|
f*******d 发帖数: 12693 | 2 还好吧?我只看出来所谓的西餐很傻逼,还有江南一带的菜,那些北方厨师做得很傻逼
。有不少菜还是做得比较地道的。 |
|
c********n 发帖数: 63 | 3 说到这个铁板牛柳,先来说说我一直以来的一个错误。很久以来,我一直认为“柳”就
是指的条条,条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来,才恍然大悟,原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”?】
“柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊。运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又
很松散。“牛柳”,一般指牛里脊,是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了,这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉,不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩?”其实吧,这个
偶也不清楚,下面讲的,只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩?】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说,一般牛脊部分的肉是最嫩的,
tenderloin,filet migon,都很嫩,但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候,老
板娘给我炒的filet,也没有看见咋处理,炒出来那叫一个嫩,一个香,回味无穷。然
后是rib和sirloin,包括short rib,rib eye,... 阅读全帖 |
|
z****3 发帖数: 396 | 4 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大... 阅读全帖 |
|
w********g 发帖数: 805 | 5 春天来了,爱美的姑娘们为了过几天穿美丽的衣裳是不是又要开始减肥了?不过节食减
肥可不好,最好合理饮食加运动,用这个骨汤煨些青菜豆腐既可以当菜也可以当主食,
吃起来又有滋有味儿的,不想试试吗?
材料:
骨汤,清水,豆腐,土豆,鲜蘑,盐,小葱、香菜,白胡椒粉。
做法:
1.豆腐用水回升冲洗一下,切块;土豆去皮切块,鲜蘑洗净;
2.砂锅里放入骨汤和适量清水,放入豆腐土豆和鲜蘑;
3.大火烧开,加适量盐,转小火煨煮20-30分钟,关火,撒少许白胡椒粉、葱碎和香菜
末即可。
转载 |
|
j******3 发帖数: 5244 | 6 恩,好像是不做了
其实每天做,再贴,也是个体力活
我肯定没那性子
她的图也都排的挺漂亮的
关键是她的菜不算油,适合我的胃口
虽然我偶然号一口带点肥的,但绝大多数还是喜欢清淡的 |
|
N*****d 发帖数: 9872 | 7 真正的韮菜是401K, MM用它买了不少泡沫股
[在 Ziheng (钟馗捉伪牛) 的大作中提到:]
:猪养肥了不宰
:留着干嘛
:大佬们要喝酒吃肉了 |
|
s**********u 发帖数: 11996 | 8 你有自己沤制的肥土最好了,再加点鸡粪或者牛粪就更好了,你那个邻居可能用化肥,
用化肥种的菜一般长的比较大的。 |
|
m****6 发帖数: 8689 | 9 你也喜欢蔬菜绘画啊,和菜板的对上号了o(∩_∩)o
你那块菜地的泥很好啊,黑黑的,肯定很肥、很催菜啊~~~
除了豆角,菜地还种了什么? |
|
m****6 发帖数: 8689 | 10 嗯,要种菜有收成,水、肥、杀虫很重要。
看见菜板有人介绍说,即使泥不好,如果能勤施肥,菜也能长好。
光浇水,如果营养不够,我觉得也是很难长好。
我今年是有史以来收成最好的年份了,就是先杀虫,然后添营养泥,然后施激愤底肥,
然后定期施micracle gro的肥料。
象南瓜之类的大号蔬菜,没有营养是长不好的。
至少,我觉得应该每周施一次稀释的化肥,类似这样的: |
|
z*********n 发帖数: 94654 | 11 土壤不就是不用无机肥吗,我是没用的
compost, 兔粪,兔子也不吃药每天吃菜吃杂草,呵呵 |
|
q**********i 发帖数: 1151 | 12 昨日大餐后遗症:
失眠
惆怅
肚涨
增肥
,配上我的红鞋鞋再涂上腮红口红,便是活生生的一个红妖怪~~~~
了天竹苑的大师傅近来推出的两个新菜:扒鸭和米线。这两道菜都属江浙口味,小美女
甚爱。扒鸭火候足,做得透彻,并且没有骨头,极方便需要保持形象的女士食用。米线
非常地道,和杭州街头的摊子有得一拼。
新厌旧的女老板对我说,“我原本以为你的笑容很可爱的,但你瞧,这位小妹妹笑得多
甜啊。。。“一副凤姐初见秦钟的样子,哼~~ |
|
m********r 发帖数: 543 | 13 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (有肥有瘦,我是五花肉男), 信区: ChuanYu
标 题: 【川版健胃小组】今晚只做三个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 20:45:59 2010, 美东)
不然你们觉得4个以上太多,就三个好了嘛 |
|
s*********b 发帖数: 815 | 14 在金龙吃午饭,两碗份,一杯清补凉,不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错,浅棕色细熬的凉茶,加上软硬适度的薏米,慢火煎好
的莲子,新鲜的桂圆,入口即化的红枣,酸甜的梅子,清香爽滑的百
合片,和诡异的海带(不过吃起来还不坏),再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点,大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤,一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀,在湾区吃了几次韩国菜,都没有碰到卖骨头汤的,也许是因为
那玩意儿太肥,不符合硅工硅婆们的健康要求? |
|
D**0 发帖数: 2048 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
soldiercrab (老军医专治装B文学小青年) 于 (Sat Apr 17 21:05:44 2010, 美东) 提到:
在金龙吃午饭,两碗份,一杯清补凉,不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错,浅棕色细熬的凉茶,加上软硬适度的薏米,慢火煎好
的莲子,新鲜的桂圆,入口即化的红枣,酸甜的梅子,清香爽滑的百
合片,和诡异的海带(不过吃起来还不坏),再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点,大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤,一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀,在湾区吃了几次韩国菜,都没有碰到卖骨头汤的,也许是因为
那玩意儿太肥,不符合硅工硅婆们的健康要求?
☆─────────────────────────────────────☆
sinnet (思你特--绿色的年轮) 于 (Sat Apr 17 21:13:30 2010, 美东) 提到:
where is 金龙?
☆─ |
|
f********m 发帖数: 8405 | 16 哈,我就知道有人要拿这个来说事。拜托你先放狗查下。广东不产猴子的,活吃猴脑是
云南菜,不是广东菜。广东人好吃好进补百无禁忌,不过十大残忍菜式活烤鹅掌啥的确
实没老广的份。 |
|
q******n 发帖数: 4479 | 17 芽菜包子,雅蜜雅蜜。四川包子肉馅是切丁的,肥多瘦少。油汪汪啊。 |
|
n*********r 发帖数: 24 | 18 来Bellevue两个多月了,吃过一些中餐,觉得都还行。台湾菜的话觉得facing east和
101 yess都不错。今天在小台北吃得却很伤心。点了开阳白菜,都是白菜帮子。台湾香
肠吃着和超市里买的没什么区别。最伤心的是火锅肉,不是肉片,而是一坨一坨的肥肉
,只尝了一块就没再动筷子了,老板娘来收拾碗筷的时候都说太肥了。而且做法太离谱
了,根本不是回锅肉的做法,简直就是肉坨泡在酱油辣椒汤里,黏黏糊糊的。 |
|
g*****y 发帖数: 1891 | 19 保持的还行,Callie倒是越来越肥,现在显得头好小身子好壮哦 |
|
s*****i 发帖数: 5548 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbscop (cop) 于 (Sun Nov 25 01:04:12 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子,这次实在被气昏了。
点了三个菜,有荤有素,每个都太咸。大概盐多了50%。要不是离太近(4 mile one way
),我一定要当面让老板娘解释一下.她要是说不咸,让她自己吃下去。
☆─────────────────────────────────────☆
diandian98 (点点98) 于 (Sun Nov 25 01:10:25 2012, 美东) 提到:
what's ur real name?
way
☆─────────────────────────────────────☆
mabry123 (fufu) 于 (Sun Nov 25 02:49:32 2012, 美东) 提到:
LOL. 一波未平,一波又起。
等老板有理有据的辩解。
☆─────────────────────────────────────☆
desertf... 阅读全帖 |
|
l**z 发帖数: 749 | 21 我是百佳的常客。
可是这周买到了发臭的火锅肥牛片--打开看到肥牛片超肥超厚也忍了,没想到做完菜发
现是臭的,
非常扫兴
顺便求推荐休斯顿买火锅肥牛/羊肉片的地方 |
|
|
|
m**o 发帖数: 9137 | 24 这个季节我们这里的菜早都收好了,地还未冻。搞些鲤鱼,水牛鱼啥的,切大块,埋到
土里,。如果有动物出没,那就埋深点。
好用,很肥的。 |
|
t*****s 发帖数: 3478 | 25 不是经常有人买菜路上甩几竿的吗?买菜路上甩几下就limit out的人是谁你知道吧?
在MA的。:) |
|
p****r 发帖数: 120 | 26 May 20
早:一杯牛奶一个菜肉包.(昨天是肉包听说不行,今天是有菜了)
午:青椒肉丝,炒豌豆,西红柿牛肉汤,无米饭
晚: |
|
s******i 发帖数: 329 | 27 6月6号,50+50 jumping jack。8 min abs
早上,一片面包,一碗粥,一个鸡蛋
中午,一两米饭,蔬菜,两个鸡翅
晚上,糖糕,菜角,菜丸子,又爆了。妈妈做的太好吃了 |
|
C***s 发帖数: 600 | 28 齐秃一遇到硬朗的球队基本歇菜。牛逼的地方在于那个时候他身边的硬汉牛逼的多,德
尚,佩蒂特,图
拉图,德塞利,利扎拉祖,后来的维埃拉。能帮齐秃过这些难关,大家也就不记得了。
耳朵不一样,耳
朵只要一场发挥不佳,巴西必定歇菜。 |
|
i*******9 发帖数: 2995 | 29 不要紧,把冻坏的箭掉,给点肥,让它们活过来,很快就又会有菜薹吃的 |
|
j******y 发帖数: 163 | 30 去年种白菜全军覆没.
今年种生菜, 一包种子下去, 只剩三颗.
本来九菜长的好好的, 春天给草买肥土, 把剩下的土倒进了菜地, 结果全黄了.到今天
还没缓过颜色.
我爸说我不会管理.
可是,我自从种瓜类蔬菜以来, 总有不小的收成.在育苗时期可能会损失一点. 移栽初期
,要和虫子斗争. 但只要超过十公分, 一定能长起来.
一两周施肥一次, 两三天浇一次水. |
|
C*********g 发帖数: 3728 | 31 绿叶菜生长期上动物粪便追肥,是要冒E.Coli的风险的。还是上化肥吧。 |
|
x******n 发帖数: 8550 | 32 养肥些过感恩节,嗯,可以赦免一个让它明年再带更多的伙伴来。 |
|
g******5 发帖数: 7923 | 33 这菜, 还真不是一般的漂亮, 这土, 也真不是一般的肥. |
|
p***M 发帖数: 2079 | 34 不谢。你可以试着留些种子看能不能种,挑战下所谓的F1不能留种之说。
你的那快地里混了啥呀,看着好肥呀。 |
|
g*********s 发帖数: 559 | 35 急死我了 九月份种的
叶子长得巨大巨肥巨密
一颗菜的覆盖面积已经超过半米见方很多了
可是菜薹还一点影子都没有
什么原因呢
ld这个不种菜的人说看来是激愤加多了肥力太猛了 我郁闷 |
|
p***M 发帖数: 2079 | 36 谢谢,现在地理都种着菜,只有等开春了。马粪熟了是什么颜色啊?现在是土黄色的。 |
|
|
w**********a 发帖数: 697 | 38 我改天专门写个丝瓜的家庭种植技术心得吧,丝瓜真的是最好种的菜了,而且高产,希
望2012年大家都能吃上自己种的丝瓜。
我的西红柿阳光应该足够,肥应该也够的,估计是水少了点,反正很失败。今年再试一
次,如果还不行就准备放弃了。 |
|
l********g 发帖数: 8819 | 39 肥,水,阳光可能不同。
不过油麦菜的话,不用张这么高吧,那个叶子你没吃过么?
我种过一批,早晚差1-2个星期,阳光少的细很多。 |
|
s*****d 发帖数: 2667 | 40 那你的豆角长的挺快的,使什么肥了么?激愤?
我的长的可慢可慢了 |
|
T***9 发帖数: 173 | 41 不瞒你说,我是二月就育了苗了,三月下的地,地里加的鸡粪和鹿粪,被蜗牛吃了1/3
,总算爬了半米高了,可是不够壮,可能还是确肥。
by the way, 能给我留点油豆角种子吗?我明年也想种,我先生是东北人,超爱吃的,
我没吃过,听说很好吃,多谢了。 |
|
g***e 发帖数: 14217 | 42 不知道有啥菜对铁需求量大。我的理解是:一般植物都要微量铁,补铁的肥料针对土壤
极度缺铁的情况。还有就是酸性植物比如蓝莓出现缺铁性黄化病的时候可以施铁肥。 |
|
f******g 发帖数: 13917 | 43 嘿嘿,我的菜不长啊,着急。
丝瓜,黄瓜,苦瓜,豆角,茄子,辣椒,西瓜,韭菜,小西湖路,
我都种了。地也挺肥的,但是,就是不咋长。现在大家统一高度,15cm |
|
c***w 发帖数: 2902 | 44 哇~这么多种类,高手啊!!!温度不够高长得就是很慢,我的童工蕃茄西葫芦今天才
刚出现花苞,希望快快结果~~
嘿嘿,我的菜不长啊,着急。丝瓜,黄瓜,苦瓜,豆角,茄子,辣椒,西瓜,韭菜,小
西湖路,我都种了。地也挺肥的,但是,就是不咋长。现在大家统一高度,15cm
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
|
i****t 发帖数: 3228 | 45 这个是可以长大的。移到地里,或更大的盆里,水,肥,跟上,就会长大了。
我觉得,菜,如果不是多年生,那么也是有年龄的,长得时间长了,生命力也会减弱的。 |
|
r***5 发帖数: 1463 | 46 我种的菜就的大萝卜、白菜、香菜、7月份种的,芸豆、豇豆、黄瓜、芹菜、生菜都是
五月初种的。西红柿和茄子大小辣椒是六月初载的,大葱有去年白露种的小葱今年六月
载的,韭菜是去年六月份载的,空心菜六月种的。个种小菜是随时种,特别是芸豆、豇
豆茄子,大小辣椒。从六月下旬开始吃一直到现在。大葱韭菜从天到现在也一直在吃,
芹菜从六月能吃到来年春天。不过到冷了你要把他挖出来载到盆里房屋子,冬天掰叶吃
留根来年载到地里留种子。空心菜吃的时候不要拔根掐上边的留根在发叉,每次掐完你
在上肥几天就长大了,他也能吃到秋天。 |
|
g***e 发帖数: 14217 | 47 可以。中国菜店和苗圃,网上也有,见置顶的菜籽网站贴。
大蒜、韭菜都是最喜肥的菜。有机肥里鸡粪肥最给力。 |
|
w*****y 发帖数: 2182 | 48 上次看见一篇贴子说大米里面砷的调查
http://www.unknownspace.org/article_t/PhotoGear/34495723.html
刚才细读一下,发现这几句,
原文链接
http://www.consumerreports.org/cro/arsenic1112.htm
And certain ethnic groups were more highly affected, including Mexicans,
other Hispanics, and a broad category that includes Asians.
It is known to cause bladder, lung, and skin cancer in humans, with the
liver, kidney, and prostate now considered potential targets of arsenic-
induced cancers.
Other arsenical ingredients in animal feed to prevent d... 阅读全帖 |
|
l*********i 发帖数: 174 | 49 典型的误导:
地里的虫子多,说明地肥。
菜上的虫子多,说明菜长得好。 |
|
m**6 发帖数: 6426 | 50 我觉得雪里蕻喜肥喜水。
我种在两片地里,有一片就长的很好,另一片阳光是够了,但是在大树地下,泥肥被大
树吸收走了,那里长的菜就很慢。 |
|