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l*****e
发帖数: 3522 | 3 你太太好幸福！
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 22 23:38:54 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有
，有得等过两天再写 ：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇香排骨
热菜
冰糖红烧肉
孔雀开屏（清蒸鱼）
小鸡炖蘑菇
炝锅鸭
炒年糕
上汤豆苗
汤
清炖羊腿汤
甜品
冰糖银耳莲子羹 |
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b**o
发帖数: 5769 | 5 因为是山边，特色的当然是山货
记得去年lg还是gg时，从皖南回来就带了成袋的香菇、竹笋
今年去了菜色还是这样
菜里最好吃的东东就是豆腐
老板几乎每餐饭都要做火锅，是那种中间烧炭的炉子
火锅里除了荤菜必不可少的就是皖南豆腐，嫩嫩的，味道都进去了
就好象家里做的隔餐的火锅里的豆腐一样，偶就觉得鱼头豆腐第二顿吃的时候
豆腐才好吃，第一次不能入味
火锅里的肉是麂子（老板说ji,第三声,偶猜是这个吧),好象还是保护动物
说出来了真是怕挨骂呢！不过味道还是很好的，比牛肉嫩，象羊肉却没有羊肉的膻味
还有一大特色就是水库和河沟里的桂鱼，大的小的都好吃，连偶这种不死缓吃鱼的都赞！
（记得回家和妈妈提起高中时很死缓鲫鱼，怎么现在不爱吃了，妈妈说是因为以前给偶
做的都是野生鲫鱼的缘故，看来野生和养的可能真的是有很大的区别呀！什么时候学回
选野生和家养鱼偶就改行吃鱼不吃鸡了！）
还吃了山里的石蛙，一开始偶以为就是山里的青蛙，后来听老板说不是一回事
具体也不清楚了，看起来皮黑黑的有点恐怖，没吃，肉嫩的很，味道也很好
皖南小炒菜里一般都加些山货，什么笋丝、香菇、蕨菜，味道都很好
老板还有中长在山中水沟里的绿色的蕨 |
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z****l
发帖数: 377 | 6 走进某个小区，也许上海人与陕西人就是邻居；走进某个市场，或许有东北人正和海南
人交谈。生活在这里的人把自己原有的生活记忆和现实嫁接，重新组合为属于自己的生
活。各个地方的人们带来不同生活风格就这样被简拼、被缝合，然后贴上合肥的标签。
撕开标签就拎出一串风味。众口难调吗？在这里你尽可以不必担心。酸甜苦辣咸，五味
俱全；中餐洋味，应有尽有。合肥没有特色一条街这类的地方，你不必跑到某个地方去
专门吃什么东西，如果饿了，你可以去吃西安肉夹馍、兰州牛肉拉面、新疆羊肉串、云
南米线、东北水饺，也可以进各种档次的饭店，当然想吃麦当劳、肯德鸡、皮萨饼也不
劳你费心去找，就会在离你不远的地方。如果你想尝尝当地风味，去土菜馆吧，笋丝 饼
、三河小炒、各种土菜做的煎炒汤煲任你品尝，总会让你食指大动，齿颊留芬。哪一 样
吃法也不能独占主导，哪一样都可以挤进来，因为总有人愿意选择。据说伦敦是一个 充
满选择机会的城市，而在日常生活层面上，合肥也充满着选择的可能，在这里你不必 太
委屈自己。
有人说：一个城市的交通状况基本可以反映这个地方的文明程度。的确，合肥的交通情
况就体现出前工业文明、工业文明与后工业文明在 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 7 芹菜和白木耳，凉拌；黄瓜丝和金针菇，凉拌； 香菇，木耳，笋丝，用腐竹皮包裹，蒸
最后还揣了两大块巧克力蛋糕走。吃爽了，吃爽了的时候一条腿就不由自主盘起来了。
说了小时候的事情。年过半百的老同志回忆小学梳两条及腰的大辫子，还被男生拽，暗
恋两个升旗的男生。另一位和我都有手背裂开，黑黢黢的洗起来生疼的印象。还说了点
边的，比如谁家婆婆的先生是国军飞行员，带了17，8箱皮箱子到台湾，永远有一间空
房子放置他们，从来没打开过，都是尘封的回忆，有一次看到了一套非常精美的茶具。
估计不是金条，都是这些有故事负载的东西。
下午赶快过去吧，惦记这那两大块热乎乎的巧克力蛋糕。 |
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Z***y
发帖数: 283 | 8 我做了凉拌白木耳和芹菜，凉拌白菜丝，炒笋丝蘑菇丝， 和素菜饺子，看了10春晚的
后半部分，温习了09年的春晚前半部分，承前启后 |
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A*******G
发帖数: 47 | 9 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 天蓝水清禾虫肥
大洋新闻 时间: 2016-05-14 来源: 广州日报 作者: 曾繁莹、曾毅
“禾虫过造恨唔返。”一到农历四月和八月，不少珠三角食客就会想起这句广东俗
语，意为后悔莫及。错过了时节，想再去品尝已太迟。
而在如今，“禾虫恨唔返”还有另外一层意思：随着工业化迅猛发展，适合禾虫生
长的地方越来越少，这种食材也变得越来越罕见，食客难免会发出“恨唔返”的感叹声。
不过，今年情况出现了可喜的变化，广州南沙、番禺、中山神湾等地都出现了高质
量的禾虫，这与珠三角近年水环境转好有着密切关系。“天蓝水清，禾虫肥美”，吃货
们可以出动了！
文/广州日报记者曾繁莹、曾毅
图/广州日报记者王维宣、龙成通
四月禾虫皮稍厚无碍鲜美
禾虫一年两造，农历四月十七前后的禾虫为早造，农历八月出没者为晚造，又叫“
二造”。广州知名饮食家冼悦华告诉广州日报记者，早造禾虫因恰逢民间金花诞（农历
四月十七），故而有“金花虫”之称。此时的禾虫是上一年的老虫冬眠后出来的，皮稍
微厚实些，口感相对粗糙，但无碍鲜美度；晚造的禾虫在农历八月初三到九月初间“浦
头”，这才是真正禾虫大造之时。那时的禾虫是新虫，只只饱满鲜嫩。... 阅读全帖 |
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e*******8
发帖数: 2101 | 11 1. 用3片姜, 拍茸,加点点儿水,盐, 胡椒, 调到一起备用
2. 夹心肉, 切成比手指稍微薄点的大片
3. 把一和二加到一起RUA一哈 再加2个鸡蛋下去再RUA一下
4. 用红邵粉加点点水稍微打湿一下再把肉拿去滚一滚
5. 下油锅去炸到金黄再拿出来备用
6. 肉下面我们一般都是放(木耳, 笋丝, 粉条, 白菜或莴笋)
7. STEAM 30 分钟
8. 起锅后加麻辣SAUCE
真是难为我了啊 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 朵颐食府 - Szechuan Gourmet
21 W 39th St.
New York, NY 10018
212-921-0233
看名片和法拉盛的好像是一家，但是不晓得具体是不是。十几个去吃的好处就是可以点
各种花样的菜品尝一下。
首先，环境还是不错。一条长方形的铺面，大大小小的差不多20张桌子。墙上挂的成都
买的饰品和中国美女油画。服务态度不错，我觉得只要客人够风趣、不斤斤计较，服务
员也会比较风趣。
好了，开始说菜：
凉菜：
【夫妻肺片】 - 味道不错，算在美国的夫妻肺片中的上流水平。
【口水鸡】 - 很正宗，是一碗汤汤泡着鸡肉的，而不是那种干干的没汤汁的凉拌。用
的是鸡腿肉，煮得还是很嫩。
【旋子凉粉】 - 味道一般，个人建议加两勺口水鸡的汤汤进来，就巴适了。
热菜：
【孜然羊肉】 - 味道一般，主要是羊肉切的是厚片，而且过油的时候，很多肉卷起来
了，所以卷起来的里面没什么味道，而且有点生的感觉。
【酱爆鸭舌】 - 味道不错，大蒜苗，笋丝和鸭舌一起爆出来的，只是鸭舌可能少了点
儿。
【蒜苗腊肉】 - 腊肉估计不是自己做的，味道比较商业化生产。
【水煮鳝鱼】 - 这个安逸 |
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m**i
发帖数: 8296 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cityfish (给我点儿阳光，让我灿烂), 信区: Food
标 题: 单身的午餐--野山椒炒牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 5 13:37:07 2010, 美东)
上次在DC开会，去百川味吃饭，同行的一个韩国postdoc自以为能吃辣，非要点一个
菜单上的野山椒炒牛肉，结果吃了一口就辣的不行了。最后这盘菜我包圆。这菜很下饭
，虽然很辣但是吃了真是忍不住还想吃。
回家也试着做了一次，非常成功，克制自己只吃了一小小碗米饭。
牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆
最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，
让其保留在牛肉中。
罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半
瓶。
热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋
丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。
单身汉中午就吃的这个，外加番茄蛋花汤。 |
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发帖数: 1 | 14 鱼香肉丝，其实最麻烦的就是切丝，这些我真是切了好半天，这也是这道菜唯一麻烦的
地方，不过确实是一道下饭菜，也是川菜里难得的几个不太辣的菜之一。
记得以前上学的时候，出来吃饭必点的一道菜就是鱼香肉丝，当时就是觉得，这么一道
菜，里面有好几种蔬菜，青椒丝、胡萝卜丝、木耳，也有些饭店放的是笋丝，再加上肉
丝，并且味道酸甜适口，非常下饭，所以是很值回票价的一道菜。
已经成为中年人有好几年了，现在最大的乐趣就是各种享受生活，在自己的能力范围之
内，尽情的享受这个中年的阶段，所以会做各种美味佳肴是必备的技能，现在也是各种
勤加练习，也喜欢在家里宴请客人了，之前都是只要有朋友过来，都是下馆子的，只是
馆子里也不一定就比自己做的好吃，我这次做的味道还不错。 |
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v**p
发帖数: 5 | 15 今晚吃得比较惨，咸菜稀饭，因为没有食欲。突然很怀念家乡的小吃，许多
记得或不记得名字的，精致的漂着香气的，都从记忆的深处蹦了出来。
我小时候最喜欢吃的有四样：
煎包 和包子的形状不一样，没有那个皱褶，两面扁平，有点象馅饼。
外皮儿煎得焦黄，里面的馅儿主要是半肥不瘦的肉末，韭菜，粉丝，笋丝，不知道
有什么秘技，街上的摊儿总能把馅拌得无比鲜美。
肉丸 和作汤的肉丸完全是两码子事。这个有点包子的意思，不过包子的
皮儿是面粉，肉丸的皮儿是芋泥。同上，也是馅儿调味很好。
拌面 和沙县小吃的那种拌面不一样。大概是该叫汤面吧。面是手工制作
的挂面，蛋黄色的。最重要的是汤的熬法很讲究。我有个小学同学的妈妈在卖拌面
，我曾经问过那么好喝的汤里面都有什么，她说是肉骨头和虾壳磨的粉一起熬出来的。
我也很喜欢那小桌上放的自己配制的调味醋。
扁肉 就是扁食，馄饨，云吞。也是以汤取胜，因为卖拌面的摊儿肯定也卖
扁肉。看业者包扁肉挺有趣，就是拿筷子头勾上黄豆大的一点儿馅在面皮上一捏就成了。
后来在上海见过饺子般大的馄饨，让我觉得上海人不懂生意之道。 |
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t*******d
发帖数: 1186 | 16 冬瓜海米,冬瓜蛤蜊汤,冬瓜西红柿,
烧豆干香菇五花肉, 辣椒豆角丁炒肉末, 酸豆角肉末,
炒苦瓜片,凉拌苦瓜,凉拌黄瓜,
豆酱烧香菇木耳包菜粉丝(福建杂菜), 银鱼葱炒鸡蛋, 炒千张丝，炒千张（小块）雪菜
毛豆仁，炒豆仁（毛豆仁，珍珠豆，蚕豆，豌豆均可）雪菜辣椒，
炒带子西芹辣椒笋, bacon白菜梗辣椒，
蒸鱼，剁椒鱼片，雪菜大汤黄鱼，鲫鱼萝卜泡菜汤煲，
再就是肉丝类。累一次切肉丝，以后都方便，炒笋丝，西芹，白菜梗，扁豆丝，各式各
样，无穷搭配，有时候加点泡白萝卜一起炒，妙极。
还有咖喱，素的就，西红柿+包菜+小茄子+羊角豆+土豆+胡萝卜+洋葱，想要肉味，就加个羊
骨头。
虾，活的花雕煮，其他的烧，费时不多又好吃。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 18 周末，是不是都吃了大鱼大肉？来点爽快的！
湖南酸辣粉
原料/调料：
瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣
豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。
制作流程：
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙
河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝
及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。 |
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H**7
发帖数: 8624 | 19 4月16日
早餐：
南瓜绿豆羹
烧饼
葱花酱油蛋香面
中餐：
红油豆瓣炒笋丝肉丝
西红柿菜粥加香肠丁
葫芦瓜片汤
豆腐干炒芹菜肉丝
晚餐：
小米玉米粥
炒大白菜
黑木耳肉片汤
健康理念：
1）早营养中丰盛晚清淡；
2）中餐腐败， 晚餐清理；
3）黑木耳是食物含铁王， 利于夜间造血就近取材。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 20 第一个照片是干笋丝吧。
小时候有吃干豆角炖肉。
另外小时候的零食是炒蚕豆。当然，恒（红）姜片也少了。 |
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v*****0
发帖数: 1405 | 21 应邻居邀去她家后院挖的竹笋，天然生有机无毒害，应该算山珍吧。
剥皮开水焯了，笋尖凉拌了红油笋丝，笋根加咸肉火腿慢炖了腌笃鲜。 笋中段一顿乱剁，加了龙虾肉酱 自创一道多彩辣椒盅，颜色虽说有些过于鲜艳，但味道非常鲜美，口感绵中有脆。 |
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P**********n
发帖数: 1948 | 22 买的是干笋丝。 包装上写的很容易， 沸水里泡2－3钟头，然后连水一起再煮20分钟，
然后冷水泡着就行了。
记得以前家里是用淘米水泡。我试过一次用淘米水发笋片，很难，最后费了老鼻子劲把
它切成丝再泡，才好点。切得手都起茧子了，当吃货也是个体力活！
还是中国店里发好的最方便， 虽然味道差了那么一点。 |
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s*z
发帖数: 713 | 23 典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。” 上
为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情
景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又称“鸡汁
煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈
上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝
、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因
豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调
，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。现今大煮干丝，比之
“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配
料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。 “大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应
俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且
其粗细不能超过火柴杆。大煮干丝的佐料还要求按季节不同叮甧cld temp 12 |
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L******4
发帖数: 1778 | 24 看着和 臊子面 差不多啊。。。。
做法都类似。。。。。。。。
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版本一
相传，明朝末年，皇上最宠爱的一位妃子，名叫妙春，久病不愈，茶饭不思，纤柔
细润的娇体，如花似玉的容颜，日渐消瘦。虽经太医百治，病情时好时坏，但贵妃不想
进食，倒叫君王发难。一日，皇上降旨，招天下名厨进宫，为娘娘烹调美味佳肴。
一大臣献媚圣上，急急禀告有一名厨，饭菜手艺高绝，举世无双，皇上即令召来，为娘
娘用山珍海味做了数十多种饭菜，娘娘不但不吃，闻一闻都觉得恶心，圣上大怒，以欺
君之罪杀了厨师。后来，接连进宫的厨师，都因此遭到了同样的下场。
京城附近，有一小镇（杨凌），住着个名叫张味的小伙子，因家道贫寒，年方三十
，尚未娶妻，和八十岁老母相依为命。老母年迈多病，张味无钱求医，就用各种蔬菜和
调料做成味道不同的饭菜，不但使老母食欲有增，倒还医好了一些疾病。因此，他能以
食克病的手艺，在当地小有名气。
一日，张味赶集为老母买了半斤烧腊肉，热腾腾，油渍渍，苦于无法包拿，他东盯
西望，顺手把墙上一张纸揭下来，谁料这可闯下了大祸，两位差人从一旁起，厉声嚷道
：“这是圣上的圣旨，招天下名厨... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 25 今天买了大甜虾
壳不厚不硬, 背后的沙线已经去掉了
做了大虾鲜贝豆腐煲和干炸大虾(不去壳, 沾海鲜粉后直接炸)
还有青菜蘑菇, 清鸡汤(Cornish chicken)
咸菜笋丝龙须面 |
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S**********r
发帖数: 21 | 26 Thanks a lot!
大家好，我是在上海长大的，后来到了北京。现在在NY。
我家原来在虹口区，虹口公园里有鲁讯的像，
不过我至今也不明白，那里究竟跟鲁讯有什么关系。
因为家里所有的亲人都在上海，我每年都在两个大城市之间不停得穿梭。
看着上海一天天日新月异，告别过去的拥挤和脏乱，
愈发美丽，生气勃勃。
小笼馒头和生煎是我最喜欢的点心，我还喜欢雪菜笋丝肉丝面
和腌笃鲜。我外婆做得特别好吃。
很难形容我对上海的感情。记得在北京上中学的时候看老舍写的一篇关于爱济南的
课文，我就仿写了一片《我爱上海》。
里面有一句, "我非常喜欢北京，但我不能说我爱它，因为我心里已经有了上海....." |
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k****g
发帖数: 35 | 27 第九样小吃：上海春卷
春卷不独上海有，全国皆有。福建有，四川有，北京也有，春卷的称谓也不尽相同，有
称“春饼”，也有称“薄饼”；春卷不独中国有，外国也有。越南春卷就很有名，韩国
春卷也不差；
春卷不独现在有，古已有之。春卷由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于
晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等
，供人们在春日食用后发五脏之气。唐时，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类
全集》及明代食谱《易牙遗意》，已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到清代
，始有春卷的名称。
唐宋著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”，陆游的“春日春盘节物新”，都真实反映那
个年代人们的生活习俗。
春卷的称谓不同，做法、吃法竟然也会不同。前一阵去北京，在著名的“护国寺小吃店
”吃了俩春卷，非油炸，平生头一次吃。从我有记忆开始，没有经过油炸的春卷，第一
感觉是：生的。可那是人家地儿的风俗，北京人吃春饼讲究炒菜，要韭黄、粉丝、菠菜
切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。还有一种吃法，春饼夹酱肘丝（题外
话，北京的“天福号酱肘”，特香）、鸡丝、肚丝等熟肉，讲究包起来... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 28 特别是霜打过的菜炒年糕真好吃
ZZ美食家蔡澜blog
年尾
逛菜市场，知道农历新年已来到。
细小的白饭鱼，分两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和
鱼子，买来蒸鸡蛋，最好吃了。
「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。
各类蔬菜当今最甜，经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用
春菜重煲，是一道朴实的佳肴。 逛菜市场，知道农历新年已来到。细小的白饭鱼，分
两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和鱼子，买来蒸鸡蛋
，最好吃了。「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。各类蔬菜当今最甜，
经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用春菜重煲，是一道朴
实的佳肴。「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘
说。隔壁的明苑菜档大家姐卖的芥菜，非常巨大，一棵就是一斤重。如果生炒的话，要
去掉硬皮，但是炆排骨，就那么整棵下好了。记得放多一点大蒜，再下一大汤匙的潮州
普宁豆酱就行，其
「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘说。它什么
调味品都不需要。塌棵菜最合时，从... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 29 编辑成这样看起来好吃力……过几行就是重复的内容 |
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h**********o
发帖数: 4127 | 34 这里怎么叫的啊？ 朱角叶我买到过，这里叫潺菜，清炒米道霞气好 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 35 中国超市有
除了炒年糕，我还用来做菜馒头，颜色比较好看 |
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h**********o
发帖数: 4127 | 36 可能我见过但忘记了。。。估计长得有点像青菜 这里名字叫撒啊？ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 37 塌菜？我没留意，就跟青菜菠菜等放一起，这个样子的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 有的~我们这里farmer's market就见过
现在天气冷了，好像没有了
前几个月的时候我们每个礼拜都买的，很新鲜 |
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p***s
发帖数: 635 | 41 作为一个上海人，对塌棵菜无爱，被人bs了好多次了。。。T.T |
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s*********t
发帖数: 5781 | 42 塌苦菜冬笋，嗲。。。
还有塌苦菜炒年糕，炒肉丝
>.< |
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p********i
发帖数: 12365 | 43 我也是觉得塌棵菜一般。
我喜欢鸡毛菜。
作为一个上海人，对塌棵菜无爱，被人bs了好多次了。。。T.T |
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U****6
发帖数: 2175 | 46 我喜欢草头, 起锅前喷点白酒.
明天我烧菜饭, 香窝笋叶子加咸肉和香肠. |
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p********i
发帖数: 12365 | 47 大哥好久没来了么，一向可好？
我也喜欢，但是美帝这里没有草头啊
我喜欢草头, 起锅前喷点白酒.
明天我烧菜饭, 香窝笋叶子加咸肉和香肠. |
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p***s
发帖数: 635 | 48 re~ 大爱鸡毛菜 @@
夏天来一盆鸡毛菜汤。。。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 49 清炒鸡毛菜也很好吃。
可惜这玩意每年夏天都因为农药太多，新闻里都有吃了近医院的，还有进去了出不来了的
re~ 大爱鸡毛菜 @@
夏天来一盆鸡毛菜汤。。。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 50 鸡毛菜番茄洋山芋汤，营养汤啊
re 我喜欢鸡毛菜洋山芋汤 |
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