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L*********n
发帖数: 2203 | 4 这个要煮吗，baidu了下都是炸完就OK了。。。 |
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h*********e
发帖数: 302 | 6 有个问题，切开口的茄子如何在夹层里放馅呢，还是要挖掉一些茄子，然后放馅？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 9
金融风暴。。。信贷危机。。。房间都租不出去了。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 11
是滴，味道不错，就是没有了外型和口感不一样了。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 14 嗯，试了一下
1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖
还做了花菜炒肉，就不上了，呵呵 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 16 看着跟饭店的不大像呀
我看网上教程都是炸，反复炸，哈哈 |
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y******0
发帖数: 6296 | 18 茄子我总是做不好，现在索性都不买了，进来学习一下 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 29 1.调肉馅，加葱姜，生抽，料酒，糖，盐
2.甜椒去蒂，塞入肉馅
3.甜椒两面煎透
4.加入配好的糖醋汁，炖十五分钟
5.成品 好好吃啊 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 42 被蒙了不是?从来没听说过碎菜肉呼呼!!
羊肉米粉才是正宗...还有凉粉(晶莹剔透!)还有酿海椒... |
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o**********1
发帖数: 10541 | 43
我都放到烤箱上面..觉得也算加温了.
不过今年就是发的不太好.
上周做了两次发面东东了,都觉得还可以再蓬松点,
大面包酿紫的.. |
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b****u
发帖数: 1654 | 44 馅饼的做法：
面，我喜欢用发面，因为发面比较好消化，而且口感柔软一些，下面这个发面的方子，
是用毛毛妈的，很容易，从未失过手：
1。 中筋面粉（all purpose flour）3又1/4杯面+泡打粉（baking powder）3茶匙（
TBSP)混均匀。
2。温水1杯，温度以不烫手为准，糖1茶匙，快速发酵粉1袋（Highly Active Yeast,1
袋7克那种，如果是大袋的就放2小勺（TSP)，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3,1+2混在一起整成面团，放在盆里，上面盖张保险膜，2个小时以后会发成2倍大，就
可以用了~
陷料：
半磅肉馅，加1个生鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，黄酒，蚝油，橄榄油，葱末，姜水
（用姜泡的水，把姜切成蓉也行），顺时针搅拌，至肉馅上劲，放在一边等30分钟，肉
馅入味以后再放菜。
香菇，圆白菜切碎，和拌好的肉馅一起绞匀，最后倒点香油调味。
做饼：
把面团揉好分成3份，每份再切成8-10小份，每份擀成中间稍厚周边薄、直径8-10厘米
的皮。放上馅料，右手捏住皮，左手将皮捏起打褶（具体可看毛毛妈的包子做法视频）
，捏一圈过来，封口，有褶子那面朝下... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 46 水晶粉是一定要吃的，说着我就又馋了。
还有煎酿三宝也不错，但建议特别是茄子块切小一点，要不不容易进味。。 |
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c********e
发帖数: 42175 | 47 加辣红烧肉
川味回锅肉
两个有点重。。。换成煎酿三宝挺不错的。就是这个菜不好分份。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 48 藕夹最容易， 我都没裹粉浆直接油锅煎
酿豆腐的诀窍是， 塞好豆腐后， 放小锅里倒进一罐鸡汤煮10 分钟
熄火后再等10 分钟，让汤汁全吸到豆腐里 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 49 草履虫鲜蘑菇汤
三叶虫凉拌海蜇
蕨菜红烧恐龙肉
蓝藻煎酿始祖鸟 |
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v*******n
发帖数: 406 | 50 我还没想好呢，初步准备要做水煮鱼，培根金针菇卷，煎酿大虾，可能会再做香菇油菜
或者芥栏牛柳，其他的还没想好 |
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