q********i
发帖数: 4290 | 1 比较不同文化的音乐和绘画可以，但说不同文化的音乐和绘画谁优谁劣，本身就是愚昧
无知的表现。
音乐和绘画，仁者见仁，智者见智。你喜好的，不一定别人也喜好。比如说我吧，我就
对西洋乐和西洋画提不起兴致来，但我并没有抵损西洋乐和西洋画。我觉得西洋乐用美
国的电影大片来比喻最恰当，宏大但不够细腻。而油画又太像摄影作品，太过于真实，
缺少浪漫。相比较，我更喜欢国乐和国画。国乐给了我更多的想象的时间，国画给
了我更多的想象的空间。
一个人的鉴赏力，也是随着年龄、阅历在不断变化的。就像你心目中的美女形象，在你
少年、青年、中年、老年阶段是不同的。有的人可能年轻时喜欢风骚的，到老了倒喜欢
娴淑的。也有的年轻时喜欢娴熟的，老了才喜欢风骚的。
至于那些国内来的，为什么那么喜爱西洋乐和西洋画？也是有情可原。在一种文化的熏
陶下，突然置身于另一种文化，觉得新文化的新奇是不足为怪的。这些人，对西洋乐和
西洋画的热情，会随着时间逐渐淡去。听着听着，看着看着，就会感叹不过如此了。如
果要想对西洋乐和西洋画的热情淡去的快些，就要常听常看。就像吃糖炒栗子，要扒皮
，还没多少肉，有的皮还很难扒，就得用牙嗑，或用手指抠，但... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 9433 | 2 弟子又问：“先生说，以道观之。无贵无贱，无大无小。那么有没有一定的是非标
准呢？也就是说，先生您知道万物有一个共同认可的真理吗？”庄子说：“我怎么知道
？”“那您知道您所不知道的原因吗？”庄子说：“我怎么知道？”“那么万物就不可
知了吗？”庄子说；“我怎么知道？即使如此，我不妨尝试着说说。怎么知道我所谓知
不是不知呢？又怎么知道我所说的不知不是知呢？我且试着问你几个问题：人睡在湿地
上则会腰痛，泥鳅会这样吗？人在树上则心惊胆战，猿猴会这样吗？这三者谁知真处？
人喜欢吃蔬菜肉食，廖鹿吃草，蜈蚣爱吃蛇，猫头鹰嗜鼠，人、兽、虫、鸟这四者谁知
真味？狙爱雌猿，麋爱与鹿交，鳅爱同鱼游。毛嫱、丽姬，人认为美；可鱼见之则深入
于水，鸟见之则高飞于天，麋鹿见之则远逃于野，这四者谁知真正的美色？在我看来，
仁义之端，是非之途，或对我有利，或对彼有害，利害各有其标准，我怎能搞清其中的
区别？”
弟子问：“您不知利害，那至人也不知利害吗？”庄子说：“至人可神了！大泽焚
而不能热，河汉冻而不能寒，疾雷破山、飘风振海而不能。象这样的人，乘云气，骑日
月，而游乎四海之外，对待生死尚且无动于衷，何况利害之端呢？” |
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l*****a
发帖数: 38403 | 5 李渔（1611～1679年），清代戏曲理论家、戏剧作家。字笠鸿、谪凡，号笠翁，浙
江兰溪人。
著有传奇《比目鱼》、《风筝误》等10种、小说《十二楼》等15篇和《闲情偶寄》等多
种著作。
《闲情偶寄》为李渔重要著作之一。内容包含戏曲理论、饮食、营造、园艺、养生
等。在中国传
统雅文化中享有很高声誉，被誉为古代生活艺术大全，名列“中国名士八大奇著”之首。
《闲情偶寄》中的“饮馔部”，是李渔讲求饮食之道的专著。他主张于俭约中求饮
食的精美，在平
淡处得生活之乐趣。其饮食原则可以概括为24字诀，即：重蔬食，崇俭约，尚真味，主
清淡，忌油
腻，讲洁美，慎杀生，求食益。这正表现了中国传统文化对饮食的美的追求。《闲情偶
寄》文字清新
隽永，叙述娓娓动人，读后留香齿颊，余味道无穷。周作人先生对此书推崇备至，认为
本书唯一缺憾
中在于没能涉及老年生活，否则必有奇文妙论。总之，《闲情偶寄》不仅熏陶、影响了
周作人、梁实
秋、林语党等一大批现代散文大师，开现代生活美文之先河，而且对我们今天提高生活
品位、营造艺
术的人生氛围仍有极大的借鉴价值。
蔬食第一
……
声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾 |
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a****t
发帖数: 8616 | 6 殊不知馒头白水，自有真味。。。。。。。呵呵
Robbin兄。。。哈哈哈哈 |
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B***o
发帖数: 133 | 7 “当学观音耳根圆通。反闻自性。当学势至都摄六根。净念相继。”
(下面解释是藕益大师的《楞严经文句》)
尔时世尊。普告众中诸大菩萨。及诸漏尽大阿罗汉。汝等菩萨及阿罗汉。生我法中。
得成无学。我今问汝最初发心。悟十八界谁为圆通。从何方便入三摩地。
垂询圣众。其故有二。一者正显方便多门。二者正显门门各有成验。所谓要知山下路
。须问过来人也。最初发心等者。先开解也。从何方便入三摩地者。依解起行也。二十
五圣。虽未必人人先开圆解。而从解起行。自是修证通途轨式。或见此处有最初字。便
欲拟答最初方便之问。反以第一大科拟答妙奢摩等。误矣。误矣。
（庚）三众圣各说证门五。初观六尘。二观五根。三观六识。四观七大。五观耳根。
（辛）初中六。初陈那观声。（至）六迦叶观法。
（壬）今初。
憍陈那五比丘。卽从座起。顶礼佛足。而白佛言。我在鹿苑。及于鸡园。观见如来最
初成道。于佛音声悟明四谛。佛问比丘。我初称解。如来印我名阿若多。妙音密圆。我
于音声得阿罗汉。佛问圆通。如我所证。音声为上。
六尘圆通。色应居首。今先明声尘者。此方真教体。清净在音闻。且与耳根圆通。一
始一终。互相映故。释此二十五种圆通。各为三意。一。... 阅读全帖 |
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p******1
发帖数: 177 | 8 作者：索达吉堪布
第二十七节课
如来的授记，若在实相中存在，不可能是真实的授记。麦彭仁波切在《中观庄严论释》
中言：“万法若有一成实，诸所知成永不现；万法无一成实故，无边所知了分明。”在
一切所知当中，如果有一法是成实的，形形色色的所知都不会显现，正因为不是成实的
缘故，各种各样的显现才合情合理。犹如镜子中的山河大地，由于不是成实的，才能在
小小的镜子中映出来，万法亦如是。
《金刚经》中一会儿说有、一会儿说没有，一会儿得授记、一会儿不得授记，好像一句
话中处处有矛盾，所以汉地讲《金刚经》的人非常多，但真正讲得好的并不多见。这次
我传讲《金刚经》，稍微宣说了一点此经的密意，不敢说是全部，希望能抛砖引玉，引
发大家对经文的深入理解。我以前看过很多讲义，也听过很多录音带，有些大德的语句
非常优美，听起来也很舒服，但从意义上观察，可能因为没有《金刚经》传承吧，有些
地方不太尽人意。不管怎么样，诸佛菩萨是通过不同形象来度众生的，究竟上当然没有
差别。
前面讲了释迦牟尼佛若真实存在，就不会得到授记，不真实存在才得授记。表面看来是
矛盾的，这是为什么呢？
“何以故？如来者，即诸法如义。”
“为什么？... 阅读全帖 |
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l**o
发帖数: 491 | 9 阅尽人情世事，心境豁达超然，「感恩」之心尽在不言中
做慈济之初，心中理想不被人认同，诸如发动「器官捐赠」，或精舍「自力更生」，乃
至「创办慈院」等等，无人肯定更少人响应，那种「没有人肯定我这样做没有错」的情
境，甚至评论说所做不如法、修福不修慧等等，真是教人走来既辛苦又孤单。
加以工作实在太忙碌，无法多与人交往，故曾为识与不识者，或向来友好者与支持者，
指称性情太孤僻，甚至被孤立；纵然心事满怀，也是有苦难言，或是根本不能与人谈..
....
虽然如此，但我心裡衡量，若是该做的事，他人不以为然，我还是会坚持彻底去做，所
以感到孤单就难免了，但所谓君子本就是「有所为、有所不为」啊！
初做慈济即怀抱愿天下无灾难的理想，但眼见当今纷乱的局势，内心实在非常着急。时
间在一眨眼间就消逝了，我不只为自己年纪已老，岁月不多而急，而是想及还有那麽多
事要做，就由不得我不急！
但是，这分担忧的心，有多少人能真切体会呢？普天下苦难众生这麽多，这都是人心的
病毒引起天下灾难偏多，如何解救人心灵的灾难？如何能祥和社会？
为人类做事有很多方向，如做慈济启发人心的爱，这也是在为社会、为人类。全天下慈
济人取于当地，... 阅读全帖 |
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t****l
发帖数: 56 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
【 原文由 liliac 所发表 】
中越战争秘录
第四章
14.炼狱
人生，你道是轻似风，淡似水，有时竟也浓如油，烈如酒，压缩进猫耳洞的人生深
烈尤甚。大人生包容酸甜苦咸诸多真味，唯有苦一项，被列作猫耳洞的主课。
幸亏有苦这个词，猫耳洞生活从形式到内容，才得以有个恰当的比喻，说它是人生
的苦胆，恐怕并不为过。
兵们说，洞中一年，把一辈子的苦吃完了。
此言不虚。
死为苦之极。入洞伊始，便每秒钟都可能是你人生的句号。
张绍锋（老山主峰团一连代理连长）：
一上阵地的时候我是志愿兵代理阵地长，我们阵地孤立前出，离越军营指才二百米
，离后边自己的阵地最近的还有四百多米。接防第五天，就是四月二十八日，收复老山
三年，下午四点越军就开始零星炮击了，到零点四十分密集炮击，十分钟就落弹二百八
十发，把一、二号哨位都掀了。一个加强班分三路包抄上来，二号的小刘先发现，哭着
报告鬼子上来了，我也慌了。四号五号也发现敌情，我们马上起爆几个方向上的定向地
雷，叫炮火围阵地转圈打，再用小炮往中间吊，二十多分钟才平息。四点多敌人又上来
，一个大炸药包把六号哨位掀了， |
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q*e
发帖数: 874 | 11 徽菜的特色
徽菜的传统品种多达千种以上，其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方莱肴的特色
。
皖南风味以徽州地区的菜肴为代表，是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿
佐味，以冰糖提鲜，吾于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不
觉其甜。不少菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴
典雅的风貌。
沿江风味盛行寸芜湖、安庆及巢湖地区，以烹调河鲜、家禽几长，讲究刀功，注重
形邑，善于以糖调味，擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇
的特邑。
沿淮菜是以淮河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表，擅长烧、炸、熘等烹调
技法，爱以莞荽、辣椒调味配色，其凤味特点是咸、鲜、酥脆、微辣，爽口，极少
以糖调味"因此从风味特色来讲，徽菜菜系是由以上三个区域的地方菜肴组成的一
种既有个性又有共性的中国地方风味。其总体风格是:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩
香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火功独到、讲究食补、注意本味、菜式多样、
南北咸宜的共同特征。
徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭。安徽地处华东腹地，气
候温和雨量适中、四季分明、物产丰盈，皖南山区和大别 |
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m******s
发帖数: 6 | 13 邹晓丽
女，1937年5月生，浙江省觐县人。北京师范大学中文系古代汉语教
研室教授
（博士生导师）。中国语言学会会员、中国文字学会会员。1959年
毕业于北
京师范大学中文系，同年留校讲授古代汉语课。历任助教、讲师、副
教授、
教授。开设过本科基础课古汉语、选修课文字学、音韵学；研究生学
位课文
字学、音韵学、《史记》选讲、《尚书》选讲；研究生专业课甲骨文
字学。
出版专著有《基础汉字形义释源》（北京出版社 1990年）、《古汉
语入门》
（语文出版社 1993年）、《咬文嚼字红楼真味》（辽宁人民出版社
1997年）；与人合作的专著有《文字学概要》（师大中文系）、《中
国文化
精要》（中国青年出版社）、《译注评析古文观止续编》（台湾百
川书局）
等。发表论文五十余篇。主要有《古汉语中几种常见语法现象探源》
（北师
大学报 1983年4期）、《论许慎的哲学思想及其在〈说文解字〉中的
表现》
（北师大学报1989年4期）、《说文解字540部首述议》（收入《说文
解字研
究》1991年）、《从文化学角度看汉字的史料价值》（收入《汉语
言文化论
丛》1995年人民出版社）、《试解其中味-- |
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c*******n
发帖数: 1648 | 14 2015-03-13 15:38 来源: 金山在线 字号:【大 中 小】 已有370人浏览
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【侨报讯】北加州的上海高校七所大学校友会3月8日在Sunol的酒庄隆重举行庆贺中国
羊年春节的“上海之夜”联欢活动，将近二百名校友暨家属朋友参加了这一年度盛会。
中华人民共和国驻旧金山总领事馆教育组杨军参赞、陈正文领事和上海高校校友一起同
庆羊年的喜悦。
中国驻旧金山教育参赞杨军夫妇（中）受邀出席晚会。
中国驻旧金山教育参赞杨军夫妇（中）受邀出席晚会。
一年一度的 “上海之夜”是湾区的一道品名菜，2015年的盛会在远离城市，风景优美
的Ellison Vineyard的酒庄举行。校友们早早来到环境优美，空气清晰，有山有树的酒
庄，尽享大自然的风光，感受酒文化。
特为“上海之夜”订制的蛋糕。
特为“上海之夜”订制的蛋糕。
下午5时整，“上海之夜”活动拉开帷幕。“扬在脸上的自信，长在心里的善良，拼博
在硅谷的上海各高校校友们，你们好!”，主持人一句响亮的赞美和问候，会场响起了
雷声般的掌声。
“上海之夜”除了提供美酒，丰盛而地道的上海菜之外，还给晚会带来了特有的中国文
化大餐。节目表演有优美的交... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 28 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
歧山面
歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎
稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之 质。
歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌
的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。
臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜
末、调料面煸炒。待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀
之，加水，煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面，碱合水，水
合面，揉搓成絮，成团，盘起回性。后再揉，后再搓，反复不已。而后擀
薄如纸，细切如线，滚水下锅莲花般转，捞到碗里一窝丝，浇臊子，只吃
面而不喝汤。
在歧山，以能擀长面者为女人本事，否则视之家耻。娶媳妇的第二天
上午，专门有一个擀面的隆重仪式：客人上席后，新媳妇亲自上案擀面，
以显能耐。故女儿七岁起，娘便授其技艺， |
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l*****u
发帖数: 28 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
浆水面 “下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。
城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀
烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，
汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，
将糁子稀饭的清汤倒几勺进去，六七天即成。
面条下锅，浆汇锅即可，面捞碗浇浆亦可，以口味而定，但绝少不了
荤油、蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。万不能再加醋，有醋则涩，切 记。
此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于
淡，淡方是食物本味、真味，饮食是卫护人的生命的，如果自视高雅，追
求滋味精美，那将会本末倒置，反害了卿卿健康。曾风传：浆水致癌，此
恶意中伤。 |
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S******t
发帖数: 92 | 17 ======================
浆水面
“下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。
城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。
将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即
可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，将糁子稀饭的清汤倒
几勺进去，六七天即成。
面条下锅，浆汇锅即可，面捞碗浇浆亦可，以口味而定，但绝少不了荤油、
蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。万不能再加醋，有醋则涩，切记。
此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡，淡
方是食物本味、真味，饮食是卫护人的生命的，如果自视高雅，追求滋味精美，
那将会本末倒置，反害了卿卿健康。曾风传：浆水致癌，此恶意中伤。
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柿子糊塌
吃在临潼。
临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人
思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。
将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。
用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。
手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面 |
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o**v
发帖数: 1662 | 18 任何一家川菜酒楼或者家常菜馆的菜牌上，若是没有鱼香类的菜肴，就如同吃
中餐给你上刀叉，显得那么不协调，按刘震云老师的话说就是拧把。比喻也许不恰
当，但不能不说鱼香类菜肴是上述餐馆不可或缺的。
不可或缺基于两点，一是代表，二是大众，而鱼香类菜肴恰好是在这两点之间
。说它是川菜的一个代表不为过，在价格上属于中低档，也的确大众，再有就是连
路边摊烧几道鱼香的菜都不是什么难事，可见被大众的认可与接受程度，至于味道
是否妥帖就另当别论了。
鱼香，是川菜的一个代表味型，但以此来命名的菜品，其实是没有鱼的，而是
取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料，使非鱼的原料产生鱼的香味，“鱼香”
也就因此得名。据记载，鱼香类菜肴是近几十年才有的，首创是民国初年的四川厨
师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一款鱼香菜，说
明鱼香菜只能是1909年以后才出现的。这也从另一个角度证明了鱼香菜的活力与迅
速的推广普及程度。
鱼香菜肴主要集泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱，花椒粉，胡
椒粉，红辣油，香醋，黄酒，味精，猪油等调味品调制而成。成菜具有咸、酸、甜
、辣、香、鲜的特色。其中 |
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p****y
发帖数: 23737 | 19 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 淡极净心 北京素食之旅(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 03:41:39 2010, 美东)
http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 20 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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T****e
发帖数: 2167 | 21 点解我觉得你唔系business trip, 而系leisure trip o既？
仲带埋LP，简直系重温蜜月
明记啊，我都好耐未去过了
以前吃完饭就坐197番归
拉。
乜威尼斯咁差嘎？我只系知道里面有间意大利餐厅唔错，酒店o既buffet几好
里面就未住过，事关住唔起，呵呵
仲有，二楼有间V BAR，经常有菲律宾啊，大马D歌手来唱歌
其实你住果附近，应该行过少少，去海景、汉唐后面，果度好多野食，乜渔舟畅碗，
10号公馆，印尼海鲜酒家，仲有好多古灵精怪o既
下次过来浦，记得叫埋苏打，你知去系专家，无论系边一方面，咔咔
lp
西湖边有间叫真味馆o既小吃几好
点解我响上海都冇艳遇o既？
今次又去咗果间爱晚亭酒家，对住黄浦江，看过往的船，都唔知有乜好
成都都好多小吃，肠胃唔好折底罗 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 22 广州十大名鸡
广州人对鸡是情有独钟，在酒楼宴客，一家少不了鸡的菜式，上至宴国宾，下至亲友会
面，到老友鬼鬼吃饭叙旧，鸡一定会成为 “主角”的戏儿。1993年7月20 日，当年在
卖鸡鼎盛一时的清平饭店内，经过上百家餐饮名店的激烈角逐和专家评委的权威认定，
最终诞生了首批广东十大名鸡。这十大名鸡是：清平鸡、文昌鸡、风沙鸡、盐焗鸡、市
师鸡、牡丹鸡、洪寿鸡、路边鸡。十多年过去了，有些名鸡已经退出了历史的舞台。
2005年年底由广州市经贸委、广州地区烹协等单位再次举办了中国（广州）百凤朝阳烹
饪大赛，经过两个多月的评选，广州酒家的文昌鸡等11个品种的鸡入选了广州“十大名
鸡”。
广州酒家的文昌鸡
广州矿泉大可以饭店的真味鸡
广州葵花发展有限公司的白切鸡
广州市东方宾馆股份有限公司的东方市师鸡
广州黄埔华苑酒家的风沙鸡
广州友联食饮食店的清平鸡
广州市惠爱酒家的惠爱鲜味鸡
广州水稻田美食酒家的秘制湛江香草鸡
广州文昌酒店（海南城）的海量白切文昌鸡
广州市渔米之香乡村酒家的椰香脆皮鸡（并列）
广州陶陶居饮食有限公司的滋补盐炖鸡（并列）
这“十大”名鸡，必须满足三个条件：
首先是选的鸡种，饲养、放... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 14370 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
zincan (宝宝猪超人麦兜兜) 于 (Fri Nov 17 21:00:34 2006) 提到:
两个月既business trip，到法国，之后返国内。中间偷鸡同lp去左中大，北门整个变
样了。不过好多地方都无么变。同lp重温左好多美好回忆。不过中大东门口的小吃铺好
似无赛甘，中午就去左明记，介辣膳片唔错。回程坐地铁返，觉得广州地铁比上海北京
要好好多，人少兼且干净。之后纵去左赛马场后面广东人家食，好旺啊，如果唔系熟人
订定包房，起码都要等个零两个钟至有位。去天河中泰中信公干，突然发觉广州靓女都
唔系天河浦了，比起北京国贸同埋上海淮海路，差距纵系好大。
去深圳公干，原先所剩无几既好印象终于被一扫而空。住在威尼斯crown plaza，贵就
够贵，不过服务纵比唔上成都sheraton，半夜点宵夜居然前台无人接。系深圳食左几餐
饭都无么特色，不过其实真系好难同深圳定义特色。兼之连日阴霾，硬好心情都变差拉。
返去最enjoy就系偷鸡同lp从上海到杭州游，中间既往日浪漫重温就略过啦。食也又便
又净，... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 24 四大家鱼沉浮录
品鉴
文/图 羊城晚报记者 王敏
开篇之前，先问一个问题：“你知道‘四大家鱼’是指什么鱼吗？”相信大部分
人都是一头雾水，少数能够数出来的大概也是怀旧分子了。
“四大家鱼”指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，它们曾经是叱咤食坛多年的“名鱼
”，是市民餐桌上的明星。但是长江后浪推前浪，随着不少新鱼种的出现，它们逐渐被
人们遗忘。不过，能够晋身“四大家鱼”，必定各有看家本领，战斗力持久，想要它们
退出江湖，还早得很呢！
“四大家鱼”如何入选？
“四大家鱼”都是在淡水中生活的鱼，分别分布在水的下层、中层、中上层，所以
适合混养。作为家鱼，自身的条件自然要平民化一些，生长周期短、抵抗力强、四季常
有，可说是入选的基本条件。经过人们1000多年来的饲养经验，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙
鱼最终脱颖而出，最有资格走红在普罗大众的餐桌上。
值得一提的是，虽然鲤鱼也曾是最为广泛养殖的淡水鱼，几乎跻身家鱼的行列，可
惜到了唐代，因为皇室姓李，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售均被禁止。而且鲤鱼本身比
较燥热，容易积聚湿毒，尤其不适合在广东一带食用。
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i*****d
发帖数: 1545 | 25 中午吃的牛肉拌面
锅里放油，豆瓣酱和姜末炒香了，加入牛肉末，翻啊炒啊，加盐和糖，继续翻啊炒啊，
等牛肉基本炒熟，炒出的牛肉汁差不多干时，加入蒜末和葱末，继续翻啊炒。等到你抵
挡不住香味时就可以了。一次做个一大碗，可以拌好几次面条。
买的真味的生面。扔水里煮到9.5成熟，捞出冲凉。
切上细细的黄瓜丝，绿豆芽开水里断生。全部拌一块，加点醋（LD同志还要加香油）。
味道相当好，操作简单。
原创
有没有包子？ |
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l****j
发帖数: 60 | 26 近三年没回沈阳了,五一要回去探望父母.朋友发来了沈阳的很多饭店餐馆,让我选择,我
那些战友,同学们准备请我吃个够.也顺便发给沈阳老乡们,等你们回去时,也好有个参考.
香香风味骨头馆 24854829 沈阳市沈河区朝阳街127号 1073 饭馆
辣坡川府 23941020 沈阳市和平区青年大街文艺路284号 1053 饭馆
叉真味炖品店 23881000 沈阳市和平区南三好街89号 670 饭馆
品香楼创新菜馆 23214400 62107448 沈阳市和平区省委后街海天宾馆对过 546 饭馆
宏禄（火靠）大鹅 23861477 沈阳市和平区南五马路129号 313 饭馆
老上海菜馆 22835656 81931858 沈阳市和平区北六经街17号（南市百货对过20米处
） 115 饭馆
沈阳全聚德烤鸭店 23854369 23854351 沈阳市和平区南三马路65号 212 饭馆
于记砂锅骨架 62569356 沈阳市沈河区南关路22号 211 饭馆
丽湖蒸菜 23975588、23975678 沈阳市和平区三好街124号（大民族饭店南50米） 180
饭馆沈阳世星国际饭店 138 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 27 过年了，俺做菜不行，做饺子可是家学渊源。俺就不多吹牛了，上片片，上RECIPE。
包饺子其实很容易，下面的材料适合两人小家庭，包好了可以吃2～4顿的量，看你的肚
子有多大：
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猪肉白菜馅饺子
材料：
1.
真味饺子皮2包
2.
肉馅2磅
3.
小葱2只
姜大拇指大小一块
香菇4朵（水发、新鲜都可）
剥皮冻虾4只
4.
大白菜半颗
5.
生鸡蛋一只，或生蛋清两个
菜油3大勺（TABLE SPOON)
盐适量(根据你的口味喽)
胡椒粉3小勺
有人还喜欢放五香粉、十三香、酱油、料酒，俺家的饺子这些都不放。俺自己觉得有虾
，姜，胡椒粉就够味了。
做法：
4洗干净，我会用纸巾把白菜叶子上的水擦擦干，晾晾。
3全剁碎，能多碎剁多碎
2+3+5在大不锈钢盆子里搅拌，注意尽量一个方向顺或逆时针。不确定咸淡的话可以取
一点点在微波炉里热熟了以后尝尝。
4剁碎，能多碎剁多碎，放在另外一个盆子里。
要包之前，剁好的白菜倒进拌好的肉馅里，快速搅匀，开始包。这一步很重要！！！不
能把白菜放早了，菜遇到盐会出水。
包好的饺子，下锅的赶快下锅，不下的... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 28 老樹畫畫最走心50幅：生活扯扯淡，人生往前看！
2016-04-23 08:18:04
為什麼老樹畫畫那麼受歡迎？因為他的筆下，就是我們最真實的生活，最真切的感受。
而且，他還為我們營造了一種超脫於紅塵滾滾、世事紛雜的情懷和桃花源，讓我們的心
在奔波勞累之餘，能夠鬆口氣、歇一歇、做做夢。他為我們的平凡生活，賦予了超越平
凡的自在瀟洒夢想，就像莊子那樣。
老樹的作品很多，很多都堪稱經典，我們精選的這最走心50幅，則堪稱經典中的經典。
靜靜看下去吧，一邊樂呵著，一邊感動著，一邊憧憬著，一邊繼續前行。
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你不靜下來聽一聽，春風就會吹過了。
再不去郊野看一看，那些花兒就落了。
春天就要過去了
而你還停在原地
時坐花間林下，卻也上班掙錢。
眼前紅塵萬丈，心中一尺丘山。
身在紅塵內
心住水雲間
總有一棵樹，等待春風回。
總有一間屋，不知住著誰。
每個人
都在自己的角落裡
倔強地活著
土豆已經發芽，不能炒菜下飯。
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那有什麼要緊？可以當作花看。
生活的美感和趣味
要靠自己去發現
和體會
有時覺得自己，走到天地盡頭。
活著如何繼續，似乎沒了理由。
活... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 29 第六样小吃：葱油饼
世博会看沙特阿拉伯馆排队半天，有人愿意。吃一只葱油饼排队4个钟头，竟然也有人
愿意。
这是真的事情，我一点不瞎讲。我虽然没有排4个钟头，但为吃只葱油饼，在风中等了1
个多小时。《人气美食》把格只（1）葱油饼推向浪尖，老上海对着电视，肚皮里留口
水，激动的人当场流下两滴眼泪水。葱油饼是什么东西？它是一种记忆，更是一种回忆
。老上海（中年以上）小辰光都吃过葱油饼，多少都有些葱油饼情节。因为这种葱油饼
，是一种上海的味道，遥远而又飘着幽幽的葱香，能钩起儿时散落的记忆。不过比较不
幸，格只葱油饼并没有让我的嘴巴找到儿时的记忆，太厚（葱油饼一定要薄），吃口有
点僵。么办法，只得继续寻找。
需要说明的是，《寻访上海的30样小吃》寻的小吃，至少必须过得了我的嘴，我才写。
不像《寻访上海的30碗面》和《寻访上海的30客生煎》，吃出什么味，就写什么味，过
不了我的嘴，我也写。这次不行，道理很简单，我只有一次机会，一样小吃写一次。我
必须尽力写出我嘴里最真味的上海小吃，说出我心中最真实的上海。前五样小吃，除小
馄饨还吃过一家店外，其余都一次成功，能符合我心中的味道。说句老实话，要在上海... 阅读全帖 |
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V**T
发帖数: 129 | 30 口水ing
第六样小吃：葱油饼
世博会看沙特阿拉伯馆排队半天，有人愿意。吃一只葱油饼排队4个钟头，竟然也有人
愿意。
这是真的事情，我一点不瞎讲。我虽然没有排4个钟头，但为吃只葱油饼，在风中等了1
个多小时。《人气美食》把格只（1）葱油饼推向浪尖，老上海对着电视，肚皮里留口
水，激动的人当场流下两滴眼泪水。葱油饼是什么东西？它是一种记忆，更是一种回忆
。老上海（中年以上）小辰光都吃过葱油饼，多少都有些葱油饼情节。因为这种葱油饼
，是一种上海的味道，遥远而又飘着幽幽的葱香，能钩起儿时散落的记忆。不过比较不
幸，格只葱油饼并没有让我的嘴巴找到儿时的记忆，太厚（葱油饼一定要薄），吃口有
点僵。么办法，只得继续寻找。
需要说明的是，《寻访上海的30样小吃》寻的小吃，至少必须过得了我的嘴，我才写。
不像《寻访上海的30碗面》和《寻访上海的30客生煎》，吃出什么味，就写什么味，过
不了我的嘴，我也写。这次不行，道理很简单，我只有一次机会，一样小吃写一次。我
必须尽力写出我嘴里最真味的上海小吃，说出我心中最真实的上海。前五样小吃，除小
馄饨还吃过一家店外，其余都一次成功，能符合我心中的味道。说句老... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 31 第十二样小吃：油豆腐细粉汤
“油豆腐细粉汤”是上海人的叫法，细粉亦作线粉，普通的称谓是“粉丝”。油豆腐细
粉汤是一种著名的上海小吃，属于湿点。上海人吃点心，光吃干的不行。比如吃客生煎
、小笼，必须来一碗湿点，最相宜的就是血汤、咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。一般好的
点心店，都会有两、三个大桶，每日不停的煮着这几种汤。有滚烫的油豆腐细粉汤，就
是传统的饮食店。
油豆腐线粉汤，顾名思义，是油豆腐＋线粉的汤，但传统的油豆腐线粉汤里，应该还有
一样东西：百叶包。没有百叶包，当然也可以是油豆腐线粉汤，只不过不纯粹，不传统
，也就不上海！油豆腐、百叶包、粉丝，三样最普通的东西，结合出一种美妙的美食，
属于上海的美食。据说有个华侨，国际航班一落虹桥（早几年还没有浦东机场），立刻
叫一辆差头（１），不奔家里，直驱黄陂路（或重庆路、徐家汇路）。只有吃上一碗热
气腾腾的油豆腐细丝汤，他才算真的到家了！
如今，要在上海吃到一碗正宗的油豆腐细粉汤，很难。不瞒您说，上礼拜我都已经吃了
5碗（需要说明：我是为寻访而吃。吃粉丝要适量，多吃无益），还是没有吃到能过得
了我嘴巴的油豆腐线粉汤。寻访一碗汤的过程，也许就是人生... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 32 第十八样小吃：蟹壳黄
蟹壳黄，顾名思义，可能会使从来没吃过的人，顾出“匪夷所思”，名出“不可名状”
。以为是蟹壳做的东西，也许里面还有“蟹黄”。
其实就是一酥饼，因其形圆色黄似蟹壳而美其名。
早期（可能是20世纪2、3十年代）上海的茶楼、老虎灶的店面处，会设有一个立式烘缸
和一个平底煎盘炉，分做两样小点心—蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩
，都是可口的茶点。
这种兼卖蟹壳黄的老虎灶，做为一个中上海（40多岁，秋叶自谓），我也没有见过。但
老虎灶我是见过的。老虎灶名字吓人，其实就是一卖开水的地方。早年（7、8十年代）
，上海有的老虎灶不但卖开水，等到夏天，还兼卖冰水。冬日，拎只汤婆子去泡开水，
夏天，拎只热水瓶去泡冰水。开水汤婆子的温暖，冰水酸梅汤的清冽，是那时候的记忆
。如今却成了想念！
写小吃，我常常会扯到过去，就如喜欢看我小吃文章的朋友，比较认同“小时候的味道
”。小时候的味道真的好吗？
看看这家店就知道！
这家店的名称很雅致，曰“秋霞阁”，是家老字号的饭店，地址：长宁区定西路591号
。此店最特别之处，是其边上的外卖部，好象永远都有人在排队！
排什么队？排小时候的味道队... 阅读全帖 |
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c*********t
发帖数: 592 | 33 我用真味拉面做闷面，面条粗细刚刚好
一般我最喜欢做疙瘩汤，也叫和和饭，稠点当饭吃，稀点当汤喝
也做一些面食，揪疙瘩，刀削面，打卤面
烙葱花烙饼，馅饼
再就是蒸馒头包子了
其实要是有一个小的河捞架子，做河捞也挺简单的，只是一直没找到，下回回去带一个来 |
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T********l
发帖数: 1670 | 34 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: Sherry1986 (折耳猫), 信区: WaterWorld
标 题: 我们为什么空虚——写给我们80后、90后这一代
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 3 14:33:09 2011, 美东)
我们为什么空虚——写给我们80后、90后这一代
文章较长，请大家慢慢看。如果觉得好，请多多转发。
作为一个初涉人世的少年、青年，当我们陡然面对起这个世界，给予我们最大震撼的常
常是这个时代的空虚、浮躁、焦虑和堕落。金钱和腐化主导我们的社会生活、个人生活
。网络、电视、报纸，各种媒体天天都在轰炸着大量的负面新闻。感官欲望、色情、暴
力、犯罪、腐败、虚荣、声色犬马、八卦新闻，所有这一切都在冲击腐蚀着我们的心灵。
我们在现实中还没有来得及经历深刻、高尚、优美、向上的情感，我们还没有来得及建
立一个健康、正直、强大的身体和灵魂，就常常被这些负面的东西所包围、压倒。这个
时代好似一个牢笼，我们的心灵无法自然舒展，我们无法自由呼吸。
对于工作和生活的热爱，真纯的爱情，同志般的友情，人间大爱，大无畏的英雄气概，
为人民... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 35 【 以下文字转载自 HongKong 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: HongKong
标 题: 味蕾思故鄉 京滬杭人在香港
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 15:01:15 2011, 美东)
【明報專訊】尖沙嘴美食多不勝數，位置不算方便的柯士甸路，多年以來卻仍能吸引不
少極為嘴饞的名人來覓食。比方經營了半世紀的天香樓，每晚只招待約四桌客人，文人
墨客點名讚許，正宗風味媲美親身到杭州吃的杭州菜，而開業十三年的京味小店，就能
品嘗即叫即包即煎的誠意，在這裏還會發現傳統上海人手做的「元寶餛飩」。走一條街
，就可吃盡京、滬、杭的正宗滋味。
１˙杭幫蟹粉 金黃清鮮
中秋將至，大閘蟹癡已期待着一年一會的大閘蟹滋味。以往本地吃蟹文化，離不開珠三
角一帶產的青蟹（包括厴仔蟹、肉蟹）、花蟹、三點蟹，反而吃大閘蟹只是近半世紀左
右的事。老字號杭州菜館天香樓，據稱是本港最早引入大閘蟹的菜館，早在六十年代，
店方已派員到陽澄湖一帶向漁民採購大閘蟹。當年交通運輸未發達，大閘蟹唯靠火車運
送，然而溫度控制技術不如今日，大閘蟹舟車勞頓來到香港，到... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 36 http://www.zgzgjy.com/html/dianzitushu/20130418/48880.html
庄文勤
故土，对于每一个人来说，像是一位伟大的母亲，不管走多远，都是他心中永远
的牵挂。《会唱歌的墙》充满着莫言对故乡的眷恋，对亲情的归依，对童年欢乐的回味。
莫言生活在故乡高密多年，童年生活的这片热土，成为了他的情感之源和写作之源
，他的创作，回到故乡就如鱼得水，离开故乡就寸步难行。"如果挖一块这样的黑泥，
用力一攥，你就会明白了这泥土是多么的珍贵。"故乡的泥土是珍贵的，哪怕它再普通
、再古老、再充满苦难，也是我们的乡土，我们心灵的港湾。
在农村生活中，所有的苦难，都是上帝对莫言的恩赐。童年的故乡生活，是他反复
书写的对象，这是他散文的根须，即使是那些书写现实的作品，也会很快与童年和故乡
联系起来。他不只一次地表达过这样的意思：作家的故乡并不仅仅是指父母之邦，而是
指作家在那里度过了童年乃至青年时期的地方。这地方有母亲生你时流出的血，这地方
埋葬着你的祖先，这地方是你的血地。尽管他离开了高密，他却用这本书来表达了他对
故乡的思念，叙述了他与故乡的深情。
是故... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 38 http://tour.hnce.com.cn/c/2009-10-20/4574.shtml
慢慢进入秋天了，素食餐厅也渐渐兴旺起来了。非素食主义者，不要以为夏天才是吃素
的最佳时节。其实秋天天气干燥，这时候更加应该吃素，素食的效果也更有效。平时大
鱼大肉的饕餮一族，这个时候应该收敛一下了。适当的时候重口味，也要适当的时候清
淡一番。
素食居
一杯清茶，感悟浮生若梦；一道素菜，漫品健康滋味；一曲禅音，获得心灵的慰藉
；一坐静心，感受世外之域的空灵。这就是素食居，充满了优雅闲逸的情调，那天籁般
空灵的禅音使人仿佛置身世外。在这里用餐，不但氛围轻松愉快，更重要的是可以品尝
到世间最健康时尚的美味。
最为出名的开胃凉菜：手卷和蓝莓香芋，据说既融得了粤菜的精干，又有西餐的美
艳，同时却又清爽非凡。糖醋鱼，更是值得称赞，虽说不是海中的真鲜鱼肉，却巧妙地
用海苔制成焦黄的“鱼皮”，过油后紧紧附着在“鱼肉”上，口感上与海中真味不相上
下，可算是素得出神入化了！
有不少人认为素食“内容”上似乎“干巴”了点儿，素食居的出品，会完全颠覆你
的想象，这里的菜品融合了中外素食之精髓，花样繁多。鲜蔬焗面包，便... 阅读全帖 |
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x***5
发帖数: 125 | 39 三十七张机 驱寒卿来一碗熬，佐醋卿伴食蟹欢。只道百辣，谁解真味，丝丝皆是情。
（原味姜丝）
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头两句都是指“姜”
后三句不仅扣了“原味”和“丝”二词，还讲姜丝脸意义升华到一个高度，莫说他无情
，只是这姜丝脸底下，暗藏多少情真意切 |
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s***l
发帖数: 2236 | 40 你理解的东邪西毒传统在何处？
蜀山的搞笑在我看来就是说装酷，装牛，但是装得很差劲，所以忍不住
想笑，画面都是假的，没看出怎么美。
倩女幽魂是个我很喜欢的电影，很得聊斋的真味。但是画面的那种夸张
我只能说正说明香港电影的弱点，好好的东西硬要塞些花里胡哨的junk,
比如黑山老妖的恶心外形就是纯粹出于吸引猎奇的需要。
至于铁猴子，跟藏龙卧虎一样，画面完全中国味正是它的卖点，其实我
都觉得藏龙卧虎里的场景美得太不象真的了。包括那些武打特技，一个
比较有思想的美国人都跟我说，觉得特技有点太过头了，反而把故事情
节削弱。这些都是出于票房的考虑。再说情节，藏龙卧虎里罗小虎和玉
姣龙的纠隔就太不中国味道了，但是真的那么中国票房就会有问题，所
以就跟美国的中国菜一样的下场。 |
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