y******i
发帖数: 2584 | 1 习近平兴致勃勃的参观了衣阿华的著名种猪场，就猪长这么肥问了很多问题 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 2 30年前，扬州人吃什么猪肉？
扬州网讯 猪肉是日常生活必不可少的肉类食品。您知道吗？在二三十年前，扬州
地区土生土长的地方猪种主要是山猪和姜曲海猪，它们曾经是扬州人最喜欢的美味。而
同样是猪肉，为什么有的瘦肉多，有的瘦肉少？为什么有的皮厚，有的皮薄？为什么有
的肉香味浓，有的香味淡？最近，原扬州大学教授经荣斌向记者介绍，从本质上看，主
要是因为猪种不同。
淮猪和大花脸猪
江苏地区猪的“祖宗”
猪种形成的原因很多，“在苏北地区，最早出现的猪种是淮猪，苏南地区则是大花
脸猪，它们是江苏地区所有猪种的‘祖宗’。”原扬州大学教授经荣斌介绍，这两个猪
种通过较长时期的相互杂交和选育，逐渐形成了近代江苏的太湖猪、淮猪、姜曲海猪和
东串猪，“晚熟皮厚的大花脸猪由于不能适应农业耕作和社会经济发展的要求，逐渐被
淘汰。”
太湖猪是一个统称，它专指分布在太湖流域及其邻近地区的各类群地方猪，因其形
成历史、所处生态条件、饲养管理和特征都基本相似，故统一称其为太湖猪。太湖猪又
有二花脸猪、梅山猪、横泾猪、枫泾猪、米猪和沙乌头猪之分。
山猪
30年前扬州主要猪种
上世纪七八十年代的地方猪种普查发现，扬州地区猪种... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 3 【 以下文字转载自 ChinaStock 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: ChinaStock
标 题: 曝大康牧业IPO时曾找周永康签字施压证监会
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 22 22:37:43 2015, 美东)
一篇直指大康牧业（002505.SZ）前董事长陈黎明与落马官员周本顺勾结的博文，再次
将已经易主的大康牧业置入舆论的风口浪尖。
作为湖南省怀化市的第一家上市公司，大康牧业于2010年11月18日正式在深市中小
板挂牌上市。但在2013年因业绩不佳被上海鹏欣集团借壳，目前公司总部已迁至上海，
前实际控制人陈黎明也逐渐退出了管理层。
然而，8月11日，一篇名为《大康牧业前董事长陈黎明为了股票上市行贿周本顺、
周永康》的博客在网络上被大肆传播。资本市场的目光再次聚焦大康牧业上市前后舆论
对其的种种质疑。而据《中国经营报》记者得到的相关举报材料显示，陈黎明上市前曾
将价值数亿元的股权以低于每股净资产的价格转让给当地官员及中介机构，涉及官员众
多。一幅大康牧业前董事长陈黎明与各级官员间复杂的政商关系图... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 4 一篇直指大康牧业（002505.SZ）前董事长陈黎明与落马官员周本顺勾结的博文，再次
将已经易主的大康牧业置入舆论的风口浪尖。
作为湖南省怀化市的第一家上市公司，大康牧业于2010年11月18日正式在深市中小
板挂牌上市。但在2013年因业绩不佳被上海鹏欣集团借壳，目前公司总部已迁至上海，
前实际控制人陈黎明也逐渐退出了管理层。
然而，8月11日，一篇名为《大康牧业前董事长陈黎明为了股票上市行贿周本顺、
周永康》的博客在网络上被大肆传播。资本市场的目光再次聚焦大康牧业上市前后舆论
对其的种种质疑。而据《中国经营报》记者得到的相关举报材料显示，陈黎明上市前曾
将价值数亿元的股权以低于每股净资产的价格转让给当地官员及中介机构，涉及官员众
多。一幅大康牧业前董事长陈黎明与各级官员间复杂的政商关系图谱由此得以展现。平
静的怀化市可能由此引发震动。
记者就相关事宜致电陈黎明，对于记者的提问，陈黎明仅在电话中表示“我已经退
休了，目前相关事宜都交由律师处理”，便仓促挂了电话。
再遭举报
近期，记者获取的举报材料称，大康牧业上市前非法转让其他股东的股份用于行贿
。
举报材料表示，陈黎明在上市前，为了... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 5 【 以下文字转载自 ChinaStock 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: ChinaStock
标 题: 曝大康牧业IPO时曾找周永康签字施压证监会
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 22 22:37:43 2015, 美东)
一篇直指大康牧业（002505.SZ）前董事长陈黎明与落马官员周本顺勾结的博文，再次
将已经易主的大康牧业置入舆论的风口浪尖。
作为湖南省怀化市的第一家上市公司，大康牧业于2010年11月18日正式在深市中小
板挂牌上市。但在2013年因业绩不佳被上海鹏欣集团借壳，目前公司总部已迁至上海，
前实际控制人陈黎明也逐渐退出了管理层。
然而，8月11日，一篇名为《大康牧业前董事长陈黎明为了股票上市行贿周本顺、
周永康》的博客在网络上被大肆传播。资本市场的目光再次聚焦大康牧业上市前后舆论
对其的种种质疑。而据《中国经营报》记者得到的相关举报材料显示，陈黎明上市前曾
将价值数亿元的股权以低于每股净资产的价格转让给当地官员及中介机构，涉及官员众
多。一幅大康牧业前董事长陈黎明与各级官员间复杂的政商关系图... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 6 https://news.sina.com.cn/c/2019-08-22/doc-ihytcern2795414.shtml
猪肉价格持续看涨 看各省如何出招维稳肉价
猪肉价格持续看涨 看各省如何出招维稳肉价
69
原标题：猪肉价格持续看涨 看各省如何出招维稳肉价
江苏省级财政已于7月底下达2.61亿元补助资金，广东、将最低生猪出栏量作为“
菜篮子”市长负责制考核内容
新京报讯（记者 耿子叶）近日，猪肉价格持续看涨备受消费者关注，据农业农村
部监测，截至8月21日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.56元/公斤，一天
之内又涨2.2%。立秋前后贴秋膘的“节日效应”，是拉动猪肉阶段性上涨的原因之一。
另外，由于受非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加的影响，养殖成本上升，生猪和能繁母猪
的产能持续下降，导致猪肉持续高位运行。
据了解，从2019年4月至今，全国已经有29个省份为了应对猪肉价格大幅上涨，对
困难群众启动了价格补贴联动机制，总计发放20多亿元，补贴困难群众8000余万人次。
同时，浙江、广东、江西等多个省份发布通知，通过政策性手段，保障猪肉供应、稳定
猪肉市场价格，打响肉价... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 徐超文
23岁的徐超文，在其从事托管服务的猪场工作期间被蜜蜂蛰了一下，后病情不断加重，广州中山三院康复科张医生表示这个孩子可能一生都需要别人来照顾。不幸的是，由于徐超文“领导”失去联系，其母亲为了照顾他也抽不开身去计较相关责任，现已欠债累。
可能一生需要照顾
四会一家猪场的老板莫河(化名)对记者表示，由于其猪场的生产成绩不是很理想，2013年10月，三水一家兽药店的店长曾某推荐其尝试猪场托管服务。
合作很快谈妥，曾某带来了5名托管服务人员来替代猪场原来的员工，其中有大猪场工作经验的“场长”便是徐超文。据悉，2013年7月，徐超文从湖南农业大学畜牧专业毕业，进入湖南省一知名大型种猪企业工作，此时他刚刚从种猪场离职，经曾某介绍来到广东。
据莫河讲述，徐超文进入猪场10多天后的一个夜里，被蜜蜂咬到。第二天开始发烧，在当地县医院打吊针后继续回到猪场工作，后病情不断加重，但病因始终不明确。
2014年3月，徐超文的母亲吴贤英将其送入广州的中山三院神经内科，此时徐超文已经进入昏迷病危状态，被紧急转入ICU病房。张医生介绍，徐超文后被诊断为蜂毒引起的病毒性脑炎(携带高剂量致病原的蜜蜂叮咬人体所致)，... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 8 来源：人民日报
作者：陆娅楠
国家发改委21日举行发布会，回应社会关切。今年三季度经济增速虽略有放缓，但发展
质量持续提升。前三季度，全国城镇新增就业完成全年目标任务的99.7%；工业战略性
新兴产业增加值、高技术制造业增加值分别增长8.4%、8.7%。
今年以来，在国内外困难风险挑战明显增多的情况下，中国经济既“稳”也“进”，经
济结构持续优化，民生福祉不断改善。
日前，中国经济“三季报”亮相，不少指标引发海内外热议。如何看待6%的经济增速？
应对猪肉价格快速上涨，还有哪些实招？中国真的出现了企业外迁潮吗？10月21日，国
家发改委举行新闻发布会，一一回应社会关切。
6%的经济增速怎么看？
今年三季度，中国GDP同比增长6%。经济增速进一步回落让不少人产生了速度焦虑。
“个别外媒质疑我国经济数据，认为我国经济是‘严重放缓’，这是没有任何事实依据
、站不住脚的。前三季度，GDP同比增长6.2%，在主要经济体中是最快的。”国家发改
委新闻发言人袁达说。
以实物量指标为例，今年“十一”黄金周期间，全国铁路、道路、水路、民航共发送旅
客超5亿人次，收费公路交通流量达到3.7亿辆；前三季度，全... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 9 饲养员因引进新公猪与母猪交配被老公猪撞飞
http://www.sina.com.cn 2009年08月14日00:26 汉网-武汉晚报
千不该万不该，猪场饲养员弄来一头外来公猪去跟母猪进行了一场失败的交配。这
一切发生在本养猪场一头号称“野牛”的公猪的眼皮下，纯情的母猪坚决不从，逃到猪
圈前向关着的“野牛”求救。“野牛”吃醋了，在被放出来与母猪交配时，余怒未消的
它扑倒饲养员，流血事件瞬间爆发了……
公猪吃醋兽性大发 老汉血溅自家猪场
公安养猪场血案“真相大白”
2009年8月12日，在公猪一手制造的流血暴力事件发生9天以后，尚在疗伤的饲养员
肖光明一边输液，一边向记者讲述了这头公猪与母猪发生的故事。
他是这起暴力事件的死里逃生者，两根肋骨断了，从背心到大腿，伤痕累累。在接
受记者采访时，他苦笑了一下，讲了对猪的重新认识。人们通常说，某人傻得如一头猪
。这话不对，恰恰是对猪不了解的人太傻。他说猪其实很聪明，很纯情，也很勇敢，养
猪场那头“野牛”就是他所见公猪中的一个不屈的战斗者。
他说，我与这头公猪，恩恩怨怨，最初应该是我冒犯了猪，猪才伤人，而人再报复
猪，一不小心行动过火，把... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
"东坡肉，是吃肉的最高境界。"
这是被广大"好吃者"奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种"两头乌"。
"两头乌"即闻名遐迩的金华猪，中国"四大名猪"之一，有"中华熊猫猪"的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，"两头乌"的主产地浙江金华腌制的"金华火腿"才能蜚声中外。早在十余年前，"两头乌"就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但"好吃者"们未必都清楚的是，... 阅读全帖 |
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k****r
发帖数: 9629 | 11 1958年至1960年持续3年的“大跃进”运动，违背了经济发展规律，给国民经济造成了
巨大损失，从1959年至1961年，我国经历了三年经济困难时期。在这3年中，全国人民
是勒着裤腰带过日子，连周恩来总理也提出不吃肉和全国人民一道渡过和战胜困难。就
在我们铁佛公社的种猪场死了一头种猪，猪场将死猪肉还送给县委书记阴汝平和沙景玉
副书记各二斤，其困难程度可想而知。
http://www.hyzx.gov.cn/news_view.asp?id=268 |
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g*q
发帖数: 26623 | 13 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 14 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但“好吃者”们... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 15 重华 梁相宜
[部分地区30斤左右的三元仔猪已超1000元，“千元仔猪”现象重现猪市。]
今年的猪肉价比往年“高太多了，高了近三分之一”。北京新发地批发市场的猪肉
商户告诉《第一财经日报》记者，由于肉价节节攀升，猪肉摊的客人不多，“十元买不
来一斤肉，谁吃啊？”
除生猪价格上涨外，惜售也是推动猪肉价格上涨的主因之一。北京新发地市场统计
部部长刘通对本报记者分析，屠宰场在收购毛猪的时候，大体型猪的收购价钱较高，养
猪场为了追求高利润，就要将猪从标准体重110公斤养到140~150公斤，就会使养殖时间
延长一个多月甚至两个月，导致市场上的生猪供应更加偏紧了。
不过，数据显示，3月初的猪肉价格已有所回调，但生猪价格仍旧一路上扬，“千
元仔猪”也重现猪市。对此，国家发改委已经建议生猪养殖户理性判断未来生猪价格走
势，合理安排补栏，避免生猪产能过度扩张。
“千元仔猪”重现猪市
国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，3月上旬，后腿肉的
价格为29.79元/公斤，五花肉为30.61元/公斤。相对于2月下旬，分别下降了0.6%和0.7
%。
猪肉终端销售虽然略冷，生猪价格却不断攀升。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 9月2日，交通运输部官网微信披露信息显示，交通运输部已经联合农业农村部印发了《
关于对仔猪及冷鲜猪肉恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策的通知》该文对猪肉
、生猪运输给出了两项优惠政策，一是从2019年9月1日起，对整车合法运输仔猪及冷鲜
猪肉的车辆，恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策；二是在2019年9月1日至2020
年6月30日期间，对整车合法运输种猪及冷冻猪肉的车辆，免收车辆通行费。
当日下午，多支“猪肉股”出现上涨，其中立华股份（300761）当日上扬超6%，天
邦股份（002124）上涨超4%。
按照此前中国政府网披露信息，在8月22日的国常会确定的稳定猪肉生产政策包中
，即包括“将仔猪及冷鲜猪肉运输纳入‘绿色通道’政策范围，降低物流成本”，此次
交通运输部落地的政策则更进一步，在未来超过3个季度的时间内，对整车合法运输种
猪及冷冻猪肉的车辆，免收车辆通行费。
经济观察网查阅以往政策资料发现，在2018年国办发布的《国务院办公厅关于进一
步做好非洲猪瘟防控工作的通知》中提出要完善活畜禽长途调运监管措施，切实加强调
运监管，鼓励畜禽产品冷链运输、冷鲜上市，运输生猪等活畜... 阅读全帖 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 17 中国将控制猪肉列为“重大政治任务” 多省推军令状 ...转自多维新闻网http://www.dwnews.com...1567698653484...
非洲猪瘟重创中国养猪产业，导致猪肉价格暴涨，成社会焦点。有媒体透露，中共中央
高层近期已将增加猪肉产量视作“重大的政治任务”，国务院9月4日召开常务会议，也
提出落实猪肉保供稳价措施。 根据英国《金融时报》报道，胡春华在8月30日的一次会
议上对高层官员表示，增加猪肉产量是一项“重大的政治任务”。他并称“这是我们给
党中央国务院的军令状”。 胡春华还警告猪肉价格上涨将“影响庆祝新中国成立70周
年的欢乐祥和氛围”。 报道指胡春华称，无法控制猪肉价格“将会严重影响全面建成
小康社会的成效，损害党和政府的形象”，价格上涨可能会影响“经济稳定”。 根据
中国官媒新华社过去几天的报道，胡春华8月30日出席了“全国稳定生猪生产保障市场
供应电视电话会议”。他说，猪肉是中国大多数居民最主要肉类食品，保障供应事关民
生，“事关大局”。 另外，9月2日，胡春华还专门赴四川省实地督导稳定生猪生产保
障市场供应工作。 “21世纪经济报道”引述中国商务部数据... 阅读全帖 |
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f******t
发帖数: 19544 | 18 有家猪和野猪同属不同种，有养殖场专门养这种混血猪的。
我看过一期东北的大白猪种猪场，因为品质退化，只好到加麻大重新买几千上万只种猪
，优良的家猪也是要科学控制繁殖的。 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 19 湖北日报讯 湖北日报讯（记者文俊、通讯员陈逗逗、王以豪）4月4日在线发表的《自
然》杂志刊登了中国科学院武汉病毒研究所等单位的一项研究成果。科研人员发现，曾
导致广东2.4万多头猪死亡的致命疾病是一种源于蝙蝠的新型冠状病毒。该研究强调，
积极监控蝙蝠及其他野生动物中的病毒性感染。
2016年10月底，广东清远一种猪场暴发仔猪致死性疾病，随后，其他3家猪场也出
现疫情。截至 2017年5月，共造成24693头仔猪死亡。华南农业大学教授马静云等研究
人员根据临床症状，对病猪样本进行多项已知猪腹泻相关病毒的检测。然而，在疾病暴
发高峰期，所有病毒检测结果均为阴性。随后，军事科学院军事医学研究院童贻刚教授
通过研究发现，里面有一种未知的冠状病毒。武汉病毒研究所研究员石正丽等人开始接
力研究，他们对2013年到2016年期间在广东采集的591份蝙蝠样品进行SADS冠状病毒检
测，最终发现相似度达98%的病毒。石正丽介绍，“致命猪病毒目前还只限定在猪致病
，与致命猪密切接触的人没被感染。”
“这种病毒不会感染到人类，目前也已经防控起来。但如果不是防控及时，也有可
能对人类造成威胁。... 阅读全帖 |
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b******o
发帖数: 545 | 20 归中科院种猪场了. 这小子原来叫嚣着回去结婚，现在屁消息没有. 估计是花姑娘太多
，小钢炮忙不过
来 |
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t**********c
发帖数: 331 | 21 这说明我顾家 哈哈！ 表弟表妹太多了，算算有二十多个，数据说明人多的太热闹了
刺激我不会唱歌：（
永远和KTV无缘，每次只能与她擦身而过，听不到我的内心呼唤，那种狮子般的吼叫只
会被服务员轻轻的从黑名单里写上我的名字。 咆哮之歌！！！
80后初为人父的玩家尼玛伤不起!!!(加粗)
小时候被老爸在游戏厅里狠揍过的有木有!!!有木有!!!
长大了玩潜伏去黑网吧打扫雷有木有!!!
满屋子的汗臭味熏到鼻子麻痹啊啊啊!!!
出来就觉得自己是段誉百毒不侵了有木有!!!有木有!!!
尼玛扫雷啊!现在想想都掉份!!!
就这样还因为自行车停错了地方被老爸揪了出来!!!
尼玛上了大学刚解脱没几天，老爸自己迷上了尼玛偷菜!!!
几十个小号啊亲!!!不让机哦亲!!!不包邮哦亲!!!老有所乐哦亲!!!
老尼玛!有尼玛!所尼玛!乐尼玛!
不偷菜时候就开着股票软件打瞌睡有木有!!!有木有!!!
尼玛大学放假都没时间上线游戏泡妞!!!
每天只能拿着一本尼玛《刑法摘要》装用功!!!
暑假你敢不敢快点结束啊啊啊!!!
那年《刑法摘要》劳资拿了奖学金啊有木有!!!
老爸一边偷菜一边说是他的功劳啊!亲!!!
尼玛转头拿走了... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 22 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gjq (不好啦,咕咚掉到井里啦), 信区: Military
标 题: 中国猪濒临灭种
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:16:25 2013, 美东)
《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 25 苏州城里消失的老行当
以前的苏州，房子多是明清时期的老建筑，清一色的粉墙黛瓦，经年的油漆木门多半已
经剥落、退色，古老得原汁原味，在今天回想起来，反而更添几分别样的风韵。清澈的河水
，可以点数河床的卵石和黑色背脊的小鱼。恐怕现在的年轻人断然也想像不到，直止上世纪60
年代末，苏州的城里仍然有许多的农田和猪圈，都市人（当然指解放后有苏州户口的）竟然
也有种田、养猪的专业户吧？
豆腐作坊养“猪郎”
解放前，一直到文革开始，许多行业是既不需要工商执照，也没有环境卫生之说的。那
时候，苏州有许多城里人自己开的家庭豆腐作坊，豆制品生产过程当中会有豆渣产生。于是，
有些精明的作坊主废物利用，在自己家的后院里顺带养起了猪。目今攀谈起来，倒也符合“系
统工程”一说了。
苏州城东唐家巷，有一谢姓所开的豆腐作坊。他凌晨即起，做些豆制品、豆腐浆供应，
因为是几辈人开创的祖业，口碑也好，倒也生意红火。
他家的后院很大，有菜田几畦。特别有意思的是，他家还养了头“猪郎”，就是专门给
母猪配种的雄猪。那个时候，科学还不发达，没有现在农村里的种猪场，或配种、或卖小猪。
农民想买猪苗，一般都去专养猪婆的人家。有老猪婆的 |
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p*********n
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GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 02:00:05 2010, 美东) 提到:
苏州城里消失的老行当
以前的苏州，房子多是明清时期的老建筑，清一色的粉墙黛瓦，经年的油漆木门多半已
经剥落、退色，古老得原汁原味，在今天回想起来，反而更添几分别样的风韵。清澈的河水
，可以点数河床的卵石和黑色背脊的小鱼。恐怕现在的年轻人断然也想像不到，直止上世纪60
年代末，苏州的城里仍然有许多的农田和猪圈，都市人（当然指解放后有苏州户口的）竟然
也有种田、养猪的专业户吧？
豆腐作坊养“猪郎”
解放前，一直到文革开始，许多行业是既不需要工商执照，也没有环境卫生之说的。那
时候，苏州有许多城里人自己开的家庭豆腐作坊，豆制品生产过程当中会有豆渣产生。于是，
有些精明的作坊主废物利用，在自己家的后院里顺带养起了猪。目今攀谈起来，倒也符合“系
统工程”一说了。
苏州城东唐家巷，有一谢姓所开的豆腐作坊。他凌晨即起，做些豆制品、豆腐浆供应，
因为是几辈人开创的祖业，口碑也好，倒也生意红火。
他家的后院很大，有菜田几畦... 阅读全帖 |
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