e****7
发帖数: 4387 | 1 经常浏览各个北美华人网站的美食版，收益不少。随着北美华人逐年增多，看到每年自
制香肠，腊肉，火腿的网友越来越多。 一是自己制作干净放心，二是好吃的香肠在北
美不易购买，且价格不菲。
看过很多的方子，做法，也阅读了很多的参考资料，希望科普一下，和大家一起交流。
我要提出的问题主要和食品安全，健康有关。
一提起腊肠，不少人可能都会食指大动。不论是清蒸，小炒，或配饭，独特的风味都让
腊肠在我们的饭桌上占有一席之地。驰名中外的金华火腿，湖南腊肉更是一些美味佳肴
里的主要食材。
但说起腊肠，也让不少人谈虎变色。因为市场上绝大部分的香肠，腊肉，火腿都含有硝
酸盐，亚硝酸盐。亚硝酸盐不但致癌，本身也有毒（出自维基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/亚硝酸盐）。过量食入会致死。
既然亚硝酸盐这么可怕，那么为什么制作香肠，腊肉，火腿还要加入这个呢？有没有无
害的替代品呢？
在回答这个问题前，我想先说说亚硝酸盐到底是什么，它的危害到底在哪里。
以下来自搜搜百科（http://baike.soso.com/v104614.htm）
亚硝酸盐（英文名为Nitrite，化学分子式为N... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 2 经常浏览各个北美华人网站的美食版，收益不少。随着北美华人逐年增多，看到每年自
制香肠，腊肉，火腿的网友越来越多。 一是自己制作干净放心，二是好吃的香肠在北
美不易购买，且价格不菲。
看过很多的方子，做法，也阅读了很多的参考资料，希望科普一下，和大家一起交流。
我要提出的问题主要和食品安全，健康有关。
一提起腊肠，不少人可能都会食指大动。不论是清蒸，小炒，或配饭，独特的风味都让
腊肠在我们的饭桌上占有一席之地。驰名中外的金华火腿，湖南腊肉更是一些美味佳肴
里的主要食材。
但说起腊肠，也让不少人谈虎变色。因为市场上绝大部分的香肠，腊肉，火腿都含有硝
酸盐，亚硝酸盐。亚硝酸盐不但致癌，本身也有毒（出自维基百科 http://zh.wikipedia.org/wiki/亚硝酸盐）。过量食入会致死。
既然亚硝酸盐这么可怕，那么为什么制作香肠，腊肉，火腿还要加入这个呢？有没有无
害的替代品呢？
在回答这个问题前，我想先说说亚硝酸盐到底是什么，它的危害到底在哪里。
以下来自搜搜百科（http://baike.soso.com/v104614.htm）
亚硝酸盐（英文名为Nitrite，化学分子式为N... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 3 在本地的华人超市买了一包,超市的人说这就是国内的食用碱.放狗查了一下,如果这个
硝盐和国内说的硝盐是同一个物品,就吓人了.号称硝盐是工业碱,会吃死人....
包装上写的加州的一家进口商,香港包装,产地中国.成分部分写的是"baking powder,
water",真是无语,跟没说差不多.
求有经验的同学帮忙答疑解惑吧 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 4 在本地的华人超市买了一包,超市的人说这就是国内的食用碱.放狗查了一下,如果这个
硝盐和国内说的硝盐是同一个物品,就吓人了.号称硝盐是工业碱,会吃死人....
包装上写的加州的一家进口商,香港包装,产地中国.成分部分写的是"baking powder,
water",真是无语,跟没说差不多.
求有经验的同学帮忙答疑解惑吧 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 5 2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
从 FeedzShare
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发布时间:2011年08月26日, 已有 4 人推荐
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Shared by nuomi
那确实是以后什么的不能吃了。
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，
你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后各种各样怪病的罪魁祸首。
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现
在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。
也许大家会觉得：吃了这... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 6 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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y*****i
发帖数: 609 | 7 啤酒肯定是不行的，放酒是为了防腐杀菌，目的的腊制最初的那段时间里不腐烂变质，
啤酒起不了这个作用反而增加水分延长时间更会坏。
没有宁可不放。
放点儿威士忌白兰地啥的没问题。
或者放curing salt加速curing--腊制过程，不过那里面有硝盐，不少人很在意。
放维生素C可减少亚硝胺形成。其实不放硝盐肉蛋白也会分离亚硝酸，没辙。
curing--腊制过程发生在40F左右,5天，香味发生在60F，湿度70%，一个月以上。
不然腊肠会很干。 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 8 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是... 阅读全帖 |
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s******l
发帖数: 6898 | 9 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: Returnee
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了... (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 8 01:26:33 2012, 美东)
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
发信人: hlz271100 (francis), 信区: WaterWorld
标 题: 转自南开bbs——看完了就不会有人再感慨奶粉事件了...
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 6 12:37:19 2012, 美东)
作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 10 上个礼拜收到了, 一直接放冰箱里。正好家里有波兰红肠, 当时就没动。昨天的晚饭素
了一些, 把孩子弄上床睡觉后打开蒸了一些, 顺带两个馒头打点一下五脏庙。虽然来晚
了, 也说说我的感受吧。
1. 价格, 说老实话这个价格我觉得可以接受, 但也不会买很大量。店家服务也不错。
2. 包装不错, 密封的。
3. 麻辣香肠, 对我来讲麻辣味道适中, 软硬度也相宜, 下酒, 配饭, 或炒菜都会不错。
烟熏腊肉, 这个烟熏味足, 但咸味稍欠。肉皮的位置比较硬, 蒸了30分钟。
4. 目前没有食物中毒现象, 应该是安全的。
这个前些年自己也做, 没啥密方, 就是搜寻各种食谱, 主要自己家里人吃, 有时和朋友
分享。更多年前家里的老成都亲戚也做这个。就比较一下。
蓝妈妈家的香肠味道和自家成都亲戚做的比较相近。制作时不用硝盐, 我虽认为不妥,
但这也只是个人的取向。值得注意的是未加硝盐的香肠要注意冷藏保存。蓝妈妈网站上
说这些产品是USDA 认证的, 我在包装标签上没有看到USDA 标签。
至于产品是否卫生, 我觉得这个就跟搞 potluck party 一样, 除非有认证, 我又怎能
确定。但难道我就... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 11 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 16:18:04 2011, 美东)
2011-8-27（16 小时前）
能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
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”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
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t**********g
发帖数: 3388 | 12 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: SanFrancisco
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发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 7 11:54:49 2012, 美东)
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不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
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p****x
发帖数: 643 | 13 ZZ世界新闻网
1 恶心餐馆！切辣椒哈啾加料
世界日报1日报导，南加州某华资餐馆在包子、饺子馅料中加入在中国大陆有争议的化
学调味料「一滴香」，还使用廉价肥猪油充肉馅，甚至用擦地板用来挤拖把的水桶兼作
挤青菜的工具，报导引起读者广泛关切，网络上许多回应议论纷纷。
在圣盖博市开店的艾太太向本报说，华资餐馆类似这种不道德的「肮脏」行径她亲眼目
睹。她的邻居是一家卖辛辣口味特色的餐馆，她每天亲眼看到餐馆员工在非用餐时间，
用塑料桶把买回来的辣椒未经清洗，就放进不知髒不髒的塑料桶中，用园丁剪树用的大
剪刀反复不断在桶中「切剪」辣椒。
由于辣气逼人，餐馆员工经常被燻得朝剪碎的辣椒桶中不断「哈啾！哈啾！」打喷嚏。
所有口水、鼻涕直接喷进桶中，剪完了就提进厨房，由于已剪碎的辣椒不可能再清洗，
餐馆就提供这种「加味」辣椒给客人吃。
艾太太说，客人不知情下吃进肚子，想来让人感觉恶心，「所以这家餐馆口味再好，我
们家从不敢去吃，简直太恐怖了！」
使用「一滴香」的餐馆由于是员工爆料，在洛县卫生局采取措施前，本报无法详述该餐
馆店名、地址，很多读者好奇餐馆在那里。读者badbug2000说，对这类黑心餐馆，应... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 14 我们都是这几样：牙签羊肉，藤椒鱼片，伤心凉粉 + 别的菜。
试过两次冒菜，没什么感觉。
美国吃的水煮肉片，没有以前在国内的味道（国内90年代后期），以前在国内不吃辣的
，但是水煮肉片吃过，不是辣的，也没有红油，而是特别麻的，吃两块就麻到没有嘴唇
没知觉的那种，后来不知道是味觉被吃坏了，还是花椒质量下降了，即便是在国内，也
没找到这种味道了。
我喜欢蜀风园的水煮牛，那个牛肉厚薄正好，看着就有食欲，但是据说那是硝盐和
baking soda的结果，baking soda还okay（毕竟每家中国餐馆都会用这个做虾和牛肉，
这是公开的秘密），硝盐确实是个让人又爱又不健康的东西，多吃肯定不好。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 15 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: boycott (haha), 信区: ChinaNews
标 题: 能不吃最好别吃：一个食品专业本科生的自白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 16:18:04 2011, 美东)
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想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说”中国的食品行业还是有很大发展
空间的” !现在终于知道什么是”发展空间”了
套用师兄的话”中国的很多东西还真不是做给人吃的”。从”阜阳大头娃娃”到现在的
”三鹿事件”，从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。
我们的食品安全课从来不缺素材。
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b*******k
发帖数: 16989 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
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作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后 各种各样怪病的罪魁祸首
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题 贴出来
也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什... 阅读全帖 |
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h*******0
发帖数: 153 | 17 作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了
想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说“中国的食品行业还是有很大发
展空间的” 现在终于知道什么是“发展空间”了 套用师兄的话“中国的很多东西还真
不是做给人吃的
从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食
品
安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有
些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后 各种各样怪病的罪魁祸首
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。
所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题 贴出来
也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什么都不能吃活着也
没什么乐趣
但是我想说 有害食品实际上是个概率问题 就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好
会导致这病那病， 但也有些老烟民活得好好的。 但是从统计数字来看 抽烟还是会挂
得
更快一点
ok 我开始贴吧 以下是我们系教授说的 有什么不对的牛人可以指出来
吃鱼的话 最好吃本地产的
... 阅读全帖 |
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i******s
发帖数: 566 | 18 原题：这些能不吃就不吃：一位食品专业本科生的自白
本博改编自: http://wenku.baidu.com/view/6a4f9c5c804d2b160b4ec06f.html
想当初系主任展望我们专业的美好前景的时候，曾说："中国的食品行业还是有很大发
展空间的。" ，现在终于知道什么是"发展空间"了，套用师兄的话："中国的很多东西
还真不是做给人吃的"。从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件"，从苏丹红到肝炎病毒
矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。
几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干
年后各种各样怪病的罪魁祸首。
中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，而是安全卫生的问题。所以我现
在特别想把我们上课说的那些食品问题贴出来。也许大家会觉得：吃了这么多年了也没
什么事，或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣。但是我想说，有害食品实
际上是个概率问题，就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病，但也
有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看... 阅读全帖 |
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a****g
发帖数: 8131 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: adgang (九戒之重出江湖), 信区: Military
标 题: 一个小将的自述 [zt]
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 22:28:09 2011, 美东)
蒯显然是避重就轻,决口不提自己的大奸大恶
蒯后来被刘家整的很惨,开始在北京做生意的,被逼得没有落脚的地方才远走深圳的.
蒯大富口述岁月流沙
采写：米鹤都张琦
【蒯大富】1945年9月13日生于江苏省滨海县。1966年，他在清华大学工程化学系3年级
读书，6月初因率先发表反对工作组的大字报被打成反革命，被开除团籍并关押，在毛
泽东回到北京批评了派工作组的做法后被释放。周恩来曾代表毛泽东亲自到清华了解情
况，为中共八届十一中全会提供相关材料，随后亲自为蒯大富平反。从此，蒯大富创建
清华井冈山兵团，成为首都大专院校红卫兵革命造反总司令部（简称三司）的主要负责
人，也是中国造反派的标志性人物，与聂元梓、韩爱晶、谭厚兰和王大宾并称“五大学
生领袖”。1967年4月，蒯大富当上了上北京市革委会常委，首都大专院校红卫兵代表
大会核心组副组长。蒯在文革中... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 近日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的十起打击肉制品犯罪典型案例：
辽宁本溪时某等销售未经检验检疫走私冻牛肉案。
2013年2月，本溪公安机关成功侦破一起特大销售未经检验检疫走私冻牛肉案，捣毁销售、储存伪劣冻肉黑窝点4个，抓获犯罪嫌疑人2名，现场查扣伪劣冻肉产品40余吨。经查，2008年以来，犯罪嫌疑人时某等人先后多次从广东购进未经检验检疫走私冻牛肉，销往辽宁、吉林、内蒙古、河北等7个省份，案值6000余万元。
内蒙古包头腾达食品有限公司制售假劣牛肉案。
2013年3月，内蒙古包头公安机关成功破获腾达食品有限公司制售假劣食品案，现场查获冷冻肉6.4吨、成品假牛肉干14.6吨，以及“一滴香”、“牛膏1号”等调味料，经鉴定，假牛肉干中大肠杆菌等严重超标。经查，2010年以来，该公司使用鸭肉等为原材料，生产假劣牛肉干、羊肉干，通过18家物流公司销往全国15个省区市，案值600余万元。
江苏无锡卫某等制售假羊肉案。
2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 吃羊肉的人越来越多，尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。
昨日（5月2日），中国公安部在其网站上公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪案例。据不完全统计，在这次全国性打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中，各地警方共侦破各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名，捣毁“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点 ”、“黑市场”1721个，摧毁跨省区市的犯罪网络325个。
其中，警方集中侦破各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。
这些案件中，最耸人听闻的可能是无锡卫某等制售假羊肉案。
根据官方披露，2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。
经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至江苏、上海等地农贸市场，该案中，有犯罪嫌疑人63... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 山东、辽宁、湖南等省近3年农产品安全事故曝光较多；豆芽屡遭黑手小心中招
化学知识，长于餐桌。还挺讽刺。
食品安全底线一次次被突破，“毒生姜”估计也非最后一波。身在农业大国，放心菜却在哪里？南都记者根据网络资料，梳理2010年至今，全国各地曝光的农产品及农副产品安全事故，以下这份地图十分悲凉。更悲凉的是，那些仍在黑暗下滋长的违规、违禁，又何时能绝？
屡遭黑手
TOP1 豆芽
毒豆芽近年来在各地层出不穷。为了长得快长得好，往往在发豆芽的过程中，被加入多种添加剂和化学物质，比如无根黄豆芽素、豆芽多效增白王、兽用药品、保险粉、AB粉、增粗剂、尿素。
TOP2 生姜
“毒姜军”很是“威武”。从硫磺熏制，到“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，再到最近的山东使用含剧毒农药涕灭威的“神农丹”。要知道，50毫克涕灭威就可致一个50公斤重的人死亡啊。
TOP3 猪牛羊肉
病死的、瘦肉精的，还有假的。涂点添加剂鸭肉变羊肉都算好的了，狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等也来冒充，“喜羊羊”伤不起。
屡被滥用
硫磺
硫磺在我国是一种允许使用的食品添加剂，可漂白防腐，但仅限适用于蜜饯凉... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 23 据报道，黑龙江的货车司机李海峰在2014年末购买4包今麦郎方便面充饥，随后发现方便面过期且醋包有异物，向今麦郎公司索要450万元人民币的赔偿，今麦郎公司报警，李海峰被河北邢台市隆尧县公安局以涉嫌敲诈勒索罪立案侦查。
就在近日，河北隆尧县法院一审以敲诈勒索罪判处李海峰有期徒刑八年六个月，并处罚金2万元。“四包方便面”换来八年多的刑期，如此量刑，法院如何解释？
2014年12月，黑龙江的货车司机李海峰在送货途中购买了4包今麦郎方便面充饥，食用后出现腹痛腹泻症状，随后他发现四包方便面已过期将近一年，此外，醋包里有明显异物。李海峰的母亲谷玉秋回忆，李海峰拨打了12315投诉热线，对方以过期食品不接受投诉为由拒绝了维权申请，于是他们从网上找了检测机构。
谷玉秋说，1月把醋包邮到西安国联质检去监测，对方声称有监测资质。后来今麦郎说西安国联质检没有监测资质。监测的是重金属，看结晶里含的成分是什么，检测出来汞是0.459，亚酸硝盐是11毫克。
也就是说，汞含量超标4.6倍。李海峰随后将检测结果寄给今麦郎公司要求索赔，今麦郎公司表示可以赔偿李海峰方便面和部分电话费用。李海峰不接受。谷玉秋说，他们提出了数... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 24 ●无敌舰队
西班牙无敌舰队的战法落后。还停留在地中海的登舰战术。
靠把部队移到敌人船上撕杀。类似于海上短兵相接的陆战。
根据这种理论造的舰队/船身大，甲板高/载运大量士兵/方便登敌舰
还有便于船舷战据高临下攻击的炮塔/但不灵活/不易操纵
还受到船速慢的运输船支拖累。
英国人的船舰虽小但懂得扬长避短。
在John Hawkins整治下，发展出以速度和长程火炮为主的海军特色。
他们速度快/操纵性能优越/便于抢占上风向
虽在炮铳武器和人员上占劣势，但是长程火炮占绝对多数，
擅长远距离火炮攻击击毁敌舰/同时英舰队成纵队阵形攻击
充份发挥长程火炮优势。这种战术成为以后的海军战术的发展方向。
而且无敌舰队水手由各国拼凑而来，良莠不齐，
素质比不上相当职业的长年累月的干海盗的英国水手。
英国人在总体上占优势。
Armada走走亭亭，07/29，英国的巡警船第一次发现了其踪迹。
在英格兰南部英吉利海峡入口距离Plymouth港约45哩海上。
当时部份舰队包括Howard和Drake驻守在Plymouth港。
这时西军中的少壮派积极请战要求发动攻击，
趁英军还在港内龟缩一举围歼
但却被老成持重的Medi... 阅读全帖 |
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T****r
发帖数: 22092 | 25 在海盐可以大规模生产之前，没有那么容易搞盐的，四川井盐，青海湖盐，闭塞之
地只能靠硝盐。
古时候煮饭煮菜，其实味道比较淡。 |
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d********a
发帖数: 3698 | 27 全是纸上谈兵。
北京是个废都，
年年风沙，
没有工业和农业，
经济水平远不如天津，
有钱人都逃离，
很多院子都空出来了，
房子当然很便宜了，
北京街上冬天到处都是倒卧的，
没有下水道和厕所，大家都在院外小便，久了结晶成硝盐，刮下来烧菜吃。
旗人没能力干活，大多当妓女。
一旱一涝到处有卖儿卖女的，
几元就能买个丫头了。
大学老师基本上就是收入最高的阶层了，
为啥？
有退还的庚子赔款在背后。
还有教授少，北大清华那时候也就是一两百教授，
比较下教授的工资啊，
齐白石30年代的盛年期的稿酬
1931年他自写了〈齐白石卖画及篆刻规例〉 ，明示：「画刻日不暇给，病倦交加，故
将润格增加。
」增加后的润格是：「花卉：条幅二尺10元，三尺15元，四尺20元（以上一尺宽），五
尺30元，六
尺45元，八尺72元（以上整纸对开） 。中堂幅加倍，横幅不画。册页：八寸内每页六
元，一尺内八
元。扇面：宽二尺者10元，一尺五寸内八元…。
现在齐白石的画一尺1020万，好点比如2尺寿桃1，2百万也正常。
齐白石当时也是最有名的画家了，收入远不如北大教授。 |
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a****g
发帖数: 8131 | 28 蒯显然是避重就轻,决口不提自己的大奸大恶
蒯后来被刘家整的很惨,开始在北京做生意的,被逼得没有落脚的地方才远走深圳的.
蒯大富口述岁月流沙
采写：米鹤都张琦
【蒯大富】1945年9月13日生于江苏省滨海县。1966年，他在清华大学工程化学系3年级
读书，6月初因率先发表反对工作组的大字报被打成反革命，被开除团籍并关押，在毛
泽东回到北京批评了派工作组的做法后被释放。周恩来曾代表毛泽东亲自到清华了解情
况，为中共八届十一中全会提供相关材料，随后亲自为蒯大富平反。从此，蒯大富创建
清华井冈山兵团，成为首都大专院校红卫兵革命造反总司令部（简称三司）的主要负责
人，也是中国造反派的标志性人物，与聂元梓、韩爱晶、谭厚兰和王大宾并称“五大学
生领袖”。1967年4月，蒯大富当上了上北京市革委会常委，首都大专院校红卫兵代表
大会核心组副组长。蒯在文革中参与并指挥了众多批斗刘邓和老干部的活动，挑起了清
华大学的大规模武斗，并与工人宣传队发生激烈冲突，造成多人死亡的不良后果。1968
年7月毛泽东召见并批评了“五大学生领袖”，蒯大富从此基本退出了文革的舞台。
1968 年12月蒯被分配到宁夏青铜峡铝厂（... 阅读全帖 |
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r*******3
发帖数: 10886 | 29 自己搜化学实验的基本操作‘重结晶’，记得鉴定亚硝盐等含量 |
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l****a
发帖数: 336 | 30 不鼓吹自由市场, 不鼓吹自由民主, 怎么打没有硝盐的战争? 公知们最爱听了 |
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u****d
发帖数: 2578 | 31 大量老鼠肉添加明胶冒充羊肉售往上海江苏等地
正文 我来说两句(8611人参与) 2013年05月03日06:49来源：新京报 手机客户端
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原标题 [老鼠肉加明胶冒充羊肉出售]
新京报讯 (记者邢世伟)昨日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐
桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品。
抓获疑犯3576名
近期，公安部部署全国公安机关开展打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动，共侦破
各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名，捣毁“黑工厂”、“黑作坊”、“
黑窝点”、“黑市场”1721个，摧毁跨省区市的犯罪网络325个。其中，集中侦破各类
注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904
名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。
狐狸老鼠肉冒充羊肉
江苏无锡卫某等制售假羊肉案。2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安
机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙
，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10... 阅读全帖 |
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w********n
发帖数: 4752 | 32 原标题 [老鼠肉加明胶冒充羊肉出售]
新京报讯 (记者邢世伟)昨日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐
桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品。
抓获疑犯3576名
近期，公安部部署全国公安机关开展打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动，共侦破
各类食品犯罪案件2010起，抓获犯罪嫌疑人3576名，捣毁“黑工厂”、“黑作坊”、“
黑窝点”、“黑市场”1721个，摧毁跨省区市的犯罪网络325个。其中，集中侦破各类
注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件382起，抓获犯罪嫌疑人904
名，现场查扣各类假劣肉制品2万余吨。
狐狸老鼠肉冒充羊肉
江苏无锡卫某等制售假羊肉案。2013年2月，在公安部统一协调下，江苏无锡公安
机关出动200余名警力，在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙
，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。
经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫
的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值
1000... 阅读全帖 |
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P******O
发帖数: 2397 | 33 老鼠肉冒充羊肉进城 上海开始调查假羊肉流向
就江苏制假售假犯罪团伙用狐狸、水貂、老鼠肉等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场
一事，上海市食安办副主任顾振华3日表示，市食安办已与公安部进行联系，将会根据
公安部提供的相关线索，联合公安、质监等多个监管部门，进一步调查“假羊肉”销往
本市哪些市场及销售数量。
公安部日前发布的消息称，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某购入狐狸、水貂、老鼠等
未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农
贸市场，案值1000余万元。 |
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P******O
发帖数: 2397 | 34 关键词：明胶、胭脂红、硝盐，这些东西对一起是羊肉味？ |
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a*********0
发帖数: 613 | 35 按：这一组文章（共五篇）是11年七一前夕，尾大的乌鸦周刊给党妈做的专题，发出来
供参考。我觉得有很多干货，比较好的文章，还是比较客观的，爱看不看
凤凰周刊 2011年 第18期 封面故事：中共是如何炼成的
包括以下文章：
中共意识形态的当代转型
最强大的政治机器
中共的独特法宝
六十年来党与国
西来东升的太阳：中共的诞生与历练
一、中共意识形态的当代转型 作者：郑永年
意识形态历来被视为是所有共产主义政权最难以改革和转型的领域。但是，中国
共产党在改革开放以来，意识形态成功转型。这种转型为什么成功？转型的动力在哪里
？如何获得成功的？
在众多的因素中，全球化和物质利益是两个最重要的因素。
开放之后，中国领导人竭尽全力推进全球化进程。把中国融入全球体系看作是中
国成为强大民族国家的必经之路。显然，他们从毛泽东时代学到了太多的教训，把国家
孤立在国际共同体之外，只会导致国家的贫穷和落后。尽管上层领导人之间常常发生痛
苦的政治斗争，但是全球化过程却从来没有延缓下来。
面临全球化，中国在意识形态和制度两个层面上都对自身进行了调整，表现出非
凡的灵... 阅读全帖 |
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O***O
发帖数: 1854 | 37 全文如下：
1931年3月，中央苏区刚建立，新土地法草案出台，明文规定“地主不分田，富农分坏
田”。1931年11月，苏维埃共和国成立，又颁布新土地法令，各苏区又依据新法令陆续
查田分田，又发起分地斗争。
三次分田地后，中为了稳定民心，保证说自此后的土地，农民有买卖、租佃之权，不分
配了。但是1933年初，临时中央迁来江西中央苏区，强调要弄成“一个剧烈与残酷的阶
级斗争”，很快发动新一轮查田运动，分地斗争更加激烈。
虽然土地革命有效发动农民，但无法解决农村日益衰败。为保持农民革命积极性，只有
不断的反复实施分地，称为翻饼。在苏区的不同区域，实施一年一次，乃至一年两次、
三次，不停打土豪分田地。1933年，王明撰文《中国苏维埃政权的经济政策》，批评中
央苏区的翻饼行为，指出“有一种现象阻碍苏区农业生产的振兴，这就是再三不断地重
新分配土地”。共产国际执委会也曾致电中共中央，要求避免重新分田。但是，翻饼反
而越来越狠。多次翻饼后，种田收成勉强达到温饱线的农民也不可避免被划成地主。农
民丧失种粮积极性，粮食产量大幅降低。田地分来分去的结果是苏区的农业崩溃并引发
饥荒。
苏区还大规模征粮，以供... 阅读全帖 |
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i*****e
发帖数: 2810 | 38 西路军 - 营救西路军失散被俘人员
（一）党中央营救
西路军濒临失败时，党中央曾采用各种方法营救西路军。包括在谈判中要蒋介石令“二
马”停止进攻；请兰州的友军出动接应西路军；出钱收买“二马”；直至成立“援西军
”向镇原地区出动，并向张冲和顾祝同通报援西军出动情况，进一步催促他们制止“二
马”进攻西路军，给蒋介石以压力等。西路军失败后，党中央又千方百计营救西路军。
石窝山分兵后的几天，有几百名西路军指战员被“二马”包围在黄番寺的消息传到陕甘
根据地。中革军委副主席周恩来亲自出面，在西安托请曾当过马步青老师的马德涵先生
和马宪民到河西疏通关系。他俩面见马步青后要求其不要虐待被俘红军战士，后被俘到
马步青所辖凉州范围内的西路军指战员均没有遭到杀害和活埋。之后，马宪民继续西行
到甘州城面见韩起功，转告马步青的态度，并劝其与共产党抛弃前嫌。4月上旬，周恩
来又得知几千名西路军指战员被集中到凉州的消息后，立即致电国民党谈判代表顾祝同
，要求将他们全部送至平凉归队。接着，周恩来又与过路西安的国民党青海省政府主席
、马步芳族叔马麟会面，希望他敦促马步芳、马步青做些包括保护和释放西路军被俘人
员等为全民... 阅读全帖 |
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t*****a
发帖数: 5180 | 39 【 以下文字转载自 Club_Kayaker 俱乐部 】
发信人: takaoka (高岡同志), 信区: Club_Kayaker
标 题: 一九四一晋察冀大扫荡： （四） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 17:41:07 2018, 美东)
【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: shaodian (有熊), 信区: History
标 题: 一九四一晋察冀大扫荡： （四）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 02:35:30 2018, 美东)
送交者: 红朝笑笑生[首辅宰相★★★★★] 于 2018-08-04 22:48 已读 10953 次 54 赞
随着日伪军分批离开狼牙山，一分区渐渐平静下来。
鬼子的扫荡，快要结束了，最后一次惨痛伤亡，是徐水县县长刘萍的死。
刘萍，徐水县抗日政权县长。九月二十五日，在三团、二十团并狼牙山五壮士掩护下，
四万军民从鬼子包围圈中脱困，其中就有徐水县委、县政府和县大队。他们经满城回到
徐水，十月十三日，在陈庄一带被大股日伪军包围了。
这是众寡悬殊的一仗，... 阅读全帖 |
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b*******s
发帖数: 1919 | 40 另外一点，就是说土共认为自己是历经千辛万苦、才得到的“天下”、“江山”，所以
以他们那种偏狭、狭隘器质，自然认为任何人要挑战、希图取代他们，也得经历同样的
苦难、至少才有类似的资格。
他们出手，自认为是合理正当的。
比如象他们的“朱总司令”，当年长征途中没有盐吃，只好从茅坑、粪坑里采硝盐吃，
味道当然不怎么样 —— 但从那以后，朱总司令吃盐、就只喜欢吃带这种味道的了，虽
然什么原理这里面不懂。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 41 有个paper大家看一下吧。。
http://www.doc88.com/p-29090352304.html
仔细看了这篇paper，关于泡菜。
如何减少亚硝盐酸。
1：延长时间。
2：在研制泡菜是添加一定的Vc，阻止硝酸盐转化亚硝酸盐。
3：加蒜汁和姜汁抑制亚硝峰。
4：加点糖和醋。
5：尽量用organic的蔬菜，（氮肥会使蔬菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐）。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 42 这个应该硝盐哦，不然不会这么小包装的。硝酸钠。
和baking soda, baking powder都没关系，淹硝肉用的。吃多了要命。这个英文真是不
晕死也吃死人了。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 43 这个应该硝盐哦，不然不会这么小包装的。硝酸钠。
和baking soda, baking powder都没关系，淹硝肉用的。吃多了要命。这个英文真是不
晕死也吃死人了。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 44 华人超市有一种叫“食用纯碱”的。。。
硝盐是防腐剂，美国很多ham之类的加，致癌。。。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 45 喜欢这个的可以试试Texas Roadhouse, 我觉得比Outback 好。另外，这两家都应该用
了Corned beef 的做法来炮制牛肉，使得肉色粉嫩。腌肉料里应该有Morton Tender
Quick, 其实是含了硝盐成分。我也不确定。我也不认为有啥问题。这个在火腿，红肠
，培根里都有。 |
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c*****n
发帖数: 949 | 46 有哪位买了前面说的这两种火腿啊？ 去costco店里面买了意大利的Prosciutto，还是
感觉和金华火腿的味道有区别。 上面这个Johnston County Hams 好像是烟熏加硝盐腌
制的，不知道和金华火腿味道类似吗？ 我也不想生吃，就是想自己做个腌笃鲜。 |
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c*****n
发帖数: 949 | 47 有哪位买了前面说的这两种火腿啊？ 去costco店里面买了意大利的Prosciutto，还是
感觉和金华火腿的味道有区别。 上面这个Johnston County Hams 好像是烟熏加硝盐腌
制的，不知道和金华火腿味道类似吗？ 我也不想生吃，就是想自己做个腌笃鲜。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 48 写下这个帖子主要是因为好多人自己做腊肠，而绝大多数帖子里晒的配方不带硝盐，或
者在这方面三缄其口，用量不确切。
看贴的如果依法炮制容易造成食品中毒。 希望科普一下，减少食品中毒而已。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 49 写下这个帖子主要是因为好多人自己做腊肠，而绝大多数帖子里晒的配方不带硝盐，或
者在这方面三缄其口，用量不确切。
看贴的如果依法炮制容易造成食品中毒。 希望科普一下，减少食品中毒而已。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 50 一般来讲corned beef 是加了硝盐的，有些类似火腿。
感觉慢烤会不错。记得上图分享哦。 |
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