z**r
发帖数: 17771 | 1 上次出差在San Jose的北京面食馆吃了他家的茄子肉丝面，觉得味道还不错。今天自己
尝试山寨了一下，效果很好。俺闺女很爱吃，呵呵。
小里脊肉半磅，茄子2－3根，蒜半头，姜适量，豆瓣酱少许。
小里脊肉顺着纹切丝，不要切断纹路，因为小里脊肉太嫩了，切断纹路，就没办法成丝
了。茄子切半厘米粗细的丝。蒜切片，姜切末，豆瓣酱切碎。肉切好丝后用淀粉腌一会
儿，茄子丝用盐腌一会儿。
锅内下油，放入肉丝，等开始变色时，放入姜末，蒜片，豆瓣酱碎，炒出香味后放入腌
好的茄子丝，茄子7、8成熟的时候，放酱油，比平时炒菜多放些，因为待会儿还要加水
。炒熟以后加水，差不多2倍菜的体积吧。水开以后，勾芡，稍微有点稠就可以了，然
后放盐，调好咸淡。茄子肉丝打卤就做好了。不爱吃辣的到此就可以了，爱吃辣的，这
个时候再放入切好的新鲜辣椒丝，略煮一下就好。
光吃面不爽口，于是看你家里有什么了，开水绰点豆芽，大白菜，小白菜，或者生切点
红萝卜丝，黄瓜丝等等做面码都可以。
至于面条，比较简单，俺一般都是用牛奶然后差不多1：4比例和面（普通面粉即可），
和好面稍微饧一会儿，软点就行，别太长时间，否则太筋道不好擀面条了。 |
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DQ
发帖数: 1580 | 2 最近做的几个菜，大家将就着看吧，呵呵
1.南瓜青椒炒肉丝
2.椒盐豆腐
3.五香小排
4.茄汁花菜
5.桂花赤豆粥
6.雪菜肉丝炒饭 |
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J********a
发帖数: 712 | 3 唔，其实都快成小肉条了，嘿嘿。
大华买的萝卜干泡泡，青椒切丝，肉切丝加酱油醋料酒盐淀粉和和。起油锅，下青椒丝
和萝卜干丝炒，下盐，炒到青椒软了，下肉丝，直接翻炒至肉丝变色。好咧，开吃！
今天看牙医，回来嘴都是麻的，不过俺还是很坚强地和roommate把它吃完勒！ |
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m****i
发帖数: 577 | 5 煎饺子，没有技术含量的。。。。
五香花生米，
盐水配大料煮就好。
蒜薹炒肉丝
肉丝和蒜薹炒就好。。。
排骨萝卜香菇沙锅宴
这个耗时间：（
先处理排骨，过水，红烧（酒，生抽，老抽，大料）
放入沙锅。
加红白萝卜，
木耳，香菇，
紫菜。
最后出锅前放香菜。
香肠木耳豆角
注意豆角不要过渡炒。。。否则就干鞭了。。。
这个是个快菜，我买的是美国超市的成包的冻法国豆角
麻婆豆腐，
炒辣子（尖教，老干妈，豆瓣酱等）
上豆腐，加水，水干出锅
提磅卤蛋。
提磅。。。（此处省略500字。。。）
处理好的提磅，一小片就好。
加各种料，放没皮的鸡蛋煮。
越煮越香，鸡蛋很筋道～～～
啊～～～码字也很累啊。。。。加上处理片片，，
好像不比做饭轻松。。。。。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 6 牛筋丸豆腐汤~~~很方便的一道汤，牛丸买超市袋装的就好了，对半切，嫩豆腐切好，锅烧热加一点点的油，放入牛丸，翻炒一下再加水，加豆腐和紫菜，烧开后加入盐，味精，葱花，还有枸杞。炖一下就可以出锅了。
豆角肉丝。里脊肉切丝，加少许盐，酱油，淀粉腌制。用开水把豆角烫一下，然后用冷水浇豆角，目的是保持颜色好看，锅烧热，加油，放入葱姜蒜，倒入肉丝。翻炒，加豆角，继续炒，根据个人口味加入调味料。就OK啦~~~
家常麻婆豆腐，超市有麻婆豆腐的调料，俺觉得不好吃就自己做了。。。。。先锅烧热，放入花椒，把花椒炒出味道以后，再加入姜末，然后加肉碎，吵到香气四溢以后，加入辣椒酱，老干妈，豆瓣酱，还有适量糖，加水。最后放入豆腐烧至入味。最后出锅以后撒上葱花。 |
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c********d
发帖数: 19 | 7 做法：
材料：笋片，猪肉，姜，木耳
1。水发木耳，同时姜切丝待用。
2。将笋切细条，肉切丝用鸡蛋清，淀粉和好。
3。油温热后下肉丝，打散，待熟捞出。
4。锅中倒油烧热，加姜丝爆香，加一勺子豆瓣酱，爆出红油，下笋丝，木耳丝爆炒片
刻，加入炒熟的肉丝。
5。碗中加入两勺子酱油，两勺子糖，一勺子醋，微量盐，活好。
6。讲碗中的酱汁倒入锅中，翻炒，沸后出锅。 |
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f********r
发帖数: 723 | 8 和另一个MM方子不一样，没有笋。只是胡萝卜，尖椒，木耳和肉丝。炒肉丝时用蛋清或
淀粉裹一下。先
炒好肉，炒肉时可以放些葱姜，起锅。留底油，小火炒郫县豆瓣酱，小心别炒糊了，然
后炒胡萝卜，尖
椒，木耳。加酱油，糖，肉，再加一点点水，因为胡萝卜不容易熟，也可以先用微波炉
叮一下。
最后要出锅前加醋，香油。因为醋易挥发，放早了就没有醋味了。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 9 材料：
通心菜掐去叶子，斜切成段，叶子可以另外用蒜泥炒也很好吃。
青红尖椒切丝
蒜切片
肉丝用淀粉、酱油、食用油腌制10分钟。
调料：盐、味精
做法：
1 锅内放油，烧热爆香算蒜，加入肉丝炒散。
2 放入青红椒丝炒出香味。
3 放入通心菜梗炒熟。
4 适量盐和味精调味即可。 |
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i******t
发帖数: 22541 | 10 三包 榨菜 那水 泡一分钟 稍微淡点
肉丝 一定要切丝， 那不成丝的 就不要做了
做法 葱姜算 报国 ， 油要热 先把 肉丝炒好， 放一点酱油i上色， 然后把榨菜放上
炒一下
最后 加香菜， 香油 味精 出国
very
good
！ |
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f******l
发帖数: 455 | 11 太好了，我在美国就没有吃到过好的鱼香肉丝。这下可以自己烧了。但是里面的泡椒是自己做的，还是买的？看到小觅好像用西式的泡椒代替，不知道可不可以。还有好像我在饭馆吃的鱼香肉丝，里面还要放菜，比如胡萝卜，木耳等等。
可不可以点菜阿？
（看了areyoueye的凉面，我记得在我们这里的一个川菜馆点过一个很好吃的面，好像
里面是放麻酱，是叫什么面？） |
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y****o
发帖数: 626 | 12 我也最爱吃鱼香肉丝了，我记得小时候我家旁边一个小餐馆里厨师的做的
鱼香肉丝简直是极品，每次吃的时候都特别享受。
很怀念那种感觉。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 13 我就是买的一般小海椒，弄些去皮老姜，浓盐水加伏特加加点花椒泡的，因为没有泡菜
坛儿，常温避光处保存一周之后就换小密封罐冰箱保存了，还是有点酸味，但是肯定没
有老坛的味道那么资格。
啷个控制辣，这个还说不好，因为要看辣椒批次质量。
醋和糖我大概体积1：1兑的，对我来说这个甜酸度比较好。
心得说不上，因为不好量化，而且辣和甜酸味是互相影响的。
所以每次看到网上有些不了解四川菜的盆友放言说“川菜中的鱼香肉丝非常好做，很难
失败”，然后端一盘葱子都没得的“川味鱼香肉丝”上来，我就好想抱拳喊他一声大哥！ |
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W*****P
发帖数: 1778 | 14 东北人我到南方，36度+持续快一个月了还不下大雨。
好几天都没开火了。周末夫妻合力下改善一下。
卤牛肚。
老公从清洗到调味一手包办。俺对下水和肉还是有点怕，不敢下手。
牛肚先用盐和醋里外揉洗。加卤肉包高压锅制熟。
酱料里加了麻将和大厨的秘制辣椒油。居然还上锅炒了下，俺没仔细看。
加点黄瓜香菜就更清爽了。无奈出去就41度，我还是继续犯懒。
青椒肉丝，加黑胡椒提味。
没有技术含量哈。就是肉丝提前喂过，抓淀粉，热锅冷油炒得很滑嫩。
重点是这三个青花瓷碗。刚从TJM淘到的。$3.99。谁没经我同意单拿了一个兰花的走啦
！！！
胎润釉亮花清形正，当然是中国出产的好瓷。外面还有凸起网纹。
米饭装在这碗里都白亮了。顿时胃口大开。
想念小时候爸爸从景德镇搬回的青花梧桐55头餐具。
将来一定不计血本弄回来一套。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 暑假里吃得太丰富，所以吃到自己都不想吃了，也想不出还有什么新的菜式可以尝试。
昨天问了一个朋友：到底做什么菜好呢？她提议做青椒肉丝，然后吃青椒肉丝面。苦闷
中：面条没有了，普通面粉没有了，我需要动用我的面包粉擀面吃了。不过，都是吃进
自己胃中，没有区别呵。
我这次用的青椒都是在菜地里摘回来的。我种了两种不同口味的辣椒：一种嫩绿色，一
点不辣；另一种是墨西哥辣椒，颜色深绿，很辣。今天为了吃这道家常下饭菜，手指弄
了辣椒，辣了一天，目前还是肿的。
猪肉先切丝，然后用酱油、白胡椒、盐、糖、麻油腌制片刻。
猪肉丝先断生，然后再混合青椒丝一起炒。青椒经我炒制，就不是特别辣了。
晚上吃面条，加入了中午剩的少许青椒丝。这个手擀面没有什么噱头，就是尽量和硬面
。面粉中放少许盐和一个鸡蛋。放了鸡蛋的面条真的很筋斗。记住：面条捞起后过凉水
，然后放入面条汤里。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 16 今天起得早~~~多做几个菜把GG喂得饱饱的~~~
虽然我现在还不是很会最菜~但是我会努力做得更好的~~>_<
番茄鸡蛋汤
大家都会做的啦~
鸡蛋打匀煎到两面黄 番茄切丁放入翻炒 加一点芝麻油 加水煮上~
我喜欢把番茄煮烂~~然后加盐起锅加点葱花就可以喝拉
辣黄瓜
黄瓜切块~加盐和一点醋腌一下~
然后加姜蒜末 盐 糖 鸡精花椒油 藤椒油 芝麻油 油辣子拌匀~
然后撒点葱花放置一小会儿入味就可以吃啦~
香辣小土豆
小土豆加水煮熟~去皮~
锅热油 加大量葱花椒粉辣椒粉爆香 加入土豆翻炒 加盐 继续炒
起锅时放一点糖和鸡精提味~
青椒肉丝
肉切丝用冷水+姜片泡半小时 然后加淀粉盐料酒腌制十分钟
青椒切丝直接放入锅里煸香 我喜欢煸到有一点锅巴的样子 嘿嘿
然后锅热油 加入肉丝炒散 加入青椒和切好的姜丝继续翻炒
最后加一点鸡精然后勾芡一下就可以起锅咯
炝炒菠菜
干辣椒炝锅 加姜蒜片爆香 然后加菠菜翻炒几下就可以关火咯 加盐 我还喜欢淋上一点花椒油~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 今天失误了，买菜回来已经7点多了，于是火速弄了两个半菜，煮了些饭，凑合着打发
了一顿。
话说做牛肉的时候洋葱切到一半，bf正在外面给他妈妈打电话，看见我hll地内牛满面
冲出来，一下子吓到了，赶紧把电话hold住，大概以为我剁了根手指呢 lol 我赶紧冲
进房间翻出游泳眼镜带上，好多啦~~
蚝油牛肉丝
1. 牛肉切丝，蚝油，豉油鸡汁，料酒，水，生粉调匀
2. 戴上游泳眼镜，洋葱切丝
3. 黄油把洋葱炒软，倒入牛肉丝炒炒
4. 少许生抽和糖调味，勾薄芡
5. 剪葱花
酪梨拌豆腐
1. 酪梨切两半，刀锋刻进核里一点扭一下去掉核
2. 手托着用小刀把里面的果肉划成粒，薄边勺子将果肉和皮分离
3. 豆腐划成小块倒扣到容器里，跟酪梨混匀
4. 生抽麻油淋上
蔬果大沙拉
生菜叶子+红色bell pepper+橙子果肉+梨+醋+橄榄油+芝麻 |
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K******t
发帖数: 17377 | 18 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: KittyKat (兮若妞儿她娘), 信区: PhotoGear
标 题: 兮若娘之【鱼香茄子+麻婆豆腐+莴笋木耳炒肉丝+蒜蓉油麦菜】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 17:12:57 2011, 美东)
呜呜呜 生日好快就过去了 还没过够呢。。。>_<
第二次尝试鱼香茄子 终于成功了~~~
第一次油放太少茄子不够软滑 这次狠下心多放了点油 果然就好多了^-^
麻婆豆腐经常做 但是这次换了方子 据GG反应比以前好吃很多@——@
来SD还是第一次买到新鲜的莴笋>_< 和木耳肉丝一起炒炒吃吃~~~
我们那里管这叫莴笋叶子 来美国后发现它有好多名字 A菜 鸭仔菜 油麦菜等等。。。 |
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s*****9
发帖数: 252 | 19 昨天超市买了韭黄，早上整理了，发现了2条小蜗牛，1条大蜗牛。今天做了几个关于韭
黄的菜。
韭黄炒蛋
1：2鸡蛋，3只大虾仁，一小把韭黄，胡萝卜丝，放进腕里，打均匀，放少量盐，料酒
。
2：胡萝卜丝在水里煮熟，因为家里有小孩，大人可以直接炒。
3：锅子里面放油，油要烧的很热，然后把料全部倒入。然后开小火，差不多翻面。 出
锅子，非常简单的菜，而且很香。
韭黄肉丝小炒
1：如图 香干切丝，肉切丝(放盐，料酒，太白粉，生抽一点)，青椒，冬笋丝（过水，去草酸）
，韭黄切段。
2：锅里面放油，然后爆肉丝熟了盛出，然后同时把青椒等放入，放盐，喜欢熟一点可
以炒久点放肉，再放一点生抽，不要太多，出锅 。
菜肉大包子
第一次做包子感觉好开心。包子好大啊。。做的时候老公说你的包子怎么这么重啊，我
还说这么小呢。发几张图片。
1：水 135g, yeast 3g, 中筋面粉250g,糖10g,沙拉油5G，
2: 肉0。5磅，盐1/2小勺，水2大勺，麻油2大勺，姜少量，葱，青江菜2大颗，冬笋一
些，胡椒粉等。
具体按照下面视频做的。方子也是里面的。很好吃。
http://www.youtube.com/wa... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 21 最近又懒 又病，，
所以 都好久 没来 发发了呀，，哈哈、、、
哈哈，，今天不但 带了新菜，，还带了 俺的 新 博客上来，，
不过 很惭愧的是，，上面还没有几篇帖子，，都不敢 贴出来，，哈哈，，
话说 前两天 做了 牛蒡，，灰常灰常滴 好吃呀，，啊哈哈
自从离开日本以后 好久都没做了啊，，
【材料】
牛蒡2根、肉丝适量（五花肉的最佳）、蒜、葱花（摆盘用）、
生抽、老抽（一点点，上色用）、台湾酱油膏、料酒。
【做法】
1，牛蒡切丝泡水、沥干、备用、、
2，五花肉切丝，起锅不放油，先入 肉丝 超出里面的油脂和香味，加蒜片炒香、再
适量的加一点油入锅、、
3，加入沥干的 牛蒡丝 炒匀，入料酒，再入 生抽，酱油膏，颜色不够的 时候才需
要再加一点老抽上色、、
4，炒好，关火，淋香油，出锅，摆盘，撒葱花和芝麻，
【小小 备注】
牛蒡是很容易炒熟的 ，，所以几分钟就熟了 ，剩下的就是调味了，，
然后 牛蒡也是很容易入味的，，所以我炒这个都没有撒盐，生抽和酱油膏的咸味就
够了啊，， |
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q**********n
发帖数: 4160 | 22 还记得我们小的时候经常吃的芥菜吗，我们那地方叫“嘎达头”，家人忙的时候就是切
成丝，就着稀饭，那就是早餐了。这是80年代初。
后来大人们就单纯的用辣椒来炒着吃，也很好吃。
再后来用肉丝，辣椒，等等来混炒，开始了变幻多端，但是也是围绕着芥菜的主题。
是因为它很好吃吗？ 不见得，也许是因为一种熟悉，一种久违的记忆？ 也许都是有些
牵连。
有人来美国，问，需要从家里稍带什么？其实来美国这么多年，早已习惯这边的饮食，
没有什么特别了，忽然间，一种味道来到思绪里，就带嘎达头吧。
在没有忘记那种味道之前，在依然想念那段记忆之前，再重温辣炒芥菜丝。
荠菜头一颗，切成丝，泡水去盐，然后热水滚一下，空干水分。
热锅，可以稍微比平时多一些油，多一些八角，榨干，捞出来，然后炒香肉丝，红辣椒
，青辣椒，葱姜，花椒粉，香油，放入芥菜丝，炒匀就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 韩国面条，煮熟，冲水，空干。
猪肉丝，与米酒，盐，腌上一会儿，并和芡粉抓匀。
热锅，上油，炒香八角，花椒，捞出来，然后炒熟肉丝，葱姜末，放入甜面酱，炒匀就
好。
凉面，腌过的胡萝卜丝，新鲜的黄瓜条，鸡蛋皮，甜蒜，肉丝，淋上与米醋，生抽，香
油调好的蒜泥，就好～
凉凉的，爽爽的，QQ的，开吃！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 24 我是城市乡巴佬，如果不是别人告诉我，我再不会自己关注十二节气，以及什么时候种
什么菜。就这么样，浑浑沌沌地过了二十几年。
如果上天再给我一次从头再来的机会，我一定会关注这些和人类息息相关的东西。今年
开春的时候，我叫嚷着种菜，比谁都要欢，要种辣椒、西红柿、南瓜、西瓜、冬瓜，几
乎上家里有的种子，我都想种。好吧，城市乡巴佬的我摩拳擦掌，准备大干一场了。首
先，掘土就是一个重体力活的事情，我刚用大铲子掘土，手上就被铲子柄上的一个刺扎
了一下，随后，我立即放弃了掘土，转而用小铲子跟着老公后面去翻土，他掘一块土，
我就将硬块的土捣松。种菜真不单是体力活，你还要知道给一些菜搭架子，比如西红柿
，还要考虑要间苗。这些东西对于我来说，都是一窍不通，甚至我还搞笑地将老公间出
来的不要的苗又种回去，呵呵。也许很多年后，我会对这段生活经历忍俊不禁的。
这次我们种的南瓜，相当成功，也许是种子比较优良吧。南瓜一长壮大，就一发不可收
拾了，它完全控制了菜地的局面，延伸到很多菜的中间。老公怪我种的南瓜毁了他其它
的菜苗。我觉得南瓜个大，营养丰富，种的价值更高，嘿嘿。
这次种的南瓜还没有熟透，没有变成金黄色，我就想... 阅读全帖 |
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d***a
发帖数: 868 | 25 我一般这样做：中国超市买的里脊肉切成肉丝，然后用料酒、盐和淀粉腌10分钟左右，
可是这样做的肉，还是一股很大的肉腥味，一点没有鲜味，很难吃
不知道是哪里出错了？同学们都是怎么做的炒肉丝？ |
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s**********o
发帖数: 14359 | 26 【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。 |
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发帖数: 1 | 29 底是洗不干净的，歇了吧，maga
: 肉丝不做空的，而且肉丝一直是唱衰比特币的
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r*****e
发帖数: 7853 | 30 比特币两万的时候这厮还不知道比特币是啥，所以胡说八道也可以理解
[在 mitbbsrobot (机器人) 的大作中提到：]
:肉丝不做空的，而且肉丝一直是唱衰比特币的 |
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e****e
发帖数: 1775 | 31 没准儿大家都会做咧，偶不管啦，奉献一个，希望不会
做或者没作过的同学们可以又多一个方子可以试的
偶的这个做法是得自于芫爆里脊的灵感。在家里给家人
做的时候得到一致称赞：
1。里脊肉切丝。用淀粉和料酒勾芡，备用。(可放点盐)
2。尖椒切丝。可惜在这里买不到正点的在国内可以随处
买到的尖椒，偶用的就是类似形状的不辣的辣椒。虽然
辣位逊色许多，味道上倒还是可以的。私下里觉得那种
大大的肉椒大概是不行的。
3。炒锅热油，倒入肉丝炒散。
4。待肉丝熟后放入尖椒丝继续炒。
5。放盐，淋香油，略搅拌，出锅。
喜欢味精的自然随喜好加一点。
如果用国内的煤气炉炒的话，可能需要加汤，要么就要
保持中大火，因为火太大搅拌跟不上会糊锅。
嗯，尝试过的别忘了反馈意见噢。 |
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k*********e
发帖数: 317 | 33 买了两次了，看着是肉丝，其实是肉酱...一炒变肉沫...
这次隔着保鲜膜摸了摸，感觉应该是肉丝...结果还是肉酱..
ft！！ |
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b*******u
发帖数: 50 | 35 这边的groud pork或者groud beef都是机器搅出来然后从小孔里挤出来的，所以看起来
很象肉丝。这边的超市应该是没有肉丝卖的吧。所以就不要继续上当了。
可以考虑去买切好的牛肉块，回家可以直接红烧或者炖萝卜。。。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 36 发信人: lli (Look Like iDol), 信区: ebiz
标 题: 哪个资深老神医能把肉丝的事迹
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 11 11:09:54 2012, 美东)
从高层总结一下？ 以利青蛙。。。我收到了一些PM, 搞不清楚的大有人在啊
我这里记得的包括
瑞总被搞 （细节记不清了）
WWE事件
Boss Chu
ipad白纸事件
小超
serapy师兄 (这次搞清楚了）
女仆餐厅
后来就是马甲大战， 肉丝来了无数马甲， 像发神经一样
然后就消失了 |
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Y******u
发帖数: 1912 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: YonahYou (Yonah), 信区: Food
标 题: 炒牛肉片和牛肉丝买什么样的牛肉好？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 9 15:17:25 2012, 美东)
一般都是买的普通牛肉块(beef stew)切片或切丝，上点嫩肉粉，炒出来老的不得了，
完全跟国内买到的牛肉丝或牛滑不一样
这边chinatown中餐馆做的还是比较正宗（纽约），所以在想是不是买的牛肉不对，不
是用来炒的，还是有什么秘诀让牛肉变得嫩 |
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Y******u
发帖数: 1912 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: YonahYou (Yonah), 信区: Food
标 题: 炒牛肉片和牛肉丝买什么样的牛肉好？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 9 15:17:25 2012, 美东)
一般都是买的普通牛肉块(beef stew)切片或切丝，上点嫩肉粉，炒出来老的不得了，
完全跟国内买到的牛肉丝或牛滑不一样
这边chinatown中餐馆做的还是比较正宗（纽约），所以在想是不是买的牛肉不对，不
是用来炒的，还是有什么秘诀让牛肉变得嫩 |
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d********5
发帖数: 9 | 39 抱歉问了这种silly question...
正准备搬家到南湾，考虑家里笨重的切肉丝机要不要邮寄过来。
搜了下看到中超有很多，大华99之类的，就想问问这些超市里面有那种，切好的、生的
、猪肉丝么？
Thanks..! |
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b*******1
发帖数: 1480 | 40 8.烤箱预热170华氏（75摄氏度左右），将表面晾干的牛肉丝入炉烤40分钟
这样低温烘干比直接油炸要好很多，直接油炸牛肉丝很容易就味同嚼蜡，因为迅速失水而过脆过干。 |
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T***c
发帖数: 17256 | 41 肉丝那个mvp还是实打实的，至于将来谁说得清
医生clear他了，但肉丝自己说要心理上确信能手术腿起跳扣篮后才会复出 |
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B******Z
发帖数: 9193 | 42 继上次在floor上把欧文晃晕之后，大肉丝这次选择了在空中。门罗那个转来转去找球
跟欧文上次如出一辙
大肉丝这身体确实太变态了，天赋+苦练结合的巅峰，如果以后不受伤。。。 |
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S****s
发帖数: 11288 | 43 第一，基本欧文走定了，就看换来谁了。肉丝这个合同本身超值，他可是号称还要顶新
的人，肯委屈一年在腐烂肯定是为了搏一把大合同，所以上场时间肯定是保证的，也就
意味欧文要闪了，这也是和蟹黄讨论完以后签约的，所以蟹黄肯定透露了球队已经一山
不容二虎了，欧文必走了。
第二，目标要换来的人，尤其是能换来的腕儿，估计是内线，如果还是个明星PG，那肉
丝还是没有上场时间，那何必忍受一年210w这种合同。
第三，肉丝不管上场多少，超常发挥还是不如预期，只有一年的便宜，打的好了，腐烂
也没空间可以签，打的不好了不留人了也不影响骑士这锁死的空间。所以重点还是那个
能换来的球员（们）。
第四，蟹黄还是打一年看一看，狐疑。我是越来越相信他有可能明年跳出了。说实话，
肯给他顶新的还是有的。 |
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j**o
发帖数: 6425 | 44 但是可以一起上。肉丝打一会SG。会比肉丝自己被搞死，其他人站着看热闹好
球， |
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x**8
发帖数: 1165 | 46
很多意义上，甘孜是一个很正常的城市。 白日各类男女来往穿梭。有心的在做生意。
无聊的在街口晒太阳。 晚上吧。。。有人站街也是普世真理。
犹如内地小城，甘孜也有自己的菜市场，很像拉萨冲赛康那边的市场。有专门的肉铺，
专卖牦牛肉，进去一片深红绛紫。想来牦牛的血很热。比较特别的生意，是拔牙镶牙。
俺觉得可以申请unicef的非物质或者物质文化遗产。 当然，卖菜的摊子仍是和谐的主
流。
传统上，汉藏饭食差别满大。以前康区一个笑话说，一个汉人一个康巴人合伙做响马，
经营不善。结果自然悲催，被开了膛。汉人肚子里呢，半拉胃都是铁砂。康巴响马呢，
肚子里一半是牛毛。原因不算乖谬。铁锅炒菜，总要刮下来铁屑。藏人对汉人吃草很不
理解，所以只是吃肉，当然毛多半不容易弄干净。即使剪径生涯，苦兄难弟，吃饭也要
两分开。
不过， 现在的康区饭食，和内地差别不大了。以前只有贵族家才吃内地饭菜。 据说擦
荣家的汉人厨子，做的还很不错。藏区饮食的广义改变，据说是十八军入藏，除了修公
路，也带去了青椒肉丝和麻辣土豆丝。藏式包子，叫“momo”，俺琢磨也有内地的精子
，纽约下西城的藏餐馆，也有卖的。话说回来甘孜市场上，买... 阅读全帖 |
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s*******1
发帖数: 343 | 47 科普一下，什么是 肉丝，黑丝？
穿肉色丝袜，和 黑色丝袜？
肉丝丝袜一般是大妈吧？ |
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W***y
发帖数: 563 | 48 这你真的就不懂了
大妈虽然也穿肉丝 但目的是保暖
小刘的肉丝是为了性感
办公室的那种 OL调子就是勾引白老板
成为小二奶
登上人生巅峰 |
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w****8
发帖数: 322 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sheeple (飞天粉猪猪), 信区: Food
标 题: 大厨娘实践了十年的经典菜——鱼想肉丝 O(∩_∩)O哈哈~ 故意打错，<。)#)))≦都想我的肉丝了！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 8 14:02:24 2011, 美东)
哈哈！这道菜酱油醋糖的比例很重要，只有有悟性的人才能调配出啊~ |
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