f*****r
发帖数: 508 | 1 尽管用, 怕个啥. 超市里面蔬菜上的农药残留物估计比这个多多了, 还不都照样吃? |
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p********1
发帖数: 1210 | 2 但是用醋总该放心吧？ 而且洗完后立刻擦干而不是让他自然干，当然自然干肯定没问
题，就是看着不舒服有水痕，你确定你内个不是水痕吗？ |
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y**a
发帖数: 9065 | 6 报告一下。我狠了点心，用baking soda煮了一会，再干粉搓搓，果然干净如新，哇哈
哈 |
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y**a
发帖数: 9065 | 8 对白珐琅来说，还是可以的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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D**a
发帖数: 757 | 9 就是珐琅啊。如果是那种要seasoning的，就不能用洗碗机。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 赞~
还可以放冰箱吸附异味~~~我一般一个月换一次~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 11 赞， 学习了， 我家这个好像都很好洗， 暂时还没有印渍.... |
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y**a
发帖数: 9065 | 12 我也想着要包，好洗嘛
正好有个椭圆的大锅，而且是staub黑珐琅，不显
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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y**a
发帖数: 9065 | 13 镀珐琅哪会有味道
铜锅太难伺候，你要有这个心，就去williams sonoma，有意大利铜锅
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 dutch oven不推荐全铸铁的
还是带珐琅的比较好
deal的时候也就贵那么一点点 |
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y**a
发帖数: 9065 | 16 裸铁的美国造
有珐琅的中国造
一直这样
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 我已经撤了保鲜膜了，现在放在珐琅瓷的铸铁锅里
不是豪宅，是apartment。。。房型不错，3面是外墙 |
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e*****i
发帖数: 46 | 19 kitchenaid mixer
food processer
那个超级贵的榨汁机
还有铸铁锅
珐琅锅
家有老有小，还比较喜欢做面包，蛋糕之类的。
问题是这里的很多电器电压都不对
求大家推荐 |
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B********n
发帖数: 12753 | 20 珐琅锅什么的
我朋友都用国内银行信用卡积分换
算下来和美国买差不多价格 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 国宴厨师：李鹏是个饭桶，一顿吃一个猪肘子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 27 07:39:55 2014, 美东)
http://news.ifeng.com/a/20141115/42480927_0.shtml
江苏“御厨”揭秘国宴：安全永远是第一位的
导读：11月10日晚，国家主席习近平和夫人彭丽媛在水立方为参加APEC领导人非正式会
议的各国首脑举行宴会。无论是菜品、酒水，甚至是用餐器具，这场按国宴规格举行的
欢迎晚宴方方面面都引发了公众的巨大关注。“国宴”究竟是怎么做出来的？凤凰江苏
专访“御厨”花惠生，听他讲讲国宴里的门道。
花惠生先生
坐在办公室里的花惠生西装革履，风度翩翩。他头顶多个响当当的“名头”：金陵酒店
管理公司副总裁、法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员、江南名厨等。然而，
他还有一个更引人注目的身份——国宴“御厨”。
今年8月16日晚，习近平主席携夫人彭丽媛在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青
奥会开... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 719 | 22 材料：
高汤：牛骨头
焖料：beef stew一磅半，土豆两个，洋葱一个，胡萝卜两个，黄油三大勺子
调味料：新鲜茴香dill叶子，新鲜欧洲香芹parsley叶子，香叶四片，欧洲防风parsnip
一根，大蒜四瓣，盐，黑胡椒，酸奶油
酥皮一大块
做法：
1. 牛骨头洗干净焯水后熬好高汤备用。
2. 土豆，洋葱，胡萝卜，欧洲防风，大蒜去皮切小块备用。
3. 锅烧热放黄油融化，转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右
。盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。
4. 分别用黄油炒香土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。
5. 加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。
6. 撒入茴香，香芹，香叶，欧洲防风块儿，大蒜，加入现磨黑胡椒和盐少许调味。
7. 盖上盖子，400F预热好的烤箱烤1小时。如果盖酥皮，需先焖烤好食材分小罐子，盖
好酥皮后刷蛋液，撒上cheese丝丝，400F烤一刻钟。
8. 吃的时候汤里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黄瓜。
注意事项：
1. 肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法
可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 23 珐琅铸铁锅。。。
真是高级
我都叫搪瓷生铁锅 哈哈 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 24 黑珐琅的特点就是煎炸，
这些不都是类似于干烧吗？
我在开锅中，洗好，边上抹些油。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 其实这也正是我的问题，
我在WS穷转，看到若干种的LC，
就象锅神说的，
虽然锅的大小，形状各异，
可能看到的都是白颜色，我推测正确的说法是“白珐琅”？
可忍不住摸一把的感觉，真象搪瓷。
不知道是不是。 |
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c*****h
发帖数: 14923 | 26 我有一个LC被我妈烧坏了，里面食物完全碳化，根本弄不下来。最后用醋泡了4天，还
是不行。上锤子锥子把焦炭敲下来，最后LC里面的珐琅还掉了一块。。。
我这是扔呢？还是不扔呢？ |
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c*****h
发帖数: 14923 | 28 能买staub就不要买LC啊，内部珐琅好伺候多了。。。 |
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w***7
发帖数: 5568 | 29 真以为珐琅涂层是喷喷烧烧就行，铸铁浇注模具是垒垒砂子就好，文科生真可怕。
在伟大21世纪的今天，勤劳勇敢的中国人民还仍然要依靠进口圆珠笔头为全世界人民生
产圆珠笔芯，呵呵 |
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l**s
发帖数: 20567 | 30 如果把手松了，千万别拧太紧，不然会伤手把孔上的珐琅 |
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y**a
发帖数: 9065 | 31 只有镀珐琅的才不能热锅冲冷水洗
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 32 其实我查了百度，
因为没帐户，不能拷贝，
里面讲到，铸铁锅的珐琅层也有氟化物。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 33 其实买个珐琅锅明火烧俺嚼得应该也不错。
明火好像比电饭锅所需时间更少。
只要开头几次掌握好自己炉子的火力跟水分比例等。后面就挺容易的了。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 34 灰色的staub 确实听到过有人抱怨珐琅会有裂纹
我有一个灰色的小猪锅，至今还好，没有这个现象 |
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h**r
发帖数: 8078 | 39 我记得去年好像圣诞前后，锅的折扣比感恩节的还大。 |
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j******f
发帖数: 2109 | 40 我们这儿的珐琅锅已经抢完了
不过淘到30的羊绒毛衣
原价120。乐疯了 |
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l**********0
发帖数: 1086 | 41 包子求助。。。一亲戚在国内开了个小资的私房菜馆，弄得像会所一样，想让我爸妈这
次回去背几个知名品牌，，顺便介绍点人文主义的色彩。。。本人，，，都是用的
Costco里卖的那套的不锈钢锅和玻璃锅子康宁维尔的陶瓷锅。。对那个Le 和 S和双耳
的一窍不通啊。。本来是计划买双立人。。可是自己厨艺不精加上我爸做菜太暴力凶猛
根本不敢进门啊贵的厨具。。。不好意思有劳这里有经验的美女帅锅厨爹厨娘的帮我介
绍下自己拥有这些品牌的经历。还有那种可以做铁板烧的锅，比较出名的。网上查了一
些各说各的好。。一时很困惑啊。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 42 看看电视剧《好先生》里，高档餐厅厨房都是些啥家什，买一些就是了。
不过，铸铁锅死沉，死沉的，背几个，别把老人家折腾得骨折了。 |
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s****e
发帖数: 250 | 44 铸铁锅就是一坨生铁，私以为没啥技术含量，国内可以试试铸味，看喜欢不喜欢 |
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l**********0
发帖数: 1086 | 45 thank you.. but i realize i dont have enough baozi to share to u... so pity.
..i run off my baozi so soon......... and i cant typing hanzi at school...
i really got lost for cooks or cooking... the sense lost, and the skill lost
as well. even i never good at cooking... |
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s****e
发帖数: 250 | 46 不讲究的话会做几个喜欢吃的就行，或者下馆子，讲究的就从刀功练起，跟着菜谱慢慢学
pity.
lost |
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c******n
发帖数: 16666 | 47 方向错误 lc漂亮的铸铁锅和陶锅你不应该拿来烧菜
应该拿来盛菜 bigger才高
做铁板烧的就是铁板吧 还是你说黑胡椒铁板牛肉那种铁板 那个铁板很多地方都有卖 |
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f**l
发帖数: 4396 | 48 有两个lodge的铸铁小煎锅，养了一周后，煎鸡蛋炒肉片就不沾了，好喜欢。现在想入
个深一点的3-4qt的dutch oven。本来打定主意要staub的，发现lodge有3.45qt的两用
铸铁锅，就是盖子可以当煎锅。所以想问问，有没有珐琅差别有多大，除了好看 |
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f**l
发帖数: 4396 | 49 价钱上是差很多。主要是想知道做菜有什么区别。现在只知道有珐琅的不用养锅，可以
用洗碗液。如果lc能轻很多也算很大优势了。lodge实在太重 |
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l**s
发帖数: 20567 | 50 好珐琅不容易甭瓷，一分钱一分货
做出的菜没区别 |
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