l****r
发帖数: 5317 | 1 1.烙锅：小路佳
我长在西南一个小城。从我家到就读的小学有四站路，在当时就算横贯城市的东西。二
年级起，我自己上学、放学，家人从未担心过坑蒙拐骗一类的事情。那几年市中心的星
力百货还没建起来，是个大坑。我们几个小学生放了学先去坑里乱玩一气，然后再悠哉
游哉地晃到车站等车，好不快活。
跟我最要好的朋友叫路佳，是个大眼睛、长睫毛，个子娇小，头发柔软发黄的姑娘。她
性格随和乐观，总是谦让我。
我经常这么作弄她：
我：“我们玩个游戏吧！你跟我学说三句话，跟对就赢了，没跟我说就输了。”
路佳：“好的”
我：“开始！……预备！”
路佳：“起！”
我：“你没跟我！我说开始就开始了。”
路佳：“啊？那再来！”
我：“开始！”
路佳不说话。
我：“这就算正式开始了？”
路佳：“对。”
我：“你又没跟我说！”
……如此循环，我总能找到办法让她跟不完三句话。
这样说来，我是耍小聪明的那个。实际上，她脑子灵光，尤其数学不错，而且小小年纪
，就很有创业精神。喜欢观察商品的价格和流行趋势，总想着做点倒买倒卖一类的生意
挣零用钱。那时候我们天天玩到一块，我从未觉察过，因为家境不同，我们对生存的认
识是相去甚远的。
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i****s
发帖数: 128 | 2 乾州锅盔
宿育海
全国各地几乎都有本地区的所谓宝，如东北三宝、宁夏五宝等，
这些宝大多是本地一些特色产物，但不一定都能吃，而陕西乾县的四
宝却全是能吃的东西，乾州四宝在乾县的名气不亚于乾陵，即武则天
的墓。
“文物名胜令人惊叹，饮食文化令人垂涎“，这是不少游过乾陵
后的中外游客的深刻印象。乾州四宝都是什么呢？烤锅盔、挂面、豆
腐脑、馇酥这四种地方小吃，因其风味独特，做法考究，富有特色，
深受人们喜爱，故被当地人视之为宝。在四宝中，锅盔馍为头宝，最
受人欢迎，知名度也高。
锅盔，相传修筑乾陵时，士卒用头盔烙馍，历经千余年才形成今
天之锅盔。陕西关中地区都吃锅盔馍，唯独乾县锅盔有名。陕西八大
怪、锅盔象锅盖，讲的就是乾县锅盔。乾州锅盔个大、味香，直径约
八寸，甚至更大，厚度一般在五六公分，“形如菊花火色匀，皮薄如
纸馍膘多，用手掰开一层层，用刀切开如板油“，这是名人对它的描
述。
锅盔不但个大、型特，而且好吃，特别是农民用刚收获的小麦磨
的面粉烙锅盔，烤锅盔，那味道更绝。入口越嚼越多，下咽回香无穷
。吃起酥、闻起来香，而且容易存放。夏天放个三天五天、冬天放个
十天半月都不成问题。
锅盔还是 |
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s******y
发帖数: 28562 | 3
我在网上找到的信息：
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这种东西全都重的要死，掉一个在脚上可以砸断骨头么问题……
先说铸铁锅子吧：特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般
炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比
较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就
是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅
子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅
中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可
以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米
饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚
平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。
luna小姐你列出的搪瓷铸铁锅子是铸铁锅子的一类，还有一类没有搪瓷的纯铸铁。搪瓷
铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯
铸铁... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 前几天一条新闻让俺不由得想起了5年前俺到陕西的旧事来：《陕西公布第五批非物质
文化遗产名录：“西安肉夹馍”入选》，这一下子勾起了俺对陕西美食的回忆，真的是
口津生香、垂涎欲滴。首先映入脑海的是和肉夹馍有异曲同工之妙的是陕西咸阳特有的
地方有名小吃锅盔牙子。
此次公布的第五批非物质文化遗产名录主要涉及以下项目：民间文学包括刘海金蟾传
说、貂蝉传说、李自成传说等，传统音乐包括秦筝、周至唢呐，传统舞蹈包括安康火龙
、勉县对鼓等，传统戏剧包括麟游木偶戏等，传统技艺包括西安肉夹馍、白水豆腐、华
县竹编技艺等总共79项。
在这个名录中让吃货们感兴趣的当是“西安肉夹馍”。这个美食大江南北、长城内
外的食客并不陌生，全国各地应当都能看到它的身影。而对锅盔牙子多数人怕是闻所未
闻。
而在2011年5月的那一天早上，当我的好大哥 @温柔的大鲨鱼 把我领进这家位
于咸阳市渭城区清泰街南口、叫做“刘记锅盔牙子”的店铺时，让我把那些个黄澄澄的
饼状物当成了河南常见的“火烧”，细一看，才发现它还夹肉，才觉得它应当是肉夹馍。
“这个不是肉夹馍，而是锅盔牙子“。@温柔的大鲨鱼 兄给俺耐心地讲解起它的来... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 5 不好意思，昨天晚上临睡前写的，因为匆忙，原来想改得更好一点。结果无意犯错给删
了，劳动成果木有了：-（（（ 都是匆忙惹的祸！
只好从新写了：
2014新年刚过这大雪加寒流是一个接着一个。那天外面最低温度是-40C = -40F.娃娃的
学校都放了假。大家都猫在家里躲严寒。我从网上看到了亮亮妈妈的锅盔，于是有了跃
跃欲试的感觉。
于是，我的山寨锅盔也就横空出世了。
1。 先两杯面粉和面。这次就是用不到一杯的温水，里面加了1 teaspoon的酵母粉，一
点点盐。一点点橄榄油。 盐可以增加面的韧度。 团团，饧饧，20分钟就可以做了。
分了四个剂子。 （提示：烙饼要面活的软，越软越好。我没有按她的量，自己凭经验
瞎捣鼓的，可以事先晚上发面，早上起来做，这次就是这么干的）
2。擀成长片，上面抹上用油，五香粉，盐，及一点点面粉做成的油酥，从头卷。（油
酥也是自己每一样现撒在面皮上的（抹匀），没有象她那样事先活好了的）
3。 卷成的长条再擀成长条，再抹一遍油料，然后再卷。把它立着擀成圆饼。估计这就
是锅盔的形状了。
4。 饼铛中小火（这一定要根据自己家的炉火掌握）加上一点点油，盖盖子烙。 烙一
个... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 6 ·嘻哈大士·
从前有座山，山里有个庙，庙里有个嘻哈老头讲故事，讲什么故事呢？讲个吃饭的故事
吧……
民以食为天——中华民族五千年传统文化。
中华民族数千年传统文化有两条非常重要的主脉：长江与黄河，由此形成“两河文化”
。两河文化的实质是“农耕文化”。因此，炎黄子孙历来对“食”的重视甚至到了“敬
畏”的程度——民以食为天！
正因此，国人中不乏“美食家”。所谓美食家，当然是指吃遍东西全球、尝遍南北大菜
、品尽海味山珍，并且对吃颇有心得的饕餮大家。但我对美食家的理解又有不同，我认
为美食家也需分类：1、用心去研究吃的人；2、用命去研究吃的人。
我，更敬重第二种。
美食家
中国广东人最善吃，有道是：天上的除了飞机，地下的除了板凳，无论两条腿、四条腿
，甚至没有腿（肉蛆）广东人都可进嘴！广东有一酒楼名曰“食通天”，好家伙，连天
都能吃通，着实了得！
一般人对吃的认知，当与美味相关，因此就有了各种烹饪专著，有些极品佳肴如鱼翅、
鲍鱼、海参、山珍等等，无十数日准备无法品尝；在红楼梦中，一道极普通的茄子，其
烹调方法实在是令人“叹为观止”；至“满汉全席”，则需穷数年之搜集、数月之筹备
、数十日之烹饪，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 7 作为一个82年的女人，正式步入30岁，今天闲的发慌，来讲述下自己和同年的朋友们的婚姻百态，也许某个故事，会让你看到未来的自己，谁知道呢。
说之前，希望大家能把这些故事都当做写手编的，不希望发生人肉，所以特地注册了马甲，其实说的都是很常见的故事，在你的身边，肯定有一样的人。
从哪里说起呢，仿造论坛热帖，用水果做代号吧
先说鸭梨，鸭梨是我最好的姐妹，初中开始的好朋友，是真的好姐妹，好到什么程度?我初吻的时候脑子里想的是“哇!等会我要赶快回去打电话跟鸭梨说!”
人家说好朋友不谈钱，但是大学时，她跟我说她急用钱我会留下自己的最低生活费剩下全打过去。我结婚时，她随礼随了她所有的存款，她结婚时我怀孕保胎，没去，她也没有任何意见，这样的姐妹。
鸭梨初中时，父亲去世了，她变成了单亲，我身边的单亲孩子有两个，一个是她，一个是我丈夫，两人的共同点是都极其重视家庭，非常重视，并且痛恨一切危害家庭的事，例如暧昧，例如出轨，例如第三者。
鸭梨是个很坚强的姑娘，坚强而上进。
大学时，鸭梨谈了一次恋爱，大学四年，毕业时分手的，是男方家嫌她当时没找到稳定工作，我很愤怒，鸭梨也很愤怒，毫不犹豫地分手了。
分手后，大学里... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 很多人爱吃葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等各种烙饼，因为它色泽金黄，香、软、酥脆，
常常是隔几天就想吃，但是很多人自己在家做时，却会遇到各种问题，比如干硬、焦糊
、不分层等，其实烙饼要想好吃，只需要注意5个方面！
第一，面粉最好选低筋粉，低筋粉就是做糕点的面粉，它的筋度低，即使是使劲揉搓擀
压，也不会产生很多筋性，依然十分松软；
第二，面团要和的软一些，和好后盖湿布或者保鲜膜醒一会儿，有的面点师烙饼的面团
是用筷子搅拌的，大家可以想象一下那个软硬度；
第三，用油，想要酥脆分层，放点油是必须的，外面卖的手抓饼之所以那么酥脆，就是
因为放了起酥油，这种东西对身体是有害无益的，所以还是用植物油或者猪油较为健康；
第四，手法，最后擀成饼坯的时候不要太使劲，不要擀的太薄，否则也会不容易分层，
还有就是烙的时候要勤翻面，可以把饼立起来在锅里磕一下，这样饼会很松散；
第五，火候，烙的时候火要保持中小火，大火容易外面糊里面生。一张饼很容易熟的，
不要反复长时间的煎，那样水份都流失了，肯定又干又硬。
【材料】低筋粉，清水，花生油，熟花生粉，盐。
【做法】
1、面粉分多次加入清水，用筷子搅拌至无干粉，用手揉成比... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 9 米粑儿～米粑儿～
这个做起来很容易啊 详细的做法就是：
1，去超市买“粘米粉”，这个是关键，买不到你就吃不成咯。昨天有好几个人发信问
在哪里买的，我这边是大华超市里有，你那里有大华的话就好，没有的话你去别的中国
超市找找吧。
2，必须用很烫的水和面，你可以把面倒在盆里，一边加开水一边用筷子搅，搅到面被
烫成一坨坨的，最后再用手揉。感觉我做的米粑有点硬可能是揉面揉得不太够，就像米
饭，蒸熟是颗粒状的偏硬的，在手上搓一搓会变软变粘。软点儿更好吃。
3，馅儿你爱吃啥就包啥呗，我那天炒了点儿雪菜肉末没吃完，就顺手包进去了，想想
家里吃的也都是包腌菜的比较香。
4，上锅蒸，大火蒸10多分钟就好。我看人家乡里做法是直接放在大锅里烙，锅中间放
点水，我们没这条件啊，想烙点壳壳就蒸完后再烙吧。
希望你能做成。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱
体上面连接在一个轴上，将河捞床架于锅上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，
将面添满圆洞，放入河捞床坑内，木芯置于洞口，然后按住河捞床的床把，手板木杠用
力下压（挤压），将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割 |
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m***x
发帖数: 788 | 11 我小时候家里作一种红面擦各斗，不是饸烙，但是口感有点像，适合小灶的现代家庭作
。用擦菜的擦子，就是类似这边cheese grater的东西，和了硬面，把擦子架在滚水锅
上直接将短面条擦到锅里，动作要快，不然锅里的都煮糊了。 |
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e******r
发帖数: 9977 | 12 其实我第一反应也是烙锅重现江湖。但这次不是烙锅rfe和绝望的申请人的组合，就不
敢说了。 anyway，咱们先con了lz吧，他case很强，不管放不放锅里，随便搞搞都必过 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 搜了一下， 的确是陕西的啊， 难怪俺想起来羊肉泡的那个馍。。
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表
斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中
，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔
、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。 |
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X****N
发帖数: 266 | 14 【 以下文字转载自 XJTU 讨论区,原文如下 】
发信人: icarus (曾经五陵游), 信区: XJTU
标 题: 乾州锅盔(zt)
发信站: The unknown SPACE (Fri May 26 23:59:00 2000) WWW-POST
乾州锅盔
宿育海
全国各地几乎都有本地区的所谓宝，如东北三宝、宁夏五宝等，
这些宝大多是本地一些特色产物，但不一定都能吃，而陕西乾县的四
宝却全是能吃的东西，乾州四宝在乾县的名气不亚于乾陵，即武则天
的墓。
“文物名胜令人惊叹，饮食文化令人垂涎“，这是不少游过乾陵
后的中外游客的深刻印象。乾州四宝都是什么呢？烤锅盔、挂面、豆
腐脑、馇酥这四种地方小吃，因其风味独特，做法考究，富有特色，
深受人们喜爱，故被当地人视之为宝。在四宝中，锅盔馍为头宝，最
受人欢迎，知名度也高。
锅盔，相传修筑乾陵时，士卒用头盔烙馍，历经千余年才形成今
天之锅盔。陕西关中地区都吃锅盔馍，唯独乾县锅盔有名。陕西八大
怪、锅盔象锅盖，讲的就是乾县锅盔。乾州锅盔个大、味香，直径约
八寸，甚至更大，厚度一般在五六公分，“形如菊花火色匀，皮薄如
纸馍膘多，用手掰开一 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 15 不知怎么, 今天特别想北京, 其实特别想那儿
街头卖的肉饼, 想想还真自己没做过, 想了
半天以前妈妈是怎么做的, 试了一把. 别说,
还挺成功, 把我撑够呛…
烫一半的面
加凉水把面和好
猪肉馅儿加葱花, 花椒, 盐, 酱油
把一半的面在摸油的板上擀薄, 涂一半的肉馅
卷起来, 分成几份
每一份擀平
平底锅放少许油, 煎! (盖盖儿!)
烙至金黄, 出锅
切成四份, 就可以享用了
没吃够? 再来一锅
撑着了? 没关系, 去gym 就好了…
下次再想北京, 做点儿什么别的… |
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e******r
发帖数: 9977 | 16 各个关于烙锅的帖子，让我找到了IO看大家推鉴信的感觉。。
是的，看起来不是一个人写的，也算是基于事实的，但就是那种换汤不换药的鼓吹型模
板风格，是那么的熟悉。。
美女猜猜，假设我被rfe，找烙锅，后来过了，我发这么一帖，费用上能不鞥打点折？
娃哈哈
the |
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e******r
发帖数: 9977 | 17 我猜是烙锅.烙锅,弱case,rfe和绝望的申请人是幸福的一家... |
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M*****t
发帖数: 26706 | 18 躁得慌！我忘记说我吃了一天的烙锅。。。香啊。。。你知道啥是烙锅吗？ |
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B*Q
发帖数: 25729 | 19 以下是解释
但是，学校门口的老婆婆做的更简单。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%8D%8B%E7%9B%94
锅盔[编辑]
锅盔是陕西、甘肃及湖北等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的
礼品，后发展成为风味方便的食品。锅盔整体呈圆形，直径约一尺左右，厚1寸，重量
约5斤。
名称典故[编辑]
相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙
碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
锅盔在陕西是一种直径20厘米至50厘米左右的厚烤饼，烤熟后从边缘切开，可夹各种食
物，最典型的是夹油泼辣子或辣椒酱。
直径可达50厘米的乾县锅盔是关中十大怪之一。
用料制法[编辑]
材料：麦面精粉、面粉
用具：压秆
制法：以浅锅将材料慢火烘烤至外表斑黄，再切成块状，可见切口砂白，口感香酥，可
久存，为民间日常小吃。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 20 俺昨天刚用不锈钢锅烙了个鸡蛋
厚而重的锅通常都慢热，但热起来温度均匀，放下菜后温度也不会改变太多。薄而轻的
锅就不行了，东西一放下去，起先还有油爆的声音，但很快就没有了，非要等它再慢慢
热起来，这时候食材里的水份也都开始跑出来了。所以好的锅通常都比较厚重（mm可以
趁机多锻炼下臂力，呵呵）。不锈钢锅做菜的好处是不会和任何食物起化学反应，也没
有不沾锅的不沾涂层（时间长了总会掉点下来，跟食物混在一起吃下去）。
不锈钢锅确实比较容易沾，不过掌握了诀窍也一样可以煎鱼，铺蛋皮，而且一点都不沾
。诀窍很简单，就是热锅冷油。还有就是热锅的时候要注意用慢火（我都是用中档），
这样热得均匀，不会锅底比锅壁烫很多。 |
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t******3
发帖数: 4053 | 21 厨师忆1960年毛泽东赞扬其厨艺：肘子很好吃嘛
核心提示：那天我做了两只特色菜，一个是冰糖肘子，一个是烙草(青)鱼。毛主席吃得
很开心，吃完后他问侍卫：“今天的菜是谁做的？肘子很好吃的嘛，鱼也很有特色。”
侍卫说：“是服务科调来的上海锦江饭店小厨师做的。”毛主席笑了。我从丰泽园出来
时，毛主席把我叫住，与我照了张合影照。
作者：苏林发 赵光 原题为：我为毛主席掌勺
从“锦江”到中南海
1960年，我在锦江饭店做厨师，当时我才二十三岁。6月的一天，锦江小礼堂正在秘密
召开一个中央会议，我们负责中央首长的饭菜。那天晚上，饭店副经理忽然把我叫到他
十七楼的办公室，我心里很紧张，因为我当时负责做十楼的饭菜和夜点心，以为自己出
了什么政治问题，带着一身冷汗来到他办公室。想不到他对我说：“苏林发，你明天乘
专列去北京，到中南海中央办公厅报到。”我一听傻了眼，当然，兴奋大于惊咋。我二
话没说，跟别人借了一辆脚踏车，匆匆回家。当时我母亲问我啥时回来？我说不晓得。
那时候我们都住在“锦江”的集体宿舍，即现在花园饭店的一座小楼，一般是不能回家
的。
刚到中南海的一段时间，我被安排在中央警卫局的服务科大厨... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 22 要软的小孩子好消化的不如烙那种软软的鸡蛋饼。就是鸡蛋加面粉和水弄成糊糊，然后
用勺子舀在锅里烙。要是愿意还可以西葫芦擦成细丝和在里面。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 23 我们四川的锅盔分两种，一种是白面锅盔，就是烙成空心，然后用刀子割个口子，往里
塞卤肉，肺片，三丝什么的。另一种就是用肉馅做的脆锅盔，特别是那个军屯锅盔，想
起都流口水。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 24 想家，做菜，这是俺妈妈的家常做法。
1. 带皮带肥，猪腿肉一刀，（四川人说，要“二刀腿子肉”，其实我也不知道具体是
哪块儿，一般不用五花/三线儿肉），在热铁锅上烙一下皮子。
2. 下锅加水基本淹过肉，开火煮开，打去血沫，继续中火煮到过心（莫煮老了），筷
子一扎扎透没血水，关火，肉在煮肉水里泡一阵，再捞出来，片成2、3毫米厚带皮带肥
带瘦大片。片肉不要切断瘦肉纤维，要斜顺着纹理。
3. 一个半tbsp郫县豆瓣，宰碎。准备点甜面酱，尝尝，不够甜的话加点儿糖。
4. 两条蒜苗儿，切寸段。一块老姜切片
5. 锅里来点点油润个锅底，下肉片，中火爆，要爆出肥肉里的油脂，肥的部分变得略
带透明，稍微打卷，一边下姜片爆香。
6. 肉拨到锅边露出锅底的油，下豆瓣炒香炒出红油，再和肉一起炒转，趁热撒几颗粗
盐，再下甜酱，炒转。
7. 下蒜苗儿，香味出来，起锅。 |
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D*****d
发帖数: 1307 | 25 我同学给我发了个视频，等我回家发给你
煎蛋用铁锅也很好啊，不粘，不过我的感觉是要想煎的好，鸡蛋得室温，刚从冰箱拿出
来的不行
青菜更得用铸铁锅了，热容大，这边火不行。我是用一个5qt的炒，先烧的很热，加油
加菜迅速翻炒出锅。火不急炒出来的菜不好吃
这个锅我感觉做汤不大行，铁味太重 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 26 我现在几乎每天都可以吃到很好的托托馍，锅魁了。
回家后用kitchAids （525W）和3cup selfrising flour.水随意。我喜欢水少，这样的
馍硬度好。kitchAis和面，我收拾菜，等菜准备好了，然后把和好的面，做成自己想要
的托托馍或是锅魁，放到不粘锅慢慢烙，另外一个锅开始炒菜，这样不到一个小时，2
菜一汤，几个托托馍就好了。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 27 面活稀一点，不用加油。
不粘锅的话锅里点一点点油即可。油不是很热的时候倒入面糊后拿着锅一转就行了。弄
好了能转得和锅直径一样大，很薄。 |
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s*********e
发帖数: 2076 | 29 今天在家烙肉饼。。。尝尝吧。。。
和面：温水和面。面稍和的软一些。面和好后，醒一醒。我家冷，我醒了2个小时不到
吧。。。
趁着醒面的功夫拌馅。虽说是吃肉饼，但是里面放点菜，吃着没有那么腻。
肉馅里放料酒，生抽，老抽搅拌上劲。
我这次里面放了小半颗圆白菜。一定要切碎一点啊~ 要不做的时候，大块的菜会把面硌
破。
再剁点葱末姜末。
等面醒的差不多了，再把准备好的馅儿搅拌均匀。最后搁鸡精，盐。调味。
我在国内时，听个大厨说，拌馅的时候最后放葱姜。要不不好吃。。。
我也不知道为啥。大厨们知道么？
面也醒好了，馅也拌好了。就准备开始吧！
1.切一块面。擀成薄圆饼状。
2.把馅抹在饼皮上，留出1/4 不涂馅。
3.在1/4处切一刀。把留出的面提起来贴到上面。
4.在把这一侧的饼顺势贴到右侧去。
5.最后把剩下的1/4带馅的面贴到上面的饼上去。
6.把面的接缝处都按严实。
7.油锅烧热，把做好的肉饼放入锅中。按扁。
中火就行，火太旺容易糊底。记得盖盖子，要不不容易熟。
中间看着差不多就翻个。两面金黄就行了。
看菜。嘿嘿。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 30 包完饺子剩下的面不适合烙饼，做面条还差不多
烫面和软点儿，饼是不会很硬的，除非你烙很久
正宗馅饼的做法那面软的根本没法擀成饼，是包上馅直接放锅里用铲子压成饼 |
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g******n
发帖数: 53185 | 31 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: congrats (恭喜), 信区: LosAngeles
标 题: [活动组织]东风吹,战鼓擂; 二他妈,给烙两张糖饼(天津咱家菜)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 03:24:32 2012, 美东)
请求置顶
活动摘要：草地排球毽球羽毛球网球打牌杀人谈情吃饭一条龙活动.
聚餐: 天津咱家菜
地址：534 E Valley Blvd, #8, San Gabriel, CA 91776
时间：周六12月1日
2pm-天黑 排球毽球打牌杀人
4:00pm-6 pm 羽毛球，网球
天黑以后 腐败
(也欢迎只来吃饭的朋友,可以给我电话:626.679.5397)
地点：
800 S Almansor St Alhambra, CA 91801
Almansor park 请参照下面地图
人物：美妹和帅锅 |
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H********g
发帖数: 43926 | 32 锅里放了多少油？烙了多久？其实面糊凝固变色以后就能吃了。
鸡蛋太多也可能是原因之一。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 34 烧汤要用dutch oven
我都是普通锅去血水
高压锅加速
dutch oven最终炖好 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 35 佩服！做一锅汤，要洗三个锅；
换了我，会疯的！ |
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a***i
发帖数: 1517 | 37 不能是铝的，最好不粘，不过不能起皮。
话说找到一口好锅还真难啊，自从得知铝锅容易导致老年痴呆以后，我就不敢用了，可
是不锈钢锅又容易粘，去年买了一个不锈钢带涂层的，用了一年就起皮了。。。不知道
是不是和我经常用它烙馅饼有关。 |
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b******d
发帖数: 1946 | 38 所以我明天争取突破！搬一口好锅回家，就不会把饼烙糊了 |
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m****k
发帖数: 1586 | 39 这锅是stir fry的，烙饼不合适吧？容易烙糊吧？ |
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i****y
发帖数: 1171 | 40 这个锅的好处到底在哪里呢?
涂层不容易掉安全?耐高温?
要是这样俺也想入一个烙韭菜合子,哈哈.. |
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b***e
发帖数: 15201 | 41 说起猫耳朵，前不久我朋友的妈妈从山西来探亲，请我们吃饭，就是手工猫耳朵。很精
致，很费工夫的，猫耳朵捏好了，放在一个大盘子上，盘子放到了饭桌旁边的凳子上。
我去了忙着说话，一屁股就坐在了一大盘猫耳朵上，后来吃了半锅猫耳朵半锅片汤。。
。。 |
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z*****3
发帖数: 15515 | 42 蛋糊里缺两样东西：油和水。把油加在蛋糊里，锅里就不需要放油了。加适量的水，可
以让蛋糊下锅后自行扩散开来，煎出来的鸡蛋饼就会很薄。另外，蛋糊下锅后迅速把锅
翻动一圈，有利于扩散。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 43 我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 嗯，做Croissants 时，需要放冷藏多次，结实了，叠层，擀，再冷藏，叠层，擀，重复
很多次。
我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 45 河北也有烙成空心然后用刀子割个口子，往里塞卤肉。。。什么的
军屯锅盔是秦朝士兵发明的 |
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f****o
发帖数: 8105 | 46 李玉前和谢初明的结婚证。
李玉前和谢初明的结婚照至今挂在卧室的墙壁上。
一个前后历经4次庭审，从死刑改判死缓后的贵州杀妻灭子案，在受害者家属也为凶手
申冤的十余年后，在2016年突然出现曙光。
2016年1月，贵州省高院主动将此案卷宗从已经立案复查的贵州省检察院拿走，进行复
查。4月13日，贵州高院立案庭法官表示，该案正在该庭做立案前的审查。5月2日更传
出贵州已启动复查程序。
这是一起没有人证、作案时间不明、甚至连尸体也找不到的刑事案件。
◎离奇的杀妻灭子案
这起离奇的贵州杀妻灭子案，最初的报案者、也是被公检法咬定的凶手，他就是重点培
养的准备提拔重用的李玉前。
李玉前是五兄妹当中唯一的一个大学生，1994年从贵州民族学院毕业后，被分配到水城
钢铁厂（水钢）。毕业前，李玉前和高中同学兼大学校友谢初明恋爱。毕业2年后，
1996年3月16日，两人举行了婚礼。2001年出事之前，李玉前已经升至铸铁车间主任兼
党支部书记，是水城钢铁的「跨世纪人才」，准备继续提拔的重要干部。
◎「跨世纪人才」道德败坏
在官场与社会的浊流中，作为水钢的「明日之星」，李玉前脚踩两只船，一边与高中同
学兼大学校友... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 卖包子，卖馒头，烙锅盔，卖麻花，卖肉，养猪。。。。。要不就是穷人靠这个买了房
，要不就是大学生靠这个致富了
这样的新闻好像每天都有 |
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r******e
发帖数: 8925 | 48 开场：主持人亮相 金狗贺春全家福：沙溢 胡可 小鱼儿 安吉一家
1、歌舞《嫁狗》 演唱：申霏霏、赵丽颖、迪丽热巴、张天爱 2、歌曲《风去云不回》
演唱：吴京、余男、张翰、卢靖姗 3、小品《羞羞的小狗》 表演：沈腾、马丽、艾伦
、常远 4、儿童歌曲《兔子爱萝卜》 演唱：杨臣刚、林妙可、王诗龄、谢振轩 5、武
术《功守道》表演：马云、洪金宝、李连杰、甄子丹、邹市明、文章等 6、百家姓歌曲
串烧《李》《王》《张》《刘》《陈》《吴》《黄》《孔》演唱：李玉刚、王祖贤、张
学友、刘若英、陈慧琳、吴亦凡、黄琦雯、孔东东 7、相声《虎父无犬子》 表演：郭
德纲、郭麒麟 8、歌曲《水城烙锅》 演唱：彝人传奇 9、歌曲《中国欢迎你》 演唱：
晏菲、李毅 10、小品《狗咬吕洞宾》 表演：冯巩、牛群、蔡明、潘长江 11、歌曲《
内蒙》 演唱：李昊城 12、歌曲《阿里巴巴》《迟到》《一条路》演唱：陈彼得、孙扬
杰、于浩宸、极泷 13、小品《一网情深》 表演：欧阳娜娜、同道大叔、Papi酱、天佑
、冯提莫、阿冷、马睿等 14、歌曲《新牡丹亭》 演唱：杨桃 15、古今戏曲大联唱 演
唱：于魁智、茅威涛、韩再芬、小香... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 49 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: ChinaNews
标 题: 贵州杀妻灭子案 坐牢冤 死者惨 为哪般(多图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 15 00:02:18 2016, 美东)
李玉前和谢初明的结婚证。
李玉前和谢初明的结婚照至今挂在卧室的墙壁上。
一个前后历经4次庭审，从死刑改判死缓后的贵州杀妻灭子案，在受害者家属也为凶手
申冤的十余年后，在2016年突然出现曙光。
2016年1月，贵州省高院主动将此案卷宗从已经立案复查的贵州省检察院拿走，进行复
查。4月13日，贵州高院立案庭法官表示，该案正在该庭做立案前的审查。5月2日更传
出贵州已启动复查程序。
这是一起没有人证、作案时间不明、甚至连尸体也找不到的刑事案件。
◎离奇的杀妻灭子案
这起离奇的贵州杀妻灭子案，最初的报案者、也是被公检法咬定的凶手，他就是重点培
养的准备提拔重用的李玉前。
李玉前是五兄妹当中唯一的一个大学生，1994年从贵州民族学院毕业后，被分配到水城
钢铁厂（水钢）。毕业前，李玉前和高中同学兼大学校友谢初明恋爱。毕业2年后，
... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 50 几天没上菜了，嘿嘿，周末做了韭菜盒子，奉上。
内陷是韭菜、鸡蛋、粉头、虾皮馅的。：）
馅：
1、韭菜切碎，鸡蛋打散用油炒熟（油要多点，剩下的拌馅），粉条热水煮熟过凉切碎
，虾皮切碎。
2、1中所有东西混合后加入盐和味精。
皮：
温水和面，2杯面+1杯水，面要稍软点，揉成光滑面团后饧20分钟。
包
擀包子皮大小，比包子皮略薄，放入馅，两边合起，按成麦穗状花纹。
烙
锅内放少量油，中火煎至两面金黄即可。 |
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