发帖数: 25 | 48 lz口味重，什么菜都想用泡姜泡椒爆炒一把试试口味～前晚DIY了一道花胶新吃法～
~~~泡姜泡海椒爆炒花胶~~~
花胶是新西兰的ling fish，买的小号 不贵，即使做失败了也不心痛，结果炒出来还可以
泡椒泡姜的辛辣味道正好综合了花胶的腥味，当然 花胶提前两天就泡上了
做法也简单，盐 泡姜泡海椒 蒜 花椒下油爆香，再放花胶爆香，加点点水和一滴鸡汁
稍为煮一下，最后放芹菜,葱 炒两下就出锅了！ |
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j*****7
发帖数: 4348 | 49 嘿嘿， 这个thread有意思。
我的炒法和RIM有共通之处， 我是鸡吃米法。
像现在这种天气， 50％放在cash上， 20％放在bond (大部分是公司债，很小部分国债
）上， 10％埋伏在可能有炒头的micro cap上, 20％作为捞底冲锋队
每天早上看有没啥明星股票大跌，有的话， 5%的入， 杀上个回合， 收工走人， 没啥
大跌的就安心上班－上网／干活。啥时候大盘跌狠了， 找几个蓝筹卖卖裸体扑...
不累， 也没啥风险， 也不用死等垃圾变黄金。 |
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h******y
发帖数: 2025 | 50 http://www.56-china.com.cn/china04-12/02q/zgmz04-2m2a.htm
教你做滑炒银丝
文/丁可
用料：牛肚仁4两、冬笋0.5两、水发冬菇0.5两、青椒0.5两、鸡蛋清1个、鸡汤、佐料等
少许。
做法：将牛肚仁切丝，清水洗净，加入少许盐、牛奶、淀粉及蛋清浆好。冬菇、青椒
、冬笋均切丝。将1斤花生油（实用1两）倒入炒勺烧至五成热，将牛肚仁丝入勺滑散，加
入冬菇、青椒、冬笋丝后倒出沥油。再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜、蒜末、料酒、盐
、味精，颠炒、挂芡，淋少许鸡油即成。此菜颜色、味道鲜香滑润。 |
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