k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 健康又甜蜜的【红薯小丸子甜汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 14:57:12 2010, 美东)
对于在这到处能买到红薯，我表示惊讶及兴奋！红薯，也就是地瓜，大爱之。以前总听
大人们忆苦思甜，说小时候家里穷，不能顿顿吃白米，就用红薯窝饭吃。于是在我幼小
的心里，红薯就是“local、饥荒和贫穷”的象征。也许是父母在他们小时候红薯窝饭
吃太多了，所以在我小的时候，他们很少在家里做红薯的食物。我对红薯的记忆，就是
和小伙伴们在街边买五毛钱一个烤红薯。刚出炉的烤红薯表皮焦焦脆脆的，把红薯在两
只手上交替着来回滚来滚去防着烫伤。一掰开就一股热腾腾的薯香扑面而来，然后就看
见红得发亮红薯瓤，软软糯糯的，好吃极了！
以前红薯好像很不值钱，后来某林姓自称博士来了一次“越策”，大肆宣传红薯的神奇
防癌效果，加之那几年全国上下开始提倡吃粗粮健康，红薯便似乎是在一夜之间变成了
很高级的食物，身价倍涨。虽然林姓博士后来被曝光是个骗子，但红薯的健康食用... 阅读全帖 |
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S*****N
发帖数: 242 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我... 阅读全帖 |
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Y****3
发帖数: 404 | 3 推荐一家日本餐厅
MASU
405 SW 13TH AVE, PORTLAND OR 97205
http://www.masusushi.com/
MASU是我去过的次数最多的一家日本餐厅，原因，只为与那ANKIMO的珍味邂逅。。。。
ANKIMO是日本名字，早期在日本也是难得吃到的美味被称为珍味，ANKIMO实际上是
MONKFISH LIVER。第一次与这个美味的邂逅令我们久久的赞叹不已，想再叫多一份都没
有。这种美味并不常有，碰到了是运气。一年的光景，我们碰到了两次。
那里的海胆刺身新鲜肥美，甜甜的糯糯的，满口留香。象拔蚌刺身不同的刀法，吃在嘴
里的口感是完全不一样的。师傅把象拔蚌切成有厚度的小扇子形状，在扇子的上面切开
了一些小口，经过冰封后，每一篇都能竖立在盘子里，爽，脆，甜。
餐厅完全是一个很时尚的BAR的感觉，完全没有一点日本餐厅的影子。
顺便推荐一下MASU隔壁的巧克力店哈，女孩子进去了都会有点疯狂的。。。。 |
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P********R
发帖数: 1691 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我... 阅读全帖 |
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e*****n
发帖数: 240 | 5 青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农
家自食。
传说清朝末年，正仪镇有个叫赵慧的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原
料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不
变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此
青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。
而后在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、
玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪
油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。从此正仪青团子的色、香
、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于苏沪一带。
苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团：一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团
子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，
九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕。按着这口诀，
一一吃过来，一年也就到头了，如此周而复始。
相传青团子是用雀麦草汁和入糯米，一起舂... 阅读全帖 |
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y****n
发帖数: 354 | 6 咸鱼茄子煲好象是只有些许咸鱼粒的吧?重要的是咸鱼的味道.
我觉得他们家的这道菜算是做得比较好的.
茄子烧得很入味,糯糯的,而且很香.....
我已经吃过三次了.
另,避风堂炒蟹也还不错,份量足,味道也不错.炸得很透.
还有耗油芥蓝,酱爆肉.
但是: 北菇鸭掌煲千万别点,真是难吃到死.....
青菜豆腐汤也不能点,纯属味精汤. |
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b*******e
发帖数: 6920 | 7 很糯的。
粽子也不能煮太烂，要能看着粒粒珠玑，吃着香糯弹牙 |
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H****H
发帖数: 11039 | 8 眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，清理掉残留的猪毛。
把蹄膀放入一个不太大的炖锅，加冷水烧开，放入葱段姜块、卤味料包（推荐西安万香
源的卤料，惠康有售）、盐、冰糖、生抽、料酒，加两片拇指脸大小的黄精，大伙催开
转小火慢炖两小... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 9 栗糕 文章日期：2011年11月15日
【明報專訊】在《紅樓夢》第三十七回，襲人差遣老宋媽媽，給史湘雲送兩個小掐絲
盒子，一個載兩樣鮮果，另一個載的，就是桂花糖蒸新栗粉糕。不過栗糕並非清代
的產物，早於宋末元初周密的《武林舊事》，已有栗糕的記載，而《隨園食單》更有栗
糕條目﹕「煮栗極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重陽小食也。」
與肉桂同煮 磨蓉做甜點
放大及觀看全部圖片(3張)
栗子味道甘甜，本身已適合當作甜點，但現代當然不限於製作栗糕，將栗子磨成蓉，製
作成不同的甜品，如栗子蛋糕、栗子撻等。麥錦昌師傅說，通常製作西菜，會先以肉桂
和糖與栗子同煮，因栗子與肉桂的香氣融和，味道更佳。
至於食家李純恩（圖），則喜歡山東莒南縣的板栗，他認為山東板栗每顆均勻整齊、皮
薄易剝、味道微甜、帶有糯性口感、水分較少，適合磨蓉製造蛋糕及甜品。
板栗甜品 -- 採用山東板栗磨成栗蓉，再製成甜品，栗子撻香脆，而栗子杯則加入忌
廉和黑森林蛋糕，十分甜美。（前起﹕山東板栗純栗子撻$15、山東板栗純栗子杯$16，
美心）（蔡榛原攝） |
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n******x
发帖数: 149 | 10 哈哈，有那种整天吃甜食都不胖的人，LD就是这样，我恨不得割几斤肉给他
对于紫米我也不是很懂，只是在学校的dinning hall吃过，是糯糯的，很香软，不知道
这个是否属于健康食物，感觉应该比白米饭健康。
我挺喜欢brown rice的，但是LD嫌太硬，是不是每次吃之前都要泡一夜啊？
对于土豆，总是感觉淀粉含量很高，不知道是否属于健康的低GI食物 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 11 我还用新鲜的pasta做热干面和凉面
这个季节该吃的红/白菜苔 蓠蒿，这里都没有。我家那里的莲藕，这个季节炖汤出来是
粉粉糯糯非常香的，颜色是白里透粉的，这里的藕都炖不香，颜色也黑红黑红的，怎么
炖都是硬的。初夏的手指粗的嫩藕带清清脆脆的，用辣椒炒炒特别爽口。 |
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r******h
发帖数: 809 | 12 Arusha - 坐黄面包车进城，就和国内常见的面包车一样，沿途都是随叫随停、自由上
下人的。车里似乎总是有足够的空间，看着已经很挤了，再上来几个人也还是塞的下。
沿路两侧都是密集的小商铺和当地的住户，不少人都是裹着块布做衣裳，透着那么一股
凉爽。看到很多当地妇女头上顶着货物走路，不少都挺大挺重的，她们基本上都不用手
扶，走得很稳。车站在一片闹市区中，很嘈杂。我们一出来就不停有人围上来推销tour
和兜售小商品，一路都没有消停过，这让我们对这个城市的第一印象并不是太好。
在一个ATM取了钱，当前的汇率在1:1300附近，所以我们都过了一把millionaire的瘾:-
) 中午回到城中心一家别人推荐的饭馆，发现在里面吃饭的大多都是外国游客。吃了香
蕉奶昔，正餐是牛肉和Ugali。Ugali是当地的一种主食，吃不出什么做的，糯糯的泥，
口感还不错。
出来在邮局买了邮票，居然有一套是专为纪念北京奥运会而发行的，坦桑尼亚和我们的
关系真是还不错。还有一套纪念30周年的邮票下面赫然印着“中国河南印刷厂印制”..
. 又在城市里随便逛了逛，看到大街上不少骑“凤凰”自行车的当地居民，很亲切阿~
城 |
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h********s
发帖数: 1973 | 13 玉米糯吗？
口水成灾啊。 我的最爱最爱就是又香又糯的玉米。 我以前在国内唯一夏天吃的主食。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 14 是的，不糯，喜欢吃那个豆豆，即使晒干了炒来吃也很香。虽然是不一样的东西，但做
法可以一样，除了糯，味道真的很像。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 15 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: Tianjin
标 题: 【在美国】自己做彩色汤圆
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 22 11:44:40 2014, 美东)
其实说起彩色汤园，让我想起小时候老妈第一次做的黑呼呼的芝蔴汤园。以往每年元宵
节，老妈会端上一碗用红糖水煮的茶色的糯米团子，汤圆是实心的，里面什么也没有。
有一年元宵节，我告诉老妈那个谁谁谁家的汤园好吃，里面包的是芝麻馅，又香又甜。
老妈看着我哈喇子直流的样子，什么也没说。第二天早晨，当我还在被窝里伸呀伸的时
候，听见老妈大喊：＂起床了！起床了！起来吃芝麻汤园了！＂一听芝蔴汤圆，我立马
从床上蹦了起来。可是当我看到那一碗里黑呼呼的汤园时，立刻明白了，老妈厨艺不咋
的，芝麻包不进去，干脆整个皮和馅搂成了一团，好在汤圆甜甜的，还是很好吃。
以往的元宵节都是买汤圆来吃，感觉很油腻，今年的元宵节我试着自己做两种彩色汤园
，一种用果冻粉，另一种是可可粉，包的是买来的花生酱，里面有一些小粒小粒的花生
粒。汤圆煮好后，一口咬下去，感觉软软的，糯糯的，夹着脆脆的花生，... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 16 快过年了，突然想起小时候过年老妈都要做的一种早点，我们叫它油果，糯米粉做的，
里面包了红豆沙，老妈喜欢做两种味道的，原料都一样，但一种是甜的，一种是咸的，
我最喜欢甜味的了，自记事的时候起，每年过年从初一开始，我们的早点就是这香香的
油果，好像成了我们家的传统：）每次做油果的时候，我都喜欢呆在旁边看，一步也不
想离开，每个步骤我都记在了心里，所以这么多年过去了，我还是能一毫不差地复制出
来：）刚刚炸出来的油果热热的，很香，皮是又脆又有弹性，一口咬下去，甜甜的，糯
糯的，很好吃：）真的好想回家过年啊，真想重温小时候一家人团圆的年的味道！
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 17 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: ChineseClassics
标 题: 京剧与越剧——写给不大看戏曲的人
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 01:09:35 2011, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29882
·老 达·
据上世纪五十年代初统计，中国戏曲尚有360余种剧种，到2005年统计，剩下260余种，
五十年间消失了百余种。现在消亡速度更快了，在全国各地尚能有演出的剧种恐怕不会
超过三十种，而且都苟且活得很艰难，前途堪忧。中国戏曲曾是历史悠久，大众喜爱，
最有民族特色的文化奇葩。遥想当年全盛时期，百花齐放，老百姓进剧场看戏是最大的
乐事，无论京剧或家乡地方戏，在大城市都能各取所好。全国几乎每个城市都有京剧院
团，占有当地最好的剧场，不愧是国剧，老大地位不可动摇。而互联网上投票最喜爱的
剧种，越剧居然一马当先，比还有大量观众群的黄梅戏，评剧，豫剧等胜出很多，一北
一南倒也反映文化... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 18 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Memory
标 题: Re: 阳春面到底是什么面？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 19 09:06:10 2012, 美东)
查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入... 阅读全帖 |
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a********3
发帖数: 26787 | 19 有一种綠色的糯米滋，糯米裏摻綠豆磨的粉做的，有點薄荷的香味，還有些需要冰凍吃
的，又香又軟，糯糯膩膩的，很好吃。。。 |
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P****e
发帖数: 389 | 20 夏日的午后，或者冬天的黄昏，一个人坐在车里，要么陷在沙发上，慢慢听爵士乐女歌
者René Marie的一首 “The South is Mine”。每当这时，我就会对一个地方生起怀
念——那是一座丝丝袅袅女萝扶风的老城。睡在海边的查尔斯顿。
Bathe my body in the Southern skies,
Flowing birds…
Empty me into a silver urn,
Come sing, come sing…
Lie with me in the Southern field,
On the humming grass.
Count the clouds until they pass,
Come sing, come sing…
查尔斯顿的夏天真是湿热。清晨，骄阳在高树间出没，蒸起漫无边际的透明水幕，落下
来密密笼罩了街衢。推开二楼的窗户，在窗边站一小会儿，身上就有了层粘粘的汗意。
于是我哪儿都不愿意去，只趴在窗台上，看沿街一溜矮棚下的妇人拿甜草编篮子。一两
个小时转眼过去，那些篮子始终无人问津，倒是隔壁架着小电扇的瓜棚里卖出了三五个
西瓜。她们略不介... 阅读全帖 |
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L******h
发帖数: 4361 | 21 过年总在回忆里
2/16/2015
立了春没几天，就要过新年了。一提起过年，记忆中的一扇门仿佛蓦然而开，明亮的灯
光，缭绕的饭菜香，温热的气息，关切的问候声连同热闹的鞭炮声，都扑面而来。那灯
下笑脸相迎的仍是年轻挺拔的父母和慈祥怜爱的奶奶，令人心头暖意顿生之余，不禁泪
花涌动哽咽无语。
“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”记得过年前几天，爸爸就开始张罗着写春联了
。买上撒金箔的大红纸，细细地研好一砚香墨。为了保证字间距均匀，一般按写的对联
字数把红纸虚折几下。略一沉吟后，就悬腕挥毫，笔走龙蛇，一气呵成。写完后贴将出
来，邻居路过总会连声叫好，于是也帮邻居写上几幅。后来，等爸爸教会我写毛笔字了
，就让我来写春联，颤颤巍巍，伸胳膊撂腿的，也能贴在门上，而且一挂就是一整年。
现在想想，爸爸一生酷爱书法，当年一片苦心，期望殷殷。可惜我那时年幼贪玩，缺乏
长性，不久就提出不想练书法了。他生性温和宽容，没有再勉强，但是心里一定是大为
失望了。每每想到这里，总是不由得心底生出无尽的惭愧。
在孩子看来，过年的最大亮点就是可以吃好多春节特有的小吃。妈妈和奶奶早几天就开
始忙碌起来了，做蛋饺，炸藕合子，炸... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 再来骗个童年包……从小爱吃栗子。记得每当进入冬天的某个时段，街上就四处飘
起糖炒栗子的闷香。不知为何我家总在夜里买糖炒栗子，因为我总记得在店灯之下看玻
璃窗后的大厨抡起铁铲，混搅翻炒着栗子和黑沙子，让我忍不住地惊奇。好像那大厨额
角的油汗和栗子满身的流光还在夜灯下交相辉映。称一纸袋一斤或半斤的栗子掂到手里
，纸袋通常烫手，卖栗子的会贴心地再给你一个纸袋垫着，或者套装在两个纸袋里。冬
天的夜里，手捧一窝暖暖的栗子，低头看这些油光锃亮、出黑沙而不染的小胖子，那叫
一个幸福。据说正宗的天津良乡栗子都是小个头；不过满街都打着良乡栗子的幌子，谁
也不知道真假。我吃在嘴里都是好吃的，至少在记忆里。
我觉得栗子的香是闷香，因为干热的栗子吃多了闷气。可一袋在手，又忍不住被香味引
诱得一吃再吃，直到肚子小胀，才恋恋地罢手。有一年冬天，出国十来年的姨父终于
第一次回家。吃完团圆夜饭，长日班下班回来的大舅从怀里掏出一大袋一斤半的糖炒栗
子。姨父感叹多年没尝到了，和我一起对嗑起来。贪馋家乡美味的姨父吃了十个不到就
早早住手了，说可惜刚吃了饭。然后眼看着我像没吃过饭似的长驱直入一气干掉大半袋
栗子，不由摸摸浑欲... 阅读全帖 |
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n********a
发帖数: 254 | 23 强烈同意！！肉粽子做的好是很好吃的！！
我们家江南城里人，每年都自己包粽子，有甜有咸，咸的红烧肉粽子和排骨粽子都很好
吃，糯米里拌进鲜酱油调味，裹出来的粽子是窄窄菱形四个角的，一出锅肉香和粽叶香
扑鼻，咬一口，打你两巴掌都不舍得往外吐的。
其实糯米和肉的配搭是很不错的，例如广东的香菇糯米鸡，肇庆裹蒸粽，肥肉+绿豆，腻
是腻了点，有绿豆中和一下，就是鲜香软糯，非常特别。
家里年年都自己炒红豆沙包甜粽子，用纱布滤干净豆皮，挤出细细绵绵的红豆沙，捏成
一个个鸽子蛋大小的团子，放进糯米中间，裹粽叶的力度要刚刚好，要不然糯米被挤进
了豆沙里，煮出来就夹生了。
爸爸会把咸粽子的叶子剪一刀，以便辨认。我基本不用看，拿到鼻子边闻一下就知道是
甜是咸了。
……那个谁！口水擦擦，要不拿盆接着…… |
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L******h
发帖数: 4361 | 24 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【春节】过年总在回忆里
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 16 22:58:13 2015, 美东)
过年总在回忆里
2/16/2015
立了春没几天，就要过新年了。一提起过年，记忆中的一扇门仿佛蓦然而开，明亮的灯
光，缭绕的饭菜香，温热的气息，关切的问候声连同热闹的鞭炮声，都扑面而来。那灯
下笑脸相迎的仍是年轻挺拔的父母和慈祥怜爱的奶奶，令人心头暖意顿生之余，不禁泪
花涌动哽咽无语。
“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”记得过年前几天，爸爸就开始张罗着写春联了
。买上撒金箔的大红纸，细细地研好一砚香墨。为了保证字间距均匀，一般按写的对联
字数把红纸虚折几下。略一沉吟后，就悬腕挥毫，笔走龙蛇，一气呵成。写完后贴将出
来，邻居路过总会连声叫好，于是也帮邻居写上几幅。后来，等爸爸教会我写毛笔字了
，就让我来写春联，颤颤巍巍，伸胳膊撂腿的，也能贴在门上，而且一挂就是一整年。
现在想想，爸爸一生酷爱书法，当年一片苦心，期望殷殷。可惜我... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
Cynric (噢侧那) 于 (Tue Mar 13 14:38:12 2012, 美东) 提到:
hiking guide说建议3个人以上，否则会碰熊...
还不让带枪..
高压电棒/辣椒喷雾什么的可以吗？
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (自相位共轭的假獭獭) 于 (Tue Mar 13 14:41:02 2012, 美东) 提到:
带蜂蜜，小猪和跳跳虎
☆─────────────────────────────────────☆
Cynric (噢侧那) 于 (Tue Mar 13 14:41:52 2012, 美东) 提到:
别捣乱..
☆─────────────────────────────────────☆
bengalcat (自相位共轭的假獭獭) 于 (Tue Mar 13 14:43:38 2012, 美东) 提到:
这样还被吃掉我自罚三个包子到版上
☆────────────... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 26 1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待
前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。
600多位贵宾吃什么
开国大典从10月1日下午3时开始，大约在5时结束。主要贵宾包括中共中央负责人、中
国人民解 放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党
军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。
北京饭店过去只做西餐，尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会，是在
筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时，为了调和众人的口味，不仅饭店
的“头头”们劳神费心，连政务院（现在的国务院）典礼局局长余心清也亲自出马，操
持此事。
余心清是礼宾专家，他对北京饮食业了如指掌。余心清和饭店经理王韧商量后认为，在
所有的菜系中，淮扬菜系口味比较适中，北方人、南方人都可以接受。于是他们决定从
“玉华台”引进淮扬菜。“玉华台”是京城有名的淮扬饭庄，原来在王府井附近的锡拉
胡同经营，其麾下聚集着一批名厨。余心清亲自登门，做了许多工作，才调来了朱殿荣
、孙久富、王杜昆、杨启荣等几位名厨。这几位名厨果... 阅读全帖 |
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c***p
发帖数: 251 | 27 我首推东北大米，生的时候放在手里青里透绿，颗粒饱满，沉甸甸的， 做熟以后，满
屋飘香，米饭晶莹圆润，吃到嘴里更是唇齿留香，哪怕什么菜也没有，也可以吃它两大
碗，要是用来熬粥，抓一把米扔在锅里，添上2，3碗水，不一会就可以喝上甜滋滋稠稠
的米汤，和已经熬得糯糯绵软的大米粥了。 在美国只有红黄国宝还凑合，正在开挖日
本店和韩国点的大米，但我很不想买他们的东西。 |
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h*d
发帖数: 19309 | 28 嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥
而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉
兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
cmvmei (cmvmei) 于 (Tue Jun 11 12:39:55 2013, 美东) 提到:
其實中國這麼大，粽子、月餅、豆花等各種小吃有的地方放甜品，有的地方放咸肉，本
來就是很自然的事情。中國和歐洲差不多大，如果食物居然毫無變化，全國一樣的豆漿
油條，談何飲食文化？
但是具體到個人，不涉及價值判斷，我們可以推測出一個人的家境和後來在社會上的成
功程度。倘若家境不錯，不但從小可以走遍名山大川，而且即使在本地也常常在各種風
味的餐廳用餐，結識全國來的朋友，拓展人脈。這樣的話，起碼一個人在20歲之前，不
但接觸過相反口味的食品，也會懂得欣賞。
亦或從小家境貧寒，父母能力有限，但是一個人還是可以通過奮鬥在國內找到不錯的工
作，進入管理階層。此時全國範圍的交際、應酬是必須的。就算是一畢業馬上出國，如
果有能力有水平在美國找到工作，一年不但起碼回國一次，而且注重旅遊和享受祖國食
物的多樣性，都不會對相反口味的東西產生抵觸情緒。
狹隘的本地主義者中國也有、美國也有，無論在哪個國家，這樣的人多為社... 阅读全帖 |
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E**********v
发帖数: 5509 | 30 （一）
上海的冬天是阴到骨子里去的。蒋天镞一向避免在冬天休假回家，但是今年工作一项接
着一项，原本定在夏末秋初的机票一改再改，终于到了近冬至才成行，带了大包小包的
礼物，连滚带爬地从太平洋另一头跑了回来。
这次回来正好碰上家里冬至请祖宗。
蒋家祖籍平湖，旧时每年冬至祭祖是族内一件大事。从前几天起，便开始捣米磨浆晒糯
米粉。到了冬至那天，新晒好的米粉加水和出糯米面，做出各种口味的汤团。咸汤团放
入当天宰杀的新鲜猪肉绞得肉馅包成鲜肉汤圆，水开入锅三滚煮出一只一只雪雪白带着
一条小尾巴的汤团，咬一口皮子绵软糯口，芯子咸鲜喷香。甜汤团则是用当天现磨的黑
芝麻和上猪油做成的黑扬沙芯子，或者是赤豆沙芯子。这赤豆沙也是当天煮烂的赤豆用
纱布一层层水洗出豆沙，再上笼蒸出来的。不管是黑扬沙还是赤豆沙，咬一口，都是满
嘴透着新鲜和酥甜。
除了汤团之外，还要准备各种肉食。新杀的猪除了做咸汤团芯子的部分，剩下的还要做
冰糖蹄膀和节节高烧肉（即笋干烧肉）。羊也必有的，头天晚上新杀了羊肉加调料白煮
，在室外冻一晚上，然后切片蘸酱油。白斩鸡照例一只，八宝鸭更是必不可少。膏蟹只
只肥美，青虾个个油亮。再加上一盘盘点着... 阅读全帖 |
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R*****o
发帖数: 14902 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我... 阅读全帖 |
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n***h
发帖数: 429 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
pdx (Portland State University) 于 (Wed Aug 23 18:40:16 2006) 提到:
分享一下.
今天吃泰国饭,我说rice不好吃.小美问为什么.
我想说太硬了,我喜欢糯的. 转念觉得soft/hard形容rice太怪了.
后来被告之,软的糯的可以说sticky,硬的香的可以说crunchy.
还有没有可替换的词大家补充~
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yummy (哑谜) 于 (Thu Aug 24 01:18:18 2006) 提到:
又臭又硬的怎么说:)
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drew (恰恰是你~JOURNEY BEGINS AGAIN) 于 (Thu Aug 24 02:15:06 2006) 提到:
crunchy rice? not crispy rice?
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x******i
发帖数: 14369 | 33 反正也快过年了：)
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiuqiao (秀巧), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】月饼、年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 00:33:22 2012, 美东)
月饼
记得小时候每当中秋节吃月饼的时候，总喜欢挑苏式月饼来吃，感觉比广式月饼更香、
更美味，特别是酥得掉渣的皮。
以后随着经济的发展，吃的东西越来越多，中秋节的月饼也以不同的样式呈现在我们面
前。
作为单位福利形式、亲朋好友礼尚往来、商务往来的礼品。
品种越来越丰富，出现了冰皮的，冰淇淋的，月饼馅除了传统的又有了水果馅。。。当
然价格也是持续走高的。
年糕
小时候常吃的是白年糕，一条条切成片，做成汤年糕、炒年糕。有时也会买些桂花糖年
糕，那是用玻璃纸包着的方方正正的一块。吃前， 切成薄片， 裹上蛋液， 在锅里稍
微煎一下， 那个甜甜，香香，糯糯的感觉……
材料:
糯米粉 1杯
大米粉 1杯
糖 1杯
水 1杯(实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
桂花(玫瑰花酱) 1TBS
油 2TBS
盐 1/4TSP
做法：
1． 将... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 34 查啊(宽面条泪了我┭┮﹏┭┮)
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井
隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油
拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧
糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家
乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖
滨点心店的特点小吃。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日
本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后
擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软
，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白
色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以
蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直
径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 35 来自主题: ChineseClassics版 - 端午粽子社 不知道现在写晚不晚啊，
说说咋回事情吧。
EX的妈妈冬天的时候走的，走之前给我们包了好多粽子，今天拿出来吃，还是很香，开
始我都没有想到还会这么香。有点感叹，人生有可以有几次这样的经历呢。结果吃到快
没有了，才发现，光想了以前的事情，竟然没有放糖：）所以就瞎写了几句，望各位前辈
指教吧。hoho按照词牌写的，不过韵脚没有去查，也许大概对吧：）
浣溪沙 隔冬粽。
拆叶扑鼻隔冬香，气蒸瘦粽抢先尝，糯蔗甜米心若怅。
低叹那时时日日，仰思这热热凉凉，把盘恩故方忘糖。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 36 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29882
·老 达·
据上世纪五十年代初统计，中国戏曲尚有360余种剧种，到2005年统计，剩下260余种，
五十年间消失了百余种。现在消亡速度更快了，在全国各地尚能有演出的剧种恐怕不会
超过三十种，而且都苟且活得很艰难，前途堪忧。中国戏曲曾是历史悠久，大众喜爱，
最有民族特色的文化奇葩。遥想当年全盛时期，百花齐放，老百姓进剧场看戏是最大的
乐事，无论京剧或家乡地方戏，在大城市都能各取所好。全国几乎每个城市都有京剧院
团，占有当地最好的剧场，不愧是国剧，老大地位不可动摇。而互联网上投票最喜爱的
剧种，越剧居然一马当先，比还有大量观众群的黄梅戏，评剧，豫剧等胜出很多，一北
一南倒也反映文化与传统的差异，生存条件也比其它剧种要强。
比较南北两大剧种很有意思。我好有一比，京剧像大家庭中大哥的角色，庄严又有威望
，对家庭有举足轻重的地位；而越剧像娇嘀嘀，婀娜柔弱的小妹妹，在家庭中只是锦上
添花。记得当红京剧女老生王佩瑜感叹：“京剧是男人的艺术”。到上世纪二十年代，
所有演员全是... 阅读全帖 |
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x*****3
发帖数: 89 | 37 西游记完整贯穿了中国人文化根流的整个生态系统，所以跟着西游记走是没错的，能让
你游历一个完整的文明系统.....
第二十三回 三藏不忘本 四圣试禅心
（1） 三藏不忘的本是什么？ （2） 漠漠风满楼 （3） 有影子 从你心头悄飘过 （4
） 点你不醒 很无奈 （5） 唐三藏也有变化的能力 （6） 修行的考试很深奥 （7）
考试忽然变严酷了 （8） 菩萨设局
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（1）三藏不忘的本是什么？
你看那唐三藏师徒四人，三个徒弟均是来自道家修行阵营的高手。孙悟空、猪八戒、沙
悟净，他们三人在俗世间的修行，全部是一世而成，这个快速在佛门几乎都是不可能的
。尤其是这个师父唐三藏，累世修行了十世，也就是总共起码修了五百年才圆满成功。
并且，孙悟空他们在天庭被打下界，也没有一个真的完全被埋入俗世红尘，却是带着生
生世世的记忆、神通和法力、徘徊在俗世之外。正是这三个带着神通与所有天界关系的
徒弟、还有同样是天界王子的白龙马，才保证了唐三藏修行的成功。特别是孙悟空的加
盟，是三藏修行成功的根本保障之一。
为什么呢？一来是道家弟子向来注重绝好... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 38 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: ChineseClassics
标 题: 京剧与越剧——写给不大看戏曲的人
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 01:09:35 2011, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29882
·老 达·
据上世纪五十年代初统计，中国戏曲尚有360余种剧种，到2005年统计，剩下260余种，
五十年间消失了百余种。现在消亡速度更快了，在全国各地尚能有演出的剧种恐怕不会
超过三十种，而且都苟且活得很艰难，前途堪忧。中国戏曲曾是历史悠久，大众喜爱，
最有民族特色的文化奇葩。遥想当年全盛时期，百花齐放，老百姓进剧场看戏是最大的
乐事，无论京剧或家乡地方戏，在大城市都能各取所好。全国几乎每个城市都有京剧院
团，占有当地最好的剧场，不愧是国剧，老大地位不可动摇。而互联网上投票最喜爱的
剧种，越剧居然一马当先，比还有大量观众群的黄梅戏，评剧，豫剧等胜出很多，一北
一南倒也反映文化... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 21:20:22 2010, 美东) 提到:
第一章 觉醒（上）
从六岁开始，郭十二的脑海中总是浮现出一篇古怪的文字，同时还有声音在耳内鸣
响，每天晚上，那个古怪的声音就在脑海中回荡，让他无法入眠。奇怪的是这并不影响
他的身体健康和精神状态，久而久之，郭十二也就任其自然，到后来干脆跟着脑海中的
声音一起念。
就这样念了两年，脑海中的声音渐渐微弱，可他却习惯了这声音和文字，每天晚上
，他照旧要念，通宵下来，第二天精神焕，如果不念，第二天就会浑身不自在，就像上
了瘾一样，甚至在白天的空闲时间里，他也会下意识地念。
当声音和文字彻底消失的那一天，郭十二刚好满八岁。这天夜里，他躺在床上，习
惯性地念起那篇古怪的文字，总共一百六十七个字，一百六十七个音，他一遍一遍地念
着，突然间，脑海中就像炸开了一般，涌现出无数的记忆。郭十二头一晕，顿时昏迷过
去。
仿佛做了一场稀奇古怪的梦，一场不可思议的梦。
清晨，郭十二醒来... 阅读全帖 |
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g******o
发帖数: 70 | 40 第一朵桂花开的那一天起，锦安城便香得透了。锦安城里
的桂花，又与别处不同，朵朵大如碗盏，金黄中略带几抹
淡淡的红色，似少女颊上红晕，隐然流动。将糯米粉细细
筛了，加清水揉得均匀，捏成各式形状，放在铺好的桂花
瓣上，用蒸笼蒸上。虽说是寻常桂花糕的做法，却不用加
糖便香糯甜滑，又因为年年岁岁传下来的习俗，得了个好
听的名字：蒸秋。家家户户都蒸，整个城里分不出是桂花
甜香还是糯米清香，终日不散，睡梦里一呼一吸之间也是
香。
迟迟坐在院子里，奶娘喂她一口桂花糕，她眯着眼睛慢慢
嚼，却不舍得吞下去。下午阳光正暖，自树荫间洒下，在
她裙摆上映出淡金色花纹。庭院里极静，连桂花轻轻摇晃
的声音都可以听见，不似前几日，前面来来往往都是客人
，人声鼎沸，迟迟书念不下去，功也不用练了，整日嘻嘻
哈哈同丫鬟们玩耍。
“奶娘，金盆洗手是什么意思？”迟迟突然睁大了一双清
亮的眼睛问。奶娘一愣，也不知怎样回答，只得说：“小
姐你问这些做什么？”“因为我觉得爹变得不一样了。昨
儿他回来一个人在房里好久，然后出来说要金盆洗手，样
子怪怪的。家里也没有人来了，”她嘟了嘟嘴，“怪冷清
的。”
奶娘一笑，小孩子喜欢热闹，原本 |
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y******3
发帖数: 377 | 41 夏子凌的手牢牢的抓着树身，身体隐在树影里。那干枯的没有生命的干树皮磨砺着他的
手，都是不平、都是刺。他的眼睛瞪出了火，那婉涔，你到底是跟了他！
他同郁牧成分手后，回了家又走到那后花园里，遥望着婉涔的小院子。今天餐馆里的人
，让他怎么都觉得熟悉。会是她么，她会回来么？难道，她真的就住在原来的那个院子
里么？
于是他走过来，想去拍门看看。可看着楚裕泽从阴影里的车子里头出来，看着他们满目
柔情的轻吻。他心头的火，是把整个人都烧着了。
假的，都是假的！从前的浓情蜜意、从前的缱绻缠绵，都是假的！那些妒忌、耻辱、不
甘、愤怒都齐齐的从心底冒出来，瞬间填满了五脏六腑。心里头除了恨还是恨。
他为了他们的感情这样忧愁寡欢，她却和他风流快活！楚郁泽，这个夺妻之恨，他岂会
轻易放过！
夏子凌藏着怒气开着车，满腹恨恨，连家都不想回了。在城里漫无目的的横冲直撞一阵
，等车子停下，却发现到了红袖招。
妈妈正送客出来，眼尖的一眼就望着他。忙回身叫人去喊晚香。
晚香听说他来了，衣服也没顾着披上，踢着鞋子匆匆忙忙出来迎他。雪这会儿下的正大
，晚香呵着手，到他车前，弯着身子笑问：“雪这样大，二爷怎么来了？”
夏子凌走下车... 阅读全帖 |
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m******y
发帖数: 392 | 42 第十七章迷雾
傅庭筠像个受伤的小猫般畏缩在床角。
赵九爷看着有些不忍，道：“你大病初愈，好生歇着。我让人端午饭给你……”
他话没有说完，傅庭筠已跳了起来：“九爷，请您送我回华阴。我不想去渭南。”
赵九爷不由皱眉：“令堂既然安排你去渭南，想必已有万全的安排。何必辜负令堂
的一片苦心？我不如暂且先去，有什么事，你舅舅和舅母也可以为你周旋一二，岂不更
好？总比这样上不着天下不着地的强。”
她何尝不知！
舅舅年纪轻轻就中了秀才，此后屡试不第，家境渐窘，索性断了仕途，一心一意做
生意。这些年来赚了个盆满钵满，隐隐已是渭南首富。就是大伯父提起来，也颇为佩服
。舅舅有四个儿子，没有女儿，对她十分疼爱，每次得了什么稀罕的东西就是几个表哥
没有，也必定要送一份给她。把她托付给舅舅，自然再好不过。可这次情况特殊，就连
她父母都选择了妥协，她实在没有把握舅舅会为她出面……
“我不去渭南！”傅庭筠一双大眼睛倔强地望着他，“我不能就这样去渭南！”
小时候，她和姊妹们在祖母屋里捉迷藏，打碎了祖母最喜欢的梅瓶，谁也不肯承认
，被祖母叫到堂屋里罚跪：“你们都是傅... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 43 发信站: BBS 未名空间站 (第九十七章 三仔的烦恼？
西五码头就只得一个网吧，不过生意十分兴隆……因为在西五码头上，敢于和这个
网吧竞争的家伙全部都被恐吓关门了。
方森岩在这个昏暗，嘈杂，充满了刺鼻烟味的网吧里面寻找了半天，终于找到了三
仔这小子。
他正趴在桌子上面沉沉的昏睡了过去，看起来在这里已经呆了好几天了，身上散发
出了一股刺鼻的馊味，旁边的凳子上面也很多外卖盒，方便面盒子……。
方森岩也没打算马上叫醒他，发觉这小子面前的电脑屏幕都没关闭，方森岩想了想
，晃动了一下鼠标，全黑的屏幕顿时从睡眠当中恢复了过来，就可以见到挂着一个QQ。
三仔的QQ名字非常俗气，非常老土的使用了QQ的默认企鹅头像，叫做爱在简单爱，
他网上好友都叫他爱酱的，最近的签名也是非常有个性，用脑残体写着：
不要用你舔过别人XX的嘴说爱我……
方森岩看到了这句话以后，顿时感觉到了无言。
他此时觉得自己应该已经知道了三仔那么惶恐慌张的根源：肯定是初恋的失败而且
迅速投入到了其余的男人的怀抱当中。
------对于一个青春期萌动的骚年来说，处于热恋当中却忽然发觉女友的感情飘然
而去，那种天地似乎都要崩溃的感觉是值得... 阅读全帖 |
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d***t
发帖数: 419 | 44 61、三姐家常菜：(恩济里西街,阜成路往西，定慧寺十字路口往北。八里庄路口
西北角。)不错的云南菜，里面的云南米线非常正宗，好像是鸡汤，反正非常鲜，
吃了也不口渴。另外其他比如坡脚杂菜和白果云腿很适合口味较清淡的人。象云
南毛血旺、酸笋炒牛肉等很下饭，免费给瓜子吃，还免费给云南茶，没喝过的可
以尝尝。
62、塞北香驴城：在蓝靛场往北昆玉河西侧味道相当不错！一锅香喷喷的驴肉端
上来，光看看就让你有食欲！垫底的冬瓜更是经典！经过驴肉汤的滋润，其味道
刚好与驴肉互补！还有几样不错的小菜，最喜欢的是驴板肠！强烈推荐！不过那
里的装潢实在不敢恭维！您要是吃服务的主，那里一定让您失望！
63、楚乡居：紧临上面的塞北香驴城以炒菜为主。那里有一种叫米靶的点心，是
用大米磨细制成的，饼状、白色，有一点透明，糯软香甜，中间烤得格外香，趁
热吃味道很好；其次便是一道鱼菜，名字记不清了，只记得小姐最先端上一碟生
鱼片，其次是6种小料，最后上了一碗滚烫的热油。然后将生鱼片迅速倒如热油中
，油花翻滚，鱼便熟了，不是炸鱼。由于浸在油里，所以吃起来口感滑嫩，也很
鲜美，类似水煮鱼，但不辣，按个人口味点着6中小料，很是 |
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d******y
发帖数: 3668 | 45 餈饭糕：好象除了上海，俺还没从别的地方见到这种大众小吃。好象是用粳米和籼米
按一定比例混匀，加作料煮成有点粘度的米饭。切成巴掌心那么大，一公分厚左右的长方
块，下油锅炸成金黄色，咸鲜适口，热吃有油饼的香脆劲儿，凉吃软软糯糯，也不错。俺
那时记得食堂里的价格是一毛一块外加一两饭票，月底菜票紧张饭票富裕的时候，饭糕不
外是上 佳之选，省菜。一别学校十年后，逢到年底业界各大公司互请年饭互讲排场的时
候，面对几千上万元一席的珍馐，也不过是动动筷子略加点染而已。想起十年前三毛钱一
顿香喷喷的晚饭，有一点点说不出的滋味。
清真抓饭：这里的抓饭是俺们学校清真食堂的出品，用羊油、胡萝卜末儿、羊肉末儿
做成象炒饭那个样子的东东。俺从宿舍里回族LD的饭碗里尝过一点儿，那个香啊~~~~也就
八毛一份吧。那时俺觉得食堂简直就是“大汉族歧视”，俺们大食堂的做菜的水平和隔壁
的清真食堂简直差两个数量级还不止。很想很想打牙祭的时候，才把饭盆怯生生地交给LD
，请她帮忙打一份——只可偶尔为之，不好意思破坏民族政策，俺们学校穆斯林兄弟的势
力可强大了。那时俺们挺羡慕他们的：第一，不用封斋就可以开斋。开斋节哪天晚上，学 |
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w*****n
发帖数: 194 | 46 最近很忙 一直没update 愧对斑竹师姐的包子
刚在芝加哥参加完我们系的聚会
我们这一届我们系198人，现在有~60人在北美地区，这次风城一聚来了~30人
在老麻辣，彩蝶轩霸气的一字排开，好不热闹
同窗情可贵，特别是海外的这群同学，在全美各地拼搏，彼此都难得见面，愈发珍惜这
难得的聚会了
今天来更新了 祝海内外校友火鸡节小长假快乐
说起鼓楼的吃，真说的上是“总有一款适合你”，天南海北，各种风味应有尽有
老规矩，从我们的食堂说起
一食堂：
【肉包】，5毛一个，皮软肉嫩，似乎是用老面做的包子皮，吃起来有一股格外的面香
，细细嚼，还有一股甜味。肉馅也很考究，猪肉馅剁的碎碎的，伴着青葱，浓郁的肉质
渗透到肉馅周围的包子皮里，咬上一口，满口香。早餐我一般能来3个，太过瘾了
【煎饼】，有辣的和甜的两种，我都喜欢，饼皮薄脆而酥软，阿姨们会贴心的切成扇形
，咬上一口刚刚好，饼做的挺有韧劲，多咬上两口才过瘾。我们宿舍有个哥们特别喜欢
，经常晚餐吃煎饼就够了
【小炒】，比起浦口的小炒窗口，鼓楼走的是清淡口味，而且有不少鲜活的食材。我最
喜欢的是鲫鱼汤，鱼是现杀的，鲜味十足，汤头的淡淡的乳白色，不会腻口，... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 47 又快到端午节了，各个超市现在都有大堆的粽子，但要找到可心可口的到真不是很容易
的事情。所以，整理了从各处收集来的粽子，与个各位叔伯兄弟表姐妹分享，希望大家
都可以吃到可口粽子。许米国吃好野还得自己动手亲历亲为，我最喜欢吃粽子的那够肥
猪肉和咸蛋黄，淋起那够肥腾腾的猪腩肉就恨不得立即动手，好~ 立即去片，让大家也
心动~
基本规则
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复
揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生
现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦
肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再
用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子
一同煮。煮好以后趁热取出。
吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上
品。
几种粽子的做饭
1. 台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 【 以下文字转载自 ChineseClassics 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: ChineseClassics
标 题: 京剧与越剧——写给不大看戏曲的人
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 01:09:35 2011, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29882
·老 达·
据上世纪五十年代初统计，中国戏曲尚有360余种剧种，到2005年统计，剩下260余种，
五十年间消失了百余种。现在消亡速度更快了，在全国各地尚能有演出的剧种恐怕不会
超过三十种，而且都苟且活得很艰难，前途堪忧。中国戏曲曾是历史悠久，大众喜爱，
最有民族特色的文化奇葩。遥想当年全盛时期，百花齐放，老百姓进剧场看戏是最大的
乐事，无论京剧或家乡地方戏，在大城市都能各取所好。全国几乎每个城市都有京剧院
团，占有当地最好的剧场，不愧是国剧，老大地位不可动摇。而互联网上投票最喜爱的
剧种，越剧居然一马当先，比还有大量观众群的黄梅戏，评剧，豫剧等胜出很多，一北
一南倒也反映文化... 阅读全帖 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 49 煲 仔
汉口亚洲大酒店三五零六工厂宿舍中，新体育馆小学旁（57栋），有一对退休厨师做的
夜市，从下午5点至凌晨。煲底有粉丝、煲粉、年糕等。肉片和猪肝又鲜又嫩，还有香
肠和三文治。而做煲底用的肉丸则都是厨师亲手做的，绝对放心。再在原汤的基础上配
上香菇、黑木耳、黄花菜、好吃又营养。四元一份，附近酒店的员工也常来这消夜。
牛骨头
江岸区堤角边有一家王师傅牛骨头。香味浓郁，叫人回味无穷。辣得非常过瘾。且价格
也较公道，每份才5元。
家族火锅
湖北啤酒学校门前有一家火锅城特别好。火锅以辣见长，且分量足，味美价廉，免费供
应米饭，两人20元就可以吃得好饱。配菜价格素荤2-5元。火锅有熏肉、牛肚、羊肉、
狗肉等10余种类。
冲浪鱼
民意三路即第五中学对面，有一家“东海渔港”酒家。据来自荆州的店家说，他本人即
是个好吃佬，因此对吃颇有研究。店内很多招牌菜都是他的独创。如一道叫“冲浪鱼”
的菜，做法上就有些新意。原料其实很简单，就是一条活草鱼，但是用来冲浪的石头就
比较讲究。这石头比一般的鹅卵石要大一些，烧好以后放入乳白、明亮的高汤中，与腌
制好的鱼片、青菜一起冲浪。锅内鱼片随着热油一起翻腾，煞是好看... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 健康又甜蜜的【红薯小丸子甜汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 14:57:12 2010, 美东)
对于在这到处能买到红薯，我表示惊讶及兴奋！红薯，也就是地瓜，大爱之。以前总听
大人们忆苦思甜，说小时候家里穷，不能顿顿吃白米，就用红薯窝饭吃。于是在我幼小
的心里，红薯就是“local、饥荒和贫穷”的象征。也许是父母在他们小时候红薯窝饭
吃太多了，所以在我小的时候，他们很少在家里做红薯的食物。我对红薯的记忆，就是
和小伙伴们在街边买五毛钱一个烤红薯。刚出炉的烤红薯表皮焦焦脆脆的，把红薯在两
只手上交替着来回滚来滚去防着烫伤。一掰开就一股热腾腾的薯香扑面而来，然后就看
见红得发亮红薯瓤，软软糯糯的，好吃极了！
以前红薯好像很不值钱，后来某林姓自称博士来了一次“越策”，大肆宣传红薯的神奇
防癌效果，加之那几年全国上下开始提倡吃粗粮健康，红薯便似乎是在一夜之间变成了
很高级的食物，身价倍涨。虽然林姓博士后来被曝光是个骗子，但红薯的健康食用... 阅读全帖 |
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