r*******u
发帖数: 8732 | 1 辨别云吞面真假
辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。
原料(12张) 连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放
在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带
来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须
有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。驰名省港澳的池记云吞面 二三十
年代，广州有不少在街头摆卖的云吞面担，以敲竹板作“独得独得”声为招徕，生意颇
佳。其中在西关三圣社桥头设档的池记，其名气竟在茶楼面店之上。 池记以卖圆
眼云吞发菜面驰名。圆眼云吞，指云吞小如桂圆(即龙眼，又称圆眼)；发菜面，形容其
面条如发菜般爽而有韧性。池记的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸭
蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感。
成品(20张) 至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁
，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料。云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32
块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、冰糖
熬制... 阅读全帖 |
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F*M
发帖数: 1861 | 2 酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 等各种调
料。
甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再
熬制半小时而成。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 4 如果你问远离家乡的桂林人，最想念的是什么？你一定会听到“ 米粉”！ 作为风景秀丽
的旅游小城桂林的风味小吃，米粉不仅带给了游人“不吃不知道，吃了忘不掉”的 深刻
印象，而更让你难以想象的，是其占据在每个桂林人心中的地位。
也许你会说，哪里没有米粉啊？广州的江西的云南的，甚至美国很多地方的餐馆等等。
是啊，这些确实都叫米粉，但与我们家乡的那个“桂林米粉”真是不可同日而语啊！
桂林米粉，作为当地人每天的早餐，甚或许多人的中餐晚餐，从没有听说过吃烦的。其
种类以传统招牌的卤菜粉为主，更有多类适合不同喜好口味的马肉粉，鲜肉汤菜粉，牛
腩粉，炒粉和夏天的凉拌粉等。无论怎样的吃法，桂林米粉的柔顺和鲜美总是令人难
忘，回味悠长。走在桂林街头，你时时可见穿着入时的姑娘和一身笔挺西装的男士，等
不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味而丝毫不觉难堪。
在国内时，每次我外出旅行回到桂林，下了火车或飞机总是并不急于回家，打的先奔米
粉店吃上一碗再说。尤其在外省住过的几年里，朋友造访前问及要带什么，也总是要求
“只带米粉”。记得有次回去，出机场时已是晚上十点多，我对出租车司机说想去喜爱
的店里先吃... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 广西十大小吃
来源：博雅特产网
桂林米粉 [广西桂林叠彩区]
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的
风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片
状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐
料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
1、冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，
加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味
俱全。
2、原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗
中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济
爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，
原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客
，只好等明天清早了。现在则不同了，... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 糕点
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 10 06:54:23 2017, 美东)
http://hx.cnd.org/?p=147954
单若水
提起“糕点”二字，兰州人会立马想到“三合公”和“天生园”出的水晶饼、萨其马、
鸡蛋糕、绿豆糕、饼干、桃酥、提糖月饼、蓼花棒、江米条等这些多油、多糖的食品。
在当今减肥风靡、“三高”普遍的时代，这些食品早已成了不少人眼中的不健康食品、
甚至就如同毒品。
可在我的童年，这些物件却是梦寐以求、平日里很难吃到的奢侈品。当时父亲的工资虽
达百余元，在普通百姓中已算高了，但因家中人口多，经济并不宽裕，平时家中从不买
这些东西。而且在我们这一代人的意识里，这些物件并非如同大饼、馒头一样平日里就
可吃的正常食品，仅是“礼品”而已，只有在过年、过节、贺寿和走亲戚、看病人时才
会用到它们。小时候大抵是过年或老祖母的生日时，才会有幸吃到亲友们作为礼品提来
的糕点。
当时的糕点，如水晶饼那样的酥皮点心，一般是一两... 阅读全帖 |
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g****z
发帖数: 2413 | 7 奥斯卡官方与个人的两张获奖名单
每次奥斯卡，其实都会产生两张获奖名单，一张是官方名单，另一张是属于我们私
人的名单。后一张名单，或许更适合讲述。
获得最佳影片提名的九部电影里，大部分都得到五项以上提名，其中尤其以《美国
骗局》、《为奴十二年》、《地心引力》最热。《为奴十二年》政治正确、工整深沉，
《地心引力》给人非常的震撼，符合好莱坞求新求异的需求，将两项大奖收归囊中，丝
毫不显意外。而《美国骗局》华丽空洞，处处虚情假意，颗粒无收简直大快人心。
属于我的最佳影片，是亚历山大·佩恩的《内布拉斯加》(获得最佳影片最佳导演
在内的六项提名)。这部电影，讲述一个老人误以为自己赢得百万美金大奖，在家人陪
伴之下，穿州越城地去领奖的故事。这是一部高级的鸡汤电影，鸡汤类电影的设置，这
里面全都有，倔强的父亲，泼辣的母亲，闷骚的儿子，以及宽容、谅解和抚慰。但亚历
山大·佩恩是个优秀的鸡汤熬制者，从《关于施密特》、《杯酒人生》到《后裔》，他
主掌的每部电影都是一部《上等鸡汤熬制指南》，他是个富有创造力的编剧，他的创造
力，表现为不停重复同一个故事，每次还都能找到全新的细节体系，给故事赋予新意... 阅读全帖 |
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g****z
发帖数: 2413 | 8 奥斯卡官方与个人的两张获奖名单
每次奥斯卡，其实都会产生两张获奖名单，一张是官方名单，另一张是属于我们私
人的名单。后一张名单，或许更适合讲述。
获得最佳影片提名的九部电影里，大部分都得到五项以上提名，其中尤其以《美国
骗局》、《为奴十二年》、《地心引力》最热。《为奴十二年》政治正确、工整深沉，
《地心引力》给人非常的震撼，符合好莱坞求新求异的需求，将两项大奖收归囊中，丝
毫不显意外。而《美国骗局》华丽空洞，处处虚情假意，颗粒无收简直大快人心。
属于我的最佳影片，是亚历山大·佩恩的《内布拉斯加》(获得最佳影片最佳导演
在内的六项提名)。这部电影，讲述一个老人误以为自己赢得百万美金大奖，在家人陪
伴之下，穿州越城地去领奖的故事。这是一部高级的鸡汤电影，鸡汤类电影的设置，这
里面全都有，倔强的父亲，泼辣的母亲，闷骚的儿子，以及宽容、谅解和抚慰。但亚历
山大·佩恩是个优秀的鸡汤熬制者，从《关于施密特》、《杯酒人生》到《后裔》，他
主掌的每部电影都是一部《上等鸡汤熬制指南》，他是个富有创造力的编剧，他的创造
力，表现为不停重复同一个故事，每次还都能找到全新的细节体系，给故事赋予新意... 阅读全帖 |
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e***e
发帖数: 3872 | 9 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: liozodell (山水白鹤), 信区: Guang_Xi
标 题: 【广西征文】桂林的米粉漓江的水
关键字: 桂林米粉，漓江
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 13 07:17:55 2011, 美东)
如果你问远离家乡的桂林人，最想念的是什么？你一定会听到“ 米粉”！ 作为风景秀丽
的旅游小城桂林的风味小吃，米粉不仅带给了游人“不吃不知道，吃了忘不掉”的 深刻
印象，而更让你难以想象的，是其占据在每个桂林人心中的地位。
也许你会说，哪里没有米粉啊？广州的江西的云南的，甚至美国很多地方的餐馆等等。
是啊，这些确实都叫米粉，但与我们家乡的那个“桂林米粉”真是不可同日而语啊！
桂林米粉，作为当地人每天的早餐，甚或许多人的中餐晚餐，从没有听说过吃烦的。其
种类以传统招牌的卤菜粉为主，更有多类适合不同喜好口味的马肉粉，鲜肉汤菜粉，牛
腩粉，炒粉和夏天的凉拌粉等。无论怎样的吃法，桂林米粉的柔顺和鲜美总是令人难
忘，回味悠长。走在桂林街头，你时时可见穿着入时的姑娘和一身笔挺西装的男士，等
不着座位，就端着一碗热气腾腾的... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Military
标 题: 2001靳如超炸死108人-石家庄“3-16”爆炸案侦破纪实
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 23:21:17 2011, 美东)
2001年3月16日凌晨4时16分至5时零1分，河北省石家庄市突然相继发生5起
震惊中外的特大爆炸案。
苍天在上，它一定看到了那悲惨的一幕：沉寂的夜幕中，随着两声巨响，棉三
宿舍16、15号楼相继发生爆炸，16号楼瞬间化为瓦砾，楼内居住的35户132人被全部
砸埋其中。在不到1小时内，市区又有3处楼房被炸塌、损坏。
苍天在上，它一定会为之泣泪：在一份死亡名单上，年龄最大的为86岁的
老人，最小的是还在嗷嗷待哺的6个月的婴儿，总共竟有108人不幸遇难。
苍天在上，它一定会记住：党、政、军、警、医等有关单位共有上万人参加的
紧急大营救行动，划破了黎明的天空；成千上万名公安民警夜以继日、艰苦奋战，
使元凶在第8天就落入法网。
党中央、国务院对处置“3.16”爆炸案极为关注，多... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 12 断肠草
谜案
永康一女子喝断肠草汤中毒，据说是为了缓解痛经
她男友明知有剧毒，为啥也喝下了断肠草汤
抢救苏醒后，说出的真相让人叹息，原来是谋杀
断肠草，是武侠小说里经常出现的江湖毒药。毒性堪比鹤顶红。
前几天，永康一名女子喝了断肠草汤，差点丧命。而原因据说是为了缓解痛经。真让人苦笑不得。
现在剧情出现了逆转。永康警方调查发现，这背后是一起谋杀案。日前，这名女子的男友因涉嫌故意杀人罪，被刑拘。
最初版：很傻很天真
女子为缓解痛经
喝下断肠草汤
1月13日上午9点，一位昏迷不醒的姑娘，被送进永康市第一人民医院。她身中剧毒，因为情况危急，被送进了重症监护室。
姑娘姓黄，云南人，今年24岁。
陪同前来的男友段某说，黄姑娘喝了断肠草汤。两人都是云南昭通人，从小青梅竹马。2011年6月份，两人在老家双方父母的同意下定了亲，虽然没有领证，但在老家的习俗中就算是夫妻了。
之后，两人就一起到永康打工。
段某说，女友被痛经折磨了多年，她是为了治痛经，才喝下断肠草汤的。
进阶版：越来越奇怪
男友明知有毒
也喝了断肠草汤
第二天，经过一天一夜的抢救，黄某苏醒过来。就在她苏醒当天，25岁的段某也因口服断肠草汤而... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 13 2001年3月16日凌晨4时16分至5时零1分，河北省石家庄市突然相继发生5起
震惊中外的特大爆炸案。
苍天在上，它一定看到了那悲惨的一幕：沉寂的夜幕中，随着两声巨响，棉三
宿舍16、15号楼相继发生爆炸，16号楼瞬间化为瓦砾，楼内居住的35户132人被全部
砸埋其中。在不到1小时内，市区又有3处楼房被炸塌、损坏。
苍天在上，它一定会为之泣泪：在一份死亡名单上，年龄最大的为86岁的
老人，最小的是还在嗷嗷待哺的6个月的婴儿，总共竟有108人不幸遇难。
苍天在上，它一定会记住：党、政、军、警、医等有关单位共有上万人参加的
紧急大营救行动，划破了黎明的天空；成千上万名公安民警夜以继日、艰苦奋战，
使元凶在第8天就落入法网。
党中央、国务院对处置“3.16”爆炸案极为关注，多次作出重要批示。案发当
日，国务委员、国务院秘书长王忠禹受党中央、国务院委托，立即赶赴发案现场具
体指导；河北省委、省政府和石家庄市委、市政府，几次召开省委和市委常委会或
政府办公会议，要求全力以赴开展抢险工作，对此案要快侦快破；省委书记王旭东、
省长钮茂生几次亲临现场指导抢救，多次研究有... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 1月5日是农历腊月初八，腊八节。许多华人开始为泡腊八醋做准备。1月2日在菜市场和
超市里，各品牌的瓶装醋已成了主角，有的商家在销售食用醋时还赠送大蒜。那么腊八
的习俗你知道多少呢？古时，腊八是人们庆祝丰收、祭祀神灵祖先的重要日子，中国大
多数地区有喝腊八粥的习俗。
腊八粥，也叫七宝五味
粥，多种食材熬制，是合聚万物、调和千灵之意。俗话说“过了腊八就是年”，腊八来
了，春节的脚步近了。
腊八粥不同人群需要量身选料
很多华人超市里都在卖搭配好了的腊八米，买一... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 15 很多大厨都做过了，对我来说是最近做过的最成功的水煮鱼，入味，口感很滑嫩，还是
忍不住来和大家分享一下。
方子是照网上做的哦，我觉得关键是给鱼上浆，上对了 。。
照片技术不行，将就着看吧，嘿嘿。。
浆鱼片
1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度；盐的
作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，
2、分2-3次加入1个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘；
3、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉
鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。我没有红薯淀粉，只能用一般
的淀粉代替
熬底料：
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣
椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 ，（少一两个没关系吧，呵呵）
1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；
2、锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅
出（此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准）。
3、香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 鳌鱼汤要加开水，加冷水的话鱼汤会腥。将鱼汤熬白的秘诀是高温熬制，所以鳌鱼汤要
用锅盖，而且不要老去揭盖子，水加够一次熬15-20分钟。将煎鱼的油高温熬成油离子
，汤就白了。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 17 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 18 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法：
1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
道略逊）
3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
，不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的，可以把葱丝捞起来，等油变凉之后再把葱丝放回葱油，这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法：
1. 意大利细面（或者其他比较筋道的干面条）250克；
2. 生抽2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，葱油2大勺，另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许；
3. 煮好的面条过凉水，把2料拌进去就好了。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 19 前段时间，意外的发现Local Library 有两架中文图书，随手捡了本蔡澜的散文集翻看
，里面有一系列关于美食的小品文。
印象颇深的有那么一篇：蔡先生被邀请做一个电视美食专栏，每周出一款新菜品。他为
此头疼不已，感慨天下哪来那么多美食可供他去挖掘？但是有任务在肩又不得不完成，
只得无奈的在菜场瞎转悠，希望能被诱人的食材激发出一些灵感来。终于他还是找到了
新鲜上市的怪异食材（是啥偶忘了 -_-|| )，可是他也不知道该怎么做，请教了菜农，
才知道做好那味食材重在配汤，只要汤好，随便把这个新菜滚熟了就完事。
于是蔡澜请一位厨师朋友在节目前替他熬制好了一锅汤，那汤的熬法快赶上佛跳墙了。
等到节目录制的时候，他用了朋友熬的汤，加上他选购的新菜品和为了美观加的配菜，
鼓捣几下。一个崭新的菜品就这样面世了，试吃的人都赞不绝口，夸蔡澜是厨神。蔡澜
明知滋味全靠另一个朋友熬的汤，但对着镜头什么都不能说，只好接受了厨神的称谓。
感觉颇对不起那位替他熬汤的厨师朋友，于是在那篇小品文里还写了那个厨师经营的小
馆，号召大家去那里光顾。后来，一期节目结束了，蔡澜坚决不再续约。他说受不了做
这种沽名钓誉的事。 |
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发帖数: 1 | 20 学校食堂食品安全更是关系到每一个学生的健康。10月10日，有烟台海阳市民反映，烟
台海阳一学校食堂存放猪饲料、鸡饲料，用来给学生熬稀饭喝，给学生吃猪食、淋巴肉
等问题食品。当天，有上百名家长到学校讨说法，并向当地政府部门投诉举报。目前当
地已经介入调查。
对于学生家长反映的问题，学校“不逐条”的进行了回应：关于“臭鸡蛋”的质疑，他
们说是茶叶蛋的剩余部分，所以颜色难看一点；关于“淋巴肉”的质疑，他们说是正规
厂家提供的；关于“烂水果”的质疑，他们说是放置的时间长了，并没有打算给学生吃
。回应的似乎很有道理。不过，就在回应之后的几个小时之后，马上就被打了脸。其提
到的一家肉制品厂家立即站出来辟谣：我们从来没有给这家学校提供过猪肉。
厂家的站出来，让学校哑口无言了。在学校的回应里，自始至终都没有说到家长质疑的
猪饲料和鸡饲料的问题。既然是回应，为何不将猪饲料和鸡饲料的问题也说个明明白白
？通过家长提供给有关部门的图片来看，猪饲料和鸡饲料就放在食堂里，家长说，这些
猪饲料和鸡饲料是用来熬制稀饭的，而学校方面却在这个最重要的问题上，保持了沉默。
目前，我们想知道的是，猪饲料和鸡饲料为何被放在了... 阅读全帖 |
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x********u
发帖数: 2341 | 21 呵呵，为了挣包子，我们米帮组织的活动太多了，就先随便选个上周钓鱼的来奔一奔吧。
上周末，太阳凶猛，俺们米帮有一帮众好不容易资本家的工会组织了次钓鱼优惠活动，
因人数有限制，米帮就派出了几名钓鱼高手前往参加，在GALVESTON的海浪公园里，大
家一起充分享受了把资本主义工会的温暖，前去骗吃骗喝了一通，还满载而归，钓了很
多鲜鱼，回去好好地享受了一顿腐败的美餐。
看片片吧：
这就是俺们垂钓的海浪公园一角，因为处在FERRY 的旁边，不时有轮渡经过，这里水深
石多，来来去去的渡轮又会常常把鱼赶过来，是个钓鱼还是钓大鱼的好地方，但要有一
定功力，否则是损钩折杆丢饵！
这是某位网上著名ID在吃饱喝足后，躺在帐篷里享受着面朝大海，春暖花开的生活，只
是可惜身边还缺一个美女作陪啊，猜猜他是谁，猜对有包子，呵呵！
这些是俺们钓鱼归来，在某ID家进行烹鱼腐败大餐，请注意看鲜鱼豆腐汤，全部是用新
鲜钓出的小鱼熬制的，除了盐和胡椒粉，未放任何调料，而且熬出来是如此雪白白的，
那味道真是鲜啊，这可是米帮主的手艺啊，熬鱼汤是要讲功夫的，谁发包子，我就告诉
怎么把鱼汤熬白的秘诀，呵呵！
清蒸鱼，满满两大盘，刚好... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 22 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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e**5
发帖数: 645 | 23 来自主题: LeisureTime版 - 说说中医 发信人: blackheart (黑心魔), 信区: Sex
标 题: 每次这个时候，我就会祈祷下辈子做个男人！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 12 13:01:34 2014, 美东)
不能理解这种疼痛的不要吐槽！各种医生不准吐槽！
女人有这个想法，应该是只有两种情况吧？ 1：受了男人的伤害，想作为男人来报复
2
：来大姨妈了... 而我这么感慨，恰是因为后者，回想起第一次姨妈光临到现在，也有
十年了，每年12，13次的疼痛，让我无数次这么祈求着...
初中一年级暑假，月经初潮，没有什么感觉，即便是妈妈告诉生理注意事项，也会脸
红。
初二一年都没有再来例假，也没有告诉家里人，妈妈帮忙买的姨妈巾也照样往学校带
着，只是都借给了别人。觉得不需要想例假这个问题真好。偶尔还很爷们的和男生比赛
吃冰淇淋，竟然还赢了，一天14个的记录呢！
初三 又恢复了例假，从这以后，我便后悔，是不是应该在初二的时候看看医生，现在
就不会这么痛了，从此我便不再吃我最爱的冰淇淋了。每次都要喝红糖水，几个月下来
，好像红糖水也不治了，只能每次打针，舅妈是医生，她知道我应该吃些什么药，发生
在这年... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Military
标 题: 2001靳如超炸死108人-石家庄“3-16”爆炸案侦破纪实
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 23:21:17 2011, 美东)
2001年3月16日凌晨4时16分至5时零1分，河北省石家庄市突然相继发生5起
震惊中外的特大爆炸案。
苍天在上，它一定看到了那悲惨的一幕：沉寂的夜幕中，随着两声巨响，棉三
宿舍16、15号楼相继发生爆炸，16号楼瞬间化为瓦砾，楼内居住的35户132人被全部
砸埋其中。在不到1小时内，市区又有3处楼房被炸塌、损坏。
苍天在上，它一定会为之泣泪：在一份死亡名单上，年龄最大的为86岁的
老人，最小的是还在嗷嗷待哺的6个月的婴儿，总共竟有108人不幸遇难。
苍天在上，它一定会记住：党、政、军、警、医等有关单位共有上万人参加的
紧急大营救行动，划破了黎明的天空；成千上万名公安民警夜以继日、艰苦奋战，
使元凶在第8天就落入法网。
党中央、国务院对处置“3.16”爆炸案极为关注，多... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 25 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 26 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 27 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: windking (Mr Doctor), 信区: Prose
标 题: 【故乡往事】米粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 15:45:16 2012, 美东)
星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪... 阅读全帖 |
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w******g
发帖数: 10018 | 28 星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪骨，加胡椒、花椒等香料
，熬成高汤。米粉则以大米浆做饼，压成粉条，吃的时候盛以羊肉高汤，讲究的是汤鲜
粉白。
到了本县，米粉的做法没有改变。不过正宗的做法是要在头天晚上便要做好米粉，放上
一晚上后，略带一点点发酵后的酸味。店主事先将米粉放在... 阅读全帖 |
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x**********g
发帖数: 1058 | 29 结合了几个食谱，又自己总结了一下，还是发上来，虽然大家对鲍鱼普遍冒得莫兴趣
1。泡发：干鲍数只，用清水泡发，半天换一次水，到第三天的时候，洗干净，去沙嘴
脏东西，用清水加鲍鱼，加葱姜料酒煮沸后继续煮半个小时后，关火闷半天，换清水，
使其彻底泡发，舒展开来。我用的中等个头鲍鱼，如果个头更大，泡发时间需要得更长
，有的甚至加入点苏打，据说有助于引出溏心。
听说现在像吉品鲍，网鲍已经相当稀罕了，快到有市无价的地步了，有钱的可以屯点。
。。
2。熬汁：砂煲装满水，老鸡，金华火腿，猪蹄，瑶柱，排骨，老姜香葱花雕酒熬成汤
。加入鲍鱼，熬7小时关火，锔一晚。第二天重开火煲，晚上关火，锔一晚，反复2天。
之后捞出肉类渣子，滗出汤汁。加蚝油冰糖再煲1天，我觉得熬汤时间还是不够，下次
做我会把时间延长2-3天。。。（如果鲍鱼大显然更需要反复多煲3-4天，滤去渣滓，加
耗油冰糖，再煲）。
3。吃时对鲍汁熬制勾芡，加点老抽，形成浓香鲍汁。
很费时，但做好了，真的好吃，挖咔咔，我已经尝到点DIY得甜头了！！
鲍汁多余下来，华丽的做法可以做扣鹅掌百灵菇海参，家常的，像我妈，干脆做高汤，
没餐打汤我喝，加青菜阿鱼丸 |
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s*******n
发帖数: 452 | 30 来自主题: ChineseMed版 - 中药的危机 我前两天看到有关 鸡血藤疗效下降，某个中医师偶尔听到一个司机说现在鸡血藤一捣
就碎，没有黏性，红色很容易洗掉， 这个中医师发现现在抛弃了传统工艺，为了所谓
的国家标准，经济效益，采用了不同的制药方法，导致了疗效下降。我现在怎么也找不
到那篇文章了。
过去熬制鸡血藤膏传统的工艺技术是：首先将鸡血藤浸泡一夜后，过滤，然后放入铁
锅内加火熬煮至舀起能垂丝为度，冷却。其次把配剂混合熬煮三四次，一天一次，浓度
以鸡血藤汁一样即可。三是将黑糯米磨浆、过滤，以25%熬成稀粥，装入布袋过滤，去
渣取汁，以25%加麦芽做成饴糖。四是把稀粥用文火煮沸，放入鸡血藤汁进行加火搅拌
，待沸腾后再放入米浆，用中火，进行搅拌。再放入饴糖，此时火力应逐步减弱。煮至
舀起呈片状时，即可。后降温，次日出锅，装袋，晾晒即可。
这是关于附子疗效下降的文章 by 半部居士
附子历来被称为“百药之长”、“回阳第一要药”。在医圣张仲景的《伤寒论》里，使
用附子来治疗阳虚、脱阳的方比比皆是，如著名的“四逆汤”、“白通汤”、“附子汤
”、“附子理中汤”、“桂枝加附子汤”等等。据统计，《伤寒论》全部 112方中使用
到附子共计10余 |
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w******g
发帖数: 10018 | 31 星期天要带孩子去教会，早早地就起了床。打开冰箱往里面张望了好久，想不出早餐到
底要准备什么才好。“到外面去吃算了”，妻子在旁边说。
“到外面去吃什么？”
“麦当劳呗。”
“不爱吃那个。要是在我们老家……”
“得了得了，你又要说你们家的米粉了。”
是的，我又要说我们老家的米粉了。在云贵川一带，米粉往往是早餐的首选。在我们县
城街上，有专门做米粉生意的店面，每天只从早上做到中午，下午就关店。天还没亮的
时候，店主就要打开店面，捅开炉中的火炭。在清晨街面的薄雾中，一处处的红光好比
烽火传递，此起彼伏地亮起来。有人在搬动桌椅，有人在洗刷碗筷，有人在烧水熬汤，
有人在切菜剁肉，种种的声音汇在一处，是沉睡的人从梦中醒来最好的闹钟。
本县的米粉由来已久，据传其做法是从北边的南充，也就是原来的顺庆府，沿着嘉陵江
的水陆码头传过来。顺庆府的羊肉粉是用羊肉，加上羊骨与猪骨，加胡椒、花椒等香料
，熬成高汤。米粉则以大米浆做饼，压成粉条，吃的时候盛以羊肉高汤，讲究的是汤鲜
粉白。
到了本县，米粉的做法没有改变。不过正宗的做法是要在头天晚上便要做好米粉，放上
一晚上后，略带一点点发酵后的酸味。店主事先将米粉放在... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 “老酸奶和果冻、旧皮鞋、内幕、工业明胶……”这些敏感的字眼拨动了公众对食品安全紧绷的神经。近日，扬州大学兽医学院学生对此产生了兴趣，他们在实验室自制起了“皮鞋”老酸奶。
网上段子
想喝老酸奶了，舔下皮鞋
时下，网上流传着这样两个段子：“今天扔出去的鞋子，也许就是明天吃到嘴里的果冻或老酸奶”；“想吃果冻了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃药了，还是舔下皮鞋。皮鞋上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊。2012，皮鞋很忙!”
所谓老酸奶，就是普通的牛奶原料，加入动物皮和骨头熬制的食用明胶，就可以制成凝冻状态，更加浓稠，在运输中怎么震荡都不会变成液态。而“皮鞋”老酸奶就是用工业明胶替代食用明胶，这种明胶是由皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料制成。旧皮鞋、破皮带、旧皮衣等物含有大量的铅、铬重金属物质，如果添加在食品中会带来健康隐患。
实验室里
诞生出“皮鞋”老酸奶
扬州大学兽医学院学生朱颖和其他同学组成实验小组，开始制作“皮鞋”老酸奶。事先要准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液（可以制成工业明胶）、乙基麦芽酚、装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等。
除了皮革液和乙... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 33 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 傳畢福劍正式離開央視 找到新東家了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 1 13:50:14 2016, 美东)
【摘要】網傳央視名嘴畢福劍離開央視後，現任原同事央視主播王利芬開創的優米網旗
下的「行行」APP首席體驗師。
網路圖片
微博網民近日爆料，前央視主播畢福劍已經找到了新東家——央視前主播王利芬開辦的
網路公司，畢福劍擔任首席內容體驗官。
微博網友“互聯網的那點事”7月27日披露：“小道消息：據可靠消息，著名主持人BFJ
（畢福劍）已正式從央視離職，將加盟某互聯網創業公司!新東家是其央視前同事!!”
並且曬出畢福劍的工牌，工號1002，職位是“首席體驗官”。有網友猜測畢福劍加盟了
馬東的公司。
但有陸媒獲悉畢福劍實際加盟的是王利芬的優米網，出任首席內容體驗官。報導說，畢
福劍目前正於王利芬的優視米網路科技有限公司出任內容體驗官。王利芬的微博還關注
了畢福劍。隨後有媒體嘗試聯繫畢福劍身邊好友，但對方否認其已從央視離職：“整個
... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 34 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 35 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 有句流行语，叫“我忍你很久了”。这本是一句网络戏谑语言，或许根本不能由此上升
到国民性格的高度。但我们透过这句网络流行语的背后，还是能隐约窥见到中国人隐忍
的特性。
隐忍不好吗？两千多年前，吴王对越王说，不服我灭了你。越王说，我忍！于是，越王
卧薪尝胆成功雪耻；一个流氓对韩信说，不服我打死你。韩信说，我忍！于是，韩信经
历胯下之辱后成为一代杰出的军事家；汉武帝对司马迁说，不服我阉了你。司马迁说，
我忍！于是，不再“男人”的他写就伟大巨著《史记》。
看，多么励志的故事，这些故事一直是中华民族代代相传的经典。同这些励志故事一样
，还有众多的励志鸡汤，最典型的莫如孔子老师《论语》中的“小不忍，则乱大谋。”
孟子老师也说过，“所以动心忍性，曾益其所不能。”经过千年熬制、小火慢炖的这种
鸡汤，被中国人喝过后，营养已经融进血液里。我们似乎越来越离不开这口。
隐忍的背后逻辑是隐忍待发，也就是说，我们要不动声色，慢慢积蓄力量，要厚积薄发
，然后给对方致命一击。正如越王勾践。或是为了获取更大的利益，而采取隐忍、退让
的策略，暂时放弃一部分利益，包括肉体、尊严、名誉等。于是，我们又发明了另一种
自我安慰式... 阅读全帖 |
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a********x
发帖数: 169 | 37 zz from renren
http://blog.renren.com/blog/254930009/796002213
众所周知，伙食生产是人力密集型行业，作为北方最常见的伙食品种，一直以来基本上
都是靠人工包制的，离开了人工，就谈不上饺子的供应。尤其是近几年以来，政府着重
提高劳动者的最低工资标准，按照北京市的最低工资标准，2005年是640元，自2006年
起，依次调整为730元、800元、960元，到2011年又调整到1160元。而在学生食堂，每
个饺子的价格基本上是2毛到4毛之间，大概的概念是，如果安排3、5个人包50斤饺子，
出售饺子的钱直接全部给职工发加班费都是不够的。
从兄弟学校的情况看，有的学校已经停止饺子供应，有的学校从社会上采购饺子供应食
堂，价格基本上都在每斤15元左右，3毛一个。
我们学校起初也考虑从社会上直接进货，市场上大批量的机械化集约化生产，人工成本
低一些。但是在考察过程中发现，市场上供应的生产线饺子，饺子馅的原料口感不佳。
无论是白菜馅还是芹菜馅，都用制馅的机器挤碎的，蔬菜的纤维保留不好，吃不出蔬菜
的原味来。肉类原料基本上不是什么好肉，血脖子、... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 38 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 148元一盒的80g“天然蜂胶胶囊”，90%的含量竟然是每公斤200元的“树胶”。利润已经达到数倍！
《北京晨报》报道，央视《每周质量报告》21日曝光蜂胶产品行业潜规则：近10年来，用树胶冒充蜂胶已成为各大厂家共同的“默契”。其中不乏名人代言的大品牌。
在北京的部分超市，总黄酮含量高一律成为推销蜂胶的杀手锏。几位消费者接受采访时，完全不知道加入槲皮素和芦丁提高总黄酮含量已成为蜂胶行业的潜规则。
物稀而贵
蜜蜂五六万 蜂胶百克多
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，混入自身分泌物形成的一种胶状物质，具有调节血脂、血压、血糖等保健功能。
河南省长葛市是全国有名的蜂胶生产基地，这里有一些专卖店，专门销售蜂胶软胶囊、蜂胶片等蜂胶产品，很多产品包装上都标称“天然蜂胶”。
据悉，真正的天然蜂胶被称作“紫色黄金”，年产量稀少，一个五六万只的蜂群一年只能产100多克蜂胶。
中国蜂产品协会公布的数字显示，中国蜂胶每年产量约300吨。然而据业内人士透露，中国蜂胶每年的实际销量却将近1000吨。
如此作假
树脂胶状物 大锅“黑”着熬
为弄清冒充天然蜂胶的东西究竟是什么，央视记者找到了蜂胶的生产厂家——河... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 40 为了蝇头小利，有人竟将非法炼制的工业用“地沟油”卖给食品店！昨天上午，常熟法院审结了江苏首例“地沟油案”。法院认为，被告人杨爱国利用“地沟油”生产、加工“食用油”，明知他人将其生产、加工的“地沟油”作为“食用油”而予以销售，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，一审判处有期徒刑三年，并处罚金人民币二千元。
不过被告人在听完宣判后并不服气，称“自己和全家人也在吃，没有问题！”并表示将提起上诉。
卖给化工厂，也卖食品店
1973年出生的杨爱国来自淮安，2003年到常熟建筑工地打工，2007年左右开始做“油炸肉皮”的生意。
他在没有领取营业执照和卫生许可证的情况下，在农贸市场以低价收购肉皮、猪油，拿回暂住地后先用开水煮，然后用刀将肉皮上的油刮下来，用猪油熬成热油，同时将猪皮放在太阳下暴晒成干，最后用熬好的猪油炸肉皮。
据杨爱国交代，以前，他都将油渣轧成饼出售给做饲料的作坊，将炸剩下的老油拿来出售给化工厂，后来，虽然老油主要还是出售给化工厂，但为了“拓展”销路，也将小部分油卖给做食品的。
常熟市大义的一家特种油品厂的负责人证实，他们向杨爱国买过近20吨左右的油，用来做工业黄油和润滑油。
做“... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 41 市面上出售的羊肉香粉等食品添加剂。
12月16日，成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业，到了冬至，价格还要涨。
冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。
冬至未至，成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤，开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日，华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到，冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号，甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。
不少人预计，现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价，今年冬至羊肉汤价格或将爆表，最高卖到每斤过百元。记者调查发现，与往年一样，以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的还用增白剂
12日上午，华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区，邹云清亮着嗓子不断吆喝，“新鲜羊肉，28元一斤，赶紧来买啦。”在市场内，很多人都知道他原本是一名厨师，前几年，才在此租下... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 42 2017年5月1日，赵利走入加拿大卑诗省最高法院，李小梅就坐在一旁，但赵利一眼都没看自己妻子，他站住，目无表情地面对主审法官Terence Schultes。
2015年5月2日，赵利在温哥华的豪宅里杀死自己的小舅子——来自河北的亿万富翁苑刚，并将其分尸百块。两年后，这起轰动加拿大的案件终于进入审理程序。
苑刚，这位以能源起家的中国富翁，为了更好的生活移民加拿大。他一度靠着国内产业，支撑自己在温哥华的奢华生活。为了避开当地的法律规则，他找到更早移民到加国的赵利一家，在财产问题上造假。只是没想到，这最终成了他为自己挖下的绝命陷阱。他死在自己的豪宅，死在自己姐夫手中，这是近年来华人富豪圈最轰动的一起大案，至今余波未消。命案官司悬而未决，巨额财富又引来多人争抢。
家人：法庭上曝出乱伦疑云
赵利
预审进行了多天，5月4日，最为震惊的一幕出现了。赵利供称说苑刚胁迫要娶赵一铭。庭上播放的审讯视频中，赵利向办案警员回忆，自己曾愤懑不平地对苑刚说：“这事儿只有畜生才干得出来。”
赵一铭是赵利的女儿，也就是苑刚的外甥女。赵利说，苑刚有很多女朋友，苑脾气特别坏，经常打她们，“不只是虐待她们，甚至是暴打”。... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 43 喜欢吃猪大肠的民族，也必会喜欢吃其它内脏，比如猪小肠，猪肺，猪肾，猪肚，猪心
，猪肝，猪血，都是一个系列的。 喜欢吃猪大肠的民族，也必喜欢吃猪脚，猪皮，猪
尾，猪耳，猪舌，猪肘，五花肉。 不存在一个民族声称喜欢吃猪大肠，却声称不喜欢
吃猪肚，不喜欢吃猪耳朵。
猪身上的其它部位，大部分都比里脊肉好吃。里脊肉的唯一优点是比较瘦，没有肥膘，
适合惧怕脂肪的人，但里脊肉的口味并不好。
粤菜的常用调味品上汤就是用里脊肉熬制的，把一两斤一坨的里脊肉和鸡架放进锅里用
水煮两个小时，熬出的汤就是上汤（视水和肉的比例不同分为顶汤，上汤，二汤），熬
过汤的里脊肉和鸡骨头，被认为没有食用价值，当泔水卖给养殖场喂猪。
洋人不懂得吃，是因为洋人的味觉有遗传缺陷。洋人即使出于宗教原因拒绝吃猪内脏，
也没理由认为里脊肉最好吃，因为除去内脏，猪身上除了里脊之外，还有很多其它部位
，比如五花肉，猪肘子，猪耳朵，都比里脊肉好吃。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 44 猪大肠里有很多肥油，但吃起来不觉得腻。猪大肠有股特殊的味道，其它食物都没有这
种味道，我很喜欢。
中国的农贸市场里的熟食摊卖的卤大肠我也喜欢吃，但太贵了我一般不敢买。
我上中小学时父母偶尔会买猪大肠，或猪小肠，但父母不善烹饪，炒的很韧，我并不喜
欢吃。
我２０１５年回国吃的８元二荤二素的快餐里一般也有葱炒猪小肠的选项，但总是被店
家炒的很韧，不知道是厨艺太差还是故意的。
我也喜欢吃猪小肠，但我对猪小肠的喜好比对大肠的喜好低多了。
我对猪大肠的爱好源自我９４-９６年在广东的餐馆打杂，偶尔有机会偷吃脆皮炸大肠
，吃过一次就觉得上瘾了。
猪大肠含油多，必须趁热吃才行，冷了猪油凝固了就不好吃了。
近日我从雪城的一个华人超市买了一盒猪大肠，用姜和少许调料随意煮了半小时，就觉
得很好吃。 只是３。５０美元／磅，有点贵。 而且怕吃的猪油太多得高血压，猪大
肠不适合经常吃。
我也喜欢吃猪肚，但调味有特别方法，我胡乱把猪肚煮煮并不算好吃。 而猪大肠不要
求特别的调味，随意煮出来的也好吃。
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猪大肠这种美食，只有中国人懂得欣赏。
脆皮炸大肠
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版上的人真的不会过日子，不知道里脊肉基本上是猪身上最难... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 21 | 45 盛夏气温炎热，因此夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，夏季虽然是一个“热力四射
”的时节，但是对于女性而言，阳气在表，阴气在里，天气虽然高温炎热，女性的内脏
反而是冷的，消化功能较其他季节更弱，如果女性在夏季不多加注意饮食，很容易造成
腹泻，甚至引起胃肠道疾病，那么盛夏时节，女性应该如何饮食才能保养身体呢？
《吕氏春秋•尽数篇》早已指出女性夏季饮食的要点：“凡食无强厚味，无以烈
味重酒。”
女性夏季养生饮食应该格外注重食物健脾益气、清热利湿以及消暑生津的作用，选择口
味清淡的饮食最佳，少食用油腻不易消化的食物。同时，由于女性的体质属阴，即使是
在炎炎夏日，也要切忌生冷的食物，不然会使肠胃受到伤害
对于女性而言，在蔬果方面，可以选择苹果、葡萄、木瓜、枇杷这类平和的水果，尽量
避免性质寒凉的水果，西瓜作为夏天最受喜爱的水果，虽然清甜凉爽，女性却不宜多吃
。早、晚喝点养生益气的粥汤，既能生津止渴，又能滋补身体，健胃养脾，助长阳气。
那么什么样的粥汤更适合女性在夏季食用呢？作为五谷之中唯一的碱性食物，以小米为
基底熬煮的粥更适宜女性食用，这里的碱性食物并不是依据口感判断，而是指在体内... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 46 过年吃了两回。大年二十九亲戚家小聚，年三十自己独享。
亲戚是上海人（我是北京人），邀请了朋友一家，家宴自然档次不低。三文鱼生鱼片，
10刀一磅的大虾，蟹粉狮子头，好家伙，都上了桌。我带了个菜过去，一来凑个热闹，
二来算是一点小礼物，表表心意。
带的菜就是百叶包。上海人将肉釀面筋汤百叶包成为“双档”。“双档”本来是评弹术
语，一般是一男一女，一单弦一琵琶。其中的一位就是“单档”，因此百叶包或者面筋
只上一种就成为“单档”。
“双档”是有些讲究的。肉馅要去精瘦肉七分、精肥肉3分，这样的肉馅才能香滑多汁
而富有弹性。蒸煮所用的高汤也是精细熬制的，吊汤用鸡汤做底汤，熬出金色之后放入
一把肥瘦肉末，使汤清亮有光泽且芳香馥郁、口味醇厚。然后在汤中加入笋片，放入肉
釀面筋和百叶包煮。“双档”就是在这种精工制作下诞生的。
“双档”的馅料有讲究，除了肥瘦肉搭配以外，灌汤也使一个保持好滋味的诀窍。包子
馅可有实馅与水馅之分，这里“双档”也能用两种馅。要是用水馅，就得把高汤搅拌进
肉馅里面。美国的鸡腿便宜，我用了鸡腿熬的高汤，有丰富的胶质，增加弹性和汁水感
。还可以根据个人的喜好，放一些有特殊香味、特别口感 |
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b*******a
发帖数: 272 | 47 一个做饭比较讨厌，天天都做很麻烦，做多了又吃的很烦躁。
我做饭一般的原则就是简单再简单，快上加快，油烟越少越好。
完全的懒人做法。要追求正宗的就不要来砸场子哈。
做法：
1.解冻超市买的冰冻Bass fillet，切成块状或是片状随自己喜欢。
2.沥干水分，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。
3.熬制汤料。我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。
锅里掉点油，放姜，葱，蒜，花椒爆香，然后加底料炒啊炒啊炒啊炒出香味，加水，烧
开，关小火，熬一会，忙的话也可以不熬了，直接煮。
4.鱼一块一块的放，火不能太大，中火。煮开后，再过4，5分钟就好了。
5.吃。
PS:还可以加点自己喜欢吃的配菜，比如我加的冻豆腐，我先加的豆腐煮了一会，让其
进味，再煮的鱼，恩。
没有烧油，浇油什么的，油烟大，麻烦，您如果不是很挑，我这样做的也可以凑合吃啦。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 48 用料还好，我在韩国店买了一大包辣椒，然后小料买齐，就是小火熬制比较痛苦，前后
要熬差不多一个半钟头，还得不断去翻，防止糊底。我上了定时器，每五分钟去翻一次
。不过红油熬出来味道是很赞 ^^ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 49 咖喱饭，娃自己吃了这么大一盘
做法：
golden curry mix一盒，按照包装上的指示来就行了，中国店日本店韩国点都有卖这个的，甚至
沃尔玛的亚洲食品区也有，就是包装小，只有mild的。我都买hot的。4块钱一盒，足够煮两大锅吃8
顿的。
这种日本式的咖喱一点都不辣的，放心给娃吃吧。
我放了一磅鸡里脊，一个洋葱，几根胡萝卜，两个土豆。这些东西炒一炒，加水炖个10来分钟然后就
关火把咖喱块掰开丢进去搅匀就行了。
丢了咖喱块之后千万别再煮了，这东西一煮就粘锅。水稍微多放一点，宁可稀了也别稠，稠了拌不开
今天熬的辣椒酱
昨天在中国店看到一筐红辣椒，赶快买了一大包回来。小时候辣椒酱拌米饭吃都吃得欢，现在老了，
不敢那么彪悍的吃了，当个调料或者小菜也不错。外加俺娃不吃辣，所以很多菜我想要吃辣的都只能
给我碗里放点辣椒。
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我小姑给我的：
辣椒酱配方
红辣椒5斤、洗净去仔、剁碎。
豆瓣酱一斤、食醋一斤、盐四俩、糖四俩、味精二俩、。
大葱两根,生姜一俩,大蒜五头,食油一斤烧开,将葱末、蒜末、姜末炝香。
将以上佐料和辣椒放入锅中... 阅读全帖 |
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