a***s
发帖数: 12296 | 1 春节将至，肉制品需求量与日俱增，然而有些色香味俱佳的肉制品加工过程并不光彩，近日，丹阳一位从事猪头肉加工的男子向反映，当地有一家熟菜店销售的猪头肉虽然好看又好吃，但生产商没有相关许可证。1月26日，记者调查发现，这家小作坊内的猪头在湿漉漉的地上随处摆放，现场还发现了多种添加剂的包装，其中有一种叫胭脂色的添加剂，是肉制品加工中不允许使用的。当地有关部门接报后，介入调查并确认，这家小作坊超范围经营、卫生状况差，已立案调查并责令其整改。此外，为了查清楚该作坊生产的猪头是否使用了胭脂色，丹阳市检验检测中心工作人员已现场提取样品进行鉴定。
同行举报
便宜又好看的猪头肉有问题
丹阳人李阳（化名）是一家肉制品加工企业的负责人，他告诉记者，丹阳城区千家乐市场有一个销售熟菜的经营户，他通过客户得知这家店不一般，“他家的东西既便宜又好看，而且口味相当好，我们行业当中做不出来。”
李阳还称，1月下旬，他将这家熟菜店的猪头肉委托送样检验，评价结果为“不合格”。
“我们是同行，他没有生产许可证，没有执照。”李先生说，他打听到了这些猪头肉的生产来源是一家小作坊，每天能加工上千个猪头。“我们做食品就是要讲良心，做老... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 2 把米饭放砂锅里再放水，水的比例和电饭锅煮饭一样，盖上盖大伙烧开以后改中火，要
是小排的话先把小排炒好炖好炖熟，等米饭快熟了，米饭中间会有圆洞凹进去，这时候
把炖好的小排放在上面盖上盖焖10分钟，吃之前放熟菜，想吃的熟菜用油和盐焯熟，然
后用凉水拔一下，这样熟菜有光泽好看
吃的时候倒在饭里的料汁我用的是酱油，耗油，鱼露，味精和糖
喜欢吃锅底的锅巴放肉前可以在米饭的边缘部分少倒些香油，这样锅巴比较香 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 这个故事我们是从哪儿搜集来的呢？
你想知道吗？
我们是从一个装着许多旧纸的桶里搜集来的。有许多珍贵的好书都跑到熟菜店和杂货店
里去了；它们不是作为读物，而是作为必需品待在那儿的。杂货店包淀粉和咖啡豆需要
用纸，包咸青鱼、黄油和干酪也需要用纸。写着字的纸也是可以有用的。
有些不应该待在桶里的东西也都跑到桶里去了。
我认识一个杂货店里的学徒——他是一个熟菜店老板的儿子。他是一个从地下储藏室里
升到店面上来的人。他阅读过许多东西——杂货纸包上印的和写的那类东西。他收藏了
一大堆有趣的物件，其中包括一些忙碌和粗心大意的公务员扔到字纸篓里去的重要文件
，这个女朋友写给那个女朋友的秘密信，造谣中伤的报告——这是不能流传、而且任何
人也不能谈论的东西。他是一个活的废物收集机构；他收集的作品不能算少，而且他的
工作范围也很广。他既管理他父母的店，也管理他主人的店。他收集了许多值得一读再
读的书或书中的散页。
他曾经把他从桶里——大部分是熟菜店的桶里一一收集得来的抄本和印刷物拿给我看。
有两三张散页是从一个较大的作文本子上扯下来的。写在它们上面的那些非常美丽和清
秀的字体立刻引起我的注意。
“这是一个大... 阅读全帖 |
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w**********g
发帖数: 1985 | 4 曹征路最新长篇：《民主课》
曹征路，《那儿》及《问苍茫》的作者
第一章
1
六十支蜡烛，六十个举着火把的精灵。它们在舞蹈，在歌唱，雀跃……它们欢呼并咏
叹我即将安全降落的那一刻辉煌。
一时失措，无言。
不知是谁的提议，同事们下班后都留了下来，总之大家都认为这还有点意思，挺好玩的
。老曹人不错，他们说。
只是他们没料到我的反应会这么迟钝。
屋里黑着，屏住呼吸，我们的身影陡然高大起来，在墙壁上扭着晃着。这好比是阿尔卑
斯山的众神，在观赏特洛依城里的杀戮，等待最后的那一刻，然后才慢条斯理地宣布先
知们早已做好的决定。
我在琢磨这隐喻生命刻度的辉煌。它们舞着唱着，欢呼着，间或还唱出噼剥的花腔
。我看见烛泪是那样晶莹地溢出，慢慢膨胀，变圆，拉长，然后，顺着罗纹烛身扑嗒一
声落下。火苗抖动着抽搐着，似乎很伤心地扭了扭身体，又好像长长地叹了一口气。
谁都没吭声。大家在等待。等我开口许个愿，说句话，或者吹一口气。然后就可以
开灯欢呼切蛋糕了。可我嘴角抽了半天也说不出一句得体的吉庆... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 5 蚂蚁上树
材料：干粉丝200克，猪肉末100克，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶
匙，料酒、酱油各1/2茶匙，葱花、姜末各1茶匙，糖、味精各适量，(花椒粉)
制作方法
1. 把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好
炒)
2. 炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略
为煸炒。
3. 加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(
和花椒粉)出锅。
粉蒸肉
五花肉500克，红薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2汤匙，酱油2汤匙
，辣豆瓣酱2汤匙，姜末少许，葱，花椒10颗，糖1茶匙，高汤(或水)1/3杯，熟菜油(烧
热出烟冷却的油)2汤匙
制作过程：
1. 将花椒和两根葱叶一起剁碎，辣豆瓣酱也剁碎。红薯切成2厘米见方的小块。
2. 将五花肉切成3毫米左右的片。
3. 将肉片放入碗中，加粗米粉，醪糟汁(或料酒)，酱油，辣豆瓣酱，姜末，葱末，花
椒末，糖，高汤(或水)，熟菜油拌匀，静置15分钟。
4. 将红薯放入碗中放，再铺上肉片。入蒸锅隔水大火蒸1小时至肉酥 |
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a********g
发帖数: 790 | 6 我就是觉得熟菜味道比较均匀。
沙拉我倒是能吃，就是如果能吃熟菜就吃熟的，呵呵。 |
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L**********y
发帖数: 2525 | 7 十六
赵小明一时不知如何回答周天的问题。只看见周天手里的烟积了长长一截烟灰要掉下来
，赶紧伸手去接住。周天抱歉地努了一下嘴角，赵小明痴痴地看着他的眼睛，那眼里还
满是晶莹。
“爱一个人，当然很幸福；被一个人爱，一样也幸福。”赵小明吞吞吐吐地说，“都幸
福。”
“我不知道。以前我总是认为爱一个人要比被一个人爱着更幸福。”周天轻轻地，慢慢
地说。
“那现在呢？”赵小明问，好象是第一次和一个人开口说感情的事，赵小明的心里有些
怪怪的忐忑不安，又有些好奇。看来今天的电影对周天的影响不小，赵小明想起了电影
里梁朝伟和张震在酒吧里喝啤酒的场景，梁朝伟手握录音机轻轻地压抑着抽泣，眼前的
周天，情绪也非常地不稳。
周天轻轻地摇着头，弓着背坐着。烟尽了，他把烟蒂在烟缸里捻了一下，仰起脖子把瓶
子里的酒喝光，又接着摇摇头，眯着的眼睛里满是愁苦。
“现在，很好。和你一样，很幸福，被一个人爱着。”
“我？被一个人爱着？”
“不是吗？”
“你指谁？ah-may?”
“是啊。”
“别人信，你也信？”
“别人信别人的，我信我自己的感觉。”
“你真的认为ah-may爱着我吗？”
赵小明简直要笑起来，他一直以为周天是个... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 6764 | 8 再讲个故事。也是N年前的事了，我去纽约做实习，住在我一个好哥们家里，两个单身
汉，天天晚上去金门（flushing的，老板是叶玉卿的那家，是叫金门吧？）买点熟菜两
人吃吃饭挺乐惠的。
有天他喜滋滋地跟我说明天不回来吃了，说是Ohio有对朋友过来要接待一下，还说会带
个女生一起来，哈哈，我嘲他说是帮你fit女朋友吧，他很开心的样子 - 我哥们也可怜
，以前在大学是是可以上台表演舞蹈的，在迪厅里小姑娘随便骗的，长得也是一表人才
，结果去什么阿拉巴马读了个书，出来人整个就变得木纳起来了，唉。
结果第二天晚上我一个人买好熟菜，做好饭，还没坐下来，哥们回来了，我说怎么了，
被放鸽子了，他一副垂头丧气的样子，说没，饭一起吃过了，按原计划是要去看
broadway show的，但那个女孩长得 .... 我不去了，要不你代我去，好么？
我当时@#%&! 说我还没ready啊（真没ready,对男女之事一点没开窍），再说也不可能
啊，你这么做对不住你朋友啊，好说歹说，把他赶出去了。
我哥们再次回来的时候，长吁短叹的，给他哥打电话，说xxx怎么搞地，给我介绍这样
的 ... 我不知道马金花长什么样，不过估... 阅读全帖 |
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v***l
发帖数: 1738 | 9 发信人: yaoyue (尧曰@ytht.net), 信区: Food
标 题: 留学生菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 10 14:05:31 2005)
发信人: Music (木丝草)， 信区: AdvancedEdu
标 题: 留学生菜谱
发信站: 北大未名站 (2002年02月02日23:56:04 星期六)， 转信
蒜泥白肉
原料: 猪腿肉 500克 蒜泥 30克 酱油适量 醋适量 味精 1克 盐少许 熟菜油50克
辣椒、花椒少许 白糖少许 葱花、姜米适量 芝麻、熟花生少许
作法:
1.先肥瘦相连的猪腿肉，挟毛洗净，放入沸水锅内氽熟，取出晾凉，切成6.6厘米长、4厘
米宽、0.3厘米厚的片。将葱切成葱花。姜洗净剁成碎米，蒜剁成蒜泥。
2.把蒜泥、姜米、辣椒、花椒、酱油、醋、味精、白糖、盐、熟菜油放进碗里拌匀。
3、把事先切好的熟猪肉放进碗里拌，顺便加上芝麻、熟花生。一道香喷喷的蒜泥白肉就
做好。
特点: 此菜色泽美观，香辣味鲜，食法考究。
麻辣猪肝
把猪肝洗干净（一整个太大块的话就切成两或三小块），在猪肝表面轻轻划几刀，放在开
水锅里（ |
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H********6
发帖数: 69 | 12 以为唐人街就没有垃圾油啦？记得上次去买外卖 亲眼看见那个卖四川熟菜的女的把泔
水桶里的油给瓦起来装可乐瓶里。 |
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b*****i
发帖数: 770 | 13 这帮孩子太冲动了吧。外面的生菜都涨价了，食堂的熟菜当然也只能涨 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 冰箱里放24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。
真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
炒四个菜看问题有多大
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在2个小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚硝酸盐是否会超标，石厨师长说，倒还真不清楚。
肉类亚硝酸盐比蔬菜高
为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，实验... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 15 为了蝇头小利，有人竟将非法炼制的工业用“地沟油”卖给食品店！昨天上午，常熟法院审结了江苏首例“地沟油案”。法院认为，被告人杨爱国利用“地沟油”生产、加工“食用油”，明知他人将其生产、加工的“地沟油”作为“食用油”而予以销售，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，一审判处有期徒刑三年，并处罚金人民币二千元。
不过被告人在听完宣判后并不服气，称“自己和全家人也在吃，没有问题！”并表示将提起上诉。
卖给化工厂，也卖食品店
1973年出生的杨爱国来自淮安，2003年到常熟建筑工地打工，2007年左右开始做“油炸肉皮”的生意。
他在没有领取营业执照和卫生许可证的情况下，在农贸市场以低价收购肉皮、猪油，拿回暂住地后先用开水煮，然后用刀将肉皮上的油刮下来，用猪油熬成热油，同时将猪皮放在太阳下暴晒成干，最后用熬好的猪油炸肉皮。
据杨爱国交代，以前，他都将油渣轧成饼出售给做饲料的作坊，将炸剩下的老油拿来出售给化工厂，后来，虽然老油主要还是出售给化工厂，但为了“拓展”销路，也将小部分油卖给做食品的。
常熟市大义的一家特种油品厂的负责人证实，他们向杨爱国买过近20吨左右的油，用来做工业黄油和润滑油。
做“... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 16 据中国之声《央广新闻》报道，很多人尤其是上班族习惯头天晚上做好饭菜，第二天带到单位吃或者头天吃不了又舍不得扔，第二天再热热吃。对于这种习惯，很多人也说吃隔夜菜会致癌。那么，放了一夜的菜能不能吃，会不会致癌呢？
其实这个热点的源头只有一个，那就是亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于蔬菜、熟肉制品中，与人体分解出的胺类物质反应形成亚硝酸铵，可致癌。
曾有专家检验过在冰箱里放24小时后的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼4种熟菜，他们的亚硝酸盐含量都超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。
而实际上，这个标准指的是新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量。这个限量的依据，是蔬菜和肉类中本来的亚硝酸盐含量一般不超过这个量。
如果超过了，说明受到了污染。它跟最后直接食用的成品是否有害，并不是一回事。
济南大学营养与食品卫生研究专家张炳文说，叶类蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量会有少量增加，但人们没必要谈其色变，正规渠道购买的食品中亚硝酸盐成分一般不会导致人体患癌的。
专家提醒，隔夜菜可以吃，并不代表可以放开吃，因为蔬菜过夜营养价值就下降了，而且容易导致亚硝酸盐增加。虽然荤菜亚硝酸盐含量不高，变化也不大，但应注意冷藏保存，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 最近，刘青云被爆开了家私人公司，取名叫做“小飞船制作有限公司”！
而起这个名字，其实是暗藏了对老婆郭蔼明的爱！去年，刘青云以《窃听风云3》拿下金像奖影帝的时候，他就曾在台上对老婆深情表白过，说：“每当我驾着太空船，飞到宇宙不知何处，你总是有办法令我安全返回地球”！
而这个“小飞船制作有限公司”的名字，正好呼应了刘青云对老婆的示爱！除了开公司起名向老婆告白，港媒还爆出，最近郭蔼明看上了香港西贡一处无敌海景房，刘青云立马就点头买单，送给老婆！也是实力宠妻啊！
说到刘青云和郭蔼明，其实他们已经相识24年了，结婚17年了。虽然俩人至今都没有孩子，但丝毫不妨碍他们恩爱如初啊！
他们曾是不被看好的一对
但爱你不是轻言放弃，而是努力给你最好的幸福
刘青云和郭蔼明相识，那要说到1992年了。那时候他们一起合作了《大时代》，在戏里，俩人总是在吵架。
但到了戏外，俩人却走到了一起。一开始刘青云喜欢郭蔼明，却因为性格内敛，一直不敢说。
到后来《大时代》都拍完了，有一天刘青云看电视，刚好电视里在放郭蔼明的一个节目。这下他就控制不住自己的思念了，鼓起了非常大的勇气，打了个电话约郭蔼明。郭蔼明还以为有什么事，没想... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 18 日，大清海关关长都是英国人了，你以为呢？
哪怕就在让你们高潮的望厦条约里面就有“中国日后欲将税例更变，须与合众国领事等
官议允”
天津条约的规定
“凡有金银、外国各等银钱、面粟、米粉、砂谷、米面饼、熟肉、熟菜、牛奶酥、牛油
、蜜饯、外国衣
服、金银首饰、挽银器、香水、碱、炭、柴薪、外国蜡烛、外国烟丝烟叶、外国酒、家
用杂物、船用杂
物、行李、纸张、笔墨、毛毯、铁刀利 器、外国自用药料、玻璃器皿等物进出通商各
口，皆准免税” |
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r*****e
发帖数: 52 | 19 芝麻是汉代张骞带回来的。榨油技术最早的记载应该是南北朝的齐民要术，是机械性的
冷榨。不过芝麻产量低，而中国除了芝麻多数油作物比如油菜籽压榨的油并不宜直接食
用，要烧成熟油后再可以食用，以前一直都有吃生油拉肚子的说法。很可能中餐之所以
发明炒菜也与此有关。直到80年代吧，引进提纯技术后的造的所谓色拉油才不用搞熟菜
油了，因为把有毒杂质去掉了。
西方食用油也分地方，希腊意大利等南欧地区吃橄榄油，北欧则主要食用动物油。甚至
也有诸如我们吃黄油的不跟吃橄榄油的一路之类的话。因为橄榄油可以生吃，所以西方
一直没有烧熟油的概念，而是把其他植物榨的油一般都做其他用途，比如菜籽油主要点
油灯。那些素油来食用也就是几十年前的事，提纯度高了以后的结果。 |
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j********p
发帖数: 9680 | 20 百年国耻－《中俄改订条约与改订陆路通商章程》（1881）
《中俄改订条约与改订陆路通商章程》（1881）
条约原文：
一八八一年二月二十四日，光绪七年正月二十六日，俄历一八八一年二月十二日，
圣彼得堡。
大清国大皇帝大俄国大皇帝愿将两国边界及通商等事于两国有益者，商定妥协，以
固和好，是以特派全权大臣会同商定：大清国钦差出使俄国全权大臣一等毅勇侯大理寺
少卿曾； 大俄国钦差参政大臣署理总管外部大臣萨那尔特部堂格，参议大臣出使中国
全权大臣布；两国全权大臣各将所奉全权谕旨互相校阅后，议定条约如左：
第一条 大俄国大皇帝允将一千八百七十一年，即同治十年，俄兵代收伊犁地方，
交还大清国管属。其伊犁西边，按照此约第七条所定界址，应归俄国管属。
第二条 大清国大皇帝允降谕旨，将伊犁扰乱时及平靖后该处居民所为不是，无分
民、教，均免究治，免追财产。中国官员于交收伊犁以前，遵照大清国大皇帝恩旨，出
示晓谕伊犁居民。
第三条 伊犁居民或愿仍居原处为中国民，或愿迁居俄国入俄国籍者，均听其便。
应于交收伊犁以前询明，其愿迁居俄国者，自交收伊犁之日起，予一年限期；迁居携带
财物，中国官并不拦阻。
第四条 俄... 阅读全帖 |
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m**********n
发帖数: 27535 | 21 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gengwg (正在加载...), 信区: WaterWorld
标 题: 华人超市，叫我如何爱上你？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 23:52:04 2011, 美东)
上周五下班后去多伦多Warden 和Sheppard附近的一家大型华人超市买菜，因为没时间
做饭，就买了糖醋鱼块和半只烤鸭给领导和儿子第二天吃，我自己也可以带饭。没想到
发现烤鸭有点酸味，吃一口发现部分鸭肉成豆腐渣了。因为发现时已经十点半了，就立
刻给他们的经理打了电话，说明情况。经理让我第二天去。于是我把烤鸭放入冰箱。
还算幸运，在家发现了变质的烤鸭，可以立刻换掉带在饭盒里的烤鸭。如果带饭吃了而
不知道，还真不知道会上吐下泻到啥程度呢？
第二天下班领导接我直接去超市，没想到这个世界还真有这么笨的商人，不赶快给我退
钱或换货，出来了一个师傅竟然还指责我自己把烤鸭弄坏了。还是卖了那么多有鸭，还
只有我一个人来退货。既然你不再乎你的生意，那我又何必顾及你的脸面呢？我告诉那
个师傅，那只烤鸭烤前就已经变质，你们竟然还仍然加工去烤，简直... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 6324 | 22 http://news.sohu.com/20110907/n318571735.shtml
冰箱里放24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细
菌，而且亚硝酸盐含量很高。
真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营
养系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜
中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
炒四个菜看问题有多大
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师
烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4
个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人
吃了很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在
2个小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚硝酸盐是否会超标... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 23 丰泰比大统华便宜不少
但是大统华厨房熟菜比丰泰好吃 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 24
lobby集团把垃圾食品合法化了。所以你不觉得
你看你无知了吧，如果真是有毒的，生和熟都会中毒，没区别
国内的蔬菜，你当年在国内吃过不少熟菜吧。你中毒没？
同样的菜，如果你按照美国做生菜沙拉那么做法做，一样没中毒
至于毒姜，那是故意为之。你去餐馆里面，waiter看你不顺眼，给你下料，性质一样
人为故意的
不要说民国初期了，连80年代，一般的南方百姓索性连牛奶都喝不上，还毒牛奶呢 |
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p********7
发帖数: 18007 | 25 仨西瓜
一厢熟菜
一嘛袋土豆
两相红柿
一大袋面粉 |
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r********1
发帖数: 7345 | 26 病死猪肉制成叉烧流入餐饮店
2014-02-05 19:23:12 来源: 新华网
新华网南宁2月5日新媒体电 米粉是我国南方多个城市居民的重要食品，人们习惯用米
粉作为早餐，加上几片叉烧、浇上一勺卤水，一碗味鲜可口的叉烧粉让不少人垂涎欲滴
。但如果告诉你，碗里的叉烧可能是病死猪肉所制，不知你会作何感想？
近日，南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊，其生产的“问题叉
烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。新华社“中国网事”记者独家采访了制售“问
题叉烧”的犯罪嫌疑人，揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。
非法加工窝点臭气扑鼻 “问题猪肉”每公斤仅售12元
1月15日，南宁市公安局兴宁分局刑侦部门相继接到群众举报称，一居民房内隐藏着2处
销售私宰肉的可疑窝点。每天凌晨窝点内灯火通明，臭气熏天，有很多疑似猪肉贩子的
人进进出出。
办案民警张枫翔说，根据群众举报的线索，民警展开摸排核查，并一举捣毁了隐藏在居
民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处，抓获涉案人员9名，缴获
“问题猪肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 27 冰箱里放24小时，亚硝酸盐含量全部严重超标
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细
菌，而且亚硝酸盐含量很高。
真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营
养系实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜
中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
炒四个菜看问题有多大
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师
烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4
个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人
吃了很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在
2个小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚硝酸盐是否会超标，石厨师长说，倒还真不清
楚。
肉类亚硝酸盐比蔬菜高
为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 28 公共食堂是1958年农村人民公社的产物，本来只在农村地区开花，可是
在1958年城市地区的大炼钢铁运动中却派上了用场。原来，大炼钢铁运动中，
很多家庭的男女家长都没日没夜地奋战在小高炉第一线，即使是家庭妇女，
也在街道办事处的领导下，集中在某些大院里用土高炉炼钢或者小炉“煨”
钢。煨钢者，用一陶罐装上任何铁制品，里面再放些草木灰，放在小炉中闷
炼是也。据说煨过的铁就变成了钢，至于这种钢是否有价值，则又另当别论，
反正往上面报数，完成指标就行了。这样，家里定时开饭就成了问题，特别
是孩子多的家庭更麻烦，所以街道食堂便如雨后春笋般地在城市里遍地生根。
过了58年，虽然大炼钢铁不再搞了，然而街道食堂却延续下去，成了三
年困难时期一个人民生活的重要场景。我一直寻思，为什么大炼钢铁下马以
后，人民不回家做饭？有人说是习惯于食堂的方便，这话有一定道理，但为
什么困难时期以后又回到自家的灶台？有人说是政府强制解散的，不回灶台
莫非天天去饭馆吃饭？这话也有一定道理，但为什么又不在单位食堂吃饭？
至少有食堂的单位不在少数，而有家庭的人在单位吃饭毕竟是少数。
想来想去，想出了一个道理。原来是三年期间，父母... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 29 花江狗肉的简介及特色
肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
菜系及功效：云贵菜
花江狗肉的制作食材：
肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗
油，葱花，味精等适量。
花江狗肉的做法详细步骤
刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味
为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除
去泡沫、浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮
，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、
蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每
人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、
芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。
炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。 |
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t****9
发帖数: 4491 | 30 2015年07月18日00:59 重庆时报 1.1万
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记者 聂炜昌
鱼香肉丝怎么没有“鱼味”？昨天，一外地女游客在九龙坡谢家湾一小区门口就餐
，点了一盘鱼香肉丝。但女游客吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正
宗。随后，女子和餐馆老板较真，要讨个说法。老板无奈，只得拨打110报警。
老板遭质问“这是鱼香肉丝？”
刘小姐20多岁，山西人，几天前到重庆旅游。7月16日下午6点左右，在谢家湾一小
区附近，刘小姐找了一家个体餐馆就餐。餐馆老板姓赵，今年33岁，合川人，以前做过
厨师，在这里经营餐馆已经一年多。
拿着菜单，刘小姐只点了一盘鱼香肉丝。不过，数分钟后，等菜上桌，刚吃两口，
刘小姐感觉味道不对劲，于是叫来了老板及厨师。
“你这是鱼香肉丝吗？”刘小姐向老板质问，并要求老板做一道正宗的鱼香肉丝。
面对刘小姐的质问，老板当即傻了眼，自己从来没遇到过这种要求。
老板马上解释，自己店里做的鱼香肉丝就是这个味。可刘小姐认为，老板是在狡辩
，是在欺骗消费者。随即，她在店里大吵起来，并拨打了110报警。
游客不仅拒付款还要求赔偿
此时正值吃饭高峰，刘... 阅读全帖 |
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w*********i
发帖数: 1969 | 31 我一直疑惑，白人似乎不怎么吃蔬菜，即使吃也是吃生菜，我吃白人的食物，就是西餐
，也就是只吃生菜，总是便秘，拉出来的屎都是羊粪蛋子,要么很细，很干，要么根本
拉不出屎，和吃正规中餐熟菜那种丰满湿润粗壮长条型大屎是完全不同的 |
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发帖数: 1 | 32
熟菜真不适合过夜再热，
你要说色拉寿司之类的冷盘还行。 |
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m***y
发帖数: 14763 | 33
北美不是这么搞的，必须带做好的熟菜，主人家里哪里有那么大地方让大家都一起动手
洗切烹饪？你带的如果有特殊需要，非要现场用厨，那得跟主人预约好了。你还得按主
人安排的时间提前到，如果预约用厨的人多的话。
带生肉上门，呵呵，也就你小邱嚼的没有什么不卫生的 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 34 麦当劳 没有wendy's的junior cheeseburger.昨天去点了2个麦当劳的最便宜的burger,
好难吃，没有熟菜，番茄，比wendy's的差。很奇怪的是，都没有ice tea. |
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d*****u
发帖数: 17243 | 35 看懂再来喷。
川菜的凉拌菜里“清油”就是熟菜油，不会用没自己煎过的。凉粉里就要放很多。
但是芝麻油不会煎熟，是直接使用。现在橄榄油当然也是。 |
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P***y
发帖数: 2885 | 37 Nanjing Prison Tour 21 Days
周祖德 南京老三届知青 [email protected]
2009年8月初稿 2010年6月修正稿
南京牢房巡礼21日
－回忆与思索－
时间：1998年11月3日–23日
地点：马群查报站–公交治安分局-“市看”–石佛寺劳动营
第I篇：
马群查报站
一． 被捕：莫明其妙
1998年11月3日，在南京的一座楼房里，与平常一样，我在上班。这天风轻云淡，是秋
日的一个晴天。
上午快十点时，我在电脑前忙着什么，办公室门打开了。一人推门探头问，周祖德在吗
？办公室只有二人。我的同事热情应声：在在！并转向我说，你朋友来了!
原来，此人前些天就来找过我，当时我在广交会上，没碰见，他打了声招呼，自称是我
的朋友，之后就离开了。
见有人来找，我即应声。因近视有点看不清，我立身趋前，想看看来人是谁。看清了此
人三十岁左右，面色红润，营养很好的样子，但我并不认识他。
他请我到门口说一句话。在楼道里，他说是公安的，有点事要我跟他走一趟。在电梯里
下楼时他问道，知道为什么来找你吗？我回说：不知道，但我问心无愧，也不怕什么。
这时他也没多问... 阅读全帖 |
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n*****e
发帖数: 123 | 38 中国菜厨技大赛 盛唐古长安再现纽约时代广场
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”在纽约时代广场赛场盛大
登场 （影：戴兵/大纪元）
【大纪元2011年09月23日讯】(大纪元记者王贯明、安雯纽约报导)由新唐人电视台举办
的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”于9月22日上午在纽约时代广场（又称时报
广场，Times Square）隆重开幕。纽约时代广场上空清晨一度阴天，但是随着开幕式的
举行天气逐渐转晴，悠扬的古典音乐声中人潮渐渐汇集。当参赛选手走向比赛的工作台
，身穿古装的侍女庄严地站立在工作台两旁时，中国盛唐时期古长安的形象与中华传统
文化再现在纽约，惊艳来自四方的中西纽约客。
本次比赛分两天进行，9月22日（周四）展开的是北美赛区的初赛。上午9点整，新唐人
电视台总裁李琮敲响了首轮东北菜组比赛的第一个锣声。来自日本、爱尔兰、中国大陆
、马来西亚、澳洲、加拿大、美国各州等10多个国家和地区的30位选手在此角逐中国菜
五大菜系的决赛资格。
新唐人电视台总裁李琮为第一轮比赛东北菜开赛敲锣 （摄影：戴兵/大纪元）
开幕式主持人当场宣布了本届大赛的评委会名单。世界... 阅读全帖 |
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m*********2
发帖数: 748 | 40 明慧主页 > 修炼交流 > 初学园地 > 祛病健身故事
文: 河南大法弟子冬梅
【明慧网二零一六年四月二十五日】一九九八年七月，我得大法不久，父亲突然病故，
还没入土，母亲水米不進，医院确诊食道癌后期，医院拒收治疗。经找亲戚托关系说明
家里特殊情况，医院方才同意暂住几日。我要不是得大法，身心都垮了。
母亲住院后，我就抽时间给母亲读《转法轮》。师父说：“给病人念一念此书，如病人
能接受，可治病，但对业力大小不同的人效果也不同。”母亲听進了，认同师父讲的，
也不把自己的病看重。
一星期后，母亲早上给我讲了晚上做的梦，我悟到是师父把她身上不好的东西拿掉了，
并清理了身体。能喝水也能吃流食了，精神也好起来了，能炼静功了。半个月后，小米
稀饭、鸡蛋汤能吃了，能站着炼动功了。不到一个月，稀饭里泡馍，熟菜都能吃了。
这时晚上，母亲又做梦：有个人拿一个长银针给她通喉咙，两边都通了，只剩当中一点
了。我悟到是慈悲的师父又一次给母亲清理身体。母亲每天听法炼功，精神一天比一天
好。主治医生以为是肿瘤转移，叫做透视。喝一种白糊状东西，母亲怎么也咽不進，喝
两次全部都吐出来了。医生认为不行了，叫我哥准备后事，家... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 有意思，也就是说，物质条件改变了，但是人还是那个人。这种事情，往好的方面说，
就是是个人都会用来装笔的赤子之心。何等讽刺、另外办公场所还有大量电脑，空调一
关指不定哪台就会过热死机。办公司的电脑估计买回来以后就没清过灰尘。
没自信，觉得自己配不上那么好的享受，唯有吃点苦，才觉得良心上好受点；那为何还
怪别人吃不了苦呢？因为也就能在“吃苦”上面比别人强一些，那怎么才能找出心理上
的平衡呢？无非就是别人吃不了苦，自己这个方面比别人强。空调不关，电脑也不关机
。除了夜间电费便宜，而且重新启动时更费电更伤机器。另外，不要以为你下班了就没
有人工作了，清洁工人都是在夜间做大扫除的，包括给地面打蜡抛光，没空调要出人命
的。
老眼光看，现在的年轻人有多少能力的，承受的压力。老一辈有老一辈的苦，我们的苦
就不是苦。
不愿意去菜市场买菜，不愿意跑腿下楼买熟菜，我好像只看到了"懒"，没看到"苦"。是
，省心省事，然后省出来的时间多刷一会儿知乎?手动微笑。
我觉得我自己很正常，他们美国人就是惯的。 |
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q****m
发帖数: 1094 | 42 公婆来了，生活习惯上真是差别太大。
一，喝水杯子不分你我，混着喝而且不洗。恶心得我认准一个自己的，专门放一边，桌
上的几个从来不去碰。
二，一个菜板既切生菜也切熟菜。发现以后，他们做的凉拌菜我都不吃了。
三，洗菜切肉就在水池边，不把洗干净的碗筷挪到别的地方，菜末肉血和细菌溅在碗筷
上，肉眼看不见就以为没关系。
四，没有每天洗澡或者洗脚的习惯，非让人家洗了，还不用肥皂或者沐浴露。称水冲冲
就好了!身上一股怪味，不知道是不是和没洗干净有关系。
五，洗澡完不擦干踩在地上，搞得浴室房间地板总是湿漉漉。给他们新的毛巾擦脸擦脚
，也很少用，常常是干的。
六，家里拖鞋混穿。给了他们一人一双，还常要穿我的或者是老公的拖鞋。
七，出门回家不换外套，做家务抱孩子都是一身，来了两个星期也没见他们换洗。
八，我们的房子是租的，只有一个浴缸，之前都是洗淋浴。老公还在里面洗过拖布抹布
等脏东西，公婆居然在里面泡盆浴！虽然说买了浴缸清洁剂擦洗，我还是觉得很恶心。
其他什么不每天刷牙，不勤洗手，一块抹布洗碗又洗水池洗菜刀菜板什么的我就不说了
。眼不见为净！可是想起来每天跟这样不讲卫生的人生活在一个屋子里，就觉得很恶心 |
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k*****1
发帖数: 897 | 43 对二条，砧板用一个没有问题啊。只要洗过就行了。干嘛还熟菜一个生菜一个？
其他的都是lz的gp太脏。 |
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p*******s
发帖数: 1613 | 45 说实话，如此讲卫生跟不拘小节的对健康来说根本没有任何区别，区别只在心理而已。
我平时大概只有上厕所以后才会洗手，吃苹果什么的一般就随便水冲几秒中拿起了就吃
，东西掉地上还经常捡起来吃，对于碰公共场所的东西更是毫无讲究，公共厕所从来就
是一屁股就坐下来，家里生熟菜板完全不分。但身体好的很，什么拉肚子一类一年能有
一次就算多了。
这类事基本就是很多人特别女的装B的话题而已。我看到有人自称自己有“洁癖”就觉
得跟说有“痔疮”没什么区别，都是病而已。 |
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a*******g
发帖数: 33 | 46 记得小时候每次去逛街妈妈总会给我买一个，那2毛钱一个的蛋烘糕成为我每次出
行最期待的食物，离开成都以后每次回去也必定直奔那些卖蛋烘糕的小摊，5毛钱一个
，各种口味都有一定要吃个饱，我最爱的是芝麻酱加白糖的馅，是小时候的味道，妈妈
的味道。
今天终于按捺不住对它的思念，亲手试做起来，虽然没有做蛋烘糕的锅，讲究炒菜
的锅没想到居然做的似模似样，发个贴庆祝一下，也同大家分享下我的喜悦，呵呵。
[做法]
1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动 |
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a*******g
发帖数: 33 | 47 1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动像四周均匀扩散开，很圆。
值得注意的是馅不要包多了不然会流出了，馅的总类很多，甜的咸的都有很多种只
要你想的出的都可以放。
希望大家成功 |
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s***6
发帖数: 5749 | 48 微波炉实在是太方便了，用习惯了简直就离不开它。
不过，微波炉是不是最好不用呢？能否评一下以下的理由：
- 不杀菌
冰箱里是不是有很多很多的细菌，冰箱里的熟菜是被污染的。微波路热一下能杀菌吗？
- 破坏营养
微波靠振动使食物内部发热，是不是破坏营养
- 微波辐射有害健康
我妈妈告诉我说不要站在正在运行的微波炉5米之内。
微波会不会有泄漏，如果有，对人体有害吗？
- 微波炉杀人
不久前北美有个孩子的爸爸还是妈妈，怕婴儿冷，把小人塞微波炉里热了几分钟，把孩
子杀死了。
我能想到的就这么多。 |
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