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b**n
发帖数: 94 | 2 肯定没出莫 我记得昨天面揉完了挺粘的
按方子加的玉米油 我怎么觉得加了油不可能不粘啊
下次换个家黄油的方子试试好了 |
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x***m
发帖数: 1663 | 3 一直买玉米油，我听说油要换着吃，想换vegetable oil,老公不同意，还说canola oil
更不好
请问大家都买什么油炒菜？我家主要是炒菜用油，要求油温比较高 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 4 油千万不要换着吃！
一直买玉米油，我听说油要换着吃，想换vegetable oil,老公不同意，还说canola oil
更不好请问大家都买什么油炒菜？我家主要是炒菜用油，要求油温比较高 |
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s******c
发帖数: 2261 | 5 先做冰皮~
原材料：糯米粉45g、澄米粉（小麦淀粉）20g、粘米粉（大米粉）35g、牛奶185g、油
18g、糖35g
注意：油不要选茶油、橄榄油等味道重的，可以选玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物
油。我用的是椰子油，香香的，用来做甜点最好不过啦~~~
1、把牛奶、糖、油倒在一起，搅匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个可以放入微波炉的容器里。把牛奶混合物分次倒
入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，这就是冰皮粉浆啦~冰皮粉浆是很稀的液体状
，不是面团状哦~等下加热一下就会变成面团团啦!
3、把粉浆放到微波炉里，高火，转一分钟，拿出来搅拌一下，再转一分钟，再搅拌一
下，再转一分钟，再搅拌一下，这时候看看如果已经成团，说明熟了~如果还没熟（或
者不均匀）的话，再用微波炉转半分钟到一分钟~
看，这就是冰皮面团~
注意，冰皮面团要等它完全冷却了再包馅哦，热热的时候比较粘手~ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 6 炒菜就一般的玉米油蔬菜油之类就可以了。
至于说凉拌菜，中式的自然芝麻油为主，西式的它如果菜谱要的就是橄榄油，那你也没
办法。
总之，遵循菜谱就可以。哪怕菜谱要猪油，牛油，自己也不要随便擅自换成自己一厢情
愿认为更健康的什么油。一知半解，自己瞎捣鼓，十有八九最后是既不好吃也不健康。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 7 炒菜就一般的玉米油蔬菜油之类就可以了。
至于说凉拌菜，中式的自然芝麻油为主，西式的它如果菜谱要的就是橄榄油，那你也没
办法。
总之，遵循菜谱就可以。哪怕菜谱要猪油，牛油，自己也不要随便擅自换成自己一厢情
愿认为更健康的什么油。一知半解，自己瞎捣鼓，十有八九最后是既不好吃也不健康。 |
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s********1
发帖数: 1024 | 8 多谢，太好了。以前一直用的玉米油，橄榄油只是凉调用。对了，推荐一下，橄榄油调
芦笋真不错。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 9 打发时间我觉得有点长了。
你看下爱厨给的蛋白打发不同状态下的图，比较一下就知道了。
如果是5～6个蛋白，我的经验，5分钟就差不多了。
我很久没有做戚风了，给你个以前的方子罢：
注： 不用南瓜泥的话，换成80mL牛奶等液体都可以的。
南瓜蜂蜜戚风
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以... 阅读全帖 |
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k********e
发帖数: 400 | 10 今天看到一篇文章，说炒菜用 Soybean Oil 不好， Canola Oil 也不好。 那到底什
么油好呢？ 玉米油如何？
有人说 extra virgin olive oil 好。但是有人说 extra virgin olive oil 不能炒菜
？
请教大虾指点。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 11 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法：
1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
道略逊）
3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
，不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的，可以把葱丝捞起来，等油变凉之后再把葱丝放回葱油，这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法：
1. 意大利细面（或者其他比较筋道的干面条）250克；
2. 生抽2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，葱油2大勺，另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许；
3. 煮好的面条过凉水，把2料拌进去就好了。 |
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z*c
发帖数: 369 | 12 蜂蜜蛋糕，用的君之的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个)
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色
拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的
过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划
出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个
程度就表示打发好了。
谁敢说没吃过？！---蜂蜜蛋糕
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面... 阅读全帖 |
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w***g
发帖数: 5958 | 13 这次我真心土了。星期五看完舌尖上的中国馋虫就上来了。第二天直奔中国店找菜籽油
。然后就发现各种玉米油花生油大豆油甚至还有rice bran oil，就是没有菜籽油。回
来做research，发现芥花籽油竟然是北美最主要的商品作物之一，就是我家常年吃的那
个canola oil 。这东西本来应该叫rapeseed oil，但是不好听，所以就有了个完全不
相干的商品名(Can表示Canada)。其实印象中菜籽油味道特别重，我妈早就不用那个做
菜了。美国的这个canola oil应该是经过各种精炼提纯，完全没有菜籽油那股味道了。
吃不到的，想象中的永远都是最好吃的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 冰皮配料：（这部分似乎来自君之，热的时候会觉得很甜，但是做成冰皮放凉后就显不
出特别甜了）
糯米粉45g，粘米粉(大米粉)35g，小麦淀粉(澄粉)20g，植物油18g，牛奶185g，糖(蔗
糖)50g
1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、
花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类
里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
6、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
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广式饼皮：（下面都是根据各种配方综合后试出来最好的）
转化糖浆：现成买来的lyles golden syrup
碱水：中国超市雪碱水
面粉：king arthur all purpose
160g... 阅读全帖 |
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w*l
发帖数: 754 | 15 不是说canola油不好,不知是真是假?COSTCO canola油价格最底,但味道比玉米油,大豆
油好.橄榄油在低温要凝结 |
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w*l
发帖数: 754 | 16 中文网站说canola油不好,欧洲禁买, 不知是真是假? COSTCO canola油价格最底,但味
道比玉米油,大豆油好.橄榄油在低温要凝结 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 17 更新一下，今天早上按照大家的意见，往米团里加了一小勺玉米油，把揉好的汤圆皮放
在保鲜膜上面，放馅进去，不敢放太多，然后就在保鲜膜外面把它包好再揉圆。终于吃
上了成品汤圆，都没有露馅。
谢谢大家了。 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 18 oil? 什么油啊？玉米油，橄榄油，汽油，。。。？
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L******h
发帖数: 4361 | 19 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（12... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 534 | 20 我喜欢甜食，偶然突发奇想，就学了两手，分享给志同道合的甜粉儿们：
食材：低筋面粉：100G ，白糖40克，牛奶80mL，玉米淀粉：10G ，鸡蛋：4个，玉米油
：50G ，盐1克，白醋几滴
夹馅；蓝莓果酱
做法： 1、分别将蛋黄和蛋白分离。
2、将蛋黄与10G白糖一起搅匀，加牛奶拌匀，再加入油拌匀，筛入低粉，搅拌均匀成蛋
黄糊。备用。
3.用电动打蛋器打发蛋白，在蛋白中加盐和醋，将30G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。
中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。打发至倒三角即可。
.4、取一点蛋白到可可粉里，拌均匀
5、烤盘底下平铺一张油纸，用汤匙点上可可面糊，放到烤箱烤1分钟至定型。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易
打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均匀。
7、倒入烤盘里，用刮板抹平表面，轻震几下震出大气泡
8、烤箱预热150度左右的温度，上下火烤35分钟，即可
9、烤好 后倒扣，脱模即可。
10、蛋糕冷却后揭去油纸。
11、翻面搽上蓝莓果酱。
12.卷起来定型即可，放冰箱冷藏30分钟就可以切块了。
小贴士：
1、也可以用各种果酱... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 21 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 猪油平反了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 24 10:20:40 2015, 美东)
中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直都很罕见，也生育力旺盛。现在猪油被妖魔化，
用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病居高不下，不孕症比比皆是，人工受孕中
心赚翻了天。
1957年，初出茅庐的库默罗医生请求当地一家医院给他一些心脏病人的血管样本做
研究。不出意料，他发现这些心脏病人的血管充满了脂肪堆积，但这不是一般的脂肪，
而是一种特别的脂肪，也就是我们今天所熟知的反式脂肪(trans fat)。
库默罗医生因此深入研究，得出结论，证明了反式脂肪和心脏病的直接关联。但是
，他的研究结论并没有得到广泛接受——这过程经历了30年。而直到50年后，美国的
FDA才正式决定在食物中去除反式脂肪。
真相总是难以接受的。
库默罗医生今年99岁，至今仍然继续为伊利诺亚大学工作。过去两年，他连续发表
了几篇研究，矛头直指造成今天广泛的心脏病的元凶：多链不饱和脂肪酸的植物油，例
如，大豆油，玉米... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 22 蛋糕卷材料：
鸡蛋四个，细砂糖60克（蛋黄20克，蛋白40克），牛奶40克，玉米油30克，抹茶粉两匙
，蜜豆适量。
夹心馅：
无盐黄油80克，牛奶15克，细砂糖20克，牛奶80克。
蛋糕卷的制作：
1.先制作蛋糕面糊。
2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平；
3.烤箱预热，170度，中层，烤20分钟（具体温度和时间根据自己的烤箱做调整），烤
好后出炉，立即将蛋糕取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；
4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实）
，然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆，从近身体侧开始卷起，
提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，
卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
蛋糕夹心馅的制作：
1.无盐黄油室温软化（软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可）加入细砂糖和15克牛奶
，打发至膨松；
2.分两到三次加入80克牛奶，打到均匀的奶油糊状即可。 |
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y****d
发帖数: 72 | 23 我不太喜欢橄榄油的味道。
平时喜欢吃葵花和花生油，还有玉米油。但是花生油是不是转基因的偏多，不太好呢 |
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A*****a
发帖数: 52743 | 24 转基因多好啊，可以变成Superman
[在 yihead (yihead) 的大作中提到：]
：我不太喜欢橄榄油的味道。
：平时喜欢吃葵花和花生油，还有玉米油。但是花生油是不是转基因的偏多，不太好呢
：........... |
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e***b
发帖数: 19 | 25 今年的圣诞节，准备让女儿邀请几个小朋友到家里来玩，
其实她总想让她自己认为的好朋友到家里来玩，挑个合适的契机，妈妈我也奉献一把。
现在我已经开始计划了，
各种甜品，道具，装饰，搞一个热闹的小PARTY,
属于小朋友的PARTY。
先行练个手，大家都喜欢的，
可以送出各种惊喜和礼物的圣诞老人，
用简单的水果夹心蛋糕做里，装饰出个大胡子老头儿！
原料：
戚风蛋糕原料：（6寸圆模）
鸡蛋3个，低筋面粉60克，
细砂糖24克（加入蛋黄），细砂糖48克（加入蛋白），玉米油30克，牛奶30克
装饰：
动物淡奶油500克，细砂糖60克，草莓适量，黑巧克豆2个，其他夹心用水果粒适量（自
行搭配）
蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，
加入植物油，搅拌至油与蛋黄液完合混合后加入牛奶，
继续拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，无面粉颗粒即可
蛋白分三次加糖，搅打至干性发泡即硬性发泡，打蛋器抬起蛋白拉出极短的小尖状态，
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的全部蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均
匀，
戚风一定要由底部向上翻拌，不可划圈搅打，以免消泡
翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中
烤箱... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 10 | 26 到了冬天就跟很想回味夏天的感觉，在火锅店、牛排店、烧烤店吃着高热量的食物，很
多人都会再来一份口感冰爽清凉的冷饮或甜点用来解腻。这款北海道戚风其实就是常温
，但口感细腻、柔滑，配上清凉、微香的抹茶香草奶油馅，带给你寒冬中的甜蜜。
【食材】
蛋2个、低粉20克、糖30克、玉米油20克、牛奶15克
【做法】
1、将蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。
2、蛋黄中依次加糖、油和牛奶拌匀。
3、在蛋黄糊中筛入低粉，拌匀。
4、将蛋白分次倒入蛋黄糊翻拌均匀。
5、将面糊装入纸杯，八分满，放入预热好的烤箱180℃，烤20分钟左右，至表面金黄即
可出炉。
6、蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入抹茶奶油馅，
吃的时候表面筛糖粉。
【抹茶香草奶油馅】
牛奶200克、糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低粉10克、抹茶粉10克、香草精几滴，
淡奶油100克
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白，加入过筛的低粉和玉米淀粉混合均匀。
2、牛奶加糖煮至沸腾，缓缓倒入蛋黄面糊里，不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块，加入
香草精；小火边加热边不停搅拌，直到面糊浓稠后，立即离火并放至凉水中继续搅拌至
冷... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 那日在小v同学的多次央求下烤了只蛋糕给她，偏巧姥姥来家，我就把蛋糕打包让姥姥
带走了。
小v听说后好一阵嚷嚷，让我答应以后每天都烤个蛋糕给她方能安静下来。［巧克力戚
风蛋糕］—巧克力控们绝不可错过
小朋友的记性好的不行，一句玩笑话她就当了真。每天放学第一件事就是问烤蛋糕了没
，连续几天，当娘的再不动手怕是又要让小家伙失望了。
做了巧克力戚风，我也跟着沾个光。小v喜欢沾着酸奶吃，我喜欢配不加糖的苦咖啡，
零食早点下午茶都很好。做法很简单，巧克力控们千万不要错过。
大早起下了点小雪花，虽然狠堵车，但心中也庆幸比雾霾强。
［巧克力戚风］
18cm中空模具
原料：普通鸡蛋5个，黑巧克力80克，细砂糖80克，玉米油25克，牛奶50克，低筋面粉
85克，柠檬汁几滴
做法：
1，巧克力隔热水融化成巧克力浆备用
2，蛋白与蛋黄分离到两个无水无油的干净盆中，蛋黄里加入30克糖，用电动打蛋器打
至颜色变浅体积略膨胀，加入油和牛奶继续搅打至完全混合均匀。
3，加入巧克力浆搅拌均匀。
4，加入过筛的低筋面粉，不启动打蛋器，无规则地拌至无干粉的状态，（不要划圈拌
），再启动打蛋器最小档，打20-30秒至面粉无颗... 阅读全帖 |
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M***y
发帖数: 1594 | 28 橄榄油 葡萄籽油 玉米油
试过葵花籽油 椰子油，不算喜欢 |
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s******y
发帖数: 163 | 29 我都是用玉米油炒菜，没味烟点也比较高。据说精炼的橄榄油烟点更高更安全，和凉拌
用的绿色橄榄油不一样，精炼的那种是金黄色的
葵花籽油和花生油烟点低而且有坚果的味道，个人不喜。最便宜的色拉油总觉得有股水
乎乎的怪味。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 30 我家常用的就是四种，玉米油炒青菜，做红油；橄榄油配 Balsamic vinegar 拌凉菜或
者西式面包；猪油煎鱼/bacon；黄油煎/烤牛排。 |
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o******s
发帖数: 15 | 31
人体的血管就像下水管道，时间长了容易积聚垃圾，应该时不时清理一下。美国“
每日健康”网站载文，刊出心脏病专家亚瑟·阿加特斯顿博士总结出的有“血管清洁工
”之称的8种食物，平时可以多吃些。
1.豆类。 红豆、白豆、黑豆、鹰嘴豆和扁豆等各种豆类都是可溶性纤维的极佳食
物来源。纤维可在小肠中与运载胆固醇的胆盐结合，促进胆固醇向体外 排泄。这一过
程中，肝脏必须消耗更多的胆固醇以产生更多的胆汁盐，低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水
平随之降低。研究表明，每天食用半杯煮熟的豆子可使 LDL平均降低8%。鹰嘴豆在降低
LDL水平方面效果最佳。
2. 苹果。苹果也是可降低LDL可溶性纤维的优质来源，其中主要为果胶。研究还表
明，每天吃一个苹果可以缓解LDL的氧化进程。发挥关键作用的 是来自苹果皮的多酚类
抗氧化物质。由于LDL与自由基相互作用加速氧化进程，增加炎症和动脉斑块积聚形成
血栓的风险，因此摄入抗氧化剂十分重要。另外，常 吃苹果还可改善肝脏解毒能力，
降低胆固醇和血脂水平。
3. 坚果和植物种子。 核桃、杏仁、开心果、瓜子、亚麻籽等坚果和植物种子是有
益心脏健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 415 | 32 寒假已经结束，我上班，娃上学，
又将开始朝八晚五的规律生活。
假期最幸福的事儿就是有时间做早餐，有时间与家人共享早餐，
以上为简单的记录......
每天和你们一起相拥每一个清晨，真好！
临放假前，朋友就给我寄来了两瓶来自希腊的奥莱科特特级初榨限量版橄榄油，
在此，十分感谢，
因为整个假期的早餐，我都用的这个油。
平时炒菜，炖肉，家里用玉米油较多，
但就早餐而言，我还是会选择对肠胃负担比较轻的橄榄油来做，
关爱家人健康，从每一个细节开始吧！
奥莱科特橄榄油的酸度很低，品质相当不错哦，
谢谢这个海外的朋友哦！
早餐皮萨包、奶酪包、白菜煎饺、北海道牛奶吐司、柠檬曲奇、鸡蛋饼，
烘焙类基本是提前一天晚上做出来的，
皮萨包可以前一天晚上活好面放冰箱里发酵，第二天早晨放足原料烘烤即可。
以上除油条以外，制作、搭配，都是我亲力亲为，
我自己很享受这样的早餐制作过程。
现在网络有一句很红的话：把生活过成自己想要的那样。
不管昨天，不想明天，
至少，
现在的我，
很喜欢自己现在的生活状态！
简单的工作，幸福的小家庭，
虽已不算非主流的年轻一代，
但也还有着自己的小理想，小兴趣，小爱好，小目标........ 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 33 超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！
请问，包子和汉煲的区别？
……
人类智慧，异曲同工！
蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。
今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。
我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。
我用了虾仁，鸡蛋，粉条，
当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。
面团材料：面粉400克 水220克 玉米油10克 盐2克 酵母4克
馅料材料：虾干 鸡蛋 荠菜 粉条
调料：盐 生抽 小葱 烹调油
做法：
1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光
滑，放在温暖的地方发酵。
2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。
3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。
4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。
5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。
6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积
两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 34 国内的是油菜籽油，要先炸些东西，油熟了才能吃。
加拿大的杂交改良油菜籽油canola 含omega 3多，omega 3跟omega 6的比例比玉米油、
大豆油、花生油都要好。当然，也有很多人连杂交改良都反对。 |
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M********s
发帖数: 24729 | 35 做中菜一般用菜油就是豆油玉米油，橄榄油太厚而且有味儿无法做大动作，中菜讲求突
出食材的特质，老美才一把一把的抓了凑一盘了事，舌尖上的中国对中菜做了最好的解
释和表现，这里美式概念的中菜就那么回事儿 |
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发帖数: 1 | 36 楼主作为一名资深吃货，对甜食更是毫无抵抗力，自己学做了一道好吃的起飞的甜品，
今天分享给大家~
<原料>
麻薯预拌粉200克
奶粉15克
牛奶100克
鸡蛋一个
抹茶粉2克
黄油60克
蔓越莓干20克
<操作步骤>
1准备好材料
2将牛奶，抹茶粉加入麻薯预拌粉中
3加入鸡蛋和奶粉在预拌粉中，搅拌均匀。
4面粉成团后，加入软化好的黄油，将面团揉均匀，揉至接近扩展状态即可。
5将蔓越莓切碎，加入面粉中，搅拌均匀。
6将面团平均分成20克一个。
7将面团搓圆，搓至表面光滑，放在烤盘中，面团与面团间保留距离。
8放入预热好170度的烤箱中上层烤23分钟左右。
<小贴士>做出来的麻薯面包为什么塌陷呢？
1揉面时间过长
2发到七八分满就行
3中途不要打开烤箱观看
没有麻薯预拌粉可以用什么代替呢？
麻薯粉里有糯米粉，木薯粉，澄粉，淀粉。可以只用糯米粉代替，但是出来的口感和效
果都没那么好。
黄油可以用别的油代替吗？
可以用玉米油色拉油代替，但是味道没那么香
为什么麻薯面包外表都很粗糙，凹凸不平，而且感觉皮很厚？
揉面没揉到位，黄油没有完全揉进去，或者是烘焙不到位。在搓圆的时候，尽量让表面
光... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 187 | 37 最近两个机会，化工专业的，匹兹堡的在Robinson Township，芝加哥的在Woodridge，
芝加哥西边40mile。大家说说该选择哪个？下面是比较：
1. 公司规模，匹兹堡的1000人，芝加哥的是start-up，100人，一直在扩招，目前成长
较好
2. 财务：匹兹堡的比较稳定，芝加哥的目前研发靠风投的1个亿，去年file了IPO，逐
渐会有稳定收入
3. 公司业务： 匹兹堡的业务单一，专门做活性炭，是行业领头；芝加哥的是生物化工
产品，也就是用玉米油大豆油通过催化反应得到石化产品，油价》50美元时它就盈利。
4. 工作内容：匹兹堡的做尾气吸收优化；芝加哥的做反应过程优化
5. 待遇：工资差不多，痞子吧的医保好，90-100%coverage；芝加哥的公司掏75%
6. 前景：匹兹堡的一眼看到头，就是做活性炭；芝加哥的这家公司有不少从BP，DOW挖
来的人，成长过程中，大家干劲十足，今年公司有两个plant开始生产，但start-up也
会有风险。
7. 房价：两地都不贵，匹兹堡房市稳定，不涨不跌，地税低；芝加哥的房产税太高。
不过据说woodridge处在发展上升期。
... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 322 | 38 好多新型能源，比如植物能源的专利都被油公司买去了，以后你的汽车烧玉米油，人家
照样赚你的钱。 |
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d*********e
发帖数: 1114 | 39 在国内，一般是玉米油 大豆油 菜籽油 交叉使用，是因为各个油所含的成分不同，需
要互补，在美国也需要这样？ |
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k*****a
发帖数: 7389 | 40 玉米油 大豆油 菜籽油不是转基因的，就是化学浸出提炼的，毒性很大
推荐去wholefood, traderjoe之类店买压榨法制作的葡籽油、椰油、红花油等等 |
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n******l
发帖数: 4407 | 41 玉米是转基因的，玉米油不太好吧?
橄榄油能是来炒菜吗?就是贵，
...... |
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t*******d
发帖数: 1530 | 42 use olive oil, stay away from virgin or extra-virgin grade.
比玉米油贵一倍吧。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 43 我就用普通菜油，玉米油沸点高，一般是炸东西用的 |
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k****y
发帖数: 4083 | 44 其实买一瓶廉价的金龙鱼转基因玉米油、菜籽油之类的就能洗掉油污 |
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j****i
发帖数: 68152 | 46 色拉油，橄榄油，葡萄籽油，菜籽油，还是普通玉米油 |
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C*******e
发帖数: 855 | 47 也许以前讨论过，我再问问，从好用又健康的角度，中式的炒菜用那个油好呢？
我在国内的时候用花生油比较多，现在我是Canola和玉米油换着用，芝麻油和橄榄油做
拌菜用。橄榄油炒菜用好吗？ |
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w**7
发帖数: 5258 | 48 非初榨橄榄油。 Canola 和玉米油都好。 原则是烟点高， 饱和脂肪含量低。 |
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h****s
发帖数: 16779 | 49 鳄鱼梨油。 烟点高。
[在 w567 (家有土匪) 的大作中提到：]
：非初榨橄榄油。 Canola 和玉米油都好。 原则是烟点高， 饱和脂肪含量低。
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：........... |
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