l***i
发帖数: 1943 | 1 纪念第一次牛角面包的成功！
买了面包机之后，就发现原来做面食没有想象的难~~~
经历了第一次使用面包机忘了放转盘，
第一次做牛角面包忘了加鸡蛋的教训之后，
今天终于成功地把牛角面包做成了！！！
现在家里还弥漫着香香的烤面包的香味：）
哈哈哈哈哈哈，得意一把~~
牛角面包的方子是参考君之的方子
水90g(我用豆奶代替），鸡蛋一个，软化黄油20g,
高筋面粉170g, 中筋面粉30g,糖2大勺，盐1/3小勺，酵母1勺
裹里黄油60g
但是君之的方子是以克计量的，
我没有量克的东西，就目测了。。。
第一次和面的时候加的面粉大概少了，
和出来的面团很粘手，之后就再补了些面粉和面
和面完了之后加黄油发酵的步骤
虽然跟据君之指示把面粉裹黄油裹得很紧了
但是最后还是漏油了~.~
不得不放冰箱冷藏之后再拿出来再加工。。
不过已经有点晚，漏油有点越演越烈的趋势。。。
最后我面团都不是放在冷藏室发的，是放在冷冻室发面~.~
万幸最后作出来的牛角包还是外焦里嫩，
香味十足！味道也不错（lg是觉得好吃，但是我觉得少了点糖。。） |
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M*********8
发帖数: 15312 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Fri Jun 3 00:20:29 2011, 美东) 提到:
【成品图在37,38楼哈】
原料：高精面粉200克，yeast 1tsp，盐4克，糖30克，温水120克，蛋黄1个，奶粉15克，黄油30克
面包表面刷液：1个鸡蛋打匀
1、面粉、yeast、糖、盐、奶粉混合均匀。加入水，揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。[怎么知道是发酵好了呢？ 只需用手指沾上面粉，戳一下，面团不回缩就代表发酵好了]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。[注意：是压，不是揉。]
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。[分为8个小圆球]
6、制作成型[呵呵，我把别人博客链接给你们，自己看]
7、把卷好的面团放入烤盘。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 排牛角椒种子
排牛角椒种子
排牛角椒种子
排牛角椒种子 |
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d**u
发帖数: 1639 | 4 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: tbh (狗气杀), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛] 牛角椒炒牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 23:40:23 2007)
[菜名]
牛角椒炒牛肉
[原料]
牛角椒，牛肉
[制作方法]
炒牛肉，炒青椒，混合上盘
[拍摄思路]
室内美食+室外秋景，可惜被纱窗挡了
[器材说明]
D50+50/1.4+SB800+碗灯
50mm@ISO 200, F4.5, 1/60s
手持 |
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M********s
发帖数: 24729 | 5 条条框框来自头脑对过去经验的沉积，这个法式牛角包要做得好必须经过更艰苦的摸索
，打破已有的中国式概念
困扰有七，我是这样做的：
第一是温度，我设定在三百度发现特慢，牛角包整体烤得过干，昨儿设在四百度效果迅
速，三七五应该也行
第二是发酵，这次我加大计量一半发得相当好，看来做面包就是要计量大
第三是面软，以前都不够软，昨儿够软了才发得大
第四是黄油，很多网上的说无盐黄油，其实什么都行
第五是层次，这个要了我的命，一直卡在这儿很痛苦，我反复琢磨觉得是我太用功了反
而把层次给消灭了，得！这次真不敢玩儿命叠了而且只摊开一小张的面积，再把数量减
半，终于，我看到了层次，成功，以后就是微调了
第六是抹油，大家都是烤前表面涂鸡蛋液，我涂菜油，这样出来的外面也是黄的做到了
外脆里软
第七是少糖，糖我加了点，我还加了奶粉，牛角包要吃得香一定要多加油脂，要不就是
普通餐包儿了
哎哟，累死我了，浪费了不少黃油面粉火，成功了，我很高兴 |
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q***6
发帖数: 5654 | 6 今天我介绍给大家我最喜欢的西式早点---牛角包，我吃过最好的牛角包是st.paul的一
家越南店做的（网上很多吃货可能都知道这家）。他家的品种不多，大概7，8种吧，味
道都不错，我最喜欢的是杏酱牛角包（apricot croissant）。
因为很有名，所以有点拽，只收现金，而且往往去迟了就买不到了。 我通常都是早上
8点去买， 回家做一壶咖啡，坐在电脑前一边吃一边灌水。
他家的法式棍子面包也蛮不错的， 很多越南店做越南式三明治的面包都是跟他家订的。
如果下次你到st. paul 来， 别忘了去试试。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 7 北京时间2月18日消息，一头德克萨斯长角牛无愧于它的名字，竟然长出9.08英尺(约合
2.7米)的角，打破了世界最长牛角的世界纪录。
这头名为JR的长角牛现在7岁。据称，它的那对角很可能继续生长。虽然它的名字来自
德克萨斯州本地电视剧《达拉斯》的一个人物，但JR并不生活在美国。它是澳大利亚最
大的德克萨斯长角牛群的成员之一，悠闲地生活在昆士兰州1100英亩(约合6600亩)的莱
赫顿公园。
在它之前，拥有这项吉尼斯世界纪录的是美国俄亥俄州一头名为“幽灵朱比利”的公牛
，但它的角只有88英寸(约合2.2米)，JR的角则长达109英寸(约合2.7米)。
JR拥有纯种德克萨斯长角牛的血统。它的主人迈克尔-伯特利今年50岁，和39岁妻子琳
达一起管理着莱赫顿公园。伯特利从14年前就开始饲养长角牛。他说：“我觉得JR不会
明白成为世界纪录创造者会多么的引人注目。它快乐、健康地生活着。我们并没有给它
特殊待遇，只是让它自由自在地吃草，和袋鼠愉快相处。它只有7岁，还会长大。这些
长角牛能长到20岁，所以JR的角可能还会长下去。”
莱赫顿公园3年前对外开放，成为一个观光胜地，游客可以乘坐马车目睹德克萨... 阅读全帖 |
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m**6
发帖数: 6426 | 8 牛角图很科普，难怪叫牛角椒。
以后会越长越辣吗？
我以前种墨西哥辣椒，绿的时候摘下来，可以空口吃不辣的，但是变红了就很辣了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 10 去年冬天运气好，在中国超市买到了很长的变红了的牛角椒，晒干后留种子，果然基因
强大，今年收获的牛角椒丰产而且都比较长，最长的一根都有10in了， 和版大的不相
上下😄
好几个品种的辣椒，牛角椒最辣最长：） |
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T******u
发帖数: 36 | 11 祝大家在2008甜甜蜜蜜
Sugar cutout cookie（上1，2）
A.1/2cup butter, ½ cup white sugar, 1 egg, 1/4tsb vanilla extract
B. 1.625cup all purpose flour, baking powder/baking soda/salt 1/4tsp each
1. butter 室温软化，打发，和A的其他材料混合
2．混合B的所有材料，筛入1，充分混合
3．把面团放冰箱冷藏1-2小时，拿出擀成薄片，用cookie cutter切成不同的形状，一
半切好的再用小cutter在中心抠出不同的形状，下面的抹上果酱，上面盖上有小洞的
4．400F 烤 4-6分钟
胡桃牛角酥（上3）
A. 1/2cup butter, 1/4cup sugar
B. 1cup all purpose flour, 1/8tsb salt, 1/3cup pecan
1. 打发黄油和糖，然后加入B, 充分混合
2. 捏成月牙或牛角形状，350F烤 15分钟
3. 巧克力微波炉热一分钟，搅和，烤好的饼干放 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 12 哪有那么可怕，12个牛角包，3条butter，每个牛角包1/4条butter，也就是2个tbsp，
脂肪量28g，卡路里64，再加那点儿糖和面粉，总共卡路里也就不超过200吧？不过是大
约1瓶普通可乐的卡路里而已。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 13 mark！
想做牛角包已经很久了，还是没下定决心。。。。
mm做的好好啊，赞这个耐心和毅力！！！ 肯定口感超好啊，虽然是黄油多了点但是偶
尔换换口味满好的啊。记得以前学校买的牛角红豆包很好吃，等偶决心下好了，再向mm
请教啊。
再赞一个！！！ |
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m********l
发帖数: 848 | 14 这个做得实在专业，我吃过的牛角包都没你的诱人！
难怪小小牛角包卖得比普通面包贵，原来时间需要这么长这么长这么长。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 赞！我也想尝试牛角包，我还没有吃过呢，嘿嘿。
这几天倒是吃习惯吃上瘾了
西，<$2/个，可以做8个牛角包。拆
dough就出来了，否则要用刀用勺子撬
okay拉！ |
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a*****b
发帖数: 2789 | 16 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: atombob (沉痛悼念师叔祖仙逝), 信区: NewJersey
标 题: 转让‘牛角’coupon，$50卖$25
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 31 21:19:02 2012, 美东)
上次gilt打折买的，$25买的$50的coupon。现在还剩下4张。8/11过期。纽约3家牛角店
有效，好像中午和happy hour不能用。
请有意者联系我。我email coupon给你。
谢谢。 |
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t******g
发帖数: 1936 | 17 长牛角放出风声，要请Jim Harbaugh去做教练，如此这般，局外人当笑话看，49ers老
板很紧张，通过他舅舅的口澄清，Jim Harbaugh的contract extension早已开始，让球
迷放心，让长牛角死心。实际上Jim 的5年合同还剩两年，明年这时候开始谈也不算晚。
九人对教练，除了John York当家那几年，是非常慷慨大方的。当年，Bill Walsh辞职
，九人在George Seifert和Jimmy Johnson两人之间选主教练，Bill倾向于George，老
板Ed更喜欢Jimmy，综合考量的最后是选George，后来这俩各自拿了两次SB，这是后话。
Ed让总经理Carmen和George谈判薪水，George狮子大开口，要求30万，列出各种理由证
明自己值30万，雏鸟教练30万在当时是很大的一笔数目。Carmen说这个数他做不了主
，得去问问老板，George心理很忐忑，Carmen回来后对他说'Well, we're going to
give you $350,000' 。 |
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c******o
发帖数: 241 | 18 太喜欢你那个猫猫照片了，我以前用她做桌面的，呵呵
不喜欢这个衣服，跟传统牛角扣款式和剪裁上有点不一样，我尤其不喜欢帽子的连接方
式，不好说，比较奇怪。我买了AF的深蓝牛角扣中长那个，156，网上没有了，不知道
店里还有没有。这个就和传统的感觉比较一样，60%+羊毛，超级暖。店里感恩节还有in
store的多少多少off，不怕挤可以去试试 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 19 我也住６区，你ＰＭ我你的地址吧，我有世界上第二辣的哈皮罗尼，还有越南的七姐妹
，这两个都比牛角辣椒辣多了，当然了，我也有牛角辣椒和虎皮青椒，我每样都给你寄
吧。 |
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d*******3
发帖数: 268 | 20 牛角椒在两个月的光长个不结果之后终于开始收获啦！：） |
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d*******3
发帖数: 268 | 22 一点儿都不辣，现在怀疑是不是摘糟了，牛角应该是很辣的吗？ |
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d*******3
发帖数: 268 | 23 请问新泽西或者纽约有卖亚洲菜苗的苗圃吗。我今年没育苗，想种牛角椒和长茄子但是
没买到苗。周末买了100多棵苗刚种下，跑了几家店终于买到圆茄子了^_^ 但是还是没
买到牛角椒和长茄子。
谢谢。 鞠躬🙇 |
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D******6
发帖数: 6211 | 24 美国的糕点万紫千红，总结起来味道只有一种，没有最甜只有更甜。
美国的面包百花齐放，就是哪种吃起来都得有黄油果酱，否则不香。
但是牛角包即不是很甜，又越吃越香，我本来是从不吃零食的，结果现在饭前先来一个
牛角包。。。 |
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d*****g
发帖数: 8788 | 25 我也愿意吃，吼吼
美国的糕点万紫千红，总结起来味道只有一种，没有最甜只有更甜。
美国的面包百花齐放，就是哪种吃起来都得有黄油果酱，否则不香。
但是牛角包即不是很甜，又越吃越香，我本来是从不吃零食的，结果现在饭前先来一个
牛角包。。。 |
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l**i
发帖数: 8245 | 26 原来先是牛角搬运了大头 然后大头又搬运了牛角... |
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o***s
发帖数: 42149 | 27 斗牛士帕迪拉被公牛刺穿了下颌，左眼失明，半边脸瘫痪。
受伤的帕迪拉被助手救出了场外，保住一条性命。
据外电报道，西班牙萨拉戈萨市7日的一场斗牛赛上上演了触目惊心的一幕，斗牛士帕迪拉被一只公牛刺穿了下颌，牛角从其左眼眶中穿出，导致帕迪拉左眼失明，并且半边脸瘫痪。所幸的是，他被及时救出了场外，保住了一条性命。
当时，帕迪拉因为脚下打滑摔倒在了场内，而已被激怒的公牛立刻展开了反击，才导致了惨剧的发生。帕迪拉随后被送往医院，并接受了5个小时的抢救手术。医生们起先认为帕迪拉伤势过重，可能不治，但是随后向媒体透露帕迪拉保住了性命，但是伤势严重，依然留院观察。
据悉，这已经不是这名38岁的著名斗牛士首次被公牛刺伤。帕迪拉曾在2001年潘普洛纳的一场斗牛赛中颈部遭受重创。他因为经常挑战最厉害的公牛而被众多斗牛爱好者赏识。
斗牛运动一直受到反对者们的抵制，他们认为这是一种野蛮的行为，与现代文明社会格格不入。而支持者则表示斗牛是象征着西班牙文化的独特艺术形式。
西班牙加泰罗尼亚地区从明年起禁止了斗牛活动。为此，2万名斗牛粉丝在上月25日聚集在巴塞罗那的纪念碑斗牛场观看这里举办的最后一场斗牛赛事。 |
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j****l
发帖数: 3356 | 28
帕迪拉被一只公牛刺穿了下颌，牛角从其左眼眶中穿出，导致帕迪拉左眼失明，并且半
边脸瘫痪。所幸的是，他被及时救出了场外，保住了一条性命。
致了惨剧的发生。帕迪拉随后被送往医院，并接受了5个小时的抢救手术。医生们起先
认为帕迪拉伤势过重，可能不治，但是随后向媒体透露帕迪拉保住了性命，但是伤势严
重，依然留院观察。
纳的一场斗牛赛中颈部遭受重创。他因为经常挑战最厉害的公牛而被众多斗牛爱好者赏
识。
格格不入。而支持者则表示斗牛是象征着西班牙文化的独特艺术形式。
其实双方观点都对，西班牙文化就是野蛮文化 :)
结论就是反对者准备告别野蛮，但还有西班牙人要坚持野蛮。
聚集在巴塞罗那的纪念碑斗牛场观看这里举办的最后一场斗牛赛事。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 29 郊区农村的风景，还有两段十几秒钟乌鸦落在牛角上的视频，看着像是到野外郊游随手
拍的。问题是我这几个月根本没去野外郊游，照片是哪儿来的。 |
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y****g
发帖数: 36950 | 30 应该是什么APP比如浏览器开网页时存下来的。或者是微信群里发的，你没看，但是存
在手机里了。
关键是看你这几个文件是存在什么目录里的。如果是微信的应该在TENCENT目录下。如
果是浏览器的应该在DOWNLOAD目录下
：郊区农村的风景，还有两段十几秒钟乌鸦落在牛角上的视频，看着像是到野外郊游随
手拍的。问题是我这几个月根本没去野外郊游，照片是哪儿来的。 |
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l*****n
发帖数: 2 | 31 目前，基因编辑已经在全球启动，全球多个实验室里的科学家们都在忙着创造着基因编
辑动物，已经创造出了300多头，其中有特别耐热的牛，抗病毒的猪，拥有更多脂肪和
肌肉的羊等等。
之前已有基因编辑牛：它们不再长牛角。
人类基因的编辑在美国被禁，也遭到研究人员的广泛批判。
在农业方面，动物基因编辑技术已经是一项进行中的实践。然而，社会对此的态度却没
那么明朗。
对科学家来说，创造一个小型的基因编辑“动物园”，在实验室外证明了技术的力量。
研究者们已经与公众就基因编辑食物的质疑斗争了多年。他们现在觉得充满希望，但也
并不盲目乐观。
更弹性的新规范出台前，科学家们却不无担心。美国政府来年出台的监管细则或将决定
这些基因编辑过的家畜是否会进入市场，走上餐桌。 |
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y*********i
发帖数: 229 | 32 一切遵循版规，我这里税是9.75%，邮费另加。6件一起走, 全新带tag。只收paypal，不要留言！
美貌AF 长款男士牛角扣 L号，原价700，现价49.95
美貌安家 peacoat 4号 4号 ，原价199，现价40
AF 男士长袖棒球hoodie L号，23.34
AF 男士戴帽hoodie M号 28.9
AF 男士粉衬衣 s号 19.95
AF 女士灰色开衫hoodie s号 23.34 |
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y*********i
发帖数: 229 | 33 全新带吊牌，遵循版规，收paypal，税是8.75%
想要的发短信，跑单的下次不再交易～
1.男式牛仔裤 28×30 的 ， 29.9
2.女士套头hoodie L 15.9
3.男式针织衫 s 15.9
4.小鹿毛衣 L 38.9 （这个款尺寸偏小，L号相当于一般AF开衫毛衣的S-M号）
5.男式hoodie s 19.9
6.女士super skinny 2s 29.9
7.女士 boot 2R 19.9
8.女士 boot 00R 19.9
9.女士 长牛角扣 s 67.5 |
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a*****b
发帖数: 2789 | 34 我想卖的物品:
4张 牛角 - 紐約日式燒肉 Gyu Kaku，$50coupon
单张面值:
50 × 4
可接受价格(必须明码标价！):
25/each
物品新旧要求:
n/a
邮寄方式要求:
email coupon page
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
n/a
付款方式说明:
chase quickpay or paypal
其他补充说明:
广告的有效期:
till sold
物品来源(Required for All Cards!):
gilt.com
我的联系方式:
pm
Warranty期限:
能否证明是合法的一手卡?(Required for All Cards!):
yes
state and zip:
NJ |
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h**u
发帖数: 673 | 35 求购AF男生和女生牛角扣大衣，数量不限，一件起my label.
请列出size及数量，要求new with tag,图片中的款式或者类似款式，如果不是图片中
款式请发图片给我。
请pm你的价格，谢谢
可发email: h****[email protected]（请注明MIT ID)或站内信
老ID 我先付款
新ID 货到付款
可BOA,chase, bill pay付款 |
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w****n
发帖数: 611 | 36 来自主题: Classified版 - 黑色牛角扣 黑色牛角扣，适合2/4号。我穿大了，无tag，只在家试过。国内买的。30包邮出。需要
尺寸请msg。 |
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a*****b
发帖数: 2789 | 37 我想卖的物品:
4张 牛角 - 紐約日式燒肉 Gyu Kaku，$50现金卷
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50 × 4
可接受价格(必须明码标价！):
25/each
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买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
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gilt.com
我的联系方式:
pm
Warranty期限:
能否证明是合法的一手卡?(Required for All Cards!):
yes
state and zip:
NJ |
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g*******2
发帖数: 3306 | 38 这个牛角包，看一看它的营养成分表，我就不敢吃了，里面的脂肪含量惊人! 有的里面
有牛油。 bagel比这个健康多了。english muffin也比这个健康。 |
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k***0
发帖数: 1260 | 39 我们也爱吃c家的牛角包，不过买的包里面都加起酥油什么的，自己做的更健康吧。
当然我们这种懒人宁肯买着吃~~~ |
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m****g
发帖数: 85 | 40 超市里面不是有铁筒装的牛角包嘛～ 自己卷好再烤一下也是又方便又好吃～ 改天我
也上个片片^_^ |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 哈哈。。。肯定是用现成的牛角dough做的啦~~~
不过看着真好吃~~~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 42 不算作弊啦, 是简易版啦.
很多人也不知道现成的牛角dough是什么样在哪里有卖啦
mm还是写写吧 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 呵呵 好吧
其实呢，这个做好的dough是超市里放在靠近酸奶的地方的，一个小小的圆柱形的东西
，<$2/个，可以做8个牛角包。拆
的时候还是很有技术的，沿着标记撕开筒身，撕的好的话斯到一半轻轻的砰的一声
dough就出来了，否则要用刀用勺子撬
开。
里面的dough是已经裁成三角形的，稍微扯一扯，放根小熏肠卷起来，375F 15分钟就
okay拉！ |
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t**********4
发帖数: 678 | 45 就是一张平的面皮，做成牛角面包烤一下就行，英文叫什么？放在超市冷冻柜哪个位置
？和什么放一起呢？谢谢！ |
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M********s
发帖数: 24729 | 46 主要的问题是牛角包没出层更像是面包，我半夜反思觉得是折叠太多次以致无层次了，
当然这次我加了一道工序就是涮油让表面亮了些，而且发现用有盐无盐butter都可差别
不大，还有就是要卷大点好发得鼓绷，下次面不必过夜冷放几小时即用。。。好玩儿 |
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w****e
发帖数: 3827 | 47 牛角不好做
吹得州的的那个mini croissant是我目前吃过最好吃的 |
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M********s
发帖数: 24729 | 48 前晚我做牛角包，火小了，面包发得很低一滩泥状，忘了刷蛋液，刷了麦芽糖和油，得
到渣渣的不一样的效果，扔了
昨晚又再做，面团加大量，发酵粉也加了量，因为以前都是层次不够清晰，这次增加了
拍面粉的这一步，累了，睡着了。。。等我跳起来关火，已经梆梆硬了，黄澄澄的相当
漂亮，放在台子上，又继续睡。。。一会儿回家仔细研究一下效果，还要再做 |
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M********s
发帖数: 24729 | 49 前晚我做牛角包，火小了，面包发得很低一滩泥状，忘了刷蛋液，刷了麦芽糖和油，得
到渣渣的不一样的效果，扔了
昨晚又再做，面团加大量，发酵粉也加了量，因为以前都是层次不够清晰，这次增加了
拍面粉的这一步，累了，睡着了。。。等我跳起来关火，已经梆梆硬了，黄澄澄的相当
漂亮，放在台子上，又继续睡。。。一会儿回家仔细研究一下效果，还要再做 |
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