p*******j
发帖数: 1613 | 1 材料（两人份）：
四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
鲜虾数个剥皮去虾线
肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
鸡蛋一个（打蛋花用）
也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
葱末、姜片适量
生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
面条两人份
步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
提前准备一盆干净的凉开水用来给面条过水
提前烧一锅水准备煮面，烧水的同时开始做卤子
1. 油烧至8-9成热，下入葱末姜片翻炒出香味，下肉丁煸炒
2. 保持锅高温烹入少许料酒提香后，倒入豆角粒和蘑菇翻炒均匀
3. 继续保持高温，烹入大概2小汤勺生抽，一小勺盐翻炒均匀，转中火
4. 倒入高汤，没有可以用水代替，没过菜，煮开转小火咕嘟着。这是煮面的水差不多
开了，下面条去~
5. 尝下卤子的味道，要比平日吃的菜再咸一点，如果味道不够继续加入一小勺盐，然
后加入鸡精。卤子咕嘟着，就看看面条煮好没~
6. 尝下豆角刚好不脆就可以准备大火煮开，加入水淀粉将卤子调稠，再淋入打好的蛋
液，关火，蛋花就慢慢长大了~
注意：
1.煮好的面条捞入干净的凉开水中浸一下，有助于洗去面表面粘的东西，吃起来... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 3 整天洋溢着喜庆的节日气氛，让做饭都变得很美，这是我今天从别人那偷学来的做鱼的
新方法，分享给大家：
原料：鲫鱼一条，青红尖椒各一条，泡椒一大勺
调料：蒜末，姜末，葱白，葱末，姜片，料洒适量，盐适量，油，少许白糖，
做法：
1、鲫鱼剖洗干净，沥干，葱切段，姜切片，再切点姜末蒜末，红青椒都切碎。
2、将鲫鱼放入盘中，加入少许盐，葱段，姜片，淋少许料酒调味下。
3、将红青椒碎倒入碗中，加入一大勺泡椒，喜辣的可多加点，和匀。
4、再将蒜末姜末加入辣椒中，加适量的盐（不要多加，泡椒有咸味），白糖，油一起
拌匀成剁椒酱。
5、把调好味的剁椒酱均匀的倒在鲫鱼上。
6、放入开水蒸锅里，蒸十分钟即可出锅，撒上葱末，淋热油即可。 |
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n********k
发帖数: 216 | 4 整天洋溢着喜庆的节日气氛，让做饭都变得很美，这是我今天从别人那偷学来的做鱼的
新方法，分享给大家：
原料：鲫鱼一条，青红尖椒各一条，泡椒一大勺
调料：蒜末，姜末，葱白，葱末，姜片，料洒适量，盐适量，油，少许白糖，
做法：
1、鲫鱼剖洗干净，沥干，葱切段，姜切片，再切点姜末蒜末，红青椒都切碎。
2、将鲫鱼放入盘中，加入少许盐，葱段，姜片，淋少许料酒调味下。
3、将红青椒碎倒入碗中，加入一大勺泡椒，喜辣的可多加点，和匀。
4、再将蒜末姜末加入辣椒中，加适量的盐（不要多加，泡椒有咸味），白糖，油一起
拌匀成剁椒酱。
5、把调好味的剁椒酱均匀的倒在鲫鱼上。
6、放入开水蒸锅里，蒸十分钟即可出锅，撒上葱末，淋热油即可。 |
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h****3
发帖数: 339 | 5 豆腐是一种很亲民的食物，下面我就给大家介绍一下怎么把豆腐做的高大上
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法：
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞
内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎
好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻
面）时关火，即成。
9.操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 6 这天，真是没啥说的了。
不过，这样的天看到这样的早餐，心情总会好那么一点点。
一定会有人说我这样做好麻烦，为什么不一起放锅里煮。
呃，因为我有强迫症，因为我有力显完美症。。。
材料：（1）带壳虾适量、小菠菜适量
（2）料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、麻油
（3）葱末姜末
做法：（1）虾去壳开边去虾线洗净，虾壳留着。
（2）虾仁加入料酒、淀粉、少许盐、白胡椒粉、少许生抽抓匀腌制几分钟。
（3）平底锅加热放油烧至七八成热放入葱末姜末爆香，加入腌制好的沥干
的虾仁翻炒至金黄取出备用。
（4）同时菠菜焯水取出备用。
（5）另取一锅，加热放油加入虾壳翻炒，炒出红油，加开水煮开两三分钟
捞出虾壳不用。
（6）放入面条煮熟，加盐、鸡精、麻油调味。
（7）最后将煮好的面盛在大碗里，放入焯好的菠菜及炒好的虾球，浇上热
汤即可。 |
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l******a
发帖数: 16364 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 1099 | 9 红烧草鱼的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：香辣 工艺：焖
红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油
红烧草鱼菜谱图片
红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。
教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、
蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干
油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草
鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 裸奔的来了。。。我真的不是搏版面，你们懂的。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 15:43:04 2010, 美东)
知情人士，你们懂的。。。起这样的标题。。。我真的不是搏版面。。。。。。
这个菜叫【过桥豆腐】，很多湘菜馆都有，不过我印象中都是近几年才出现的，小时候
没在餐
馆吃过这个菜，所以是不是正宗湘菜我就不知道了，或许是新派湘菜？
反正很好吃，就连不爱吃豆腐的我，每次桌上点了这个菜，我都能扫空。。。
话说是谁上次说什么豆腐都爱吃的来着？肯定会爱这个菜的。。。哈哈哈
哎。。。都裸奔了。。。本来连recipe都不想写了。。。
不过这个菜真的太好吃了，做起来又不麻烦，还很营养，
所以裸奔是裸奔，还就多少挂点纱布丝巾啥的，不全裸了。。。
1、猪肉末一点点，用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下，入锅炒至八成熟盛起备用。
2、豆腐要买最软的那种，切片铺在盘子上以后撒一点盐。
3、炒好的猪肉末撒在豆腐上，豆腐两侧一边磕一个鸡蛋，蛋上也撒一点点点点盐。
4、上锅蒸，... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 12 溜肝尖我开始也总是做不好的。这道菜属于难度系数比较高的家常菜，我练习过很多遍
，开始总是掌握不好火候，很容易炒老。后来在刀工和油量、油温上多加注意才逐渐掌
握。
材料：
猪肝300g，干木耳5g，黄瓜50g，胡萝卜50g，大葱10g，姜10g，蒜5瓣，绍兴黄酒10ml
，白砂糖10g，香醋10ml，酱油30ml，干淀粉，水淀粉，盐2g，鸡精，油300ml
做法：
1. 猪肝洗净，浸入加了白醋的清水中浸泡2小时。捞出沥水，切成宽2cm，长6cm，厚
3mm 的薄片，再次洗净，放入colander里充分沥干静水份。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成
菱形片。葱姜蒜切末。木耳用冷水浸泡30分钟至涨发，然后撕成小朵。
2. 猪肝片放入碗中，加入绍兴黄酒拌匀，然后抓伤干淀粉，在猪肝片表面形成均匀的
浆。
3. 取一个小碗，放入酱油、香醋、盐，糖，鸡精和水淀粉搅拌均匀，制成调料芡汁备
用。
4. 中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色
盛出，约8成熟，沥干油备用。
5. 炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入胡
萝卜片和木耳翻炒2分钟至熟... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 13 4）茄饼塞肉（第2页，41楼），制作过程30分钟左右
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食材：
1）猪肉末适量
2）茄子1根
调料：
盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉
步骤：
1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2）茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉
3）大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，
煮沸改小火烧5分钟即可 |
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f*l
发帖数: 742 | 14 1、热量低。5个西红柿的热量才相当于一碗饭，但这些西红柿已经足以饱腹。西红柿糖
分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
2、食物纤维有助于清肠排毒。西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠
的过程中，纤维不但无法被肠消化，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排
出，从而起到减肥瘦身排毒作用。
3、含有丰富营养物质，有助新陈代谢。西红柿中含丰富的维生素A、维生素B2、维生素
B2、维生素C、维生素E以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维。这些营养成分具有广
泛的保健价值，能在体内起到很好的保健作用。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄
取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。
4、含水分高，有强大饱腹作用。据测量，每100克西红柿中含有95克水分，吃后既饱腹
又易排泄，不会增肥。用以代餐就很好。
5、越红的西红柿含有番茄红素越高。西红柿红素具有抗氧化、消除自由基、抑制肿瘤
细胞增殖的作用。研究发现西红柿红素在抑制肿瘤细胞增殖方面比胡萝卜素更为有效。
在预防老年痴呆、心肌梗死、脑卒中、肝病等方面也具有很大的潜力。
西红柿减肥注意事项
西红柿含有大量维... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 15 算算已经六年没有回家过年了，北美的日子过得真快，一年又一年，圣诞节热热闹
闹张灯结彩的却总是种身在异乡为异客的感觉，到了过年的时候却又是照常上班上学的
只能眼巴巴的望着老皇历上的除夕春节十五一个个飞快的跳过。想到以前在家快过年的
时候悠闲的逛着超市听着喇叭里放的热闹的过年口水歌都觉得幸福得冒泡，空气里弥漫
的是浓重的团圆的味道。上周和爹妈视频，居然问我美国到国内的机票现在卖完了吗，
我说肯定没有卖完啊，心里还纳闷呢莫名其妙的问题啊，结果爹妈说那你就买张机票回
家过年吧，听得我眼圈都红了啊。快过年了，村里还是一如既往的冷冷清清凄凄惨惨戚
戚，既然外面没有过年的气氛那就把家里收拾收拾吧，最重要的当然是少不了准备过年
家乡的传统美食了。煽情完毕，下面开始上图片和做法了（因为做的时候手上多半面乎
乎油乎乎，所以过程都没有拍照，大家包涵了。），照相的技术比较龊啊，不过这些都
是用来大快朵颐的，也不是用来展览好看的，大概有个过年的意思就行了，也符合贴近
生活的道理，毕竟过年最享受的不外是家里人围坐一起吃喝玩乐，个人认为比去餐馆吃
所谓的山珍海味好多了。这里不得不再走一下题，以前在家的时候春... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: Food
标 题: 兮若娘之【生平第一次做馒头+皮蛋瘦肉粥】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 14:13:50 2011, 美东)
这是一个悲喜交加的故事：
从来木有做过面食糕点的菜鸟在拿到KA stand mixer之后摩拳擦掌 跃跃欲试@——@
心想就做个最简单的馒头吧 于是满世界搜馒头做法 最后选定了小觅大厨的牛奶大馒头
方子！
首先500ml牛奶取150ml微波炉热一下 然后放入2tsp的干酵母 搅搅 静置10分钟
面粉600g大约5cup 20g糖 1tsp的泡打粉 放入KA mixer开最低速搅一下搅拌均匀就行
然后开2速同时缓慢倒入溶解了酵母的牛奶 完全吸收了再倒入剩下的350ml牛奶
然后就搬小板凳守着KA mixer工作 不时地检查揉面的程度 方子上说要等到三光 面光
盆光手光
可是我等了好久都没等到啊>_<
终于终于 面好像终于成团了 盆子也慢慢干净了 但是不知道搅拌了多久 因为。。。
我检讨。。。我中间溜去玩猫看电视嘞。。。-_-!
虽然面光盆... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 17 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 18 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
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t***r
发帖数: 989 | 19 呵呵，刚做过水煮牛肉
贴一下我写的博文仅供参考
这个水煮牛肉剩到第二天，微波炉加热，牛肉依然超嫩，厚脸皮的说，湾区没有一家水
煮牛肉能比得上我做的
水煮系列属川菜经典代表作，历史悠久，相传北宋年间，四川富顺、荣县一带，在盐井
拉车的役用牛被淘汰后，其价格非常低廉，盐工们常把牛肉买来煮食，由于制盐业属重
体力劳动，工人们的口味都很重，遂加入大量的花椒、辣椒同煮，味道浓烈，后经历代
厨师不断改进，成为了今天川菜中的传统佳肴。
水煮牛肉以肉片滑嫩、汤汁鲜香、麻辣味浓、色泽红亮、开胃健脾、诱人食欲等诸多特
点一直深受广大食客的青睐，而且辣而不燥，麻而不酷。有诗赞曰：“麻辣烫鲜香，味
浓溢四方。片片肉伸展，滑嫩滋味长。”
所谓水煮，实际上指的是汤煮，更准确地说，应该是汤爆。这道名菜从选料、改刀、上
浆到烹调成菜，每一道工序都有严格的要求和技巧，若不得要领，会严重影响菜肴的口
感。
一、原料选择
在选择牛肉时应选择无筋、无皮、无油、无脂为最佳，从部位来看，应选择牛身上
最嫩的里脊肉（因其形似扁担，故又称扁担肉）为首选，其肌肉中纤维组织松软、含水
量大是保证成菜口感鲜嫩的主要因素之一。 只有这样，才... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 21 祝大家母亲节快乐！！！
我们家平常肉吃得就少，那天在超市，一下头脑发热，买了两磅肉糜，怕放冰箱下层太
久会坏掉，就一气做了烧麦，珍珠丸子和意式贝壳面。。。。
烧麦和珍珠丸子，做好了，可以放冰箱上层放很久，冻起来慢慢吃，呵呵
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－
烧麦：
馅料：肉糜加鸡蛋，酱油，料酒，姜末，香菇末，虾泥，盐搅拌N下
煮一锅糯米饭
将糯米饭和馅料拌匀，用超市卖的混沌皮随便捏成烧麦的样子，蒸一蒸就可以吃了。。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－
糯米丸子：
馅料：肉糜加鸡蛋，酱油，料酒，姜末，香菇末，虾泥，盐搅拌N下
生糯米泡最少两小时
将馅料捏成丸子形状，在泡好的生糯米中滚一下，蒸熟就可以了。。。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
－－－
意式贝壳面：
先煮一锅开水，放入盐和油，煮JUMBO SHELLS大概15分钟。
烤箱预热350度，将肉糜，鸡蛋，ricotta 或者 cottage cheese 和 Mozzarella
che |
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S********8
发帖数: 4466 | 22 昆曲的音乐属于联曲体结构，简称“曲牌体”。它所使用的曲牌，据不完全统计，大约
有一千种以上，南北曲牌的来源，其中不仅有古代的歌舞音乐，唐宋时代的大曲、词调
，宋代的唱赚、诸宫调，还有民歌和少数民族歌曲等。它以南曲为基础，兼用北曲套数
，并以“犯调”、“借宫”、“集曲”等手法进行创作。 曲牌是昆曲中最基本的
演唱单位。全国共有300多种戏曲曲种，在音乐体系上分为两种：板腔体和曲牌体。绝
大多数剧种是板腔体，少数是曲牌体。而昆曲的曲牌体是最严谨的。据民国年间的曲学
大师吴梅统计南曲曲牌有4000多个，北曲曲牌有1000多。常用的也仅200多个。最流传
的南曲曲牌如《游 昆曲《玉簪记》园》中的【步步娇】，【皂罗袍】，【好姐姐】、
《琴挑》中的【懒画眉】，【朝元歌】。这两出戏也是用来为男女演员打基础的。故昆
曲中有女学《游园》，男学《琴挑》的说法。
北曲,"端正好"，"新水令"，"醉花荫"，"点绛唇"，"粉蝶儿"，"斗鹌鹑"，"一枝花"，"
集贤宾"，等八套。昆曲中在应用曲牌时构成联套，（又称套数）通过联套的选用、调
剂、对比组成一个整本大戏的音乐和文学结构，基本上一出戏是一个套数。
曲... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 420 | 23 书名：《妖刀记》21
作者：默默猴
出版：河图出版有限公司
出处：红领巾手打团
简介：「你说佛这么好，大水冲倒俺屋舍、卷走俺妻女时，佛在何处？俺走
几千里路来东海，慕容柔却要赶我们回去，路上不知还要死多少人，佛又何在？」
面对激动哭号、满面血泪的难民，那人只摇头道：「佛不在。」众人哗然。
此世无佛，救赎何在？当朝廷旁观袖手，当镇东将军闭门自固，佛的使者要如何
拯救苦难的百姓，领他们度过长夜，迎向黎明？
人物介绍：东郭御柳：身为邵咸尊的亲传弟子，东郭同时也是师傅的得力助
手，受命在三川一带是、招央土流民，送往青锋照设置在央土、东海交界的难民
营「安乐邨」安置。对从小看着长大的小师妹芊芊怀有特别的情愫。
年龄：26岁身高：175 公分出身：青锋照外号：「飞花剑」
武学：道器离合剑、归里截气手、不动心掌、沧浪腿法师承：「文舞钧天」
邵咸尊身分：邵咸尊座下四大弟子之一专长：冶铁铸炼、轻功、暗器
邵咸尊：东海正道第一名士，学问精深、乐善好施，受万民景仰，与赤炼堂
总瓢靶子雷万凛形成强烈对比，人称「青善赤恶」。两人少年时齐露头... 阅读全帖 |
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P**********w
发帖数: 1175 | 24 哪个小册子的，最烦这些了，不整这些还没那么烦
今天的科学家告诉我们，地球的年龄已经有46亿年了。然而，这个结论是怎么得出来的
呢?生活在地球上的人类自古以来就十分关心地球的年龄问题，但是由于古代人们缺乏
推算地球年龄的科学方法，地球的年龄始终是一个末解之谜。在这种情况下，西方国家
的一些教会神甫们宣称地球是上帝在公元前4000年创造的，使许多人相信了这种无稽之
谈。
怎样才能科学地推算地球的年龄呢?
17世纪到18世纪期间，有科学家试图通过研究海洋里的盐度来推算地球的年龄。他们假
定海水最初是淡的，由于河水把盐冲人海洋才使海水变咸。知道了目前海水的含盐量和
全世界的河流每年能把多少盐冲人海洋就可以算出海洋的年龄，并进一步推算出地球的
年龄。因为海水最初是不是淡的本身就是一个末解之谜，河流每年带入海洋的盐量也并
不一样，此外地球的形成比海洋的出现早多少年也不得而知。因此这种方法解决不了问
题。
还有一些科学家想通过测量海洋每年的沉积率来推算地球的年龄。他们认为算出海洋每
年的沉积率，再测出海洋沉积物的总厚度，就可以计算海洋的年龄。然而由于海底是不
断运动的，海底沉积也随之时常在变化，这种... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期六了，吃顿麻婆豆腐嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 20:29:34 2011, 美东)
有做法
版主给个包子嘛......
1. 嫩豆腐一块来,切成方方,放在一个大碗里,撒半小勺盐进去,再掺上烫开水,泡上.
3. 一边准备配料: 牛肉末一小坨,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
4. 豆腐逼干水分.
5. 锅里放冷油,牛肉末下去扒散.再开火,中火,把肉末炒熟,再下郫县豆瓣,炒出红油了
再放姜蒜,豆豉,炒香了.倒豆腐进去过一下佐料，不要用锅铲乱翻,边边推动一下就可以
了。这时候加两小勺醪糟水(没有醪糟水的话一会稍微加点白糖,但不能多),加入小碗高
汤（没得汤就掺开水),放点点盐,一调羹酱油,转小火笃起.
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓了,另外拿个小碗放一调羹淀粉,一调羹清水,兑匀以后沿锅
边倒进去勾个芡.开... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 裸奔的来了。。。我真的不是搏版面，你们懂的。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 9 15:43:04 2010, 美东)
知情人士，你们懂的。。。起这样的标题。。。我真的不是搏版面。。。。。。
这个菜叫【过桥豆腐】，很多湘菜馆都有，不过我印象中都是近几年才出现的，小时候
没在餐
馆吃过这个菜，所以是不是正宗湘菜我就不知道了，或许是新派湘菜？
反正很好吃，就连不爱吃豆腐的我，每次桌上点了这个菜，我都能扫空。。。
话说是谁上次说什么豆腐都爱吃的来着？肯定会爱这个菜的。。。哈哈哈
哎。。。都裸奔了。。。本来连recipe都不想写了。。。
不过这个菜真的太好吃了，做起来又不麻烦，还很营养，
所以裸奔是裸奔，还就多少挂点纱布丝巾啥的，不全裸了。。。
1、猪肉末一点点，用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下，入锅炒至八成熟盛起备用。
2、豆腐要买最软的那种，切片铺在盘子上以后撒一点盐。
3、炒好的猪肉末撒在豆腐上，豆腐两侧一边磕一个鸡蛋，蛋上也撒一点点点点盐。
4、上锅蒸，... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 27 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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S****U
发帖数: 230 | 28 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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m******n
发帖数: 6673 | 29 小时候非常喜欢葱花饼，有时母亲开始擀面时，我就在旁边看着。也许，那时
候，我就知道了自己以后是要做饭的主，所以早早就学着。母亲把面和好，用湿砂布盖
好，醒十几分钟，好似不用发面。然后就把面团拿出来，放到大面板上，然后就是擀成
大大的，薄薄的面饼，抹上一层油。一般用瓜子油，如果是豆油，事先就要先热好，放
凉了再用，不然有豆腥味道。
接下来，撒上盐，葱花，再把面饼卷起来。母亲不喜欢揪成小团，仍是把整个
卷好的面团再擀成一个大大的面饼，只是这此不用太薄。然后就放到热油锅里烙熟，最
后在面板上切成三角块，放到盖帘上。我的观察工作到此就结束，往往抓几角就跑出门
去玩了。
等后来，我不得不回忆母亲的一系列操作，也照样做了很多次。我的面板很小
，擀面杖也很细，每次都很吃力，后来就跟人学了一种懒汉葱花饼的做法，这才将我解
放出来。
这种懒汉葱花饼做法很简单，只是这次要用发面做。我喜欢自己发面，自发面
里好多有盐，不好控制咸淡。将面发好后，将少许油和盐，很多的葱末揉进去，放到旁
边醒一会儿。然后就可以揪成一个个面团，再擀成面饼。这时，我的小... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 975 | 30 香菜素馅蒸饺
用料:
饺皮：
1：中筋面粉(All purpose flour) 1.5杯，盐1/4小匙拌匀。
2：开水3/4，菜油1大匙。
馅料：
3：萝卜200克，去皮洗净切片，开水中煮几分钟后，沥水冷凉切细粒后挤干水。
4：老豆腐1小块，洗净切薄片备用。
5：鸡蛋2只加盐1/4 茶匙，水1小匙搅拌均匀。
6：香菜一小把（50克），洗净沥水切末。
7：白胡椒1/8茶匙，鸡精1/8茶匙，生粉1大匙，盐2/3茶匙，香油1大匙。
8：橄榄油2大匙。
做法：
馅料：
煎锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火放入豆腐片煎至两面黄捞出，冷凉切丁。
原锅加油1大匙开中火，放入打散的鸡蛋炒熟，冷凉切丁。
取一盆，放入萝卜丁，豆腐丁，鸡蛋丁，香菜末和7料拌匀成馅。
饺皮：
边用筷子搅边将开水倒入面粉里，继续搅拌到成团。稍冷接着倒入菜油2大匙，将面揉
至非常均匀, 盖上湿布醒30分钟。
饺子：把醒好的面团分成12份，每份擀成薄饼，包上2大匙馅料捏成饺子。
将做好的饺子坯放入铺了湿布的蒸锅内。大火蒸10分钟即可。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 31 这是我搜到的：
1、先买牛腿骨熬汤，然后放调料（花椒、草果、八角、桂皮、白芷、炒蔻、良姜、苦豆
等调料调和打制，我都是从家自己带，外地的调料味不对味）。
2、牛肉跟洋芋粉勾欠、加点蛋清加盐和调料做成丸子，一定要注意勾芡的比例，这是个
技术活。
3、莲花白、土豆、红白萝卜切丁下锅放入牛骨汤，放入牛肉丸，等菜和肉丸快熟的时候
勾芡，胡辣汤最关键的就在勾芡量一定要掌握好，在熬一会放入白胡椒粉，就差不多了
，吃的时候放上辣子。
勾芡是个技术活啊，包括丸子都有讲究的，这就是为啥现在在西安很多外来的甘肃人也
做肉丸胡辣汤，但怎么也做不出咱坊上的味道。
河南胡辣汤感觉和西安胡辣汤差别还是蛮大的，做法确实也比西安的简单些。
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肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食
业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映
衬羊肉汤、牛肉汤的香味。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓... 阅读全帖 |
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v**********m
发帖数: 5516 | 32 讀史方輿紀要/卷八十九
◎浙江一
《禹贡》曰扬州。周《职方》亦曰东南惟扬州 详见南直。春秋为吴，越二国地 杜
佑曰：吴越分界处，在嘉兴之语儿溪，后并于越。战国时，属楚 周显王四十六年，楚
威王伐越，破之，杀其王无疆，尽取浙江以北地，其后天文，亦斗分野也。秦并天下，
属会稽郡。汉武置十三州，此亦为扬州地。后汉因之。三国时为吴地。晋亦属扬州。宋
孝建初，分浙江东为东扬州 领会稽、东阳、新安、永嘉、临海五郡。寻复入于扬州 《
通典》：孝武置东扬州，旋罢扬州，称为王畿。而东扬州直云扬州，既而复故。梁、陈
时亦分置焉。隋大业初，置十三州，此仍为扬州地。后为沈法兴、李子通等所据。唐分
十道，此为江南道。开元中，隶江南东道。五代时，属于吴越。宋初为两浙路，后分浙
东西为两路 熙宁中，分合不一。南渡后，始定为两路，浙西治临安，浙东治绍兴。元
置浙江等处行中书省 元至元十三年亡宋，立两浙都督府于杭州。二十一年，自扬州迁
江淮行省治此，改曰江浙行省。后为方国珍、张士诚等所据，明初平之。洪武九年，置
江浙等处承宣布政使司，领府十一，属州一，属县七十五 总为里一万八百九十九。夏
秋二税，大约二百五十二万二千八... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 34 每年农历七月三十，民间有祭地藏王的习俗。而在这一天晚上，老苏州们会在自家
门口插上星星点点的香烛，俗称“烧狗屎香”。“狗屎香”又叫“久思香”，“久
思”正是张士诚小名“九四”的谐音。这些香便是苏州人民烧给他的，明祭“藏王
”，暗祭“张王”。
据史料记载，张士诚，元末泰州白驹场（今江苏大丰）人。因地属两淮运盐使
司而人称“淮张”。当初只是个盐场操舟运盐的角色，偶尔也贩贩私盐。元至正十
三年（1353）五月，与弟士义、士德、士信等18人聚众反元，自号诚王，僭号大周
。至正十六年（1356），张士诚率主力军进驻平江，把平江改名为隆平府，并修建
王宫，设立省、院、六部等行政机构。
翻开苏州地图，纵横交错的苏州古城地界里，依然保有“姑苏王”张士诚称王
苏州时痕迹。 时隔600多年，苏州人为何对张士诚有着如此深厚的感情？
据苏州一些老居民回忆，当时张士诚的王宫建造在苏州公园附近。在一位杂货店
老板娘的指引下，记者在五卅路老体育场对面，找到了一条小巷叫“皇废基”。据苏
州地方志记载，这里便是张士诚王宫所在地。眼前这条狭长的小巷子着实很难与壮观
的吴王宫相联系，据传，张士诚兵败之后王宫被大火烧毁，徒留... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (小乐乐MA), 信区: Food
标 题: 【时令菜】春虾烩桂林豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 19 12:12:56 2012, 美东)
这道菜是按照董浩叔叔的《天天饮食》里的方子制作的，
乘热吃的话，非常鲜美，值得推荐
视频在此：
http://youtu.be/gK_8Wpi5lHk
为了方便操作，我整理出了方子，供大家参考：
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原料： 北豆腐 香菜 海米 马蒂 蛋清 虾仁 菠菜
调料： 盐 糖 白胡椒粉 水淀粉
做法：
1）用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾
芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 36 回望历史展望未来 回望历史展望未来 微信号
功能介绍
对自由的追求永不停步
来源：网络
【编前语】
上个世纪五六十年代之交，发生大饥荒。
名曰三年自然灾害，实际上是人祸！
大跃进中，大锅饭，大浪费，加上高征收农业税、加上所谓苏联老大哥逼债、加上共产
风、加上大炼钢铁、加上长期饥饿，漫长的等待。
那时候，人们太相信上级。认为，上级是万能的！上级会把粮食分给大家的！因为家家
空空如也。
即便是弄到——说好听一点是“弄”，不好听一点是“偷”到一块红薯什么的，也没有
锅煮。因为大小锅都被没收用来炼钢铁了！只好生吃。
作者的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。
我出身在江苏省射阳县兴桥镇，亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，
挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。
自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知，但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经
过去快50年了，现在的年轻人大多不知道这件事了。
我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。如果不把三年饥
荒这段真实情况写出来，我心里感到对不起那段历史，对不起老百姓。
现在适... 阅读全帖 |
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j****p
发帖数: 3197 | 37 来自主题: _magic_cauldron版 - 转个可怕的 孜然鸡翅
用料：鸡翅 孜然 香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧
开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
芝麻烤鸡翅
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料:
盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙
柠檬汁 1大匙
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)
的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上
芝麻， |
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s******d
发帖数: 9806 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: txak47 (休息，休息。), 信区: Military
标 题: 东方宿舍谋杀案 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 19:29:16 2013, 美东)
发信人: txak47 (休息，休息。), 信区: WaterWorld
标 题: 东方宿舍谋杀案
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 14:10:57 2013, 美东)
东方宿舍谋杀案----试析朱令铊毒案之真凶未必只有一个
日前在网上瞎逛，看到新闻一篇，《旅美北大女化学家投铊毒 杀死清华老公》，这篇
新闻里面提到了十几年前的一桩旧案－朱令铊毒案，背景文字着实让我震惊，于是我把
注意力转到了这件旧事上。朱令铊毒案我是知道的，九十年代泛泛了解此事的人，一直
以为是“误服”之类，印象是在很多同学的互联网求助下，确诊并挽回了性命。2006年
的新一波高潮讨论和媒体报道也完全不知晓。现在知道这原来是个投毒案啊，朱令实际
上根本没有康复，后果如此严重，某种意义上，朱令是一个活动的“植物人”而已，
100％残疾，智力才有7、8岁... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 39 悼念诗人雷抒雁，重温《小草在歌唱》
2013-04-17 19:08:04
风说：忘记她吧！我已用尘土，把罪恶埋葬！雨说：忘记她吧！我已用泪水，把耻
辱洗光！是的，多少年了，谁还记得这里曾是刑场？行人的脚步，来来往往，谁还想起
，他们的脚踩在一个女儿、一个母亲、一个为光明献身的战士的心上？只有小草不会忘
记，只有小草在歌唱。唱得那样凄凉；唱得那样悲壮！
老高按：中国著名诗人雷抒雁，2013年2月14日，在北京协和医院去世，享年71岁。
30年来，已经有无数熟不拘礼的或者只是点头之交的诗人去世。年长的一辈就不说
了，同辈人中，也已经有饶庆年、顾城、陈所巨等多位富有才华的诗人辞世。雷抒雁我
不敢谬托知己，虽然他奖掖后进，题签了他的诗集送给我，但这位诗坛老大哥，又是军
人，给我的感觉是有一点主旋律诗人（那时没有这个词儿）的架势，尽管开会时多次见
面，我竟没有与他深谈过。后来我远离故土来到美国，更无缘见面了。
如今，悔已晚矣！雷抒雁在上个世纪九十年代以来的创作道路，我不甚了然，但是
七十年代末，他写张志新的那首诗《小草在歌唱》，在当时堪称不胫而走，感动了无数
人。为平反冤假错案和... 阅读全帖 |
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t****7
发帖数: 11132 | 40 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: txak47 (休息，休息。), 信区: WaterWorld
标 题: 东方宿舍谋杀案
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 14:10:57 2013, 美东)
东方宿舍谋杀案----试析朱令铊毒案之真凶未必只有一个
日前在网上瞎逛，看到新闻一篇，《旅美北大女化学家投铊毒 杀死清华老公》，这篇
新闻里面提到了十几年前的一桩旧案－朱令铊毒案，背景文字着实让我震惊，于是我把
注意力转到了这件旧事上。朱令铊毒案我是知道的，九十年代泛泛了解此事的人，一直
以为是“误服”之类，印象是在很多同学的互联网求助下，确诊并挽回了性命。2006年
的新一波高潮讨论和媒体报道也完全不知晓。现在知道这原来是个投毒案啊，朱令实际
上根本没有康复，后果如此严重，某种意义上，朱令是一个活动的“植物人”而已，
100％残疾，智力才有7、8岁的水平，让我对此事彻底改观。于是，我花了一点时间看
了一些网上关于这个事件的报道以及网友综合的文字，这里我谈谈个人的想法。
朱令是被恶意投毒的，这是很明显的，陈震阳研究员给出的实验报告明确指出朱令... 阅读全帖 |
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e*o
发帖数: 2134 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: txak47 (休息，休息。), 信区: WaterWorld
标 题: 东方宿舍谋杀案
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 14:10:57 2013, 美东)
东方宿舍谋杀案----试析朱令铊毒案之真凶未必只有一个
日前在网上瞎逛，看到新闻一篇，《旅美北大女化学家投铊毒 杀死清华老公》，这篇
新闻里面提到了十几年前的一桩旧案－朱令铊毒案，背景文字着实让我震惊，于是我把
注意力转到了这件旧事上。朱令铊毒案我是知道的，九十年代泛泛了解此事的人，一直
以为是“误服”之类，印象是在很多同学的互联网求助下，确诊并挽回了性命。2006年
的新一波高潮讨论和媒体报道也完全不知晓。现在知道这原来是个投毒案啊，朱令实际
上根本没有康复，后果如此严重，某种意义上，朱令是一个活动的“植物人”而已，
100％残疾，智力才有7、8岁的水平，让我对此事彻底改观。于是，我花了一点时间看
了一些网上关于这个事件的报道以及网友综合的文字，这里我谈谈个人的想法。
朱令是被恶意投毒的，这是很明显的，陈震阳研究员给出的实验报告明确指出朱令... 阅读全帖 |
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发帖数: 1742 | 42 如果说早在古代随着晋代高僧法显、唐代高僧玄奘曾到过佛祖释迦牟尼诞生地兰毗尼（
位于尼泊尔南部），标志着中尼之间开始了此后延续上千年友好交往的历史①（注：
646年，随着尼泊尔派出王子率领的使团前往唐朝，尼中开始首次官方接触。见［尼泊
尔］尼兰詹·巴塔拉伊著，刘建、王宏伟等译《尼泊尔与中国》，天津人民出版社2007
年版第66页）。元朝时，尼著名工艺家阿尼哥曾来华监造北京白塔寺。），那么，同尼
泊尔接壤的我国西藏地区与尼泊尔的交往更是源远流长。尼泊尔北与我国西藏接壤，中
尼边界线长1，414公里，山口、通道75条，有着特殊的地缘关系、历史渊源及经济文化
联系。
一、尼泊尔的称谓与族源
称谓汉地史籍中称古时的尼泊尔为“尼婆罗”（如《旧唐书》、《新唐书》等）。在藏
文史籍中称其为“巴勒布”或“巴尔布”，这一称谓一直沿用到至少清代。对于这一称
谓的来历，尼泊尔学者有这样的解释：“最初在藏语中将加德满都谷地（即扬布谷地）
又称作“巴尔优尔”，意为“寺庙之国”，在这里中世纪建造的寺庙多达400多个，那
些寺庙就叫巴哈尔、巴哈、巴希（即比哈尔），巴哈或巴希的国家在藏语里就是“扬布
”谷地或叫作巴尔优... 阅读全帖 |
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发帖数: 1742 | 43 如果说早在古代随着晋代高僧法显、唐代高僧玄奘曾到过佛祖释迦牟尼诞生地兰毗尼（
位于尼泊尔南部），标志着中尼之间开始了此后延续上千年友好交往的历史①（注：
646年，随着尼泊尔派出王子率领的使团前往唐朝，尼中开始首次官方接触。见［尼泊
尔］尼兰詹·巴塔拉伊著，刘建、王宏伟等译《尼泊尔与中国》，天津人民出版社2007
年版第66页）。元朝时，尼著名工艺家阿尼哥曾来华监造北京白塔寺。），那么，同尼
泊尔接壤的我国西藏地区与尼泊尔的交往更是源远流长。尼泊尔北与我国西藏接壤，中
尼边界线长1，414公里，山口、通道75条，有着特殊的地缘关系、历史渊源及经济文化
联系。
一、尼泊尔的称谓与族源
称谓汉地史籍中称古时的尼泊尔为“尼婆罗”（如《旧唐书》、《新唐书》等）。在藏
文史籍中称其为“巴勒布”或“巴尔布”，这一称谓一直沿用到至少清代。对于这一称
谓的来历，尼泊尔学者有这样的解释：“最初在藏语中将加德满都谷地（即扬布谷地）
又称作“巴尔优尔”，意为“寺庙之国”，在这里中世纪建造的寺庙多达400多个，那
些寺庙就叫巴哈尔、巴哈、巴希（即比哈尔），巴哈或巴希的国家在藏语里就是“扬布
”谷地或叫作巴尔优... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 44 女子在重庆吃鱼香肉丝称“菜里无鱼”拒付款
楼主：天天快乐风 时间：2015-07-18 18:30:53 点击：382 回复：12
脱水模式 给他打赏 只看楼主 阅读设置
2015年07月18日重庆晚报
多亮那首《愤怒的老鸟》有了现实版—“老板，你这个鱼香肉丝里面没有鱼呢？”
前日，鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何没有鱼，还
以为碰见黑商家拒绝付款。前天，这一幕发生在九龙坡区谢家湾祥瑞新城。
昨晚，重庆晚报记者联系到九龙坡区公安分局谢家湾派出所，出警民警汪警官回忆
了事情经过。几天前，余小姐独自到重庆旅游，16日晚6时左右，她路经谢家湾祥瑞新
城门外的无名饭馆，看着菜单，在厨师推荐一页中，点了鱼香肉丝。
上菜时，余小姐懵了，厨师做的鱼香肉丝不仅没有“鱼”，连丁点鱼味也没有，里
面是肉丝和木耳丝，还有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她觉得被骗，立马把老
板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以
为这是商家欺骗消费者，还越说越激动，当时是吃饭高峰期，店里很是热闹，喧哗声让
老板很是尴尬，“老板说... 阅读全帖 |
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E*V
发帖数: 17544 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: txak47 (休息，休息。), 信区: WaterWorld
标 题: 东方宿舍谋杀案
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 14:10:57 2013, 美东)
东方宿舍谋杀案----试析朱令铊毒案之真凶未必只有一个
日前在网上瞎逛，看到新闻一篇，《旅美北大女化学家投铊毒 杀死清华老公》，这篇
新闻里面提到了十几年前的一桩旧案－朱令铊毒案，背景文字着实让我震惊，于是我把
注意力转到了这件旧事上。朱令铊毒案我是知道的，九十年代泛泛了解此事的人，一直
以为是“误服”之类，印象是在很多同学的互联网求助下，确诊并挽回了性命。2006年
的新一波高潮讨论和媒体报道也完全不知晓。现在知道这原来是个投毒案啊，朱令实际
上根本没有康复，后果如此严重，某种意义上，朱令是一个活动的“植物人”而已，
100％残疾，智力才有7、8岁的水平，让我对此事彻底改观。于是，我花了一点时间看
了一些网上关于这个事件的报道以及网友综合的文字，这里我谈谈个人的想法。
朱令是被恶意投毒的，这是很明显的，陈震阳研究员给出的实验报告明确指出朱令头... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 538 | 46 【 以下文字转载自 Wisdom 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Wisdom
标 题: 转: 佛教对减劫三灾的悬记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 19 19:51:47 2012, 美东)
佛教对减劫三灾的悬记
发布时间：2012年12月18日
来源：摘自《净土宗教程》（宗教文化出版社） 作者：大安法师〔魏磊〕
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释尊在大小佛典中，对宇宙的成住坏空的规律及情况，多有陈述。目前吾人所居的
时间属住劫（又称贤劫，此劫有千尊佛出世）。二十小劫为一中劫，四中劫为一大劫。
八十小劫为一大劫（约有十三亿余年）。在成住坏空四劫中，吾人现处住劫，住劫有二
十番增减之久。现在正是住劫减劫的第九小劫，后八劫没有佛出世，只有第八劫有四轮
王出世。第九减劫之初，人寿八万四千岁，过一百年减一岁，减至六万岁时，有拘留孙
佛出世，六万岁减至二万岁时，迦叶佛出世（其时即入劫浊），释迦本师出世时，人寿
百岁。七千年后，人寿十岁，佛法灭尽。入第十增劫，过百年增一岁，增至八万四千岁
后入减劫，减至八万岁时，弥勒佛出世，住世六万岁，... 阅读全帖 |
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a*****1
发帖数: 50 | 47 1. 牛油果2只（尽量用熟透的牛油果，这样果肉酥软，容易捣烂）
2. 番茄1只（中等个子）
3. 香菜少许（如果不喜欢香菜，也可以不加）
4. 洋葱半只（最好用紫皮洋葱，因为紫皮洋葱生吃最健康）
5. 大蒜1-2瓣
6. 孜然粉1/4茶匙 （没有可以不加，我就没加）
7. 橄榄油1/2大匙 （没有橄榄油，可用色拉油代替，但是橄榄油更健康）
8. 白砂糖1/4茶匙
9. 辣椒粉适量（如果不喜欢辣，只要放几粒就好了，有些辣椒粉很辣，或者口味清淡
者，可以不要放）
10. 盐适量（差不多1/4茶匙左右）
11. 黑胡椒粉适量
步骤：
1. 番茄（去皮或不去皮，随个人喜好）切碎成小丁；
2. 香菜切碎成末（若无香菜，此步可省）；
3. 洋葱去外表皮，切碎；
4. 大蒜切碎末
将上述1-4的菜末碎丁略未拌匀。
5. 牛油果切开，用调羹或叉子或其他可行性工具去除大核，并挖出白绿色的果肉，想
办法压碎或捣碎（或者可以直接剥除外面那层丑丑的紫色或者绿色的外壳，将果肉切下
，弄碎成泥状）
将捣碎后的牛油果肉和1-4的碎末混合。
6. 将柠檬挤汁，并和糖+橄榄油（或色拉油）调和，倒入上述果肉泥碎中。
7.... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 48 我的做法：
材料：豆腐、猪肉末、郫县豆瓣酱、辣椒酱（老干妈油辣椒）、花椒（一小把）、葱姜
蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、高汤
方法：1、豆腐切块，猪肉末用酱油料酒腌一下，葱姜蒜切碎，花椒碾碎，调水淀粉；
2、炒锅加油烧热，爆香葱姜蒜末，下猪肉末炒散；
3、加豆瓣酱、辣椒酱、酱油、花椒、少许盐（或不加），翻炒几下；
4、下豆腐块，加高汤（或水）至浸过豆腐块高度的一半，搅拌一下，中火炖10分钟入
味；
5、大火收汁，勾芡，出锅
精华区和收藏区还有许多做法，欢迎尝试！ |
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f*****8
发帖数: 10 | 49 汗一个先，实在是拍不出美图出来
大家将就看看我原汁原味的图吧，嘻嘻
做法很简单：
1，大米一把加水煮开后，小火炖至烂
2，肉末（应该是自己切瘦肉末最好，我懒，直接用超市的肉末，缺点是有肥肉，不易
煮散）加姜末，一点料酒，一点盐，拌匀了腌10分钟再扔进锅里，顺便仍点盐和鸡精
3，粥煮得差不多发浓的时候，把切好的2个皮蛋细丁仍进去，20分钟
4，装碗，再撒一把香菜+葱末，混合着更香，喜欢胡椒的可以撒一点
开吃，爽啊～～
可以放冰箱，早上用微波炉一热，撒把香菜末就可 |
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c**********y
发帖数: 221 | 50 【菜名】鸡汤抄手&红油抄手
四川的抄手在上海叫馄饨，在广东叫云吞，在福建叫扁食，其实都是一个东西，即薄皮
包肉。在四川成都，大大有名的抄手是龙抄手，配以不同的调味即成清汤抄手，鸡汤抄
手，红油抄手等等。抄手的馅料以猪肉最为常见，但为健康的缘故，我做了鸡肉馅的抄
手，配上前一天蘑菇炖鸡剩下的鸡汤，做成鸡汤抄手，另做红油抄手一碗，犒劳爱吃辣
的自己。
晚餐图：鸡汤抄手&红油抄手
【原料】：“真味”上海云吞皮一包（图2），鸡肉馅400克，鸡蛋一个
【调料】：
鸡肉馅调料：
鸡油两大勺（前一天的鸡汤经冷藏后结成的浮油，如图1，可用水代替或不放），麻油
一大勺，盐1/2小勺，白糖1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，鸡蛋一个打散，姜葱水两大勺（
姜末10克+葱末10克+水40克，用勺挤压姜葱末，如图1）
鸡汤抄手调料：
蘑菇炖鸡留下的鸡汤煮沸，加少许盐，胡椒粉和葱末
红油抄手调料：
红油1大勺，白糖1/2小勺，花椒油1小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，麻油1小勺，
酱油2大勺，醋1小勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，少许高汤/鸡汤
【做法】：
1．先将所有鸡肉馅调料放进鸡肉馅里，顺着一个方向用筷子使 |
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