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u***************r
发帖数: 11227 | 4 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 姥姥的拿手菜焖芥菜丝这样做
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 18 10:14:31 2017,GMT)
最普通的一道炒芥菜丝，经过24小时左右的焖制，一道原汁原味的芥末菜菜出炉，那辛
香的芥末味直冲鼻翼，任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多
做一点，密封后放在冰箱里可以吃一周哦！
焖芥菜丝用料工具
主料：芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量) 五香粉(适量)
厨具： 炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度
精彩推荐：芥菜的做法
焖芥菜丝的做法:
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉
13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小窍门：
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。2、
攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 还记得我们小的时候经常吃的芥菜吗，我们那地方叫“嘎达头”，家人忙的时候就是切
成丝，就着稀饭，那就是早餐了。这是80年代初。
后来大人们就单纯的用辣椒来炒着吃，也很好吃。
再后来用肉丝，辣椒，等等来混炒，开始了变幻多端，但是也是围绕着芥菜的主题。
是因为它很好吃吗？ 不见得，也许是因为一种熟悉，一种久违的记忆？ 也许都是有些
牵连。
有人来美国，问，需要从家里稍带什么？其实来美国这么多年，早已习惯这边的饮食，
没有什么特别了，忽然间，一种味道来到思绪里，就带嘎达头吧。
在没有忘记那种味道之前，在依然想念那段记忆之前，再重温辣炒芥菜丝。
荠菜头一颗，切成丝，泡水去盐，然后热水滚一下，空干水分。
热锅，可以稍微比平时多一些油，多一些八角，榨干，捞出来，然后炒香肉丝，红辣椒
，青辣椒，葱姜，花椒粉，香油，放入芥菜丝，炒匀就好。 |
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x***u
发帖数: 6421 | 6 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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e**y
发帖数: 181 | 7 今天终于试过了，味道好极了，和想象的完全一致，有着浓郁的芥末香，而且吃起来感
觉是甜的。程序如下：
１，买大芥菜头，芥辣的味道主要靠芥菜心，所以要选头大叶少的
２，洗净，晾干水分
３，切成小块
４，烧一锅水，沸腾后熄火
５，将切好的芥菜倒入沸水中，加盖闷１－２分钟
６，捞出芥菜，用碗盛起，用保鲜膜封口
７，放置数小时
８，下锅炒！ |
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h******u
发帖数: 13 | 8 十字花科蔬菜包括的种类 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:
椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(
大头菜）等。其实我最主要的是要抓小菜蛾。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 9 上大学的时候是第一次离开家，那个时候天天吃学校食堂，第一次发现学校食堂的各种
炒菜搭配。一次在某个食堂吃到了这个五毛钱的黄豆炒咸菜，很多年前了，当时觉得相
当惊艳，后来就记住了这个搭配。
昨天在中国店看见有芥菜头，是袋装的，赶紧买了，回家泡了一晚上黄豆，今天中午炒
的这个。
葱花入油，稍微多放一点油
芥菜头切大一点的丝或者段儿，入锅，煸炒。
加入用开水焯过的黄豆（基本上断了豆腥味，但是还要有点脆的程度）
继续炒。
香油一点，生抽一点（昨天版上讨论酱油，我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用，
很好用）
撒点熟芝麻，出锅 |
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a*********i
发帖数: 294 | 10 与全国老百姓一样，皇城根儿下的多数老北京人的冬天，过得既不丰富，也不红火，可
就是在这些单调中，他们却能找出乐趣，活出滋味来。下面，小编带您看看老北京人冬
季饮食。
老北京有著名的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;
七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的第一天，和最后一
次九九的最后一天，便是老北京人吃火锅的日子，所以这火锅也称九九锅或者九九酒火
锅，这最后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老 北京人一冬天至少要吃十次火
锅。
老北京人吃火锅很有讲究。头一次吃火锅是涮羊肉。从"一九" 过后，以后的八个" 九"
吃的火锅各不相同，有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等。
炙子烤肉
老北京一种传统吃法，叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板，下面
松枝旺烧，羊肉在铁板上滋滋作响，全家人围炉而坐，美滋滋地一边吃一边烤。现在一
般有这种炉子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。
据说，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法斯文
。武吃，就是自烤自吃，网上资料说："过去吃... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 11 参与网：网络人士张健男公开揭露被捕期间遭遇zz
by Xiao Qiang
（参与2012年3月19日讯）2011年茉莉花期间，著名网络人士、1984BBS站长张健男在
2011年3月3日被捕，随后被投入看守所。在其被捕一年之际，张健男在推特上公开揭露
其被捕期间的遭遇。
1984BBS创建于2008年8月，服务器设在国外，主要发布被中国大陆的互联网审查机关删
除或者禁止发布的新闻。网站虽然只有一万多名用户，但聚集了中国大陆一些活跃的媒
体人，经常有媒体编辑将中宣部发布的禁令发表在这个网站上，致力于寻求一个新的无
删改无隐匿畅通信息渠道，搭建一个新的无审核无过滤自由新闻平台。1984BBS于2010
年10月12日被正式永久关闭。在原网址上现留有这么一段话“在一起的好时光会留在记
忆里，若干年后你还能想起，曾有这样一个地方让你既有勇气表达自己的真实所想，又
能找到现实生活中无法找到的思想知己。自由的春天会来的。最后向乔治·奥威尔（
George Orwell）的传世名作《一九八四》致敬！”
下面是张健男公开揭露被捕期间遭遇的具体内容：
第一站，就像高考分班，拍照、体验、脱光验身。然后带... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 12 参与网：网络人士张健男公开揭露被捕期间遭遇zz
by Xiao Qiang
（参与2012年3月19日讯）2011年茉莉花期间，著名网络人士、1984BBS站长张健男在
2011年3月3日被捕，随后被投入看守所。在其被捕一年之际，张健男在推特上公开揭露
其被捕期间的遭遇。
1984BBS创建于2008年8月，服务器设在国外，主要发布被中国大陆的互联网审查机关删
除或者禁止发布的新闻。网站虽然只有一万多名用户，但聚集了中国大陆一些活跃的媒
体人，经常有媒体编辑将中宣部发布的禁令发表在这个网站上，致力于寻求一个新的无
删改无隐匿畅通信息渠道，搭建一个新的无审核无过滤自由新闻平台。1984BBS于2010
年10月12日被正式永久关闭。在原网址上现留有这么一段话“在一起的好时光会留在记
忆里，若干年后你还能想起，曾有这样一个地方让你既有勇气表达自己的真实所想，又
能找到现实生活中无法找到的思想知己。自由的春天会来的。最后向乔治·奥威尔（
George Orwell）的传世名作《一九八四》致敬！”
下面是张健男公开揭露被捕期间遭遇的具体内容：
第一站，就像高考分班，拍照、体验、脱光验身。然后带... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 13 牛排一块,切成大丁,热锅,炒熟,捞出.
热锅,上油,炒熟喜爱的青菜,放入米饭,Butter小块,生抽,黑胡椒调味,放入牛排丁,炒匀
就好.
配上一碟小咸菜,开吃!
(这个小咸菜可是国内的啦嘎头啊!那种腌好的大芥菜头,朋友从国内来玩,问需要带什么
,我说就这个了!便宜的不得了,但是不是钱的问题,却是一种乡情在心头)
我们所在的城市这些天连续高温,版里的童鞋建议绿豆汤.做来消暑正是好主意!
绿豆,桂圆,花生,百合高压锅25分钟.
吃的时候加些冰糖味道更好吃~ |
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z****e
发帖数: 702 | 14 找了一个北京最新的批发市场价，公斤记，零售价应该是加10%，和美国蔬菜价格比较
多少，一目了然：
北京大洋路农副产品批发市场
日期 品种 批发市场 最高价格 最低价格 平均价格 计量单位
[2010-11-12] 卫青萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80
元/公斤
[2010-11-12] 大蒜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥13.00 ￥10.00 ￥11.60
元/公斤
[2010-11-12] 白灵菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥32.00 ￥20.00 ￥26.00
元/公斤
[2010-11-12] 白萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80 元
/公斤
[2010-11-12] 白玉菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥34.00 ￥33.00 ￥34.00
元/公斤
[2010-11-12] 扁叶葱 北京大洋路农副产品批发市场 ￥6.00 ￥5.00 ￥5.60 元
/公斤
[... 阅读全帖 |
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s*********e
发帖数: 5245 | 15 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: suanxiangge (蒜香哥), 信区: gardening
标 题: @@@@@@@@@@版诗+版歌 (suanxiangge选编）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 9 18:44:08 2014, 美东)
版诗
种菜
北宋 李复
翻译 蒜香哥
（翻译在原文右侧，抛砖以待方家斧正）
同墙茅屋东，有地十亩余。隔壁茅草屋的东侧，有块十多亩的荒地。
蒿蓬杂毒草，壅闇恶木俱。长满了蓬蒿和各种杂草毒草，各种杂树遮天蔽日。
岁久人迹绝，乱穴狐虺居。多年来无人来过，成了狐狸蛇虫的乐园。
今晨杖藜出，顾步良踌躇。今晨我拄着藜杆作的拐杖四顾荒地，边走边思量
默嗟咫尺间，荒秽侵吾庐。默默感叹，荒草杂物就要侵蚀到家里来了。
散米饭群仆，操具亟剪锄。请仆人们吃了个饭，饭后拿着剪子锄头等工具就开工。
攘剔先丛棘，斩伐多高樗。先除掉一丛丛的荆棘，再伐倒很多很高的臭椿。
乘湿束故急，积供爨我厨。趁湿捆起来，攒着等干了后当做饭的柴火。
耕土如蒸面，治畦将种蔬。土壤犁得如蒸面那样松软，整好地准备种菜。
时雨近沾洽，膏脉涵如酥。赶上下... 阅读全帖 |
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s*********e
发帖数: 5245 | 16 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: suanxiangge (蒜香哥), 信区: gardening
标 题: @@@@@@@@@@版诗+版歌 (suanxiangge选编）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 9 18:44:08 2014, 美东)
版诗
种菜
北宋 李复
翻译 蒜香哥
（翻译在原文右侧，抛砖以待方家斧正）
同墙茅屋东，有地十亩余。隔壁茅草屋的东侧，有块十多亩的荒地。
蒿蓬杂毒草，壅闇恶木俱。长满了蓬蒿和各种杂草毒草，各种杂树遮天蔽日。
岁久人迹绝，乱穴狐虺居。多年来无人来过，成了狐狸蛇虫的乐园。
今晨杖藜出，顾步良踌躇。今晨我拄着藜杆作的拐杖四顾荒地，边走边思量
默嗟咫尺间，荒秽侵吾庐。默默感叹，荒草杂物就要侵蚀到家里来了。
散米饭群仆，操具亟剪锄。请仆人们吃了个饭，饭后拿着剪子锄头等工具就开工。
攘剔先丛棘，斩伐多高樗。先除掉一丛丛的荆棘，再伐倒很多很高的臭椿。
乘湿束故急，积供爨我厨。趁湿捆起来，攒着等干了后当做饭的柴火。
耕土如蒸面，治畦将种蔬。土壤犁得如蒸面那样松软，整好地准备种菜。
时雨近沾洽，膏脉涵如酥。赶上下... 阅读全帖 |
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t*********7
发帖数: 9506 | 17
我的最爱，材料有鲍鱼，干贝干，鱼翅，猪蹄，海参，鸭胗，芥菜头，鹌鹑蛋，鱿鱼干
，鱼胶，等等，这些一起放在坛子里，密封好，用炭火烧八个小时拿出来，连汤都是粘
粘的，那才好吃。听说北京的国宴都是从福建运过去的。一小盅就是300块钱，一坛
3000块。 |
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m********n
发帖数: 1602 | 20 Add to the list: 芥菜头，胡罗卜，彩玉米 （Indian Corn).
Dress like a farmer, head to toe. Sun block will help. Have fun. Haha. |
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j*****a
发帖数: 90 | 21 最新更新，上个周末我们一行人去了Miller Farms，人不多，可能头天刚下过雨, 菜也
还挺全的。除了下面说的，还有芹菜，胡罗卜，pumpkin. 今年还是每人１０袋菜，袋
子改良了，不是去年薄薄的塑料袋，而是改成了我们国内那种装化肥的编织袋，很结实。
需要提醒的是，由于今年下过几场雹子，好多菜被打坏了重新来种，农场损失不小。所
以今年没有西红柿和茄子了，辣椒也是重新种过的，应该再过两周是丰收时候，现在还
是BABY正在成长中，另外一不小心，居然看见了Jalapeno，只可惜长势喜人，实在不忍
摘下，打算时间允许的话，２周之后再去一趟.
如果是第一次去，有几点需要注意的：
１。先上好洗手间，地头上解决实在不雅
２。带上一瓶水，天气虽然转凉，但是架不住地里干农活３个小时也很考验体力的
３。带上把砍刀，象洋白菜，芥菜头，芹菜之类的不太好拔
４。带上小铲子之类的，如果想挑战自己挖个土豆之类的还是蛮有用的
５。细皮嫩肉的戴上付手套，手套要那种厚的棉布的，实验室里做试验的那种塑料手套
两下子就给划破了 |
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c***c
发帖数: 685 | 22 在俺看来亿万富豪赏马子一座房并没比穷光蛋跟村姑分一碗粥的爱更多
有跟着限量版跑的马子也有珍惜半碗粥的村姑
富贵不淫贫贱不屈是谓丈夫
萝卜白菜各有所爱，都找到自己那盘菜就好了
作为弯曲村姑老婆之一来挺一下弯曲男吧
村姑不舍得把宝贵生命扔在血拼穿戴抹粉周旋男人上
不好那口的如咱感觉那些个是自残加折寿啊
真正的限量版是咱自己和咱身边那个人
同来弯曲的螺丝钉码工同学里确已有了典型硅谷故事中的百万富翁
不老不少正三十而立
村姑老婆们依旧按部就班地打卡上自己的班
一众同学羡慕之余也处之淡然
回忆小时候棒面粥芥菜头的日子是那么的香喷喷充满幸福呢
现在却鱼肉不知其味了
何不谈谈酒肉铜板之外的其他呢 |
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xt
发帖数: 17532 | 26 那个东西山东用来腌着吃冒充榨菜，其实最好吃的办法是炒肉丝
对了，今年有种芥菜头，就是你说的大头菜，正在腌制中 |
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xt
发帖数: 17532 | 27 那个东西山东用来腌着吃冒充榨菜，其实最好吃的办法是炒肉丝
对了，今年有种芥菜头，就是你说的大头菜，正在腌制中 |
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xt
发帖数: 17532 | 28 萝卜地，里面有各种萝卜，白菜，雪里蕻，芥菜头，
面积大概250平方米。种得很稀，为了便于管理 |
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s******r
发帖数: 4749 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Tue Oct 26 21:37:24 2010, 美东) 提到:
现在地里还有上百斤萝卜，上百斤雪里蕻，几十斤芹菜，
至少一百斤大葱
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xt (拷贝猫) 于 (Tue Oct 26 21:38:25 2010, 美东) 提到:
芹菜，四川红萝卜
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xt (拷贝猫) 于 (Tue Oct 26 21:39:09 2010, 美东) 提到:
洗干净后合影
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BabyGirl2008 (BabyGirl2008) 于 (Tue Oct 26 21:44:21 2010, 美东) 提到:
羡慕死红萝卜了，local没卖的
你是怎么处理的？
除了送人
☆──────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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m**6
发帖数: 6426 | 30 本来有些苦的，一般炒菜的时候不放。
我就把他们吹干，切块，放盐腌在玻璃瓶里，放冰箱。
今天做羊肉萝卜汤面，最后把腌菜放进去，那个鲜。。。
腌的时间不要太长，2/3天吧，颜色还是碧绿碧绿的。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 31 同学们表示这个帖子很及时，非常好。四大上任后记得补包子。
我觉觉去了，古董叔说的，要早睡觉~~~ |
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m**6
发帖数: 6426 | 39 嗯，我发完帖子赶紧去睡觉了，怕他以后给我贴大字报，o(∩_∩)o |
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m**6
发帖数: 6426 | 40 清炒叶子很好吃，但是菜头有点苦味，我都切下来不用的。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 41 结果睡着了，但是半夜2点醒了就睡不着了，直到4点才睡着，结果还是7点醒了，浪费
了早睡的2个小时。
看来以后还是接着灌水~~~~ |
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m**6
发帖数: 6426 | 43 那没有办法，好吃就管不了那么多了。况且我不大吃腌菜腌肉之类的。
中毒不会太深~~~ |
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