A*********R
发帖数: 11847 | 1 豆腐买firm or medium firm 德，油里加点盐这样不溅油豆腐也好入味，要用中火煎。
按用不沾锅煎的，每面煎3 - 5 分钟再换面。 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 2 豆腐买firm or medium firm 德，油里加点盐这样不溅油豆腐也好入味，要用中火煎。
按用不沾锅煎的，每面煎3 - 5 分钟再换面。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 3 A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；盐 1
茶勺；橄榄油 2茶勺。
份量：24个
做法：1）将糖和水一起融化，并加入酵母搅拌融化。
2）将面粉，盐，奶粉，橄榄油同面粉混合。
3）将1）和2）混合后揉成面团，待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。
B）生煎馅料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋葱 150克；胡萝卜 50克，旧庄蚝
油 2勺；酒，酱油，生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒 各少许，少量水。
做法：1）洋葱，胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。
2）童子牛肉加入生抽，老抽，旧庄蚝油，酒，酱油，少量水，黑胡椒顺一个方向搅拌
均并起浆。
3）加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。
C）生煎包做法：
1）将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团，然后擀成10厘米左右直径生煎皮，擀
面时候外皮薄，中间厚点，然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。
2）平底锅内放油，然后将包好的生煎底部刷点水，粘上芝麻排入平底锅，并加入120毫
升水加盖用中火将水烧开后待到国内水烧干后煎到生煎底部微焦，开盖撒入葱花后再盖
住盖... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 4 生活在农村的朋友就有一种儿时的记忆，以前人们总会在田里摘一些野菜回家做饭吃，
有时候还会摘一些野菜回家做各种好吃的糕粿。农村有一种野菜，怎么摘都摘不完。这
种野菜的学名是叫清明菜。它有很高的营养价值，还具有一定的食疗作用，快来和小编
一起看看吧。
清明菜为菊科植物，清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，
脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66 毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克
，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、 生物碱等。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯
化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创
伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。
据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗
效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对
治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。
清明菜清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
一坨去皮老姜，切成片片。
2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时
候下姜片同炒。要炒得肥肉部分透明起卷，瘦肉部分略带焦黄的才好。
4. 盛出锅里太多的猪油（可以留到拿来打小面佐料哈），把肉拨到锅边亮出底油，下
豆瓣炒香炒出红油，然后下豆豉，跟肉炒转，趁热撒些粗盐调味，烹进一点点料酒润锅
，最后下蒜苗／leek炒香，洒几滴麻油翻匀出锅。
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＝＝＝＝... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 6 饺子煮多了，剩下的饺子我一般会在第二天煎透了吃，口感很象锅贴，比起新鲜煮好的
饺子丝毫不逊色，还别有一番风味。
具体做法：
1， 铸铁煎锅放火上预热
2， 把剩饺子从冰箱里拿出来后在微波炉里高火转约1分钟。
3， 往煎锅里倒入少许油，晃匀，使锅底部均匀铺上一层油。
4， 将饺子从微波炉里取出，码在平底锅里，调火至中小火
5， 盖盖闷煎约5分钟，看看饺子们都鼓起肚子来了就煎好了。喜欢口感酥脆的，这时候
可以开大火一些，把饺子各面都翻煎一下，再出锅。
香喷喷的冒牌锅贴就出炉了:D
好吧，我承认，其实我就是骗包子的。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 7 ···免得不会煮饭，不懂台湾菜还假装懂的波士顿人来聒噪。
材料∶
蚵仔(牡蛎).....150g (也可以换成虾仁，成为虾仁煎)
鸡蛋.....4颗
茼蒿菜.....适量
【请注意，材料里没有猪肉，也没有香菇】
粉浆材料∶(约可做3~4份)
地瓜粉.....50g
太白粉.....35g
水.....270ml
蚵仔煎沾酱用料∶
甜辣酱.....4大匙
味噌.....1大匙
糖.....4大匙
酱油膏.....2大匙
蕃茄酱.....2大匙
水.....200ml
太白粉.....适量 (少许\水调开，勾芡用)
作法∶
(一)制作蚵仔煎沾酱
1.将所有沾酱用料放入锅中搅拌均匀，用小火煮滚
2.倒入太白粉水勾浓芡，即完成
(二)材料处理与粉浆制作
1.蚵仔洗净沥乾水份，蚵仔应该先用番薯粉淋水后搅拌，勾一勾，这样蚵仔才不会太快
熟跟缩小
2.茼蒿菜洗净后切小段
3.将粉浆材料混合搅拌均匀，备用
(三)开始煎蚵仔煎
1.油锅烧热，放入适量蚵仔快速煎约10秒
2.接著倒入粉浆 (这时将炉火改成小火)
3.马上加入一颗蛋 (蛋要预先稍微打散成蛋液)，趁表面的粉浆跟蛋还没凝固时翻面
4.然后放入茼 |
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k*****a
发帖数: 1518 | 8 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区,原文如下 】
发信人: pattern (狼狼来唬他扯眉毛 ), 信区: Taiwan
标 题: 耶诞大餐》干煎鹅酱佐葡萄醋蜜酱汁
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Dec 12 10:01:40 2004), 转信
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/2398320.shtml
耶诞大餐》干煎鹅酱佐葡萄醋蜜酱汁
记者 杨舒萱／专题报导】
食材：奶油、鹅肝、蜂蜜、葡萄醋作法：以奶油煎鹅肝，正
面煎10秒，反面煎5秒，再加上蜂蜜和葡萄、醋等小火煎上
1分钟，做法十分简单。特色：耶诞大餐怎么能少掉这项经
典的顶级食材，事实上想品尝鹅肝的正统味，即使少了那些
调味酱料也无妨，反而吃出鹅肝的鲜度。
【2004/12/12 星报】 |
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b******r
发帖数: 1137 | 9 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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b******r
发帖数: 1137 | 10 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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m*****a
发帖数: 118 | 11 臊子面是道相当美味的面食。连作了两天，老公觉得特别好吃（这位爷是吃米长大的，
能接受的面食不多）。
关键在于面的漂滑，和臊子的酸辣香。
1肉臊子：。将肉切成小碎片。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定
量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加
入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和
时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去
不尽，而辣味渗的太深。只
有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
2 面有传统手擀面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做
好，揉团 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 最近很忙，感觉很少在家开火了
孩子们很快就厌倦了外面的食物
只是长大了，跟着我奔跑
也不忍心让妈妈再做饭了
这些话在孩子们嘴里随口出来
当娘的心真是有点受不了
趁着中午在家，来点儿好吃的
肉卷饼 + 蘑菇面
;-)
牛筋昨天半夜煮好的，用生抽，多点葱姜，八角，桂皮，小铁锅煮了2个小时，捞出来
，放凉，如冰箱。
汤过滤掉杂物，放冰箱备用。
面： 盐，花椒粉，孜然粉，水，和好，空置半小时左右。
擀成饼，抹上油，撒上面粉，卷起来，再擀成饼，煎锅，到油，煎熟。
抹上甜面酱，撒上葱丝，铺上牛筋片，卷起来，就好。
蘑菇面
面条，煮熟，流水清洗，空干。
鸡蛋煮熟，备用。
牛肉汤，加水，调味。
开锅之后，放进新鲜香菇，金针菇，胡萝卜片，再开锅，放入生菜，烫熟就好。
开饭喽，童鞋们～ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 13 从准备材料到吃到肚子里不会超过30分钟～
材料：
1. 细意大利面（Spaghetti，Angel Hair）半磅，煮熟，过冷水；（别看我的图，我
这次贪心煮了一磅面，结果煮出来好大一盆，锅里都拌不开了。整整一磅的培根呐，就
都淹没在面条里了）
2. 胡萝卜3根，擦丝；
3. 卷心菜半棵，切丝；
4. 培根（bacon）一袋，切条；
5. 蒜两瓣，切末；
6. 盐适量。
做法超超简单：
1. 锅加热，不放油，放进培根，煎煎煎，直到煎出很多油，肥肉变透明；
2. 盛出培根，锅内留少许油，倒掉多余的油；
3. 煸香蒜末，放胡萝卜丝卷心菜丝，炒软，放盐；
4. 倒进煮好的面，炒匀即可。
5. （Optional）拌上自己做的老干妈豆豉辣椒。
大家吃好喝好～～～～ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 本来是想用白酒poach的，但是买不到酒这种事情也是没有办法的。。。鱼扒不想囤冰
箱，于是煎了吧。
1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱
里腌上至少一个小时。
2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。
3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到
热盘子里。
4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，
堆在鱼扒上。
时间火候刚刚好噢~ 鱼骨附近恰恰好熟了的样子（其实我也是看着像是差不多好了瞎蒙
的 > <）。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜系列【芝香煎三文鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 23:22:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 16 要是红旗抗不了多久，那是我图人民的悲哀,我图人民不deserver good food。
昨天刚吃过，今天又去,趁红旗还飘扬的时候。
这次是俩大人带娃，两笼蟹肉小笼，10个生煎包，一碗鸡汤小馄饨，还有其他，属于吃
饱到些许撑的程度。
鼎泰丰都不敢卖生煎包，可见在生煎包不是主打的餐馆了，卖能保持皮松软，有汤汁的
发面生煎包是个两难的技术活儿。
因为生煎包耗时太久，现在餐馆已经停止接单生煎包，改为定是推出，类似早茶特点的
模式。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的快手菜系列【芝香煎三文鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 11 23:22:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉... 阅读全帖 |
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c*****n
发帖数: 949 | 18 在司前街矮脚楼吃的生煎，不知道比这个哑巴的差了多少，不过吃的时候周围人很多，
好像现在在苏州也比较出名了。
这次回家在杂志还是苏州日报上看了苏州top10的小吃，哑巴生煎是top3啊。
我还专门去那个list上吃了：
玄妙观后面退休老夫妻的桂花糖粥，不过感觉他们的赤豆糊更好吃；
临顿路上的xx店的汤团
葑门外陆长兴的双浇面
你们有谁还吃了什么好吃的？原来黄天源，朱鸿兴之类的百年老店已经被踢出了前十名
。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 鸡排的做法:
1.boneless skinless鸡肉拍扁拍松(我用的是鸡的tender meat,就是与鸡胸相连的那块
肉,有单卖
的,我觉得这块肉比鸡胸嫩)
2.腌鸡:半个洋葱切丝(一定需要的,好味道就靠它),白胡椒,盐,酱油适量. 充分拌匀,
入冰箱,腌
制2个小时
3.挑出鸡肉(洋葱可以另外炒菜--洋葱甜椒炒肉丝),拍上面粉,静置20分钟(为得是让面
粉牢牢的裹
住鸡肉不脱落)
4.一个鸡蛋打散,将裹了面粉的鸡肉沾上蛋液,再粘上那个Panko面包粉
5.平底煎锅适量油(基本铺满锅底)加热至7分后,将鸡排入锅煎,每面3分钟即可. |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【小觅闲侃】
其实这道菜相信对于大多数在外留学的童鞋都会做了，因为总是在校内、围脖、脸书上
看到各种煎三文鱼的晒厨艺照片！哈哈哈~~~ 这道菜实在是简单好吃又营养，太适合留
学生了！哈哈~ 不瞒大家说我还真是第一次做这道菜。因为这里非冷冻的三文鱼比较贵
，除了吃鱼生的时候会买，平时舍不得买来做熟了吃，总觉得很浪费哈哈。冷冻的三文
鱼虽然随时都有卖而且也不贵，但担心做出来会不好吃所以从来没有尝试过。平时更喜
欢买perch做蒸鱼，买tilapia做煎鱼或红烧。昨天看到版上有MM做了香煎三文鱼PO照片
上来，馋得不行，也管不了冰冻不冰冻，就直接把家里一袋三文鱼解冻煎了。虽然肉质
肯定不如新鲜的鲜嫩，但总的来说味道已经很不错啦~~~
其实都怪自己有时候对食材的品质太过于挑剔纠结，以至于很多其实很想吃的菜都没吃
到。比如“辣椒炒肉”，因为在这里买不到湖南的那种青椒，所以来美国快一年了竟然
从来没有做过辣椒炒肉！要知道以前在家这可是几乎天天吃都吃不腻的菜啊！还有番茄
烧牛腩，这也是我以前在国内最爱的菜之一，因为在这里买不到牛腩，所以纠结到现在
都没有做过。最近实在是很馋这两道菜了，忍耐快要到达极... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maoboli (chocolate), 信区: Food
标 题: 煎牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 11 16:22:44 2012, 美东)
周末下午带娃打完球做的煎牛排。
need: rib eye thin-cut steak from walmart 2 piece,(about 1lb, $9/lb)
onion 1,
salt and black pepper
fresh lemon 1
1, 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上盐，black pepper,fresh lemon juice。这样
腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2, 油锅烧热， 要80%的火。 然后把onion放下去,然后把牛排放下去。
大火煎3-4分钟。
3, 翻面， 大火继续煎3分钟左右。
吃!
吃完饭，睿睿帮爸爸收拾院子的杂树枝。睿睿真是个好劳力呀！
然后一家在后院里吃西瓜。
再秀一下菜地里意外长出来的大冬瓜。
今年的黄瓜，豇豆都大丰收啦. 自给自足之外还有剩余产品可用于物物交换。到目... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
|
h*******e
发帖数: 184 | 23 和大家分享一道美食——凉拌面茄子~
食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉
配料：胡萝卜、花生和黄豆（提前煮好的）、蒜、香菜、醋、耗油、海鲜酱、芝麻、食
用油、盐
一、将茄子清洗干净去皮，然后切成片放入盆中。然后将适量的淀粉和面粉（1：1比例
）放入盆中，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，保证茄子表面裹上一层面。
二、在平底锅中加入适量的油，待油温升至5成热时候，将准备好的茄子倒入锅中，小
火慢慢煎，煎至茄子变黄、变软熟透后取出备用。
三、将蒜去皮切成蒜末，然后加入适量的醋、耗油、海鲜酱、盐（根据自己口味添加）
调成料汁，将胡萝卜切成末，香菜切碎。
四、将花生、黄豆和凉透后的茄子摆入盘中，撒在胡萝卜碎，然后浇上调好的料汁，最
后撒上芝麻和香菜即可。
一道美味的凉拌面茄子就做好了，喜欢的朋友可以在家试一试哦~ |
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c**i
发帖数: 1055 | 24 昨天去吃了，人很多，服务跟不上，乱套的感觉，除了小笼包和生煎包，其他都不好吃
，生煎包还是限量的。而且量实在太少，价钱就相对的觉得贵了。面的确不好吃。 |
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j***h
发帖数: 4412 | 25 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were cove... 阅读全帖 |
|
x******y
发帖数: 6946 | 26 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were cove... 阅读全帖 |
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l**t
发帖数: 6971 | 27 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
☆─────────────────────────────────────☆
wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were cove... 阅读全帖 |
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t*****s
发帖数: 2933 | 28 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: lopt (好好学习天天向上), 信区: SanFrancisco
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 23:38:42 2011, 美东)
发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of... 阅读全帖 |
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T*o
发帖数: 363 | 29 【 以下文字转载自 JobHunting 讨论区 】
发信人: Ginobili (潘帕斯雄鹰), 信区: JobHunting
标 题: [合集] 给作者: 报google nyc offer，并分享面经
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 21:31:54 2011, 美东)
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wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were cove... 阅读全帖 |
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j********8
发帖数: 12 | 31 自己发明的.自觉很好.手续简便.
超市买切成薄块的猪肉,约一厘米多厚.(外里脊,普通肉,带骨头,骨头呈L形.
边上有点肥条.超市里一般包成一叠卖,一叠里有三四块)
平底锅内放一点油(甚至不放油),煎肉至熟,两面稍焦黄.
将几块煎好的肉块放回锅,不放油,不放盐.浇上大量西红柿酱和酱油,搅拌煎烤至肉块表
面稍发黑.
端上饭桌.倍儿香.远超一般烤肉.
此菜家人均极喜欢,一直视为大餐.大家不妨一试.
江毅
HanWJ.com |
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c*******t
发帖数: 168 | 32 很久不来了，发个菜看看有没有包子可挣 *_*
1。三文鱼洗净擦干，如果是中间偏厚的，会横向从中间片开成两份，每片一二厘米，
如果是靠近鱼尾薄的部分，则省了这
一步。俺喜欢吃全熟的，所以片薄一些容易煎，也容易入味，喜欢吃五成或七成熟的tx
们另论。
2。 鱼块上倒少许高度酒，两面撒盐，黑胡椒粉，蒜粉，腌十分二十分钟。
3。平底锅，大火，加黄油一小片，下鱼片，姜丝，和蒜片，鱼厚度一半变色时，翻面
，转中火，煎黄两表面。出锅前可以
撒上parmesen cheese粉，会增香许多。这次俺忘了。
4。配菜。鱼片出锅后，在平底锅钟加蘑菇切片，吸足锅底下剩的油盐。煎鱼的同时，
另备一锅，少许油，下豆角，翻炒，
盖锅，偶尔翻翻，鱼煎好后豆角也熟了。
装盘，加一块柠檬，开吃。 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 34 周末下午带娃打完球做的煎牛排。
need: rib eye thin-cut steak from walmart 2 piece,(about 1lb, $9/lb)
onion 1,
salt and black pepper
fresh lemon 1
1, 把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上盐，black pepper,fresh lemon juice。这样
腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2, 油锅烧热， 要80%的火。 然后把onion放下去,然后把牛排放下去。
大火煎3-4分钟。
3, 翻面， 大火继续煎3分钟左右。
吃!
吃完饭，睿睿帮爸爸收拾院子的杂树枝。睿睿真是个好劳力呀！
然后一家在后院里吃西瓜。
再秀一下菜地里意外长出来的大冬瓜。
今年的黄瓜，豇豆都大丰收啦. 自给自足之外还有剩余产品可用于物物交换。到目前为
止，换回蓝莓一袋，韩国泡菜一袋 [哈哈] |
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A***i
发帖数: 45 | 35 茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以
茶叶菜肴一般都具有双重功效，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。茶叶入
膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶
香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。今天这道茶
膳“茶香煎鸡腿”，除了浓浓的肉香外，还多了一份茶叶的清香，很适合你节假日的时
候露一手哦！
原料：
大鸡腿1只、柠檬2片、金骏眉（红茶）1包、红椒碎少许。
调料：
料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺适量。
做法：
1、金骏眉（红茶）滚水泡开。
2、鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。
3、倒入泡好的金骏眉（红茶）茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。
4、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。
5、平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄
后打开锅盖。
6、翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。
7、锅中倒入金骏眉（红茶）茶汤300M和L红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将
芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。 |
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d*****9
发帖数: 945 | 36 一个是薄皮的（小杨生煎），一个是厚皮的(大壶春）是两中种类的生煎额，皮的面不
一样，一直喜欢吃大兴的小杨生煎，馋啊 |
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G******i
发帖数: 5226 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
wolver (没有) 于 (Sat Mar 19 15:12:23 2011, 美东) 提到:
同学,
（这是关于你的置顶文章, 本来因该私人信件的，但是给后来者一个警告也好）
First, you should know that you have signed an NDA with Google at the
beginning of the on-site interview and things that were said and discussed
during the interview (particularly the interview questions) were covered
under the NDA.
第一，你应该知道你面试的时候签过NDA，所有面试过程中说的都是覆盖的，尤其是这
些面试题目。
Second, you are already doing damages to Google before you even started.
Once those ... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 38 生煎包发面就和包子差不多，煎出来皮脆脆的很好吃，记得出锅煎过的那面朝上。。。 |
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i*n
发帖数: 9793 | 39 照我说的重新煎：油一点点，能盖大半锅底就行了，热起来之后，火关到最小，每次放
两三个，三四个饺子下去，用筷子轮流翻面，煎到两面出现适度金黄就拿起来，换新的
饺子下去接着煎，不要几十个饺子一锅下去，不用加水，那是做生饺子才需要的 |
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t***r
发帖数: 989 | 40 那就不是生煎包的事儿啦，赖猪肉:P
我自己做过生煎，其实和做饺子的馅差不多，油放得并不多，汤汁主要是靠皮冻
而且生煎包是发面，比饺子面更能吸油:) |
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v********y
发帖数: 822 | 41 有了和面机，最忌常做这种馅饼。因为不用案板，非常省事儿。
自己喜欢的馅儿，随便搅，我常用的
牛肉、胡萝卜、洋葱、玉米
猪肉、白菜、韭菜
猪肉、圆白菜（烫过）、玉米、大葱
按照口味组合，搅水的时候少放，能搅开就行。
面水比 10：9 （就是一斤面九两水）
面放和面机，钩子开一档
水逐渐放进去，
水全放完之后，停和面机
从盆下面翻一下，
防止有干面在最下面
然后再开机器和面
我一般是周末做馅饼
早饭后就把面和起来
基本和匀了，就关机器饧着
去厨房的时候就再开机搅搅
然后再关机饧着
面和好后，是稀的
但是很有劲儿
要是想把面从盆里面拿出来
就像是拎起一件湿衣服
面很有筋
两手拉，有成膜的趋势
这样子就可以做了
三个盆一字排开
水盆、面盆、馅儿盆
双手在水盆沾水，这里水就是bu面（不会写那个字）
到面盆，一手揪起面，另一手掐断
面放左手，上面放跟面差不多大小的馅儿
右手从各个方向把下面的面团拉出，盖住上面
这时的面很有筋性，可以拉长而不断
而且遇到其他的面就粘上了
很容易把肉整个包里面
放了油的平底锅
煎两面
如果喜欢吃薄的
放锅里以后按一按
注意
搅面和饧面的时间要足够长，我以前也手工作过，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 把鸡吧低端食品小杨生煎和杭州联系在一起的你是头一个，实在是莫名其妙，太low了你
[在 hlvc (鸭嘴兽) 的大作中提到：]
:你是太久没回家还是假杭州人LOL
:当时还有家很像日本面店，还叫我们下次再去尝尝他们出的什么面，我嘴上说好但心
想这一别都不知道什么时候再来LOL看到西湖这么令人失望估计再也不会去杭州旅游了
LOL |
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r****r
发帖数: 35 | 43 上次用茄汁烧了草鱼尾巴，味道很不错，今天即想吃番茄面条，又想吃番茄鱼， 就干
脆省事了，直接给做一起了， 做法很简单
处理干净的tilapia一条， 或者鱼片两片， 整鱼可能味道好些，因为皮什么的虽然不
吃，煮出来的汤比较有味，tilapia鱼身上划几刀， 用姜片抹抹， 再稍微抹点盐，放
一边
西红柿大的一个或者小的两个切块 （熟西红柿比较好）， 有葱就切点葱花， 油锅加
热，加西红柿和葱花进去翻炒一会，加少许盐， 炒到出汁看起来像糊糊，拿出来放一
边。没有西红柿就用两大勺番茄酱代替也行，味道稍差。
锅里再加油，姜片，把鱼两面都煎一下， 把刚才的番茄加进去，接着两面各煎个几分
钟（注意锅不要烧干了），就可以加进去足够煮面的水，水开后加面条（我们加了细面
条和碱面）进去， 调整一下汤的咸淡，等面条好了就可以开吃了。
这样子，面条带着鱼汤的味道， 其实比鱼更好吃， 我们两人煮了一大锅，面条都吃光
了，鱼还剩一大半躺在锅底。
鱼汤里还可以加香菇啊，木耳啊什么， 有更懒的时候， 连青菜都丢进去一起煮了。
味道都还成。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 包子和生煎的皮需要软面，用面条机比较困难
面条机压的面是硬面团 |
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y****3
发帖数: 951 | 45
顺着一头卷，然后最后只有一个尾巴
把那个尾巴的那面豆腐放在锅底炸酥，然后翻面
因为豆腐容易碎，所以不要多翻，一面煎好对翻一次就可以了 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 46 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
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A***a
发帖数: 3603 | 47 小时代去过一次，还行，和附近其他中餐馆比算很不错了。
点了4样东西：
墨鱼大烤：价廉物美。
重庆小面：忘记说要多辣，端上来发现不够辣，面条质地一般。老实说没有团购的纽约
的好吃。
生煎：比我想象的好，是上海大壶春那类做法，有点甜，正着煎的，皮蛮薄的。
海派炸猪排：和想象的一样，没什么惊喜。老公北方人，觉得和椒盐排骨像，但没那么
咸。 |
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l****n
发帖数: 171 | 48 也就生煎包做得好，萝卜丝饼也还可以，叫外卖带回去吃吧。但是服务和环境太差了，
大排面之类的（尤其红烧的）不要点，都是不知道放了多少天的。上次去吃大排面，回
来全家拉肚子 |
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m******r
发帖数: 16 | 49 刚从面贴面回来。因为快关门了所以没有等待。
点了蟹肉小笼包，小馄饨，生煎包。带小费28元一个人吃的很饱。
和鼎泰丰味道不相上下，但是距离近不要等！
个人觉得蟹肉小笼包稍微有一点点咸。下次选择猪肉小笼包。
小馄饨很好。生煎包并无惊喜个人觉得底部还可以更焦一些，同时肉馅还有提升空间。
总之比较满意，力求要每周去一次。 |
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q******n
发帖数: 4479 | 50 包子不是蒸熟的,面是发面的.
你说的是半发面的那种生煎包,做法不同而已.好吃就行 |
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