q*******n
发帖数: 20306 | 1 火鸡腿的肉里有很多细骨头，不能把它们切断，因此要用特殊的切法。
我移民美国18年了，至今只买过三次火鸡腿，至今才悟出其切法。
我知道广大的混得滋润的高学历傻叉们的脑子都很呆滞僵化，我估计他们悟不出火鸡腿
的切法， 虽然切法很简易。 那些融入了白主子主流的傻叉们一定会企图把火鸡腿切成
带血牛排的模样。
但傻叉的白主子们没有如何切火鸡腿的问题，他们都是把火鸡腿整只烤熟的。 |
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m***a
发帖数: 13878 | 2 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭首先是烤炉和燃料不同。焖炉有炉门，使用秫秸为燃料，而挂炉不
安炉门，用枣
木、梨木等果木为燃料，而不用秫秸杆儿。因为果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，而且
带有一种特殊
的果木香味。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位。 其次是烤法不同。焖炉烤制的
特点是“鸭子不
见明火”，即将秫秸等燃料放入炉内，点然后将烤炉内壁烧热到一定度后将火熄灭，然
后将鸭子放入烤
炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不打开炉门，不转动鸭身，一
次放入一次出
炉。挂炉烧制是用果木为燃料，因果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉
后，要用挑杆
有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。 最后是烤鸭口感不同
。因焖炉烤鸭是
关闭炉门烤制，凭炉墙内壁的热力进行烘烤，火力文而不烈，空气湿度大，耗油量小，
鸭脯像刚蒸得
的馒头一样很喧腾；而挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮
下脂肪化掉，
烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来
。其制作要经过
打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。用打气的方法，把鸭子吹鼓 |
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t*r
发帖数: 330 | 3 方子一：
排骨一扇，解冻擦干，用盐，黑胡椒，糖味一下，半个小时差不多。喜欢吃味重的可以
放五香粉和鸡精。 放在烤盘里用烤架架起来，烤盘里放水，料酒，和几瓣蒜，水不要
碰到排骨。用锡纸把烤盘包严了，275F 烤两个半小时，拿出来打开刷BBQ酱，再高火
broil
两分钟就可以吃了。高火的时候不要盖锡纸。
省时方子二：
腌法同上。为了省时，改用高压锅蒸，蒸锅水里放料酒和蒜，以及喜欢的调味料。
四十五分钟后取出，刷BBQ酱高火两分钟。
推荐chipotle味的BBQ酱，微辣很美味。
如果酱买回来味不足，可以最后刷酱前撒些辣椒面。
排骨要把脆骨多肉的地方去掉，就是一根一根的位置比较好吃。
相信外面BBQ的排骨也是要或蒸或烤预处理过的，最后上架那一下只相当于家里的broil两
分钟，如果从生的开始在架子上弄，很难弄到脱骨松软。 |
|
s*******i
发帖数: 12559 | 4 因为我烤的番薯里有一个又长又粗，所以我就多烤5分钟。
预热到450F后再烤20分钟,加上预热时间总共二十七分钟吧，然后焖两小时。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 我烤的大大小小都很好，皮跟肉都脱开了，番薯细的那头基本上是一捏就变形了，哈哈
没有焖够两小时？
你烤的番薯粗壮吗？可以多烤5分钟。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 我也来凑凑热闹阿。
基础发酵时间过短，你按下去，还稍微有些回弹，一般需要发酵两个小时。而且发酵温
度不要太高。
350F烤半个小时不到就拿出来，时间太短了，一般这个温度，我都会烤50-55分钟。不
过也要根据你具体面包大小来定。
基础发酵后排气，君之说得也对，面包书也对，因为两个人要的效果不一样，君之要求
面包结构更紧密，而不是很多小洞，或者大小不规则的洞。面包书上是想让结构组织更
松软。
面包里面放东西的烤法，我一直都没有尝试，所以我也不知道原因。呵呵。 |
|
s*****e
发帖数: 21415 | 7 姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间）
【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 姜葱龙虾 + 烤羊排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 24 19:27:51 2011, 美东)
呵呵，花了一个小时整的晚饭。 |
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i*********i
发帖数: 515 | 8 这个就做烤羊腿巨好吃，先把羊腿洗洗干净，然后撒盐，花椒没有就不放，在羊腿上抹
匀，可以放一点点酱油，然后就这么淹3个小时以上，越久越入味。淹好后用锡纸分别
包上 放烤盘里进烤箱，我用的400度大概，用bake烤的时间有半个多小时，觉得差不多
熟了，拿出来，拆掉锡纸，小心锡纸里的汤很烫，把汤倒掉，在羊腿上撒上孜然辣椒粉
，重送烤箱 用broil烤，表面出现那种烧烤的样子时拿出翻面，这种烤法 外酥里内，
也不算太麻烦，出锅时香的不得了。。。。。试试吧 嘻嘻 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 9 今天用这个烤面包，比起不带盖子的烤法，明显湿重多了。如果想要达到类似的效果，
请问应该怎么调节？增加烤的时间？减少面团里水的比例？
多谢多谢。 |
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m*f
发帖数: 8162 | 10 我家有一个zujiroshi的面包机，据说是神器但是落在我这种毫无天分的人手里也没办
法，发酵感觉还可以，面包的形状似乎也不错，但是烤出来就是外表很硬的一层。。。
有同学说面包机只用来做发面团，然后还是用烤箱烤。好吧，我把面团拿出来放在loaf
pan里面，烤箱预热350度，然后放进去，但是结果还是差不多啊。外面硬硬的一层，
刚出来的时候里面还是湿软湿软的当然放一会儿就干了。。。
我到底哪里错了？？？ |
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Q*S
发帖数: 395 | 11 这个烤法不错，没有明火所以应该烤焦的肉比较少，健康很多。
以前去新疆玩的时候看到当地人在每串羊肉串上都有一块肥的...听说羊尾巴都是油呀.
..还吃过油炸的羊肉串，吃起来真心不错。Costco 的澳大利亚羊肉似乎瘦了点，以前
在 bbq 上烤过，有点柴。 |
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x****j
发帖数: 2873 | 12 不厚道的笑~
蛋糕还是烤，如果怕干，可以用水浴烤法。小的蛋糕盒放在大的蛋糕盒里，大的蛋糕盒
子里面放热水入烤箱烤。 |
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x****n
发帖数: 893 | 13 谢谢9988的做法。但是面团的发酵和原料大有讲究啊。
。。还有，其实烤的方法也很重要。我第一炉和第二炉的面团基本上是一样的，但是烤
法有一点点的改进（温度从350F提高到了500F，然后烤的时候翻几次面，把发起来的面
团压扁），就像样很多。 |
|
k*******r
发帖数: 21 | 14 发信人: bubblewish (bubblewish), 信区: NextGeneration
标 题: 推荐个超级简易月饼方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 10 14:56:34 2008)
朋友给的，她刚做过，味道很好，模具都不需要就能做。我打算采购原料这周末做做试
试。
酥皮月饼及详细做法
材料如下:
外皮
1.二杯半普通面粉,
2.菜油半杯,
3. 2/3杯室温水
4. 豆沙或莲蓉馅
内皮:
1.(油酥)一杯半抵筋面粉,
2.半杯菜油.
其他： 芝麻少许, 蛋黄一个.
做法:
1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.
2.将内皮的面加油揉成团就是油酥了.
3.将油酥包在外皮内,先擀成长方形的片,然后再叠成三层再擀,再重复两次,分成20块.
中间包进去一小勺豆沙,捏成圆
球状, 稍压扁即可
烤法:
先用350度烤15分钟,拿出来抹上蛋黄,撒上芝麻, 再用boil上火烤8分钟或上色 |
|
i******s
发帖数: 8734 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
streeter (2007，难道要一背到底吗？) 于 (Fri Apr 27 15:36:56 2007) 提到:
这个看着不错， 给大姐参考一下。
翠花排骨名言私房很多年, 试了两次, 发现我弄的锡铂纸老漏, 所以最后还是回到自己
的烤排骨方法---BBQ. BBQ的排骨不同于烤箱版的地方在于独特的碳香味以及BBQ酱的味
道,如果烤法得当,烤完后肉还是很Juicy(见上面照片), 非常好吃.
材料:
1. 大排骨一条(Baby back ribs)
2. 红糖(brown sugar),红辣椒粉(chili powder),paprika(是一种甜的不辣的红辣椒粉
),蒜粉(garlic powder),盐,黑胡椒粉.
3. 烧烤酱(BBQ Sauce)
做法:
1. 把排骨洗干净擦干.(图1)
2. 把材料2混合. 第二项调料很难说多少份量,大概是红糖七份,其他所有的调料加起来
三份.其他的调料中paprika和红辣椒粉可以多放一点.把所有的调料混合均匀,沾一点尝
尝,根据自己的口味调整一下 |
|
j*******r
发帖数: 4871 | 16 我没记错的话48一只。三个男的至少2只才有点感觉。
誉为“天下美味”而驰名中
外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷
御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥
香而里肉嫩，别有一种特
殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜
面酱，然后放上香葱、烤
鸭片等卷而食之，极为香美。
~~ |
|
l***h
发帖数: 9308 | 17 在室内怎么个烤法？进烤箱？还得多烤一会儿才能烤黑 |
|
s**X
发帖数: 397 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
oceanfrog (ClockInTheSky) 于 (Sun Jul 31 19:34:11 2011, 美东) 提到:
申明，
本人非老饕非食神，本帖及后续贴都是胡言乱语，
看了信不信由你，
本人不做广告不要包子，吃了上当概不负责。
1.牛排
俺最推崇还是Taste of Texas
I-10靠近8号,注意周末没有午餐，
不接受定位，以前每次去基本都要等一小时，
不过等位的地方很大，soda，chip随便吃。
前几年I-10修路生意差了一点，不过跟所有好点的
西餐馆子一样，等半小时都是好的。
Taste of Texas要省钱的话，可以点
32oz的T-bone两个人分，第二个人花
5-6块买一个Salad bar就可以了.
或者买prime rib,好像超过12oz还是16oz是一块钱一oz,
这个可是真便宜，买个28-32oz分两份就行，不过有
人不爱prime rib,因为烤法不一样，面上都是血淋淋的。
俺去过很多次，带过父母朋友去，很多第一次来休斯敦的，
凡是去过的都很赞，没有另我失... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 19 这个可行，
最自然的方法是直接用树棍插在火侧旁串烤，
我的头鱼宴就是这种烤法
这种烤大块的肉和鱼可以，
羊肉串要求火候比较精细可能不适合 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 20 呵呵，花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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s*****e
发帖数: 21415 | 21 （我去首贴更新了）
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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H****y
发帖数: 2992 | 22 上周已经买了，叫什么ButterBall的。因为第一次来美国烤的时候，是个别的牌子，很
干，后来美国同学就推荐了这个牌子，以后就一直用它。发现必须要提前买，否则*小
的*火鸡就被抢光了（我家即使小号的也吃好几天），剩下的大得吓人。
Anyway，大家是把火鸡肚子朝上还是背朝上？我记得好像传统是肚子朝上，翅膀塞在背
下面。据说烤出来的形状好看。但是我听说新式烤法是肚子朝下，这样turkey breast
浸在油汁里，比较好吃，但是样子不好看（支持者们说，反正上盘的时候都切好了）。
如果肚子朝上，就是要不断拿吸管往上浇汤。 |
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d*****9
发帖数: 3459 | 23 不会烤糊的。把地瓜用foil包裹后用你那法外烤熟地瓜，然后除去foil broil 10-15分钟使地瓜外围焦黄。 |
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w*******e
发帖数: 6802 | 24 我刚来美国时，觉得好玩，应景烤了一只。还特有劲头，从网上搜很多菜谱，
选了一个中国式的烤法。结果还是非常不好吃。太失败了，都不好意思请
朋友分享。从此，不但不烤，也不爱吃。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 25 肉中黄金鲜美无比 鲜活法国蜗牛烤着吃
12月23日09:38:26 文章来源：《环球时报》
被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法
国蜗牛最有名气。
法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据
法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管
疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜
就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上
依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱
、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的
“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取
出蜗牛食用了。
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住
蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 毛泽东侄女文革遭火烤下体惨死内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 8 22:55:32 2015, 美东)
本文摘自2012年第3期《炎黄春秋》，作者陈学政，原题为《毛泽东堂侄女毛远明、毛
远春之死》。
1968年，经过文革初期的造反、夺权、武斗等剧烈动荡之后，全国除台湾、港、澳以外
的各省、市、自治区从上到下直至农村生产大队各级“革命委员会”均已成立（当时称
为“全国山河一片红”），紧接着一场“查成分、查历史、查社会关系，清理阶级队伍
”的“三查一清”（亦称“清理阶级队伍”）运动又席卷神州大地。湖南省平江县向家
人民公社梅树大队清查的重点目标落到了谭泰平、毛远明、黄玉堂、毛远春身上。
毛远明，湘潭韶山人，其生父毛泽承与毛泽东是第五代堂兄弟，外祖母是毛泽东的堂姑
母，所以她既是毛泽东的堂侄女，又是毛泽东的堂表侄女。毛远明5岁送人作童养媳，
丈夫胡元普1934年病死，后流落到长沙，由妹妹毛远春介绍与谭泰平结婚。谭泰平，平
江县人，从小... 阅读全帖 |
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W******2
发帖数: 1453 | 27 十四年前，1992年5月13日，李洪志先生在长春将法轮佛法公诸于世，以“真善忍”法
理，开启了人们久已尘封的佛性，净化了人们的身心灵，使之远离了百病缠身的痛楚、
精神空虚的颓废和尔虞我诈的疲惫，给人们指明了一条修心向善、返本归真之路。至
1999年短短7年，靠人传人，心传心，法轮功传遍了中国大江南北，更远涉重洋在异域
扎根，给亿万修炼者及其家庭和社会带来祥和、美好。
即使在中共长近七年的灭绝迫害下，世界各地的法轮功学员虽历经魔难，仍百折不回，
坚守着“真善忍”的正信；如今，法轮大法洪传世界近80个国家和地区，受到各民族人
民的尊敬与珍爱，大法的主要著作《转法轮》被翻译成20多种文字，越来越多的不同种
族的人不断加入大法修炼的行列，这体现了其超越民族、国界和时空的巨大威德与感召
力。
一、 佛光普照 礼义圆明
在湖南省的山区，流传着一个“让水”的故事。南边村和水庄村共用一条水渠。因为水
源有限，每到盛夏干旱季节，处在上游的南边村仗着优势，垄断稻田用水20多年。1995
年7月，法轮功传到了南边村。全村176人学功，他们的道德观念、精神面貌很快发生了
变化。大家一片善心待人，争水、霸水，变... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 吃牛肉，所以骁勇善战
讲开吃牛扒，就不能不提林行止先生所著《好食，好食》一书，当中讲述了很多有关的
趣闻轶事。
其中一段最吸引笔者的，就是有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。
书中引述Ben Rogers所著《Beef and Liberty》一书中的观点，说吃牛肉与争取自由，
对于英国人来说，有着莫大关系。
话说中世纪时期，英、法之间战祸连年，展开了所谓「百年战争」，当中互有胜负。到
了1415年10月24日，当时两军在法国北部决战，法军集结了大量精兵，不单战意昂扬，
而且装备精良；相反，英军劳师远征，补给困难，可谓师老兵疲，装备也有所不及，而
最重要的是，是以寡敌众，双方强弱悬殊。
但最后，在这场被称为Battle of Agincourt的关键一役中，差不多在每一方面都处于
劣势的英军，最终却力挽狂澜，大败法军。他们打起仗上来英勇无匹，骁勇善战，据说
，关键在于上阵前——容许他们饱餐一顿牛肉。
不知道是出于巧合还是牵强附会，吃了烧牛肉的英军屡立战功，从此牛肉亦被他们视为
血性与力量的象徵。例如后来于德国纽伦堡附近的Blindheim大败西、法联军的大将
Marlborough公爵便... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 吃牛肉，所以骁勇善战
讲开吃牛扒，就不能不提林行止先生所著《好食，好食》一书，当中讲述了很多有关的
趣闻轶事。
其中一段最吸引笔者的，就是有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。
书中引述Ben Rogers所著《Beef and Liberty》一书中的观点，说吃牛肉与争取自由，
对于英国人来说，有着莫大关系。
话说中世纪时期，英、法之间战祸连年，展开了所谓「百年战争」，当中互有胜负。到
了1415年10月24日，当时两军在法国北部决战，法军集结了大量精兵，不单战意昂扬，
而且装备精良；相反，英军劳师远征，补给困难，可谓师老兵疲，装备也有所不及，而
最重要的是，是以寡敌众，双方强弱悬殊。
但最后，在这场被称为Battle of Agincourt的关键一役中，差不多在每一方面都处于
劣势的英军，最终却力挽狂澜，大败法军。他们打起仗上来英勇无匹，骁勇善战，据说
，关键在于上阵前——容许他们饱餐一顿牛肉。
不知道是出于巧合还是牵强附会，吃了烧牛肉的英军屡立战功，从此牛肉亦被他们视为
血性与力量的象徵。例如后来于德国纽伦堡附近的Blindheim大败西、法联军的大将
Marlborough公爵便... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 吃牛肉，所以骁勇善战
蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
吃牛肉，所以骁勇善战
讲开吃牛扒，就不能不提林行止先生所著《好食，好食》一书，当中讲述了很多有关的
趣闻轶事。
其中一段最吸引笔者的，就是有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。
书中引述Ben Rogers所著《Beef and Liberty》一书中的观点，说吃牛肉与争取自由，
对于英国人来说，有着莫大关系。
话说中世纪时期，英、法之间战祸连年，展开了所谓「百年战争」，当中互有胜负。到
了1415年10月24日，当时两军在法国北部决战，法军集结了大量精兵，不单战意昂扬，
而且装备精良；相反，英军劳师远征，补给困难，可谓师老兵疲，装备也有所不及，而
最重要的是，是以寡敌众，双方强弱悬殊。
但最后，在这场被称为Battle of Agincourt的关键一役中，差不多在每一方面都处于
劣势的英军，最终却力挽狂澜，大败法军。他们打起仗上来英勇无匹，骁勇善战，据说
，关键在于上阵前——容许他们饱餐一顿牛肉。
不知道是出于巧合还是牵强附会，吃了烧牛肉的英军屡立战功，从此牛肉亦被... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 吃牛肉，所以骁勇善战
蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
吃牛肉，所以骁勇善战
讲开吃牛扒，就不能不提林行止先生所著《好食，好食》一书，当中讲述了很多有关的
趣闻轶事。
其中一段最吸引笔者的，就是有关英国人吃牛肉与其民族性的典故。
书中引述Ben Rogers所著《Beef and Liberty》一书中的观点，说吃牛肉与争取自由，
对于英国人来说，有着莫大关系。
话说中世纪时期，英、法之间战祸连年，展开了所谓「百年战争」，当中互有胜负。到
了1415年10月24日，当时两军在法国北部决战，法军集结了大量精兵，不单战意昂扬，
而且装备精良；相反，英军劳师远征，补给困难，可谓师老兵疲，装备也有所不及，而
最重要的是，是以寡敌众，双方强弱悬殊。
但最后，在这场被称为Battle of Agincourt的关键一役中，差不多在每一方面都处于
劣势的英军，最终却力挽狂澜，大败法军。他们打起仗上来英勇无匹，骁勇善战，据说
，关键在于上阵前——容许他们饱餐一顿牛肉。
不知道是出于巧合还是牵强附会，吃了烧牛肉的英军屡立战功，从此牛肉亦被... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 对，回温一小时再用。放进冰箱前不用排气，不用再揉面了。
意大利面包和法棍的烤制方法一样，我前面在意大利面包里已经介绍了方法。菜谱上说
预热500F，然后降低到450F烤制，而我用的是预热450F，然后降低到400F烤制。这是我
的经验总结和面包高人对我的经验传授，开始我还不相信呢，结果面包壳会比现在厚些
。事实上，面包书的作者也建议按照各家的烤箱情况来定是500F还是450F.
预热烤箱450F.当温度到达450F的时候，在烤箱内的蒸汽盘里倒入一杯热水，然后迅速
放入面包，拿喷壶喷烤箱壁7-8下。然后过三十秒，重复喷，关上烤箱再等30秒，再喷
一次。喷完第三次后，就需要将烤箱温度调至400F.烤20-30分钟左右，直到法棍内的温
度为205F。你可以买一个厨房温度计测一下的。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 33 我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒，再
倒入适量的牛肉高汤，煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻（
nutmeg）粉,月桂叶，再炒2分钟一起炒香后，加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶. |
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m****6
发帖数: 8689 | 34 好，还有不少籽呢，试试水泡法，不行再试试冷冻法，再不行，就用火烤法了，赫赫 |
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w**j
发帖数: 2046 | 35 嗯，可以这样，把一个paper towel打湿了，把种子包里面，放阴凉的地方。如果towel
干了再喷点水。过个2天看看有什么变化。
好，还有不少籽呢，试试水泡法，不行再试试冷冻法，再不行，就用火烤法了，赫赫 |
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k********k
发帖数: 5617 | 36 很多同胞是目無法紀，無法無天的，所以才有在公共場合損害公物和秩序，在飛機上大
吵大鬧，偷摸拐騙等犯法行為。中國應該加強法治和法制，嚴刑峻法，嚴懲非法者，看
看他們還敢不敢。對於殘害動物者，狠狠地罰他，加上坐牢，看他還敢不敢。 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 37 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ckw505 (salmanchoi), 信区: WaterWorld
标 题: 真的是长眼了，不敢恭维！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 26 19:20:39 2011, 美东)
话说圣诞节驱车去；MR lim 纽约云顶赌场，回程顺道去‘bj广场，附近的韩国超市，
一下车一股烧烤香味扑鼻而来，喔！原来在超市门外左边有位韩国老兄正在烤蕃薯也凑
个热闹看看， 纸牌上写着 3－4－5 $5.我朋友也去排队买了，就在这过程中韩老兄检
查烤炉火候够不够，只见他拿了一份崭新报纸然后点燃就直接放进去烤炉，心想｛这样
也可以｝。那岂不是报纸上的铅和水银全部一起焖进蕃薯里面了吗？我朋友买了问我要
不要，谢了！曾经有位上海朋友说美国食品绝对安全。各位有谁可以解说像这样烤法无
毒的，本人没有这份知识，见谅见谅。对于重要的蕃薯我就不敢恭维了 |
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x*l
发帖数: 287 | 38 四川吃火锅一直都有脑花，很好吃，就是担心胆固醇。这种烤的，应该是近年来的新做
法，倒真想去吃吃。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 39 本文摘自2012年第3期《炎黄春秋》，作者陈学政，原题为《毛泽东堂侄女毛远明、毛
远春之死》。
1968年，经过文革初期的造反、夺权、武斗等剧烈动荡之后，全国除台湾、港、澳以外
的各省、市、自治区从上到下直至农村生产大队各级“革命委员会”均已成立（当时称
为“全国山河一片红”），紧接着一场“查成分、查历史、查社会关系，清理阶级队伍
”的“三查一清”（亦称“清理阶级队伍”）运动又席卷神州大地。湖南省平江县向家
人民公社梅树大队清查的重点目标落到了谭泰平、毛远明、黄玉堂、毛远春身上。
毛远明，湘潭韶山人，其生父毛泽承与毛泽东是第五代堂兄弟，外祖母是毛泽东的堂姑
母，所以她既是毛泽东的堂侄女，又是毛泽东的堂表侄女。毛远明5岁送人作童养媳，
丈夫胡元普1934年病死，后流落到长沙，由妹妹毛远春介绍与谭泰平结婚。谭泰平，平
江县人，从小种田、学织布，1927年参加农民协会，1930年参加红军，所在队伍被打散
后流落武汉、长沙等地帮人煮饭，1939年谭泰平携妻回到平江向家村。至1950年时，谭
泰平一家三口人，有大小房屋九间，自耕田四十九亩四分五厘，耕牛一头，农具齐全，
除本人是主要劳动力参加主要... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 是那种你waiters举着大铁烤肉签字子上插着的各种动物各种部位各种烤法烤好的肉块
挨桌子转问你要不要那种
我老都是来者不拒，连吃2小时毫无压力
lol |
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发帖数: 1 | 41 各种刚烤好的各种畜生各种部位各种烤法的肉
轮番大铁签子举到你桌前问你要不要
要的话拿刀现片到你盘子里
也算一种自选吃到饱 |
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l****u
发帖数: 8729 | 42 栗子你怎么个炒法？
我们买栗子用水煮了再烤，方便 |
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w****a
发帖数: 1842 | 43 怎么看了以后感觉有点乱啊?到底是以下哪个方法啊?
1,预热时就放进去,直到450F,再烤20分钟.
2,450F烤15分钟,闷两小时. |
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l*******2
发帖数: 5311 | 44 第一个是santorini mm尝试的，第二个是原作者提供的，结果都可行
我觉得就是烤20分钟，然后闷，可以预热的时候就放，这样达到450F再烤15分钟
加上预热时间就是20分钟了 |
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b**o
发帖数: 5769 | 45 听上去不错啊。我也要试试看。
我家2妞最爱吃烤得红薯。每次我们都是烤400F一个小时。 |
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a*********9
发帖数: 767 | 47 请问这个烤法排骨外面裹锡纸吗？4个小时后还需要把锡纸打开再烤一会儿吗？ |
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T*****B
发帖数: 160 | 48 原汁原味的烤鸡.
选放养的子鸡,先从内侧取出鸡的锁骨，然后用棉线绑起来,这样烤出来的形状好
看.
软滑的有机黄油拌上盐和黑胡椒颗粒，均匀的涂抹在鸡身上，烤箱以350F转烤40
分钟即可，接着降低烤箱温度,用锡箔盖上鸡休息约15分钟，这样可以确保肉汁的美味.
新鲜有机白蘑菇和低脂奶油用食物调理机打匀，倒入锅中煮开,用盐胡椒调味即
成为烤鸡的蘑菇酱汁.
盘子里先放一大勺酱汁,接着放剪开的烤鸡,撒上厚片叶子的意大利甜Basil即可.
不喜欢这种想香料的味道,可以用别的沙拉蔬菜代替.
谢谢大家,周末愉快!
预告:老婆最近爱吃的甜点 ___ 家庭自制豆花三合一 |
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y*****e
发帖数: 216 | 49 【烤鸡】
原料|
a童子鸡一只1kg左右
b蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒粉7g、蒜
泥10g
c黄油30g、现磨黑胡椒适量
做法|
鸡肉清洗干净，腹部一刀切开，去鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡PP，展开如图所示（将一只鸡
完全展开可以减少烘烤时间）(鸡肉选择时三黄鸡、清远鸡也可，选择肉质鲜
嫩的鸡肉，老母鸡一定不能选，烤熟了咬不动...)
2.1000ml的水中加入60g盐，混合均匀后放入鸡，再将其密封静置一夜（可以
选择密封盒放置或者如图密封袋，需注意，鸡肉要完全浸泡在水中，强烈推荐我用的加
厚密封袋，很方便）
3.准备酱汁原料b(蚝油20g、酱油30g、番茄酱20g、细砂糖20g、料酒20g、甜椒
粉7g、蒜泥10g)，在一个大碗中将其混合均匀备用
4.涂抹按摩 再按摩
5.继续涂抹涂抹在按摩，使酱汁充分的涂抹于这只鸡的全身...各个部位
6.将鸡与酱汁倒入保鲜袋中，排除袋中的空气，收口，放入冰箱再次静置冷藏24-48小
时（二次腌制为了入味更充分，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 你说的两个不同地方方法应该OK，都是这么做的 。轻奶酪蛋糕关键是掌握蛋白的打发
，你不发图片上来很难说蛋白一定过关哦。这款蛋糕是蒸烤法，烤箱温度不能太高，我
一般做一个九寸的需要最少一个半小时到两个小时的时间。蛋糕和包子不同，烤好要马
上拿出，最好是倒扣在架子上，有点塌是正常的，但不能塌太多。 |
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