c******a
发帖数: 725 | 1 来自主题: NextGeneration版 - 求推荐奶粉 二宝马上6个月了，还没吃过奶粉，因为明年一月要开始工作，想给她慢慢加入奶粉好
逐渐断奶。今天早上试了一下医院给的E家奶粉样品，觉得腥味好重，姐妹们能否推荐
点没有腥味和铁锈味的奶粉？或者至少这些味道淡一点儿？
大宝也是从没吃过奶粉，所以一点头绪都没有。谢谢！ |
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m****y
发帖数: 733 | 2 我以前拿热水化冻奶，腥味很大，现在就把冻奶室温放碗里化，腥味很淡很淡了，不过
小子还是不吃。 |
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f***q
发帖数: 601 | 3 前两天收到Milk Bank寄来的一张母乳捐赠证书，又让我想起来几个月前那满满一冷冻
柜的冻奶。以前有不少MM在版上提到如何捐冻奶，但偶尔还是会看到询问怎么捐奶的帖
子，想想要不把自己捐奶的过程写一下。我所在的地方没有捐奶点，全部都是在网上捐
的，可能对一些MM能一点帮助。
捐奶也是在版上看了别的MM捐受的启发。生了娃的头两个月，怕自己没奶，狂追猛泵，
冻了一大冰箱。后来得了第四次乳腺炎以后，奶变得很少，给娃吃冻奶，娃不干。本以
为能断奶的也没断成，继续追。现成的冻奶扔了觉得好可惜，还好在网上知道了母乳银
行，就想着拿去捐了好了。一点建议，各位冻奶和准备冻奶的JMs在宝宝小的时候就要
时不时给他吃点冻奶。不要等到宝宝大了才上，因为娃大了会吃味道了，往往会拒绝吃
冻奶。不知道是不是我个人的情况，我的冻奶热了以后，一股很大的腥味（跟生海带的
味道闻起来差不多），我宝宝（当时4个多月）一滴都不让进口。放在冷藏柜里的奶就
没腥味。早点给娃上点冻奶的好处还有，娃如果不吃，妈妈就可以不用继续囤。我当初
一个月就冻了一冷柜，还没出月子就瘦到皮包骨，身体损耗很大。产奶高峰期时常头晕
目眩，在床上倒下去... 阅读全帖 |
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d**********6
发帖数: 4434 | 4 三文鱼放久了腥味就会很大，一定要看包装日期，买新鲜的，买回来尽快做了吃。速冻
的或者长期卖不出去了或者买回来一直放着的都会腥味很重。 |
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h**********5
发帖数: 1636 | 5 来自主题: NextGeneration版 - 推荐有机奶 个人意见而已啊
我一直都不怎么相信味道好的鲜奶，主要是以前lg做DHA食品添加的，但是腥味很难去
除，有乳品公司感兴趣给了各种各样能遮腥味的东东，lg尝过，说就是香精，兑了之后
非常好喝
我们全家喝的都不是有机奶，是local奶，奶场离我们只有半个多小时 |
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e*****n
发帖数: 118 | 6 可以试试把皮和骨头里的白色脂肪去掉，然后在冰箱冷水浸泡一天。我对腥味很敏感，
这样处理后我可以接受。我老婆倒是无所谓，不是很介意腥味。 |
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c*********3
发帖数: 1002 | 7 血腥味太重的话就拿来炖，或者炒的时候味道给重一点，也可以做以前泡泡水或者焯水
或者过油炒一道。我也是怀孕以后很受不了那个血腥味。
鸡的话，我最喜欢炖乌鸡汤，或者买小子鸡回来做小鸡炖蘑菇，或者烧土豆。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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v******i
发帖数: 2228 | 8 冻奶的腥味来源不是奶本身，是清洗泵奶器用的洗涤灵
那里面有分解脂肪的成分
如果你不用洗涤灵清洗泵奶用品，就不会有腥味
而且，如果你用冷冻柜的话，4个月根本就没问题 |
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v******i
发帖数: 2228 | 9 冻奶加热，有热气又不到冒泡的时候关火凉凉，腥味就会少一些
或者不用洗涤灵刷泵奶用品和奶瓶，只用热水烫
洗涤灵里有分解脂肪的成分，残留的洗涤灵是造成奶里脂肪分解带来腥味的主要根源 |
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v******i
发帖数: 2228 | 10 一直放在冷冻里，要吃的时候拿出来热
如果腥味比较重，可以加热到沸腾之前关火
另外一个去除腥味的办法是，不用洗涤灵洗奶瓶和任何泵奶用品。 |
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v******i
发帖数: 2228 | 11 就是这样，不用洗涤灵就会有油脂残留的问题。但是洗涤灵里面有分解脂肪的成分，
一定会有残留，一定会有腥味
不只是奶瓶，泵奶器的清洗也有同样的问题
很抱歉，我也没什么好办法。去除腥味就只能稍微煮一下，不煮沸就行 |
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w******0
发帖数: 467 | 12 求建议：
家里有好多罐一段的婴儿奶粉，宝宝刚过一岁，而且一直母乳从不吃奶粉。
如果用奶粉做包子饺子馒头给宝宝吃，大人也可以一起吃，是不是不错？ 听说婴儿奶
粉有腥味，这样做出来的包子饺子馒头会有腥味吗？ |
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j******u
发帖数: 41683 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
redface (只是朱颜改) 于 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东) 提到:
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。
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EA () 于 (Tue Jun 21 12:42:12 2011, 美东) 提到:
新疆大碗鸡?
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wwn (神勇的小蝎) 于 (Tue Jun 21 12:4... 阅读全帖 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 14 搞笑了，写文章要合情合理，好不好。你自己看看，原文，死了5年，最后日记2002年8
月，什么记者的
智商如此水平？难道你也如此？
有血腥味，也好看点别的。为什么没有领居家人报警？没有腐尸味？看文章子要动脑筋
，多想想，为什
么没有家人报警，父母兄弟都死亡了，连女儿都不管了？关于这一些qq里面也有解释，
自己看
不要看到血腥味的帖子，就不用动脑筋了。
在话说回来，你说大纪元怎么了？有credit么？既然没有credit我为什么要信呢？国内
的新闻也不怎
么有credit，可人家报道了饿死，我就相信确实饿死的。国内的新闻再没credit，人家
照样也有负面
新闻，相对客观。大纪元报道过一点点正面的么？没有 |
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s******t
发帖数: 12883 | 15 天朝的螃蟹和虾， 我确实都不喜欢吃， 我喜欢吃美国捕捞的螃蟹和虾，
但是， 同样吃中国店或者码头买回来的活螃蟹， 比较costco的速东螃蟹，
我更喜欢吃活螃蟹。 活螃蟹烧熟以后肉味甘甜， 无腥味。 冷冻螃蟹
腥味很足。 |
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h**********n
发帖数: 173 | 16 我的题目是“手术中的中国经济”，实际上也会讲为什么要保A股，因为我的演讲，大
家就会明白保卫A股的意义和价值。
今天的演讲分为五个部分：
一、十八大前后，中国经济到底得了什么病；二、怎么样医治这个病；
三、要治疗这些病，为什么需要体外循环的资本市场；四、这些病带来哪些系统性风险
，当然现在风险已经爆发，针对这个风险应该怎么做；五、A股保卫战的意义是什么。
手术中的中国经济
——作为体外循环的中国资本市场
一、中国经济四大症状
首先，我们来看看中国经济的四大症状。这些症状都用比喻的方式展现，但是每一个比
喻的后面都是非常系统的数据分析。因为时间的关系，我主要提出这些症状，具体的数
据大家可以自己在网上找到。
第一个症状叫做心力衰竭，这是最严重的病，表示经济增长的动力枯竭了。
中国过去三四十年的经济增长靠两大动力，一个是政府冲动。
政府冲动的最主要原因，是因为GDP是考核干部政绩的指标，官升得快慢和GDP有关系，
由此也带来了经济增长的血腥味。
为什么说血腥味呢？因为土地财政。
90年代实行新的财税制度以后，地方政府的事务没有减少，但是地方政府的财政收入减
少了，这样的话地方政府只有两个办... 阅读全帖 |
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G*******h
发帖数: 4091 | 17 血腥味从哪儿来？还不是因为你亏损飘出来的？
：亏钱和空头有半毛钱的关系吗？他们只不过是问到了血腥味想去赚便宜。
： |
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f**z
发帖数: 186 | 18 臭豆腐、臭鳜鱼营养好还是不安全？
核心提示：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，凡是臭味
的食物，都是蛋白质丰富的食物。所谓食物的腐败，就是指食物被微生物先下手尽情享
用了。一般来说，碳水化合物特别多的食物腐败后味道发酸，这是因为微生物利用糖类
分子产生了有机酸；而蛋白质丰富的食物被微生物分解后，先产生氨基酸和部分鲜味的
小肽，但氨基酸再进一步分解，就会产生有臭味和腥味的胺类，甚至是更小的无机分子
，比如氨气（皮蛋的刺激气味就含有氨气）和硫化氢（臭鸡蛋的臭味主要来自于它）。
所以，鱼、肉、蛋等高蛋白质食物高度腐败之后，味道会非常可怕。
说到有臭味的东西，人人都会掩鼻绕开。不过，偏偏就有些臭味的食物，让一些人
爱不释口，比如西方人热爱的奶酪，日本人喜欢的纳豆，中国人喜欢的臭豆腐、臭鳜鱼
。那么，臭豆腐和臭鳜鱼到底是营养好还是不安全呢？
闻着臭不一定不安全
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，凡是臭味的食物，都
是蛋白质丰富的食物。所谓食物的腐败，就是指食物被微生物先下手尽情享用了。一般
来说，碳水化合物特别多的食物腐败后味道发酸，这是因为微生物利用糖类... 阅读全帖 |
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m*****n
发帖数: 511 | 19 不知道那种普通的西餐店，比如Aston卖的那种fish fillet是从哪里买的，应该也是冻
的，但是却一点腥味都没有，为什么这么说是因为他们的做法也就是普通的grill然后
放点mushroom sause这样子，如果腥味重的话肯定压不住哦… |
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M*****t
发帖数: 26706 | 20 不好吃。有股腥味。除非多放麻辣，把那股血腥味给盖过去。 |
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s***e
发帖数: 7166 | 21 腥味怎么去除？特别是爆炒又加团粉抓，腥味都裹在里面了。 |
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M****7
发帖数: 13407 | 23 不过我无论水里过几遍， 都没法去掉那腥味，我妈做的好吃多了，哈哈！我夏天在国
内时没少吃猪蹄， 开心阿！ 用海参取代猪蹄挺好的，也没那腥味。 这次买了先尝尝
，好的话回头多买些，运费买多买少都是15-20块。 以前在圣路易斯时，百利里面倒一
直有湿的海参，这边的大华从没见过。。。。。。 |
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d******n
发帖数: 12850 | 24 不過我喜歡魚的腥味，自己吃的話絕對不下半片姜，沒有腥味的魚肉還叫魚肉么。。。 |
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l**********r
发帖数: 1745 | 25 试过蒸排骨，鱼啊什么的，连我都觉得不好吃……可能做法有问题。我看看我妈妈蒸鱼
都是先把鱼在油锅里炸了一下再蒸的……
老公的味觉很灵敏，以前的时候，我都吃不出鱼和肉有什么腥味了，他就老说腥，他说
鱼和肉都有腥味…… 下馆子他也没觉得多好吃…… |
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b******i
发帖数: 4776 | 26 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: sleepyqueen (牛牛一家奔小康), 信区: WaterWorld
标 题: [zz]日本人教你如何烹饪自己的JJ...（重口味，慎如）图在最后。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 19 01:27:15 2012, 美东)
昨天13号晚上，我参加了在阿佐谷楼举行的，吃人体男性器的活动“Ham Cybele(火腿
女神）——世纪饮食会”。就跟前几天的发表的博文中说的一样，我，松泽，去吃了，
人类的鸡鸡。这下，我终于和汉尼拔·莱克特博士（一个高智商罪犯，杀人魔，有兴趣
的可以搜索Hannibal Rising）一个这样的人一样，成为了同类相食族群的一员了哟。
总之想说的话有很多，我们就还是快速切入正题吧。
啊，还是想事先说一下，文章里放的照片，容易显示出重要部分的地方都尽量避开了。
我选的“比较远，只能看到一点”“在逆光处，只能看见模糊的侧影”一类的，不太色
情的刚刚达到尺度的照片，请大家事先了解一下（专门用的敬语）
但是呢，清楚的照片还是有很多的。如果还没意识到，就打开了这个博客，不小心看见
的... 阅读全帖 |
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A***H
发帖数: 147 | 27 谢谢！这个笼子租着可真不便宜呀~如果我门两个人想玩2次的话。
如果从dick's买网子的话，会比较经济吧，看了之前的帖子，好像效果也不会差？
螺蛳我也为都是长在臭河沟的呢 =。=，如果有地方可以自己炒么？吃应该倒是也什么
大问题，用牙签吃就是了吧~不会直接吸。不过就是这个东西没有海鲜的腥味吧？ >.<
如果海边有人能给加工是最好的了。（再不然，找地方先煮了，然后坐飞机带回学校再
二次加工=。=，话说我转机什么的也要折腾7个小时呢）
我最爱吃的是梭子蟹，嘿嘿，就是要有海腥味！每次不管寒假暑假回家，是不是季节，
一定要吃几回的~ |
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A***H
发帖数: 147 | 28 谢谢！这个笼子租着可真不便宜呀~如果我门两个人想玩2次的话。
如果从dick's买网子的话，会比较经济吧，看了之前的帖子，好像效果也不会差？
螺蛳我也为都是长在臭河沟的呢 =。=，如果有地方可以自己炒么？吃应该倒是也什么
大问题，用牙签吃就是了吧~不会直接吸。不过就是这个东西没有海鲜的腥味吧？ >.<
如果海边有人能给加工是最好的了。（再不然，找地方先煮了，然后坐飞机带回学校再
二次加工=。=，话说我转机什么的也要折腾7个小时呢）
我最爱吃的是梭子蟹，嘿嘿，就是要有海腥味！每次不管寒假暑假回家，是不是季节，
一定要吃几回的~ |
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d**u
发帖数: 1639 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
pinkworld (pinkworld) 于 (Sat Feb 28 08:20:58 2009) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
pinkworld (pinkworld) 于 (Sat Feb 28 08:29:42 2009) 提到:
昨天BF不给做饭吃 就去Chinatown 吃了
上次在Chinatown 在那家马来西亚餐馆吃的很不错
这次想吃鱼 在太湖要了清蒸鲈鱼 三菇烧豆腐
。。。。。
觉得很无语。。。
点评如下
清蒸鲈鱼 现杀的鲈鱼竟然蒸到鱼肉需要很费劲的 嚼 ， 完全没有入口即化的感觉。。
豆腐 豆腐因该是蒸过或是在微波炉里打过的 竟然没有把渗出的水倒掉 导致一股腥味
结果
pink 其实很能吃的 况且昨天应为下午敢着去flower show 中午没有吃饭 可是到晚上
8点上菜的时候 毫无食欲 满脑子都是自己做的清蒸鱼。。。
另外 卫生环境感觉好差劲 茶杯觉得端在手里粘粘的。。。。
☆─────────... 阅读全帖 |
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M***y
发帖数: 1591 | 30 这些我都弄的，可是可能从小就吃惯活鱼了，而且LG本来就不喜欢腥味，希望能把腥味
基本都去掉。活鱼可以，但是之前买过一条黄鱼，味道实在太大，解冻的时候我就受不
了，直接丢了...... |
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d******t
发帖数: 1242 | 31 要把肚子里的黑色的那层膜刮干净，有时候他们剖的不干净，里面有个隔膜没剖开，把
那个剖开再把里面的东西洗干净，就没那么重泥腥味。还有可以蒸的时候加几片姜，蒸
好放上切好的蒜末葱丝，用滚油在上面一浇再加酱油，就不会有泥腥味咯。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 32 我刚刚去了这家回来。。。叫做Pho Cow Cali Express
今晚吃的和昨晚另一家吃的同一种， 原来中文叫做顺化牛肉汤粉。 感觉比以前常吃的
火车头牛肉粉更接近中国的汤面。
里面也有猪蹄和猪血。以后想喝骨头汤就点这种。 不过有点腥味。 比昨晚的腥味大
。 昨晚是在mira mesa blvd和 camino ruiz交叉口那个店吃的。
sandiego的越南人不少， 面店都开了这么多家 |
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f***q
发帖数: 601 | 33 这篇本来是发在宝宝版的。之前在西版发过帖子询问怎么在西雅图捐奶的时候，曾经许
诺捐完了回来写一个流程。所以虽然这里大概没什么人关注，但还是信守诺言发一个。
如果版大觉得不合适，帮我删了就行。
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前两天收到Milk Bank寄来的一张母乳捐赠证书，又让我想起来几个月前那满满一冷冻
柜的冻奶。以前有不少MM在版上提到如何捐冻奶，但偶尔还是会看到询问怎么捐奶的帖
子，想想要不把自己捐奶的过程写一下。我所在的地方没有捐奶点，全部都是在网上捐
的，可能对一些MM能一点帮助。
捐奶也是在版上看了别的MM捐受的启发。生了娃的头两个月，怕自己没奶，狂追猛泵，
冻了一大冰箱。后来得了第四次乳腺炎以后，奶变得很少，给娃吃冻奶，娃不干。本以
为能断奶的也没断成，继续追。现成的冻奶扔了觉得好可惜，还好在网上知道了母乳银
行，就想着拿去捐了好了。一点建议，各位冻奶和准备冻奶的JMs在宝宝小的时候就要
时不时给他吃点冻奶。不要等到宝宝大了才上，因为娃大了会吃味道了，往往会拒绝吃
冻奶。不知道是不是我个人的情况，我的冻奶热了以后，一股很大的腥... 阅读全帖 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 34 Decanting
醒酒，意思就是让红酒与空气接触
多年的红酒，有腥味，体会不到真实的口感
通常在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，
才能真正享受到色香味
比较古典的Decanter是水滴形结构，上窄下宽，倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面
与空气的接触面积达到极大乃为最合适
另外一种Decanter是试验室试瓶style，瓶口不在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形
状由两个三角形组合而成，原理是让红酒与空气的接触面积更大；
然后就是醒酒器有艺术品的味道，与古典醒酒器样式接近，上窄下宽，修长的瓶颈线条
呈现优雅，目的是让红酒与空气的接触面积达到最大，同时又不至于让酒香溜走，去除
腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界，好像我这种境界
醒酒器最早的作用是去除葡萄酒中的杂质（酒里的杂质和不小心掉下的瓶塞木屑），现
代的醒酒器依然起到这个重要的作用，将静止一定时间后的葡萄酒轻轻拿起，把酒液倒
入醒酒器里，最后的沉淀物（2盎司不到得样子，这点酒很精华）则要小心的保留在瓶
内，从而使葡萄酒在视觉上达到完美效果（在酒店这个非常重要）
年轻的葡萄酒需要... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5576 | 35 版大，你这么急干嘛，这不正在和FIU嫂还有海鳗spend quality time吗。
还是40分钟比较好，生的时候一点腥味也没有，不过熟了还是有点腥味，椒盐
应该不错
我家还有些梅干菜，准备明天梅干菜扣鳗 |
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k***e
发帖数: 1931 | 36 这边的蛏子太大了太难吃了，乌鸡妈呀买了一次，腥味太重全扔了。国内常吃的那种手
指粗细的没这么重腥味。 |
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p******i
发帖数: 87 | 37 我也是嫌弃外面买的有腥味才去挖的，新鲜挖的一点腥味都没有，但是就是这个鬼天气
，海边风呼呼的吹，又冷又累，开车来回都要6小时 |
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b****r
发帖数: 17995 | 38 这家餐馆我去过好些次了，因为喜欢他们家的面食，并且他家就在黄金超市边上，我通
常吃了饭还可以去超市买点零食 。最近大家讨论最多的小费，我每次在那都是给15%以
上，虽然他们的服务一般。
昨天晚上点了个“椒盐鲜鱿”，其实是中国版的美式炸鱿鱼，最头痛的是里面的鱿鱼臭
了，就算裹上面粉油锅炸也遮不住，叫来那个戴眼镜的大妈服务生，她说鱿鱼本来本就
是有腥味的，我说这不是腥味，是臭味。 她不做声了，说去问下厨房，一会出来说厨
师说鱿鱼是新买的，我说也许买来时候就臭了，因为冰冻的你没发现。这位大妈还是坚
持说鱼是新鲜的，我说这个不能吃了。她将鱿鱼端走了，一会将账单拿来了，最晕的是
将端走的这个臭鼬鱼价钱算在里面了，我说你鱿鱼都拿走了，我还以为是去换呢，怎么
鱿鱼拿走了，钱也要付了。 我以前在国内这种情况一般都是换菜。最后我一再坚持下
免掉了这个鱿鱼钱，太臭根本没法吃。其实这顿饭 不是很爽了，不是这个7，8刀的菜
，是这个服务比较差劲。 钱拿来了，找了一把零钱，他们店一直坚持只收CASH，我还
在算给多少小费，结果大妈一把将所有的找钱拿走了，还好等我算清了她就拿走了快4
刀的样子，本来按15%算也就 |
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H****H
发帖数: 11039 | 39 美国的草鱼鲤鱼一样有腥味，要么你去越华超市试试看，好像有鳙鱼，叫做big head，
就是传说中的胖头鱼，做鱼头火锅最好吃了。
抱歉我本人没试过，我到美国之后都是用冰冻的鲶鱼片做火锅和水煮鱼，图个方便。貌
似还不错，见图
在瑞士的时候买过新鲜鲶鱼做火锅，用油煎一下再加火锅底料炖可以去腥味。
如果阁下用鲜鱼做成功了，麻烦分享下经验。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 40 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：虾仁去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。
韭菜洗干净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨
皮包馅儿。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是... 阅读全帖 |
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o*o
发帖数: 4495 | 41 美国猪肉很多确实无法下咽。
五花肉或骨头熬汤还好
瘦肉根本就全是腥味
大概有些人对腥味也不敏感
【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】发信人: florababy (绿叶), 信区:
Switzerland标 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 42 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 驴打滚，蒜瓣烧鲶鱼，鲜虾馄饨。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 2 13:54:55 2012, 美东)
驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大... 阅读全帖 |
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s***h
发帖数: 7 | 43 比较腥味, 不像BASS, 没什么腥味. 有人说是鲤鱼, 可偶觉得不像. 请大大们来认认. |
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v*******l
发帖数: 5042 | 44 真不知这小子咋做的？这么短的时间，首先要将鱼子分离开，一粒一粒的，然后是腌制
，里面有盐、少量糖，其他佐料。腌的时候肯定有窍门，我以前腌过，鱼子变瘪了不少
，没这么晶莹剔透。而且一点腥味都没有了，我得想办法把他的这招套过来……
只是没有了腥味，钓鱼不知道还行不行？ |
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i******k
发帖数: 4625 | 45 现在才看到篮球挖的这么大坑，虽然晚了点，俺也跳了
不会吧，国内的罗非鱼，至少在四川是几乎没人吃的
今年之前没开始钓鱼时，ld也经常买中国超市活的tilapia吃，说老实话，确实比卖的
大头鱼、草鱼要好，用味道比较重的方法作起来确实不错，即使蒸也是剁椒蒸。但对腥
味敏感的我还是尝得出一点腥味，我一直遗憾的就是为啥这边没有阔水养殖的2-4斤的
草鱼或花鲢呢，更不用奢望水库里的鲫鱼了
买过一次中国超市的金山侧鱼(看样子是一黑黑的鲫鱼，或者是鲫鲤)，真是腥得不行
自从今年夏天俺开始能钓到大嘴(吃水不忘挖井人，都靠篮球指导有方)，就再也没买过
淡水鱼了...
在MA无赖不敢奢望，俺也还没钓起过crappie。我的感觉是12-15'的大嘴最嫩，尤其是
size偏小的，清蒸最好。钓过2条17"的，肉有些粗，而且有腥味，今后〉15"的俺就不
打算keep了，呵呵
最近搞了些trout，清蒸赶不上大嘴，但火候好的话，肉软软的像豆腐。烤起来也很好吃
sunfish肉比较紧，几乎没有红肉，熬汤或者煎一下都可以，但我嫌肚子里臭打整起来
麻烦，一般不keep
篮球，现在没鱼可钓，不如啥时到我家来吃鱼吧！ |
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T**r
发帖数: 7016 | 46 偶的排行，
WALLEYE（任何尺寸）——蒜瓣肉，鱼再大都不老，肉质细腻柔滑。就拿那个27寸的来
说吧，肉质比小的反而更有弹性，胶质更重，口感上来说其它鱼没法比较的。口味来说
，没有土腥味，肚皮上基本没有油质部位，基本没有皮下脂肪，大鱼也是如此，因此鱼
味比较适中。整鱼或者FILLET后做都好。
LMB（18寸以下）——蒜瓣肉，肉质有弹性，口感非常好，和无赖不相上下。没有土腥
味，皮下脂肪少，鱼味适中。整鱼或者FILLET都好。
CRAPPIE（11寸以下）——非蒜瓣肉，肉质疏松，但细腻柔滑。没有土腥味，无皮下脂
肪，鱼味清淡。整鱼或者FILLET都好。
CATFISH（Channel,Flathead,30寸以下）——按偶的FILLET方法完全去除红肉、脂肪之
后，虽非蒜瓣肉，但肉质细腻润滑，完全无土腥味。
BLUEGILL——口感还可以，就是太小，FILLET之后基本没啥东西留下。做整鱼的话腥味
挺重，冷了后第二顿拿出来就没法吃了。
CRAPPIE（12寸以上）——无他，肉质开始发柴，口感没有小的好。腥味有所加重，不
明显。
LMB（20寸以上）——无他，虽然还是蒜瓣肉，但肉质有点 |
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T**r
发帖数: 7016 | 47 刺多是一方面，
腥味是另一个问题，红肉特别腥（葱姜蒜或者油炸都不能除尽），白肉很细嫩却没有任
何腥味。问题是
这个鱼小，刺又多，花功夫去分开红肉白肉似乎不值得。 |
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m********8
发帖数: 157 | 48 赞精心烹治，悉心品尝
大蓝鱼味美其实源于其油性大的红肉，但其腥味也出与红肉，很多人不喜欢，实在是不
知道合理炮制。
不爱腥味的诸位，可以品尝snapper blue或以合适的方式对捕获的大蓝鱼放血，去掉适
量的红肉后在按楼主所教之法烹制。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 49 没想到一个灌水帖引出这么多潜水员，呵呵
试着逐一回复大家的回帖
akinokoe：crappie是不错，肉质细嫩，无腥味，但也如好几个ID说的，缺乏鲜味，国
内比它好吃的鱼应该很多
shouji：大部分我都是吃新鲜的，吃不完的才冻起来
老刘：大头鲢我也灰常喜欢，catfish这边只有牛头，曾试图去搞white catfish未果。
上次回国觉得引进的channel吃起来也不错，黄腊丁(就是你们那的黄骨鱼)比牛头好吃
太多，更不用说河里水库里的鲶鱼了(北京等地的鲶鱼除外,no offense)
流云：你说得也有道理，腥味和鲜味有时候只有一线之隔。国内吃鱼划水，是脂肪比较
多的部位，从来不觉得异味。我比较喜欢吃鱼鳔，ld家乡的老人还喜欢吃鱼肠，但在这
边，恨不能把鱼腹腔里统统冲洗干净，讲究点的还去红肉去脂肪。不完全是人的(心理)
问题吧
beefkknd：钓点水域是有关系，我也在非常干净的饮用水源地钓过鱼的。我自己的看法
是不是更多和北美dominant的鱼种以及他们的食谱有关
mkr，biteshark，goldenlion...：当然我的烹饪水平赶不上国内很多餐馆，但作为一
个数年来对... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 50 我处理过好几条长鼻ＧＡＲ，肉质偏老，于猪肉牛肉之间。
至于腥味，它的肉味道极淡，几乎没有味道，即使有一点，也不是鱼腥味，是肉腥味。
先放血，然后再ＦＩＬＬＥＴ，ＦＩＬＬＥＴ的时候有点技巧，也不需要什么剪铁皮的
剪刀，一把serrated的刀就够了。肉质非常白，比较劲道。不要把它当做鱼也做，什么
清蒸啊这些行不通，清蒸一盘猪肉不好吃吧。把它当猪肉做，爆炒或者红烧。 |
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