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f*******d
发帖数: 12693 | 2 还好吧？我只看出来所谓的西餐很傻逼，还有江南一带的菜，那些北方厨师做得很傻逼
。有不少菜还是做得比较地道的。 |
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c********n
发帖数: 63 | 3 说到这个铁板牛柳，先来说说我一直以来的一个错误。很久以来，我一直认为“柳”就
是指的条条，条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来，才恍然大悟，原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”？】
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又
很松散。“牛柳”，一般指牛里脊，是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了，这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉，不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩？”其实吧，这个
偶也不清楚,下面讲的，只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩？】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说，一般牛脊部分的肉是最嫩的，
tenderloin，filet migon，都很嫩，但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候，老
板娘给我炒的filet，也没有看见咋处理，炒出来那叫一个嫩，一个香，回味无穷。然
后是rib和sirloin，包括short rib，rib eye，... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 4 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 805 | 5 春天来了，爱美的姑娘们为了过几天穿美丽的衣裳是不是又要开始减肥了？不过节食减
肥可不好，最好合理饮食加运动，用这个骨汤煨些青菜豆腐既可以当菜也可以当主食，
吃起来又有滋有味儿的，不想试试吗？
材料：
骨汤，清水，豆腐，土豆，鲜蘑，盐，小葱、香菜，白胡椒粉。
做法：
1.豆腐用水回升冲洗一下，切块；土豆去皮切块，鲜蘑洗净；
2.砂锅里放入骨汤和适量清水，放入豆腐土豆和鲜蘑；
3.大火烧开，加适量盐，转小火煨煮20－30分钟，关火，撒少许白胡椒粉、葱碎和香菜
末即可。
转载 |
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j******3
发帖数: 5244 | 6 恩，好像是不做了
其实每天做，再贴，也是个体力活
我肯定没那性子
她的图也都排的挺漂亮的
关键是她的菜不算油，适合我的胃口
虽然我偶然号一口带点肥的，但绝大多数还是喜欢清淡的 |
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N*****d
发帖数: 9872 | 7 真正的韮菜是401K, MM用它买了不少泡沫股
[在 Ziheng (钟馗捉伪牛) 的大作中提到：]
:猪养肥了不宰
:留着干嘛
:大佬们要喝酒吃肉了 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 你有自己沤制的肥土最好了，再加点鸡粪或者牛粪就更好了，你那个邻居可能用化肥，
用化肥种的菜一般长的比较大的。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 9 你也喜欢蔬菜绘画啊，和菜板的对上号了o(∩_∩)o
你那块菜地的泥很好啊，黑黑的，肯定很肥、很催菜啊~~~
除了豆角，菜地还种了什么？ |
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m****6
发帖数: 8689 | 10 嗯，要种菜有收成，水、肥、杀虫很重要。
看见菜板有人介绍说，即使泥不好，如果能勤施肥，菜也能长好。
光浇水，如果营养不够，我觉得也是很难长好。
我今年是有史以来收成最好的年份了，就是先杀虫，然后添营养泥，然后施激愤底肥，
然后定期施micracle gro的肥料。
象南瓜之类的大号蔬菜，没有营养是长不好的。
至少，我觉得应该每周施一次稀释的化肥，类似这样的： |
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z*********n
发帖数: 94654 | 11 土壤不就是不用无机肥吗，我是没用的
compost， 兔粪，兔子也不吃药每天吃菜吃杂草，呵呵 |
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q**********i
发帖数: 1151 | 12 昨日大餐后遗症:
失眠
惆怅
肚涨
增肥
，配上我的红鞋鞋再涂上腮红口红，便是活生生的一个红妖怪～～～～
了天竹苑的大师傅近来推出的两个新菜：扒鸭和米线。这两道菜都属江浙口味，小美女
甚爱。扒鸭火候足，做得透彻，并且没有骨头，极方便需要保持形象的女士食用。米线
非常地道，和杭州街头的摊子有得一拼。
新厌旧的女老板对我说，“我原本以为你的笑容很可爱的，但你瞧，这位小妹妹笑得多
甜啊。。。“一副凤姐初见秦钟的样子，哼～～ |
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m********r
发帖数: 543 | 13 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: ChuanYu
标 题: 【川版健胃小组】今晚只做三个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 17 20:45:59 2010, 美东)
不然你们觉得4个以上太多，就三个好了嘛 |
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s*********b
发帖数: 815 | 14 在金龙吃午饭，两碗份，一杯清补凉，不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错，浅棕色细熬的凉茶，加上软硬适度的薏米，慢火煎好
的莲子，新鲜的桂圆，入口即化的红枣，酸甜的梅子，清香爽滑的百
合片，和诡异的海带（不过吃起来还不坏），再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点，大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤，一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀，在湾区吃了几次韩国菜，都没有碰到卖骨头汤的，也许是因为
那玩意儿太肥，不符合硅工硅婆们的健康要求？ |
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D**0
发帖数: 2048 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
soldiercrab (老军医专治装B文学小青年) 于 (Sat Apr 17 21:05:44 2010, 美东) 提到:
在金龙吃午饭，两碗份，一杯清补凉，不算小费13刀。粉还吃不完。
清补凉还不错，浅棕色细熬的凉茶，加上软硬适度的薏米，慢火煎好
的莲子，新鲜的桂圆，入口即化的红枣，酸甜的梅子，清香爽滑的百
合片，和诡异的海带（不过吃起来还不坏），再混入细碎的冰渣。
相当消暑哈。唯一不爽的是甜了点，大大有害健康。
以前住的地方全市最平是韩国骨头汤(Kang Jia Tang)。一大砂锅的骨
头汤，一碗白饭。几色泡菜。一共5刀。不收消费也不收税。后来涨到
6.5刀，在湾区吃了几次韩国菜，都没有碰到卖骨头汤的，也许是因为
那玩意儿太肥，不符合硅工硅婆们的健康要求？
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sinnet (思你特--绿色的年轮) 于 (Sat Apr 17 21:13:30 2010, 美东) 提到:
where is 金龙?
☆─ |
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f********m
发帖数: 8405 | 16 哈，我就知道有人要拿这个来说事。拜托你先放狗查下。广东不产猴子的，活吃猴脑是
云南菜，不是广东菜。广东人好吃好进补百无禁忌，不过十大残忍菜式活烤鹅掌啥的确
实没老广的份。 |
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q******n
发帖数: 4479 | 17 芽菜包子，雅蜜雅蜜。四川包子肉馅是切丁的，肥多瘦少。油汪汪啊。 |
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n*********r
发帖数: 24 | 18 来Bellevue两个多月了，吃过一些中餐，觉得都还行。台湾菜的话觉得facing east和
101 yess都不错。今天在小台北吃得却很伤心。点了开阳白菜，都是白菜帮子。台湾香
肠吃着和超市里买的没什么区别。最伤心的是火锅肉，不是肉片，而是一坨一坨的肥肉
，只尝了一块就没再动筷子了，老板娘来收拾碗筷的时候都说太肥了。而且做法太离谱
了，根本不是回锅肉的做法，简直就是肉坨泡在酱油辣椒汤里，黏黏糊糊的。 |
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g*****y
发帖数: 1891 | 19 保持的还行，Callie倒是越来越肥，现在显得头好小身子好壮哦 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
mitbbscop (cop) 于 (Sun Nov 25 01:04:12 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子，这次实在被气昏了。
点了三个菜，有荤有素，每个都太咸。大概盐多了50%。要不是离太近(4 mile one way
)，我一定要当面让老板娘解释一下.她要是说不咸，让她自己吃下去。
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diandian98 (点点98) 于 (Sun Nov 25 01:10:25 2012, 美东) 提到:
what's ur real name?
way
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mabry123 (fufu) 于 (Sun Nov 25 02:49:32 2012, 美东) 提到:
LOL. 一波未平，一波又起。
等老板有理有据的辩解。
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desertf... 阅读全帖 |
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l**z
发帖数: 749 | 21 我是百佳的常客。
可是这周买到了发臭的火锅肥牛片--打开看到肥牛片超肥超厚也忍了，没想到做完菜发
现是臭的，
非常扫兴
顺便求推荐休斯顿买火锅肥牛/羊肉片的地方 |
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m**o
发帖数: 9137 | 24 这个季节我们这里的菜早都收好了，地还未冻。搞些鲤鱼，水牛鱼啥的，切大块，埋到
土里，。如果有动物出没，那就埋深点。
好用，很肥的。 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 25 不是经常有人买菜路上甩几竿的吗？买菜路上甩几下就limit out的人是谁你知道吧？
在MA的。：） |
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p****r
发帖数: 120 | 26 May 20
早:一杯牛奶一个菜肉包.(昨天是肉包听说不行,今天是有菜了)
午:青椒肉丝,炒豌豆,西红柿牛肉汤,无米饭
晚: |
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s******i
发帖数: 329 | 27 6月6号，50+50 jumping jack。8 min abs
早上，一片面包，一碗粥，一个鸡蛋
中午，一两米饭，蔬菜，两个鸡翅
晚上，糖糕，菜角，菜丸子，又爆了。妈妈做的太好吃了 |
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C***s
发帖数: 600 | 28 齐秃一遇到硬朗的球队基本歇菜。牛逼的地方在于那个时候他身边的硬汉牛逼的多，德
尚，佩蒂特，图
拉图，德塞利，利扎拉祖，后来的维埃拉。能帮齐秃过这些难关，大家也就不记得了。
耳朵不一样，耳
朵只要一场发挥不佳，巴西必定歇菜。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 29 不要紧，把冻坏的箭掉，给点肥，让它们活过来，很快就又会有菜薹吃的 |
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j******y
发帖数: 163 | 30 去年种白菜全军覆没.
今年种生菜, 一包种子下去, 只剩三颗.
本来九菜长的好好的, 春天给草买肥土, 把剩下的土倒进了菜地, 结果全黄了.到今天
还没缓过颜色.
我爸说我不会管理.
可是,我自从种瓜类蔬菜以来, 总有不小的收成.在育苗时期可能会损失一点. 移栽初期
,要和虫子斗争. 但只要超过十公分, 一定能长起来.
一两周施肥一次, 两三天浇一次水. |
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C*********g
发帖数: 3728 | 31 绿叶菜生长期上动物粪便追肥，是要冒E.Coli的风险的。还是上化肥吧。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 32 养肥些过感恩节，嗯，可以赦免一个让它明年再带更多的伙伴来。 |
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g******5
发帖数: 7923 | 33 这菜, 还真不是一般的漂亮, 这土, 也真不是一般的肥. |
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p***M
发帖数: 2079 | 34 不谢。你可以试着留些种子看能不能种，挑战下所谓的F１不能留种之说。
你的那快地里混了啥呀，看着好肥呀。 |
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g*********s
发帖数: 559 | 35 急死我了 九月份种的
叶子长得巨大巨肥巨密
一颗菜的覆盖面积已经超过半米见方很多了
可是菜薹还一点影子都没有
什么原因呢
ld这个不种菜的人说看来是激愤加多了肥力太猛了 我郁闷 |
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p***M
发帖数: 2079 | 36 谢谢，现在地理都种着菜，只有等开春了。马粪熟了是什么颜色啊？现在是土黄色的。 |
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w**********a
发帖数: 697 | 38 我改天专门写个丝瓜的家庭种植技术心得吧，丝瓜真的是最好种的菜了，而且高产，希
望2012年大家都能吃上自己种的丝瓜。
我的西红柿阳光应该足够，肥应该也够的，估计是水少了点，反正很失败。今年再试一
次，如果还不行就准备放弃了。 |
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l********g
发帖数: 8819 | 39 肥，水，阳光可能不同。
不过油麦菜的话，不用张这么高吧，那个叶子你没吃过么？
我种过一批，早晚差1-2个星期，阳光少的细很多。 |
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s*****d
发帖数: 2667 | 40 那你的豆角长的挺快的，使什么肥了么？激愤？
我的长的可慢可慢了 |
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T***9
发帖数: 173 | 41 不瞒你说，我是二月就育了苗了，三月下的地，地里加的鸡粪和鹿粪，被蜗牛吃了1/3
，总算爬了半米高了，可是不够壮，可能还是确肥。
by the way, 能给我留点油豆角种子吗？我明年也想种，我先生是东北人，超爱吃的，
我没吃过，听说很好吃，多谢了。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 42 不知道有啥菜对铁需求量大。我的理解是：一般植物都要微量铁，补铁的肥料针对土壤
极度缺铁的情况。还有就是酸性植物比如蓝莓出现缺铁性黄化病的时候可以施铁肥。 |
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f******g
发帖数: 13917 | 43 嘿嘿，我的菜不长啊，着急。
丝瓜，黄瓜，苦瓜，豆角，茄子，辣椒，西瓜，韭菜，小西湖路，
我都种了。地也挺肥的，但是，就是不咋长。现在大家统一高度，15cm |
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c***w
发帖数: 2902 | 44 哇~这么多种类，高手啊！！！温度不够高长得就是很慢，我的童工蕃茄西葫芦今天才
刚出现花苞，希望快快结果~~
嘿嘿，我的菜不长啊，着急。丝瓜，黄瓜，苦瓜，豆角，茄子，辣椒，西瓜，韭菜，小
西湖路，我都种了。地也挺肥的，但是，就是不咋长。现在大家统一高度，15cm
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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i****t
发帖数: 3228 | 45 这个是可以长大的。移到地里，或更大的盆里，水，肥，跟上，就会长大了。
我觉得，菜，如果不是多年生，那么也是有年龄的，长得时间长了，生命力也会减弱的。 |
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r***5
发帖数: 1463 | 46 我种的菜就的大萝卜、白菜、香菜、7月份种的，芸豆、豇豆、黄瓜、芹菜、生菜都是
五月初种的。西红柿和茄子大小辣椒是六月初载的，大葱有去年白露种的小葱今年六月
载的，韭菜是去年六月份载的，空心菜六月种的。个种小菜是随时种，特别是芸豆、豇
豆茄子，大小辣椒。从六月下旬开始吃一直到现在。大葱韭菜从天到现在也一直在吃，
芹菜从六月能吃到来年春天。不过到冷了你要把他挖出来载到盆里房屋子，冬天掰叶吃
留根来年载到地里留种子。空心菜吃的时候不要拔根掐上边的留根在发叉，每次掐完你
在上肥几天就长大了，他也能吃到秋天。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 47 可以。中国菜店和苗圃，网上也有，见置顶的菜籽网站贴。
大蒜、韭菜都是最喜肥的菜。有机肥里鸡粪肥最给力。 |
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w*****y
发帖数: 2182 | 48 上次看见一篇贴子说大米里面砷的调查
http://www.unknownspace.org/article_t/PhotoGear/34495723.html
刚才细读一下,发现这几句,
原文链接
http://www.consumerreports.org/cro/arsenic1112.htm
And certain ethnic groups were more highly affected, including Mexicans,
other Hispanics, and a broad category that includes Asians.
It is known to cause bladder, lung, and skin cancer in humans, with the
liver, kidney, and prostate now considered potential targets of arsenic-
induced cancers.
Other arsenical ingredients in animal feed to prevent d... 阅读全帖 |
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l*********i
发帖数: 174 | 49 典型的误导：
地里的虫子多，说明地肥。
菜上的虫子多，说明菜长得好。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 50 我觉得雪里蕻喜肥喜水。
我种在两片地里，有一片就长的很好，另一片阳光是够了，但是在大树地下，泥肥被大
树吸收走了，那里长的菜就很慢。 |
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