d**e
发帖数: 2420 | 1 印第安彩虹玉米
http://fangzhouzi.blog.hexun.com/88580085_d.html
近日中国农业大学戴景瑞院士等科学家带领一批网友到试验田体验、品尝抗虫转基
因玉米，有网络媒体在报道此事时，配了一张长着五颜六色的玉米粒的玉米棒子图片，
暗示这就是转基因玉米。事实上那天品尝的抗虫转基因玉米粒只有黄色一种颜色，除了
因为没被虫子咬过看上去更加漂亮外，在外观上与同品种的普通玉米并无区别。那种五
颜六色的玉米棒子在美国叫做印第安彩虹玉米，并非转基因品种，而是一种来源比较古
老的“天然”玉米。
玉米是在几千年前由美洲原住民培育的，在美洲还保留着一些古老的品种，这些印
第安玉米的颜色和我们平常吃的玉米的颜色不一样，有紫色、蓝色、红色等多种颜色。
但印第安玉米粒比较硬，通常不能直接吃，而是用来磨成玉米粉。印第安玉米因为五颜
六色显得好看，人们也会把玉米棒子挂起来当装饰品。
为什么玉米粒会有这么多种颜色呢？玉米粒是玉米的种子，最里面是胚，胚外面是
胚乳，胚乳外面是糊粉层，最外面是种皮。玉米种皮是透明的，所以玉米粒是什么颜色
，首先取决于糊粉层是什么颜色，也就是那里含有什么... 阅读全帖 |
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p******1
发帖数: 1388 | 2 我在国内做凉皮的历史从小学5年纪开始,后来水平越来越高.
但来美国后, 从来没成功过. 后来才知道, 要所谓高筋面粉. 美国这里的ALL PURPOSE
不是, 但有同学在日本,说可以买到高筋面粉.
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉
Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型 蛋白质含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面条 点心
低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分
类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的
时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 科学家们要尽科普的本分。再忙，也要抽出时间来坦诚回答记者和外界提问。我们乐于看到公众热爱科学、追捧科学，这比求神拜佛好。
转基因技术有风险。要一分为二看。经过安全性评价的转基因材料在食用上是安全的。国外公司跟我们到底有没有利益协议，你们可以去调查！
50岁的林拥军从未如此，被置于那么多录音笔、摄像机和闪光灯前，这也完全打乱了他的工作节奏。
作为华中农业大学教授、国家重大科技专项“抗虫转基因水稻新品种培育”项目负责人，埋头科研数十载的他，早已沉溺于同水稻、基因、显微镜间的私聊，突然要面对诸多媒体，显然难以适应。
但他仍尝试以极大克制与耐心，一遍遍回答着那些欠专业、多重复的问题，包括那些带有攻击性的诘问。
与转基因为伍16年，这已不是他第一次退让。跟过往一样，他寄希望于每次退让，能换来向前一步。
一切都始于10月19日那场轰动全国的品尝会，实际上今年5月开始，转基因大米已在全国38个城市派发和举行小型科普会。正是这些星火，将争议推向巅峰，最终把华中农业大学 (以下简称“华农”)的科学家们“逼”上前台。
真相到底是什么？
“打酱油”的“种田农民”
新浪微博中收到万条唾骂的 “种田农民”，其真... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 4 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 五谷杂粮与日常的白米有什么不同
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 21 05:15:03 2010, 美东)
什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每 |
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g**********s
发帖数: 856 | 5 什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每天进食多种五谷杂粮。这样就
能起到取长补短，相互补充，令营养更均衡。
健康饮食的关系式如下：多种五谷杂粮＞单一种五谷杂粮＞白米。
人体自身是一个非常有保护性的综合体，能自主有效地抵抗很多外部疾病的
入侵,但如果长时间缺少多种人体新陈代谢所需要的营养成份 |
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s*******k
发帖数: 3071 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
guysanddolls (扬扬) 于 (Sat Aug 29 02:32:57 2009, 美东) 提到:
什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每天进食多种五谷杂粮。这样就
能起到取长补短，相互补充，令营养更均衡。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 7 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 五谷杂粮与日常的白米有什么不同
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 21 05:15:03 2010, 美东)
什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每 |
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p****y
发帖数: 23737 | 8 什么是我们日常食用的白米？
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚芽各部分构成。一颗完
整的稻谷，通过加工只除去了外壳，其他的都留的全谷粒就叫糙米，把糙米放进水中，
几天后会发芽苗。糙米再经过加工，把糙米粒上的皮层、糊粉层和胚芽都除去，只剩下
最后白色胚乳部份的就叫白米。白米放入水中不会发芽苗，只会发霉腐烂。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和
维生素，大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽中，因此白米的营养成份
只剩下淀粉质为主了，所以糙米的营养价值明显优于精制白米。糙米的某些营养比白米
高出17倍。
糙米是属于杂粮中的一种，五谷杂粮泛指多种可食用之粮食，因为每种粮食所
含有的营养成份都有所不同，因此最健康的饮食方法是每天进食多种五谷杂粮。这样就
能起到取长补短，相互补充，令营养更均衡。
健康饮食的关系式如下：多种五谷杂粮＞单一种五谷杂粮＞白米。
人体自身是一个非常有保护性的综合体，能自主有效地抵抗很多外部疾病的
入侵,但如果长时间缺少多种人体新陈代谢所需要的营养成份，身体就 |
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l***d
发帖数: 1828 | 9 武大专家首创稻米生产血清
（香港） (2009-11-24)
（联合早报网讯）香港大公报报道，武汉大学专家日前首创稻米生产人血清白蛋白技
术，大约五百亩水稻可提千公斤人血清白蛋白，此项技术的研究成功为中国蛋白药物的
生产开辟了一条新途径，将对传统的医药蛋白生产体系产生革命性影响，也标志着中国
植物生物反应器研究与利用取得了重要突破，使中国植物生物反应器技术研究与利用跻
身于世界先进行列。
日前，武汉大学杨代常教授主持完成的国家“863”项目“水稻胚乳细胞生物反应
器技术平台及其应用”科技成果通过鉴定，专家认为这项技术达到世界先进水平。据悉
，杨代常长期从事植物胚乳细胞蛋白质转运的分子机理和分子农业医药方面的研究，其
所在的课题组通过4年的研究，建立了水稻胚乳细胞生物反应器技术平台，利用该技术
平台在稻米中生产人血清白蛋白，大约500亩水稻就可以提取1000公斤人血清白蛋白。
杨代常教授介绍，利用该技术平台生产重组人血清白蛋白，不仅完全满足人血清白
蛋白的市场需求，而且成本低、安全可靠，可以杜绝病原菌污染。
目前，他们与武汉禾元生物科技公司联合进行开发，开始进入国际工业试剂 |
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x**e
发帖数: 163 | 10 是否转基因应该与转入基因的来源无关，而是方法吧。只要是非杂交的方法导入外源基
因应该都算转基因吧。水稻里最普遍的方法就是农杆菌。水稻基因转入到水稻中其实很
普遍，像很多抗病水稻品种的基因转入到非抗病，但产量性状较好的当家品种中，从而
获得好的抗性。其实这才是水稻转基因的主流，毕竟水稻自身的基因在不通品种中兼容
性要更好，其它物种基因在水稻中还存在不同的翻译和修饰系统的问题。
说转基因技术无害我觉得不够严谨，转的基因不论是水稻的基因还是其它物种的基因都
有可能对水稻或者食用者产生危害。像人体的癌症不就是因为自身的一些基因紊乱无序
表达造成的吗，所以转水稻的基因到水稻中也有潜在的威胁。对于转基因水稻的安全性
，我觉得应该是case by case的，只能具体到转某一个基因有无危害，而不能笼统的说
转基因技术安全不安全。
具体到某一个转基因水稻品种的安全性应该由现有的检测体系来决定，比如说动物喂饲
，有害成分测定等。如果在实质等同的原则下，转基因品种没有比常规品种更多的危害
，那么这个品种就应该是可以接受的。至于对环境的影响，我觉得并不会太大。自然界
本身就是个不断进化的过程，人类改造自然的... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 2420 | 11 http://admin.wechat.com/mp/appmsg/show?__biz=MjYyNjg4MDc4MQ==&a
“方舟子和他的网友们”第9期：聊黄金大米事件
（美国塔夫茨大学就“黄金大米”人体试验致歉，称违反既定协议和标准，“转基因之
争”再次“升级”。“黄金大米”对人体究竟是有益还是有害？“科学”与“伦理”又
应如何抉择？9月24日15:00-16:00，方舟子邀种田农民（华中农业大学教授严建兵）聊
黄金大米事件。）
yy : #方舟子严建兵聊黄金大米#我们中国自己研究的黄金大米到哪一步了？多久能获
得种植批准？
种田农民 : 黄金大米目前是国际水稻研究所主要承担的一个公益项目，研发前后经历
了近30年，1984年提出概念，1999年推出第一代产品，2003年规范净化的品种被成功研
发，随后又推出第二代和第三代金大米。因为种子进口的困难，华中农业大学开始独立
研发，目前已经获得了转基因的种子，什么时候能推广，还不好说。
yixia : #方舟子严建兵聊黄金大米#方舟子(@fangzhouzi) 什么是黄金大米？
方舟子 : 大米食用部分（胚乳）不含胡萝卜素，因此以大米... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 12 虫吃了会死，人吃了没事？——关于Bt抗虫作物，转基因科学家未告诉我们的15件事
2018-10-30 11:09:00 来源：红歌会网 作者：jrry86
点击：2029 评论： 12（查看）
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jrry86，2018年10月25日
今年初华中农业大学张启发团队开发的华恢1号Bt抗虫大米完成美国食药局FDA咨询
，可以供人类食用和用作动物饲料，这一新闻似乎给国内转基因利益集团打了一剂强心
针，各种挺转宣传甚嚣尘上，有必要泼点冷水。其实笔者早在微博置顶的长篇原创文章
《盘点那些转基因作物之Bt抗虫作物篇》( http://t.cn/R81FcAl )以及译作《转基因Bt毒素：对人类和环境安全或者是超级毒素?》( http://t.cn/R81FcAW )中就详细介绍并讨论了转基因Bt抗虫作物的弊端以及潜在健康和环境危害，但有读者反映文章太过专业和冗长，不利阅读和传播，故笔者借此热点事件之机，将该文作了摘要改写，感兴趣的读者可以阅读《Bt抗虫作物篇》，以了解更详细信息和所引用证据的来源。
Bt毒蛋白是由苏云... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 14 “貌不惊人”的糙米，却能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷仅仅脱去谷壳后的部分，
它富含纤维和营养物质。近日，美国学者在学术期刊《内科学文献》上撰文指出，以糙
米、全谷物替换精米，可能降低2型糖尿病的危险。
在美国学者的这项研究中，对近4万名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病状况
进行了前瞻性的评估。结果显示，对年龄、其他生活方式和膳食危险因素进行校正后，
精米摄入量更大与2型糖尿病危险较高相关。与之相反，大量摄入糙米与2型糖尿病危险
较低相关。
在中国的历史上，糙米也是一种药食兼用的粮食。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米
具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止
泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨
、和血脉之功”。
的确，与精米相比，糙米有更独特的营养价值。稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，
糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合
物以外的营养成分（如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素）大部分都集中在通常
所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
吃糙米对于... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 15 “貌不惊人”的糙米，却能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷仅仅脱去谷壳后的部分，
它富含纤维和营养物质。近日，美国学者在学术期刊《内科学文献》上撰文指出，以糙
米、全谷物替换精米，可能降低2型糖尿病的危险。
在美国学者的这项研究中，对近4万名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病状况
进行了前瞻性的评估。结果显示，对年龄、其他生活方式和膳食危险因素进行校正后，
精米摄入量更大与2型糖尿病危险较高相关。与之相反，大量摄入糙米与2型糖尿病危险
较低相关。
在中国的历史上，糙米也是一种药食兼用的粮食。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米
具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止
泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨
、和血脉之功”。
的确，与精米相比，糙米有更独特的营养价值。稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，
糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合
物以外的营养成分（如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素）大部分都集中在通常
所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
吃糙米对于... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 16 莜麦的营养和加工利用
莜麦亦称裸燕麦，是燕麦的一种，属禾本科植物。我国莜麦主要分布在华北、西北和西
南等高寒地区，以内蒙为最多， 种植面积占全国莜麦总面积的40％，有“内蒙三大宝
，莜麦、土豆、羊皮袄”之说。
莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类， 然而由莜麦制造而成的麦片——燕麦片
，却是国外传统的方便食品，其销量之大可与啤酒和快餐相比。
莜麦的营养价值在禾谷类作物中居首位，蛋白质含量高达14％～19％， 氨基酸的含量
多而种类齐全，人体必须的 8种氨基酸的含量不仅为稻米和小麦的2倍多，并含有较多
的儿童发育不可缺少的组氨酸、赖氨酸。 莜麦脂肪的含量也较高，约为6％～9％。因
此，有“油麦”之称。莜麦所含脂肪中的脂肪酸， 主要为油酸、α-亚麻二烯酸和亚麦
二烯酸等不饱和脂肪酸。维生素B1和B2的含量与小麦相当，而铁的含量高出小麦25％，
磷脂的含量也较高， 经常食用燕麦制品，有软化血管、降低血脂、降低空腹血糖和糖
尿的作用。 亚油酸和皂甙素能降低血清总胆固醇，甘油三脂和β-脂蛋白，可防治动
脉粥样硬化， 对预防和治疗高血压、冠心病和糖均属有益。 莜麦除含有较丰富的蛋白
质和脂肪酸外... 阅读全帖 |
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M*V
发帖数: 3205 | 17 “三大主粮——玉米、小麦、大米——的转基因品种在美国都获得了安全证书，有两种
进行了商业化种植：美国大规模种植转基因玉米已有14年的历史，美国玉米的80%以上
是转基因玉米。美国已批准6个转基因水稻的商业化种植。只有转基因小麦在获得安全
证书后没有在美国种植，不是因为美国政府不批准，而是因为现有的抗除草剂和抗虫害
转基因小麦都不具有太大的优势(对小麦而言，杂草和虫害都不是太大的问题，影响小
麦产量的主要是病害、干旱、寒冷等因素)，研发它的孟山都公司自己撤回了种植申请
，而致力于研发抗病害、抗旱等具有更大优势的转基因小麦。”
http://finance.ifeng.com/news/20100406/2014249.shtml
方舟子：再谈转基因作物的安全性
《科学大争论——转基因作物安全吗？》(见本报观察家版组3月专栏版)发表后，有一
些读者提出了不同意见，使我觉得有必要针对现在在媒体、网上流传的一些有关转基因
食品的误解和曲解做出澄清。
对刚刚在国内获得安全证书的抗虫害转基因水稻，常见的质疑是：“虫子都不吃，人能
吃吗？”甚至一位著名的杂交水稻育种专家也表示了这样的担心，建议要先对... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 18 转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 19 香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回。
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。
伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；伞辐3-7，长1-2.5厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉；花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。
原产欧... 阅读全帖 |
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D********i
发帖数: 514 | 20 这应该是人类学或者社会学问题。
禾本科（Gramineae）植物的胚乳，是千万年来全人类食物中碳水化合物的主要来源。
原因很简单，很难找到营养贮存效率能够与其媲美的其他植物了。
类似的，人类饲养的家禽都是鸡雁小纲（Galloanserae）的，家畜主要是偶蹄目（
Artiodactyla）的，都是基于生物本身特性上能高效率提供人类食物的特点。 |
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w********e
发帖数: 8594 | 21 Thanks.I think most people would like to know what you mentioned,so I am
going to paste it here.
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%BE%E6%9C%AC%E7%A7%91
禾本科（学名：Poaceae），禾本科主要包括竹亚科和禾亚科。分为620多属，至少
10000多种。中国有190余属约1200多种。
地球陆地大约有20%覆盖着草。多种俗称作“某某草”的植物是该科物种，但是必须指
出，不是所有的“草”都是禾本科植物。同样，并不是所有禾本科植物都是低矮的“草
”，就如竹子，也可以高达十数米，连片成林。
目录
1 形态
2 用途
2.1 粮食
2.2 其他食物
3 参见
4 参考文献
5 外部連結
形态
多数为草本，少数为木质植物（如竹类）。
茎（特称为秆）有明显的节，节间常中空，少数为实心。
叶子互生，两列，由叶片和叶鞘组成，叶片狭长，叶脉平行，叶鞘抱茎，一... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 1281 | 22
works
China.
Western
就是 高筋面粉 与 低筋面粉 的差別
各種麵粉的分類：
（1）蛋白質含量超過13.5％為特高筋麵粉，適合製作－麵筋、油條；
（2）蛋白質含量12.5~13.5％為高筋麵粉，適合製作－麵包、麵條；高筋麵粉在國外稱
為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部份硬紅冬麥製成。一般高筋麵粉的蛋白質含
量都在11.5％以上，吸水量為62～66％。
（3）蛋白質含量9.5~12.0％為中筋麵粉，適合製作－饅頭、中式麵食、中式點心、西
式點心；中筋麵粉只使用了硬紅冬麥，吸水量為50～55％。
（4）蛋白質含量在8.5％以下為低筋麵粉，適合製作－蛋糕、餅乾、小西餅；由於低筋
麵粉主要用於蛋糕製作，因此又稱為蛋糕麵粉，主要原料為白麥磨製，低筋麵粉的吸水
量為48～52％。
（5）全麥麵粉：傳統的全麥麵粉，是以整粒小麥碾磨所製成，所以全麥麵粉中含有大
量胚芽與麩皮，以全麥麵粉製做之麵食－如全麥麵包－嚼起來質感較硬，但是營養比只
以胚乳磨製而成的白麵粉豐富。全麥麵粉外表看起來並不像精緻麵粉一般白皙，顏色反
倒有點灰灰的，這是因為其中含有麩皮，麵粉麩皮含量愈高則灰分含量... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 1281 | 23
各種麵粉的分類：
（1）蛋白質含量超過13.5％為特高筋麵粉，適合製作－麵筋、油條；
（2）蛋白質含量12.5〜13.5％為高筋麵粉，適合製作－麵包、麵條；高筋麵粉
在國外稱為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部份硬紅冬麥製成。一般高筋麵粉的
蛋白質含量都在11.5％以上，吸水量為62～66％。
（3）蛋白質含量9.5〜12.0％為中筋麵粉，適合製作－饅頭、中式麵食、中式點
心、西式點心；中筋麵粉只使用了硬紅冬麥，吸水量為50～55％。
（4）蛋白質含量在8.5％以下為低筋麵粉，適合製作－蛋糕、餅乾、小西餅；由於低筋
麵粉主要用於蛋糕製作，因此又稱為蛋糕麵粉，主要原料為白麥磨製，低筋麵粉的吸水
量為48～52％。
（5）全麥麵粉：傳統的全麥麵粉，是以整粒小麥碾磨所製成，所以全麥麵粉中含有大
量胚芽與麩皮，以全麥麵粉製做之麵食－如全麥麵包－嚼起來質感較硬，但是營養比只
以胚乳磨製而成的白麵粉豐富。全麥麵粉外表看起來並不像精緻麵粉一般白皙，顏色反
倒有點灰灰的，這是因為其中含有麩皮，麵粉麩皮含量愈高則灰分含量也愈高，灰分含
量愈低則麵粉色調愈白，灰分含量雖是麵... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 1281 | 24
的：
各種麵粉的分類：
（1）蛋白質含量超過13.5％為特高筋麵粉，適合製作－麵筋、油條；
（2）蛋白質含量12.5〜13.5％為高筋麵粉，適合製作－麵包、麵條；高筋麵粉
在國外稱為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部份硬紅冬麥製成。一般高筋麵粉的
蛋白質含量都在11.5％以上，吸水量為62～66％。
（3）蛋白質含量9.5〜12.0％為中筋麵粉，適合製作－饅頭、中式麵食、中式點
心、西式點心；中筋麵粉只使用了硬紅冬麥，吸水量為50～55％。
（4）蛋白質含量在8.5％以下為低筋麵粉，適合製作－蛋糕、餅乾、小西餅；由於低筋
麵粉主要用於蛋糕製作，因此又稱為蛋糕麵粉，主要原料為白麥磨製，低筋麵粉的吸水
量為48～52％。
（5）全麥麵粉：傳統的全麥麵粉，是以整粒小麥碾磨所製成，所以全麥麵粉中含有大
量胚芽與麩皮，以全麥麵粉製做之麵食－如全麥麵包－嚼起來質感較硬，但是營養比只
以胚乳磨製而成的白麵粉豐富。全麥麵粉外表看起來並不像精緻麵粉一般白皙，顏色反
倒有點灰灰的，這是因為其中含有麩皮，麵粉麩皮含量愈高則灰分含量也愈高，灰分含
量愈低則麵粉色調愈白，灰分含量... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 3698 | 25 对中国儿童做转基因大米试验的罪犯找到了！（转载）(转载)
对中国儿童做转基因大米试验的罪犯找到了！批准这个试验的是浙江省医学科
学院伦理委员会，参与这个试验的是：美国波士顿Tufts大学、中国湖南省疾控中心、
中国国家食品安全和营养研究所和中国浙江医学科学院以及另外两家美国机构。
文章披露：为了进行这个研究，所有儿童吃的转基因大米和菠菜都是用重水（D20
）浇灌的，重水在尖端技术上是宝贵的资源，但对人却是有害的．人是不能饮用重水的
，微生物、鱼类在纯重水或含重水较多(超过80%)的水中，只要数小时就会死亡．为了
进行转基因大米的试验，直接将重水浇灌的有同位素标记的转基因大米给儿童吃，而且
长达35天，每天中午均吃，这样的研究确实应该向试验对象说明全面的潜在危害，特别
是重水的危害。对于生长期的儿童更应该考虑重水可能对儿童生长的影响。毕竟，儿童
不是核反应堆，是不应该使用核减速剂的。
我对在我国儿童中进行的转基因大米同位素标记试验研究表示遗憾
—— 呼吁给我国儿童食品安全与健康的生活
作者:王月丹 发表时间:2012-08-31
转自：免疫与健康 http://im... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 26 每经记者 刘功武 齐文婷 金微发自长沙、深圳、北京
一则美国机构拿中国小学生做转基因试验的消息，引起了广泛关注。
8月31日，国际环境组织“绿色和平”发布消息称，美国一家科研机构选取湖南衡
阳某小学学生，做转基因“黄金(1698.00,2.00,0.12%)大米”的人体试验，其试验结果
已形成学术论文。
转基因大米的安全性一直颇受争议，因此上述消息引发了公众的广泛关注。
对此，湖南衡阳市相关部门回应称，当地并未用小学生做转基因大米的试验，而是
做了“植物中类胡萝卜素在儿童体内转化成为维生素A的效率研究”的课题试验，且所
用大米均为在中国采购。
但是，这一说法与美国试验方说法相矛盾。经过《每日经济新闻》记者核对，由绿
色和平提供的关于以“学生作转基因大米试验”的论文，与《美国临床营养学》杂志官
网所载论文完全一致。该论文显示，试验所用的就是转基因食品“黄金大米”。
此事越发显得扑朔迷离，真相究竟是什么？
小学生被做转基因试验？
事件的导火索是一篇论文。
今年8月初，《美国临床营养学》杂志发表了一篇名为 《黄金大米和食用油中的β
-胡萝卜素对儿童的维生素A补充同样有效》的论文。
该论文显示... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 2420 | 27 “三大主粮——玉米、小麦、大米——的转基因品种在美国都获得了安全证书，有两种
进行了商业化种植：美国大规模种植转基因玉米已有14年的历史，美国玉米的80%以上
是转基因玉米。美国已批准6个转基因水稻的商业化种植。只有转基因小麦在获得安全
证书后没有在美国种植，不是因为美国政府不批准，而是因为现有的抗除草剂和抗虫害
转基因小麦都不具有太大的优势(对小麦而言，杂草和虫害都不是太大的问题，影响小
麦产量的主要是病害、干旱、寒冷等因素)，研发它的孟山都公司自己撤回了种植申请
，而致力于研发抗病害、抗旱等具有更大优势的转基因小麦。”
http://finance.ifeng.com/news/20100406/2014249.shtml
方舟子：再谈转基因作物的安全性
《科学大争论——转基因作物安全吗？》(见本报观察家版组3月专栏版)发表后，有一
些读者提出了不同意见，使我觉得有必要针对现在在媒体、网上流传的一些有关转基因
食品的误解和曲解做出澄清。
对刚刚在国内获得安全证书的抗虫害转基因水稻，常见的质疑是：“虫子都不吃，人能
吃吗？”甚至一位著名的杂交水稻育种专家也表示了这样的担心，建议要先对... 阅读全帖 |
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p***i
发帖数: 194 | 28 转基因：非必须选择
记者：范亚洲
中国著名的植物学家、中国科学院植物研究所博士生导师蒋高明教授日前在接受本刊记
者采访时表示，目前我国已经批准种植的转基因作物有四五十种，他同时认为，种植转
基因作物并不能解决当前粮食外面依存度逐年上升的问题，反而会导致一系列的恶果。
“为什么不做系统的安全性试验”
国际农业生物技术应用服务组织公布的数据显示，目前我国农业部批准的转基因品种已
经到达46中，主要有菜籽、棉花、玉米、大米、矮牵牛、木瓜、大豆、甜菜、甜辣椒、
西红柿。而他们所发布的年度报告称，我国已经成为转基因种植面积在发展中国家居第
一位，2012年转基因作物约为400万公顷，居世界第6位。
“实际上，我国转基因种植的面积要大的多，地方上偷偷种，你去调查，他们不承认。
转基因大米主要种在湖南，而转基因玉米则主要种植在山西、陕西，大豆主要种植在东
北，品种主要是抗虫和抗草的。”蒋高明介绍。
他认为，种子的来源一部分是国外进来的，另一部分是国内实验室流出来的，种业公司
也起到了一定的作用。
“转基因西红柿1996年在美国上市，但一年之后撤掉，目前主要是我们在种”，他同时
介绍，“那么多国家种转... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 2023 | 29 “三大主粮——玉米、小麦、大米——的转基因品种在美国都获得了安全证书，有两种
进行了商业化种植：美国大规模种植转基因玉米已有14年的历史，美国玉米的80%以上
是转基因玉米。美国已批准6个转基因水稻的商业化种植。只有转基因小麦在获得安全
证书后没有在美国种植，不是因为美国政府不批准，而是因为现有的抗除草剂和抗虫害
转基因小麦都不具有太大的优势(对小麦而言，杂草和虫害都不是太大的问题，影响小
麦产量的主要是病害、干旱、寒冷等因素)，研发它的孟山都公司自己撤回了种植申请
，而致力于研发抗病害、抗旱等具有更大优势的转基因小麦。”
http://finance.ifeng.com/news/20100406/2014249.shtml
方舟子：再谈转基因作物的安全性
《科学大争论——转基因作物安全吗？》(见本报观察家版组3月专栏版)发表后，有一
些读者提出了不同意见，使我觉得有必要针对现在在媒体、网上流传的一些有关转基因
食品的误解和曲解做出澄清。
对刚刚在国内获得安全证书的抗虫害转基因水稻，常见的质疑是：“虫子都不吃，人能
吃吗？”甚至一位著名的杂交水稻育种专家也表示了这样的担心，建议要先对... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 2023 | 30 我说他有道理主要指生物学原理，比如BT蛋白不在人吃的胚乳部分，遇到高温降解，需
要在昆虫肠道加工后才有活性。
从你发的英文看，转基因水稻LLRice60 and LLRice62确实在美国批准了。只是批准后
的转基因水稻没有商业话推广。就好比有些专利被批准了但没有卖出去。又好比新药被
批准了但卖不出去（这个确实发生的）。
方舟子声称“美国已批准6个转基因水稻的商业化种植“，并没有什么错误。批准商业
化推广和推广成功是两个概念。
美国水稻种植少，也可能就是转基因水稻商业化推广不成功的原因。
Canada
resulted |
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h*****n
发帖数: 2023 | 31 这个还是不一样的。
核弹的破坏力人人皆知，核能安全是建立在严格管理的基础上。人为失误或者超预期的
破坏（如地震）都会造成威胁。
转基因表达的蛋白主要是BT蛋白在理论上不会对人体造成伤害。BT蛋白遇到高温60度降
解，在昆虫肠道加工后才有功能，主要分布在茎秆部位，人吃的胚乳部位几乎没有。 |
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d**e
发帖数: 2420 | 32 中国为什么没有孟山都？
作者：土摩托
孟山都的豪赌
“中国最多时曾经有8700家种子公司，但它们的销售额加起来也远远不如孟
山都一家公司，双方实力相差太大了。”张启发教授忧心忡忡地对本刊记者说，
“我早在1996年就注意到了这家公司，那时候国内还没有什么人听说过孟山都。
我当时就建议中国应该成立一个像孟山都一样的公司和它抗衡，否则国内种子市
场必然被外国公司全面占领。当时的人们，包括政府部门都不知道我在说什么，
但今天再来看，我当初的预言都已经变成了现实。”
张启发是华中农业大学生命科学技术学院院长，中科院和美国国家科学院双
料院士，他还有一个头衔是国家农作物分子技术育种中心主任，该中心是在张启
发的倡议下，于2000年经农业部批准在武汉成立的。张启发希望将其打造成中国
的孟山都，可惜由于种种原因，这个中心至今在产业方面没有什么太大的作为。
与此同时，孟山都却从一家专门生产化学品的公司摇身一变，成了全世界种
子行业的领军者。
孟山都（Monsanto）成立于1901年，总部位于美国的密苏里州。这家公司最
初的主业是化工产品，曾经生产过DDT和橙剂，后者是一种高效除草剂，“越战”
时曾经... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 33 很多年轻人可能都从来没听说过这么个坑爹玩意，有必要多增长点知识。
http://book.sina.com.cn/excerpt/sz/rw/2009-12-25/1556264636.sht
1959年8月18日，河南省鲁山县张官营公社党委给鲁山县委送去一张喜报，全文如下：
县委：
张官营公社于8月14日创造了一斤玉米蒸五斤馍的经验，全公社已经推广。创造的
经过是：把玉米煮到五六成熟时捞出，晾半干后磨面，过细箩，出面率为 118.3%。再
以六分之一的面加水煮成饭糊，和下余六分之五的面一起搅匀，装笼蒸熟即成。每斤玉
米平均蒸馍五斤一两九钱，比旧做法产量增加两倍以上。这是不动镰刀的大增产，并具
有许多好处。特报喜，请验收。
张官营公社这一“创造”，不啻给正为粮食问题而发愁的鲁山县委带来一条特大喜
讯。不过，对于这“不动镰刀的大增产”，鲁山县委还是有些将信将疑，为了探明真相
，便派了县委农村工作部部长去张官营考察“一斤玉米蒸五斤馍”的情况。农工部长到
现场后，除了听取汇报、现场察看外，还和创造这种蒸馍法的炊事员、管理人员进行座
谈，并亲自动手用15斤玉米做了试验，照新的蒸馍法，15斤玉米... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 34 下面的文字摘自网文。内容大概是，粮食增量法并不是人们想象的“多掺水”，而是让
粮食发生了奇妙的化学变化，增加了营养成分，所以蒸出来的饭不仅量多，而且好吃耐
饿。
大跃进年代，大科学家写了大名鼎鼎的雄文“农业中的力学问题”，论证亩产万斤的科
学性。要我说，钱老当时怎么没再接再厉，再发表一篇“农业中的化学问题”，论证一
下粮食增量法，从科学的角度论证一斤米蒸出一万斤米饭完全可行？真是一大憾事啊。
大家可以脑补一下，如果钱老当初真的写出这样一篇雄文，那必然是相当精彩。后世必
将奉为“亩产万斤”的姊妹篇。
我老要是哪天有空，就创作一篇“学森体”，仿照钱老文章的风格，替他写一篇“农业
中的化学问题”。
------------------------------------------------
实行粮食食用增量法可能有些人怀疑说：“没土磊不起墙来”“巧媳妇做不出无米饭来
，反正是那点东西多放水吃了不顶饿”等等的错误想法。我们说实行增量法多出饭、好
吃、容易消化、营养价值高。同时经过实践和科学分析也完全证明了这一点，因此对这
种做法持有顾虑和怀疑的一切思想障碍应解除，并积极推行，它的科学根据是... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 美国FDA核准转基因黄金米上市许可
2018-05-31 09:52:20 来源：人民食物主权论坛 作者：陈儒玮
点击：1571 评论： 0（查看）
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美国食品和药物管理局(FDA)于上周四(5/24)批准黄金米上市许可，是继今年澳洲
与新西兰卫生部、加拿大卫生部点头之后，第三个开放许可的国家。
来源：美国食品和药物管理局https://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/?
set=Biocon
在提交给黄金大米开发者的信中，[1]FDA与国际水稻研究所(IRRI)一致认为，新品
种的转基因水稻不会造成消费者食用安全上的疑虑。
所谓的黄金大米，是利用转基因技术让稻米能生成维生素A的前驱物质β-胡萝卜素
，使稻米呈现黄色外观，因而得名，用意是希望藉由食用转基因稻米以解决维生素A缺
乏症。国际水稻研究所预计，如果一切顺利，第一个转基因黄金大米高产品种将于2020
年前进行大规模商业化种植。
为什么要研发和种植转基因黄金大米，科学家和慈善组织的回答是，相较于普通大
米，黄金大米增加了β-胡萝卜素，可以防治维生素A缺乏症。可是，也有相当多的人质
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 转基因黄金大米在美获食用许可，被称“最人道科技产品”
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29
700
2018-06-07 08:27:18 字号：A- A A+ 来源：科技日报
关键字: 黄金大米转基因黄金大米黄金大米可食用转基因大米
六年前的“黄金大米”案早已尘埃落定，这个转基因产品也在一步步走向市场。去年，
国际水稻研究所向美国、加拿大等地相关机构申请对一种“黄金大米”的安全认证，并
预计2020年将大规模种植。今年5月，美国食品药品管理局宣布，黄金大米可以安全食
用。
据《科技日报》7日报道，“食用黄金大米是最经济和有效缓解维生素A缺乏症的策略。
之前的转基因作物比如抗除草剂和抗虫作物直接的受益者是农户，而黄金大米的直接受
益者是贫困人群，所以黄金大米被称为‘最人道的科技产品’。”6月5日，华中农业大
学生命科学技术学院教授林拥军告诉科技日报记者。
这个产品正在步步走向市场。美国食品药品管理局5月24日宣布，经过基因改造的黄金
大米可以安全食用。至此，世界上已经有加拿大、澳大利亚、新西兰和美国力挺黄金大
米。
“普通大米一般为无色透明或白色，不含有β-胡萝卜素。黄金大米是通过基因工程技
术向水稻中转入... 阅读全帖 |
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b******0
发帖数: 134 | 37 面筋：就是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等中国特
色美食。
小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度
）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包
、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形
成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、
饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中
筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散
、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，
用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不
同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成 |
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x****u
发帖数: 44466 | 38 似乎不是这样：
根据小麦的加工精度不同，小麦粉分为普通粉、标准粉和特制粉三个等级。
(1)普通粉是我国现行质量标准中加工精度较低的小麦粉。其品质特征为：色泽灰
白，质地粗糙，手感不滑，嘴嚼时牙砂，口尝无甜味，面筋质含量少，维生素、粗纤维
、植酸和灰分含量较多。
(2)标准粉是指小麦加工过程中，提出多量麦皮，加工精度符合国家规定的标准小
麦粉。品质特征：色泽较白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜、面筋质含量较多，
营养成分齐全，食用价值较高。
(3)特制粉又叫富强粉、精白粉，是指小麦在加工过程中，将麦皮、糊粉层和麦胚
全部除净，用小麦的胚乳心唐制成的符合国家特制粉标准的小麦粉。品质特征：色泽洁
白，质地较细，手感较滑，嘴嚼时不牙碜，面筋质含量最多，粗纤维和植酸少，适于生
产各种高级食品。
高筋面粉是不同的品种，根据日文wikipedia，加拿大美国的硬质小麦的面粉是高筋面
粉。软质小麦的面粉是低筋面粉。简单的说来就是蛋白质含量不同，但实际上面粉细分
以及改良的技术是专门的科学。 |
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j****8
发帖数: 2 | 39 香辣南瓜子做法
美国的复活节快到了，在这里介绍香辣南瓜子做法。 这个做法，在google 搜索近期上
升了几百倍。
南瓜子别名：白瓜子、南瓜仁、番撤、北瓜、金瓜、北瓜子、窝瓜子使用提示：每次50
克，一次不宜使用太多
视频做法： http://www.bethecook.com/recipes/Spicy-Pumpkin-Seeds
 http://www.bethecook.com/media/11/Spicy-Pumpkin-Seeds.jpg" />
南瓜子仁知识介绍：南瓜子为葫芦科植物南瓜的种子。我国各地广泛种植。干燥成熟的
种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7
～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。 种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可
见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。
南瓜子生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。
南瓜子仁营养分析：1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成
虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；
2.... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 40 我还没买过黑麦面。
转一个全麦面和黑麦面的区别
全麦面粉:
全麦面粉由小麦而来,也就是小麦粉中包含其外层的①麸皮(磨面粉后，筛下小麦的外层
壳)，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使
用。
裸麦面粉:
裸麦又称黑麦,裸麦面粉也就是黑麦面粉,裸麦面粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分
与小麦不同，不含有面筋②(面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子)，多数与
高筋小麦粉混合使用。
两者区别:
1.相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。
2.烤面包时的特性:
裸麦面与小麦面在烤面包时的特性非常不同，其原因是裸麦面中含有半纤维素，因此裸
麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架。在揉面和烤的过程中这些半纤维
素与小麦面中的胶合素起同样的作用，它们对裸麦面的和水和容水效应起非常大的作用
。裸麦烤物与小麦烤物相比颜色比较深，质体比较紧密，有一种特别的香味，不象小麦
那样含有许多气泡、松散。裸麦面包主要成分是粘在一起的淀粉，这是它质体紧密、含
有的气泡少的原因。因此裸麦粉一般与小麦粉混合烤面包，或者用来烤全谷面包。在比
较多雨的年里裸麦的谷粒往往在收割之... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 41 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 42 发信人： mengxiaodong(云淡风轻), 信区： Food
标题： 转基因黄金大米，穷人的大米？
发信站： BBS未名空间站(Wed Aug 16 10:32:42 2017,GMT)
亚洲最大的国际农业科研机构——国际水稻研究所（IRRI）已向美国食品和药物管理局
（FDA）、澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）、加拿大卫生部（HC）、菲律宾农业
部-植物工业局（DA-BPI）递交了关于GR2E黄金大米可直接用于食品、饲料或加工食品
的生物安全认证的申请。
现在，澳大利亚和新西兰食品标准局公布相关信息，称经评估黄金大米是安全的，于当
地时间8月3日-9月14日向公众征求意见。同时，菲律宾也于7月26日发布了有关上述申
请的公共信息，并进行60天公众意见征询。
国际水稻研究所预计，如果一切顺利，第一个转基因黄金大米高产品种将于2020年前进
行大规模商业化种植。
为什么要研发和种植转基因黄金大米，科学家和慈善组织的回答是，相较于普通大米，
黄金大米增加了β-胡萝卜素，可以防治维生素A缺乏症。可是，也有相当多的人质疑黄
金大米，认为补充维生素A有多种方法，尤其是可以通过饮食多... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 43 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Medicine
标题： 南瓜子有什么功效，适合什么人吃？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 12:04:54 2017,GMT)
南瓜子，是南瓜干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，
长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于
尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪
油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。主产于浙江、江西
、河北、山东。全中国各地广泛分布。
南瓜子的营养价值：
南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数
减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；
南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛
胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；
美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列
腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所
含的活性成分可... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 315 | 44 发信站: BBS 未名空间站 (基本概念错误
骡子不能生育是因为染色体数是奇数，减数分裂产生生殖细胞的阶段有错误，只要是驴
和马交配，就永远不可能培育出来能生育的骡子。
杂交水稻一直是可育的，如果不育，那大米从何而来？大米是水稻种子的胚乳啊！
袁隆平的主要贡献是建立了三系法杂交水稻（不育系，保持系，恢复系），也就是从野
外找到了一株雄性不育系。具体原理不多说，简单来讲，水稻的花非常小且雌雄同体，
杂交的时候很难将母本的每一朵花自己的花粉去掉 （不然就产生自交后代，不是杂交
的），雄性不育系是天然的没有花粉的水稻品种。这样，用雄性不育系做母本，大大提
高了生产杂交水稻的效率和纯度。
后来进化版的两系法杂交水稻将不育系和保持系合并 （温度和光照敏感型不育系）但
基本原理是类似的。 |
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l****o
发帖数: 5435 | 45 黑面包的原料是黑麦粉，不是精面粉，而是混合了黑麦在磨粉过程中被碾下来的麦
皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等，比精面粉面包更有营养价值。最著名的是“鲍罗金
诺黑面包”。据说，年轻的俄罗斯将军亚历山大·图奇科夫1812年8月26日在莫斯科郊
区鲍罗金诺战场同入侵俄国的拿破仑军队作战时英勇牺牲（托尔斯泰在《战争与和平》
中用他的原型塑造了安德烈），他的妻子悲痛不已，便进入莫斯科市郊的一个女修道院
烤面包，纪念阵亡的将士。她用特殊方法制作“鲍罗金诺黑面包”，和好的面要发酵三
天，多几分钟不行，少几分钟也不好，并把一些开胃健脾的草籽放进揉好的面团里烤制
，因此烤出来的面包颜色黑黄，味道特别好。 |
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M**********t
发帖数: 1842 | 46 学名：Liriodendron tulipifera L.
英文名： Tuliptree, Tulip Magnolia, Tulip Poplar, Yellow Poplar, Whitewood
科名：木兰科 Magnoliaceae
落叶乔木，树皮灰白色。叶互生，叶形马褂状，具长柄，托叶与叶柄离生，叶片先端平截
或微凹，近基部具一对或两列侧裂。花无香气，单生枝顶，与叶同时开放，两性，花期5月
。花被片9枚，3 片一轮，近相等，药室内外开裂。雌蕊群无柄，心皮多数，螺旋状排列，
分离，最下部不育，每心皮具胚珠2颗，自子房顶端下垂。聚合果纺锤形，成熟时心皮木质
，种皮与内果皮愈合，顶端延伸成翅状，成熟时自花托脱落，花托宿存枝上。种子1粒至2
粒，具薄而干燥的种皮，胚藏于胚乳中。
前年夏天, 一个朋友来, 例行的陪着逛完校园后,沿着whitney 走回去, 忽然看到路上有
些黄绿色的花瓣.于是朋友就很奇怪地发现我停住了脚步, 开始四处张望.
在路边不远果然有一株鹅掌楸. 我指着那树兴奋地对朋友说: “ 快看. 这种植物全世界
也就剩两个种了, 中国和北美两种. “ 忘了那天在那 |
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m******m
发帖数: 219 | 47 木兰科（Ｍａｇｎｏｌｉａｃｅａｅ）植物约有十二属，两百多
种，多为常绿性的乔木或灌木，亦有落叶性的种类存在。大多数原生
於北半球的温带地区，如美洲和热带亚洲。叶互生，单叶全缘，羽状
脉，幼芽部位经常围绕著大型的托叶，但早落叶性种类的托叶会脱落
，而在茎上留下显著的环形托叶痕，这是本科植物一大特徵。
花朵大而显明、华丽，整齐的两性花，单独顶生或腋生，花冠和
花萼不易分辨，特称为花被片呈覆瓦状排列，萼片数通常是三，花瓣
数则为六或更多。重要的观赏花木以木兰属和含笑花属最为常见，此
两属的分别在於木兰属花朵是顶生花，没有雌蕊柄；含笑花属则多为
腋生花，具雌蕊柄。本科植物是较为原始的一科，雄蕊和心皮多数，
螺旋状排列於延长的花托上。果实多为????果，背轴开裂，亦有翅果
，通常似松果般聚合。种子大、胚乳丰富、油质而胚极小 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 48 如果虫子只吃的是胚乳，种子就能发芽；如果胚芽给咬了，就不能发芽了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 来自主题: LeisureTime版 - 此物何足贵 原来是粤地的，呵呵，我看到前一篇薏米就想着可能是。新疆的天鹅湖有天鹅呀，就是
塔克拉玛干沙漠里的那个天鹅湖是不，我拍了天鹅回家给我爸妈看，我爸说这不是白乌
龟吗，哈哈，我们家乡把鹅叫做白乌龟。紫荆和樱花给我感觉很不同，樱花茂密得多，
呵呵，紫荆比起来有点稀疏。鹅掌楸，推荐以前尔雅写过的一篇说明文，呵呵：
发信人: MountEverest (爾雅)
标 题: …… -- 鹅掌楸
发信站: BBS 未名空间站
学名：Liriodendron tulipifera L.
英文名： Tuliptree, Tulip Magnolia, Tulip Poplar, Yellow Poplar, Whitewood
科名：木兰科 Magnoliaceae
落叶乔木，树皮灰白色。叶互生，叶形马褂状，具长柄，托叶与叶柄离生，叶片先端平截
或微凹，近基部具一对或两列侧裂。花无香气，单生枝顶，与叶同时开放，两性，花期
5月
。花被片9枚，3 片一轮，近相等，药室内外开裂。雌蕊群无柄，心皮多数，螺旋状排
列，
分离，最下部不育，每心皮具胚珠2颗，自子房顶端下垂。聚合果纺锤形，成熟时心皮
木质
，种皮与内... 阅读全帖 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 50 放狗：
提起水稻和稻米大家都不会陌生，它是我国种植面积最大的谷类作物，也是最主要的粮
食之一。我们常常听说某地方种
的是籼稻，某地方种的是粳稻，某某地方所产糯米最负盛名等等，那么水稻中的籼、粳
、糯究竟是怎么回事呢？
要说明这个问题还应从水稻的分类说起。
水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物。据考古发现，水稻在我国的种植历
史至少有7000年左右。世界上的
栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻。其中亚洲栽培稻种植面积大，遍布全球各
稻区，所以称之为普通栽培稻。
大量事实证明，我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一。
水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据
对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起
源、演变和有关古籍的研究认定，中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温
光反应，需水量及胚乳淀 粉特性
等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆，粘(非 糯)、糯等不同类型。所以严格地说
，把籼、粳和糯稻并列在分类上是
不确切的，实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分，如下所示：
糯 性——长粒糯(小糯)籼稻非糯性——釉稻稻谷糯性——团粒... 阅读全帖 |
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