p***n
发帖数: 17190 | 1 http://www.snzg.cn/article/2017/0915/article_41952.html
梁其姿：中国文化本应崇尚素食
2017-09-15 17:07:22 作者：梁其姿 来源：澎湃新闻 点击：5879 评论：0条
【字号：大 中 小】
中国文化本应崇尚素食
梁其姿
梁其姿，香港大学香港人文社会研究所所长，台湾“中央研究院”院士。她曾求学于香
港大学历史系（学士），法国高等社会科学研究院（硕士、博士）。主要关注明清时期
的慈善组织、中华帝国晚期及近现代的医疗疾病史，近来关注近代中国营养知识的建构。
2016年8月1日至8月8日，由哈佛燕京学社、香港大学香港人文社会研究所、北京大学医
学史研究中心和南开大学中国社会史研究中心联合主办的“东亚医学：人文与社会科学
研究”高级研修班在南开大学历史学院举行，借此机会，我们采访了梁其姿教授。
澎湃新闻：您的研究主题一直在转变，之前您关注的是麻风病的问题，但近些年您关注
营养学，以及中国历史上的食物与健康的议题，为何会发生这样的转变？
梁其姿：我是从对食物的兴趣中发展出来的。我之前做过关于麻风病的研究，因为麻... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 2 在这里，我告诉您一个秘密：女性在怀孕期间如果能有意识地进食某些食物，会对腹中
胎儿的生长发育起到意想不到的微妙作用，精巧科学地调配饮食，能帮助您扬长避短，
摆脱缺憾，帮助您生出一个称心如意的漂亮宝贝。
我们将根据优生优育的准则，逐一向您介绍相应的饮食对策。
1.改善偏黑的肤色
有的父母肤色偏黑，孕妇就可以多吃一些富含维生素C的食物。因为维生素C对皮肤黑色
素的生成有干扰作用，从而可以减少黑色素的沉淀，日后生下的婴儿皮肤白嫩细腻。
这类含维生素C丰富的食物有番茄、葡萄、柑桔、菜花、冬瓜、洋葱、大蒜、苹果、刺
梨、鲜枣等蔬菜和水果，其中尤以苹果为最佳。苹果富含维生素和苹果酸，常吃能增加
血色素，不仅能使皮肤变得细白红嫩，更对贫血的妇女有极好的补益功效，是孕妇和育
儿的首选水果。
2.告别粗糙的肤质
如果父母皮肤粗糙，孕妇应该经常食用富含维生素A的食物，因为维生素能保护皮肤上
皮细胞，使日后孩子的皮肤细腻有光泽。这类食物如动物的肝脏、蛋黄牛奶、胡箩卜、
番茄以及绿色蔬菜、水果、干果和植物油等。
3.培育光泽油亮的乌发
如果父母头发早白或者略见枯黄、脱... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 炸薯条
芝士焗土豆泥
笑脸土豆饼
昨天，来自农业部的消息称，我国将力推马铃薯主粮化战略，用土豆加工成中国人爱吃的馒头、面条、米粉等主食，而土豆也将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。还有专家称，只有马铃薯才能拯救人类。
土豆君翻身了，在网上引起不少网友狂欢。酸辣土豆丝、炝炒土豆片、美味土豆泥，炒、熘、炖、炝、煮，以后土豆你想怎么吃？实习生 匡郁华 现代快报记者 张瑜
吃货福音
别拿土豆不当干粮
土豆将跻身主粮界
昨天，据农业部网站的消息称，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会举办了马铃薯主粮化发展战略研讨会。会议提出了马铃薯的主粮化战略，也就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。与会媒体报道称，马铃薯种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，预计到2020年，我国50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
据央视报道称，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 4
zz
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来
说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有
人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面
中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，
米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种
鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
小麦和大米的营养比较：
每百克小麦中含水分１０克、热量３１７、能量１３２６千焦、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物75.2克、膳食纤维10.8克、灰份1.6克、硫胺素0.4微克、核黄素0.1毫克、尼克酸４毫克、维生素Ｅ（Ｔ）1.82毫克、 a―E1.48（β―γ）―Ｅ0.24、δ―E 0.1、钙３４毫克、磷３２５毫克、钾２８９毫克、钠6.8毫克、镁４毫克、铁5.1毫克、锌2.33毫克、硒4.0... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 3358 | 5 2011-08-04 10:03:42 人民网
日常生活中常见的大葱、韭菜、洋葱，就有壮阳的功效，对男性好处多多，甚至称得上
是“男人菜”。
“催情高手”大葱：
现代医学研究表明，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激
性欲，从而“壮阳补阴”。大葱富含多种营养物质，它含有的硫胺素、核黄素、钙和钾
，对骨骼有益。同时它含有丰富的叶酸，能舒张血管，促进血液循环，保护心血管健康
，还可以减少前列腺癌的风险。对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱比较适宜，可炒
菜、凉拌食用，也能当成调味剂。
“蔬菜伟哥”韭菜：
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、
早泄等，有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜
伟哥”的桂冠。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的"壮阳菜"，应
该多吃。但要注意的是，韭菜不易消化，一次不能吃太多。
“菜中皇后”洋葱：
洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用，
更是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。它不但... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 6 http://en.wikipedia.org/wiki/Azodicarbonamide
Azodicarbonamide 面粉漂白剂，国内大量使用。
食用面粉增筋剂的害处 长期服用对人健康的影响
2011-03-26 11:44梦这里 | 分类：生活常识 | 浏览3693次
分享到：
2011-03-26 12:26 提问者采纳
面粉增白剂，可不是好东西，对人体十分有害，而无一益。不仅如此，这种对身体
的有害还是个缓慢长期的过程，一般要经过5～10年或更长的时间才能显示之。医学上
称之为慢性蓄积性中毒。所以，面粉增白剂属于慢性“杀手”，极易被忽视。《水浒》
里奸相蔡京者，对付已经招安之梁山泊诸好汉，不就是用“慢药”？二者是一个道理。
增白剂对人体的危害主要体现在以下三个方面：
一是破坏面粉中的维生素。研究证名，不加增白剂的面粉中硫胺素、核黄素和烟酸
分别为每克中含210．7、85．4和340．2微克，当加入增白剂后则分别下降到172．0、
71．5和258．0微克。如长期食用增白的面食可引起口角炎、神经炎、角膜炎，并造成
中枢神经（大脑）的累积性损害。
二是损害机体的重要脏器而诱发... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 7 现如今人们的生产和种植技术越来越高，无论哪种蔬菜，一年四季都能买到。但是经常
买菜的朋友会很清楚，每个季节都有自己的应季蔬菜。应季蔬菜有很多好处，最主要的
两点就是价钱实惠，味道也会更好。但是也有一些蔬菜是一年四季都不便宜的，芸豆就
是其中的一种。
芸豆营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、
萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆是补
钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。蛋白质含量高于鸡肉，钙
含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。它含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成
分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核
酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。所以说，芸豆常年贵是有道理的。
芸豆清炒最好吃，不需要太多的调味品，只需要蒜末和盐就可以很美味。今天我又搭配
了一些海鲜菇在里面，这样营养更全面，味道也更鲜美，没吃过的亲一定要试试看哦~
【芸豆炒海鲜菇】
【食材】芸豆/海鲜菇/大蒜/盐
【具体制作步骤】
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获
得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。
香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5
克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸
、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺
、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。
痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
一、治疗忧郁症：香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物
质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，
香蕉又被称为“快乐食品”。患忧郁症的患者，平时可以多吃香蕉来减少情绪低落，使
悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消散。
二、防治胃溃疡：胃肠道溃疡的患者常服用保泰松，往往会导致胃出血。而香蕉中
含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，食用香蕉则可
刺激胃黏膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 9 蒜苔的特点与功效：
蒜薹 (Garlic Shoot)，或写作蒜苔，它是从大蒜植株中抽出的花茎，是很多人特别喜
欢吃的蔬菜之一，也是很好的功能保健蔬菜。蒜苔可以与肉类、鸡蛋、木耳等多种食材
搭配，做出色、香、味俱佳的菜肴，例如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、糖醋蒜苔、凉拌手
撕蒜苔、蒜苔煎猪柳、蒜苔炒腊肠、蒜苔拌小龙虾、蒜苔丝拌鲜蘑豆腐、肉片焖蒜苔、
蚝油蒜苔牛肉、蒜苔鸡胗、蒜苔回锅肉、腌蒜苔等等。蒜苔的营养成分很高，含有蛋白
质、膳食纤维、多种维生素、碳水化合物、脂肪、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷
、钾、钠、镁、铁、锌、硒及大蒜素、大蒜新素等成分。大蒜素、大蒜新素，可以抑制
细菌的生长繁殖, 起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
如何挑选蒜苔？
蒜苔要买新鲜的，还要防止不能过老。 蒜苔鲜嫩,才香脆可口。判断蒜苔老嫩的方法是
，在蒜苔的白色根部轻轻掐一下，如果能很轻松地掐动，就是嫩的；如果掐不动，或比
较费力，那就是老了，要把长老的部分去掉才可以做菜。做菜时, 先去掉蒜苔尾巴，洗
干净后切成小段。在蒜苔中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，蒜苔才可以更好的入味。
做菜时蒜苔不宜炒得过烂，否... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 10 发信人： Monstar(抹茶), 信区： Medicine
标题： 什么食物是血栓的天敌？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 18 09:43:27 2017,GMT)
有些食物确实具有抗血栓的作用，能在一定程度上预防心脏、大脑、腿、肺等部位血栓
的形成。接下来就详细叙述几种抗血栓效果明确的食物：
1、黑木耳：含矿物质镁十分丰富，有活血功效，能促进人体红血球中血红素和人体细
胞原生质的形成，减少血液凝块。缓解冠状动脉粥样硬化，防止血栓形成，有防治动脉
粥样硬化和冠心病的作用。
2、大蒜：大蒜可以通过抑制血栓素来对抗血栓的形成，可加促溶血能力，改善血液流
度。每天只需吃1～2瓣大蒜即可有效抗血栓。为使其抗血栓效果更好，需要注意以下事
项：把大蒜捣碎；稍加烹饪；把大蒜与番茄或其他酸性食物一起烹饪。
3、洋葱：无论吃生的或煮熟的洋葱都可抗血栓。因为洋葱中的有效成分蒜硫胺素可以
抑制血小板凝集，促进溶血栓功能。洋葱含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠
度。当食用高脂食物时，应加点洋葱。
4、饮茶：可以抗血栓形成。茶通过影响血栓形成因素以保护动脉，茶中的化学物质可
减少血凝发生，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 11 发信人： Monstar(抹茶), 信区： Medicine
标题： 什么食物是血栓的天敌？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 18 09:43:28 2017,GMT)
有些食物确实具有抗血栓的作用，能在一定程度上预防心脏、大脑、腿、肺等部位血栓
的形成。接下来就详细叙述几种抗血栓效果明确的食物：
1、黑木耳：含矿物质镁十分丰富，有活血功效，能促进人体红血球中血红素和人体细
胞原生质的形成，减少血液凝块。缓解冠状动脉粥样硬化，防止血栓形成，有防治动脉
粥样硬化和冠心病的作用。
2、大蒜：大蒜可以通过抑制血栓素来对抗血栓的形成，可加促溶血能力，改善血液流
度。每天只需吃1～2瓣大蒜即可有效抗血栓。为使其抗血栓效果更好，需要注意以下事
项：把大蒜捣碎；稍加烹饪；把大蒜与番茄或其他酸性食物一起烹饪。
3、洋葱：无论吃生的或煮熟的洋葱都可抗血栓。因为洋葱中的有效成分蒜硫胺素可以
抑制血小板凝集，促进溶血栓功能。洋葱含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏稠
度。当食用高脂食物时，应加点洋葱。
4、饮茶：可以抗血栓形成。茶通过影响血栓形成因素以保护动脉，茶中的化学物质可
减少血凝发生，... 阅读全帖 |
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S*********s
发帖数: 4 | 12 Link: http://bit.ly/IK4jJ6
http://www.breastfeedingonline.com/newman.shtml
这个网站是杰克．纽曼医师的网站,有关哺乳全书的一些介绍上面有原文跟一些哺乳的
影片,对于新手妈咪很有帮助喔
第一胎喂到满月时才知道什么叫胀奶(因为刚开始奶量很少),一有胀奶我就心急的拿出
挤乳器想要储奶,结果反而造成乳腺炎,在网络上找了各种数据,什么按摩热敷冷敷高丽
菜全使上了,胸部也被我按到一大块红红的,不止没退反而胀得更严重,后来翻了又翻哺
乳全书,终于在乳腺阻塞最后一项看到可以吃卵磷脂 (新手父母出版，西尔斯医师夫妇
合着的哺乳全书216页，有研究显示一次一颗1200mg卵磷脂，一日三至四次，对预防及
治疗乳腺阻塞是有帮助的，平时哺充卵磷脂也可预防乳腺阻塞;http://www.breastfeedingonline.com/22pdf.pdf),新生儿科医师也认为，杰克．纽曼医师致力于母乳的相关研究已是国际间有目共睹，他也曾经受邀来演讲，这次他所发表的：藉由摄取卵磷脂改变母乳黏稠性，进而减低乳腺阻塞机率，应该十分可信。
赶快就叫老... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 13 我家崽崽小时候（比如月子里）很多屁，后来不记得什么时候开始就没屁了，好像一点
也没有，这么长时间里一个屁也没有呢。我还高兴想是不是没有肝胆浊气了呢。这段时
间我到中医版咨询改变宝宝的饮食以后，最近２个星期里宝宝有放过2－3次屁（我注意
到的）。是不是说明宝宝在好转呢？
2.重视孩子放屁和大便异常的问题
李主任特别重视小儿放屁与否。
特别提醒注意：放屁减少，就很可能是脾虚开始时的症状，千万别忽视。如果每两三天
能放一两个，还算正常，再少就表明有问题了。
如果大便经常干，很少是简单的缺水问题，大部分很可能是脾虚开始时的症状。
常拉稀可能生的凉的东西吃多了，凉茶、冷饮和其它生冷食物，害人不浅。
当然，拉稀也有热泄，酸臭的热泄可能大，原因是胃热、积滞、不消化
另外我不觉得宝宝吃奶粉上火是奶粉质量不好的问题。我家宝宝吃新西兰的绝对没有激
素的奶粉一样上火，添加剂就不好说了，比如硫酸亚铁，这种盐类需要肾脏代谢的.
还有一个可能是牛奶的本性决定的，牛奶不适合脾虚的人吃。这个原因的话，可能换羊
奶会好点。比如我宝宝对羊奶粉虽然也上火但比牛奶粉轻多了，大概和没有乳糖的牛奶
粉一个级别。所以这是我宝宝脾虚... 阅读全帖 |
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E********m
发帖数: 373 | 14 1.冻豆腐
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。
2.竹笋
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
3.腌渍类蔬菜
植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。
4.绿豆芽
有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
5.木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。
6.菠萝
菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 25894 | 15 L-阿基宁（左旋精氨酸）、L-瓜氨酸、原花青素、硫胺素、维生素C
维生素E、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁
生物化学老千出来说说，这些成分和一氧化碳是神马关系？ |
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T*R
发帖数: 25894 | 16 L-阿基宁（左旋精氨酸）、L-瓜氨酸、原花青素、硫胺素、维生素C
维生素E、甘露醇、微晶纤维素、硬脂酸镁
生物化学老千出来说说，这些成分和一氧化碳是神马关系？ |
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d*i
发帖数: 9453 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Fri Aug 10 10:09:27 2007) 提到:
发信人: yeqiu (抓只美女吓丑女), 信区: LoseFat
标 题: 普及营养观迫在眉睫
发信站: 水木社区 (Sun Jul 9 00:08:51 2006), 站内
发了一片关于水果的牢骚，居然被人无视内容，又一次灌上
肯定不健康和保持阶段紧张过度的帽子。
扣帽子的人无视我说水果的营养并非不可替代，片面夸大
水果的营养水平，真正的水果特色的营养，生物素倒是视而不见，
不停在那里重复维生素，矿物质，膳食纤维，好像这三类东西
水果里面的含量是不可取代的，是丰富的。
给这位列一下水果和其他东西的营养对比。
稍微懂得点大众保健知识的人都知道，水果的营养以浆果类最丰富。
就以葡萄为代表。
红玫瑰葡萄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量(千卡) 37 硫胺素(毫克) .03 钙(毫克) 17
蛋白质(克) .4 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 8 |
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l****y
发帖数: 34 | 18 面筋制作
买 WHEAT GLUTEN， 加酵母发20分钟， 蒸15 分钟 ， 冷了切丁
每100克水面筋营养成分
能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；
硫胺素0.1毫克；
核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69
毫克；钠15毫克；
镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。
优点
对控制不了主食的人或想吃主食解馋的人是很 好的替代品 |
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N****g
发帖数: 5246 | 19 呃。。我是无肉不欢型，虽然减肥，还得每天吃点肉啊蛋的。赶巧昨天傍晚难得一遇地
看见鱼头，赶紧包圆了。所以俺今天做的是剁椒鱼头
google了半天，发现跟“鱼”和“月”同时有关的说法也就是闭月羞花沉鱼落雁了。。
。那个凶恶的三文鱼头实在跟这俩词儿搭不上边。。。
不管了，上菜！
用一个以前奔过的照片
做法也很简单，就是鱼头剖半铺开，盐酒醋白胡椒粉腌制，铺垫葱姜蒜和辣椒，冷水上
锅蒸20分钟。最后撒葱花，用一点橄榄油稍微加热，明油浇上。
三文鱼的鱼头，软骨特别多。非常好吃。。。
从公主blog抄来的营养成分
剁椒鱼头：胖头鱼头200克、剁椒适量、味精3克、红油10克，热量：298，脂肪：14
不过我这个是三文鱼头，而且好像一个鱼头不只200克。虽然吃完只剩下一小堆骨头，
但还是觉得量不够，为了防止晚上饿了乱吃，又蒸上了。。晚上如果不觉得饿就不用吃
饭了。。
下面这个是中文网站找来的，不知道靠谱不靠谱
http://www.aijiankang.com/food/Food_CY/1336.html
营养标签（每100克）
56.5热量(千卡)
7.25碳水化合物(克)
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 粗粮类
小米、糙米、玉米面、荞麦面等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿
物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝
卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神
经。
干果类
干果类食品如核桃、榛子、松子、杏仁等，因含有微量元素铜、锌等，又有较多的
不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由
于长期脑力活动带来的疲劳。杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，核桃所含丰富的
磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养。
菌藻类
香菇、木耳等食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多
种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素
，，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。
海鲜类
富含钙、铁、锌、碘、硒、锰 、铜等丰富的营养成分和维生素的海鲜，如鱼、虾、蟹
、海带、紫菜等，在人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神
经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。
蔬果奶类
新鲜果蔬是为人体提供... 阅读全帖 |
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n*2
发帖数: 19062 | 21 鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，
它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全
价的天然食品。
一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23
毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫
克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白
质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济
两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。
近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少
人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑
是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物
质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体
内还能转变成维生素D3。
另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有... 阅读全帖 |
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p*****m
发帖数: 2895 | 22 我帮助查了查。
米饭(蒸)(AVG)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 70.9 能量(千卡) 116
能量(千焦) 485 蛋白质(克) 2.6 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克) 25.9 膳食纤维(克) 0.3 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.3 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 7 磷(毫克) 62 钾(毫克) 30
钠(毫克) 2.5 镁(毫克) 15 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.92 硒(微克) 0.4 铜(毫克) 0.06
锰(毫克) 0.58 碘(毫克) 0 |
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m*****i
发帖数: 468 | 23 其实我也不清楚，从网上看来的,觉得蛮好的，就分享一下。刚才又去狗了一下糖的营
养成份，还是带点微量元素的 不是抬杠哈 :)
白砂糖的营养成分列表(每100克中含)
蛋白质(克) 0
脂肪(克) 0
碳水化合物(克) 99.9
膳食纤维(克) 0
胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.1
维生素A(毫克)
胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0
硫胺素(微克) 0
核黄素(毫克) 0
尼克酸(毫克) 0
维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 20
磷(毫克) 8
钾(毫克) 5
钠(毫克) 0.4
镁(毫克) 3
铁(毫克) 0.6
锌(毫克) 0.06
硒(微克) 0
铜(毫克) 0.04
锰(毫克) 0.09
碘(毫克) 0 |
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Z***T
发帖数: 727 | 24 怎样才能使自己头发乌黑亮泽呢？仅按照电视广告上说的那样，使用这个洗发素、那个
营养液是不可能办到的。
根据传统的中医理论和多年的临床实践，必须恰当的进行食补，给头发以真正的营
养；同时实施正确的局部按摩，改变头发的微循环状况，这样才能真正的使你的头发乌
黑、秀丽起来。
当头发枯干发黄无光泽时
根据对此种头发中含微量元素的检验，其结果是：缺少氨基酸、铁、碘和钙所致。
此时，你应适量的多吃一些含铁、碘、钙、核黄素、氨基酸多的食品。如：大骨头汤，
排骨中含有大量的易被人体吸收的游离钙，每日喝1至3碗大骨头或排骨汤，这样坚持10
—20天，头发自然会逐渐的变好的。牛肝、猪肝、香菰中含有较高的核黄素，每天坚持
吃100克左右的牛肝（猪肝）、香菰，一个月的时间，头发就会有较大的变化。天然海
洋食品海带、紫菜中含碘量最高，每天应坚持吃些（50克至100克）这两种食物，或汤
或凉拌吃。黑木耳中含有大量的铁，每天要坚持吃半两黑木耳，一个月后你的头发会变
得好起来。
当头发经常脱落时
这种情况说明人体内缺少氨基酸、硫胺素、尼克酸等物质，应多吃一些含各种氨基
酸较多的食品。花生中含氨基酸的量较大，可炒吃、生... 阅读全帖 |
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r*****8
发帖数: 2560 | 25 是不是因为鸡蛋黄吸收微波效率太高了？
鸡蛋黄内各种物质含量，有哪一种对微波的吸收特别高的吗？：
能量328千卡
蛋白质15.2克
脂肪28.2克
碳水化合物3.4克
胆固醇1510毫克
维生素A438微克
硫胺素0.33毫克
核黄素0.29毫克
烟酸0.1毫克
维生素E5.06毫克
钙112毫克
磷240毫克
钾95毫克
钠54.9毫克
镁41毫克
铁6.5毫克
锌3.79毫克
硒27.01微克
铜0.28毫克
锰0.06毫克 |
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x******i
发帖数: 14369 | 26 发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: YEAN! 严格素食者的好消息：关于维生素B12
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:04:48 2010, 美东)
严格素食者的好消息：关于维生素B12
相信现在大多数的“严格素食者”都不会对o维生素Bo这个词陌生，您是不是也为
普遍认可的“植物中无法提供人体所必须的维生素B”而心存不安？
那么，吃紫菜吧~~
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素，
特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B的含量很高，以干物计，维生素B的含量与鱼
肉相近，维生素的含量也很高。
紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被
人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B、B、、、等。它所含的蛋白质与
大豆差不多，是大米的倍，维生素约为牛奶的倍，核黄素比香菇多倍，维生素为卷心菜
的倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
由于紫菜蛋白质含量高，容易消化... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (xiaoputi) 于 (Mon Nov 1 02:08:36 2010, 美东) 提到:
我也是这种状态，就像人家说：吃素容易，成为一个坚定的素食者难。
还记得两年前，朋友介绍MITBBS给我打发时间，我一来就扎在WISDOM里不走了，而那个
时候正是该版最热闹的时候，慢慢地WAICHI走了，RUNSUN走了，版上一天天安静着。看
来以前这里的热闹都是来看把戏的，真正讨论佛法研习的没有几个。或许佛法应该自修
自己体悟，而不适合讨论？
都是清闲的人。
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omnbmh (HaHong) 于 (Mon Nov 1 02:30:15 2010, 美东) 提到:
不要听人说，要听自己说。他们说难，你就觉得难啊？自己要为自己作主的
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thelostsheep (迷失的羊) 于 (Mon Nov 1 03:57:... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 28 我家崽崽小时候（比如月子里）很多屁，后来不记得什么时候开始就没屁了，好像一点
也没有，这么长时间里一个屁也没有呢。我还高兴想是不是没有肝胆浊气了呢。这段时
间我到中医版咨询改变宝宝的饮食以后，最近２个星期里宝宝有放过2－3次屁（我注意
到的）。是不是说明宝宝在好转呢？
2.重视孩子放屁和大便异常的问题
李主任特别重视小儿放屁与否。
特别提醒注意：放屁减少，就很可能是脾虚开始时的症状，千万别忽视。如果每两三天
能放一两个，还算正常，再少就表明有问题了。
如果大便经常干，很少是简单的缺水问题，大部分很可能是脾虚开始时的症状。
常拉稀可能生的凉的东西吃多了，凉茶、冷饮和其它生冷食物，害人不浅。
当然，拉稀也有热泄，酸臭的热泄可能大，原因是胃热、积滞、不消化
另外我不觉得宝宝吃奶粉上火是奶粉质量不好的问题。我家宝宝吃新西兰的绝对没有激
素的奶粉一样上火，添加剂就不好说了，比如硫酸亚铁，这种盐类需要肾脏代谢的，md
谁吃了都会上火，不用说那么小的宝宝了。
还有一个可能是牛奶的本性决定的，牛奶不适合脾虚的人吃。这个原因的话，可能换羊
奶会好点。比如我宝宝对羊奶粉虽然也上火但比牛奶粉轻多了，大概和没... 阅读全帖 |
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p**i
发帖数: 3525 | 29 每100克稻米的营养成分
能量346千卡蛋白质7.4克脂肪0.8克碳水化合物77.9克叶酸23.7微克膳食纤维0.7克硫胺
素0.11毫克核黄素0.05毫克烟酸1.9毫克维生素E0.46毫克钙13毫克磷110毫克钾103毫克
钠3.8毫克碘2.3微克镁34毫克铁2.3毫克锌1.7毫克硒2.23微克铜0.3毫克锰1.29毫克
每100克大麦的营养成分
能量307千卡蛋白质10.2克脂肪1.4克碳水化合物73.3克膳食纤维9.9克硫胺素0.43毫克
核黄素0.14毫克烟酸3.9毫克维生素E1.23毫克钙66毫克磷381毫克钾49毫克镁158毫克铁
6.4毫克锌4.36毫克硒9.8微克铜0.63毫克锰1.23毫克 |
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x******i
发帖数: 14369 | 30 严格素食者的好消息：关于维生素B12
相信现在大多数的“严格素食者”都不会对o维生素Bo这个词陌生，您是不是也为
普遍认可的“植物中无法提供人体所必须的维生素B”而心存不安？
那么，吃紫菜吧~~
紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素，
特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B的含量很高，以干物计，维生素B的含量与鱼
肉相近，维生素的含量也很高。
紫菜是一种红藻类海生植物，主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被
人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B、B、、、等。它所含的蛋白质与
大豆差不多，是大米的倍，维生素约为牛奶的倍，核黄素比香菇多倍，维生素为卷心菜
的倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰
老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜／是食物纤维，
可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较
丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。... 阅读全帖 |
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