m********l
发帖数: 848 | 1 这是Kiwano，非洲刺角瓜。剖开果实，用勺子取出果肉和仔，一起放入嘴巴里，吃法类
似仙人掌果实的吃法，把仔和肉分离开，吐子吃肉，最后留下的瓜皮扔掉。因为子和肉
结合得很紧密，所以需要吃起来需要点耐心。 |
|
a*****y
发帖数: 33185 | 2 昨天中午和晚上各做了一次，感觉不错，不过就是黄瓜皮如果能削掉比较可口 |
|
|
p*****e
发帖数: 16417 | 4 呵呵，我一般就把黄瓜皮削了，啃着吃了。
最简单的就是蓑衣黄瓜了，好吃又爽口 |
|
n*****n
发帖数: 344 | 5 要看南瓜大小，我一般是叮几分钟拿出来捏一下，软了就可以了^_^
南瓜皮我偷懒没有削，一起炖了，也可以吃，呵呵 |
|
G*****i
发帖数: 830 | 6 剖开去籽
很多人削皮，我不削，我喜欢吃南瓜皮，削还费劲
然后切块扔水里煮就行
或者少许油炒一下，加一点糖和酱油，加水炖炖做成日式烧南瓜也很好吃
或者熬粥
或者加咸蛋黄炒
或者google菜谱，哈哈 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 南瓜皮上戳几个眼儿，微波炉转转很快就熟了，也不用削皮 |
|
z*****e
发帖数: 1442 | 8 还可以放牛油果，肉松。另外，芝麻放在锅子上弄熟，把寿司做完后，底部沾上芝麻，
不仅味道好，样子也不错（如果切的时候边没有弄很平，芝麻全把它遮住了）
做寿司就是慢了点，之前做的时候，刨黄瓜皮，把所有东西都切成丝，烧饭，自己调寿
司醋，然后包，包完了切，费时。再加上这东西要吃新鲜的，一次做太多，放久了味道
就不好了。 |
|
s******e
发帖数: 3910 | 9 我们那儿叫地耳、草耳或者地瓜皮，做汤包包子都好，就是有点土腥味儿，据说蛋白质
含量很高。这边下过雨草坪里长很多，不用从家里带。 |
|
x******i
发帖数: 14369 | 10 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
|
f*******d
发帖数: 12693 | 11 瓜皮切小丁吧，这个硬，太大块的不好嚼。
饭~
切薄点了.不过也还不错 |
|
|
|
|
|
|
|
|
B********e
发帖数: 19317 | 19 其实就是鲜制水果汁拌水果吧？
盛夏时节，其实西瓜是最清凉的，不过JMS某段时期要慎服。
买个红红胖胖的西瓜，顶部切一开口，然后用大勺子把肉挖出来。
约三分之一切成小块状，剩下的放到blender里面打碎成液体状。
按西瓜本身的甜蜜程度和个人口味为准加入适量糖。
把西瓜汁和西瓜快重新灌回到瓜瓜皮里面，可能会有大约五分一左右汁液多出。
直接解决掉，就当作试味了。
然后整个瓜瓜放到冰箱里面冰一两个小时。
边咬着西瓜边喝着水，透心凉na。 |
|
y*******7
发帖数: 139 | 20 咸蛋黄南瓜，南瓜饼，南瓜排骨汤，南瓜红枣粥，南瓜百合（蒸或炒都可以）。南瓜皮
硬，我一般先切成小块，再拿菜刀把皮切掉，貌似轻松点，总归都是力气活。 |
|
|
|
y********t
发帖数: 280 | 23 南瓜皮我试过用普通的Swivel Peeler就很好削啊，我削的是日本南瓜那种 |
|
h***y
发帖数: 10334 | 24 图片标题 金丝绞瓜
所属词条 金丝绞瓜
简介 金丝绞瓜金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海
蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。金丝绞瓜又被称做海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，
原产美洲。鱼翅瓜外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光华美观，有微棱沟浅，瓜丝是天
然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。金丝绞瓜皮薄、丝细，味道
清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。食用时用力拍砸瓜
周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕… [ 进入词条 ][
进入金丝绞瓜维吧 ] |
|
i******o
发帖数: 6843 | 25 春天是吃菠菜面的最好时节。最近做了三种不同的菠菜面，跟大家share下~~
这个是南瓜菠菜面。照片拍得有点儿虚了，汗，大概当时着急吃饭手抖了...
话说我妈在春夏时节特别喜欢给我们做南瓜面片吃，每次我爹都至少要吃两大碗...（
是我们陕西的那种大面碗哦...）不过家里倒是没用南瓜汤煮过菠菜面，所以我自己这
也算是头一回尝试了，试验成果既让我这个厨师满意，也让某个吃货大呼好吃。
做法很简单：先把菠菜洗干净了榨汁。面盆倒入面粉，加一点儿盐，加一个鸡蛋，再加
入榨完汁的菠菜渣，最后一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉，如果面粉比较多菠菜汁
不够用的话可以再另行加些凉水（通常是肯定够的）。接下来就是和面揉面到三光的常
规程序了，我就不赘述啦。揉好之后要饧面，至少半个钟头吧。
在饧面过程中开始准备处理南瓜。把南瓜皮稍微洗一洗然后上蒸锅蒸个七八分钟，然后
用冷水冲一冲开始削皮（蒸过的南瓜会好处理很多），削好之后去籽切块。热锅热油，
下葱花煸炒，然后再倒入南瓜块翻炒，加盐加五香粉，三五分钟后即可加水熬汤。
熬汤的过程中开始分出面团揉匀了擀面。美国这边的案板都比较mini...擀面杖也不大
长，那就只好多... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 26 单立人菜刀腾空削冬瓜皮，毫无悬疑地把手切了
:'(
没敢看切了多深，冲了一下，撒了把云南白药，就拿创可贴贴上了
跑步的心情都没有了
5555
然后默默找了把刨子把剩下的皮削掉了 |
|
|
|
|
i**9
发帖数: 1277 | 30 先介绍一个简便快速得到南瓜泥的捷径：南瓜一个（不要太嫩的），切开去籽，切成小
片，放微波炉叮3-5分钟到南瓜肉用勺子一戳就到底就好了。稍稍放凉到不烫手，撕下
南瓜皮（好容易滴），把南瓜肉用勺子背压成泥。我最近看了很多南瓜的菜谱，忘记从
哪里学来的了。试过以后觉得好好用啊～～～再也不用费尽地削皮，再蒸熟南瓜了～～～
南瓜馒头的方子：（改自EPA的不败发面方子）
材料：
组分1： 酵母1.5小勺，baking powder 1/2小勺，糖1/2cup，温水（45C左右）50mL
组分2：鸡蛋1个，奶粉50g，食用油2大勺，普通面粉3杯，南瓜泥1cup
做法：
1.组分1混匀，静置10分钟。
2.10分钟后，组分1和组分2混合，用stand mixer揉20分钟成光滑的面团团。可能需要
根据面团干稀程度调整水和面粉用量，必要的时候往里加面粉或者水。
3.一次发酵室温1小时左右，或者4度冰箱过夜，到面团体积翻倍。
4.发酵好的面团用擀面棍排气，切成差不多大小的小剂子，压扁，擀平成圆形。四片面
片依次排好，卷起来，面卷中间用筷子压一下把面团压紧，用刀切开面团，整理侧面和
底部的面团成玫瑰花。（操... 阅读全帖 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 31 先介绍一个简便快速得到南瓜泥的捷径：南瓜一个（不要太嫩的），切开去籽，切成小
片，放微波炉叮3-5分钟到南瓜肉用勺子一戳就到底就好了。稍稍放凉到不烫手，撕下
南瓜皮（好容易滴），把南瓜肉用勺子背压成泥。我最近看了很多南瓜的菜谱，忘记从
哪里学来的了。试过以后觉得好好用啊～～～再也不用费尽地削皮，再蒸熟南瓜了～～～
南瓜馒头的方子：（改自EPA的不败发面方子）
材料：
组分1： 酵母1.5小勺，baking powder 1/2小勺，糖1/2cup，温水（45C左右）50mL
组分2：鸡蛋1个，奶粉50g，食用油2大勺，普通面粉3杯，南瓜泥1cup
做法：
1.组分1混匀，静置10分钟。
2.10分钟后，组分1和组分2混合，用stand mixer揉20分钟成光滑的面团团。可能需要
根据面团干稀程度调整水和面粉用量，必要的时候往里加面粉或者水。
3.一次发酵室温1小时左右，或者4度冰箱过夜，到面团体积翻倍。
4.发酵好的面团用擀面棍排气，切成差不多大小的小剂子，压扁，擀平成圆形。四片面
片依次排好，卷起来，面卷中间用筷子压一下把面团压紧，用刀切开面团，整理侧面和
底部的面团成玫瑰花。（操... 阅读全帖 |
|
z*****8
发帖数: 2546 | 32 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: zhang88 (david), 信区: Living
标 题: Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 11:58:33 2014, 美东)
Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
瓜皮及JSIS法 |
|
s*******d
发帖数: 344 | 33 冬瓜皮切细条，辣椒用那种辣辣的水分少的，炒干点。明天我做来给你看，今天已经吃
完晚饭了。 |
|
s******g
发帖数: 1709 | 34 这个是经常用的，我喜欢用它清理菜皮，像土豆皮，瓜皮之类的，方便，吃不完的菜也
是直接到里面打碎冲走的，但是今天早起就发现，打开开关的时候它一点动静都没有。 |
|
w*5
发帖数: 972 | 35 晚上扔了些黄瓜皮，土豆皮，萝卜皮，打开garbage disposal只是嗡嗡响，不工作。
试着断电后，按下面的红色按钮，也不管用，就是一直嗡嗡响
是不是坏了？ |
|
a********a
发帖数: 3082 | 36 用网兜，现在的大棚西瓜都这么干，省地瓜皮还好看 |
|
l**h
发帖数: 7994 | 37 用手掌拍：
１.声音嘣嘣，清脆的是好瓜。
２.声音嘣嘣，沉闷的是老瓜。
３.声音啪啪，停留在瓜皮表面的是生瓜。 |
|
p*****p
发帖数: 19331 | 38 持证验瓜师日“弹”万瓜 磨破手指 上海仅10位(图)
东方网8月6日消息：据《新闻晚报》报道，“这个瓜水分太多，糖度不够。 ”“这个
瓜熟过头了，黑籽旁边肯定起沙了。 ”在南汇8424西瓜基地，验瓜师朱林杰穿行在满
地的西瓜中，手指轻弹两下，就挑出不达标的西瓜。在西瓜上市的高峰期，朱林杰一天
要检验上万只西瓜，早已练出一双“火眼金睛”。而在上海，持证上岗的“上海市西瓜
品质鉴定师”仅有 10位。
“一看二摸三听”是诀窍
上百只外表差不多的西瓜放在眼前，哪些是成熟度刚刚好的，哪些是皮太薄容易裂
或熟过头的西瓜？对于普通人来说也许看得头晕，但这是朱林杰的看家本领。验瓜师仅
凭眼观、耳闻、触感，就判断口感、糖分、成熟度，甚至精确到瓜皮的厚度，瓜籽是白
籽多还是黑籽多，边缘糖度和中心糖度是多少。
昨天上午，记者一走入南汇8424西瓜基地，就看到朱林杰弯腰在西瓜堆中穿行，右
手的食指和中指弯曲，轻轻弹击每一只西瓜，只需要清脆的两声“嘭嘭”，就能判断这
只西瓜的品质。如果声音有异则拿出来再掂一掂、敲一敲。 “这个西瓜有点儿熟过头
了，里面肯定有裂缝，西瓜籽旁边也起沙了。 ”听到朱林杰这么说，工作人... 阅读全帖 |
|
a********a
发帖数: 3082 | 39 你们house没有绿色compostable的收纳桶?瓜皮烂菜可以放在那里,别用塑料袋 |
|
|
z*****8
发帖数: 2546 | 41 什么感觉啊？瓜皮擦脸的感觉？ 不挖吃可大嘴大声吸流体的感觉？
口里的感觉不一样吗？ |
|
z*****8
发帖数: 2546 | 42 还没拍，但我拍了一个瓜皮和JSIS的吃法， 下周放。儿子跑到Boston去了，家里人都
害羞不敢和我到costco大闹。 |
|
z*****8
发帖数: 2546 | 43 Part 3, 切和省地方保西瓜法下下集
瓜皮及JSIS法
In this video, we remind you that watermelon rind can be used in cooking.
And we will also discuss other ways to cut the watermelon.
I am sharing these ideas here so that we make fuller use of all the
resources we have, reducing waste. |
|
z*****8
发帖数: 2546 | 44 拍西瓜经验还在验证，浪费了几个西瓜，很多法不靠谱。有经验的请问：
1．上面颜色是越熟越绿？ （浅绿-〉深绿？）这里有人种西瓜吗？
2．下面颜色是越熟越黄？（白-〉深黄？）
3．拍时瓜皮厚的和薄的声音不一样？ |
|
z*****8
发帖数: 2546 | 45 4. 瓜皮厚度越熟越薄？
这里有人种西瓜吗？能回答一下？ |
|
|
m*****3
发帖数: 13701 | 47 不一定是那些黄瓜皮的问题，估计你们平时也不太注意。你们家谁的手小，伸进去摸摸
看有啥肉皮之类的拽出来。千万注意安全。 |
|
|
|
|
