s*******i
发帖数: 12559 | 1 中筋面粉也可以的，尤其是做中式软面包。
第二次发号后又揉扁了，然后就烤了？得等再次胖起来才能烤。
.. |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 2 哈哈，昨天我本来要做馒头的，结果最后醒发的时候太软了，转移不到莲笼上，只好烤
熟了吃——烤馒头。
别有风味:D |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 3 挂面粉和鸡蛋清以及淀粉，在油锅里炸一下，定型后再在烤箱烤（400F），烤到油脂出
来，外面嘣脆，里面却很嫩。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 4 基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见这种氢化脂肪的踪影。
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(Burger King)早自2008年就改用不含反式脂肪的食用油。
2.微波炉爆米花：部分品牌的微波炉爆米花去除了大部分反式脂肪，但为保险起见，食用前应先察看包... 阅读全帖 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 5 刘昊然好像有张初恋脸，看到他就会很自然地想起学生时代，少女们躲在篮球场外偷看的那个唇红齿白的明媚少年。但刘昊然却说，生活中的他其实常常不修边幅，比如并不喜欢刮胡子、也不太爱整理仪容，倒是经常打篮球，但大多时候穿着宽松的大裤衩子，在球场上随意荡来荡去。
有时候，这邋遢形象被拍了，经纪公司会专门打电话过来提醒他，“但这么多年了，哪儿能说改就改啊。”刘昊然笑着说，由于自己长期在外工作，其实很少有时间顾及生活。而学校里近乎等于他的自由天堂。
虽然身为偶像，但和每个18、19岁的男孩子一样，刘昊然在学校里大摇大摆地过着“不拘小节”的日子。比如，在宿舍里随地丢满脏袜子，衣服穿完随手扔一边，“已经脏到一定程度了”，刘昊然直言不讳，形容自己的家就像……“一些动物的住所。”什么动物？“考拉！”
在PDP人物性格测试中，考拉型的人通常安静、低调，与世无争，动作迟缓，这和刘昊然的个性的确有些相似。采访那天，刘昊然向记者说起一件事，最近狗仔队悄悄埋伏进了他的学校，拍了照传网上他才后知后觉——原来我一直被人监视。这让刘昊然感觉自己的生活严重受到侵犯，但却又无能无力。
“其实我感到很害怕，但我也明白，这就是代价。... 阅读全帖 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 6 美国人不怕?日常饮食反式脂肪食品处处可见
2013年11月08日18:53:07 [新闻大杂烩]
基于公众健康考量，FDA拟全面禁用人造反式脂肪，而公益科学中心(Center for
Science in the Public Interest，简称CSPI)指出，在美国民众的饮食中，处处可见
这种氢化脂肪的踪影。Mitbbs.com
这种脂肪的生成，是以液状油使用氢气固体化时产生，如今普遍用于家庭、餐馆的炸烤
料理，例如取代奶油的人造奶油(margarine)即是人造反式脂肪。其他许多食品也含有
人造反式脂肪，但民众常不自觉地食入。Mitbbs.com
1.速食食物：可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪来源的
真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」(Long John Silver)的炸蚌条(breaded clam
strip)每人份反式脂肪含量为7公克，「大力水手炸鸡店」(Popeye)的早餐炸薯饼(
Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量为10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，将
于今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「汉堡王」(B... 阅读全帖 |
|
l*****o
发帖数: 9235 | 7 中餐肯定比西餐复杂。
中餐首先是刀工，厨师毕业前刀工考试就是淮扬菜里面把水豆腐切成丝。西方人不会切
菜。
中餐广泛运用蒸，煮，炒，炸，烤五大类烹饪方法，而西餐主要就是煮和烤。
中餐食材来源广泛，口感迥异，调料丰富。西餐相对单调。
中餐还有很多食物加工的方法，如腊肠，风干，烟薰，腌制，酒漕，等等。
中餐中很多菜程序相当繁复，如清汤燕窝。 |
|
C*****4
发帖数: 8585 | 8 为什么要烤串，切肉的功夫都烤好了，串肉的功夫人家吃完消化完了 |
|
z**r
发帖数: 17771 | 9 这个鱼是比较难做，很容易就很柴了。一般都是高温处理，比如煎炸，烤。
俺常用的一种方法是，烤箱预热375，鱼用柠檬汁和黄油，烤25分钟就好 |
|
d******g
发帖数: 2595 | 10 感觉面没发好？或者温度太高，烤过啦？～～不过我不是行家～～～等专家解答 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 11 中间有个孔呃～
再说，这样作，还不如用知便宜锅子，在灶头上直接烤烤呢。
这个tFal还是不粘锅类型的，
一个地方烧太久，肯定涂层容易掉z |
|
|
A****A
发帖数: 270 | 13 买冷冻油条烤箱烤烤，没有油烟还脆生，而且能吃上能热乎的～ |
|
A****A
发帖数: 270 | 14 买冷冻油条烤箱烤烤，没有油烟还脆生，而且能吃上能热乎的～ |
|
|
W*******s
发帖数: 18705 | 16 我粗工飞下来烤来吃。中式料理不行，我感觉会有臭烘烘的味道。把鱼皮去掉炸烤西式
做法OK。没啥小骨。 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 17 google: 文学城 简易 琥珀核桃
是建议的烤箱版本。应该是炸的，但是烤的容易啊。：）
那琥珀核桃咂作的？
你老公真幸福呀 |
|
x******2
发帖数: 9400 | 18 中国超市买的冻油条，按青山大厨的方子烤着吃，跟鲜炸的没区别啊。本来想等明天榨
了豆浆来吃的，结果没找到黄豆。干脆煮了绿豆稀饭，就着昨晚的剩菜米西了，那个香
啊。
买来时的样子
烤箱里的油条
顺便秀下我的晚餐 （就着昨晚的剩鱼汁再加点豆腐和青菜就是一餐 ）
LD和小夹克吃意大利面条 （我不爱吃意大利面条，但小夹克想吃，今天就给他做了。
他们很享受这面。） |
|
|
s*********e
发帖数: 884 | 20 西北版的兄弟姐妹们好！
我是版四的忠实粉丝，一路追随而来
借花献佛，先给各位端上盘新出炉的烤馕吧！ |
|
|
w*********g
发帖数: 30882 | 22 没文化的民族说有文化的民族饮食没禁忌。今天给你讲讲中国文化中的饮食禁忌。
“忌口”这个词,我们在生活中经常提到,可以说,它已经融入到了我们的生活之中。我
们都知道,如果起了青春痘,就不能吃辛辣的食物,如果患有糖尿病,就应该少吃含糖量较
多的食物,如果患有高血压,就少吃过咸的食物。所谓“忌口”，就是指人们不该吃的东
西，若吃了这些东西，就会对健康不利。
中医理论讲究的是“药食同源”，饮食忌口是在中医营养学中的一个很重要的方面
。正如名医张仲景所说“所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则
成疾，以此致危”，便是此理。 忌口，主要忌的就是发物。那么，究竟什么才是发物
呢?要了解什么是“发物”，就要首先了解食物的性味以及你目前的体质状况。
凡气虚之人，忌吃破气耗气的食物，忌吃生冷性凉的食品，忌吃油腻，辛辣食物。
比如山楂，虽然具有开胃消食的作用，可是也有破气耗气之害，正如清代王世雄在《随
息居饮食谱》中所言：多食耗气，羸弱之人或虚病后忌食之。在清代的本草类名著《得
配本草》中也有明确的告诫：气虚便溏，脾虚不食，二者禁用。还有大蒜、薄荷，气虚
之人也不宜多食。此外，气虚之人，也应... 阅读全帖 |
|
F*****y
发帖数: 3877 | 23 看见这种油乎乎酸不拉几的鸡翅我就皱眉头
麦当劳的炸鸡翅和kfc的炸/烤鸡翅比bufflo风格的鸡翅好吃无数倍 |
|
c*m
发帖数: 1599 | 24 这真是奇迹！在爆心附近，炸了好几炸，烤了二三天，饿了十来顿，熏了几十小时，没
有任何防护装备，还能活！真是强悍的生存能力啊。 |
|
|
q*******n
发帖数: 20306 | 26 炒菜之前肉料过油不是炸，蔬菜有时也过油，不过油的话就用沸汤预烫一下，在炒菜时
把原料用油或水预烫再炒，是为了使受热均匀，并减少总的加热时间。 炒菜对火候要
求非常严格，火候一过就老了，炒出来的蔬菜要翠绿色，肉料要吃起来很嫩，加热时间
就必须很短。
比如生虾的受热时间是40秒，烹饪时间低于40秒则没熟，超过一分钟则太老，吃起来口
感会粗而无味。
炒菜是中餐特有技艺，全世界只有中国人会炒菜，其他民族掌握不了。 包括东亚的日
韩越也不会炒。 白人要么吃生的，要么煮炸烤的一塌糊涂，不理解火候的概念。
比如最简单的炒菜： 炒小白菜，怎么才能把一碟小白菜炒的颜色翠绿，口感鲜爽？ 这
只有中国人才能做得到。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 27 炒菜之前肉料过油不是炸，蔬菜有时也过油，不过油的话就用沸汤预烫一下，在炒菜时
把原料用油或水预烫再炒，是为了使受热均匀，并减少总的加热时间。 炒菜对火候要
求非常严格，火候一过就老了，炒出来的蔬菜要翠绿色，肉料要吃起来很嫩，加热时间
就必须很短。
比如生虾的受热时间是40秒，烹饪时间低于40秒则没熟，超过一分钟则太老，吃起来口
感会粗而无味。
炒菜是中餐特有技艺，全世界只有中国人会炒菜，其他民族掌握不了，包括同属东亚儒
家文化圈的日韩越也不会炒。 白人则要么吃生的，要么煮炸烤的一塌糊涂，不理解火
候的概念。
比如最简单的炒菜： 炒小白菜，怎么才能把一碟小白菜炒的颜色翠绿，口感鲜爽？ 这
只有中国人才能做得到。
炒小白菜或菠菜这类绿叶菜，必须猛火快炒，炒的时候可能锅里腾起火焰，但总的加热
时间不到一分钟。 |
|
x******o
发帖数: 113 | 28 拔丝苹果
糖醋里脊
炸菠菜脯
金鸡耍绣球
香酥鸡
油焖大虾
平锅鱼头
醋椒黄花鱼
山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
泊河流中的黄河鲤鱼多种鱼虾、莲、藕、菰、蒲等特产；烟台苹果、莱阳梨、胶州白菜
、等名贵物产；还有青山羊、烟台鸭，寿光鸡、蛋、肉等特色食品，都有鲜明的山东地
方特色。用这些原料烹制出的菜肴，更加突出了鲁菜浓郁的地方风味。如山东名菜之一
的“葱烧海参”，就讲究用胶东半岛（以及对面辽东半岛）产的刺参和章丘大葱烹制，
因而极具特色。
鲁菜在烹制中善于以葱调味。葱是必备的调料和辅料，不论是爆、炒、溜、烧，还
是调制汤汁，都要以葱爆锅。就是蒸、扒、炸、烤，也要借助葱的香气提高菜品质量，
突出鲁菜风格。如有名的北京烤鸭，就是源于山东。其他如“双烤肉”、“烧脂盖”、
“锅烧肘子”、“烧肥肠”等等，也多是以春饼、家常饼和葱酱佐食，别具山东饮食风
情。鲁菜之所以普遍用葱，除以葱提味之外，还取其畅通顺志、疏散油腻、抑制细菌、
健胃养气之功效。 |
|
c*******A
发帖数: 174 | 29 爱吃不炸，有点小农，觉得家里耗不起油。超市里买过冷冻油条，回家烤来，那叫难吃
。实在想念了，就周末去台湾馆子等位子。 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 30 啊，我还以为lz说的是我小时候吃的那个叫，江面条（俺们那这么叫）上面还一层白面
粉一样的糖
Pretzel 不是炸滴，是烤滴~~ |
|
a********l
发帖数: 39524 | 31 我说的不是烤的或者油煎的那种，不需要和面，而是把萝卜丝和面粉加水搅成面糊状，
倒到锯齿边的园
勺子里面，进油锅炸出来的。各位高手们谁有菜谱或者自己做的经验？多谢。 |
|
b******x
发帖数: 826 | 32 这个是炸的还是烤的呢?包装上找了半天也不知道~ |
|
r********e
发帖数: 1686 | 33 吃起来油腻吗？ 可能是炸的，也可能是bake的，但是烤的应该不太香并且手摸上去油
不多。 |
|
l***e
发帖数: 1121 | 34 首次尝试先进的二次发面技术。
不过没即使把面包拿出来。现在有干又硬。咬了一口，很想小时候吃的炸馒头。郁闷啊
。 |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 35 楼上妹妹们，用微波炉烤红薯怎么烤啊？我老爸爸想吃，他家没有烤炉的。。。
那个会不会炸啊？ |
|
|
发帖数: 1 | 37 这道香辣炸鸡翅实际是烤出来的，但口感和油炸的一样。烹饪过程中一滴油也没用。秘
密就是光波炉。红外加热，在短时间内达到特定高温，使本身含脂肪的食材，达到外酥
里嫩的油炸般效果。
[材料]
主料：翅中和翅根共一打，去毛、洗净、拭干后备用。
配料：鸡蛋一个，料酒2茶匙，原味面包粉1杯, 盐1汤匙，五香粉根据口味1茶匙至1汤
匙
[制作过程]
1. 鸡蛋打散和料酒一起混匀制做成料1。面包粉、盐还有五香粉也一起混匀制作料2
2. 翅中或翅根在1料中滚过，均匀沾上1料后再在2料中滚过。
4.均匀沾上2料的翅中和翅根码在炸锅里 。
5.350F，15分钟。中间把鸡翅翻个身。 |
|
|
r*f
发帖数: 39119 | 39 买的冰冻fries，烤了后，我觉得不比店里的炸的油明显少啊 |
|
a**********e
发帖数: 5124 | 40 传统炸的过程就是利用水油沸点不一样 油的沸点高 用油包住食物 在食物没碳化前把
水分除掉 这个相当于利用高温空气烤 而且不断抽湿 把食物里的水分带出来 由于没有
用油 热量大大的减少了 |
|
b****n
发帖数: 3343 | 41 请问这个 空气炸机 同直接用烤箱烤相比，口感又有多大区别呢？ |
|
发帖数: 1 | 42 海归漫谈：阴霾、咽炎、哮喘、防范
来源: 我爱丁二酸钠 于 2016-09-09 05:26:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话]
本文已被阅读：7287 次 (13186 bytes)
字体：调大/重置/调小 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖 | 加跟贴 | 当前最热讨论主题
本文内容已被 [ 我爱丁二酸钠 ] 在 2016-09-10 08:06:51 编辑过。如有问题，请报
告版主或论坛管理删除.
这次在美国呆的时间比较长。今天早晨我正在刷牙，突然大叫，“我的咽炎好了”。
记得是2007年11月15日，当年的老同学、现在某重点大学的副校长在美东地区我家住了
一晚上，早晨起来看见我前院居然仍在盛开着的洋玉兰花，来一句“你居然能种出来反
季玉兰花！”。
我陪他在附近转着，老同学说“环境不错！”。我说“美国郊区都是这样，谁让你就在
MIT旁边、查尔斯河对岸的留学生家里了解美国了？”
他接着说“这天真蓝！”。
记得在20多年前我在中国的室友从留学英国到了留学美国，两个大男人也居然煲起来了
欧美之间的长途电话粥，这老弟说了句“美国的天真蓝”，我接了一句“谁让你在英国
那个... 阅读全帖 |
|
s******d
发帖数: 2568 | 43 去好市多买大包Spicy buffalo wings, 可炸可烤, 配啤酒味道不错的说. |
|
l****n
发帖数: 6896 | 44 大陆没有炸臭豆腐吗？我以为炸的做法也是大陆带过来的。就像烧饼油条，大陆来的，
但在台湾发扬光大，然后永和豆浆又传回去。 |
|
m*********n
发帖数: 2507 | 45 呵呵，要脆的话肯定还是炸的更好。你那个炸perch真漂亮，看着就好吃 |
|
M*********2
发帖数: 549 | 46 哈哈，握手。我小时候也最爱看这些。啥子别个炸油条，烤锅亏，做蛋烘糕之类的。我
也不买，就瓜西西的站到那儿看他们做，看到出神。 |
|
|
|
|
c***s
发帖数: 70028 | 50 小雨正在跑步机上跑步减肥。 记者杨枫摄
早晨爬2小时楼梯，中饭加上早饭只准吃一个面包，下午继续跑步2小时，跑步后紧接着游泳2小时，晚饭后再去打陀螺。你看到的不是一个专业健身运动员的作息时间表，而是一个13岁初一女生的减肥作息表。
为了让180斤重的孙女小雨（化名）在暑假顺利减肥，除了睡觉，她爷爷勒令她在白天的绝大部分时间里都进行高强度运动。记者探访发现，中小学生们在暑假扎堆利用各种方法减肥的不少，然而能灵活运用科学减肥法的却不多。
前天下午2点，记者看到小雨时，她正在武昌一家健身房跑步机上跑步。健身房的跑步区只有几把电扇，温度挺高的，小雨浑身已汗透，还在跑步机上奋力奔跑着。此时，跑步机上显示的速度为7.0，时间已经持续73分钟。小雨已气喘吁吁，她几次都想停下来快走，都被一旁的爷爷斥责：“你给我快点跑，长这么胖，走有什么用？”
记者了解到，小雨今年13岁，是首义路中学的初一学生。因为父母工作比较忙碌，小雨跟着爷爷奶奶一起生活。暑假开始前，她身高1.6米，体重180斤，是班上最重的小胖墩。
鹰爷制定“魔鬼减肥课”
“我爸爸妈妈也有点胖，遗传给我，所以我也是典型的喝水都长肉的那一种。”小雨自... 阅读全帖 |
|
