T*****y
发帖数: 18592 | 1 麦的吃法，不见得是西来的。麦传入中国很早
但是先秦时代吃麦子，主要是麦粒蒸饭或者熬粥
西方吃麦的那种磨粉后焙烘成面包的做法，应该没有传入，
因为没有考古证据，而且中国古籍并不记载，
上古石头加热后烤制谷物的吃法
中国很早就淘汰了，石磨是后来发明的
小麦大麦在先秦，在中国人的谷物食品中，都没有现在的位置
北方还是黄米、小米、为主，大豆、麦类并存
南方还是稻米为主
后来董仲舒提议扩大麦子种植（更可能是一种经验的总结，而不是他一个人的远见）
汉代逐渐扩大了麦子种植，加上石磨的发明，
这时中国人才真正开始吃面粉
但是还是以死面饼为主，这点，可以从汉代对面粉制品的称呼上看出来，
只要是面制品，都称为饼，用汤煮的（面条）叫汤饼，
用火烤的叫烧饼，用屉蒸的，叫蒸饼。
如果这些吃法是西域传来，为何面包没有传入？
当时还没有阿拉伯的存在。
面条的起源仍不可知
但是正像中国传给西方一样难以服众
西方或者中亚传给中国，也没有充分的证据 |
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g**1
发帖数: 10330 | 2 端午粽飘香 大陆南北不相同
【中央社╱台北12日电】
2013.06.12 11:33 am
端午佳节，当然少不了粽子这个主角，在中国大陆传统家庭除了包粽子过节，粽子的花
色品种更为繁多。
粽子古称「角黍」，相传是为祭投江的屈原而开始流传，到今天，每年农历5月5日，大
陆许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
据千龙网，在大陆，北方粽主要以甜味为主，特别喜甜不喜咸。代表地区为北京，北京
的粽子可分4种，包括以纯糯米制成无味的白粽，蒸熟后沾糖吃；第二种是小米粽，就
是沾糖吃的红豆粽、红枣粽；第三种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第四种则是豆
沙粽，馅心用豆沙，比较少见。
北京粽除了甜馅外，体积也讲究小巧玲珑。冷吃是当地特色，因此又称
凉粽。
在大陆的南方，粽子口味咸甜都有，但大多以咸为主。较广为人知的有4种。第一种是
有甜咸两种的浙江湖州粽；第二种为四川椒盐豆粽，这种粽子除了加入花椒、盐及腊肉
丁等馅料外，特别之处在于煮熟后，要经过木炭烤制，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
第三种是广东粽，以中山的芦兜粽及肇庆的裹蒸粽最为著名，前者以芦兜叶制成，特点
是... 阅读全帖 |
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S****g
发帖数: 241 | 3 泥鸽铁板翻炒的枕着比富
阿三面具女烤制的贝壳瑞
老墨小伙精心烹制的左宗走地鸡
非驴宾小姑娘手工的卖裆捞
没吃过这些，不算到过美国。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 4 据新华社电 美国圣迭戈市一家法庭上演令人瞠目结舌的一幕，一名男子被判处53
年监禁后几分钟，在法庭上与未婚妻成婚，而证婚人是主审法官。
《圣迭戈联合论坛报》9月30日报道，当月17日，圣迭戈最高法院法官帕特里夏·
库克森判处丹恩·戴斯布劳入狱53年。
戴斯布劳2003年杀人，但当时被法庭认定是正当防卫。前不久，一名重要证人的证
词改变了案件判决结果，戴斯布劳获罪一级谋杀。
此前的庭审过程中，戴斯布劳向女友德斯蒂妮求婚。
戴斯布劳与德斯蒂妮相识于高中时期。两人分手时，德斯蒂妮16岁，已经怀有身孕
。分手后，两人再也没有相见。直至今年年初，为让父子相认，德斯蒂妮找到戴斯布劳
，而后者已被羁押候审。
上月17日，当法官库克森宣布量刑结果后，原告家属退庭，戴斯布劳的亲朋留下。
库克森随即为戴斯布劳与德斯蒂妮主持了婚礼。
德斯蒂妮告诉《圣迭戈联合论坛报》记者，库克森甚至为这场婚礼亲手烤制蛋糕。
《圣迭戈联合论坛报》报道，戴斯布劳仍打算上诉。他的辩护律师史蒂夫·克莱因
说，他赞赏法官允许戴斯布劳夫妇“当庭成婚……我从没见过这样的事”。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 5 少吃烧烤，远离癌症
少吃烧烤，远离癌症
伴随着夏季炎热天气的到来，很多朋友在饮食上成了问题，路边的烧烤摊位越来越多，
深受消费者的喜爱，味道也很独到，那么这么独特的美食为何会与癌有关系呢？
烧烤中的杂环胺
我们常见的烧烤食品一般就是，烤鸡，烤鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串，烤鱼，烤虾，
烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食，而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大
的威胁，因为烧烤食物需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之
后都会产生杂环胺，杂 环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当温度
从200度---升到300度的时候，杂环胺的生成了都会随之升高，而食品中的水分是抑制
杂环胺的因素，也就是说当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多，而长时间使用
高温的烧烤食物，都会引发癌症的风险。
致癌物质----亚硝胺
烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精，猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然
，辣椒粉，还有香味素等调料，而腌制过程一般会比较长就会产生亚硝胺，亚硝胺会通
过皮肤，消化道，进入体内，经常吃烧烤的女性患上乳腺癌的几率比平时不爱吃烧烤人
要高。
烧烤中的---... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 6 当前所在位置：中国论文网 > 文学论文发表 > 从大连话中浅析方言的重要性
摘 要：方言是语言的变体，研究方言可以更好的推广普通话。大连话兼有胶辽官
话和东北官话特点,同时又具有自己独特方音，被外地人亲切地称为“带有海蛎子味儿
的话”。 大连是一个移民城市，也曾是一座殖民城市。历史为这片土地留下了“大连
”这一名字。方言是一种非物质财富，是地域文化的承载者，在讲好普通话的同时也不
能忽略方言的重要作用。
中国论文网 http://www.xzbu.com/5/view-2029685.htm
关键词：方言 大连 历史 普通话
方言：方言是语言的变体，是局部地区人们使用的语言,通行于一定的地域。我国
自古以来就是一个地域辽阔，方言复杂的大国，提到方言就不得不提到西汉末年杨雄的
著作――《方言》，它的问世也标志着中国古代方言学的正式建立。我们站在历史的长
廊上仰望着前人留下来的珍贵资料的同时又去借古研今不难得到汉语方言的种种表象。
汉语方言按其不同的特征可以分为七大方言区。其中，胶辽官话分布在山东半岛、
辽东半岛。那么大连方言是胶辽官话次方言登连片中的一个地点方言,极具自己的特点
。
提到... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 7 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: ziyu1234 (中午吃什么好), 信区: History
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 03:34:57 2014, 美东)
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 8 现代智人之所以在四纪冰期前期活了下来，是和他们食腐有绝对关系的。
不是打猎啊，是食腐，很多动物因为被冻死，尸体被智人吃掉。因此
才得以走遍世界并且生存下来。实际上，肉食动物捕猎以后，先吃掉的也是动物的内脏。
这是因为大部分的内脏脂肪含量高于肌肉，可以提供更高的热量。当然胆固醇含量也几
乎都比肌肉含量高。但脂肪含量高的大部分的动物内脏营养素含量也高于肌肉，尤其是
肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低
，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。猪肝还含有丰富的维生素Ａ、
B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等）以及铁、锌、
硒等微量元素。
西方人，还有穆斯林不吃动物内脏是因为古代西亚，欧洲地区没有很好的卫生条件，
加工只有烤制，无法正确卫生处理内脏而养成的生活习惯，甚至变成了宗教习惯，其实
是生产力底下导致的文化传统。
中国人学老外不吃内脏就是嚼情。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 9 前年去学校诊所体检的时候，被建议去拜访营养学医生。
去了以后，营养学医生给我检查一下，发现没有什么毛病，然后就闲聊起来。
她谈起美国食品，真是痛心疾首。说我们美国人吃的全是垃圾，全是crap。在她看来，
美国食品没有什么可以推荐的。美国人最常吃的东西，全都是食品中的公害。
譬如碳酸饮料。碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易
引起肥胖等疾病。更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。
比如油炸食品。油炸食品热量高，含有较高的油脂 和氧化物质，经常进食易导致肥胖
，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性地过量食用，就很有可能引发
肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
还有烧烤。 在烤制肉类的过程中，会产生3－4 BENZOPYREN 这种致癌物质，它会在体
内蓄积，从 而诱发胃癌、肠癌。烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变的“致突
变源”比强致癌物 3－4BENZOPYREN 的致癌作用还要大100倍。
最后还有冰淇凌，医生说，冰淇凌是她见过的最沙比的食品。人们简直就是在捧着一把
糖在吃。
营养学医生很推崇中国... 阅读全帖 |
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w***t
发帖数: 8175 | 10 学校开学了，孩子们返校了。近日现代快报记者探访了南京一些学校周边的小店，发现
五毛钱、一块钱一袋的辣条、凝胶糖果等较为常见，而对于其来源，有些店家并不能说
清楚。这种廉价的零食能吃吗？是否会过量使用添加剂？营养专家表示，廉价零食往往
糖、盐等含量超标，即使没有超标，过多的人工添加剂摄入对儿童的身体也会产生巨大
负担。监管部门应该对学校周边销售的此类零食加强监管，避免孩子们被这些花花绿绿
、价格便宜的小包装零食“引诱”。见习记者 徐萌 现代快报记者 孙玉春 朱蓓
记者探访
多数小零食售价不到1块钱
在鼓楼区第一中心小学南侧的玩具摊上，一个装着各式各样零食的长方形塑料盒靠
墙壁摆放，毫不起眼，里面整齐摆放着糖果、辣条和话梅。“这种卖得最好”，摊主递
过来一包叫“神雕侠侣”的辣条，里面有黑白两大块，都是面制品。除此之外，还有李
小龙节节棒、台式烤香肠味等多种辣条可供选择。
“每袋1元。”问起辣条是从哪里买的，她不愿意回答，只留下一句“网上买的”
。最后，记者花了5元钱，买到了6包零食，“买5送1，下次再来”。
之后，记者在另一家小商铺门口的塑料盒里，又一次发现了辣条的踪影。盒子上层
是糖果、... 阅读全帖 |
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r**s
发帖数: 129 | 11 抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军队的
粮食问题并不严重。
这段时期，武士基本自带什么就吃什么，所以五花八门，什么都有。... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 13 http://mil.sohu.com/20150608/n414604137.shtml
2015-06-08 09:54:28来源：参考消息
[提要] 辽宁舰有官兵2000多人，一次任务有时可持续一周甚至更长时间。操控一艘
航母，特别是一艘进行舰载机频繁起降的航母，对水兵来说是压力很大的，因此船上提
供炸鸡以及加热的中式菜肴。这样做成本较高，但能维持士气，保证繁忙的任务顺利进
行。.
资料图：中国”辽宁舰“航母面包房正在烤制面包。 [保存到相册]
参考消息网6月8日报道 美国战略之页网站6月6日发表了题为《后勤：中国乐于接
受并改善士兵口粮》的报道，编译如下：
自20世纪90年代以来，中国军队显著改善了部队（在基地之外）的食品供应质量。
在基地有厨房，供应的是传统方式烹饪的食品。长期以来，中国的部队食用米饭和保质
期长的肉类（熏制、腌制）以及能在当地获取的任何食物。到20世纪70年代，中国开发
出了类似西方国家二战时期使用的士兵口粮。其中包括压缩干粮以及一些罐头食品。20
世纪70年代以后，中国食品研究人员开始更多关注为作战军事人员提供必要营养成分（
维生素、矿物质等）。从20世... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 14 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: mylion2 (涵之春风化雨), 信区: Parenting
标 题: 我在未名空间，曾经有个账号 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 28 11:19:03 2015, 美东)
发信人: mylion2 (涵之春风化雨), 信区: Midlife
标 题: 我在未名空间，曾经有个账号
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 09:19:35 2015, 美东)
我在未名空间，曾经有个账号。
我曾经是未名空间的忠实粉丝。
美国9年，未名空间渗透在我生活的点点滴滴，是我留学生活的超级顾问。
怎么挑选二手车？如何和“黑心”的dealer讨价还价？
如何用美国超市里的原料制作地道的中国菜？
怎样才能烘出松软的蛋糕？
如何烤制改良的感恩节火鸡？
回国的打折机票从哪里买？
探望亲友要带什么礼物？
黑色星期五有什么值得半夜起来排队的deal？
拔牙有哪些风险？
探亲签证有什么最新动态？
父母来美有没有同行的伙伴可以照应一下？
来了美国怎样安排才让他们不寂寞？
宝宝皮肤干燥怎么办？
孩子在幼儿园怎... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 月饼民间美食故事 - 马伯庸
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 27 07:43:25 2015, 美东)
不要信之月饼民间美食故事
2015-09-27 10:09 马伯庸
莲蓉月饼
在古代有一位大将，名叫李靖。李靖有个儿子叫哪吒。哪吒从小拜太乙真人为师，学了
一身本领，后来失手打死了东海龙王三太子，龙王水淹陈塘关要报仇。李靖逼哪吒自尽
。哪吒死后，一缕幽魂不散。太乙真人怜他命苦，让他以莲花为躯复活。哪吒复活以后
，回到陈塘关。李靖怕他报复自己，骗哪吒进入宝塔，运起三昧真火，生生把他身躯炼
化成莲蓉。李靖怕太乙真人发现自己的恶行，灵机一动，把莲蓉包到面饼里，说今天是
中秋节，大家都来吃。于是李府上下，人人都吃了莲蓉馅的月饼。太乙真人去找哪吒，
只算出哪吒在李府，却怎么也找不到踪迹，只得无奈离去。这个风俗后来从李府流传出
去，大家都说：吃了莲蓉馅，神仙找不见。从此中秋节，莲蓉馅月饼就成了必备的食物。
后来乾隆下江南时，半路迷路，又饥又渴，走到一户农家院里。农户正在吃... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 16 华尔街美女辞职卖炒饭 打造中餐高大上
记者高梦梓／纽约报导
January 18, 2016, 6:12 am 10186 次
“中餐不是只油腻，它也可以美丽、温馨甚至性感。”毕业于常春藤大学、读过工商管
理硕士(MBA)、法律硕士但没进过一日厨师学校的白海静，为了满足“用自己煮的食物
换取他人笑容”的愿望，毅然辞去华尔街高薪工作改卖炒饭。由于其炒饭也有和她一样
高学历、高颜值的特点，不到三个月就吸引大批回头客，也坚定了她做出闻名连锁品牌
的信心。
白海静的“Zing’s Awesome Rice”位于下东城极具文艺气质的律劳街(Ludlow St.)，
虽然店面不起眼、内部面积也窄小，但从里到外都透露著“精致”的气息。白海静表示
，经营该店就是要改变大家对于中餐粗犷、油腻、不修边幅的偏见，呈现其细腻、美丽
、甚至温馨性感的一面。因此她在炒饭的用料与搭配上大做文章，不仅选用上等白米、
糙米与别出心裁的紫米做主食，所有海鲜、肉类与蔬菜等配料也全是当天采购的新鲜食
材，绝无速冻食品。而为满足纽约潮人们对苗条身材的追求，她更将每盒炒饭的卡路里
均控制在700以下并选用橄榄油，“健康与新鲜是餐... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 17 Kosher salt当然本事是不是Kosher我不关心，但是Kosher salt
用于犹太人把肉里的血水吸出来，颗粒结构特别有利于吸水，
而且有一点点颗粒度(小米粒大小)，在烤制前撒上一点点，直接
烤出来，这样Kosher salt把表层肉硬化，牛排里的汁水不容易
被烤出来，而且硬化后更有利于上色，口感也是更加外焦里嫩。
当然也有人忽悠用喜马拉雅红盐，我还没有试验过。这种盐产于
印度北部一个很古老的盐矿，其实是不应该很贵。 |
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h******i
发帖数: 21077 | 18 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: jfsrjjoz ([email protected]/* */), 信区: History
标 题: 从饮食习惯看中国贵族的游牧起源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 15:21:39 2016, 美东)
精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四... 阅读全帖 |
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u***t
发帖数: 5899 | 19 区别还是不小的。大学的时候没钱，也就吃点天外天烤鸭，觉得还可以。后来有点钱了
之后能吃上全聚德或者便宜坊的，再吃天外天就吃不下去了，烤制手法是一方面，鸭子
本身的质量是另一方面。甜面酱的区别也不小。不过后来在美国吃的烤鸭，在北京30元
一套都没人吃。 |
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f**o
发帖数: 12685 | 20 去年7月3日，让·平（左）在温州鹿城区驿头村的祖居内，看着自己与父亲的蜡像（资
料图片）
原标题：华人移民之子让·平角逐加蓬总统 或有机会胜出
人民网8月28日讯 据美国媒体报道，正谋求连任的加蓬总统阿里·邦戈遇到前非洲
联盟委员会主席让·平（Jean Ping）的强力挑战。反对派对邦戈的国籍问题以及是否
适合连任提出质疑，使选前情势变得紧张。有分析人士认为，反对派的主要挑战者、拥
有一半中国血统的前非盟主席让·平有机会在大选中胜出。
在27日进行的只有一轮的总统选举中，有十位挑战者试图取代现任总统阿里·邦戈
，以结束邦戈家族近50年的统治。竞选结果或将取决于加蓬民众对于本国经济状态的不
满程度。加蓬经济严重依赖于石油收入。过去几年，加蓬经济因石油价格下跌受到严重
影响。
阿里·邦戈主要的竞争对手是现年73岁的让·平。他是一名中国移民的儿子，曾是
老邦戈的盟友。让·平在老邦戈政府中担任部长职位，甚至还娶了他女儿为妻。让·平
于2014年转而加入了反对派阵营。让·平的竞选通讯联络官让-加斯帕德·恩图图梅表
示，加蓬在尊重个人自由方面出现了严重的倒退。他说：“而且还有腐败、贪污公款等
各种... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 21 来源：美食杰 时间：2016-04-05
http://pub.changchun.jl.cn/ccms/zixun/yinshiwenhua/2016-04-05/4659.htm
包子是一种古老的汉族面食，也是发酵食品。舌尖上的中国包子，中国十大名包盘点。
1、北京庆丰包子
庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56
年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北
京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。
2、天津狗不理包子
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人
，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗
一样好养活(按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
3、新疆烤包子
烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的
食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮
用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精... 阅读全帖 |
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a****r
发帖数: 12375 | 22 http://news.ifeng.com/a/20160906/49905022_0.shtml
揭密G20国宴：杭帮菜怎么冒出个“东坡牛肉”？
原标题：领导人餐桌上的美食有两个讲究好吃不重样，一副刀叉能搞定
本报记者 柏建斌 吴崇远
G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么这几天，他们在杭州吃什么？
昨天，钱报记者“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作午宴，一组人从前天晚上8点开始连续工作了19个小时，等到结束工作回家，已经是昨晚8点多。
“不同的场合，领导人吃什么也不一样，比如有欢迎晚宴，有工作午宴，还有夫人宴等等。”胡忠英说，提供给峰会领导人的每一道饮食，他和峰会餐饮组的同事们都要考虑周全。
第一：好吃不重样
第二：刀叉能搞定
作为本次G20杭州峰会餐饮组组长，胡忠英在今年5月份接到了任务。
怎样把中国口味和杭州元素结合得更完美，又能同时照顾到峰会领导人的味蕾，这不是一件简单的事情。
胡忠英和餐饮组的同事们动足了脑筋，最终确定下菜单。
其中有两道菜杭州人很关注：一道是传统杭帮菜... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 23 这只是传说。
事实是埃塞俄比亚早就搞洋务运动了，而且很不错。军队也早已现代化。打不过墨索里
尼是因为意大利大规模使用了新武器：毒气。
第一次战争：
1895年12月7日，埃军在安巴阿拉吉发动突袭，歼灭了大批意军。安巴阿拉吉战役是第
一次意埃战争中埃塞俄比亚的首次胜利。1896年3月1日，在阿杜瓦战役中，意军由于向
导欺骗进入一片洼地，遭埃军包围，埃军出动了8.2万名装备步枪和利剑的步兵、2万名
长矛兵和8000名骑兵，从山谷中如潮水般冲杀出来。经过激战，意军7000 人阵亡，
1500人受伤，3000 人被俘。其中包括准将以下军官252名，Oreste Baratieri 弃军趁
夜而逃。意大利被彻底打败。1896年10月26日，意大利和埃塞俄比亚签署了《亚的斯亚
贝巴条约》，第一次意埃战争以意大利的惨败而告终
第一次打败意大利的是19世纪末的孟尼利克二世，但是这位国王早就开始了改革。法国
顾问卡西米尔•默东（Casimir Morton-Vidailhet）对他的影响尤其巨大。日本
和中国的洋务运动使这位非洲皇帝印象深刻，皇帝尤其关心中国的进步，经常向西方外
交官询问有关... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
西冷... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
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发帖数: 1 | 26 神户牛肉没有一片来自日本 雪花牛肉都是注射脂肪
那些号称“神户牛肉”的大多是国产牛肉，甚至还有注脂的“李鬼”，利润高达十
几倍
本报通讯员 蒋雨哲 本报实习生 董箫乐 本报首席记者 肖菁 本报记者 施雯/文
林焱挺/制图
在“牛肉界”有一个传奇，大家都知道：日本神户牛，据说是听着音乐、喝着啤酒
、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。
身为美食之都，杭州的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150
克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元左右。算下来，每500克的价格就在1500元上下。
神户牛肉代表档次和品位，而食客们也往往能一筷入口，陶醉地说出几句“油花细
嫩”、“肉质清甜”的形容评价。
可有点黑色幽默的是，有读者报料说，自从2001年日本爆发疯牛病以来，中国就不
再从“疫区”日本进口牛肉。
记者昨天从浙江省检验检疫局证实，确实不能进口，至今没有解禁。那么，目前市
场上这些一筷子就要上百元的“神户牛肉”都出自何处？
料理店的“神户牛肉”
一筷子就是上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材，牛舌，牛展(前后腿肉)，
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s******r
发帖数: 5309 | 28 咖啡豆品种：市场上主要有两种咖啡豆，Arabica和Robusta。大概70%的咖啡豆是
Arabica。Robusta的咖啡因含量是Arabica的两倍。所以你要是对增加给老板干活的能
量感兴趣，Robusta是你的选择。
咖啡研磨的细度：研磨的越细咖啡因越容易出来。
咖啡豆烤制程度：考得越久味道越浓，豆子体积膨胀也越大。如果你用同样体积的咖啡
豆，像Italian roast做出来的咖啡的咖啡因含量比其他要低一点。
制作咖啡的压力：espresso压力最高，一般要达到9个大气压，普通的drip常压，意大
利人家用的moka pot只能达到1.5个大气压。压力越高做咖啡时间越短，味道好些。
冷制：把咖啡粉在冷水里泡一天之后过滤。优点是酸度低。这种咖啡在美国挺流行。
有机和fair trade：有很多咖啡的包装上又organic/bio 或者fair trade标志。
Organic的优点是没有农药。但是由于咖啡豆大多进口，生产国能否真达到无农药标准
不清楚。 Fair trade是在价格上保护咖啡产地的工人的一种证书，表示你买的咖啡不
是使用奴工的农场生产的。 |
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发帖数: 1 | 29 馒头是中国人的主食之一。相传馒头始于春秋战国时期。唐代以后，成为大众食品。广
义的馒头类食品包括蒸膜、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。
面包是西方人的主食。世界上最早的面包起源于古埃及，公元前600年，面包制作技术
传入希腊，古罗马帝国时代后，又被带入欧洲大陆流传开来。
馒头与面包同属于发酵面制品，主料均为面粉和水。人们常把馒头同西方的面包相媲美
，因此馒头有“东方面包”的雅称。
可是，不知你是否有这样一种感觉，馒头和面包的身价有明显不同。超市里的馒头“论
堆卖”大多一两元好几个，十几块一个的馒头很少，似乎馒头与“高端”二字无缘。
而面包的价格却远远高于馒头。便宜的诸如超市、便利店中的面包三四元一个，连锁面
包房里的则贵些，十几元至二十多元一个的也并不少见。
2014年末，西班牙烤面包店Pan Pina推出的一款面包，每块400克售价93英镑（约合人
民币906元）
在亚洲各个国家和地区，以面包为代表的烘焙行业发展时间虽然短，但近年来消费者对
烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的日渐完善，烘焙食品以
其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 30 考考你，巴黎街角小店早上9:00时的咖啡多少钱一杯，新鲜烤制小面包多少钱一个，你
贴个照片。另外，你们民运怎么在聚会时从来不组织去法国餐厅吃面包喝咖啡呢？怎么
二十几年来全是中餐。
了。 |
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发帖数: 1 | 31 Costco的这款羊腿肉是澳大利亚进口的清真标志的回民羊肉 适合放roster里烤制
很香 |
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发帖数: 1 | 32 拍的有些暗啊 不好意思
Costco有售 4.99一磅 一包大约有五磅多
打着清真的标志“zabihah halal"
绝对回民的
我再给妹妹传我我用这个烤制的羊腿图片 |
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发帖数: 1 | 33 烤的有点暗
灯光问题
使用roaster烤制 两面共烤25分钟即可 很嫩 大约是一磅半的肉
抹上王守义调料的烤肉粉即可
如果自己勾兑调料的话很简单：
大蒜粉 孜然粉 食盐 花椒粉 辣椒粉 各一勺(一调羹)兑在一起就行 |
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发帖数: 1 | 34 美国最便宜的BBQ10块钱可以吃到撑。
但以精选的肋肉加独门淹料专业厨师烤制，没一百一位下不来。没吃过就不要吧唧嘴。 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 35 你这什么智商，要论同样花一百美金，中国厨师做出来的东西比美国厨师不知道好多少
百倍去了，说到精选猪肉，中国传统养殖的猪肉不比美国的好吃？
: 美国最便宜的BBQ10块钱可以吃到撑。
: 但以精选的肋肉加独门淹料专业厨师烤制，没一百一位下不来。没吃过就不要吧
唧嘴。
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w********u
发帖数: 3048 | 36 在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，
诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
中国古代如何吃“肉”：贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
(zh)肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在
食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 37 今晚的下酒菜很多，有炭火烤日本和牛肉，有朝鲜传统的海鲜披萨饼，还有清蒸大海蟹。
日本和牛肉和普通牛肉相比，脂肪分布更均匀，呈现出一种大理石般的美丽纹理。金正
恩和玄松月不需要侍者帮忙，完全是自己动手，在炭火炉上精心烤制事先切得厚薄恰到
好处的和牛肉。虽然餐桌上方天花板处有一个巨大的排风机，房间内还是飘着浓浓的烟
雾和肉香...
金正植副部长的这个周日是在妻子，女儿，和妻子做的美食的陪伴下度过的。临睡前，
他听了好几个版本的《卡农》唱片和CD，有弦乐五重奏，纯小提琴，纯钢琴，纯吉他，
还有电影《我的野蛮女友》的主题曲。
过去一周在上海除了工作就是购物和逛迪斯尼乐园，多吉很快就把既不年轻也不帅气的
金正植忘记了。不过，这个周日当她打开笔记本电脑重温很多年前最喜欢的电影《我的
野蛮女友》主题曲《卡农》时，耳边突然响起金正植曾经说过的一句话：“不要忘记学
习数学哦!” |
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发帖数: 1 | 38 汉语中的26种结构歧义
冯志伟
上世纪80年代我在德国Fraunhofer研究院新信息技术与通讯系统研究所研究中文科
学技术术语结构时，曾经提出了“潜在歧义论”（Potential Ambiguity Theory, 简称
PA论）。PA论认为，语言学家总结出的各种“歧义格式”（我们叫做PT结构[Phrase
Type Structure]）的歧义实际上是潜在的歧义，并不是现实的歧义，当我们用具体的
单词来替换歧义格式中的词类符号时（我们叫做“实例化”），这样的潜在歧义可能继
续保持，也可能消失，从而转化为真歧义结构、歧义消失结构。PA论补充了朱德熙先生
关于“歧义格式”的内容，对于语言现象具有更强的解释力。
博主曾经发表过关于科学技术术语中的潜在歧义结构的博文。PA论也同样适合于日
常的语言，它不仅适用于汉语，也适用于英语。今天我们根据“潜在歧义论”（PA论）
来进一步讨论日常语言中的潜在歧义问题。
如果我们用PA论的观点来分析英语和汉语的歧义结构时，我们就会得到相当满意的
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 冯志伟
上世纪80年代我在德国Fraunhofer研究院新信息技术与通讯系统研究所研究中文科
学技术术语结构时，曾经提出了“潜在歧义论”（Potential Ambiguity Theory, 简称
PA论）。PA论认为，语言学家总结出的各种“歧义格式”（我们叫做PT结构[Phrase
Type Structure]）的歧义实际上是潜在的歧义，并不是现实的歧义，当我们用具体的
单词来替换歧义格式中的词类符号时（我们叫做“实例化”），这样的潜在歧义可能继
续保持，也可能消失，从而转化为真歧义结构、歧义消失结构。PA论补充了朱德熙先生
关于“歧义格式”的内容，对于语言现象具有更强的解释力。
博主曾经发表过关于科学技术术语中的潜在歧义结构的博文。PA论也同样适合于日
常的语言，它不仅适用于汉语，也适用于英语。今天我们根据“潜在歧义论”（PA论）
来进一步讨论日常语言中的潜在歧义问题。
如果我们用PA论的观点来分析英语和汉语的歧义结构时，我们就会得到相当满意的
解释。
英语的“... 阅读全帖 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 40 矛盾在哪里？你不想按照他们的要求烤制成难吃的西式牛排？你想做成中餐口味？
：这个店主要有大约15种不同的烧烤。 我对这类粗放的西餐一直看不起，所以虽然我没
：做过烧烤，但我也不是很想学。
：在这些烧烤中，按我的口味貌似只有牛排还算好吃，大约进货的包装箱标签名叫
：Tenderloin？ 店里卖的名字叫Filet mignon。 进货是大约五盎司的一块瘦肉，进货
时已经湿淋淋软绵绵的，一捏能流走几分之一的血水，肌肉纤维松散，机械强度很差。
：然后把这东西切成2-2。5盎司一块，不经任何调料腌制处理，穿成串在火上烤几分钟
，按客人要求分为五成熟，八成熟，或全熟，肯定口感很嫩，可能没有牙齿的人都能嚼
烂。 所以烤这种牛排没啥技术含量，不一定要烤，随便在开水里涮一涮，也会很好吃，
：或者用中餐的猛火快炒，在冒火的锅里颠两颠就出锅。
： |
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j****i
发帖数: 68152 | 41 作者：知乎用户
链接：https://www.zhihu.com/question/21052760/answer/48918053
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
一、并不浪漫的城堡生活
咳咳，言归正传，对于中世纪的欧洲，大家都有着怎样的印象？
通过小时候读过的《格林童话》和《安徒生童话》，以及成年之后看过的无数好莱坞大
片，现代人对于中世纪欧洲，大致上应该会有着这样的浪漫联想：
——宏伟华丽的城堡、盔甲明亮的骑士、热情如火的贵妇、优雅羞涩的公主、披着黑袍
或紫袍的女巫、躲在墓地里的吸血鬼、在月光下变身嚎叫的狼人……诶诶？好像有些什
么奇怪的东西混进来了？
嗯，为了严肃起见，在谈论中世纪欧洲的风貌之前，最好还是先把女巫、吸血鬼、狼人
这些不科学的奇幻产物在第一时间就排除掉——天晓得这些神奇的家伙会不会在自家壁
炉里开了一道时空门，只要往身上撒一把奇怪的药粉，然后猫腰往壁炉里一钻，就能跑
到二十一世纪的巴黎香榭丽舍大道买新款时装呢？
就现实世界而言，中世纪欧洲的主旋律就是骑士与城堡，而穿越的旅途也必然围绕这两
者展开——诸位主角们之所以... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 42 不清楚德国的，美国这里的ALDI不喜欢。环境自不必说，在乎环境的自然不会去那里。
货品种类也就那么回事，价钱确实低廉一些，质量过得去，但是不构成足够的吸引力。
可以想象，也许那种好多孩子的家庭会觉得这里的东西更适合些，毕竟如果钱包不鼓，
孩子又多，也就不太在乎种类丰富与否了。
同样来自德国的LIDL店，感觉要好一个档次。首先店面环境上升一个档次，其次，有一
个驻店bakery虽然烤制得不是高档货，但是好在现烤，还是可以得。其他食品，选择余
地和质量，似乎都比ALDI提高一个档次。连店的外观感觉也顺眼一些。 |
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l******r
发帖数: 21 | 43 我相信这是作者的亲身经历，因为我也有相似的经历。
我卖过绿豆，芝麻，红薯，萝卜，桃子，西瓜，甘蔗。有一次我拉了一板车红薯去集市
，一天下来竟然没有一个人问，结果中午连吃饭的钱也没有，到天黑时又累又饿，就到
一家食堂门口问问可不可以便宜卖给他，换口饭吃，食堂的老板娘看我个子直比板车高
一点点，就给我盛了一大碗面条，说不要钱也不要我的红薯。最后我说实在没力气拉回
家，就全白送给他们。人家推托半天，最后给了我4块钱。集市离家几十里路，中间
还要经过一段乱坟岗，结果走到半路，天下了大雨，道路泥泞，我又累又怕，到家已经
后半夜了，幸亏我没拉着红薯回家，至今有时还会做噩梦。我父母当时去市里到造纸厂
卖麦秸秆，来回要一个星期才回来。所以我回家时弟弟妹妹哭作一团，还等着我做晚饭
，我都不记得我当时哭没哭过。
还有一次，我和妈妈一起卖萝卜，一个30多岁的男人，上来就给我妈妈一个耳光，说是
车子挡着他的道了，耽搁他的生意，要给他钱，我当时要和他讲理，被妈妈拉着说那人
是街上的恶霸，我们把车挪走了，当时我抱怨自己应该学武术，这样妈妈就不会受人欺
负。
最让我遗憾的一次是我和爸爸一起卖自家烤制的烟叶，人家当时... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 44 http://www.xinhuanet.com/mil/2018-07/30/c_1123198576.htm
新华社俄罗斯阿拉比诺７月３０日电（杨庆民 杨生昭）当地时间３０日上午，在俄罗
斯阿拉比诺主赛场举行的“国际军事比赛－２０１８”“野战炊事”射击比赛中，中国
参赛队夺得团体第一名，并包揽了个人前三名。
当天上午，包括俄罗斯、以色列、越南在内共１２个参赛国代表队参加了该项目射
击比赛，比赛内容为１００米固定靶位卧姿无依托射击。中国参赛队４名队员陈晓东、
姜恒、孙英、覃燕，每人３发子弹，共打出１１５环的好成绩，排名团体第一。其中参
赛队员陈晓东以３０环的成绩取得个人最佳。
“野战炊事”项目参赛队由素有“铁军”之称的陆军第８２集团军某旅组队成立。
“炊事员首先是战斗员，这就要求他们必须具备良好的军事素质和过硬的战斗技能。”
该旅旅长潘守勇告诉记者，这４名参赛队员在全旅范围内通过比武考核层层筛选产生，
其中基础军事技能成绩是选拔的硬性标准。
“野战炊事”项目比赛共设置６个课目，除了射击比赛外，接下来的比赛中，各参
赛国队伍还将围绕战斗体能、西餐制作、面包烤制等课目展开较量。 |
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发帖数: 1 | 45 其实古代北方地区确实没有吃鸭子的习惯，“北京烤鸭”的前身其实是“南京烤鸭
”。
江南地区向来喜欢吃鸭子，而朱元璋则更是烤鸭的忠实拥趸。也正是因为朱元璋对烤鸭
的高度喜爱及严苛的要求，才诞生了用果木去烤制烤鸭的做法，这也是现代烤鸭的雏形。
后来朱棣将都城迁至北京，于是“南京烤鸭”就变成了“北京烤鸭”。
烤鸭属于宫廷菜，不是民俗菜。烤鸭得以在民间流传，是因为宫廷御厨在民间私营饭店
。北京“便宜坊（bian yi fang）”是第一家烤鸭店，而它当时的名称其实是叫“金陵
片皮鸭”，从这里就能看出南京-北京的传承关系。 |
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发帖数: 1 | 49 我之前的9年在美国都是吃的中国人烤的火鸡。味道不行。 |
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