l*******2
发帖数: 5311 | 1 这个就像老美请我吃cheese一样，很多这里人狂爱的cheese，我都欣赏不了
告诉老美我妈没吃过cheese，惊讶的她下巴都要掉下来了
很同情的问我，那你妈妈每天吃什么 |
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p***y
发帖数: 516 | 4 应该能的吧
不过要先问好有没有人不吃猪肉的
还有就是如果洒芝麻的话先问下有没有过敏的。。。我认识的人里就有 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 那个肉脯，烤的时候出汤不？
我弄了一磅的猪肉馅儿，正在烤箱里，开始的时候出汤，现在好像好一些了，不知道待
会儿成不成功。 |
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R****D
发帖数: 376 | 6 今天某人花了9刀买了一包麻辣猪肉脯回来，偶抢过来看了下一共才150G，简直是抢钱
啊。我想到家里好像还有两大块牛肉，于是琢磨着做了个麻辣牛肉干，这个味道嘛，和
灯影牛肉丝的感觉很像，但是我没有放那么多的油，肉也很有嚼劲，是不错的小零食哦
～
做法是
A 牛肉3LB
B 油2大勺，花椒1大勺，干辣椒6个，八角2个，小茴香1大勺
C 生姜6大片
D 水2大勺，老抽2大勺，生抽4大勺，糖6大勺，五香粉1小勺，蜂蜜1大勺
E 熟芝麻2大勺
1. 将花椒1大勺，干辣椒6个，八角2个，小茴香1大勺打成碎末
2. 牛肉洗净切大块放锅里加水烧开以后中火煮30分钟，冷凉取出
3. 将牛肉顺纹理切成长薄片
4. 锅里放B，翻炒出香味放入C， 再放入牛肉，然后放入D， 大火烧开，翻炒牛肉一直
到水分收干，放入E翻炒即可
我这次做的量比较大，用了food saver把牛肉密封保存可以吃一段时间了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 苹果干脆吗？？？
我有时候闲着没事做水果干，都没有买的脆，不知道为什么。。。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 11 薄的烤过了要再吹一会才会脆
但是我喜欢Trader joes那种软软的苹果干所以切的厚片 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 不错，这个苹果干很诱人啊，MM去果核的方法也很巧妙:) |
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s*******e
发帖数: 174 | 15 板栗红烧排骨, 芋头烧鸡腿, 照版上一MM的方子做的牛肉脯 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 19 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
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2. 文章数目需大于 10 篇.
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⊙ 投票开启于：Mon Jan 17 00:50:29 2011 类别：复选
⊙ 主题：2010 十佳厨艺奖评选投票
⊙ 票选题目描述：
2010 十佳厨艺奖， 其实food班大厨如云， 个个身怀绝技，
这个评奖只是个形式， 大家好玩儿， 开心就好。
投票还是多选， 随便选几个， 可以每人都投， 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢， 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多， 请遗漏的大厨谅解。
候选人名单和其代表作（id 字母顺序排列）：
baddino
面包系列之二十三：Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九：multigrain bread
http://www.mitbbs.com/article/Food/31453903_3.ht... 阅读全帖 |
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r*********a
发帖数: 184 | 21 简而言之
把牛肉馅儿加少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，香油，淀粉，适量白糖，蜂蜜，老抽拌匀
上劲儿
把一坨馅儿夹在保鲜膜里用擀面棍碾成均匀薄片
烤箱预热250F
用你能想象到的方法把薄片转移到锡纸上烤十分钟
待肉片稍成型刷上一层蜂蜜继续烤5至10分钟
待肉片稍硬翻面刷蜂蜜继续烤5至10分钟
当你能用筷子轻易夹起肉片时就说明她好了
凉凉切片儿 |
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r*********a
发帖数: 184 | 23 谢谢mm
头一次做还比较粗糙
下回看能不能把色泽提高一些 |
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B********e
发帖数: 19317 | 27 赞。。。
用的什么牛肉？
忙活一个小时的产量，估计十分钟就被清理掉了， 呵呵。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 29 牛肉馅儿的意思是啥？搅碎的牛肉？burger pattie 之类？ |
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t*****n
发帖数: 606 | 36 我昨天也是第一次做这个，烤糊了，而且还断了，根本就不能切。你这个简直做的太好
了 |
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r*********a
发帖数: 184 | 39 搅拌肉馅的时候要上劲 跟包饺子馅儿一个原理 那样就有嚼头了。 |
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r*********a
发帖数: 184 | 41 因为肉薄，所以要时刻关注烤箱
我性急，每两分钟就去瞅瞅，所以没糊
断裂的话可能是肉馅儿没碾均匀，你可以碾好后把整个保鲜膜提起来对着光源看下，如
果哪里透光就说明哪里薄了，烤之前及时调整 |
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r*********a
发帖数: 184 | 42 我是在锡纸上先刷层油
然后揭开一层保鲜膜，把锡纸扣在肉薄片上贴住，完了整个翻过来锡纸面朝下，把另一
层保鲜膜揭开
直接把锡纸送入烤箱，边缘稍折起些。
一次面积别太大就好。 |
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r*********a
发帖数: 184 | 49 保鲜膜容易把肉馅儿碾均匀
还有就是不会在擀面棍上留下残留 以致破坏肉片 |
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