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m********c
发帖数: 13337 | 2 包子、馄饨、烧麦、懒龙、艾窝窝、驴打滚、糍粑、年糕、糖耳朵、汤圆、元宵、园子
、肉皮冻、烧饼、火烧、千层饼、发面饼、死面饼怎么翻译？ |
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w*******e
发帖数: 15912 | 3 说实话，很多北京小吃味道独特，对很多人尤其是对讲究精致的江浙闽粤一带的南方人
来讲难于接受，但是对很多北方人来说，可能第一次吃有点怪怪的感觉，几次之后就会
喜欢上了，比如炒肝，炸灌肠，卤煮火烧，爆肚，就是其中代表。
哥是北方人，曾经落魄的混在北京多年，北京小吃还真就对了咱这种穷人家孩子的的口
味。
N年前北京前门大栅栏一带老字号小吃店儿扎堆儿，普遍门脸儿又小又破，但是味道真
是没得挑儿，咱是穷人家的孩子，那里的小吃店便宜实惠，对我诱惑很大，去天安门附
近玩儿时常在那里留恋忘返，解决了不少午饭晚饭。鲜鱼口胡同那叫一个破，你都想像
不到离天安门广场近在咫尺的地方有比普通小镇胡同还破的胡同，真怀疑打民国元年时
它就内样，可里面的便宜坊和天兴居炒肝店可是货真价实的老字号，我还记得那时炒肝
1.9元一小碗，再来二两小包子，那叫一个美。门框胡同小肠陈的卤煮火烧，门脸儿那
叫一个烂，里面也不卫生，一口大锅总在那里咕嘟着，夏天伙计光着膀子切东西，哥经
常来碗红呼呼带辣油的卤煮再来瓶北京小二锅头，爽!
门框胡同那家有名的老字号褡裢火烧店，好像叫瑞什么楼来着，到饭点儿的时候里面人
乌央乌央的，你得半天才有... 阅读全帖 |
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f******i
发帖数: 4647 | 4 中国在做菜上有核心技术。
小笼包子，油条，烧麦啥的西方人永远学不会。 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 5 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: tomnjerry (tom jerry), 信区: History
标 题: 文革时的5703厂（上海飞机制造厂）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 17 14:55:17 2012, 美东)
从教导队出来后，便回了航修厂拜老兵为师，维修了一部“爱勒爱斯伊乌3-M”（我
打不出俄文字母）电台的发射机，频率范围100~150Mhz，高度1万米时，通讯距离500公
里（歼5歼6早已淘汰，不算泄密）。高度万米的时候，通讯距离才500公里，从这组数
据就可以看出当年我们的空军确实“腿短”。
那时候各大军区都配备一个空军军区，各空军军区又统领着N个航空兵师，而每个师
只管自己头顶上的这一片天，出了这片空域就是兄弟部队的事了— 各人自扫门前雪，
事不关己，高高挂起。问题是你不“挂起”也没办法，高度1万，通讯距离才500，你要
是和敌机中低空缠斗呢？你打出去100公里，地面塔台就找不到人了，脱离指挥了那还
不乱了套？
1971年7月，因形势需要，领导又派我们这批人去上海的5703厂培训。什么形势呢？
这话说起来... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 6 407 Ⅷ—57 茅台酒酿制技艺 贵州省
408 Ⅷ—58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市
409 Ⅷ—59 杏花村汾酒酿制技艺 山西省汾阳市
410 Ⅷ—60 绍兴黄酒酿制技艺 浙江省绍兴市
411 Ⅷ—61 清徐老陈醋酿制技艺 山西省清徐县
412 Ⅷ—62 镇江恒顺香醋酿制技艺 江苏省镇江市
413 Ⅷ—63 武夷岩茶（大红袍）制作技艺 福建省武夷山市
414 Ⅷ—64 自贡井盐深钻汲制技艺 四川省自贡市、大英县
927 Ⅷ-144 蒸馏酒传统酿造技艺 北京红星股份有限公司、
（北京二锅头酒传统酿造技艺、 北京顺鑫农业股份有限公... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 7 【多维新闻】中共十八大换届完成，出身草根的刘云山扶摇直上，晋级政治局常委。从
内蒙古草原上一名记者到中宣部部长，再到入政治局常委行列。刘云山30年前一篇《夜
宿车马店》通讯，亦被挖出曝光。
《夜宿车马店》是作为记者的刘云山的成名之作，至今仍被大陆新闻界视为“范文”，
为行内人津津乐道，有大学将这篇文章列为参考教材；2007年全国高考自学考试，亦曾
将这篇文章作为阅读理解题目，可见文章影响深远。
文章不足一千字，内容描写刘云山在车马店住宿时所见所闻，反映改革对农牧民带来的
经济实惠。全篇没有作者的一句议论，没有一句空洞的政治口号，它竭力通过庄户人的
一言一行、一举一动来反映现实，反映十一届三中全会以来农村发生的巨大变化。
1974年至1982年，刘云山在新华社内蒙分社任记者和农牧组组长，据分社老记者杨慎和
回忆，那时刘云山有三分之二的时间在基层，有很多深入基层的动人故事。1981年的冬
天，刘云山到土默特右旗萨拉齐古镇的车马店投宿，在旱烟的烟雾中与农民攀谈，并以
此为线索创作的上述通讯作品。
现载录如下，以飨读者。
夜宿车马店
刘云山
内蒙古自治区土默特右旗今年获得历史上最好收成，粮食总... 阅读全帖 |
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L*****s
发帖数: 6046 | 8 "那算啥美气！"坐在菜案旁的一位叫贾满贵的瘦高个老汉有点不服气地说:"上一次进城
来卖公粮,俺把儿媳妇、小孙孙、老姑娘一齐拉了来,饭馆里的烧麦、馅饼、锅盔,娃娃
们想吃的都尝遍了。服务员一算账,俺一次掏给他十几块。俺今年一家打了10000斤粮食
,8000斤油料,光卖给国家的粮食油料就是10000斤,进钱3500块,那场面才叫美气哩！"
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有3500元的收入确实不错啊，那时万元户比现在的千万要牛的多吧 |
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d*******g
发帖数: 8992 | 9 ---好文！！！
楼主：烧麦没有馅 来自：手机版 时间：2013-10-23 04:10:00 点击：7588 回复：
267
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中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉用上了最有标志性的动机指控，并获
某门户网站首展示：“少数人目前在转基因问题上别有用心，从本质上讲已非不同学术
观点之争，而是一种反科学思潮的真实反映;发生在我国经济和社会转型时期的这股反
科学思潮具有更大的危害性”。
我想回应黄博导一句：“比反科学思潮危害更大的是有人假借科学之名对普通大众
进行“学术暴力”的威胁和裹挟”。
由61名院士引爆的“误国论”，我一直没有明白“误国论”的事实根据和逻辑思维
，如果不能明白的阐述“误国论”，是不是可以说这61位院士，在制造官谣，或者说学
谣？根据两高司法解释，是否可以追究法律责任！
我对转基因的立场总体偏中性，但是对于为“转基因安全”无底线背书的部分所谓
专家学者是越来越深恶痛绝，至于原因，我一一道来。
一：转基因水稻的价值多大，是否值得冒险？
回到事情源头——黄金大米和误国论。
在部分院... 阅读全帖 |
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h****2
发帖数: 176 | 10 这些雾有很大一部分来自于农村烧稻杆。我去年5月份回老家，从河北到江苏看到田里
都是黑的。老家雾很重，到了夜里，空气中弥漫的就是烧麦杆的烟味。那是因为下乡监
督的干部回城了。因为农村人口爆减和煤气的普及，基本上没有人烧稻草和麦杆做饭了
。机械化收割留在地里的草杆很难收拾，最好的办法就是一把火烧了。不知道为什么没
人指出这也是一个雾霾的原因。 |
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m*****t
发帖数: 3477 | 11 狗不理其实主要是“油大”，过去穷苦时候觉得好吃，现在口味未必。
北京吃包子，要配着炒肝儿。北京最好吃的“馅儿”我觉得应该是都一处的烧麦。 |
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w*l
发帖数: 754 | 13 乾隆的烧麦vs习近平的包子
中国帝王文化的传承 |
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j****e
发帖数: 911 | 15 在纽约只碰到一次南京人做的盐水鸭。 真的很少， 可能很多都是高校出去的。 虽然
在国外开餐馆是能赚钱， 但一要苦力二要商业头脑。 这两点，不是南京人所长！但是
南京好吃的不要太多！南京人自己都认为， 上海人喜欢穿， 南京人喜欢吃。 家家的
小菜做得都特别精致可口， 每次去同学家吃饭都觉得很好吃。 南京的家常菜最大的优
点就是各种时令蔬菜种类特别丰富， 很多外地都吃不到， 如水芹菜， 芦蒿，香椿头
，马兰头，荠菜。春天的时候去公园逛逛就能采到不少荠菜了。大学校园里的山坡上也
能采到。馆子反而去的少。 小
吃太多了， 夫子庙的一个套餐的点心就10几道。 百年老店有绿柳居， 刘长兴， 小笼
包， 牛肉煎饺都太好吃了。想起来90年代的早点就是各种北京都吃不到的包子了， 有
辣豆芽馅的，有透明翡翠绿的， 还有各种三丁烧麦，连煎饼果子的配料都10几种。 而
且饮食业的发达来源于文化的包容，南北饮食全部都找得到正宗的， 兰州拉面馆（都
是外地来南京的回族人自己一家人做的）到处都是， 常州的大娘水饺也很受欢迎。 谁
到南京来开餐馆， 只要地道只要好吃都能经营的很好。不像香港， 想吃碗正宗的兰州
拉面都... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 2120 | 16 津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成
到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的
饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形
成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津
，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860
年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表
性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四
大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变
，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大
碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八
大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭
等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅
、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
津菜：
粗八大碗：炒虾仁、溜... 阅读全帖 |
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c********7
发帖数: 2120 | 17 清真菜作为天津菜的重要组成部分在其形成和发展过程中融合了天津汉民菜的烹饪技艺
，充分利用天津的物产资源，历经长时间的融汇和发展，逐渐形成一套自己的烹饪体系
。天津的清真菜馆作为天津清真菜的载体又分为羊肉馆、牛肉馆和面食馅货铺:
天津的羊肉馆属于经营清真菜肴的高级饭庄，其特点为经营规模比较大，店堂装饰比较
豪华，内部陈设非常考究，清真菜品丰富。在菜的品种方面，这些羊肉馆既烹饪全羊大
菜和全羊席，也烹制河海两鲜，有些羊肉馆还销售烤鸭和面点小吃。这写羊肉馆多以“
楼”字来命名自己的品牌。晚清及民国时期，天津的清真菜馆曾有“清真九楼”和“清
真十二楼”之说，这都体现了当时天津清真高级饭庄的兴旺发达。其中，“清真十二楼
”以“鸿宾楼”和“会芳楼”最具有代表性，“鸿宾楼”擅长烹制山珍海味和全羊大菜
等高级清真宴席。“会芳楼”以制作高档燕翅席而闻名，“会芳楼”在中华民国成立以
后开业，在当时的天津清真羊肉馆中享有很高的声誉。
天津清真牛肉馆的经营范围一般比天津清真羊肉馆小，但经营的历史比天津清真羊肉馆
要早。天津清真牛肉馆由一些牛肉铺发展而来，他们将卖剩下的牛肉烹饪成“清炖”和
“砂锅炖”等。此外，... 阅读全帖 |
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f****r
发帖数: 105 | 18 烧麦，虾饺，猪肠粉大爱啊
管他南方北方，合乎自己的口味就是王道 |
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l**********n
发帖数: 8443 | 19 也是包子，饺子，烧麦，和北方人一样。说的语言和内蒙一样。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 20 2014-07-21 创业者联盟
有个朋友爱吃水爆肚，经常拽着我在哈尔滨的大街小巷
寻找回民餐馆。后来被他找着一家，就在经纬街上，门面不大，卫生条件也让人不敢恭
维，不过爆肚确实做得很地道。一段时间里，我们经常去那饕餮一番。
那是去年秋天的一个下午，我们两个又坐在那个小馆里推杯换盏，不是午饭时间，店里
只有我们两个老回头客，饭店小老板也拎杯啤酒坐我们两个旁边闲聊，这是个很慵懒的
午后。在我们要第二份水爆肚的时候，一个老乞丐推门而入。
饭店地处繁华地带，经常有落魄者和伪装的落魄者来寻求帮助，我们也都见怪不怪，这
家小饭馆的小老板挺有人情味，每逢有这样的事，或多或少他都要给两个，今天也不例
外，没等老人开口，他掏出一块钱递了过去。老人不要，声音很含混的说不要不要，不
要钱，有剩饭给一口就成。
这令我们很诧异――这是一个真正的“要饭”的，他不要钱。我不由得仔细打量老人，
他得有80多了，身板还算硬朗，腰挺的很直，最难得的是一身衣服虽然破旧，但是基本... 阅读全帖 |
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c*******9
发帖数: 9032 | 21 这的某些人总以为是农民烧麦梗，不是傻就是五毛。 |
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c********7
发帖数: 2120 | 22 天津要吃回民料理推荐你去西北角和天穆：西北角的小李烧鸡 大鼻子烧鸡 三姑牛肉馅
饼 小佬利德顺。。。 天穆的穆记烧麦 闫记酱牛肉（他家的酱牛眼珠味道最牛屄） 三
皮儿两馅儿 马记糖墩儿。。。
另外鲜牛羊肉 鸡肉也推荐你去西北角，不过不怕一万就怕万一，据说现在个别回民也
他妈有损教门，往生肉里面注水，操他妈利益熏心
回民邻居要是赶上白事儿家里死人什么的，会给你送炸的油香，以示邻里交情 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 23 1 前门都一处烧麦
2 崇文门老北京炸酱面大王
3 廊坊二条小肠陈卤煮火烧
4 门框胡同瑞宾楼褡裢火烧
亲民又实惠，离中南海近，赶脚比庆丰包子好吃。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 24 哥就知道前门外的“都一处”烧麦店是因为明清时期某皇帝临幸过，成为老店，记得里
面还有块虎头匾，哥照过相。 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 25 老北京回去也得现打听了，变化太大了，不过你这宣外大街很方便啊，和平门吃烤鸭，
地铁宣武门往东一站和平门就到了，再往前一站前门，天安门-前门-大栅栏一带吃的就
更多了：全聚德便宜坊烤鸭，东来顺涮羊肉，仿膳，鲜鱼口一溜都是吃的：都一处烧麦
天兴居炒肝烤肉季等等。庆丰包子铺估计那附近也有了，它这两年扩张的厉害。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 26 老北京炸酱面8错，哥喜欢，价格实惠量又足，哥每次逛红桥市场都到那里找饭辄。都
一处的烧麦也8错，哥去前门大zha(4) lan(2)那里玩儿时吃过几次。 |
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v***e
发帖数: 2108 | 27 台湾民主化越来越走上正轨了，不仅第三次实现政党轮替，
而且总统就职仪式简洁大方，不多花老百姓的一分血汗钱，
再比起去年产党几千亿阅兵纪念双赢，为了搞出个阅兵蓝，
不仅北京几千工厂停工，让几百万工人和北京小店主下岗三天，
上千万北京市民生活大受影响，甚至远在山东的老百姓烧麦杆都被禁止，
结果呢，花了几千亿装x没两天，缅甸就发炮弹祝贺党妈了。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 28 哥当年北漂时依稀记得好像长安街靠近西单附近有个巴西烤肉餐厅，
瞅着比较高大上。哥那时比较屌丝，饿了也就在前门一代吃点都一处烧麦，
天兴居炒肝，小肠陈卤煮火烧，瑞宾楼褡裢火烧五的。虽多次
撸过那家巴西烤肉店，但始终没敢进去。
请进过的童鞋说说。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 29 http://sh.eastday.com/m/20160903/u1ai9701704.html
据乐游上海，上海米其林指南将于9月21日正式发布！从它那短短1条微信推送，3张小
海报里，呈现了一些蛛丝马迹，提前和你一起分享——从弄堂深处的苍蝇馆子，到摩天
大楼里的无敌景观餐厅，这些“大咖”们到底都是谁？
线索1
弄堂里传承数代的老味道
大上海有各种街边小店可以上榜，老实说这可是最让人期待的那一部分！所以带有黄鱼
蛏子面符号的会是哪家店呢？
可能是
老字号沈家门海鲜面馆在上海滩的地位不容小觑，尽管是连锁，但每家每天都能卖出将
近1000份小黄鱼海鲜面。用的是粗面，很有劲道。汤头新鲜，黄鱼个头不小，浇头里有
鱿鱼、蛤蜊，还有好几只弹牙的虾。满满当当的海鲜，看着就觉得幸福。
店里都是海鲜面，除了黄鱼，蛏子小排、鳗鱼、海鲜什锦面都不错。为了这一碗碗才二
十几块的汤面，店家每天都要用掉百来斤海鲜，诚意足足的！
线索2
百米高空下午茶
紧邻魔都地标、俯瞰浦江两岸
之神“云里雾里”的小资味道
可能是
飘在云端的Flair Rooftop屋顶之巅下午茶是亚洲各国fusion。比较中式的姜汁烧麦，
... 阅读全帖 |
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b**********r
发帖数: 2530 | 30 不节不年，G20使长三角所有往外飞的机和向外开的车全部爆满，大排档全部取缔，绕
遍全城不见一家。机场、火车站，3层安检，平常没人的车站，现在排队100米。6月份
时在机场临时找个人还能糊弄个外交通道，现在想都别想。
安检排场大，实质还是糊弄，你口袋里鼓鼓囊囊他也不掏出来看看，你说是钱包就是钱
包，说避孕套就是避孕套，根本不看。
回国与否，取舍并不复杂，你只要看你是想过5人/平方公里的生活还是5000人/平方公
里的生活。 后者，无论你用金钱买来怎样不同的生活方式，也是临时的，你也买不来
特权。高铁商务舱里一个昆山的，爱马仕皮带真力时El Primero表，从苏州到昆山15分
钟，人模狗样打电话指挥各种转账7个亿，下车就他妈让1000个扛着麻包从杭州出来的
站票民工给围住了，脚不沾地挤着出站，各种汗脚臭胳肢窝3天没漱口一礼拜没洗头的
，你能怎么着？尼玛出站更逗，5、6个民工扫出一串儿“非法票”，机器直接吞了，昆
山货把商务票伸进去，绿灯，也给吞了，瞬间又挤上来一民工又一张“非法票”，尼玛
几个特警过来不由分说连他带民工一块儿给圈走了，你又怎么着。
是龙盘着是虎卧着。这是中国基本国情。
上... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 31 我去。。。。
回民不吃这个
来2斤羊杂碎，多来点儿赌儿（肚儿），再来半斤老虎豆儿，半斤毛豆，一斤羊肉回头
，一斤牛肉烧麦，两斤牛肉馅饼儿，两斤牛肉蒸饺，羊肉丸子给来四个，烧饼夹牛肉里
脊给来5套
哈哈哈 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 32 以哥当年北漂时骑着破自行车逛遍帝都胡同尝遍帝都小吃的经历来看，骚鞑子们的食品以
牛羊肉和奶制品为主，比较典型的比如月盛斋酱牛肉，爆肚，奶酪魏，你要是在人家摊
位前啃猪蹄肯定被小白帽们给打出去。
而猪肉和面食制品基本都是汉人的，比如天兴居炒肝，都一处烧麦(人家也有牛羊肉和
三鲜馅的）， 卤煮火烧，褡裢火烧，京东肉饼，馄饨侯，老北京炸酱面，ETC.
所以饺子，包子，炸酱面，煎饼卷大葱，这些都是正宗汉人食品。
不过，哥不得不承认，骚鞑子们的小吃普遍比我汉民的小吃好吃。 |
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P**5
发帖数: 3422 | 33 妈逼的有没有点常识。
饺子，包子，馄饨，抄手，烧麦， 明显都是一个起源。
元朝崩溃后，大漠里的部落连打铁都不会了。 大明对蒙古，苗瑶等出口铁锅在内的铁
器都是限制的， 倒方便了你们山西 hujaa 走私。
缺少铁锅，吃个屁的饺子，吃肉的主要方式是烧/烤。 |
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发帖数: 1 | 34 天津的回民，讲究点儿的教门深的，一般不吃下水，牛下水 羊下水都不吃，太脏，比
方什么肾啊 腰子 羊泡（羊睾丸） 羊鞭（羊鸡巴）嘛的，听着就倍儿孬心，骚气，可
有的人爱吃
天津名菜“爆三样儿”的回民版本就是用 羊腰子 羊肝儿 羊心 来制作的，羊腰子就
是羊下水里面的
好像牛百叶应该不算下水
牛羊肉上档次的就是： 黄焖牛肉 红烧牛舌尾 扒羊肉条 扒牛肉条 全羊席 等等等
羊眼珠子 牛眼珠子 也很好吃 ，可以酱制
烧麦也有牛羊肉的
茴头就更不用说了，羊肉的，牛肉的，甚至鸡肉的都有 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 35 内蒙的烧麦最好吃，很奇怪这种南方食物在内蒙这么流行 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 36 整个华北甚至东北都受山东菜的影响，可见八大菜系唯一的北方菜不虚此名
山东菜特点：重色重油，擅用老抽生抽等等，到了东北演变成口重，大盐粒子一放放一
堆，而且融合了边疆民族的特性后喜食炖菜，省事儿简便。东北人跟北京人差不多，也
不讲究吃，尤其相对于天津人的话
北京天津其实饮食习惯还是很类似的，好比两地都有的：
铜锅涮羊肉 砂锅系列 羊蝎子 羊汤爆肚 羊肉串 等等等
两地的小吃也很多共有的：煎饼果子不提了，什么驴打滚 萨其马 江米条儿 槽子糕 核
桃酥 两地都有，也都有面茶 芝麻烧饼 蒸饼儿 大饼鸡蛋（北京受河南人影响，叫鸡蛋
灌饼） 炸茄迦 烧麦 糖三角 等等等
不过还是觉得北京人不讲究吃，北京人吃皮皮虾 海螃蟹也基本是到天津或北塘去吃，
北京当地很少吃这个或者吃的不多，离海远，不方便 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 37 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 39
今天刷着手机在“网红”面包店前排起长队的人们也许难以相信，面包这种看似新潮的
舶来品究其历史竟然已经有七八千年。手捧松软香甜面包的人们可能也不会想到，使面
粉蓬松柔软的“魔法”，最早来自古埃及。
古埃及——阴差阳错产生发酵面包
面包的出现几乎与农业文明曙光同步。因为带有坚硬外壳，收获后的小麦难以即时食用
，必须去壳磨成面粉，制成小麦粥和薄饼聊以充饥。是谁第一个突发奇想，将稍加研磨
的麦粉加水拌成糊状，放在烤热的石板上制成薄饼？味道又如何？问题的答案已难觅其
踪，只能从中东地区仍延续类似做法的烤饼上一作窥探，但毋庸置疑的是，这种未经发
酵的烤饼即是面包的原型，在它诞生后差不多过了两千年，才被古巴比伦人带入埃及。
尼罗河水定期泛滥，掌握自然规律以后，埃及人却因此得到了肥沃耕地。肥沃耕地上生
长出的小麦，不仅是尼罗河水的意外馈赠，也是农耕文明里丰收的象征——埃及丰饶女
神伊西丝的头上即有一把小麦标志的装饰迎风招展。在埃及人手里，小麦面包经历了一
次决定性的飞跃，从无发酵面包一举成为发酵面包，也奠定了今天面包的两大基本分类
。而在面包华丽转身背后，却是一次遗忘之后，时间给予的惊喜。
用... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 40 谁说用煤的
你说的应该是城市的小炉子，蜂窝煤在里面，换起来容易，关小气门，可以保持小火不
灭。一旦灭了，需要找邻居借火，或者自己引，但是麻烦很多。
我们农村是大炉台，大炉糛，大铁锅，还有风箱。烧大火的时候要拉风箱的。
主要是烧麦桔，我们叫“稻草”，但其实和水稻没关系。
也有树枝。专门种的柴火林。
一旦火灭了，引火也麻烦。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 41 在广东，汤和羹同属一类，羹是糊糊，用淀粉提高了黏度，像粥一样。 所以羹也算汤
。
粥有时可以算汤，但一般不算。因为汤在广东是单列的一类食品，属于厨房的出品。
而粥归属于点心类。 饺子包子馒头在广东都属于点心类。
在广东，点心和厨房是两类不同的出品，这两类东西很少同时摆在同一张餐桌上。
比如宴席都是厨房类出品，所以在宴席上，一般不会出现烧麦，水晶饺，馒头，皮蛋瘦
肉粥，糖水这类点心类的食品。 尤其是正规的宴席，婚宴寿宴之类的，端一盘饺子上
桌，会让人觉得不伦不类。 |
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发帖数: 1 | 42 和三回哥哥一起喝着青岛啤酒，吃着烧麦
美好的大学生活 |
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发帖数: 1 | 43 吃掉雷达的烧麦，喝掉雷达的青岛啤酒，看能不能测到B52带12枚核弹单飞北上广 |
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发帖数: 1 | 48 其实有种族歧视的国际大品牌还有很多很多，DG这件事只是冰山一角。
记得此前有很多很多国际知名大品牌，都曝出过种族歧视的问题，好像迪奥也有过这个
问题吧，还有其他品牌诸如日本的宝丽也有类似问题。
中国人最好的做法就是，别买或者烧麦那些外国奢侈品，或者开发属于自己的奢侈品，
自己又不是不会制造，何必非得去买欧美的品牌呢，贵的一比，专门卖给中国人这么贵
，其实这些所谓的奢侈品，在外国本土都挺便宜。
中国现在是第二强国，文化深厚，也该有属于自己的奢侈品牌了。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 50 舟舟如今风光不再，每年演出不足10场；父亲胡厚培称，儿子“连谱子都看不懂，不会
视唱乐理、协调乐队，根本不算是指挥”
舟舟今年40岁。
时间的痕迹他没躲过，白发从鬓边钻出，低垂的眼角伸出几丝皱纹。一低头，下巴
上的肉赘到领口。他患了滑膜炎、关节炎和痛风，多数时间都不想动弹。
行李箱里，还装着他上个月去西安一场产品发布会时穿过的燕尾服。西服袖口起了
球，内搭衬衫放久了有些泛灰。那场发布会上他没有指挥，只是露面站台。介绍语是惯
用的几句：“曾出访美国、新加坡等五国三大洲，曾受到不少中央领导接见的天才指挥
家。”
事实上，这位上世纪90年代末家喻户晓的“励志天才”，已经很久没有与乐队配合
表演了。更多时候，他一个人站在舞台中央，听着伴奏带里的歌曲，随意地挥舞双臂。
动作不似从前利落，节奏也慢着几拍。
“他连谱子都看不懂，不会视唱乐理、协调乐队。只是根据音乐的节律，凭感觉跟
着音乐做动作。”78岁的父亲胡厚培说，从始至终，唐氏综合征患者舟舟都算不上一个
指挥家，更谈不上天赋奇迹。
二十年过去，舟舟名气骤降，商业价值不复从前。所在的残疾人艺术团已经有大半
年没给他发工资了，但胡厚培觉得包吃包住“... 阅读全帖 |
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