l******o
发帖数: 3764 | 1 来自主题: _magic_cauldron版 - 红豆烤年糕 材料:
糯米粉 一包( 16 OZ, 綠色的字,別買錯成紅色字,哈哈!那是在來米粉)
油3/4杯
蛋3顆
牛奶2.5杯
糖1杯
Baking Powder 1茶匙
小倉紅豆罐頭1/2罐
將上述材料攪拌均勻,放進cup cake or regular烤盤(先噴或抹油),置於烤箱下層,華氏
375度烤約25分鐘(中間不黏即可).
想吃焦一點,可烤到表面金黃色,裡面一樣的軟,而外面脆脆的,口感更好. |
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w********4
发帖数: 858 | 2 周末是最大菜的好时机。
特色:慢炖锅结合烤箱，慢炖的过程能让鸡肉彻底入味保持足够水分，再烤就不那么干
了。
1）雞去頭尾脂肪塊洗淨；
2）內外抹李锦记叉燒醬醃半日；
3）雞胸朝下「雞胸肉易干老」入慢炖鍋高火2小時，澆入少許香油、醬油、味精。依個
人喜好將土豆、筍乾、雞內臟塞入雞肚內一起慢炖。
4）此時部分骨肉已脫離，盛入烤盤放入烤箱400度30分鐘，待餘溫將其徹底烘乾後取出。
ps:第一次成功！卖相不够好，味道一级棒。
其实没有想象的难。大家要不畏麻烦，勇于尝试(⊙o⊙)哦。 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 3 锡纸有什么危害吗？烤纸是什么？我以前都直接放不粘烤盘里烤的。。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 4 哪种都没问题，因为总要垫锡纸或者烤纸。commercial一般用铝盘，比较便宜导热也好
。 |
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z***o
发帖数: 283 | 5 推荐铝盘， 导热好 质量也好， 推荐nordic ware 这个牌子铝盘的， 美国制造， 质
量很好， 我通常在marshalls 或者homegoods 淘到， amazon 也有
烤纸是parchment paper |
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u**********s
发帖数: 140 | 6 奶油比蛋糕层还厚，实惠哈。奶油层夹的是芒果粒。方子是爱厨的。copy 如下：
戚風蛋糕捲
材料： （捲好長度為15吋）
蛋4個，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或檸檬汁1小匙。
夾餡：液態鮮奶油半杯，糖粉1.5大匙，切碎的草莓丁約1/3~1/2杯。
工具：
10x15吋長方淺烤盤，烤盤紙2張，電動攪拌器，橡皮刀。
做法：
1. 烤盤上鋪紙，在邊緣四個角落各剪出一個缺口，整理烤盤紙使服貼在烤盤上。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋黃與蛋白分開，大碗裡放入蛋黃與大約一半的糖，攪拌均勻，加入牛奶、蘭姆酒與植物油攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉與泡打粉，篩入蛋液中，攪拌至無粉粒。
3. 在乾淨無油的打蛋盆中放入蛋白與白醋一起打發，中途加入剩下的糖，直到中性發泡（提起攪拌頭可以拉出尖角且翻轉也不會滴落，如圖：中性發泡）。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡與蛋黃麵糊拌勻，然後把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入烤盤中，把表面括平，用力震一下烤盤釋放大氣泡，然後放進烤箱烤約12~13分鐘。
5. 鮮奶油加入糖粉一起 |
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n***s
发帖数: 897 | 7 call first !!
好消息！如果您喜歡吃肉，而且喜歡韓式燒烤的話，紐約法拉盛烤烤樂園在新州Edison
的分店終於確定11月11日要隆重開張了！這是一家超大型的自助餐式韓國燒烤店，一價
任您吃到飽，在新州還是首創，歡迎前往一試。
烤烤樂園Edison新店共有一萬平方呎，可同時容納三百餘位，另有可容百人的宴會廳，
店內桌椅全部都為韓式烤肉全新訂做，每張桌子都附有專為烤肉設計的烤肉檯，頂上都
附有全新設計抽風力強大的風扇，可抽去烤肉滋生的油煙。
該店每天供應至少15種以上不同的生鮮肉類，包括各種不同部位的高品質牛肉、牛仔骨
、豬肉、雞肉、大蝦、魷魚等，另有20餘款冷、熱小菜，4種湯品和生菜、水果等，您
只要到食物檯，夾了自己想吃的東西，放到盤裏拿回座位上，自有服務生來幫忙剪肉、
烤肉、換烤盤等，您就一盤一盤地大快朵頤，充份享受韓式燒烤 Korean B-B-Q的樂趣！
烤烤樂園(Picnic Garden B-B-Q Buffet)新州新店電話：732-650-1000，地址：1763
Lincoln Highway (Rt. 27). Edison, NJ 08817(Festi... 阅读全帖 |
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q**x
发帖数: 3763 | 8 刚出烤箱放在擀面杖上，让瓦片拱起成形。
呵呵，看看形状如何？
用的是爱厨的方子，这个分量她做了25片，我是做了9大片，呵呵~
材料A：（約25片）
蛋白50g，砂糖50g，沙拉油 20g，低筋麵粉（cake flour） 15g。
材料B： 杏仁片70g。
工具： 矽膠烤盤墊與大烤盤。
做法：
1. 烤箱先預熱到350F度。
2. 將材料A放入盆裡拌勻成乳白狀，再將材料B放入拌勻。
3. 將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。**要儘量攤平，越薄越好，並使杏仁片儘量不要重疊。
4. 放進烤箱烤約10分鐘。**約 5~7分鐘就要打開來看，以免烤焦。
5. 烤好立刻趁熱用切麵刀或鏟子把餅刮下，如果放冷會黏在烤盤上刮不下來。刮下之
後放在杯子裡或是攤在桿麵杖上使瓦片彎曲定型，涼後取出就是有彎角的"瓦片"了。 |
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e****e
发帖数: 1775 | 9 朋友给的方子，很好作，也很好吃 :)
1-純廋無油牛肉二磅 2-淡醬油五大匙3-糖四大匙4-鹽半小匙5-辣椒粉1大匙6-咖哩粉1大
匙7-薑片少許8-八角少許
做法：1-整塊牛肉放入冷水中煮開后，轉成小火，煮至筷子插入肉中而無血水滲出即可
。
2-涼后順牛肉絲紋切成薄片
3-將醬油、糖、鹽、辣椒粉、薑片、八角、放進炒鍋中，煮成漿汁后，轉小火，不要熄
火。
4-將牛肉片一片一片的放入漿汁中，注意每片都需沾上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用
鍋鏟慢慢炒勻，俟汁收干后熄火待用。
5-準備后大烤盤，將沾了汁的牛肉片，一片一片順次序排在烤盤內，不要重疊。
6-烤箱火預熱至175度，將舖滿牛肉片的烤盤放入烤箱，8分鐘，取出翻面再烤8分鐘。
7-趁熱敵入密封的大瓶中，蓋上蓋子。等冷卻后即可。
秘訣：牛肉必須順紋路切片，炒后的成品才不會斷裂。
成品立即放入密封的器皿中，是了留存水气，使牛肉牛軟硬適度 |
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m**t
发帖数: 3911 | 10 烤盤好容易洗的
而且很多烤盤都是為了導熱特別設計的，那就需要直接接觸烤盤，不能加錫紙 |
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p****y
发帖数: 23737 | 11 钟汉良买菜做菜的视频：
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33280102/IssueI
獨樂樂 鍾漢良 吃素養生開心就好
2011年 03月29日
吃素的鍾漢良只要有空偶爾會在家下廚，對煮菜興趣濃厚，他認為做任何一道菜，最重
要的是心情保持愉悅，才能煮出一手好菜。這次他將示範拿手且做法簡易的豆腐披薩、
三杯杏鮑菇、法國吐司佐新鮮水果等3道佳餚，素食愛好者不妨跟著做。
記者╱潮流組、美容組 攝影╱陳志淵
因為吃素的阿姨提議全家為住院的外公吃素祈福，加上看到病榻上的外公每天僅靠幾瓶
營養液，就能維持生命，讓鍾漢良領悟到人其實不需吃太多食物，且素食感覺很健康，
此後便持續吃素。
從開始吃素以來，秉持養生之道的鍾漢良，將葷食可聽到的菜餚，皆變化成一道道色香
味俱全的美味素食。偏好簡單方便料理的他，直言做菜只要自己開心就好，在示範3道
素菜的過程中，對任何細節包括控溫時間、醬汁調配與擺盤美觀美否，皆要求準確到位
，如頗具創意的豆腐披薩，完成之後他還說可灑上切碎的綠色蔬菜，讓顏色變好看；而
在他手寫的法國吐司菜單裡，還貼心的註記可以再... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 6963 | 12 「大董烤鴨店」將落戶的曼哈坦中城布萊恩公園邊6大道1095號豪華大樓的二、三層，
目前已騰空。
享譽中國北京的著名高檔餐廳「大董烤鴨店」將於明年開啟首家美國分店，落戶曼哈坦
中城布萊恩公園(Bryant Park)旁。該首家美國分店在中城6大道上的黃金地段占地面積
達1萬3000平方呎，分為兩層，光店面年租金便高達230萬元。
「紐約郵報」地產專欄作家Steve Cuozzo日前透露，在去年被「Ivanhoe Cambridge」
以22億元從黑石集團(Blackstone)買下、位於曼哈坦中城布萊恩公園邊的6大道1095號
的豪華大樓，明年將迎來馳名北京的高檔餐廳大董烤鴨店的進駐。Cuozzo指出，大董烤
鴨店簽下該樓二層與三層整整1萬3000平方呎的空間，作為其首家美國分店，將把其享
譽北京的高檔餐廳風格原封不動搬到美國；而作為黃金地段的豪華大樓，兩層年租金叫
價高達230萬元。
大董烤鴨店原為國營的「北京烤鴨店」，2001年國營改制，以其總經理及著名廚師董振
祥的暱稱「大董」得名。大董烤鴨店以對傳統烤鴨及其他中餐的創新而聞名，其招牌菜
烤鴨對傳統的北京掛爐烤鴨進行創新，挖掘出「八... 阅读全帖 |
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f******g
发帖数: 1697 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦) 于 (Wed Jul 14 16:59:38 2010, 美东) 提到:
如题
☆─────────────────────────────────────☆
talkdirty (做爱不成仁义在) 于 (Wed Jul 14 17:03:37 2010, 美东) 提到:
山水甲山2, 烤烤乐园不行啊
☆─────────────────────────────────────☆
patsy (patsy) 于 (Wed Jul 14 17:06:31 2010, 美东) 提到:
完全同意
☆─────────────────────────────────────☆
salvation000 (Salvation) 于 (Wed Jul 14 17:07:02 2010, 美东) 提到:
山水甲山在哪裡啊。。。好吃嗎﹐沒吃過。。。
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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p****e
发帖数: 607 | 14 两个简单好吃的甜点，大家分享 :)
1. 墨西哥咖啡布丁
爱厨的方子，基本一模一样，做出来相当成功。大家有空试试。
材料：
焦糖： 砂糖半杯
布丁：全蛋2个，蛋黄2个，牛奶480ml，速溶咖啡粉一勺(我用的instant cappuccino),
肉桂粉1/4小勺，砂糖2大勺
工具：
烤碗4個（每個容量約6 oz.），大烤盤 1個，濾網。
做法：
1. 烤箱预热170C/325F。小锅中火融化半杯砂糖至褐色。要不停搅拌，防止烧焦。注意
火不能太大，不然会烧焦，火不能太小，不然有的焦了有的还没融化。
2.把布丁材料，除了全蛋/蛋黄之外，混合均匀，稍微煮至焦糖融化。
3.全蛋，蛋黄打散，一边加入2的混合液中一边搅拌混合液。混合好之后过滤。我偷懒
了没有滤，所以烤出来看见表面漂浮了一些没融完的咖啡。不过也无所谓，倒扣过来就
看不见了;P
4.将过滤好的材料倒入烤碗，然后把烤碗放入装水的烤盘，隔水烤40分钟，或者用牙签
插一下发现没有液体留出就好了。放凉后冷藏2-3小时，取出，用刀子在烤碗内侧划一
圈，倒扣在盘子里就可以食用。
2. 干果磅蛋糕
不用打发蛋白的蛋糕--当然比较结实咯:) |
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l******o
发帖数: 3764 | 15 一直保存，从未实践的方子
每次偶想吃就直奔bravo...
太羞愧了
蘇法(輕)乳酪蛋糕
材料:
a 奶油乳酪creamcheese 350g
b 低筋麵粉cake flour 30g
c 玉米粉 corn starch 40g
d 牛奶milk 40g(室溫)
e 蛋黃yolk 3個
f 無鹽奶油butter 40g(隔水或微波加熱成液狀. 放置一旁稍微降溫. 不要太熱)
g 細砂糖sugar 40g
h 鹽salt 1小撮(less than 1/8小匙)
i 檸檬汁lemon juice 1/2個檸檬份量
j 蛋白egg white 3個
k 砂糖sugar 100g (若不要太甜. 或表面刷上果膠. 可減為80g)
l 鏡面果膠 少許(可省略)
做法: (烤箱預熱302度f. 烤盤底部及四周鋪上烤盤紙. 燒一壺熱水備用)
1. 將奶油乳酪恢復室溫軟化. 或用微波爐加熱1~2分鐘軟化. 放在缸盆中用電動攪拌器
攪拌至乳狀.(若太硬. 缸盆底部可隔另一個裝熱水的盆子)
2. 加入蛋黃. 攪拌均勻. 慢慢(分次)倒入微溫的奶油液. 倒入一點點之後攪拌均勻再
加入下一部分.
3. 將g |
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f*******m
发帖数: 5008 | 16 20年老字號的山水甲山(SAN SOO KAP SAN)，是正宗、道地的木炭燒烤BBQ餐館。該餐館
東主是從事牛肉進出口大盤商，因此所使用的牛肉部位都是上等質量，而主廚秘製的
BBQ醬料純正且工細料足，連奉送的小菜都令顧客口齒留香。另外，還有馳名中外的多
款韓式炒菜及供應各類生魚片、壽司、啤酒、冷飲等，歡迎各界闔府蒞臨嚐鮮。
韓式木炭燒烤香噴濃郁的炭燒味，加上爽口滑嫩的肉質與秘製調料，用生菜包肉大口咬
下去，盡享翠綠蔬菜及鮮嫩的牛肉，就像回到祖母時代健康不油膩的感覺。韓式料理烹
調上多為醃製、涼拌、燉煮、燒烤為主，山水甲山20年秘製調料的「韓味烤肉醬」，配
上東主以行家眼光挑選鮮嫩的牛肉部位，更能突顯出肉本身的質感和鮮味，烤後光澤肉
亮，連老饕都讚不絕口。
除了BBQ的香氣四溢之外，該餐館挑逗味蕾的佐菜是多道「熱炒」佳餚，以傳統韓國口
味，加上日本配料及新鮮食材再結合創意，並不斷求變化地將美食佳餚呈現給顧客，故
多年來許多品嚐過山水甲山廚師手藝的僑胞們，都讚不絕口。現主廚特別推薦幾道炙膾
人口的熱炒佳餚，有微辣的「鮮魷炒烏冬麵」或「八爪魚炒烏冬麵」，由8種海鮮龍蝦
、幹貝、大蝦、蚌殼等 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 17 衛生部提醒注意燒烤安全
吃未熟食物會胃痛嘔瀉
(渥太華19日加新社電)短促夏日第一個長周末將至﹐不少人會在假期燒烤﹐加拿大衛生
部特地提醒民眾注意燒烤安全和衛生。
人們興高采烈﹐計劃在戶外烤肉聚餐﹐有時忽略食物安全，吃下未經煮熟的食物﹐可能
會生病﹐症狀包括嚴重胃絞痛﹑嘔吐﹑發燒與腹瀉。
在加拿大﹐估計每年大約有1100萬宗食物相關病例﹐其中許多疾病可以預防。
人們採取適當措施﹐可避免病菌相關胃絞痛﹑嘔吐症狀﹐譬如大腸桿菌﹑沙門氏菌與曲
狀桿菌(campylobacter)﹐那是因為吃了未煮熟的肉類﹐或是與生肉接觸的其他食物。
小心處理與烹煮生肉﹐可以降低食物疾病風險。
加拿大衛生部提出下述貼士﹐供燒烤民眾參考﹕
●生肉存放冰箱或保冷盒(Cooler)﹐溫度要在攝氏4度或以下。生肉存放在保冷盒要用
冰塊封存﹐保冷盒要避免陽光直曬﹐不要頻頻打開保冷盒﹔
●確保肉類產品妥善封口保存﹐冰水不會滲入冷凍肉類產品﹐否則會有交叉污染﹔
●處理生肉前後﹐用肥皂與熱水洗滌雙手及其他器皿﹐例如砧板﹑廚﹑刀子與數碼溫
度計﹐減少交叉污染的可能﹔
●使用數碼食物溫度計﹐確保肉類熟透。單憑食物色澤判斷食物已煮... 阅读全帖 |
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a***k
发帖数: 1255 | 18 原料﹕鴨一只。
佐料﹕海鮮醬﹐料酒﹐蒜粉﹐蜜糖﹐糖﹐五香粉﹐麻油﹐蔥﹐八角﹐甘草﹐
醋﹐鹽﹐麥芽糖﹐食用紅水﹐味精。
做法﹕1) 將鴨完全解凍﹐去除內臟﹔
2) 將1 1/2 TABLE SPOON 海鮮醬放入一碗凍水中﹐再加入少許鹽﹐蒜粉﹐
糖﹐五香粉﹐麻油﹐味精﹔用料酒稀釋蜜糖後再加入碗中﹔
3) 用針線將鴨頸縫好﹐將碗中調味料從鴨的BACK END 灌入至八分滿﹐
再放三到四根蔥﹐三個八角﹐三塊甘草入鴨肚﹐然後用針線將鴨的
BACK END 縫好﹐再用麻繩扎好以防萬一漏水﹔
4) 用煲將水加熱﹐加入醋﹐食用紅水﹐鹽﹐麥芽糖。在水未滾前用勺
子將水均勻淋在鴨身上﹔
5) 將鴨掛起涼干水 (需4到5小時)﹐可用風扇吹加快速度﹔
6) 將OVEN預熱到550華氏度﹐用一鋁箔盤裝適量水放在下格準備接
烤出來的鴨油﹐把鴨平放在烤架上烤30分鐘後翻個身再烤30分鐘﹐如果
鴨皮仲未鼓起的話﹐再烤15分鐘。
朋友比既R |
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i*****e
发帖数: 286 | 19 我做的绿茶鲜奶油蛋糕的方子,就是爱厨的.第一次做.我觉得都按照步骤来做了.味道其
实是不错的,蛋糕也烤起来了.只是塌陷.这个蛋糕本身就比较湿,倒扣放凉以后就缩回去
了,变的结实了一些.所以我在切蛋糕的时候只切了两片.欢迎高手指教可能原因. 对了
我用的是nonstick 烤盘，但用patchment paper围边。我自己有点怀疑烤箱温度不太合
适。当时觉得蛋糕表面已经棕黄色了，牙签也不粘，应该是好了，都不知道那些水哪里
来的。
材料A：（8吋）
蛋4個，砂糖90g（1/3杯+1大匙），沙拉油 60 ml，蘭姆酒或白蘭地1大匙，水 90 ml，
低筋麵粉100 g（半杯+2大匙），綠茶粉4小匙，泡打粉 1小匙，白醋或塔塔粉1小匙。
鮮奶油 2杯，糖粉 80 ml，綠茶粉1小匙。
材料B：
紅豆夾餡：紅豆半杯，砂糖5大匙，蜂蜜2大匙。
工具：
8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，濾網。*如果使用不沾烤模，還需使用烤
盤紙。
做法：
1. 製作紅豆夾餡：紅豆放小鍋裡，加入約2杯水，煮到紅豆熟軟、沒有硬的夾心，然後
開大火把湯汁收乾，放入糖5大匙煮化（煮好的感覺是濃稠狀，勉強可以流動 |
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f*********1
发帖数: 419 | 20 看了这么多好吃的，我也手痒自己发一个贴。这个蛋糕味道清爽，并且卖相美观。根据
这个方子改编的：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=330 原方是8寸，我改成9寸。
材料： （9吋）
蛋糕體︰
蛋3個，砂糖60g，低筋麵粉90g，奶油/butter 20g（我没有放，口感不差）。
起司蛋糕 ︰
奶油乳酪/cream cheese 250g，糖 60g，優格/yogurt 140g，檸檬汁20ml，鮮奶油 210
ml，吉利丁 7g，水 35 ml。切碎新鲜草莓若干－没有量，估计有1.5 - 2 cup
装饰：
草莓適量
工具：
9吋spring foam烤模，麵粉篩，橡皮刀，電動攪拌器。
做法：
1. 在9吋烤模底部塗油灑粉或是鋪上烤盤紙防沾。cream cheese與yogurt取出回溫。奶
油加熱融化成液狀。在8吋慕斯圈內側薄薄抹上一層奶油防沾。烤箱預熱至180 C/ 350
F。
2. 蛋糕體：將蛋放入盆中，底下另墊一盆約50 度C的溫水，加入砂糖，用攪拌器打發
，直到提起攪拌頭時，滴落的蛋液可以在表面寫字的程度。將麵粉篩至 |
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z**x
发帖数: 3629 | 21 怎么做来喽！这个地址有详细做法，我推荐用烤箱，反应平稳。
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29481680
烤箱版本。
把煉乳倒入可進烤箱的容器，以鋁箔紙封緊，放入烤盤裡，注入盛放煉乳容器高度二分
之一到四分之三的滾水，送入預熱過的烤箱，180度C烤至少2小時，每30分鐘攪拌一次
。其實這就是水浴法。
順帶一提，若剛好使用烤箱，烹煮180度C或200度C的料理，用烤箱做牛奶醬倒是挺好的
；烤箱溫度若是200度C，烘烤時間縮短即可。
然后，谈一下原理，这个原理就是美拉德反应（Maillard反应），又称麦拉德反应、梅
拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指
的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复
杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。除产生类黑精外，
反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合
物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。
美拉德反应由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德于1912年发现，1... 阅读全帖 |
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D******8
发帖数: 92 | 22 烤盤上放錫箔紙
紙上噴點油防沾粘
325F低溫烤
先烤半小時 翻面
再接著半小時 關火
續放烤箱裡一小時 讓他完全乾
我家豆豆特別愛吃這個
可惜豬干不能給吃太多 |
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m**t
发帖数: 3911 | 23 我試過烤箱的辦法
不過我連油都不裹
直接放烤盤烤
很懶所以中間也不翻動
十到十五分鐘就好了
大多數生的堅果我都這么烤
很好吃 |
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m**t
发帖数: 3911 | 25 不是。。。
這樣烤面包就廢了。。。
但是可以蓋上一個烤盤
然后用豆子壓實
其實就跟有蓋子的盒子一樣了 |
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k*****7
发帖数: 1298 | 26 【菜名】:
pizza
【主料】:
面粉、洋葱、香肠
【辅料】:
酵母、番茄酱、食用油
【调料】:
cheese、白糖
【制作过程】:
1、用热牛奶发面、酵母也用湿水发一下这样面醒得快
2、面发好后拉成圆型的面饼
3、把面饼放入考盘内（放入前先在烤盘底部刷上一层油，这样面饼不会贴在烤盤上。
）
4、在面饼上涂上一层番茄酱、然后放上cheese、再放洋葱、再放香肠、最后再放一层
cheese
5、放入烤箱，温度300度烤8分钟后关火，再放上5分钟。酸甜可口的pizza出炉了。
【补充说明】:
（发面时加放适当的食用油和糖这样会使面饼更美味）
图片如下： |
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w***n
发帖数: 4358 | 27 勾来一个
1. 洗淨瀝乾南瓜籽，用紙巾壓乾多餘水分。
2. １大匙奶油融化（可以隔水加熱或微波加熱方式）或１大匙橄欖油（我使用此油，
感覺上吃起來好像比較健康？）拌入南瓜籽。
3. 拌入少許鹽和大蒜粉調味（口味重者可增加調味料份量）。
4. 烤箱預熱華氏 300度。
5. 將調味好的南瓜籽平均舖成一層在烤盤上。
6. 烤 45 分鐘（期間幫南瓜籽均勻翻身），直至籽身呈金黃色。 |
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c******j
发帖数: 405 | 28 mm你用的多大的烤盤啊？18x13? 我在想方子要不要加量。。。
，铺在模子上。 |
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p*****0
发帖数: 33 | 29 材料： （約6~7個）
低筋麵粉（cake flour）100g，泡打粉（baking powder） 1小匙，蛋1個，無鹽奶油
50g，糖60g，牛奶（milk） 60ml，奶油乳酪（cream cheese）100g。
工具：
麵粉篩，電動攪拌器，muffin紙杯與烤盤。
做法：
1. 將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵
粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2. 把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪
打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。
3. 用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分
滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
link：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=327 |
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k********4
发帖数: 458 | 30 不是不粘鍋；是鍍層的（不是鐵符龍，是特殊塗料）；全金屬可以進烤箱（不建議）尺
寸太大。烤箱建
議用烤盤。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 31 http://m.xuite.net/blog/selinacheng/funkitchen/22874530
最近鑄鐵鍋被炒的火熱，尤其是顏色鮮豔的Le Creuset在拍賣網站更是賣的嚇嚇叫。我
們先撇開美國本土走平價物線的品牌不說，其實，還有一個跟Le Creuset齊名的法國品
牌Staub也開始受人矚目。
最近我花了一些時間在網路上搜尋許多使用過Le Creuset和Staub兩種鍋具的評價，發
現同樣是法國生產的鑄鐵鍋，各有其優缺點。尤其那些寫評價的人中不乏專業的廚師和
使用這兩種鍋具長達二、三十年的資深主婦們，提出的觀點的確非常受用，恰巧我手邊
兩種鍋具都有，現在就將我所讀到的一些資訊跟大家分享。
其實，在下手買鑄鐵鍋之前，大家一定要先了解這種鍋子究竟好在哪裡，自己有沒有必
要添購，千萬不要跟著一窩蜂亂買，最後發現因為鍋子太重而不常使用，這樣就浪費了
一個好鍋了。
網路上有許多人寫過跟鑄鐵鍋相關的文章，有時間的話大家可以去找來讀一讀，下面這
個網站的格主是唸廚藝學校出來的，我想她的觀點可以讓大家對鑄鐵鍋有一個初步的概
念。廚房裡的人類學家http://blog.yam.c... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 32 5. 在烤盤裡倒一些水進去，
坑爹啊，这不吧鸭子薰皮了 |
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b*******9
发帖数: 13548 | 34 锡纸肯定有危害啊
量多量少的问题
你吸氧吸多了，还能中毒死呢
什么都有危害的 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 35 上次看到有人说铝的不好，可能导致老年痴呆什么的。。当然如果垫上锡纸什么的可能
就没影响了 |
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C**K
发帖数: 3672 | 36 其實值得跑一趟. 看起來還蠻新的, 一個烤盤也要$10+. $40真的是超便宜. 我已經有
一台, 就是幫頂. |
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G***Y
发帖数: 9698 | 37 今夏開幕！糖果博物館 紐約先嘗鮮
記者黃伊奕／紐約報導 2018年03月16日 06:03
紐約市向來不缺新鮮去處，繼冰淇淋博物館開幕之後，又即將迎來糖果工廠(Sugar
Factory)創辦的糖果博物館(Museum of Candy)。據悉，新的博物館將落座曼哈頓第六
大道，占地3萬平方呎，現場會有世界最大的小熊軟糖，參觀者還能動手製作糖果、參
加糖果時裝秀等。
凡是看過電影「巧克力工廠」的人，都會被劇中巧克力和糖果塞滿的世界吸引，而知名
的連鎖餐廳糖果工廠，夏天即將會把這個猶如夢幻的糖果世界帶到現實生活中來。糖果
博物館並非以快閃形式短時間停留在紐約市，而是永久設立。想像在五顏六色、琳瑯滿
目的糖果房間內走來走去，從天花板到地板都是各種糖果藝術，有些還能直接被吃掉，
讓人無比期待。
據悉，這個全新的博物館將設立在曼哈頓第六大道656號，提供超過15間「實驗房」，
主題均與糖果相關，另外還有甜品市集、世界上最大的小熊軟糖、以及一隻糖果獨角獸。
如果逛累了，還可以在博物館內的糖果工廠飽餐一頓。餐廳可容納150人，出售糖果工
廠全球25個地點提供的所有招牌菜，食品大廳和市集將出售烤盤、... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 903 | 38 老實說這玩藝，嗯，挺難吃的。能吃的部份原先就不多，也沒啥味道。和豆腐一樣借味。
我第一次吃到好吃的就是在Pasadena一家挺出名的牛排館用這燒法借牛肉味，我回家一
琢磨就自己研究出來了。開水先燙個幾分鐘，去生澀，然後就其它蔬菜和Pot Roast一
起上烤盤進烤箱350度十五到二十分。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 看了个牛排方子，按那个方子的牛排确实不错，只是我实在搞不清这几个的区别，到底
最后放烤箱是用toast还是用broil？
顺便分享下那个帖子
http://blog.udn.com/ThomasChang/1844511
如何在家煎牛排-終極版
我的食譜教學全記錄，有幾個特色：
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1. 你必須是很少下廚的料理新手，我對你才有價值；因為我是專教幼幼班的，如果是
下班回家還能煮三菜一湯兼洗碗的超女，或是下午三點就開始洗菜切菜煲湯的主婦，那
看我這些三腳貓伎倆真的是浪費時間。
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2. 跟我一樣有時間限制的人，看這些才有意義；如果你很有閑，那應該去學做一些正
常的菜色，像是松鼠黃魚、冬筍烤麩、十香菜等等。
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3. 如果以上二點符合，那就來依照這份終極牛排食譜，烤一份牛排給全家人一起享用
吧。
.
所謂工欲善其事，必先利其器。首先請準備以下家私，務必每樣都齊全。因為閣下是新
手，各項程序都不能靠經驗，因此程序每一項都不可省，家私每一件都不能少。以下先
準備各種工具：
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家私一、要戴著一支有碼表功能的手錶，每道程序都要精密計時。(不一定要下圖這種
錶，只要能計時，卡西歐的也很好。)
家私二... 阅读全帖 |
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T***c
发帖数: 17256 | 40 《獵命師傳奇 卷19》
“不可詩意的刀老大”之
我變胖的真正原因
最近這幾年來，我的人生出現一些變化，造成我很大的困擾。
困擾往往伴隨着甜蜜的果實，所謂的甜蜜果實也就是這幾年我的小說越賣越好。但
我不是要假裝抱怨我的小說賣很好有什麼問題，小說賣得好，我當然很高興，然而小說
之所以大受歡迎，其實都多虧了學校老師的大力幫忙，因為不管我寫什麼題材，學校老
師都會說：“拜託不要再看九把刀的小說了，沒營養，看了國文會變爛！會！變！爛！”
學生就是這樣，在我還是中二生的時候，老師常常對我們咆哮：“不要再看金庸小
說了！看再多——考試！也不會！考！”的時候，我就自動在腦內翻譯成：“考試都考
無聊的東西，所以不會變成考題的書一定都很好看耶！”所以我就給他狂看金庸小說，
果然非常好看，然後干考試真的不會考。
總之老師對我的批評依舊造成了反效果，好像我的書特別好看一樣，學生常常在抽
屜裡把我的小說傳來傳去，書被沒收了就再買一本，導致書的銷量莫名其妙地居高不下
，這都是老師的功勞。（希望老師永遠不要將我的小說變成指定的課外讀物強迫學生去
讀，否則學生一定會覺得... 阅读全帖 |
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C****a
发帖数: 7186 | 41 （安妹推荐的，先贴过来，有空看。。。）
八千岁
作者：汪曾祺
據說他是靠八千錢起家的，所以大家背後叫他八千歲。八千錢是八千個制錢，即八
百枚當十的銅元。當地以一百銅元為一吊，八千錢也就是八弔錢。按當時銀錢市價，三
弔錢兌換一塊銀元，八弔錢還不到兩塊七角錢。兩塊七角錢怎麼就能起了家呢？為什麼
整整是八千錢，不是七千九，不是八千一？這些，誰也不去追究，然而死死地認定了他
就是八千錢起家的，他就是八千歲！
他如果不是一年到頭穿了那樣一身衣裳，也許大家就不會叫他八千歲了。他這身衣
裳，全城無二。無冬歷夏，總是一身老藍布。這種老藍布是本地土織，本地的染坊用藍
靛染的。染得了，還要由一個師傅雙腳分叉，站在一個U字形的石碾上，來回晃動，加
以碾砑，然後攤在河邊空場上曬乾。自從有了陰丹士林，這種老監布已經不再生產，鄉
下還有時能夠見到，城裡幾乎沒有人穿了。藍布長衫，藍布夾袍，藍布棉袍，他似乎做
得了這幾套衣服，就沒有再添置過。年復一年，老是這幾套。有些地方已經洗得露了白
色的經緯，而且打了許多補丁。衣服的款式也很特別，長度一律離腳面一尺。這種才能
蓋住膝蓋的長衫，從前倒是有過，叫做「二馬裾」。這些年長... 阅读全帖 |
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R***o
发帖数: 3964 | 42 这个是编出来的故事吧？
有人看过没？？
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有個女傭住在主人家附近一片破舊平房中的一間。
她是單親母親，獨自帶一個四歲的男孩。
每天她早早幫主人收拾完畢，然後返回自己的家。
主人也曾留她住下卻總是被她拒絕。因為她是女傭，非常自卑。
那天主人要請很多客人吃飯，客人們個個光彩照人。
主人對女傭說：「今天您能不能辛苦一點兒晚一些回家？」
「當然可以，不過我兒子見不到我會害怕的。」
「那您把他也帶過來吧。」
女傭急匆匆回家拉了自己的兒子往主人家趕。
兒子問：「我們要去哪裡？」
「帶你參加一個晚宴。」
四歲的兒子並不知道自己的母親是一位傭人。
女傭有些不安，到處都是客人她的兒子無處可藏。
她不想讓兒子破壞聚會的快樂氣氛。
更不想讓年幼的兒子知道主人和傭人的區別，富有和貧窮的區別。
後來她把兒子關進了主人的洗手間。
主人的豪宅有兩個洗手間，一個主人用，一個客人用。
她看看兒子指指洗手間裡的馬桶：「這是單獨給你準備的房間，這是個凳子。」
然後她再指指大理石... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 19244 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
yjacket (yjacket) 于 (Wed Apr 10 22:50:02 2013, 美东) 提到:
一个小时前差一点在高速上撞死。之后到现在吓的胃和肚子痛的厉害。现在感觉魂魄回
来了一点，赶紧写出来。请大家帮我分析一下到底出了什莫问题？不敢给劳工打电话，
肯定要被骂死，而且还不会有客观意见。
背景介绍，中年女，来美国自学的开车到现在十年有余。上下班开的toyato camry.从
来没有出过什莫车祸。本人开车还是非常谨慎小心的。
因为工作原因要经常一个人出差。去过不少地方，所以也租过各种各样的车开过。
这次是到san antonio.结果租车公司给了一个两门的mustang小跑车。当时就觉得不爽
。但是就我一个人，而且不知道怎末有个印象，就是跑车抓地性能好。所以就从了。
今天从南边开回down town，上37号高速之后，有4条车道。我从最右边往左换道。下午
6点半左右，天还很亮，也没有下雨。周围有一些车，但还不是很拥挤。大家的车速在
60~65迈。如果超车，就大概70迈左右。而且都是直... 阅读全帖 |
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L*****1
发帖数: 309 | 44 摩羯座2月正文
本月將有很多喜訊，其中絶大部分是關於錢的。2月3日發生在獅子座15度的滿月拉開了
2月的帷幕。由於滿月同木星合相，所以你將收到一個讓你喜笑顏開的消息——可能是
一大筆應得款項進帳，比你預想的更多。天王星在這次滿月中也起到突出作用，這意味
著無論發生什麼，都將是出人意料的。即便不是收到支票，相應的也會有人給你份漂亮
而又昂貴的禮物。
你那象徵他人金錢的第8宮將發揮影響，所以你收到的錢也許會是佣金、獎金、慷慨的
大學財政援助或獎學金、遺產、保險賠付、或退稅。同樣它也可能帶來關於你在某個應
用程序上風險投資方面的喜訊、獲得張新的信用卡、抵押、房屋改建或銀行貸款再融資
，以及諸如此類的其他資金。你的星盤中有兩個財帛宮，一個是關於薪酬的，而另一個
就是第8宮，其象徵的資金往往是大額的，一次性的支付，且不屬於工資收入，而是「
共有資金」。你可能並不認為你在和政府稅務、信用卡機構在分享金錢，可在占星學上
，卻是這麼認為的。
由於第8宮同樣也掌管競賽和抽獎活動的獎金，所以你在2月3日滿月時你也許打算去買
張刮刮樂票。由於星象影響如此美好，沒準你會中個小獎哦！但彩票也別買太多，我可
不想... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 ［跑题］，贴一个蝌蚪大师的旧作，真有意思啊：
很久 很久 很久以前
那是
小.蝌蚪還在大學讀理科的時候
同學中有個白嫩嫩水噹噹的
上海姑娘
她和我
在校園里,宿舍外
還有
图書館的大門口
經常很開心的一起
聊聊过去 談談未來
後來
也一起去
电影院里看电影
咖啡館中喝摩卡
還有那個
樹很多的小公园內
牽牽小手
有一天
上海姑娘
臉紅噗噗的
用很小 很小的声音
对我說
蝌蚪 你過來 阿拉有話要同儂供
我一看这場面
心里面的吊桶七上八下
手心里
也沁出了 两滴冷汗
腦子里轟然一声
媽呀 可千万別.......
上海姑娘
終於把話說清楚了
原來她阿媽想要我去她家
給她弟弟補習英文
想請我先去她家吃個便飯
商量商量
哈~~~~
呵呵 没問題
我說
週未那天
小.蝌蚪
套上西裝 沒有革履
脚上穿的是All Star的球孩
準時來到
上海姑娘她家
先跟她 眨個眼
然後再 摸摸她弟弟的頭
緊跟着 箭步向前
深深的一鞠躬
滿臉敬意的
望着她阿姆
飯桌上
菜已擺好
霧騰騰的直冒熱氣
看了看
挺豐富
四菜一湯
一碟子刀功仔细的
火腿 鸡 肉 絲
一大碗滿是冬菇筍尖的烤芙
一盤子的油爆虾
湯是一海碗黄魚做的... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 46 郭十二不由得緊張起來，他心裡很清楚，缺少了鷹魔的牽制，僅憑自己的實力，還不是
那人的對手。不過有師傅和師母在一邊守護著，他也不怕自己失敗，即使失敗了，也沒
有生命危險，因為師傅會隨時出手救援。他開始放開手腳強攻。
他用的策略很簡單，讓炎雀作為主攻，自己來牽制對方。他發現，炎雀噴出
的火焰可以威脅到對方。
那個狂師從慌亂中冷靜下來，他避開炎雀噴出的火焰，掃了一眼枯木和莫妮
兒，心裡一片冰涼。七個人的小隊，被殺掉五人，被抓獲一人，就剩下自己一個，這還
是對方有意留下自己，讓自己陪著對方的弟子戰鬥。
郭十二心裡仔細盤算著，他忽然召回炎雀，坐上炎雀的背部。炎雀飛行的速
度不但快，而且靈活，身周也環繞著大量的符火，可以抵擋對方的攻擊。因此他打算利
用炎雀，和對方周旋。
那個狂師眼珠亂轉。枯木冷冷地說道：“好好陪我徒弟打！不然我讓你生不
如死！”
郭十二知道自己***的那些符很難威脅到對方，只有炎雀和劍符才有用，雖然
還有一枚暗翅魔蠍符，可是這裡符火成片，他不能釋出暗翅魔蠍，僅僅是地面上的符火
就能毀掉暗翅魔... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 47 http://disp.cc/b/796-5XgJ
作者 tigerWu (tigerWu) 看板 Gossiping
標題 [爆卦] 哭笑不得的陸客團隊環島八日游
時間 Tue Jun 18 17:10:52 2013
───────────────────────────────────
首先介紹一下背景吧：小弟大陸天津人，不過自從2007年注冊ptt以來，也有六年時間
，
應該不算新警察了，每天這樣上著ptt，也就逐漸成了鍵盤臺灣人（現在仍然每天晚上
必
通過暗黑去看緯來的中職，當然也有一些臺灣的其它節目）。去年年中天津開通臺灣
自
由行，于是去年底就到臺灣環島跨年10日游，10天內完成61次臺鐵乘車，遍歷臺灣所
有
縣市，途徑59個車站的鐵路環島，算是很不錯的一次旅行。
在railway板上有行程概述#1HCXKRHI
在大陸的窮游網和新... 阅读全帖 |
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J*C
发帖数: 4579 | 48 http://disp.cc/b/796-5XgJ
作者 tigerWu (tigerWu) 看板 Gossiping
標題 [爆卦] 哭笑不得的陸客團隊環島八日游
時間 Tue Jun 18 17:10:52 2013
───────────────────────────────────
首先介紹一下背景吧：小弟大陸天津人，不過自從2007年注冊ptt以來，也有六年時間
，
應該不算新警察了，每天這樣上著ptt，也就逐漸成了鍵盤臺灣人（現在仍然每天晚上
必
通過暗黑去看緯來的中職，當然也有一些臺灣的其它節目）。去年年中天津開通臺灣
自
由行，于是去年底就到臺灣環島跨年10日游，10天內完成61次臺鐵乘車，遍歷臺灣所
有
縣市，途徑59個車站的鐵路環島，算是很不錯的一次旅行。
在railway板上有行程概述#1HCXKRHI
在大陸的窮游網和新... 阅读全帖 |
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i**i
发帖数: 2042 | 49 https://www.youtube.com/watch?v=KR-g6bOQy2M
牽絲戲、前文
余少能視鬼，嘗於雪夜野寺逢一提傀儡翁，鶴發襤褸，唯持一木偶制作極精，宛如嬌女
，繪珠淚盈睫，惹人見憐。時雲彤雪狂，二人比肩向火，翁自述曰：少時好觀牽絲戲，
耽於盤鈴傀儡之技，既年長，其志愈堅，遂以此為業，以物像人自得其樂。奈何漂泊終
生，居無所行無侶，所伴唯一傀儡木偶。翁且言且泣，余溫言釋之，懇其奏盤鈴樂，作
牽絲傀儡戲，演劇於三尺紅綿之上，度曲咿嚶，木偶顧盼神飛，雖妝繪悲容而婉媚絕倫
。曲終，翁抱持木偶，稍作歡容，俄頃恨怒，曰：平生落魄，皆傀儡誤之，天寒，冬衣
難置，一貧至此，不如焚。遂忿然投偶入火。吾止而未及，跌足嘆惋。忽見火中木偶婉
轉而起，肅拜揖別，姿若生人，繪面淚痕宛然，一笑迸散，沒於篝焰。
火至天明方熄。翁頓悟，掩面嚎啕，曰：暖矣，孤矣。
打小兒我就能看見些不同尋常的東西，旁人看不見的，見識這故事的時候就是這樣，只
不過那時我還年輕——年輕到了，一切的一切都可以並不當作一回事。見鬼見神也好，
獨自出游也好，那時候覺得都沒什麼要緊，所以就這麼給阻在了路上，好歹算有座破廟
能擋... 阅读全帖 |
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i**i
发帖数: 2042 | 50 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: iwii (猫猫), 信区: LeisureTime
标 题: 牽絲戲
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 31 01:42:08 2016, 美东)
https://www.youtube.com/watch?v=KR-g6bOQy2M
牽絲戲、前文
余少能視鬼，嘗於雪夜野寺逢一提傀儡翁，鶴發襤褸，唯持一木偶制作極精，宛如嬌女
，繪珠淚盈睫，惹人見憐。時雲彤雪狂，二人比肩向火，翁自述曰：少時好觀牽絲戲，
耽於盤鈴傀儡之技，既年長，其志愈堅，遂以此為業，以物像人自得其樂。奈何漂泊終
生，居無所行無侶，所伴唯一傀儡木偶。翁且言且泣，余溫言釋之，懇其奏盤鈴樂，作
牽絲傀儡戲，演劇於三尺紅綿之上，度曲咿嚶，木偶顧盼神飛，雖妝繪悲容而婉媚絕倫
。曲終，翁抱持木偶，稍作歡容，俄頃恨怒，曰：平生落魄，皆傀儡誤之，天寒，冬衣
難置，一貧至此，不如焚。遂忿然投偶入火。吾止而未及，跌足嘆惋。忽見火中木偶婉
轉而起，肅拜揖別，姿若生人，繪面淚痕宛然，一笑迸散，沒於篝焰。
火至天明方熄。翁頓悟，掩面嚎啕，曰：暖矣，孤矣。
打小兒... 阅读全帖 |
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