S******t
发帖数: 92 | 1 =============================
壶壶油茶
深夜，城镇小巷有一点灯的，缓缓而来，那便是卖壶壶油茶。卖者多老翁，
冬戴一顶毡帽，夏裤带上别一把蒲扇，高声吆喝，响遏行云。
所谓油茶，即面粉、调料面加凉水搅成稠糊，徐徐溜入开水锅中搅拌，匀而
没有疙瘩，再加入杏仁、芝麻、籼米，微火边烧边搅。再加入酱油、盐面、胡椒
粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂
纹痕迹才止。
所谓壶壶，即偌大的有提手有长嘴的水壶，为了保温，用棉套包裹，如壶穿
衣。尤在冬日，其臃臃肿肿，放在那里，老翁是立着的壶，壶是蹲着的老翁。
夜有看戏的、跳舞的、幽会的，壶壶油茶就成为最佳消夜食品。只是老翁高
喊：“热油茶！烫嘴的油茶！”倒在碗里却已冰凉。
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乾县锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石
如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，
少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。
坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈 |
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w***s
发帖数: 7132 | 2 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: lisafly (Lisa|白菜妞), 信区: PennySaver
标 题: 【参加活动】麻辣小龙虾（胆小者慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 01:46:18 2011, 美东)
昨天去湖边抓小龙虾玩，两个小时抓了整整一cooler，满载而归。今天就做了麻辣小龙
虾。
做小龙虾的第一步是要收拾干净。因为我们龙虾太多，所以一律只留尾巴，其它扔掉，
就这样还是炒了四锅。先用清水加盐泡一会儿，慢慢的脏东西就会出来，然后反复用清
水冲洗N遍，N>10，冲到水变清为止。也可以在水里加点香油或者白酒，洗得更干净。
然后就可以开炒了。
原料：小龙虾，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖，啤酒。
1.锅烧热，放油，比平时炒菜多一点，小火加入花椒粒和掰碎的干辣椒，炒香。量根据
口味自己决定，我加了大概三十粒花椒和10个干辣椒。
2.把火调大，倒入小龙虾，炒到变成鲜红色，加入葱，姜，蒜，以及郫县豆瓣酱两勺，
炒匀后加点生抽，老抽，继续翻炒。
3.加适量的盐和2大勺糖，糖稍微多放一点可以提鲜，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 3 6月10日，磁器口豆汁店的“少东家”徐嘉祥在熬豆汁。
磁器口豆汁店的徐嘉祥在做饼。
体验身份：老字号豆汁店员工
工作地点：天坛公园北门的老磁器口豆汁店
工作内容：跟着“少东家”熬豆汁、卖豆汁
年迈的老人互相搀扶，蹒跚入店，两碗豆汁、咸菜、焦圈，入座细品。
半敞衣襟的中年男子从柜台接过满满一碗，未及坐下，吸溜吸溜地喝下一半。
女街坊左手拎着菜兜子，右手递过两个大空饮料瓶，“灌满。”
年轻游客用手机导航找到店里，抿一口豆汁，拧眉咧嘴，而后试着喝下第二口、第三口……
6月5日，天坛公园北门的老磁器口豆汁店，这些日复一日重复发生的镜头，如豆汁那酸甜中夹杂略馊的奇特味道般。
站在柜台里的徐嘉祥，17岁入行学徒，20岁出师掌勺，此后站柜台、管经营。豆汁店员工更愿意将这位22岁的老字号第三代传人，戏称为“少东家”。
凌晨4点起床熬豆汁
徐嘉祥每天的豆汁生活，清晨4点开始。
咬着牙，摇脑袋，揉眼睛，起床后的徐嘉祥努力让自己清醒。
4点半，他必须穿戴整齐，出现在后厨内。不大的厨房内，一口直径1米的大锅最显眼，徐嘉祥和师傅们每天要用这口锅，熬出3000多碗豆汁。
“豆汁要熬，而不是煮。”徐嘉祥手持大铜勺，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 羊肉泡是中国西北一种人们平常爱吃的一种大吃中吃还是小吃，据说当年北京大店里张
挂的“四面八方”名吃里的西北方名吃，就是羊肉泡。起源在西周时代，光大在崇贞年
间。其实羊肉泡作法简单之极，但书上却要说成刁钻精细。其制作就是煮一锅羊肉汤，
煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，****，草果，香叶等佐料，煮到肉烂，考究
地说煮多久能使肉达到肥而不腻瘦而不材的标准，这只能实践。再就是烙一堆半死的饼
也叫馍（不发但须醒），或称白面烤饼，当然不是《突破乌江》里国军班长唱的“我吸
足了一口白面呀”的白面。是富强粉。据说富强是八五，一百斤麦子磨八十五斤面。
吃羊肉泡时，将饼掰碎成黄豆般大小（对今人来说是力气活）。煮饼时搁些粉丝，白菜
，再备些糖蒜，辣酱，芝痲油，就算齐活。大冷的天，外边刮着北风，天上飘着鹅毛，
和几个亲朋，坐在暖屋里，吃。得刨着吃。南方人喜欢用筷子一点一点斯文地往最里送
，那要搁陕西人讲话，把东西给糟蹋了。
过去在西安馆子里吃羊肉泡。出锅时厨子总是搅三搅（也许是四），然后给你把汤，和
切好的肉泡好的饃，连带白菜粉丝一古脑盛在一个比你头还大的老碗里（吓死你）。热
乎碰见凉总会有点凝固。你... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 发表时间： 2016-11-30 12:00:00作者：
国内外兴起的轻食主义风潮──轻食燕麦瘦身法。
您在家吃早餐的时候吃什么？随随便便冲一包麦片？因为方便又能瘦身！可是麦片的味
道单调，早餐最好是营养又能瘦身的，推荐给您国内外兴起的轻食主义风潮──轻食燕
麦瘦身法。
燕麦轻食早餐让您健康又瘦身。
什么是轻食燕麦瘦身法呢？这是多种轻食材料搭配而成，专门为瘦身者量身定制，快速
、健康又营养的早餐。
前一天晚上把生燕麦和牛奶、酸奶混好，再添加干果、坚果、果泥之类自己喜欢的配料
，密封冷藏，第二天直接端出来就可以吃。燕麦不用烹煮，泡了一晚上牛奶已经软了。
燕麦轻食早餐零胆固醇、高蛋白、高纤维，长期食用能降低人体血液中胆固醇水平，健
康又瘦身。吃的时候也可以切一些新鲜的水果加进去，口感会更丰富。以下介绍几款燕
麦瘦身早餐：
1、水果燕麦酸奶
水果燕麦酸奶口感丰富。
材料：苹果、雪梨、葡萄、酸奶200ml、燕麦150g。
做法：把水果切粒放在盘子中，倒入200ml酸奶搅拌均匀，燕麦冲泡后也加入酸奶中搅
拌即可食用。
2、玉米燕麦粥
玉米燕麦粥美味可口。
材料：玉米粉150克、燕麦仁100克。
... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 6 话说我下班后急急忙忙往家赶，一进家门就问老婆想吃什么。老婆回答得很干脆，
冰箱里有什么就吃什么。这话听起来很随便，可我知道，事实不是这样的，你做得太差
了是要被骂的。
我扫视了冰箱，冷藏冷冻，满满的，东西不少嘛。可惜我到家就5点多了，老婆告诉
我她饿了，整什么大餐是来不急了。
我先拿出自发面，和好了，放在那里醒着；同时又化了半袋虾，另外把冬瓜去皮切成
片待用；炉子上又烧了水，水开了，把新鲜的金针菇入水抄了一下，等水开的时候，还
把中国黄瓜切成了片。
先做汤，用葱花爆了锅，加入冷水，然后放入化好的，切碎的虾，放一粒切碎的大
蒜，几粒花椒，水开了后放冬瓜，为了调味，我还加了点紫菜。为了不破坏外观，我没
有加酱油。最后出锅时加点盐，一个汤很快就好了。
同时，在另一个炉灶上，我开始用平底锅烙饼。锅五成热时放入花生油，然后放入
擀好的面饼。不能太厚，也不能太薄，我被告诫着。自发面就这点好，不用等其发酵。
勤翻着点，火不要太大，烙胡了人家不吃，都是我的。
现在可以拌凉菜了，要后放盐，不然黄瓜的水都出来了。醋糖酸辣椒，一样都不能
少，我还加了点香菜调味。
汤... 阅读全帖 |
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c****r
发帖数: 27 | 7 一直怀念军训结束餐时那种带点甜甜的红烧肉
怎么都作不出来
今天终于吃到这个味拉～
配料：五花肉，酱油，白糖，老姜块，大葱，料酒，盐，八角，桂皮
步骤：1、干锅将肉皮烙好，水泡一会，将胡皮刮掉（有人省掉了，我个人习惯觉得这
样干净些）
2、肉洗净开水煮15分钟，水中加料酒去腥
3、热水将肉洗净，切成块
4、锅里放入少许菜油，放入白糖烧溶，放入老姜块，大葱，糖色变红起泡变将
肉放入炒香上色均匀，加入八角桂皮和料酒，再加酱油炒香，加入水刚好将肉淹没，放盐，小
火烧一个小时就可以上桌拉！
PS：要加其他的比如土豆、芋儿，胡萝卜等起锅前一刻钟下锅。
红烧肉一定要把里面的白油都煮出来吃着才不油腻，熬的时候时不时去看看水有没有干
，往里加点水。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 8 平时的早餐都是健康统一的，全麦面包，牛奶，水果。但是周末就是开始改善的时候啦~
周六早上是生煎包子，包子是我永远都做的很丑的东西，但是习惯了只要馅在里面就成
。冰箱只有萝卜丝就用它了，头天晚上弄好馅料后放入冰箱待用。面是用面包机delay
了10小时在起床前的1个半小时开始工作的。结果证明它噪音巨大无比，比闹钟还管用
害的我带着耳塞睡。起来后面就已经发好了，排气揉面包馅。包好盖保鲜膜醒30分钟后
上锅煎，倒入的清水里加一点点淀粉到时候底部会有一层小薄脆。
周日早上是鸡蛋灌饼，这是大学门口常买的美味早餐。自己头一回做，方子很简单。用
植物油加两倍的面粉（25g加50g）和成团待用。120g面粉加适量的温水少量的盐和成面
团醒30分钟。两种面团都分成等量的3份后擀平里面加一小块那个油面团封底，底部朝
下慢慢擀成博饼，越薄越好但是不要太薄酒破了。锅内放油加入饼煎，翻个面就开始鼓
起来了拿筷子戳个小洞小心翼翼的缓慢倒入打好的蛋液（会有漏出的，没事）翻面烙成
金黄色就出锅了。
抹上最爱的豆腐乳（或甜面酱）加一片生菜一卷，太美味了！！ |
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m*******r
发帖数: 7495 | 9 做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做（方子附在贴尾）。
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
室温 干了7-8小时后，鸭子外观色泽都变成了淡金黄色，油也渐渐渗出。睡觉前，我把
鸭子移到冰箱里去了。我家蒸饭的这个架子乃神器，居然能让鸭子立起来，太赞了！
冰箱干了一夜，次日一早开始烤鸭。照的是菜谱里的方法。我家烤箱，立着烤，尽管我
把翅膀、腿等薄的地方都包了锡箔纸，还是一把400F 40分钟就把鸭皮烤得有些胡了。
所以根据各家烤箱具体情况，可以相应微调温度和烤的时间。
烤鸭同时烙饼。要省事的话可以直接买taco的面饼，我忘了，就自己准备了。面粉掺水
和好，要稀一些易流动。（我加了发酵粉和鸡蛋，不过不加问题不大。）
一个饼用约30g和好的面粉。我的经验是，平底锅凉的时候把湿的面粉倒上去，转锅让
其摊平，然后加热，cook双面，2-3分钟 搞定一张。这样我一共烙了几十张。
烤了几乎三小时，鸭子从滚烫的烤箱小心拿出，鸭肉切成了片，剩下的骨架留着炖汤。
老公准备了葱和萝卜条。一切就绪，虽然有点糊，... 阅读全帖 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 10 该换锅了,呵呵
厨房水池（好像英文是sink吧？）是白色的，一般国内家里面那种好像是瓷的吧？每次
刷完锅，池子里就有被锅烙下的黑色的印记，刷都刷不掉。
谢谢 |
|
b*********n
发帖数: 2975 | 11 该换锅了,呵呵
厨房水池（好像英文是sink吧？）是白色的，一般国内家里面那种好像是瓷的吧？每次
刷完锅，池子里就有被锅烙下的黑色的印记，刷都刷不掉。
谢谢 |
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j**y
发帖数: 5059 | 12 presto 16 electric skillet with glass cover
今天macys买的 17.99，原价69
来不及熬红汤火锅，晚上迫不及待直接上了清汤，效果很好
350度炒鸡块，400度加水熬汤，300度保温炖一阵，吃的时候250度，加料时换300度或
350度，可以保持沸腾烫肉片啥的
原来我们是煮熟所有菜品端上桌，或是站在厨房烫着吃，但是父母来了就不方便，所以这个尺寸我们全家5人吃很合适
锅不是很深，适合打捞
手洗方便，也可以取下来（4个螺钉）洗碗机洗
由于是不沾的，涂层寿命多久，暂时未知
http://www.amazon.com/Presto-06852-16-Inch-Electric-Skillet/dp/
前次Macys这锅也是打折到19.99，但是卖得很快，这次我算运气好，捡到最后一个，估计下次还会有
属于morning sale，因此不能用10 off 25, 但是可以从shopper或是CS买20%的卡，或是my points这类网站用点子换卡
BTW，这锅除了当火锅还有别的很多用途，煎烤炒炖保温等，目前试用烙韭菜盒子煎包子，很好使 |
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发帖数: 1 | 13 在美国,天空风清云淡，大地万物丛生，日子过得不愁吃喝但没人做（总不能吃原料）
，肚子郁郁寡欢；心里塞得满满。肚子空空荡荡；脑子会想股票。老想吃点啥，但又不
知道想吃啥。掐大腿一下，疼。说明感觉没失灵。
我们活在一个看不清的时代。中国人就算活在外国，可爱看的是中文，想吃的是中国饭
。中国每天雷人的标题雷人的党。一个美国人坐了中国的高铁，半个美国炸锅了；中国
今天修了个路，把美国完爆了。喜主席对全世界的丐帮党讲话，讲了四十一个“不”。
还有十个“有之”，十四个不准，党员要做到一百条。这些不知道共产主义是神马却把
一生托付给神马的党员们灵魂出鞘。林彪说：说话要有数字。毛主席比我们站得高，看
得远，他老人家说的话，全都八九不离十。彪哥死了都四十六年了。
闲时我爱想那些走得久远但又时不时絮绕的味道。比如童年的味道，青春的味道，羊肉
泡的味道。在我十六七八九，吃过很多羊肉泡。当年在家小工厂抡锤打铁，夏天，汗根
本就不用擦，全天不干。冬天，“北风那个吹，雪花那个飘”，我一件黑棉袄，一根粗
草绳。冻死迎风站，饿死不弯腰。就为“解放全人类”，整个一个人累，每天差不多挣
六毛，人民币。说是这麼说，干是成天... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 14 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: HuNan
标 题: 按精华区方子试验了北京烤鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 24 12:57:53 2012, 美东)
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: Food
标 题: 按精华区方子试验了北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 24 12:53:45 2012, 美东)
做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做（方子附在贴尾）。
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
室温 干了7-8小时后，鸭子外观色泽都变成了淡金黄色，油也渐渐渗出。睡觉前，我把
鸭子移到冰箱里去了。我家蒸饭的这个架子乃神器，居然能让鸭子立起来，太赞了！
冰箱干了一夜，次日一早开始烤鸭。照的是菜谱里的方法。我家烤箱，立着烤，尽管我
把翅膀、腿等薄的地方都包了锡箔纸，还是一把400F 40分钟就把鸭皮烤得有些胡了。
所以根据各家烤箱具体情况... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 15 来自主题: WashingtonDC版 - 今天的晚餐
俺脚的做任何美食都可以总结为三步精华。
陕西地道密制肉夹馍的做法如下：
1，炖肉
选上好的大中华/韩亚龙/美心/金山超市的五花肉，带皮带肥肉的那种。简单点评一下
DMV地区的华人店五花肉：大中华的块大但是没去骨头，切块的时候有点麻烦（可以要
求店里给分块）；韩亚龙的块小，骨头只有一段，不影响使用；金山美心的跟大中华一
个德行。然后两种方法炖肉：高压锅快炖（<1 hour）与普通锅慢炖（[2,4]小时不等）。
把五花肉切成手掌大小的size之后，放入锅中，锅中加水，水量以略微没过五花肉为宜。
加入的调味料：白芷2-4片，大料4-6颗，茴香，丁香，姜片4-6片，老抽（以上调味料
大中华各门店有售）
高压锅就不说了，一定用卤料袋（大中华有售）把调料装起来，防止茴香堵住气孔；
重点阐述一下慢炖篇。开大火后10-20分钟就开锅了，去沫（五花肉比较少，随意）；
然后开小火（try your best to minimize the degree），慢炖2-3小时。这2-4小时你
可以看电视，写论文，编code，灌水找deal，记住要用定时，有人会忘了还开着火。
小火炖1个小时后其实用筷子一戳，肉... 阅读全帖 |
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S*********i
发帖数: 8614 | 16 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: Family
标 题: 吃完饭后老婆对我破口大骂
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:22:59 2011, 美东)
话说我下班后急急忙忙往家赶，一进家门就问老婆想吃什么。老婆回答得很干脆，
冰箱里有什么就吃什么。这话听起来很随便，可我知道，事实不是这样的，你做得太差
了是要被骂的。
我扫视了冰箱，冷藏冷冻，满满的，东西不少嘛。可惜我到家就5点多了，老婆告诉
我她饿了，整什么大餐是来不急了。
我先拿出自发面，和好了，放在那里醒着；同时又化了半袋虾，另外把冬瓜去皮切成
片待用；炉子上又烧了水，水开了，把新鲜的金针菇入水抄了一下，等水开的时候，还
把中国黄瓜切成了片。
先做汤，用葱花爆了锅，加入冷水，然后放入化好的，切碎的虾，放一粒切碎的大
蒜，几粒花椒，水开了后放冬瓜，为了调味，我还加了点紫菜。为了不破坏外观，我没
有加酱油。最后出锅时加点盐，一个汤很快就好了。
同时，在另一个炉灶上，我开始用平底锅烙饼。锅五成热时放入花生油，然后... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 17 黄油烙饼
汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽
子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪
也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小... 阅读全帖 |
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x*********u
发帖数: 1155 | 18 发信人: bluewaters (易水|情深恭维少，知己笑谈多), 信区: Food
标 题: 家乡的面食（一）
发信站: 水木社区 (Wed Jan 28 20:11:52 2009), 站内
昨天第一次蒸馒头，获得巨大成功，越蒸越high，接连蒸了三锅12个馒头，一锅比一
锅好，忍不住仰天长笑（好在就我一个人在），得意之余给老妈发短信，还把老妈揶
揄了一番。揶揄的原由要从十三年前说起。老妈未出阁时不会做饭，据她说擀面条烙
菜馍等都是嫁过来后才学的，至于学蒸馒头已经是我上初中时候的事情了，我是亲眼
看着她一点点学会的。开始有半年老妈蒸的馒头都是酸的，和侯氏制碱法没发明以前
广大黄河流域贫苦人民吃的馒头一样，我和老爸都是勉强下咽，并称之为“张氏一绝
”。有人迷信放老鼠药的时候不能说，否则会被老鼠听见，就不灵了。我妈则把馒头
酸归结为发面时说了“发面”两个字，所以每次她一发面蒸馒头，就如临大敌，黑着
个脸，好像“谁欠了她八斗红高梁一样”（我爸的描述），我从厨房走过都小心翼翼
，生怕脸色黑到我头上。那时候还不知道PDCA循环，只是觉得老妈的方法不大对劲：
失败了就再来，失败了就再来，既不 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: Food
标 题: 按精华区方子试验了北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 24 12:53:45 2012, 美东)
做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做（方子附在贴尾）。
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
室温 干了7-8小时后，鸭子外观色泽都变成了淡金黄色，油也渐渐渗出。睡觉前，我把
鸭子移到冰箱里去了。我家蒸饭的这个架子乃神器，居然能让鸭子立起来，太赞了！
冰箱干了一夜，次日一早开始烤鸭。照的是菜谱里的方法。我家烤箱，立着烤，尽管我
把翅膀、腿等薄的地方都包了锡箔纸，还是一把400F 40分钟就把鸭皮烤得有些胡了。
所以根据各家烤箱具体情况，可以相应微调温度和烤的时间。
烤鸭同时烙饼。要省事的话可以直接买taco的面饼，我忘了，就自己准备了。面粉掺水
和好，要稀一些易流动。（我加了发酵粉和鸡蛋，不过不加问题不大。）
一个饼用约30g和好的面粉。我的经验... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 340 | 20 收藏了！
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发信人: moonpolar (五流蹉跎不扫地), 信区: Food
标 题: 按精华区方子试验了北京烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 24 12:53:45 2012, 美东)
做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做（方子附在贴尾）。
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
室温 干了7-8小时后，鸭子外观色泽都变成了淡金黄色，油也渐渐渗出。睡觉前，我把
鸭子移到冰箱里去了。我家蒸饭的这个架子乃神器，居然能让鸭子立起来，太赞了！
冰箱干了一夜，次日一早开始烤鸭。照的是菜谱里的方法。我家烤箱，立着烤，尽管我
把翅膀、腿等薄的地方都包了锡箔纸，还是一把400F 40分钟就把鸭皮烤得有些胡了。
所以根据各家烤箱具体情况，可以相应微调温度和烤的时间。
烤鸭同时烙饼。要省事的话可以直接买taco的面饼，我忘了，就自己准备了。面粉掺水
和好，要稀一些易流动。（我加了发酵粉和鸡蛋，不过不加问题不大。）
一个饼用约30g和好的面粉... 阅读全帖 |
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l******w
发帖数: 372 | 21
图片用的一个小软件，叫美图秀秀，不专业作图的话，这些小软件还是好用。没PS，就
是把几个图摆到一起，这肉的颜色确实是原色。
做法：
1.2磅左右五花肉，对半切成两大块，洗净。
2.锅里加适量油，凉油时放入一把冰糖，不断搅动，中高火化糖，别糊了。
3.糖化后，会呈褐色沉于锅底，加水。注意，这步很危险，水遇热油要溅。可以等油冷
却后但糖仍然融化着的时候加水。我的方法是：用锅盖，稍微漏一口，加水后立即盖上
。这步切记注意安全。
4.香料包（我用的香料球网，这样料不会弄的满锅都是），量的把握纯粹看个人了，不
好描述：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，三奈，丁香。锅里扔一大块拍过的生姜，
葱段，加入料酒（60ml左右），少许少许李锦记红烧汁（10ml吧），盐，鸡精（量自己
把握）。
5. 放肉。可适量补水，没过肉即可。大火烧开，肉皮稍微上色就可以转小火，焖2个半
小时。中途翻一下肉。
饼的做法，就是面粉+酵母+碱面，关键是发面不能太久，面刚刚发一点就行。平底锅干
烙。 |
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k*****y
发帖数: 33 | 22 一年一度的春节，总会让我怀念起妈妈做的美食，特别是妈妈做的烙饼，小的时候，每
当家里做烙饼，我总是要吃很多，现在，我的女儿也和我一样，她连做梦想到的都是姥
姥做的烙饼。我的老家是北方的， 我很小就来到南方，在南方长大，但对面食还是非
常的钟情，孩子来了美国后， 今年，我过年上班无法做其他大餐，就来点家乡的回忆
吧，春节做的烙饼，希望大家分享哦。
图1：普通的面粉，先用温水和面，面要和的软和一点，再让面醒2个小时。用多少面我
是大概估计的，呵呵。我用了大半包面，烙了40个饼。
图2：在醒面的时候，就可以做馅了。先把韭菜洗好切好，用油先拌一下，油要多放点
，先不要放盐，因为，先放盐韭菜就会出水，馅料就会很多水。
图3：然后煎蛋，我用了8个蛋，放盐，煎香了以后就在锅里用铲子扒碎，然后是剁碎的
干虾仁。
图4：放盐，鸡精，菜油，充分的搅拌。馅料稍微的咸一点点，因为面皮是无味的。
图5，6，7，8，9，10：做完拌料，面也醒好了，揪块面搓成条，切成小块，按扁，赶
成薄饼，包成包子，然后按扁包子，不要按得太扁了。
图11：放油，稍微油多些，用小火煎饼，先放入锅的时候，把有褶子的一面朝下，因为
，有... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 23 做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做。
Although I had cooked roasted duck several times, it was my first time to
try the famous Peking Duck recipe.
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
The first step was to use boiling water to shrink the duck's skin. It was a
key technique to separate the skin from the layer of fat underneath the skin
. This technique was intended to generate crispy and delicious duck skin
after roasting. The duck skin was really shrinking when very hot boiling
w... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 24 做过几次烤鸭了，但今天是我第一次严格按照北京烤鸭的方子来做。
Although I had cooked roasted duck several times, it was my first time to
try the famous Peking Duck recipe.
先是开水烫鸭，真的能看到皮收缩的！然后我刷了2遍调稀的蜂蜜（方子里用的是麦芽
糖），鸭肚子插啤酒瓶，立着让鸭子烘干：
The first step was to use boiling water to shrink the duck's skin. It was a
key technique to separate the skin from the layer of fat underneath the skin
. This technique was intended to generate crispy and delicious duck skin
after roasting. The duck skin was really shrinking when very hot boiling
w... 阅读全帖 |
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G******t
发帖数: 1782 | 25 1988年是躁动的一年。极具煽动性的政论片《河殇》
出炉，张家声解说。到处歌手大奖赛。到处骗子横行。
通货膨胀，官倒，腐败。。。
当年的作者们现今看23年前的作品不知会作何感想。
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第一集：寻梦
1987年6六月13日，吸引成千上万中国人的黄河漂流探险传来凶讯。洛阳和北京两支黄
漂队都在落加峡下峡翻船遇难。曾经漂过长江虎跳峡的两位勇士郎宝珞、雷建生也被黄
河激流吞没。国内一时议论纷纷。
据报导，这些青年漂流者是因为决不让美国人肯沃伦拿走中国黄河的首漂权才铤而走险
的。肯沃伦对此十分不解。他说，你们中国人如果到美国去漂流密西西比河，是不会遭
到反对的。当然，沃伦先生永远无法把眼下的漂流，同列强的炮舰在中国江河里横行的
历史联系起来。可中国的青年忘不了。
当这些漂流者抛尸黄河的时候，我们是称道他们有爱国精神呢？还是批评他们的盲目民
族感情？
无论怎样，他们把这件事偏偏做在我们民族的母亲河上，悲壮和悲剧都是巨大的。
事情不仅仅表现在江河漂流上。你看在这些体育竞技场上，中国人是多么狂热呵。
当五星红旗... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 26 《三体III：死神永生》
作者：刘慈欣
申明:本书由奇书网(Www.Qisuu.Com)自网络收集整理制作,仅供预览交流学习使用,版权归原作者和出版社所有,如果喜欢,请支持订阅购买正版.
写在"基石"之前
姚海军
"基石"是个平实的词，不够"炫"，却能够准确传达我们对构建中的中国科幻繁华巨厦的情感与信心，因此，我们用它来作为这套原创丛书的名字。
最近十年，是科幻创作飞速发展的十年。王晋康、刘慈欣、何宏伟、韩松等一大批科幻作家发表了大量深受读者喜爱、极具开拓与探索价值的科幻佳作。科幻文学的龙头期刊更是从一本传统的《科幻世界》，发展壮大成为涵盖各个读者层的系列刊物。与此同时，科幻文学的市场环境也有了改善，省会级城市的大型书店里终于有了属于科幻的领地。
仍然有人经常问及中国科幻与美国科幻的差距，但现在的答案已与十年前不同。
在很多作品上(它们不再是那种毫无文学技巧与色彩、想象力拘谨的幼稚故事)，这种比较已经变成了人家的牛排之于我们的牛肉。差距是明显的--更准确地说，应该是"差别"--却已经无法再为它们排个名次。口味问题有了实际意义，这正是我们的科幻走向成熟的标志。
与美国科幻的差距，实际上是... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 27 福特去年12月1日就任多伦多市长，上台一个多月，做的几件事已表现出不同寻常的风格。其一是旗帜鲜明地组成了一个右派政府，包括任命他的右派胞兄出任副市长做他的助手;其二是雷厉风行地废除了汽车登记税，又将TTC列入了必要服务，根除了 TTC罢工的习惯;其三是彰显办事节俭之风，就职典礼比前任少花了3万3千元，待客的饮料和小食品是从廉价超市no-frills进的货，议员的年办公预算每人砍掉了2万，市长的年办公预算削减了60万，议会免费供应的咖啡和饮料被撤除。压缩开支是福特政府实现财政赢利的主要手段，虽然廉政是民主国家的执政之本，政府开支杜绝浪费也是顺从民意的事，然而福特的这些举措节省下来的钱比之多伦多这个加拿大最大城市的年度花费来说只能算是几文小钱，巨大的公款浪费更可能发生在市政建设上，市政建设哪一单都需要大笔开支，决策稍有失误或市长签单的手稍有漏缝，大把的钱就会打了水漂。
多伦多市政建设到处都等米下锅，有的已迫在眉睫，只靠节省是解决不了这些问题的。7年前苗大伟竞选时打的是交通牌，那时多伦多的交通已经成为难题，交通堵塞修路无钱，尽管他的前任市长赖士民是位融资高手，然而在任6年，只建造了5.5公里... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 28
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪... 阅读全帖 |
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w**********k
发帖数: 6250 | 29 土共对不住这些当年的英雄啊
http://news.sina.com.cn/s/p/2011-04-06/062522242139.shtml
蒋庆泉在自家房前
蒋庆泉和老伴儿在集上卖鞋垫 蒋庆泉和老伴儿在集上卖鞋垫
蒋庆泉（右）、洪炉（中）和陆洪坤 蒋庆泉（右）、洪炉（中）和陆洪坤
蒋庆泉的复员证 蒋庆泉的复员证
今年春节，辽宁省锦州市大岭村的蒋庆泉老汉接到北京老战友洪炉的电话，对方告
诉他，“美国要再拍一部《英雄儿女》，想请你去开机仪式现场。”
蒋老汉爽快地答应了这个邀约，甚至开始筹划，让正在上高中的孙女教自己几句“
简单的英文”。
但家里人有点担心这个83岁老人的健康。去年年底，一个电视编导专门带来一张电
影《英雄儿女》的光碟为老人播放。片子刚放了几分钟，蒋老汉便开始不停地发抖，随
后大喊着“不看，不能看”，冲出了屋门。
在场的孙女惊慌失措地跑出去追爷爷。她不知道，为什么黑白电影中的那个叫王成
的年轻战士出现的时候，爷爷会如此激动。
事实上，即便是这个家庭中对“王成”耳熟能详的那些成员，也直到最近几年才知
道了老人隐藏半个多世纪的往事——抗美援朝战争中最为著名的英雄形象，王成，其... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 30 5 个回复百姓家史 于 2014/1/8 9:47:16 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
整整四十六年过去了，那段让我心惊肉跳的童年记忆总是挥之不去。忘不了那一天
，我给父亲送饭的时候，眼睁睁地看着几个叔叔阿姨把他狠狠地踢来踢去。卷缩在泥水
中的父亲，像一个濒死的猎物，痛苦地呻吟着。忘不了他那被打得血肉模糊的眼睛。刚
强的他，当着儿子的面，流下了带血的眼泪。这就是孩提时，我所见识到的那恐怖的成
人世界。
那是一九六八年的冬天。一夜之间，内蒙古变成了中国的奥斯威辛集中营。短短的
几个月之内，三十多万人被监禁，一万六千多人被活活打死。那些整人的和被整的，大
部分都是原来一个单位的同事。挑起这场内斗的是文革期间红极一时的康生，当时的中
共中央常委。具体指挥的是内蒙古自治区党委书记滕海清，一位从抗日战争和解放战争
的枪林弹雨中走过来的老将军。为了邀功请赏，他不遗余力地帮着他的主子追缴“内人
党”，即“内蒙古人民革命党”，一个子虚乌有的“反革命组织”。斗争的矛头先是对
准蒙古人，后来把汉人和蒙古人来了个一锅烩。不管是谁，只要被抓进去，那就等于一
只脚已经跨进了阎王殿。五花八... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 31 转自凯迪
正义一号 于 2014/1/30 15:17:47 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
《河殇》(解说词)
第一集：寻梦
一九八七年六月十三日，吸引成千上万中国人的黄河漂流探险传来凶讯。洛阳和北
京两支黄漂队都在落加峡下峡翻船遇难。曾经漂过长江虎跳峡的两位勇士郎宝珞，雷建
生也被黄河激流吞没。国内一时议论纷纷。
据报导，这些青年漂流者是因为决不让美国人肯沃伦拿走中国江河的首漂权才铤而
走险的。肯沃伦对此十分不解。他说，你们中国人如果到美国出漂流密西西比河，是不
会遭到反对的。当然，沃伦先生永远无法把眼下的漂流，同一倌昵拔鞣列强的炮舰在中
国江河里横行的历史联系起来。可中国的青年忘不了。
当这些漂流者抛尸黄河的时候，我们是称道他们有爱国精神呢？还是批评他们的盲
目民族感情？
无论怎样，他们把这件事偏偏做在我们民族的母亲河上，悲壮和悲剧都是巨大的。
事情不仅仅表现在江河漂流上。你看在这些体育竞技场上，中国人是多么狂热呵。
当五星红旗升起的时候，大伙都跳，都哭。
如果输了呢？大伙就骂，就砸，就闹事。
一个在... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 觉得小时候我爸大柴火锅烙的饼好吃，还没烙完我就吃饱了。还有我奶奶做的韭菜盒子
、锅贴
现在回国再吃这些东西，也如同嚼蜡，没觉得特别好吃
美好的东西总在记忆里，女人也一样 |
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发帖数: 1 | 33 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: pokerjack (jack), 信区: Joke
标 题: Dr. Poker优秀短篇小说选
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 23:35:46 2019, 美东)
1. 真有小姐会解几米多维奇的
12年前哥eb1a刚绿，回国。兄弟道上混的，带我去厦门的夜总会。
当时哥不太懂，选了出来时手放后面的。后来才知道手放后面不让带出去肏，放前面的
才卖身。
小姐大概8分，当时晚上唱歌，摩摩梭梭搂搂抱抱。小姐说别这样，半推半就。我才明白
小姐是陪酒赚点钱不是职业卖身的。一问小姐说道是南昌大学数学系的。家里不大有钱
，想在夜总会认识些有钱人，然后赚点外快。
我一听扯犊子呢？？！哪个小姐不自称大学生，不就是想多要点小费么？哥当时要现场
戳穿她，给她出了道几米： 1*3*5*7*....*1999等于多少。他妈的这道题我高二的时候
做过，但也记不清最后的解了。
小姐一听，说要用斯特林格公式，但是公式她不会背了，而且好几步演算也不好现场解。
哥一听愣屄了。
散场的时候给了1500人刀小费，问小姐肯不肯来一发，小姐坚决不干，说谢... 阅读全帖 |
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k****1
发帖数: 45 | 34 无论光阴之外，或光阴之里，我们都是时间的孩子。它牵着我们，深一脚，浅一脚地往
前走，带给我们欢欣喜悦，也带给我们逼仄疼痛。
1
打开衣柜，着实吃了一惊。不知什么时候，衣服基本都变成深色系了，以一片肃穆寡欲
为主，即便带点颜色，也是偏向暗沉的浊色。
以前的我，从来不是那种简素派，衣服颜色要多明亮有多明亮。鲜艳的红，扎眼的黄，
翠翠的绿，俏俏的粉，穿在身上，张扬极了。
可不知什么时候，慢慢恋上了素色。每次买衣服，似乎唯有灰色，黑色，藏蓝才入得了
我的眼。或棉或麻的质地，朴素，低调，内敛中带着一份厚重的力量。
我喜欢这种感觉，像保存了好多年的酒，慢慢品，才品得出它醇香的味道。
这应该是生活本来的样子吧。
口味也是一样。
以前最喜味道强烈的饮料，芬达，可乐，雪碧。咕咚咕咚喝下，一片酣畅淋漓，痛快不
已。如今，最爱喝的都是很淡的东西，白开水，绿茶，花茶，白茶。随着一股淡淡的甜
或苦入口，觉得日子就这么安安静静地走过去了，很美，很好。
淡中得味，这是岁月所赐。
2
有些女人带着热烘烘的肉欲，腻歪的气息，粗鄙乏味；有些女人像A4纸，素白的规范，
说不出哪好，又说不出哪不好；有些女人带着自命的清高劲，... 阅读全帖 |
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k****1
发帖数: 45 | 35 无论光阴之外，或光阴之里，我们都是时间的孩子。它牵着我们，深一脚，浅一脚地往
前走，带给我们欢欣喜悦，也带给我们逼仄疼痛。
1
打开衣柜，着实吃了一惊。不知什么时候，衣服基本都变成深色系了，以一片肃穆寡欲
为主，即便带点颜色，也是偏向暗沉的浊色。
以前的我，从来不是那种简素派，衣服颜色要多明亮有多明亮。鲜艳的红，扎眼的黄，
翠翠的绿，俏俏的粉，穿在身上，张扬极了。
可不知什么时候，慢慢恋上了素色。每次买衣服，似乎唯有灰色，黑色，藏蓝才入得了
我的眼。或棉或麻的质地，朴素，低调，内敛中带着一份厚重的力量。
我喜欢这种感觉，像保存了好多年的酒，慢慢品，才品得出它醇香的味道。
这应该是生活本来的样子吧。
口味也是一样。
以前最喜味道强烈的饮料，芬达，可乐，雪碧。咕咚咕咚喝下，一片酣畅淋漓，痛快不
已。如今，最爱喝的都是很淡的东西，白开水，绿茶，花茶，白茶。随着一股淡淡的甜
或苦入口，觉得日子就这么安安静静地走过去了，很美，很好。
淡中得味，这是岁月所赐。
2
有些女人带着热烘烘的肉欲，腻歪的气息，粗鄙乏味；有些女人像A4纸，素白的规范，
说不出哪好，又说不出哪不好；有些女人带着自命的清高劲，... 阅读全帖 |
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h*d
发帖数: 19309 | 36 普通面粉3杯，掺了一杯淀粉，感觉就属于普通或者低筋面了，和得比较软，醒了20分钟
形状不太会弄，基本都是椭圆的，抹油对折烙，一面好了以后翻过来中间弄破
（看到的方子是边上弄破，网上看到的图是中间弄破）灌入鸡蛋，一段时间后翻过来再烙
用pizza cutter切开（确保鸡蛋熟）然后起锅，味道还可以，剩下的打算切丝做鸡蛋炒
饼吃 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 37 借前辈的方子了
1。糯米泡发半小时，放电饭锅煮，不要放太多水，水刚刚没过糯米即可
2。瘦肉，榨菜，香干，香菇，切丁，放老抽，生抽，盐，鸡精腌制瘦肉丁半小时，然
后跟其他榨菜，香干，香菇丁一起炒
3。皮用的是超市买的一种皮，好像叫蛋卷皮，黄色包装，不太记得了，很好用，厚薄
正合适，
4。加油，用小火烫皮，打一个鸡蛋在中间，慢慢划圈，把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记，
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上
5。鸡蛋半凝固，翻面，加糯米饭，铺匀，加馅，铺匀，在表面再加点日本酱油，在等
一会就可以起锅拉
我的tip：
1。我用前一餐剩下的红烧肉和香菇，榨菜等一起炒，香香的。
2。我自己烙的饼，就一般烙薄饼的方法。用春卷皮就不用烙饼了。 |
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g*******g
发帖数: 266 | 38 今日晚餐：肉夹馍/拌包菜胡萝卜/绿豆花生稀饭
最上面的两个是给自己烙的红糖饼，下面的是馍。
想起小时候电匣子经常放的一段相声《钓鱼》：
二他爸：二他妈，给我烙仨糖饼。
邻居大妈：大哥，鱼没钓回来，饭量见长啊
哈
拌包菜是LG很喜欢的一道小菜，就稀饭吃很爽口。
做法:包菜和胡萝卜开水焯烫,过凉,放入白糖,盐,味精,白醋调味,葱花和姜末放在表面,如果喜欢吃辣,放些碎辣椒在表面,锅中烧热油,浇在葱花姜末辣椒上,呲拉一声香味就出来了,拌匀就可以吃了,这个菜放冰箱过夜后味道更好.
没有香菜和青椒了，只能剁了跟黄瓜和两根葱，味道稍微差了点。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 39 昨天看了京东肉饼的方子，很馋，今天就动手做啦～～～
先上方子：
1、活面。我今天用的2杯面，大约不到1杯水。用温水揉成面团，然后醒半个小时
2、拌馅。牛肉馅，葱，生抽，老抽，姜末，料酒，香油，鸡蛋搅拌上劲。
3，把醒好的面团分成几份，每份擀成薄薄的大圆皮。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子
，1/4的皮是空
白的。切一刀(半径长度) 。然后折折折，最后成了一个90度角的扇形(折的过程一定要
把边边按上，要
不肉就都跑出来了)。将这个90度角的扇形小心用手按扁扁，我按按按，越薄越好，千
万注意不要让馅儿
跑出来出来呀。
4，烙饼。和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了里面
肉还没熟) ，一
面呈金黄色即可翻另一面烙。饼出锅以后中间切一刀就成了。
这个饼别看外表不怎么样，可是很香很好吃哦！
今天学习用光影魔术手，加了个边框，哈哈哈 |
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p*******y
发帖数: 342 | 40 夏天不想大油大烟的做饭，就想吃点简单易做，清爽可口的。烙饼是不错的选择哦，加
上各种馅料，营养有保证，吃的也幸福哈。
正好前两天在超市买了creamed spinach，老外都是当side dish吃的，咱就西为中用，
整个烙饼来吧
菠菜奶酪烙饼
材料：
菠菜奶酪泥(creamed spinach)2大勺，自发粉(self-rising flour)1大勺，盐1tsp，鸡
汤(奶/水都行)1大勺，糖(我用的红糖)1tsp，香油少许，葱花（可省）
做法：
1. 把鸡汤倒入自发粉，调成面糊。
2. 将菠菜奶酪泥拌入1中。
3. 加入红糖、盐、香油调味。
4. 将葱花撒入3中，稍微拌一下。
5. 将4倒入平底锅中，开小火，尽量将面糊摊得厚度平均。饼成型后轻微晃动锅，让饼
均匀受力。
6. 一面摊好以后翻面将另外一面烙之微黄即可。
菠菜配上西方的mascarpone奶酪和东方的芝麻香油，香气扑鼻。因为只加了一点面粉，
所以饼烙出来的口感是软糯的，不像北方的葱花饼一样酥脆。我又尝试着抹了点红方腐
乳，绿色圆饼中的一抹红，也正映衬了这个温热的夏日午餐。 |
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z*******n
发帖数: 497 | 41 乳山媳妇饼不同于其他地方的媳妇饼，融合了地方文化和父母对出嫁女儿的一片心意。
摘自《百度百科》：乳山喜饼与民俗
自古至今，每一块喜饼都是手工制作的。既是手工制作，那么制作的大小、形状、
颜色及口感就千差万别，但无论怎么不一样，用料都是一样的，这就看各自的用料是否
纯正、技术掌握及火候的把握是否得当了。那些办喜事的人家，简直就是比赛烙喜饼孬
好的竞技场。在乳山,凡是娶妻嫁女的,家家都做媳妇饼,亲朋好友,邻居,只要当天来吃
喜宴的,都要做。喜主家要做上千个喜饼分给客人，亲朋好友最低也要做五六十个，多
做也可以，只看与喜主的远近关系，留待结婚当天带到喜主家中,喜宴完以后,喜主留下
客人的一半喜饼,表示接受客人的祝福，同时喜主要把自己做的饼送相同数目给人家,互
换一下,也叫人家沾点喜气!乳山的喜饼大，直径有14—15厘米，厚度有3.5一4厘米。客
人在众喜饼中流涟，如果发现自己烙的饼，比这个规格小，她自己也感觉不够大气，拿
不出手，生怕背上个小气的名声。那些色正、个大、形圆的喜饼，不用众人品评，客人
自己也感觉脸上展扬有光。因此，乳山的喜饼，没有小的，这也正是乳山人以大方示人
的有力证据吧。
... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 1.开水慢慢倒进面粉里，用筷子搅
等面团稍微冷一点了再活，成团就好，然后醒一会儿
2.要抹油啊，干粉没用的
3.不放油，干锅烙，放油的话，变成煎饼了，饼会脆，不会软
烙好的饼注意保湿 |
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a****e
发帖数: 606 | 43 平底锅放油，放上一张饼，打一个鸡蛋，加上葱花，中小火，等鸡蛋凝固了，翻面，稍
微烙烙鸡蛋，出锅之后抹辣椒酱(可以用李锦记的桂林辣椒酱)，卷上油条，开吃。 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 44 今天试了这个，很赞。
平底锅放油，放上一张饼，打一个鸡蛋，加上葱花，中小火，等鸡蛋凝固了，翻面，稍
微烙烙鸡蛋，出锅之后抹辣椒酱(可以用李锦记的桂林辣椒酱)，卷上油条，开吃。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 45 我是擀好后在铁锅上烙一下，趁着饼膨胀鼓起时，把两张分开。然后把烙好的一摞上锅
蒸软。 |
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L***i
发帖数: 334 | 46 我是个黏食控，从小就爱吃黏的东西，小时候要是吃上一顿油炸糕，那非得吃到肚皮外
头才能罢休，可惜小时候家里条件不好，只有过年才能吃上油炸糕。
原料：糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯
调料：白糖、油适量
做法：1. 紫薯洗干净，放锅里蒸熟；
2. 趁热压成泥，加入白糖；
3. 搅拌均匀成紫薯馅；
4. 一半糯米粉放入适量开水搅成团；
5. 再倒入另一半糯米粉；
6. 加入适量凉水揉成糯米面团；
7. 手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅；
8. 包起来，收口捏紧；
9. 平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去；
10. 两面烙熟就好。
小提示：
1. 紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了；
2. 蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄；
3. 糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性；
4. 如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃啦，我一着急给忘了，第二次再烙就加了
，非常好吃，有芝麻的香味。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 47 发信人： wyws(little.co), 信区： Food
标题： 南北方饭菜的差异
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 11:55:19 2017,GMT)
南方菜味道好，口感好，派系众多，各有特色。作为北方人，偶尔吃几顿，感觉是不错
的。但是，很多人可能不理解的是，这些菜再好吃，仍然不能代替北方人习惯的粗茶淡
饭，简单的大饼面条稀饭小菜这样的搭配。怎么也替代不了。并且，很可能随着年龄越
来越大，越发明显。北方人，烧一锅杂粮稀饭，烙点发面饼，不用菜都能吃个大半饱，
要菜的话，咸菜，拌个凉菜，青萝卜加酱牛肉，萝卜丝海蜇头，就可以下酒了。吃馒头
发面饼需要很多菜吗，似乎不是，因而咸一点好像也不是什么问题。蘸点辣子油也是很
好的，不是一个地方的吃法。
总体来说，南方讲究入口的第一味觉，第一口感，鲜，甜，辣，麻等等，北方讲究咀嚼
后的感觉。地理上，南方阳光好，水资源丰富，动植物生长周期短，因此食物一般比较
嫩鲜，水分一般也比较多。这种鲜味最容易被入口的第一感觉所感受。上海菜场连北方
的摊贩都会用“嫩，一烧就熟”来招揽当地顾客。北方相反，农作物生长周期长，果实
比较结实含水量少... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 材料：
土豆、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱花、辣椒油。
步骤：
1.土豆洗净切丝，取一个大碗，放入土豆丝、一个鸡蛋、适量葱花、盐和胡椒粉拌匀。
2.直接倒入锅中，用锅铲压实，把土豆丝整理成饼状，然后烙到两面金黄即可。
3.烙好的土豆饼切块蘸辣椒酱食用，简直美味~ |
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d**e
发帖数: 6098 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
pppiggy (PP小白猪) 于 (Wed May 2 15:47:30 2012, 美东) 提到:
这个有点过分了吧，感觉你上一个公司的HR很不professional，不是大公司吧？
FB才不会理他们，别担心！
了.
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houzige (houzige) 于 (Wed May 2 15:49:13 2012, 美东) 提到:
我能理解他们的愤怒, 毕竟是我不professional在先
但我真的不希望被学校开除或者被fb也拒
这样我到美国求学都因为这个结束了
我发誓我没有挖坑, 挖坑我出门就被撞死
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houzige (houzige) 于 (Wed May 2 15:51:30 2012, 美东) 提到:
另外谢谢您回复 希望fb能理解我
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i*******a
发帖数: 376 | 50 【 以下文字转载自 InnerMongolia 讨论区 】
发信人: oxthigh (老是肚饿), 信区: InnerMongolia
标 题: 汇报一下最近回乡见闻
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 14 17:26:18 2013, 美东)
五一期间回呼、包一带，汇报一下，流水帐。
从北京坐89次，车上酣睡一觉，正好消化了被北京的同学灌的酒精。第二天从东站下车
，发现修了N年的东站到现在站前广场还没修好，按照提示牌出了站，直接面对的就是
大坑、土堆。打电话，知道接站的都在上层，只好又返回来爬到二楼。呼市的天比北京
的好多了
早上去吃了一家烧麦，已经涨到120块钱一斤了，是个回族人开的，味道很好，感觉不
次于十几年前的水平，还是八个一两，砖茶也够劲儿
中午在亲戚家吃的，主人和陪客随随便便就一人腚了一瓶52度西凤，感觉咱内蒙人是越
来越能喝了。下午开车出来，堵得厉害，呼市也修了什么二环路，真是吃饱了撑得，不
看看北京堵成什么德行，还学这个
晚上呼和的高中同学聚会，蒙古风情园，蒙餐，炒米、奶茶、手扒肉之类，开了10来桌
，人太多，喝了一轮下来基本上都有点高了，被轰到娱乐... 阅读全帖 |
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