发帖数: 1 | 1 发表时间： 2016-06-11 09:38
清炒苋菜。（料理：陈明玉 影片：yijin）
1、天然的钙片
苋菜叶含有容易被人体吸收的钙物质，可以促进小孩的牙齿和骨骼的生长，帮助发育，
苋菜是小朋友的天然钙片。
2、帮助伤口愈合
若不慎骨折的时候，食用苋菜，可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜有促进凝血和造血功能。
4、帮助消化
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
5、排毒通便
它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。
6、减肥
想减肥的人，苋菜是一个很好的选择。
7、清热解毒
夏季炎热，容易上火，食用苋菜可以清热解毒，能够帮助抗菌、消炎、消肿。
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y*****8
发帖数: 18140 | 2 有两种菜我小时候碰都不肯碰，中国芹菜和茼蒿。中国芹菜老家人叫药芹，茼蒿也有一
股药味，我宁愿吃萝卜干开水泡饭也不吃有药味的菜。
有一种菜我小时候百吃不厌，红苋菜。妈妈做的炒红苋菜，除了油盐，什么也没放，可
是鲜得让人掉眉毛。红苋菜炒出来的汤汁，一定是用来将白米饭拌成红米饭的。邻居家
的小孩看到我们姐妹吃的红米饭，一定会跑来央求跟我们换饭吃。
哎，老了以后口味有点变了，现在我很谗药芹和茼蒿，小时候觉着的药味其实是一种特
殊的清香。过去的这个冬天吃上自产的茼蒿了，还是大叶的，虽然收获才够做了几碗汤
；药芹也被历入今冬必须开种的新品蔬菜之一。
哎，老了以后口味也没全变，现在红苋菜依然是我的最爱，我菜地里年年必种的蔬菜之
一。红苋菜最适合在春天里蓬勃生长， 只可惜德州的春天太短了，我又是个没有绿手
指的人，年年种，年年也就能收个三五盘打牙祭，从来没尝过红苋菜丰收的喜悦。不过
呢，正因为少，才弥足珍贵，格外香糯。
闲篇扯太远了，最后上个红苋菜片片打住。今早从套种的豇豆丛里掐出来的，我家菜地
青黄不接的境况终于正式宣告结束了！ |
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y**3
发帖数: 438 | 3 本来是求空心菜籽，没求到，看到隔壁派菜籽，苋菜籽走得快。去年我的苋菜没来得及
吃，后来都结籽了，最后只留了2颗，一红一绿，收了一些红绿苋菜籽。今年没种苋菜
，但是地里有去年掉的种子，熙熙攘攘长了不少。
籽应该有不少，但是不知道够派多少，现在暂时派6份吧（六六大顺！）。这周考试周，希望我后天
的考试考好，最快要到下周一才能寄出去，最慢也不会超过下周。苋菜很好育苗，所以
大家不用担心太晚了。我5月底种过，都长得很好。还有不能保重颜色喔，收完装袋子
里后发现不知道是红苋菜还是绿苋菜了，我会2种都装一点。如果有些人住得近都需要
可以短我，我多装点。 |
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c****o
发帖数: 2071 | 4 苋菜是北方常见的野菜，在京郊的姥姥家那块尤其多，村里的土道边上，鱼塘的岸堤上
到处都是。夏天气温高，湿气大的时候，苋菜可以长到半人高。能吃的是刚长出来不久
的嫩叶子，姥姥常常带着我去摘。我开始不懂，老摘底下的又大又厚的叶子。姥姥就告
诉我，那些太老了，不能吃。
嫩的苋菜真得很好吃，尤其是做包子。小时候面少，包子不常吃。所以我们总吃凉拌苋
菜。对点香油就棒子面粥也可以是一顿饭。生吃的苋菜有点涩，但是做包子馅就太完美
了。有肉的话最好，没有就放些大油。姥姥面发得好，蒸出的包子煊乎。我喜欢守在灶
边上等出锅，总觉得熟得太慢，所以老往灶里添柴火，听火噼噼啪啪得作响，白白的蒸
汽从屉的缝隙里出来，上升。终于盼到出锅，我和只比我大几岁的小姨就迫不及待地往
嘴里放，有时候烫的眼泪都出来了。
05年夏天回国探亲的时候，姥姥刚大病初逾。但是还是下地和我一块去摘苋菜，因为哮
喘病，姥姥走几步就要停下来喘气，但还是坚持着和我采够了足够多的做了一顿包子。
06年的冬天，姥姥的哮喘转为严重的肺气肿。弥留的时候，她手指着冰箱的方向。这只
有我妈妈明白，因为冰箱里冻着一包夏天采的野苋菜，那是姥姥留给我小姨的。
以此 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 5 我家现在有4种苋菜
你给的半红苋菜，自己留种的紫红粗纤维苋菜，野生的粗纤维绿色苋菜，还有三弟给的
青苋菜
今年每种都吃上了，发现每种苋菜的味道都是一样的，就是口感有区别
三弟青苋最嫩。。。今年一定要多留种，呵呵 |
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p********k
发帖数: 887 | 6 其实我一年也不过买几次苋菜，所以一直没有留意过它到底什么状态，带不带根。印象
中买到的苋菜大概是10～15cm长吧。
我的问题是，能吃的苋菜是不是分两种，一种是苋菜苗（要多长才能吃？），一种是长
大的苋菜摘下来的叶子（要长多大才能摘？从哪个部位开始摘？摘完了原处还会继续长
吗？）？ |
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w****z
发帖数: 1167 | 7 我在南方，撒的苋菜种，长得很快，是绿叶子中间带红色的品种，可是虫子吃的比长得
还快，几乎每个苋菜上都是虫子吃了一半，有的苋菜叶子上变枯白变薄透明，估计也是
不能吃的，有的才长了一个手指高，就结了很多种子。
请问怎么杀吃苋菜的虫子，那种叶子变枯白变薄透明是啥问题，长了种子的苋菜还能吃
吗？
谢谢 |
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s****e
发帖数: 2934 | 8 xixi黄瓜炒云耳颜色很好看啊，好久没看到这么好颜色的菜了。俺家的黄瓜没有配别的菜炒过，碧绿的黄瓜配黑色的云耳加粉色的肉片，经典的颜色啊。俺也要试一试。
居然目有吃过苋菜啊？不是南方人吧。：）苋菜可以做上汤的，上汤苋菜的味道和空心菜的差别是很大的。小时候吃苋菜都是被那个红色的汤诱惑了。还有我们那里一种红皮菜，正面是绿色的，背面是红色的作出来的汤是紫色的，配上鸡蛋好看又美味。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 9 野苋菜也可以吃的，如果真的是野苋菜。最好上照给大伙看看。
野苋菜的毛较多，纤维多一些。 |
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d****m
发帖数: 1486 | 10 请问苋菜怎么留种？我家种了1平方米的苋菜，长得真好呀，是我种的最有收获的菜。
这个苋菜会一直剪一直长吗？冬天会不会死？
还有什么菜像苋菜这么容易种吗？求推荐。 |
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L**M
发帖数: 551 | 11 红苋菜是很好吃的。在我老家，到夏天，红苋菜是家家户户少不了的家常菜。我特别喜
欢它特有的一种味道，还有那个红颜色。吃饭时，就连菜汤我也不会放过，哈哈
苋菜也可以长很大，象颗小树（我没有种过，是听同事说的），那样就可以掐嫩芽吃了
。我们这里的红苋菜永远2.99/lb ：（
爱吃 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 12 苋菜要吃哪种长得特别肥嫩的
长瘦了的苋菜怎么做都不好吃，跟野草一样
小时候的菜地黑黝黝的，苋菜也长特别好，我后来自己再没种出来过那么好的苋菜 |
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m**6
发帖数: 6426 | 13 瓦特？苋菜不是秋菜？ 我地里的苋菜自己撒了很多籽，现在冒出了很多小苋菜。
秋天种苋菜有什么秘诀吗？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 这是个一品锅的底料，加了从来没吃过的红苋菜~
多亏版上支招，今天就吃苋菜锅啦～
热锅，上油，炒香bacon + 鸡腿肉，葱姜，半锅水，冻豆腐，鱼豆腐，牛津丸子，新鲜
香菇，开了锅加带头的虾，一勺miso酱，在开锅，浇上打碎的鸡蛋，红苋菜，开吃！ |
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B**********8
发帖数: 3668 | 15 我有个问题啊
你给我的这种红苋菜跟我在网上搜到的红苋菜不太一样
网上看到的都是圆圆胖胖的叶子，页面发紫红
可我的红苋菜只有背面是发紫红色的，还不是很鲜艳的紫红
只是品种的区别吗？
谢谢！ |
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xt
发帖数: 17532 | 16 我从某网站弄来的青苋菜种子，效果特别好，杆子有1cm粗，
而且不老。他们的红苋菜就非常杯具，很容易老。
今年计划种点苋菜，研究宁波那三臭--虽然我不喜欢那东西。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 17 好像这种苋菜分叉挺多的
我家的紫红粗苋菜发叉不多，就喜欢长个子
我家晚上是苋菜汤，呵呵 |
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a****a
发帖数: 26187 | 18 这个苋菜我有,老三说的超红苋菜我也有
小女孩推崇的绿苋菜我也有,不好意思 |
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q****1
发帖数: 100 | 19 我的菜园今年第一次种了苋菜和莴笋。我发现昨天开始它们都开始开花了：
-苋菜开花像这样的：
-莴笋开花：
请问园艺大侠们：
我应该等什么时候，或者等到开花呈什么状态，就应该开始采苋菜和莴笋的种子呢？
谢谢请赐教。 |
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n*********s
发帖数: 358 | 20 可以问谁讨点苋菜种子吗？红的白的都好，更喜欢吃白的一点。我们好像叫绿苋菜以前
，这里没得卖的吃。谢谢！ |
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l***y
发帖数: 554 | 21 猴子屯白苋菜，中国黄瓜种子求交换红苋菜，空心菜种子
谢谢 |
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s*******i
发帖数: 434 | 22 苋菜啊..口水...哪里来的种子呢?
学校草地上,有一种长的像苋菜的草,也是绿色的,那种是野生的苋菜么?还是就一野草?
是的话就好了~ |
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y**3
发帖数: 438 | 24 今天alibaba给我来信说谢谢我给她的苋菜籽，还有好多可以吃。替她高兴！
可我自己今天去菜地，只看到留种的苋菜，其他苋菜都不见了，才两天没去，大家来看
看阿！这是怎么回事！
辣椒长得和我差不多高了，成了辣椒林，其实去年的辣椒树长很大，可今年还是没留够
地。下层的辣椒都干了掉地上了，不知道是这个原因还是缺肥。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 25 掐嫩的。苋菜太高的话，比较老杆子可以单独摘出来掐断撕皮吃。苋菜苗长出几片真叶
后间下来吃，比大的苋菜好吃。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 26 记得版上曾经有个妹妹种苋菜给她的花园当花边的，种的是红苋菜，挺好看的。就是不
知道小动物会不会口水你的苋菜了。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 27 前院可以种苋菜的。苋菜和鸡冠花是同一科的植物，所以你可用苋菜冒充鸡冠花。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 28 昨天暴雨，一夜一天过去，苋菜长疯了，本来小苗时候就密密麻麻的，长大了不少的苋
菜就堆起来了。直接上剪刀，剪的小苋菜很快就堆了一个小山包，可是暴雨淋过的小菜
苗，上面全是泥沙。足足洗了半个小时，才把沙都洗干净了。真是累死了。最后洗干净
的苋菜，不少于5磅吧，没兴趣称了，手机照一下，下锅，一顿吃了不嫌多。以后还是
全吃豇豆之类的玩意好了，省水省力。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 29 1顿吃了5lbs苋菜？！v5啊！
我也很发怵洗下完雨后收回家的小叶菜，不知道要清洗多少次才能干净。
昨天暴雨，一夜一天过去，苋菜长疯了，本来小苗时候就密密麻麻的，长大了不少的苋
菜就堆起来了。直接上剪刀，剪的小苋菜很快就堆了一个小山包，可是暴雨淋过的小菜
苗，上面全是泥沙。足足洗了半个小时，才把沙都洗干净了。真是累死了。最后洗干净 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 30 我感觉苋菜很嫩啊，入口即化的，好吃得很，比空心菜还好吃。
苋菜确实没什么味道，不过，夏天没什么叶子菜可以种。
夏天的叶子菜都是速生型的，苋菜红薯叶空心菜潺菜都不那么好吃，连虫子没都不爱吃
，所以，我们人类才有吃的 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 31 亭亭玉立，好高挑的苋菜和芹菜。粉红mm真牛也。
似乎有个加州著名id秀过一个超高个子的苋菜，可以pk你这个，但中芹肯定无人能够匹
敌的。
一棵地里自己出的苋菜，小苗时没什么出众之处，谁知女大１８变，这棵紫中透绿的苋
菜小姐越长越显示出实力，如今已然是参天大树了 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 小本本记下，哪天我家苋菜丰收的话复制一个。
喵MM看来是大厨！
我来写个做法，苋菜煮皮蛋
苋菜下锅翻炒几下后加水，然后把三颗切碎的皮蛋放进去，煮好后最后放点蒜。 |
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l*********y
发帖数: 1431 | 33 蒸着很好吃。
把苋菜洗干净，空干水，然后用面粉拌匀，蒸熟，拌调料
水一定要空干净，否则叶子上会粘太多的面粉，蒸出来会太粘不好吃
经常拉肚子的人，最好不要吃苋菜，而有些便秘的人则最好多吃苋菜 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 34 苋菜是地里自己长出来的，先只有几颗，结果是越来越多，幸好那一片地是空的，要不
然还真不好取舍。在大家都在拔苋菜准备种冬菜时，我的苋菜还依然如此鲜嫩。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 35 真嫩，我家的结好多籽，今天干脆拔了给秋菜腾地方。
苋菜是地里自己长出来的，先只有几颗，结果是越来越多，幸好那一片地是空的，要不
然还真不好取舍。在大家都在拔苋菜准备种冬菜时，我的苋菜还依然如此鲜嫩。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 36 我没吃过苋菜，以前也没见过卖的，记得好像班里有秀过。几周前中国超市突然见到苋
菜卖，杆子很老，叶子也有些蔫，居然卖4刀一磅，真是物以稀为贵。我的暴脾气一上
来，默默地拿了一包1块钱的苋菜种子，决定自己种了尝尝。
回来拆开一看我差点哭了，种子比我见过的最小的蚂蚁脑袋还小，倒是有好多，估计一
千粒以上。我买别的种子一般只有2到10粒。地上划两道沟，小心地把种子洒下去，因
为太小太多，不能一粒一粒地撒，我尽最大努力洒得稀疏一点。昨天看见出芽了，我的
娘，出得密密麻麻，一窝一窝的，密得让我头皮发麻，有密集恐惧症的估计就晕了。
现在怎么办？让其自然生长吗？我记得有人说过苋菜可以长好大一棵。有种过的给点意
见吧，另外有人知道怎样在本版搜索帖子吗？ |
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发帖数: 1 | 37 前阵子我的丝瓜和黄瓜都嗝屁了，前几天我就在两个花钵里撒了苋菜籽，想着这菜好种
，很快就能吃了。确实如我所愿小苗都长出来了，而且密度也合适。可今早起来一看，
一个花钵里就剩几个苗了，就好像我没下过种子一样，另一个花钵里长的还算不错。想
问下有经验的老农，我这苋菜苗是被虫吃了还是被动物吃了啊？两个花钵是挨着的，为
什么一个有一个没有了呢？我该采取啥措施，保护我的苋菜呢？ |
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y****2
发帖数: 11909 | 38 不知道是不是这样，苋菜应该是喜凉，在北方种苋菜是非常容易，种子也不怎么吃，如
果想避免虫子吃又不想打药，可以试试floating cover，自从种子播下去后，就盖上，
长了种子得苋菜只要不老吃没问题。 |
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k*******t
发帖数: 377 | 39 上星期去菜友家附近的菜园，她的邻居推荐了一种叫做callaloo的 菜，长的像灌木一
样铺天盖地，说是牙买加来的种子。地主说如果吃的了菠菜就能对付的了.出于礼貌，
我拿回一把，却发现是苋菜的味道。上网一查发现是和苋菜有亲缘关系，可是苋菜有绿
的吗？应该长得像小树那么高大吗？ |
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i*********t
发帖数: 5873 | 40 是俺最早认识的菜种之一。四、五岁的时候，左手挎着柳条筐，右手拎着做砂模的轧勺
，跟姥姥四处挖野菜。荠菜和苋菜包饺子馄饨；山蕨、曲么菜、婆婆丁、蒌蒿过了水后
凉拌或蘸酱；车前草、蚂蚁菜、灰菜剁碎了掺上玉米面喂鸡。
这里的亚洲店也卖苋菜，但每棵都跟小灌木差不多，从没勇气尝尝。昨天早上去附近一
farm，在生菜和swiss chard的垄上发现大片苋菜，问价钱，主人说是weeds，随便摘，
帮他省除草剂了。掐两磅嫩尖，回家立刻搁油盐蒜泥炒了，我靠，如果再加上梅西夺冠
，巴西滚蛋，用那谁的话说，就跟到了历史终点一样，祥和美好，令人心碎。 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 哈哈心碎什么呀，祥和美好不该心情振奋么。奔照片！我今天刚买了一把红梗苋菜，不
过看上去挺老的，不知道味道如何。很久没吃苋菜了，更久没吃红梗的了。为啥上海话
管苋菜叫米苋？
蒌蒿和茼蒿一样吗？
山蕨吃不准是什么。别的更不知道了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 42 交作业啦～ :-)
红苋菜，用大蒜块儿炒的，就是热锅，到油，烧香大蒜，放入苋菜，炒软就好啦。
挺好吃，只是可能第一次吃的缘故，没有什么特别哈～
还有问个问题啊，这菜除了蒜炒还怎么做好呢？ 这一大包才用了1/3啊，愁人啊～
可以包包子吗？
哈哈～～螃蟹是爱，好像到了有膏黄的季节了，清蒸，蘸这姜醋吃，我们三个人一打螃
蟹转眼不见了哈～
买了山药，用小排炖煮着吃，好香啊，尤其这凉凉的天，在家吃饭真好！
砂锅，热油，炒小排上色，葱姜，八角，生抽，大半锅水，中小火，一小时，放入山药
，粉条，香菇，20分钟就好，别放了出锅前放一把葱珠～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 周六的大清早去了趟downtown办事，顺便去了farmer market, 站在人群的正中间里，
望着人来人往的流动，年老的，年轻的，时髦的，土土的都在相互穿梭，脸上的表情轻
松，自然，你会感觉非常的放松，人们付着现金，不用在乎那8%的税，偶尔的讨价还价
，生活的气息浓厚，除了语言，和人的长相，闭上眼睛，你会感觉到了遥远的记忆里的
那个小县城的菜市场...
回到现实里，慕名去了那里著名的海鲜餐厅，其实都是油锅过了一遍的海鲜，油炸 crab cake,油炸牡蛎，油炸蛤拉，油炸鱼，油炸海贝，油炸大虾，油炸小虾，油炸薯条......吃过一遍，姑娘说：“妈妈，不能再吃了，太油炸啦..."呵呵～ ，是有点太油了。
在卖海鲜的小角落买了蓝蟹，个头真大啊，葱姜了，比起前一阵子吃的，蟹膏少了很多
...但味道依然不错。
螃蟹清洗干净，放进蒸笼，撒上盐，葱丝，姜丝，冷水装锅，开后40分钟就可。
朋友给了两颗她自己种的蒜苗，很大的那种，已经放在冰箱2个礼拜了，拿出来看还没
有烂，呵呵～ 我以为会烂掉哩...
腊肉切成片，放在开水里小煮，空干水分，用纸巾擦干。
蒜苗清洗干净，走斜刀。
热锅，上油，炒香红辣... 阅读全帖 |
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S*F
发帖数: 187 | 44 从10-20cm的苋菜苗开始就可以摘头吃，摘了头新头又会从叶柄根端长出。所以你可以
一直吃到苋菜长大开花。一般只摘头吃，若种的不多，头摘完了，也可以摘些嫩叶子吃
，但留些叶子让它进行光和作用。 |
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p********k
发帖数: 887 | 45 我家的苋菜被我拔掉了90%吧，剩下的长得还行，不过也就10cm高的样子。苋菜能长到
人那么高吗？？ |
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B**********8
发帖数: 3668 | 46 LG一米八多点，看看巨人苋菜有多高吧，呵呵：）
旁边还有一些矮一点的苋菜，被掐叶子吃了些，味道不错：） |
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B**********8
发帖数: 3668 | 47 有一次下大雨，鼻涕虫吃光了我的一小片苋菜（当苋菜还只有10来厘米高的时候），每
颗都是秃秃的 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 48 我的苋菜种子都收了，正晒着哪，呵呵
种吧种吧，我也很喜欢吃，
老得也挺好吃的，种子都熟了，叶子照吃，呵呵
可能因为我种的那个品种就是比较粗纤维的，叶子不是圆圆胖胖的，是比较细长的，摸上去不是很光滑，背面发紫色，可能是一种野生苋菜
你种的是什么品种的啊？好吃吗？ |
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B**********8
发帖数: 3668 | 49 那你需要从粗纤维的紫红苋菜吗
这个苋菜发叉不多，喜欢长个子
是当年三弟给的种子
说不定你也有。。。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 50 你真厉害
google了，跟我家一模一样的，呵呵
算是苋菜中比较粗纤维的了，口感跟我家的紫红苋菜很像的
三弟青苋或者白苋更嫩哪 |
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