o***o
发帖数: 11767 | 1 粳米：就是胖子米，米粒短粗胖圆，透明或者半透明。
籼米：就是瘦子米，米粒细长扁尖，呈不透明的白色。 |
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G*******h
发帖数: 4091 | 3 好吃的话当然是粘一点的米好吃，比如红国宝或东北大米。
但是吃粮太精细了不利于健康，所以我现在基本用印度籼米掺着吃作为过渡，争取彻底
不吃大米。 |
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发帖数: 1 | 4 434 10059000 其他玉米
435 10061011 种用籼米稻谷
436 10061019 种用稻谷
437 10061091 其他籼米稻谷
438 10061099 其他稻谷
439 10062010 籼型糙米
440 10062090 其他糙米
441 10063010 籼型精米
442 10063090 其他精米
443 10064010 籼米碎米
444 10064090 其他碎米
445 10079000 其他高粱
446 11022000 玉米细粉
447 11029011 籼米大米细粉
448 11029019 其他大米细粉
449 11031921 籼米大米粗粒及粗粉
450 11031929 其他大米粗粒及粗粉
451 12019010 黄大豆
452 12019020 黑大豆
453 12141000 紫苜蓿粗粉及团粒 |
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q****i
发帖数: 6923 | 5 我开始搜了下只有兴国米粉鱼，兴国就是江西的地方。我发在版上了，你把里面的籼米
粉换成你做的米粉就行了吧
兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，
再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟 |
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T********N
发帖数: 2680 | 6 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细
长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成
，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻
谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米
由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般
呈椭圆形。
你说的北方大米是粳米。 是一季稻，由于热量足，口感好些。 |
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h****a
发帖数: 733 | 7 首先泰国香米和美国超市的long grain rice是很不一样的。
吃米饭很多时候还吃一个口感。记得大长今里面有一个大长今和崔尚宫的一场煮米饭的
比赛。大家都说崔尚宫做的米饭水平比大长今的高，但是大家都投了大长今的票，理由
是大长今一锅米煮出了不同人喜欢的口感。你认为好吃的不一定是别人喜欢的。
还记得小时候粮店里大部分是卖籼米，粳米要贵不少，而且还限量。我爸单位一个同事
有三个儿子，粮食不够吃，他们一直是买籼米吃的。到后来粳米敞开供应了，籼米都买
不到了，他们就苦了，吃不惯粳米，到处找籼米吃。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 8 兴国米粉鱼的制作材料：
主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克
辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克
调料：
盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克
兴国米粉鱼的特色：
色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
兴国米粉鱼的做法：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，
再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许
、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端
出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10. 将 |
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N*****3
发帖数: 1405 | 9 你连大米分糯米和黏米、黏米又分粳米和籼米都不知道？粘性依次减弱。北方多种粳米
，南方多种籼米，什么韩国大米、日本大米、东北大米、宁夏珍珠米、江苏圆米都是粳
米，两湖两广江西四川多种籼米，泰国香米，印度basmati米神马的也都是籼米 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 “扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅如是说。他告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。
据悉，“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。其中，扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。
“今天是由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是的属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅称，市相关部门将会给部分餐饮企业授予《扬州炒饭标准制作指定单位》的称号，... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 11
这就是中国所称的籼米，南亚、东南亚以及美洲人都是吃籼米，中日韩则认为粳米比较
好，这三国的人主要是吃粳米，籼米通常是被认为低等米，用于动物饲料。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 12 籼米粳米只是长短不同而已。恰好中国的籼米不太糯不好吃。
东南亚很多地方的米种，反而是籼米外形的比较糯而好吃。 |
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m*******o
发帖数: 4236 | 13 在美国我个人觉得好吃也经济实惠的是日本黄国宝，加州产，KOKUHO RICE黄白色袋装
，红白色袋装的红国宝是特粘的寿司米，类似糯米。其实一半红国宝一半其他普通米掺
在一起做出来的饭也不错。其实我觉得日本的稻米种子都是来自咱们东北。
当然再好的米，电饭锅不好也没用。同样我认为做饭好吃又经济实惠电话过是台湾的大
同蒸煮锅，TATUNG INDIRECT HEATING RICE COOKER，顾名思义就是间接煮饭，国人说
的做饭就是这个意思。大同电饭锅有内锅和外国，内锅放水和米，外锅放水，沸腾的是
外锅的水，蒸熟的是内锅里泡在水里的米。内锅是不锈钢的，比普通的涂层锅安全耐用
。另外好像大同只有在NEWEGG上有卖。
其实最好的饭锅应该是日本象印的，不过价格一般都200以上，好像还很娇气不好护理。
中国的玉米之乡，就是某大侠说的两广两湖江西四川这些地方大多是一年两季稻子，早
到是差点的籼米，晚稻往往是类似东北大米的优质粳米。有一点值得提醒大家，以上地
区的早稻籼米虽然对大多数人来不是特别好吃，但是农药绝对比晚稻少，淀粉应该也少
，所以健康的多。病虫害往往发生在晚稻时期，所以农药用量相对大。... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 14 籼米是直链淀粉多，糯米是另一个极端，支链淀粉多。直链淀粉因为末端少所以水解慢
些，另外直链淀粉可以形成更紧密的结构，所以溶解在水里的速度也略慢。如果都拿来
做米饭的话，籼米的确是口感也发硬。袁隆平的老杂交稻是籼米做基础的，所以口感就
那样。21时机之后袁隆平说他的新稻子口感已经很好了，不过我没吃过，不知道到底如
何。
但是如果说健康的话，按理说淀粉水解越慢应该是越健康，因为可以更平缓的释放葡萄
糖。 |
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发帖数: 1 | 15 文章明确说的是 以前北京人吃籼米”更多“，没说"不吃籼米”，更没说”都是吃籼米“
有人文盲不识字没有阅读能力
那是家庭条件太差所致
也是没有办法的事啊
可怜啊
lol |
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a***s
发帖数: 12296 | 16 22日，一些学生正在扬州市宋夹城同时挥勺翻锅炒制“最大份炒饭”。
22日，在扬州举行的吉尼斯世界纪录“最大份炒饭”挑战赛上，总重量为4192公斤的扬州炒饭荣获新的吉尼斯世界纪录。昨日下午，吉尼斯世界纪录官方发布声明称，因存在浪费情况，这个挑战无效。
部分炒饭被曝送往养殖场喂猪
10月22日，在江苏扬州举行的“最大份炒饭”挑战赛上，中外300名嘉宾参与烹制，炒出了一份重逾4吨的“扬州炒饭”。
23日上午11时30分许，吉尼斯世界纪录认证官程东确认总重量为4192公斤的扬州炒饭打破新的吉尼斯世界纪录，并颁发了相应的纪录证书。
但此次“最大份炒饭”后续处理环节引起争议。网上随即曝出现场人员脚踩炒饭，并用铁铲将炒饭装进车的图片。炒饭被工人任意踩在脚下，大量成品被装进垃圾车运走。此举引发网友吐槽，指责主办方“浪费粮食”、“作秀”等。
主办方世界中国烹饪联合会常务副秘书长桑建曾就此事回应称，由于炒饭量比较大，考虑到食品安全问题，对此进行了处理，“我们一点也不浪费，这些（不能吃的炒饭）都拉到了养猪场。”
扬州市旅游局回应称，筹办活动时已明确安排，炒饭成品将被送至有关企业和学校供职工和学生食用。活动中... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 21396 | 17 文革中的上海商品供应细事
最近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，只
是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑妄
言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“漫
录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥髻
”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
上海是文革重要根据地，又是张、王的基地，当时有“全国保上海”之说，主要指的是
物质和物资供应。另一方面，上海人出名的会精打细算，会巧作安排。所以，表面看来
，上海的情况相对于其它地方会好些，甚至好得多。“绝对情况”，则可以通过下述具
体事项知悉。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
一般衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），一般靠家庭内部按照
不同需要，量... 阅读全帖 |
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c****i
发帖数: 7933 | 18 从小南方农村长大的，没吃过好米吧？
国宝米属于一般质量的粳米，泰国米是籼米。两者不可比。
《红楼梦》里面主子吃的是粳米，下人吃籼米。
北京二十年前，前者叫好米，後者叫机米。
泰国米真的这么好吃，为何满大街最烂的给鬼佬吃的chinese takeout都是用这种长米
？无它，便宜而已。
至於东北米，回国看看吧。人家都是吹捧自己是日本种子。国宝都是在加州的日本农场
种的。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 19 万岁毛时代上海最糟糕的是2件事：
1是喝的水，真他妈的烂，烂到家了，这个一直到老江手里开浦江上游水后才解决。
2是吃的米，属于现在连民工都不要吃的烂籼米，就差吃大麦了，而且江浙人过年讲究
吃糖炒年糕，酒肆里没这个玩意那算端不上台面，而上海的这个籼米做不了年糕，所以
乡下老娘舅进城，要背一袋年糕的话，上海亲眷们估计要吵到半夜才会分均匀。
上海，一直是工人阶级的城市，看看当年16铺摆渡口的行人就知道了---人老娘舅们都
开摩托了，上海人还在坐小乌龟。。。 |
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a****2
发帖数: 3735 | 20 往事不堪回首，但也回味无穷！（一）
文革中的上海商品供应细事
近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，
只是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑
妄言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“
漫录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥
髻”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24
－36元。大学刚毕业：本科48.50元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
普通衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），普通靠家庭内部
按照不同需要，量入为出，调剂安排运用。比如说，年纪大的，穿着不必讲究，能够靠
缝缝补补，不添置新衣服，省些给孩子用（孩子发育长大，打扮，或者结婚，耗量较大
）。
有海外汇款收入者，按照汇款金额发放“侨汇布... 阅读全帖 |
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o*********e
发帖数: 3093 | 21 南方有些小吃，例如米粉，广东的肠粉，煲仔饭，蒸肉米粉等，只能用籼米，特别是早
籼米
用粘性很大的东北粳米就毁了。东北大米做白米饭确实好吃。但南方也有香米，产量不
高而已。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 22 东北当年主要是米：大米和高粱米，玉米都少。面更少。
南方籼米，没人愿意吃，一点味道都没有。高粱米都比籼米好吃。 |
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t*d
发帖数: 8340 | 23 籼米…是啥？
天津吃小站稻、东北米
喝海河滦河水
只有西郊才有地下水喝
地震那年我家就住市委旁边的楼房
喝的都是自来水
整个和平区没听说谁家喝地下水
弃婴暴露智商了
[在 Iaocat (猫老) 的大作中提到：]
:北京吃籼米！还一直？
:你知道多少北京人都不认识这个字么？ lol
:就凭这句话，就可以说明你不是北京人，甚至没在北京待过。
:三心说的对，你就是买买提一个joke， 嘴里就从来没有一句靠谱的话。 |
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N*******e
发帖数: 3872 | 24 智商感人，拜托有点基本的分析能力好吗？
自给率97%是简单按进口主粮占全部主粮计算的
实际上这部分进口主粮不是非进口不可的
进口大米主要都是泰国日本的“高端”米，根本不是为了解决温饱
不是说中国人没了这部分进口主粮就得饿死几百万。
实际上中国的超级杂交稻产能还有很大部分没有释放，因为超级杂交稻都是籼稻，口感
不如粳稻，城市居民一般都吃的是粳米，饭店、食堂才喜欢提供籼米，因为便宜。
如果有人对中国发起粮食禁运，一部分原本销往饭店和高校食堂的籼米可以立即运往超
市共居民购买，口感差点而已。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 25 我们东北人一提到南方大米，就是称呼籼米啊。不知道还有啥样的大米更难吃了。估计
是陈年的籼米？ |
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发帖数: 1 | 26 感谢毛泽东给上海人带来这样的‘幸福生活’
东方红，中国出了个毛泽东，他给上海人带来了幸福生活，上海人至今还没有忘记这样
的‘幸福生活‘。
看60年代上海人是怎样过日子的。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36
元。
大学刚毕业：本科48.5元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元。
实际上当时拿一百多的工人也不少，各个老厂都有，纱厂上年纪的女工，工资也在一百
以上，但都是解放前或解放初私营厂定的工资。这些老工人绝大部分解放后（到七十年
代）没有加过工资。
上述资料说明了几个问题：
1.脑力劳动不被重视，到文革时已发展到薪酬部分倒挂，有个身边的例子：邻居两口子
都是解放初工作的工人，工资70左右，丈夫考上了大学，带薪读书，（40多元/月）可
毕业后工资反而比原来少了十来元，从此在家里抬不起头来。
2.56年全面公私合营，走社会主义道路后，城市劳动者的实际收入一直在下降，到文革
时已降至近乎无法维持劳动力的简单再生产。城市固然在用剪刀差剥夺农村，但城市劳
动者并没有得到实际的好处。... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 27 2011年以来成品粮价格走势进一步趋稳
2011年1月21日
新华网北京１月２０日电 据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一
日相比（下同），１月２０日，蔬菜价格以涨为主；禽蛋、肉类价格上涨；食用油、水
果、水产品价格微幅波动；成品粮、奶类价格基本稳定。
猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别微涨０．２％、０．３％；带骨鲜羊肉、去骨鲜羊
肉、牛腱肉、牛腩肉价格分别微涨０．２％、０．２％、０．１％、０．１％。
监测的２１种蔬菜中有２０种价格上涨，１种价格持平。尖椒价格上涨４．２％，
菠菜、油菜、生菜、西红柿、四季豆、黄瓜、茄子、菜椒、豇豆、圆白菜、苦瓜价格涨
幅在１．４％—３．２％之间，大白菜、芹菜、白萝卜、洋葱、胡萝卜、大葱、大蒜、
生姜价格涨幅均未超过１．０％；土豆价格持平。
普通鲜鸡蛋、白条鸡价格分别微涨０．４％、０．１％。
草鱼、鲤鱼价格分别下降１．１％、０．６％，罗非鱼、鲫鱼、带鱼价格分别上涨
０．６％、０．５％、０．３％。
大豆调和油、纯葵花子油价格均下降０．１％，花生调和油、纯花生油、纯菜子油
、纯大豆油价格持平。
籼米、粳米、标一粉、特一粉价格均持平。
２０１１... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 28 往事不堪回首，但也回味无穷！（一）
文革中的上海商品供应细事
近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，
只是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑
妄言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“
漫录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥
髻”，终是难免“有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。
当时的月收入：
年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24
－36元。大学刚毕业：本科48.50元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。
中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。
1．“衣”
普通衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），普通靠家庭内部
按照不同需要，量入为出，调剂安排运用。比如说，年纪大的，穿着不必讲究，能够靠
缝缝补补，不添置新衣服，省些给孩子用（孩子发育长大，打扮，或者结婚，耗量较大
）。
有海外汇款收入者，按照汇款金额发放“侨汇布票”、“侨汇票”。“侨汇... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 29 呵呵，美国的快餐也多数用籼米啊。甚至好多所谓中餐都是这个。倒是广东菜老板会用
香米，但这好像也是属于籼米类的吧。我几乎没见哪家中餐用好大米做饭。 |
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s*****n
发帖数: 2858 | 30 籼米不沾，糯米比籼米粘一点，但是美国这边的sticky rice完全是粘得很。我国内跑
到地方不多，苏南从来没有碰到这么粘的米。美国这边就是泰国菜点过好多次。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 31 是粳米籼米的区别。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、
江苏圆米都属于粳米。 籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、
泰国香米都属此类。 两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 32 很多人估计连水稻是啥样的都没见过，更分不清粳米和籼米的差别了。米糙不糙只是脱
壳的加工方法不同，但粳米和籼米是完全两个不同的物种。 |
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v*****H
发帖数: 919 | 33 不晓得前面是否有人帖过？ 黑米。
附
黑米知识介绍：
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形
成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种，其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为
“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，
有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
黑米营养分析：
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、
锌等营养元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止
血；
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米补充信息：
黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对
消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
黑米适合人群：
一般人群均... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 34 短米比较糯, 就是籼米、中国人爱吃籼米
粳米是长米, 老外爱用长米, |
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a****a
发帖数: 26187 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
Taraxacum (彩烟游士) 于 (Fri Feb 3 10:44:38 2012, 美东) 提到:
不少同学在后院开块小地，种点时兴蔬菜，即益胃，又解馋，还可拿到网上炫耀显摆。
啊，庭院种菜真是人生一大快事！
庄稼像朵花，全靠肥当家。要蔬菜长得好，肥料是关键之一。以前国内宣传过这么一个
英雄人物，这个大英雄在危难之际，面对前来救援的同志们大声喊道：不要管我，抢救
公社的大粪要紧！对庄稼来说，肥料就是营养，但在大英雄看来，肥料比自己的生命还
要重要！
大家都希望吃到卫生、健康的绿色蔬菜。许多在后院种菜的农民朋友都迷信有机肥，不
用化肥，以为这样种出来的蔬菜才是有机，才是绿色。有些同学甚至将化肥与能毒死人
的农药相提并论，称之为现代农业的两大公害之一。实际上，这些观点是很片面的。用
化肥种出来的蔬菜，本质上与有机肥种出的蔬菜没有区别，甚至更卫生。有同学可能会
说：你这种地的，懂啥？瞎说！
那么，俺到底有没有瞎说呢？肯定没有！俺虽是个种地的农民，但也读过几年书，算个
秀才嘛，尽管只是个穷酸秀才。... 阅读全帖 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 36 放狗：
提起水稻和稻米大家都不会陌生，它是我国种植面积最大的谷类作物，也是最主要的粮
食之一。我们常常听说某地方种
的是籼稻，某地方种的是粳稻，某某地方所产糯米最负盛名等等，那么水稻中的籼、粳
、糯究竟是怎么回事呢？
要说明这个问题还应从水稻的分类说起。
水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物。据考古发现，水稻在我国的种植历
史至少有7000年左右。世界上的
栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亚洲栽培稻种植面积大，遍布全球各
稻区，所以称之为普通栽培稻。
大量事实证明，我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。
水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据
对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起
源、演变和有关古籍的研究认定，中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温
光反应，需水量及胚乳淀 粉特性
等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非 糯)、糯等不同类型。所以严格地说
，把籼、粳和糯稻并列在分类上是
不确切的，实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分，如下所示：
糯 性——长粒糯(小糯)籼稻非糯性——釉稻稻谷糯性——团粒... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 37 粢饭应该是粳米，糯性比籼米大
稻米——糯米a
|——粘米 ——粳米b
|——籼米c
糯性由a到c递减 |
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j*j
发帖数: 5564 | 38 谢谢，这个分类图画得很清晰
我一直对籼米和粳米到底是什么不怎么关心；今天终于搞清楚了
看来，我老家以前种的早稻米大致是籼米；晚稻米是粳米。现在村里的人都懒得再种
两季稻，于是只种单季稻；单季稻也是粳米。
也会种少许糯米，只是用来改善生活，因为糯米的产量往往比较低。 |
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c****6
发帖数: 1550 | 39 大新年的，你和一个13吵啥！
不过人家说的没错，东北人是比较没血性。
自己好好的资源，石油，钢铁，煤炭，都给搞走了，当地的经济都给掏空了。
就连粮食也不保，我记得当年都吃不到东北大米，国家供应的都是从南方过来的
所谓籼米。
全国都在丑化东北人，
我也没看东北人有啥反抗。
这不是没血性是什么。
跟人家道歉吧，承认咱东北人是软蛋。
多他一个不多。 |
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B******r
发帖数: 40 | 40 江苏扬州4192公斤重的“最大份炒饭”刷新吉尼斯世界纪录。宣布结果后，炒饭被装
垃圾车运走。网友吐槽主办方“浪费粮食”“处理不当”。有关负责人称，已由相关单
位回收，并未倾倒浪费，“人不能吃，猪可以吃”。
扬州炒饭是扬州名小吃，行业甚至为此专门制定标准，炒饭主料：特等籼米饭、鲜
鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆
湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，按特定的流程炒制而成，不达标准都要摘牌。其
用工考究，价值也不菲，一碗炒饭50元，现在却将4吨货直价实的炒饭拿去喂猪，能说
不是浪费么？
猪人类饲养已久，其食从未有过如此讲究，一般都是泔水加米糠麦麸罢了。普通家
庭绝对不会将如此考究的食材拿去喂猪的，那些大型养猪场平常也不会拿这么好的东西
去喂猪。扬州市烹饪协会为了所谓的政绩，迎合吉尼斯世界纪录的恶趣味，在没有做好
相关协调工作的前提下，就匆匆上马赶制4吨多够几万人吃一顿的饭去挣这个虚名，完
后拉去喂猪，这难道不该批评么？
搞这样的活动，挣这样的虚名，有何实在意义？扬州炒饭已经闻名中外，受人欢迎
，需要这个吉尼斯世界纪录来抬身价么？还是说扬州这座小家... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 41 转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 42 吴琦
中国社会科学报2010-10-14 9:30:00
长期以来，学术界将漕运置于经济的范畴，从经济制度或赋税财政的层面展开研究。然
而，漕运尤其是清代漕运，政治
意义远大于经济意义，漕运指令自朝廷下达之后，即对地方社会产生巨大的影响，并在
地方社会构起种种复杂的利益关系。
因此，对于漕运在地方社会运行的考察，完全应该纳入国家事务的范畴，如此才能使我
们更准确、有效地理解漕运的本质及
其与中国社会的关系。
清代漕运成为朝廷在地方持续最久、最具规模的活动。作为一项国家事务，清代漕运具
有鲜明的特征与属性，这些特征
与属性决定了清代漕粮征运在地方社会运作中的基本走向及其社会意义。
清代漕运具有高度的政治性
清代，漕运的政治意义被提升到无以复加的程度，漕粮被称为“天庾正供”、“朝廷血
脉”（光绪《户部漕运全书》卷1
《兑运额数》），这种意义在朝廷的反复强化之下，成为从中央到地方各级官员的共识
，正如一些官员所言：“京师满汉
军民所仰给者，东南数百万漕粮也”（光绪《户部漕运全书》卷1《兑运额数》）；“
国之大事，惟兵与漕”（林起龙：
《请宽粮船盘诘疏》，贺长龄：《皇朝经世文编》卷46《户政》... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 43 最后那段纯粹是胡扯。
联产承包责任制以后，引水的渠，我们那里叫大壕，也没人管了，自然后来就干了。许
多原来的水田，也就变成了旱田，还旱改水，开玩笑。
不过政府是鼓励草甸子开发成稻田的，给免三年农业税，但问题是那难度不是一星半点
的。以前生产队合大伙的力量都开发了不了多少，你想靠家庭单干？就是挖成了，亩产
量也比一般的稻田低好多。
另外主要是农民手中的稻米，除了卖给国家，无出处，只好自己酿酒。换不成钱，哪来
的干劲？
搞笑的是，记得我们那时从粮店领的商品粮，都是南方来的籼米，难吃的一塌。
段。 |
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q*****g
发帖数: 245 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tunbing (专业化✄ ♈), 信区: Military
标 题: 80年代的餐车饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 6 15:22:57 2014, 美东)
京沪普快，我有印象的，海参汤，木须肉，糖醋丸子， 酸辣白菜，
肯定到不了5块钱，我记得我爹拿着一张五块去付款，还有找零。汤里
有三四条海参，我爹还骂他们坑人。汤有很浓的胡椒粉味道，但是的确
非常香啊。饭是我们北方人瞧不大上眼的那种籼米，但是配着菜吃真的
很香，散散的。还有崂山矿泉水，我们当时叫崂山汽水的，一毛二。
还是冰镇的。还隐约记得餐车上的德州扒鸡很贵，我爹不舍得给买。呵呵。 |
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I********l
发帖数: 8702 | 45 越南这周报价在每吨350美元/吨左右（5%碎米FOB报价），泰国100%B级大米价格是465
美元左右。
上周五，国内南方的晚籼米报价在2700-3000元/吨左右，按照6.83的汇率算，就是395-
440美元左右。 |
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a*******m
发帖数: 14194 | 46 最近大米价格降了不少，看来我是老皇历了。
我记得一段国际大米价格涨到1000美元/吨的。
那个时候，国内米价不过1.3元/斤。
所以，我说差4倍。
里面也提及：
曼谷一些大米交易商说，由于全球第一大大米进口国菲律宾的
需求持续高涨，国际米价基准——泰国１００％二级白米的
价格不久可能触及每吨１３００美元。
查了下新闻：
泰国承诺不限制大米出口
http://news.qq.com/a/20080426/001329.htm
发信人: Irrational (Herzog), 信区: Military
标 题: Re: 要改善农民收入，提高粮价不如直接给农民现金补贴
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 3 14:07:31 2010, 美东)
越南这周报价在每吨350美元/吨左右（5%碎米FOB报价），泰国100%B级大米价格是465
美元左右。
上周五，国内南方的晚籼米报价在2700-3000元/吨左右，按照6.83的汇率算，就是395-
440美元左右。 |
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g***l
发帖数: 2753 | 47 不知道北方的重金属污染都是什么
调查称中国多地10%大米镉超标 食物污染链已持续多年
2011-02-14)
早报导读
[名家专评] 论埃及人民运动的胜利及其影响
[中国早点] 阿拉伯国家革命的启示
[中国政情] 李因才：被妖魔化的中国地方政府
[埃及局势] [社论]埃及民主阵痛伊始
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从一张油漆斑驳的桌子下面，84岁的李文骧老人扯出小半袋大米。颜色纯白，略有
透亮感，颗粒饱满，肉眼看不出这些大米有什么异样。
但是，经过检测，这种大米中镉成分严重超标。当地人将这种大米简称为“镉米”。
镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于
矿物质中，进入人体后危害极大。
李文骧老人怀疑自己得的怪病与这种大米有关。老人身体还算硬朗，但已经20余年
没法好好走路了。只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。
医生无法确切诊断，老人干脆自己命名——软脚病。他告诉本刊记者，在其生活的
广西阳朔县兴坪镇思的村，另外十几位老人也有类似症状。
从1982年退休回村算起，李文骧吃本村产大米已有28年。多位学者的研究论文证实
，该村耕... 阅读全帖 |
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w*****2
发帖数: 1584 | 48 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: zhengshi (zhengshi), 信区: Returnee
标 题: 以后只敢吃东北大米了。中国多地10%大米镉超标 食物污染链已持(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 14:57:33 2011, 美东)
发信人: gmail (Gmail is Nothing --Lanxiang/SJTU), 信区: Military
标 题: 以后只敢吃东北大米了。中国多地10%大米镉超标 食物污染链已持续多年
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 14 13:07:20 2011, 美东)
不知道北方的重金属污染都是什么
调查称中国多地10%大米镉超标 食物污染链已持续多年
2011-02-14)
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从一张油漆斑驳的桌子下面，84岁的李文骧老人扯出小半袋大米。颜色纯白... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 49
现在主要进口优质小麦（一百万吨上下），大豆（制油，几千万吨），大麦，梗米。
同时出口玉米、籼米、杂粮。
是不是自给自足跟是不是要进口没有关系。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 50 我现在很怀念南方大米，尤其是做粥或者炒饭很合适。泰国香米也是籼米的一种。 |
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