麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人民主是聪明的表现。 - History版 - 未名存档

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l********k 发帖数: 357	1 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人民主是聪明的表现。
h***i 发帖数: 89031	2 你这是中宣部派来给民主丢人的【在 l********k 的大作中提到】 : 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人 : 民主是聪明的表现。
d******a 发帖数: 32122	3 zz 在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。小麦和大米的营养比较：每百克小麦中含水分１０克、热量３１７、能量１３２６千焦、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物75.2克、膳食纤维10.8克、灰份1.6克、硫胺素0.4微克、核黄素0.1毫克、尼克酸４毫克、维生素Ｅ（Ｔ）1.82毫克、 a―E1.48（β―γ）―Ｅ0.24、δ―E 0.1、钙３４毫克、磷３２５毫克、钾２８９毫克、钠6.8毫克、镁４毫克、铁5.1毫克、锌2.33毫克、硒4.05微克、铜0.43毫克、锰3.1毫克、维生素Ｂ１0.46毫克、维生素Ｂ２0.06毫克。每百克大米含热量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，钙11毫克，铁1.1毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠2.4毫克，铜0.19毫克，镁34毫克，锌1.45克，硒2.5微克，维生素B1 0.33毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素E 0.2毫克，生物素220微克，叶酸3.8毫克，烟酸1.5毫克。【在 l********k 的大作中提到】 : 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。所以西方人的头脑发育比东方人好，西方人 : 民主是聪明的表现。

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