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p*****e
发帖数: 16417 | 4 "广东淫"
这还不算歧视？
如果有人叫你“中国淫”你啥滋味？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 5 lz只不过是表达说 广东银 这个意思
你又何必在这里较真 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 你又不是LZ太太，怎么知道“就是这样的”？
你没见LZ前面还写着“最恨”吗？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 14 pat pat mm，不急不急，其实我觉得吃驴肉火烧可以自己养条驴的呀
笑一个笑一个，嘻嘻 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 16 滑稽，我本来是在回LZ的话，是你先跟我的贴的。
还怪我较真 |
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K******t
发帖数: 17377 | 17 我看不过去帮LZ说句话不行啊
谁在这里锱铢必较大家看在眼里 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 18 LZ能恨，我不能BS？
你帮LZ说话，反到是我较真，真奇怪了。
不是打发我去跟LZ太太较真么，你怎么又来了？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 19 我只是想劝劝你 做人不要这么累 也不要把别人想的那么坏 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 20 我只是告诉LZ地域歧视不好，事实上任何歧视都不好。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 21 诸位别动气了，出来灌水，不就是为了，开心，开心 |
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K******t
发帖数: 17377 | 22 哎 反正我觉得LZ真的一点歧视的意思都没有
这里一直都很欢乐的 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 23 还好记得香水妹是三秦的，不然要以为她广东人被激怒了。其实xt真的没有歧视的意思
，习惯用语吧。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 24 等LZ自己出来澄清吧。
没有歧视最好。如果有，希望他能体会歧视是不妥当的。
另外，LZ一直是我很崇拜的一位ID，希望我能继续崇拜他。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 29 我就有地域歧视
怎么了，
我最凡啊三了，
张的黑呼呼的，
体味还贼大
，说的英语还听不懂，
最恶心的是整天在我家楼上跳来跳去
!!!!!!
da dao a san |
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b*********k
发帖数: 35031 | 30 typo用得太顺，有时候是会引人反感，可能你常混的版面不觉得这个字是贬义吧。
我其实是北方人，但是祖辈有广东血统，看到这么个字，确实心里有点不舒服，呵呵 |
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K******t
发帖数: 17377 | 31 嗯嗯~~理解理解~~~~下次换成广东银 免得叫人误会遭不白之冤~~~
lz要继续发各种小吃哈~~~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 dede~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
俺好想你~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 这个字的确用得不好，如果你是广东人，看到这个你也会
不爽，好像你看见中国淫这个词一定也会不爽，这个版面
比较干净，下次碰到这个情况，我会封人。。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 35 同学，广东人的豆腐花是甜点来的，加糖浆。另外加酱油是什么做法？
豆腐花在广东从来没有这么正经八敬的当正餐滴。
从前广东走街卖豆腐花的，担子一头是豆腐脑，一头是凉粉，这个大概你也没吃过。
我是去上海才知道，豆腐脑是可以做成咸的，陪上紫菜和虾皮，细葱花，麻油。
每个地方有自己的口味和特点，不喜欢很正常啊。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 喜欢加紫菜虾皮葱花油条的咸豆浆
也很喜欢粤式豆腐花，当时被教着把豆腐花和红豆沙调在一起吃。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很适合时间紧迫又爱生活爱小资的留学生和上班族！
材料：
Sharp Cheddar cheese 陈年车打芝士 0.5磅（约220g）、cake flour（低筋面粉）1
cup、糖1/4 cup、黄油 1 stick
做法：
1、把车打芝士擦成细丝，黄油融化... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 38 此面包并非本人之作，却是我一直想要做的那种面包：可以盛汤喝的面包碗。
问了面包的主人，方子按照法国面包的方子，来自Peter Reinhart的Bread Baker's
Apprentice
烤制温度是450F，20分钟。用一个耐热的玻璃杯（可以进烤箱的那种）将面皮裹在杯子
外面。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 因为面包机发酵时的温度太高。
同意楼上的，对于中国人习惯的面包口感来说，面包机只能用来和面。发酵和烤制都不
能放在面包机里完成。
另外，我不是大妈。otherwise你就当我以上什么也没说好了。。。-_-/// |
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s****m
发帖数: 5375 | 40 配方来自Dorie Greenspan所著的【Desserts By Pierre Herme】，一本很棒的甜点书
。原配方中应该使用Raspberry，我没有，用的Blue Berry。家里的spring form pan也
坏了，所以拿Loaf Pan烤的。成品造型十分农家乐，大家凑合看看吧。
下面是书中的配方，括号内有本人唠叨的几句制作感想：
蛋糕体原料（以下配方可做10寸圆模蛋糕一个）：
1. 1又3/4 Cup all-purpose flour。 （250ml的量杯）
2. 1又1/2 teaspoons double acting baking powder。（1teaspoon 5毫升。此处请注
意使用double acting的泡打粉，而非普通baking powder。double acting baking
powder在walmart就能买到）
3. 1 Cup sugar
4. 两只柠檬，削下最外层皮（不要削到白色部分的果皮），再将果皮细细切碎
5. 4只large egg，放至室温（一定要室温，否则不利打发）
6. 3 tablespoon whole mi... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 41 这款面包小巧玲珑，口味多样。我做了好多种味道的（不同味道的topping）：咸味、
Rosemary、Thyme、小茴香籽、Paprika、黑白芝麻、燕麦，当然还有什么topping都没
有加的原味面包棒。
如果你喜欢吃脆口的，可以延长烘烤时间；如果喜欢吃软绵的面包棒，看到面包棒均匀
上色后（金黄色），就可以拿出来了。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
275ml water
1 tsp malt extract (我用麦芽糖代替)
500g unbleached flour, sifted
2 tsp salt
3 tbsp olive oil
2tbsp semolina(我用粗玉米粉代替)
egg glaze, made with 1 egg yolk and 1 tbsp water
Kosher salt,rosemary, thyme, fennel seeds, paprika, black sesame seeds,
white sesame seeds, oats, for topping.
将酵母溶入125ml的水中，静置5分钟。然... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 42 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: er (月光--每月钱花光光), 信区: Vegetarianism
标 题: 给大家推荐一种健康更有营养的面包
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 19 11:47:16 2011, 美东)
给大家推荐一下sprouted bread. 这种面包不是拿面粉做的，而是把谷物发芽以后做成
面包的。 这种面包有什么好处呢？首先它是whole grain的，谷子里的所有营养物质都
在。其次谷物在发芽以后，能把种子里的营养转化成人体更能吸收的氨基酸。 所以对
身体很好。
这种面包要注意的是不能用高温烤，高温下里面的营养物质就会破坏。 所以一般要在
275F以下烤制。
这种面包因为营养太丰富了，所以很容易发霉。所以多见在冰柜里卖的。要吃的时候拿
出来，微波炉20-30秒就可以了。
可以在whole food, trader Joe,以及大部分的超市的冰柜里买到。 味道都很不错。
trader joe里就是放在普通面包架上卖的，买回家最好立马放冰箱。有一种叫dave's
killer bread的，也有sprout... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
让烧饼起酥。
此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
的面团其实没有粘性，但你仍然可以将其捏和成一团。不要认为油面团和普通面团一样
有粘性哦。
然后再做一个稍大于油面团的水面团：用水、盐、糖、面粉和的成团。可以直接在刚和
好油面团的盆子里和，这样，可以将盆壁上的油溶于水面团中，不浪费。
醒面１０分钟。之后将油面团包入水面团中，像包包子那样的手法。
再醒几分钟，开始将面团擀成长方形，期间可以将面皮两边对着，就像叠被... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 44 这款面包是法棍的变形，方子是“ultimate bread”上法棍的方子，只用了一天工夫做
成的。据说此款面包是比利时人和法国东北部人的周日早餐。
口味特点：一咬下去，表皮很薄很脆，被嘴巴咬的那部分会随着嘴巴放松而弹回来，和
之前一样蓬松。
这次方子很简单：
2 1/2 tsp yeast
375 ml water
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
先将酵母撒入300ml的水中，搅拌溶解，放置5分钟待用。
在面盆中放入面粉和盐，搅拌均匀，在中间挖一个洞，倒入准备好的酵母水。将四周的
面粉划入中间的洞中，搅拌成很稠的糊糊就可以了。放置20分钟，之后会看见糨糊涨高
，并且有小泡泡。
之后开始和面团，并且加入剩下的水。
面团有点粘，不过，不要随便加面粉。揉到起筋后，自然会形成一团，而不会粘在桌子
上了。之后你可以根据情况加以点面粉，至少揉到好方便操作的程度。
第一次发酵，发酵到两倍大的时候，用拳头压倒膨胀的面团，然后盖上保鲜膜发酵45分
钟；之后再用拳头打下去，再发酵45分钟。
开始整形。我将面团等分为两份，一份等分成8份，做了Pistolets。 另... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 45 孑孓^0^的厨房 ：以小苏打代替硷水:我的经验是,不可取.加了小苏打的面烤制加温后,
多少都会 膨胀, 那样会影响花纹的清晰.
看看专家说的不是吧 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 46 我的理解是
肉烧饼, 一般用yeast, 不用油酥不用分层，用平底锅小火煎
苏式月饼不用yeast， 需要用油酥油皮来做到分层起酥，用烤箱烤制 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 47 用菜油做的油面。馅是果脯加红豆沙搅拌在一起。其他步骤就不用多说了，大同小异尔
。从超市买来的原料开始，前后连烤制一起一共一个小时多一点点。也许用超市的酥皮
半成品可以更快？
不过客观地说，菜油的酥松效果不如猪油。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 48 对啊，不需要再烤制啦，所以相对简单呢。
核桃仁有一定的油性，cream cheese 软了就管用了
忘了写上了呢，冷藏过之后更加好吃！ |
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F*******4
发帖数: 2874 | 49 那个啥，我知道中秋节早就过去了，但是俺太懒了，中秋节包的月饼，到现在
才把方子整理出来，大家就当“节后余温”，重温一下中秋节的节日气氛吧，中秋节快
乐哈^_^
还是先讲个故事吧。
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怎么也没想到，这个小家伙，闯入了我的生活。
糊糊，一只两岁左右的灰色男猫咪，有人说他是有名的俄罗斯蓝猫，无论是不
是，他的性格都像极了，安静，温柔，高贵。
初见糊糊时，是在一年多以前，其实到底多长时间，我也不记得了。那时，偶
尔会在家门口遇到他，不怕人，喜欢凑过来蹭我的腿，在地上打滚，我学猫叫，他就跟
着叫。当时以为是小区里别人养的猫猫，直到三个月前，我搬到了小区里的另一间公寓
里，糊糊几乎每天都出现在门前，我才发现，他脖子上的项圈已经磨得破烂不堪，原来
他已经流浪了很久。于是，我在门口摆了两只小碗，每天早晚放一些猫粮和水，之后，
糊糊便在早上出现在门前，和我... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 50 此款面包和上次做的玉米面包不一样：上次做的没有发酵过程，放的是baking soda。
这次做的面包放了酵母。
此款的面包的原名是Broa,也许是葡萄牙语吧。
方子来自“ultimate bread”。
原料：2 tsp yeast
125ml lukewarm milk
200ml water
200g yellow cornmeal
300g unbleached flour, sifted
1 1/2 tsp salt
1tbsp olive oil（家里没有橄榄油，我用植物油代替了）
将酵母溶入温牛奶中。静置５分钟。
将酵母水倒入水中，混合。
在面盆中放入盐、面粉、玉米粉，然后倒入酵母水和水的混合物，以及油。
揉成面团，发酵至两倍大。
拍倒发酵中的面团，放置１０分钟。
塑形成圆形面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
预热烤箱４００Ｆ。烤的方法为蒸汽法，可参见前面的法式面包烤制方式。
烤之前，在面团上撒上玉米粉。
烤４５分钟。
冷却。 |
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