h*****m
发帖数: 452 | 1 今天晚上临时弄弄出来的。家里神马都木有了。就剩三条冰冻鲫鱼。walmart买的。
自然冷去后捣腾干净。摸盐放置一会（大概20－30mins吧）
很热的油锅，多些油，下锅煎鱼。两面煎好（我一次放下去的三条。。）
煎鱼是这样的，热锅下去后，不要翻动。等到能翻动不粘锅的时候就是好了。厨师老爸
教的-,-
煎好的鱼放火锅锅里待用。
锅里留少许油，下姜片，蒜瓣，碎泰国辣椒，干红辣椒，少许花椒，一个八角爆香。然
后下冬笋片。
（东方店买的冷冻的），西红柿丁。几片泡好的香菇。翻炒。加少许糖，加chicken
broth，么有的
话冷水也可以。烧开。倒入鱼锅里。上桌开吃～起锅前加盐。
朋友临时来吃饭，评价很不错，哈哈～我也觉得蛮好吃～，嘻嘻～我没有放豆瓣酱神马
的。为的就是有
番茄的味道。最后汤都给喝掉好多～
请忽略照片里看不到鱼。。。
另附送樱花一地和一半面包粉一半全麦的零失败奶酪种面包（参照前方子） |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 前几天超馋啤酒鸭，但又怕孕妇不能吃含酒精的食物，纠结了好几天。还好微博上的准
妈和辣妈们纷纷介绍经验，说热火烹饪过的啤酒里酒精差不多都挥发了，况且也只是偶
尔才吃一次，对孕妇是安全的。而且想起来第一次去产检时医生就说：“You can have
cooking wine，but not a glass of wine.”想着我又不是直接喝酒，应该就没问题
了吧，于是趁着周末就打开架势做上了。不过最后做的不是传统的啤酒鸭，而是突出酱
香而酒香为辅的【砂锅豆瓣鸭】。这道菜既麻辣又酱味十足，一揭开砂锅盖就口水三千
啊~~~
用砂锅煮粥、煲汤、烧菜实在是太有滋味了。同样的食材、同样的方法，在砂锅里和在
金属锅具里烹饪出来真就不是一个层次。好佩服祖先发明这么牛掰的厨具，太赞了~ 据
说铸铁焖烧锅也有这个效果，长草很久了，可真的很贵，一直没狠下心。等哪天豁出去
了，一定要收一个回来韵个味！哈哈
材料：
鸭子半只（约800g），青椒1个，葱白1根，蒜5瓣，姜1块，桂皮1片，八角1个，干红椒
5个，干花椒10颗；
啤酒半支（约200ml），郫县豆瓣酱2大匙，冰糖3-4颗，食用油适量。
做法：
1、鸭子... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 4 晚饭刚刚吃好， 今天的晚饭有麻辣香锅土豆鸡翅和酒香豆芽
麻辣香锅土豆鸡翅
土豆切片
香煎土豆， 捞出
然后把鸡翅切成小块， 用酒， 盐， 蒜末腌制半个小时
腌过的鸡翅煎一下， 捞出
倒油， 姜蒜辣椒， 花椒， 豆瓣爆香
放入鸡翅， 再放土豆
加少许糖
出锅
以下是麻辣香锅鸡翅在下厨房的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/229458/
我只是在它的基础上进行了改良， 把鸡翅膀剁小了， 这样更入味， 是下酒的好菜！
酒香豆芽
倒油， 放了两粒鲜辣椒
倒入洗净豆芽
翻炒
加了点伏特加，
加盐
出锅 |
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s***y
发帖数: 3299 | 5 camelcamelcamel.com查价格，$50不算高了。
这个锅厚重，热容高。如果炉子火力不够的话这个锅是爆炒蔬菜的必要锅。靠锅本身的
热量就可以把菜爆熟。 但是，热锅的时间很长，打了火后还能花几分钟时间吃个
yogurt再来倒油下菜。 |
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a*******t
发帖数: 867 | 6 原料：1. 中型鸭一只，3-5lbs。洗净切成块。
2.生姜 5-8 两。 （越嫩越好），切成薄片。
3.干辣椒，青椒若干。剁成颗粒（视口味酌情加）
4。豆瓣酱，花椒
做法：1. 热锅加少量油（鸭的油很多），足量盐和花椒。放入鸭块，大火爆炒约10分
钟。不要糊锅。你可以看到鸭块先出油和水（白色），再渐渐消失。
2. 当白色消失只有清亮的油时，加入豆瓣酱1勺，翻炒约2-4分钟，不要糊锅。
3. 加入生姜片，辣椒颗粒，加水至淹没所有鸭块。
4. 大火烧开，转中火，盖上锅盖焖烧越25-30分钟。中间要翻锅几次以免糊锅。
5. 开锅盖大火收汤，然后起锅。
特点： 鸭肉鲜香辣，肉质嫩。生姜片回味无穷。做法健康（鸭油已经熬出来了）
PS: 哪里有嫩生姜卖？（到这里只能用老姜代替，不爽）
看相一般，味道好。
照片拍的不好，碗太深了。 |
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l*********g
发帖数: 1899 | 7 除了“沉”，我觉得这锅没啥不好，但是因为这个“沉”，我是绝对不会买这锅的。其
他名牌的铸铁锅也是这样。用这种“沉”锅，整个做饭过程都痛苦无比，每次提锅都要
两手齐发力。我发现我这时候最像林黛玉了，就是弱爆了。 |
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b*****g
发帖数: 492 | 8 到了大二好像大家都开始做饭了。拿那种小酒精炉，还有比饭盆还小的锅做，锅铲就是勺
子。火不大，可是大家都很耐心。那时候偶们宿舍唯一有实战经验的是贤惠的三儿。每次
她做拿手菜红烧粉皮时所有的人都和过节一样，切葱的的切葱，点火的的点火，打饭的打
饭，打水的打水 ：）。一锅出来大伙儿就一哄而上，吃完了眼巴巴地看下一锅。真是无
上的美味！ ：）
偶的拿手是煮鸡蛋挂面，人称面条beaming.用葱一爆锅，快好的时候打个鸡蛋，最后一部
最关键：狂放味精。想起来应该很恐怖，可是不知为什么大家都爱吃。记得全宿舍要一起
新校去看与狼共舞，6个人一人一锅，偶一气煮到第6锅才吃上，完了大家还笑嘻嘻地说：
看，又要迟到拉，就你最慢！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 9 发个晚饭.
鸡丁加淀粉，生抽，料酒腌一会，然后姜蒜爆锅，加稍多油翻炒变色立即出锅，一大勺
豆豉酱或者老干妈加入剩余油中翻炒出香味后加入切好的笋，炒片刻后下入毛豆加盐，
糖，林少许生抽最后鸡丁入锅翻炒颜色均匀，大功告成。鸡丁是鸡胸脯肉，入口哦也算
挺嫩。
培根炒菜花，就更简单了，培根切小块扔锅里翻炒榨油，等油差不多出来了，加入葱姜
蒜，洋葱，等洋葱软了后倒入菜花翻炒，加入了些碎干红辣椒，盐，糖，生老抽，少许
胡椒粉，等花菜快熟了加入红柿子椒，出锅。
不算麻烦，也算可口吧，我口味还是重的所以会多加些调味的酱料。偷懒的话我经常用培
根炒菜，不过也怕猪油吃多了对身体不好。
晚饭30几分钟左右搞定，还是简单易做是王道：） |
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w********a
发帖数: 2381 | 10 这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。
- 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
- 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油
温再上去
时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做
的目的是
保证肉串外焦里嫩）。
- 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者
生抽替代。
- 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了
- 炒的时候加点芝麻会更好吃。
今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤
http://www.wangxiaoxin.net/?p=1697 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.黑豆腐，用来烧鸭子。这个应该是魔芋做的，日本店韩国店也有卖的，口感很好，
菓同学很喜欢，而且我在美国买的上面标的是0热量，减肥者的美食啊！
15.正是吃竹笋的季节
16.熟食店的腌卤
17.嫩姜，起泡菜盐水最巴适了
18.我爱四川的芹菜，一咬... 阅读全帖 |
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m********s
发帖数: 55301 | 12 举个比较极端的例子，
一锅放在地上的刚开的开水，
一锅坐在微火上刚开的开水，
一锅坐在最大火上刚开的开水。
你把冻饺子扔进锅里，哪个锅的饺子先熟？ |
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c****2
发帖数: 1076 | 13 猪肉炖粉条是一道东北名菜，过去的时候要是吃上猪肉炖粉条就算是改善生活了，但是
现在的东北家庭其实一般很少吃这道菜了。人们的生活改善了，就往往对以前向往的东
西不那么在意了，其实现在还觉得东北菜还是农家菜最好吃。
在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴
实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血
污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮
一个小时；
7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软
烂即可。 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 火辣牙签肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 00:59:45 2010, 美东)
这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。
- 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
- 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油
温再上去
时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做
的目的是
保证肉串外焦里嫩）。
- 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者
生抽替代。
- 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了
- 炒的时候加点芝麻会更好吃。
今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤
http://www.wangxiaoxin.net/?p=1697 |
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w***s
发帖数: 7132 | 16 小美的图我不能赤裸裸地偷贴呀，让她来贴好了。
她发给我的菜谱，做得偏甜一点感觉比较好吃：
啊，菜谱
干锅茶树菇
1 泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用。
2 五花肉切丝，煸出油盛出备用。
3旺火略多油煸香花椒、干辣椒，放入生姜、蒜翻炒。
4 放入郫县豆瓣、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香。
5 加盐、白糖和五花肉，淋入红油和香油，出锅撒胡椒粉和香菜。
茼蒿拌豆干
1 开水焯烫豆干，泡几分钟后取出切丁。
2 开水焯烫茼蒿约10s，捞起放冰开水中泡凉，挤干水分，切末。
3 热锅爆香香菇末，加豆干、糖、盐炒匀，起锅放凉。
4 放入茼蒿末，淋入香油拌匀。 |
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n******d
发帖数: 691 | 17 原来用过，Calphalon contemporary/professional系列的不沾锅性价比不错，就是热
锅不能马上用冷水洗。
最近买了个woll的不沾锅，正好相反，要洗干净油再炒下个菜。效果很不错，就是不知
道能用多久。
有一个allclad的铜芯，没啥可抱怨的。热锅冷油就不会粘锅。不过麻烦，也不支持爆
炒。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Military
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 00:04:34 2013, 美东)
发信人: mind (mind), 信区: Detective
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 00:04:20 2013, 美东)
发信人: iyiya (伊伊~为伊书), 信区: TVChinese
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 22 14:27:46 2013, 美东)
嗯，先表扬童鞋们的提鞋精神。好，转下台，看新生代，38届国际奥赛金牌帅锅啦--
叶钦达，北大06级化院本科生，38届国际奥赛化学金牌得主，据传现在美国哥大念PhD
，其网络爆火，网友纷纷围观，大呼这是“现实版江直树”，"新一代励志男神".
照片来啦，注意秩序，注意键盘~~网络转载不负责，回... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 20 这道菜网上做法太多，我也不晓得哪个才是最正宗的。我照一我认识的东北大哥的博客
贴子做的。结果老抽倒太多，导致卖相有点像红烧肉了。另，觉得那个韩国粉丝不错，
朗格煮都没有烂，韩国粉丝最多煮15分钟，不然就太软了，不劲道了。
做法：
猪肉炖粉条
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个
小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即
可。 |
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w*****8
发帖数: 457 | 21 序：
红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里
，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧
手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基
本节奏。徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，
“这样好吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大
名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无
意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只
有火锅和小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海
之北，抑或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊
道：老板，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪
宗副教授对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为
我和谁打架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到
青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
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s********g
发帖数: 889 | 24 以前在家都是吃的清汤锅底，最多煮点酸菜骨头汤就行了。
后来看到一个四川同学做小肥羊锅底是这样弄的：
锅加油，葱姜蒜爆锅，放小肥羊辣锅底料在锅里炒。这时候必须把抽油烟机开开否则一
般人受不了。然后把一部分羊肉放进锅里继续炒。然后填水，煮开，最后转移到或锅里。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 最近的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 27 23:47:45 2010, 美东)
大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不 |
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a*****s
发帖数: 5562 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Military
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 00:04:34 2013, 美东)
发信人: mind (mind), 信区: Detective
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 00:04:20 2013, 美东)
发信人: iyiya (伊伊~为伊书), 信区: TVChinese
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 22 14:27:46 2013, 美东)
嗯，先表扬童鞋们的提鞋精神。好，转下台，看新生代，38届国际奥赛金牌帅锅啦--
叶钦达，北大06级化院本科生，38届国际奥赛化学金牌得主，据传现在美国哥大念PhD
，其网络爆火，网友纷纷围观，大呼这是“现实版江直树”，"新一代励志男神".
照片来啦，注意秩序，注意键盘~~网络转载不负责，回... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 27 http://news.sina.com.cn/c/nd/2015-10-03/doc-ifximeyy6275277.sht
国庆假期首日，大批中国游客涌入日本购物的照片刷屏。据《日本经济新闻》报道
，日本各大商场严阵以待，在国庆来临之前就备好货，并推出针对中国游客的微信支付
等功能，“喜迎”中国国庆。
中国人又“爆买”了！网友纷纷预备了新一轮吐槽：“就为省这么点钱，还要不要
脸了”，“嘴上说着抵制日货，身体还是很诚实的，关键是国货不争气。”
1、一组图火了！中国旅游购物者全面“攻陷”日本
有人在微博上发了一组中国旅游者在日本各大商场抢购的图片，说明有点耸动：新
宿已拿下！秋叶原已拿下！涩谷已拿下！池袋已拿下！……11区基本已被我方人员团控
制！这组图片被不少网站以“中国旅游购物者全面‘攻陷’日本”为标题争相转载。
日语里还出现了一个新词：“爆買い”，翻译成中文其实和汉语理解的意思一样，
就是疯狂购买的意思。其实这一词汇也算是为了买买买的中国游客造出的新词汇，诠释
了中国游客的消费力惊人。
2、其实此类场景已经屡屡出现：中国人“逢节必抢”已成固定议程
放个稍长点的假，有关中国人在世界... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 28 发信人: Banlangen (板蓝根), 信区: Stock
标 题: 全球市场注定崩溃！魔鬼交易员因一语道出真相而爆红
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 16:27:33 2011, 美东)
Alessio Rastani
财迷心窍 自爆夜夜祈祷金融海啸再来
全球市场将崩溃！世界领导人阻止不了这个局面！因为统治这个世界的不是他们，
而是投资银行高盛，高盛才不在乎什么救助方案！此言一出，伦敦的金融交易员，今年
34岁的Alessio Rastani一夕间爆红。
在周一接受BBC的电视采访时，Rastani语出惊人，称所有的交易员都知道“股市要
完蛋了”，“欧元区领导人到底在折腾什么，我们一点也不关心。他们到底要砸多少钱
？到底要怎么救经济，我们根本不Care，因为我们只有一个目标，那就是趁着这个混乱
的局面，能捞多少是多少。就我个人来说，我三年前就在梦想着这样的时刻了。我必须
得忏悔，因为我每天晚上上床时都在祈祷，赶紧再来一场衰退吧。”
看着被吓傻的BBC主播，Rastani再爆猛料：“统治这个世界的不是各国政府，高盛
才是。不过高盛才不在乎那些救市方案，也不在... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 29 发信人: Banlangen (板蓝根), 信区: Stock
标 题: 全球市场注定崩溃！魔鬼交易员因一语道出真相而爆红
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 16:27:33 2011, 美东)
Alessio Rastani
财迷心窍 自爆夜夜祈祷金融海啸再来
全球市场将崩溃！世界领导人阻止不了这个局面！因为统治这个世界的不是他们，
而是投资银行高盛，高盛才不在乎什么救助方案！此言一出，伦敦的金融交易员，今年
34岁的Alessio Rastani一夕间爆红。
在周一接受BBC的电视采访时，Rastani语出惊人，称所有的交易员都知道“股市要
完蛋了”，“欧元区领导人到底在折腾什么，我们一点也不关心。他们到底要砸多少钱
？到底要怎么救经济，我们根本不Care，因为我们只有一个目标，那就是趁着这个混乱
的局面，能捞多少是多少。就我个人来说，我三年前就在梦想着这样的时刻了。我必须
得忏悔，因为我每天晚上上床时都在祈祷，赶紧再来一场衰退吧。”
看着被吓傻的BBC主播，Rastani再爆猛料：“统治这个世界的不是各国政府，高盛
才是。不过高盛才不在乎那些救市方案，也不在... 阅读全帖 |
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y*****l
发帖数: 5997 | 30 发信人: Banlangen (板蓝根), 信区: Stock
标 题: 全球市场注定崩溃！魔鬼交易员因一语道出真相而爆红
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 28 16:27:33 2011, 美东)
Alessio Rastani
财迷心窍 自爆夜夜祈祷金融海啸再来
全球市场将崩溃！世界领导人阻止不了这个局面！因为统治这个世界的不是他们，
而是投资银行高盛，高盛才不在乎什么救助方案！此言一出，伦敦的金融交易员，今年
34岁的Alessio Rastani一夕间爆红。
在周一接受BBC的电视采访时，Rastani语出惊人，称所有的交易员都知道“股市要
完蛋了”，“欧元区领导人到底在折腾什么，我们一点也不关心。他们到底要砸多少钱
？到底要怎么救经济，我们根本不Care，因为我们只有一个目标，那就是趁着这个混乱
的局面，能捞多少是多少。就我个人来说，我三年前就在梦想着这样的时刻了。我必须
得忏悔，因为我每天晚上上床时都在祈祷，赶紧再来一场衰退吧。”
看着被吓傻的BBC主播，Rastani再爆猛料：“统治这个世界的不是各国政府，高盛
才是。不过高盛才不在乎那些救市方案，也不在... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 近日，“综艺小王子”刘维参与了某新媒体平台辛辣采访。访间，内裤、避孕套、潜规则等大尺度问题接连而至，刘维耿直BOY上身，诚恳地回答，令记者直言“害怕”。而好友间刘维提到最多的还是薛之谦，爆料其身高，也称被对方吻很幸福……粉丝们被撩得不要不要的，纷纷留言称：“哈哈哈好可爱，好想你和老薛组CP！”、“羡慕维维和老薛的友谊，一定要相爱相杀下去。”
百无禁忌又智慧内涵 刘维访谈成猛料生成器
采访视频中，刘维化身耿直BOY，坦白自己最接受不了别人评价“长得丑”，“红不了”，也不在乎当歌手还是谐星，只要能赚钱就好。对此前在一档综艺节目里，薛之谦一把将刘维搂过去热吻的事情，刘维直呼“幸福”，并说“吃东西中毒最想让薛之谦做人工呼吸！可谓是“人在锅在”，好友薛之谦也不止一次被拿来“出卖”，比如“目测跟官方身高最不符合的一个”，刘维就丝毫不犹豫地回答“薛之谦”好友间爱到深处自然黑，着实令粉丝羡慕。
当然，除了“吐槽”薛之谦，刘维还爆料沈梦辰哭和笑一个样、艺人都很扣……实诚成这样，也赢得了网友的认可，不少网友评价说：“就喜欢这样的直接，有啥说啥，挺好的！” “欢迎辣访维常常上线爆猛料！”
白眼翻上天频出表... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 2020-02-13 10:13
【看中国2020年2月13日讯】（看中国记者林中宇综合报导）到底谁应该对武汉肺炎疫
情大蔓延这场巨大灾难负责？湖北还是北京？在武汉当局受指责，官员被调整之际，武
汉市长周先旺似不甘当替罪羊，武汉官网《汉网》挺身而出为其辩护，又踢爆早在12月
武汉就将疫情上报中央。
2月12日刊出的这篇武汉《汉网》文章，题为“‘疫’流而上，何不多给武汉市长暖暖
心”，被认为大有深意。
文章写到：“很多人说，疫情在全国的蔓延，武汉市长周先旺有不可推卸的主要责任，
可是又有谁去理性看待这位市长背后的无奈？早在疫情发生12月，武汉已将相关情况上
报国家卫生部门，专家组一行也深入到武汉调研，给出了初步结论，这位市长亦非专业
医学出身，遵从专家的建议又何错之有？”
法广报导指出，这里已经不是简单的甩锅，这段文字大有一箭三雕之势。一，武汉市并
非不动作，而是早在12月份就向北京中央上报；二，武汉市长的举动并非盲目，他向北
京上报不仅是自己的决定，而且遵从了专家的建议。这等于表达了市长在疫情面前既有
担当又有科学精神，何错之有？
周先旺的做法被解释成“依法披露”，称，“当钟院士说出人... 阅读全帖 |
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k**a
发帖数: 38 | 33 第一次奔， 献丑了。
贴方子了：
先把爪子都剁掉, 然后清理一下头和肚子, 再拿刀把爪子拍碎这样好腌。
再把龙虾剁成几段，一定要提前磨好刀，这样会容易些。
然后撒盐和胡椒，加姜段和葱段，和淀粉把龙虾块儿腌好，大约20min.
开始烧油，油热了后把龙虾下入油锅清炸2-3min 左右，快点捞出，别炸老了。
在用一些葱和姜在炒锅里爆锅，爆炒后， 下入炸过的龙虾，然后就喷上酒，之后马上改锅盖。
开始锅里有很大的爆油的声音，等到这声音很小了，说明水分靠干了，这时候炒龙虾就好了。
我第一次写这个，我想起来的就这些，欢迎大家再补充。
不知道斑竹给不给包子吃...^_^ |
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c******h
发帖数: 4573 | 34 其实很简单的，关键是牛肉不错，也是吃火锅剩的半盒肥牛做的。
中国店买的火锅肥牛卷，中西部地区的肥牛比DC边上大中华的强很多啊。
葱姜切末，蒜切片，买的盈棚的泡野山椒，还有亚洲店买的泰国辣椒切段。
这些先下锅爆香，加开水，转中小火煮开，加入盐，鸡精调味。下洗净的金针菇，煮熟。
大碗里加点香油，白胡椒粉（我就用的黑胡椒），白醋（我用的日本白醋）。
用漏勺把金针菇捞出来。锅内再加点白酒。
肥牛卷倒入锅中，烫熟，不要搅拌，搅拌汤会变得很浑。
也用漏勺捞出到碗里。最后把汤浇到大碗里就行了。
简单，也挺好吃。关键是吃剩的肥牛不想吃火锅或者不够再来一顿火锅的话，这样做方
便又下饭。
十几二十分钟就是一个菜。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 35 鱼香炒饼：
饼是我做滴。大饼是采用天津大饼的方法，用的冷水和面，所以面要和的像耳垂状。
500g面粉 400-450g水和面
烙饼的时候要注意小火，不断的翻面，以保证不会变的很硬。
炒饼是LD做的。饼切丝或宽条，肉丝提前腌制，先炒好。用葱蒜爆锅，郫县豆瓣爆香，
加生抽、糖、盐调味，再加入圆白菜丝，饼丝和肉丝，最后烹入醋，翻炒均匀即可。
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核桃虾仁：
这道菜这次做的是甜的，不知道大家在这边的中餐馆有没有吃过这道菜，可能最近我很
爱甜食，一下子被吸引了。甜甜酥酥的山核桃有点琥珀核桃的意思，很香很好吃。虾仁
自然不用说了，我觉得这道菜应该非常受小朋友的欢迎！
核桃凉油下锅，等油温达到8成即捞出在一边放凉备用。虾剥好裹面糊，八成热油炸熟
。面糊裹的多一点，最后成品比较脆。
另起锅，调入mayonnaise酱和蜂蜜（我用的味啉代替），至味道合适自己的口味就可以
了，不要太甜。将炸好的虾和核桃倒入裹上酱汁即可。
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小餐包和土司还是之前上过的烫种核桃全麦吐司的方子，不过这次没用全麦粉，只用的
面包粉，其他一样。
方子还是见博客吧！ |
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l**s
发帖数: 20567 | 36 我也是觉得热锅热油下料
苹果花上一群台湾人说是冷锅冷油下料一起加热。。。叫爆香
不知道是地域不同叫法不同，比如老公，丈夫 他们叫老爷，还以为是爷爷呢
还是象“同志”一样，现在的意思变了 |
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q***6
发帖数: 97 | 37 爆香应该是热锅热油下料吧.
但是煮菜热锅冷油健康点!油温度太高会变成过氧化物. |
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发帖数: 1 | 38 我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技
术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术
，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
主料：羊后腿肉
辅料：大葱白
调料：盐；酱油；料酒；醋；胡椒粉；淀粉；松肉粉；小苏打
先看看原料：羊的后腿肉和大葱，很简单。
但是，羊后腿肉优点是有嚼头，缺点也是明显，技术不好炒的就容易老，
反而嚼不动。我采取了二点措施，弥补技术不足。这也是大厨不提倡的。
请博友慎重。羊肉切得肉片不要太薄，要在一个硬币的厚度。
然后再加入一小... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 39 酱爆香茄：首先谢谢教我用六必居甜面酱来炒茄子的网友林MM。
做法：将上好的、个子不太大的紫茄子切成滚刀块（当然先洗干净），放入中等炒锅，
开大火，加水半小碗,煮到水差不多干时，加一勺Canola Oil，降小火侯，然后将预先
拌好的半小碗的酱料，材料：两勺子六必居甜面酱、加小许淀粉，盐、和水，加入锅内
，加入几个蒜头，切不切片无所谓，然后加入几段青葱，开大火再翻炒两分钟，出锅上
盘。
韭菜盒子是去99买的现成的，回来就煎一下，还不错。不过，镜子妹妹，有时间最好自
己做，好像新鲜的韭菜盒子更好次些。奔三妹妹，看你在国内这个尝新鲜韭菜盒子福气
大大的，流口水的该是我，或我们。
发信人: snow2011 (如歌的行板),
茄子是怎么炒的呢，看着好吃。
发信人: mirrorjj (人在天涯)
尝过costco的crab cake没有？做法和韭菜盒子差不多，很方便，味道也很好。
上星期买了猪肉馅饼，一斑斑。下次买韭菜盒子。
发信人: intuition (彻底奔三了，还是什么都木有)
韭菜盒子是俺的最爱。口水。。。 |
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x*****y
发帖数: 234 | 40 简单的做法：
炒牛仔骨：牛仔骨剔除骨头，切成小件，油烧热，下青辣椒和蒜末爆炒15秒，然后放入
肉，炒2分钟，加入生抽，鱼露，黑胡椒，香油，料酒，然后炒大概2-3分钟起锅。
油爆虾：虾去头洗净，油烧热，下蒜末爆炒15秒，放入虾，炒2分钟，加入酱油，生抽
，鱼露，老干妈，香油，然后焖大概3分钟起锅。
凉拌空心菜：菜切段洗净，水烧开，倒入菜搅拌2-3分钟，捞起，加蒜末，鱼露，香油
搅拌。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 41 话说我第一次做葱爆牛筋不知道人家那个牛筋是实现煳烂的
直接跟炒青菜似的，葱爆锅之后就往里扔
结果牛筋越缩越小，后来变的跟皮筋儿似的韧的咬不动
白糟践我那锅调料 |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lovesunny123 (lovesunny123), 信区: Military
标 题: Re: 刚出锅的蒜爆羊肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 19:51:59 2016, 美东)
这是羊拉出来的吗 |
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M********t
发帖数: 5032 | 43 BBC:全世界都敲西瓜判断
是否成熟 不单是中国人(图)
观察者网
睿文
1小时34分钟前
近日，意大利超市禁止顾客敲西瓜的网络照片引起热议，英国广播公司（BBC）也加入
了围观队伍。上海观察23日晚间报道，BBC就这种行为给出了自己的判断：不仅中国人
，几乎全世界的人都会这样做。
在YouTube上搜索Knock a Watermelon，有大量人们讲授怎样通过敲来挑西瓜经验的视
频。这位小姑娘很得意地传授自己敲西瓜的经验
上海观察编译原文如下：
外表平淡无奇的西瓜，可谓是夏天的化身。但如何知道它已经熟透？一个方法是，重重
敲打西瓜表皮，能通过声音判断它是否可以开吃。
一位国外网友：我妈正在考我通过敲来挑西瓜的技能
最近，这一方法在中国互联网上引发热议。事件的缘起在遥远的意大利。该国一家超市
立了一块牌子，上面写道：“尊敬的顾客，请您不要再敲西瓜了，它们是真的不会回应
的。”这张日后引起争议的照片由一个自称“孤岛守护者”的博友发布。据称他是生活
在米兰的中国人。
这则2009年的文章认为，通过敲西瓜的回声判断西瓜是否成熟没有效果
虽然并无迹象显示告示针对中国顾客——因为牌子是用意大利... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 44 来美国后很少做过油的菜了， 锅爆肉的要点， 过两遍油。 这样才能保证外酥里嫩。
。。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 45 2011年10月19日 09:41:47 來源： 《揚子晚報》
2010有《忐忑》，2011有《化学》。昨日，一段由北京大学校长、著名的高分子化学家
周其凤作词，北京大学中乐学社演出的《化学是你化学是我》合唱视频爆红网络，截至
发稿时，该视频在土豆网上，已被点击播放了近20万次。国风民乐配上“给力”“不能
不火”等网络和口语化歌词，被网友誉为新一首“神曲”。
歌词内容口语化
“父母生下你我，是化学过程的结果；你我的消化系统，是化学过程的场所……化
学，你原来如此给力；化学，难怪你不能不火。”这首北大校长亲自操刀填词的歌曲，
被网友“方可成”点评为“不伦不类，天雷滚滚，斯文扫地，仅供娱乐”并转发上微博
后，一日内迅速扩散走红。
这是一段出自央视音乐频道的节目视频，歌曲《化学是你化学是我》作词周其凤、
作曲方崇清、指挥毕明辉、演奏北京大学中乐学社。在轻灵的民乐伴奏下，合唱团同学
很大气地唱出了“化学究竟是什么”，“你我的喜怒哀乐，也是化学神出鬼没”，“要
温暖漂亮，化学提供衣装婀娜；要吃足喝好，化学提供营养多多”等内容，整首歌词较
为口语，其中还嵌入了网络热词“给力”、“火”等。
为“国际... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 46 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Detective
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 24 00:04:20 2013, 美东)
发信人: iyiya (伊伊~为伊书), 信区: TVChinese
标 题: 童鞋们不要再提鞋啦，看国际奥赛金牌帅锅啦~
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 22 14:27:46 2013, 美东)
嗯，先表扬童鞋们的提鞋精神。好，转下台，看新生代，38届国际奥赛金牌帅锅啦--
叶钦达，北大06级化院本科生，38届国际奥赛化学金牌得主，据传现在美国哥大念PhD
，其网络爆火，网友纷纷围观，大呼这是“现实版江直树”，"新一代励志男神".
照片来啦，注意秩序，注意键盘~~网络转载不负责，回帖不要骂人~~O(∩_∩)O~ |
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f*********t
发帖数: 11092 | 47 天津的回民菜融合了河海两鲜(真主命信士们可以食用一切海生物，只要不是通过击打
其头部致死或者腐烂致死即可)，河生物是出于犹太教允许的有鳞鱼范畴，回民亦可食
用，但是不被鼓励
天津的回民菜一样借鉴了天津汉民菜尤其对山东鲁菜(影响了整个华北京津以及东北菜
系)的重色重油特点!
代表天津回民菜
黄焖牛肉 红烧牛舌尾 蒸羊羔 扒牛肉条 扒羊肉条 老爆三 新爆三 鱼香肉丝 蒸丸子
全爆 锅塌里脊 软炸虾仁 清炒虾仁 独面筋 沅爆散旦 沅爆鸡丝 家熬带鱼 宫保鸡丁
等等
这种回民菜老少咸宜 中外接受 尤其满足中国各地人尤其是汉民族的味蕾 比新疆饭或
兰州拉面更接地气
小飞象是清真菜美食家 |
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k*****5
发帖数: 2139 | 48 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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a*****u
发帖数: 84 | 49 锅锅就是恨我周2抢了他的货 你个WSN....
我不要护士了啊 那么多神医保护
小心我今天飞过来爆你菊花..... |
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s***h
发帖数: 592 | 50 这饭非常好做而且营养丰富，忙碌的工科wsn们做一锅至少能吃三顿
基本原料是五花肉，土豆，豆角，还可以根据各人口味酌情增加如西红柿，白菜等配置
切成小拇指大小块的五花肉过水去血备用
土豆切拇指大小的条，豆角切大块
锅里下油烧热加葱姜蒜爆锅
下五花肉炒至变色，下土豆和豆角
然后加盐和酱油继续翻炒
出来豆角的香味之后加水炖10分钟
注意水的量要没过菜1cm的样子
然后把炒锅里的连菜带汤都倒到电饭锅里面，上面盖白米
保持水位略微漫过白米5mm的样子
电锅焖饭即可
做好了拿勺子把饭和菜拌匀了，出锅，
经过电饭锅焖饭这道工序，土豆已经焖碎了，
五花肉也可以焖到入口即化的感觉，加上豆角的香味，简直绝了
另外豆角焖饭一定要就着大蒜吃，非常之爽... |
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