D**********R
发帖数: 25234 | 1 我用买的调料和自己配的底料做过，都有草果茴香那一大堆东西，吃完后感觉肚子略发
紧，不知道是不是轻微宫缩，但是没有其他的反应，就不吃了，馋的时候少吃点，尽量
放清汤锅底，不加那些香料。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的牛肉面终于成功了。-- 无味精慢炖锅版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 19:09:12 2012, 美东)
面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==============... 阅读全帖 |
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c*h
发帖数: 33018 | 3 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 又香又麻又辣的香辣牛肉干～～～～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 24 22:18:58 2012, 美东)
真是好吃的舌头都要咬下来了。。。。
做法，瘦牛肉一大块或者两大块或者三大块～
第一步：整块牛肉放进锅里，加水没过牛肉，加一块拍破的草果，几个八角，一块拍破的老姜，盐，开大火煮沸，撇去血沫。转中火慢炖个10来分钟，筷子插进肉里，没有血就可以了。然后取出牛肉晾凉。
第二步：把牛肉切横条（中指那么粗最好），切一点姜丝，葱段，料酒，盐，把切好的牛肉条腌一下，腌个半小时就行了。
第三步：把葱段和姜丝取出来，起油锅，放可以没过牛肉的油，油6成热的时候把牛肉下进去，改成中小火，慢慢的炸牛肉，要时不时的扒拉扒拉免得糊底。等油变得清亮了，水分就炒干了。看着肉已经硬了变颜色了，就可以捞出来了。
第四步：锅里留少量的油，下一大把芝麻，小火慢炒，然后下很多糖，很多花椒粉，很多辣椒粉，一点盐，把牛肉下进去，慢慢炒，炒出香味，看着差不多就行了。
真的很好吃，不要自作主张的加酱... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 4 原材料：
油面（各大亚洲超市有售），牛腱
时间：只需花费晚上睡觉前20分钟左右
晚上把牛腱肉切成手掌大小，然后放进锅里焯一下，捞出。
切4个姜片，4段葱，1个草果，3个大料，一片白芷，放进slow cooker;
把焯好牛肉一冲也放进slow cooker；
加水（多加点，完全没过牛肉都没问题）。
然后随意煮，放心去睡觉。
第二天醒来，把油面拿出来，盛点牛肉汤，切几片牛肉，跟油面在一起煮5分钟即可，
根据个人口味加入酱油、味精、盐，撒点香菜即可。
技术难题在于如何保存香菜，多次方法都失败了，基本上一大捆只能用一次。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 6
油面:包装好的、黄色的面，放狗搜图片
草果，大料，白芷，在调料区都能找到，三种调料。 |
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M***e
发帖数: 40 | 7 学习了，
关于保存香菜，我一般把香菜捆打开，稍微抖散开，放在一张tissue上稍微晾干些，再
放保鲜盒里，放冰箱，这样至少存一周
原材料：油面（各大亚洲超市有售），牛腱时间：只需花费晚上睡觉前20分钟左右晚上
把牛腱肉切成手掌大小，然后放进锅里焯一下，捞出。切4个姜片，4段葱，1个草果，3
个大料，一片白芷，........ |
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f*****c
发帖数: 3257 | 8
指点的太粗糙
煮之前先泡几个小时，换几次水；
然后大火焯一下；
然后用凉水洗干净，重新换锅水炖，加上：姜，八角，白芷，草果 |
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h**********n
发帖数: 314 | 10 俺每年都得吃几瓶老干妈，吃完的瓶子都留着装花椒大料草果之类的玩意，也用来盛红
油。有一回一哥们来我家吃饺子看盛腊八蒜的瓶子问我这老干姨和老干妈的味有什么区
别，才发现我吃过好几瓶老干姨，而且不知道是啥时候买的。。。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 交头接耳卤水拼盘
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 15 23:59:44 2013, 美东)
这个拼盘是我家宴客的保留菜。为啥叫“交头接耳”呢？因为里面有猪舌和猪耳，所以
叫交头接耳。其实里面还有猪心。有时候我还会卤一些牛肉或者牛肚，不过这次的拼盘
没有。
材料：
猪耳、猪心、猪舌（也可以有牛肉或者牛肚什么的）。
卤料：
花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、丁香、良姜、草果、葱、姜、老抽、生抽、糖、盐
做法：
1、猪耳洗净，用明火把表面毛燎干净，再洗净；
猪舌洗净；
猪心洗净，注意把心管里的血洗净；
2、把以上三样分别放入开水焯一下去血水
3、把卤料加水，烧开，先卤猪心高压锅25分钟，然后捞出放入有盖容器慢慢放凉，然
后放冰箱冷藏过夜
4、再卤猪舌25分钟高压锅（时间视高压锅大小，压力大小来决定，我家高压锅小，密
封圈老化的也厉害，所以压的时间长，一般应该相应的缩短时间），然后捞出放入有盖
容器慢慢放凉，然后放冰箱冷藏过夜
5、最后卤猪耳，压25分钟，然... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 12 好，这是我的配方：
猪瘦肉，最好是肩膀肉，腿肉香但是比较柴 10斤
肥肉 4斤
十三香，很多中国超市有卖，一包半(60g)
盐 150g
生抽,珠江桥金牌生抽最好，150g
花椒 20g炒熟打成粉末
八角 10g炒熟打成粉末
桂皮 10g炒熟打成粉末
草果 一颗炒熟打成粉末 (optional)
草豆蔻 2g打碎 (optional)
生姜30g榨汁 (optional)
二锅头100g
把肉切成2cm见方的块，把料混合进去，然后放过夜，就可以灌肠了。
肠衣自己去找。 |
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m***a
发帖数: 1407 | 13 天热啊，LD说钓鱼受2种罪，没鱼，冒汉，身心都熬人。
闲着也是闲。
清蒸Crappie如果吃反胃了，来个烤鱼也可以。
做法：Crappie一条（当然大小嘴都可以，white bass可能味重，烧好些），没有15’
，10’也可，呵呵。
1，鱼去鳞洗净，用纸吸干水分。再用姜末，葱末，少许黄酒，酱油和盐，码鱼10min。
2，来凤麻辣鱼调料（或火锅调料，或替代材料＝1个八角＋1草果＋2 spoon郫县豆瓣，
干辣椒末，蒜和姜末少许，科放少许白糖），8成热油1两，将上以上材料倒入炒出香味。
3，将烤盘垫铝薄，摸上点香油，铺垫一半炒好的香料，放上码好的鱼，肚子里放一点
炒好的调料，再全部浇到鱼身上。
4，450度烤10－15min即可。
看，我还没来，已经有人开吃了。 |
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g*********r
发帖数: 1443 | 14 花椒 ，拿手抓4 把，
八角3把，
草果2把，
小茴香2把，
桂皮1把，
姜3 大块，切粗丝，
葱2 扎，切段，
料酒1瓶，
生抽1瓶，
白糖2磅
放入大锅，搅拌均匀。 |
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y***g
发帖数: 284 | 15 曾经的最高纪录是三天三场，三月在海口观澜湖。打到第三天打不动了。
上一周，去了一趟山东，四天打了四个不同的场，分别在青岛、烟台、威海。都是靠海
的场子。
先是青岛的石老人，就在市区，很方便，球场靠海风景也不错。设计得很一般，规划也
做得不很好。最后四洞
比较漂亮。
按照石老人的地方，应该可以做出很绝世的球场。就跟Whistling Straits的地貌差不
多，靠海的一长溜土地，
绕着打。按理来说还应该比WS更漂亮一些的，因为旁边是一望无际的大海。被日本设计
师搞烂了。
当天晚上开到海阳旭宝，吃了顿饭睡觉。第二天中午出发，上午太懒了就没下场，也是
因为打过n次海阳旭宝
了。山东今年春夏比较干旱，各个球场都很头疼，包括海阳。但这样一下来，还真有点
苏格兰links风格了——
虽然海阳一直称自己是亚洲唯一的true links球场。球道草因为缺水变得黄黄的，地也
硬了，现在回想起来，
没有打还蛮可惜的——不过，就算地再硬，也别想像真正links球场那样打，因为海阳
的果岭普遍有些炮台。
中午开到了威海的石岛。36洞，也算是靠海，最郁闷的莫过于最好的那片海景，被一家
造船厂挡住了。午饭后
打... 阅读全帖 |
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t***b
发帖数: 629 | 16 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HW77 (行武书生), 信区: Texas
标 题: 第一次打猎(11): 野猪宴
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 5 21:46:56 2009)
车一上高速手机就有信号了, 就开始呼朋唤友准备开野猪宴了. 接到电话有在惠
康买菜的, 听说打了两头直喊 NB, 引得旁边的人不知道这哥们儿中午吃了什么这么不
消化的; 有在给孩子换尿片的, 嘟嘟啷啷的说没有猪蹄排骨也凑乎的; 有在陪老婆小姨
打球的, 满口答应早点到来干活结果还是迟到的; 有老婆回国过年去了一个人在家发呆
的, 接到电话兴高采烈地马上就答应来吃的; 有小孩子在家造反把头搞晕的, 糊里糊涂地问
了几遍才闹明白是怎么回事儿的 … 到了晚上, 大家动手丰衣足食, 我们一共尝试了红
烧, 清炖, 爆炒等各种烹饪方法, 最受欢迎被一抢而光的是清炖野猪萝卜汤, 现特别贡献菜
谱如下:
新鲜野猪连骨头带肉5斤
白萝卜3斤
草果一枚
桂皮若干
生姜片若干
花椒18-28粒
八角两枚
葱白六根
1）先烧开水一锅, 骨头过滚水后出锅，腥水倒掉；
2）再烧开 |
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H******S
发帖数: 6011 | 17 核心提示：就今年1月在中缅边境发生的缅甸士兵越境射杀中国公民一事，中国外交部
昨天首次发表立场，要求缅方尽快查清案情真相，严惩凶手，对死者家属进行赔偿，切
实加强对边境地区驻军的教育和管理。缅甸方面则表示，重视中方的交涉，正在进行相
关调查。
就今年1月在中缅边境发生的缅甸士兵越境射杀中国公民一事，中国外交部昨天首次发
表立场，要求缅方尽快查清案情真相，严惩凶手，对死者家属进行赔偿，切实加强对边
境地区驻军的教育和管理。缅甸方面则表示，重视中方的交涉，正在进行相关调查。
今年1月12日，两名缅甸政府军士兵非法进入中国云南省德宏州境内，将一名中国公民
杀害，受害者从自家草果地干活回家，在路上被缅军抓获，先是殴打，继而被枪杀。尸
体附近还埋有地雷。村民用竹竿钩子钩住死者的裤袋，把死者拉出雷阵。中方立即向缅
方提出严正交涉，缅方表示正在加紧开展相关调查。
昨天外交部例行记者会上，有记者提问：据报道，近日有缅甸军人进入云南境内枪杀一
名中国公民，请证实。中方是否向缅方提出交涉？
外交部发言人刘为民介绍，事发时间为1月12日，地点在中国云南省德宏州境内。两名
缅甸政府军士兵非法入境，杀害中国公民... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 18 这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。我其他都按红帽的方子来的，但盐没敢放125克，只放了80克。要吃得咸的1... 阅读全帖 |
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E*H
发帖数: 137 | 19 斯拉成都姑娘走前做了次卤肉 是不卤过夜的那种，直接煮完就很入味直接吃了
她说是卖香料的地方给配的，我就看出来了草果和八角，小料被包成小包了，斯拉知道
还有什么么？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 20 我们那里家庭自备红卤水一般是：
大红袍花椒，八角，小茴香子，中国桂皮，三奈（也就是广东的沙姜），少量的干海椒
，一颗草果，香叶。有人还会加丁香，不过这个东西的味道就见仁见智啦。
然后就是葱姜蒜，焦糖色，盐和少量冰糖。
三奈我在美国没看到过卖，不过好在有广东沙姜粉可以买到。
我妈妈一般都是买市场配好的卤水包，回家煮一锅就可以啦，这锅卤水保养得好的话可
以多卤几次，越卤味道越好 |
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E*H
发帖数: 137 | 21 斯拉成都姑娘走前做了次卤肉 是不卤过夜的那种，直接煮完就很入味直接吃了
她说是卖香料的地方给配的，我就看出来了草果和八角，小料被包成小包了，斯拉知道
还有什么么？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 我们那里家庭自备红卤水一般是：
大红袍花椒，八角，小茴香子，中国桂皮，三奈（也就是广东的沙姜），少量的干海椒
，一颗草果，香叶。有人还会加丁香，不过这个东西的味道就见仁见智啦。
然后就是葱姜蒜，焦糖色，盐和少量冰糖。
三奈我在美国没看到过卖，不过好在有广东沙姜粉可以买到。
我妈妈一般都是买市场配好的卤水包，回家煮一锅就可以啦，这锅卤水保养得好的话可
以多卤几次，越卤味道越好 |
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y****6
发帖数: 4193 | 23 藏药名称是十一位草果丸，日本便秘药是スルーラック、个人建议如果买不到藏药，还
是美国的miralax更好，日本的便秘药虽然效果比miralax强劲，成份在美国是处方药，
日本就不是，这种成份容易引起胃痛 |
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o***a
发帖数: 1373 | 24 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (春天花开会), 信区: Seattle
标 题: 卤鸭舌，很嫩
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 18:58:41 2012, 美东)
看了魔铃花的贴，去百佳买了鸭舌。
多年没吃鸭舌了。脱排油烟机不给力，酱爆鸭舌就不指望了，只能卤。
在卤水里浸了一晚
卤鸭舌做法:
1）鸭舌洗干净（花了我很多时间）
2）把鸭舌放开水里烫一下，捞出。
3）再烧一锅水，放入生姜，葱段，八角，花椒，桂皮，茴香，草果（放茶包袋里），
放入鸭舌，加料酒，酱油，一点点糖，滚起后转小火，10分钟。
4）可以在卤水里浸过夜。
5）适量生抽麻油花椒油（川老汇这个牌子的不错），蘸蘸吃。
再加个糟毛豆
糟毛豆做法：
1）冷冻毛豆洗一下（Costco有售），剪掉两头。
2）水开，毛豆入锅，大火煮到熟。
3）冰水里浸到凉，捞出沥干。
4）放糟卤里，要浸没毛豆，冰箱冷藏两小时后就能吃了。在百佳买的宝鼎香糟卤（有
盐的）。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 25 在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了
。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，榨菜，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
取一汤锅，放入配料1，加入很多水
浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。
这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了
在一只汤碗里，放入调料2
另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜，煮
最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。
成了。。
其实真正鸭血粉丝汤里也没有放什么蔬菜等，我还是觉得需要根据自己的需求来变化。。
真的。。。味道非常一致。。。用鼻子和舌头鉴定过的。。大爱。。。 |
|
P*******i
发帖数: 10965 | 26 哇塞，你咋这么德才皆备呢。。。嫉妒。。。
在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了
。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，榨菜，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
取一汤锅，放入配料1，加入很多水
浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。
这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了
在一只汤碗里，放入调料2
另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜，煮
最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。
成了。。
其实真正鸭血粉丝汤里也没有放什么蔬菜等，我还是觉得需要根据自己的需求来变化。。
真的。。。味道非常一致。。。用鼻子和舌头鉴定过的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 1.冬瓜子仁15克、桔皮6克、桃花12克，混合研成细末，饭后用米汤调服，一日三
次，连服数月，面部会变得白嫩而光滑。
2.冬桑叶煎浓汁装瓶收贮备用，每天早晨用一酒杯汁液倒入洗脸水中洗脸，常洗
可使面部光洁柔软。
3.把晒干的玫瑰花浸泡在热水里，使之冷却后再滴上几滴橄榄油，用来搽脸，皮
肤会保持光滑润泽。
4.晒过的皮肤出现红斑点，将牛奶搽脸及被晒部位，可使皮肤收缩，再用柠檬片
敷面一周后斑点变小，再用黄瓜捣烂后加入葛粉和适量的蜂蜜搽几次，斑点即可消除。
5.用中药白果、草果各二两、加黑豆一两，研细后分成30份，每天早晨取一份搅
入水中洗脸，然后擦上润肤霜，连续使用一月，皮肤将会变得白嫩。
6.怠杏去皮，滑面、轻粉各等份，研末隔水蒸片刻，取出加龙脑及麝香少许，再
以鸡蛋白拌和成膏，每早起床洗脸后，用药涂抹，数月后，容颜会变得红润光滑、娇艳
如春之桃花。
7.准备三指宽二指长的面带斑点的芦荟叶去刺洗干净，然后是一块三厘米长的黄
瓜、1/4鸡蛋清、2—3克珍珠粉、适量的面粉（用做调稀稠）。
8.蕃茄蜂蜜美白
这个美白配方可同时作脸及手部美白。特别是暗疮皮肤，能有效去油腻，防止感
染，使皮肤白... 阅读全帖 |
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h**********n
发帖数: 2237 | 28 本来这篇博文该发到西南版的，无奈西南斑竹常住Gardening版，乐不思蜀，只
好在这里发了。
一看标题，有人就纳闷了，羊肉粉还用的着自己做吗？想吃了，到羊肉粉馆便可
心满意足；殊不知对于身在他乡的游子，想吃碗羊肉粉，却成了奢望。羊肉粉是嘛东东
？想必贵州人都晓得滴。其他人想知道可以放狗去搜一下就晓得罗，那可是“中华名小
吃”喔。想吃羊肉粉了咋个办？自己动手，丰衣足食。买来羊肉，按照探来地配方熬羊
肉汤（网上说地熬汤配方不得行，对于我来说），迫不急待地做好了第一次羊肉粉，吃
到嘴里头，咋个没得那个味呢? 娃儿干脆就说，你兹个那点是羊肉吗，和猪肉没得区别
得，哭啊，我花羊肉的钱，竟然被吃成猪肉的味，冤死啰，要知道在兹点羊肉比猪肉贵
很多很多很多......看到兹点，吃货们（本人也是吃货一个）可能不耐烦罗，咋个还没
得到正题呢，好好好，书归正传讲点关键地。
一. 羊肉的选择：很重要，千万不要买澳大利亚的Lamb来做羊肉粉，澳大利亚的牧
羊人要恨死我了，别别别，我只是说澳大利亚的Lamb不能用来做羊肉粉，做葱爆羊肉和
烤羊肉串还是可以滴。买美国本土产地Lamb... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 8819 | 29 龙骨就是脊椎骨，觉得排骨扔了太浪费。
霸王花在干货区找。
煲汤去血水冷水下锅，放些姜草果。
可以混，我妈顿啥都放些排骨的。
我是觉得猪骨味道不大好：（ |
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w********r
发帖数: 8704 | 30 那不叫五香，偶时常放的有姜，葱白，花椒，干辣椒，八角，桂皮，小茴，草果，砂仁
，丁香，肉蔻，香叶，香菜籽 |
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P*g
发帖数: 599 | 31 真有才，我觉得costco的草莓还不错，不过个头比较大是不是基因改良过的？我记得我
妈说国内有“草果”，就是个头正常的小草莓味道也不错，不知美国这边超市有没有卖
的？ |
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o*****i
发帖数: 1783 | 32 山农大师种的是才有仙果，我这里只有草果。
对养花人来说，花开是开心的时期，能培育下一代，是更开心的事情，值得等待。 |
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l*****o
发帖数: 19653 | 33 来自主题: LeisureTime版 - 帝国的见证 主要是油泼辣子：3份辣椒面，1份花椒面，1份芝麻，适量白胡椒，一两粒八角
先放一半辣子面和芝麻，胡椒，八角，热油（一半）泼，然后加花椒面和剩余的辣子，
用剩下的油泼（油温稍凉）。。。然后放入草果泡着。。。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 34 来自主题: LeisureTime版 - 帝国的见证 草果，我好像在中国店没见过，西人店有么？英文是啥？我搜搜去 |
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wh
发帖数: 141625 | 35 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 潼关肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 13:41:42 2014, 美东)
本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法：
主料：中筋面粉，五花肉； 辅料：小辣椒，香菜；
调料：猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油等；
做法：
1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，饧30分钟；
2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；
3、将焯过水的五花肉放入大火烧开，小火炖制即可；
4、面团擀薄，涂上一层猪油，从一侧卷起来，卷到一半，用刀将另一半划成丝状；
5、再盘卷成酥馍状，将馍坯放入平顶锅烙，取出放入烤箱，烤8分钟即可；
6、将酱好的肉剁碎，加一勺汤汁，放入尖椒和香菜夹在馍中。天天锦囊教自制蜜汁猪
肉脯。
（《天天饮食》 20141106 潼关肉夹馍） |
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z********e
发帖数: 789 | 36 1.吃
1.1 酱牛肉 买了6磅多的的牛腱子肉，分成三块，冷水浸泡，中间多次揉挤排除血水
，连续换水3回。再用细流水冲洗约20分钟。焯水，保证水不要开，撇掉血沫。焯水时
加上生姜片，去腥。
焯水后，再加桂皮，八角，草果，香叶和迷迭香。以上物品用个纱布袋包起来，利于后
续清除。
待煮至水后，约15分钟，加入从中国城买的甜面酱，加入些盐，继续煮至水快干，起锅
。冷却后，切块，待吃。
1.2 罐肉苦瓜 将买来的肉沫加入香葱、生姜、大蒜、盐和鸡蛋清，混匀。苦瓜洗净后
切段，掏掉苦瓜芯，塞入肉混匀佐料的肉末。上蒸锅，蒸熟后，待吃。吃时，另备浇头。
1.3 小鸡炖蘑菇 去中国城买的黑乌鸡，买了些新鲜香菇和茶树菇，一起胡乱炖。
1.4 小龙虾 去farmers market 买的小龙虾，回家洗净后，去小爪。油爆后，放入
姜丝，小干椒，十三香，蒜末，红椒丝青椒丝，爆炒后，起锅。
1.5 蒸馒头 这个参考度娘了。蒸馒头时，用撕成小块的白菜叶子代替纱布放在蒸屉中
，就不用洗纱布了，蒸熟的白菜叶子一起吃了。
1.6 拌沙拉 生菜、瓠子、洋葱、油桃、全剁碎了，一起拌，根据全家各自口味自己... 阅读全帖 |
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N********e
发帖数: 3048 | 37 原来我一直都是别字先生！难怪这个字我找不到！
是啊，就是肉蔻，有人叫它草果，有人叫它香果，其实还是肉蔻文雅 |
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v***a
发帖数: 23651 | 38 你需要先焯
然后加草果
然后基本不臭
当然 姜葱蒜不能少 适量 |
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E*A
发帖数: 10744 | 40 丁香，有点发苦，几颗就够，火锅用
草果烧菜先拍裂，一颗就就行了
还有法国香叶大料孜然也经常用到
王守义十三香咖喱粉有时候撒一点
红油家居必备
蚝油鱼露偶尔放一点，主要是担心质量
珠江桥生抽的万万不能少的 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 41 呵呵，我做新疆菜，常用孜然粉，那个比较好用
丁香草果没用过。。。 一般就是八角桂皮花椒黑白胡椒
basil，香菜，这些常用的。。。
酱油我都用李锦记，呵呵 |
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x***k
发帖数: 20754 | 43 这些都有，除了草果，生抽我现在都用蒸鱼豉油代替 |
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s*n
发帖数: 2603 | 44 这个方子香叶，草果只是过一下，
我试的方子是慢慢熬，还可以加芝麻，花生啥的 |
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p******r
发帖数: 6213 | 45 这片星芒多得跟秋天带刺的草果一样多，充分体现了器材控这仨字。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 46 （29－3）腾冲口岸“猴桥”
猴桥是个镇，与缅甸密之那有163公里，有傈僳族回族等少数民族。
有一个隧道直通到缅甸，国境线在隧道中间。隧道所在公路叫滕密公路，就是腾冲到密
之那。
滕密与历史上有名的史迪威公路很近。史迪威公路是抗战时期滇缅公路被日军切断之后
唯一的运输线，无数人为修建史迪威公路牺牲。
在猴桥口岸还没有互市，但是正在修建。
当地有个村子叫“黑泥潭”，居民很多人靠种草果为生，可以作中药和调料。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 47 （29－3）腾冲口岸“猴桥”
猴桥是个镇，与缅甸密之那有163公里，有傈僳族回族等少数民族。
有一个隧道直通到缅甸，国境线在隧道中间。隧道所在公路叫滕密公路，就是腾冲到密
之那。
滕密与历史上有名的史迪威公路很近。史迪威公路是抗战时期滇缅公路被日军切断之后
唯一的运输线，无数人为修建史迪威公路牺牲。
在猴桥口岸还没有互市，但是正在修建。
当地有个村子叫“黑泥潭”，居民很多人靠种草果为生，可以作中药和调料。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 48 发信人： xinxinmao(), 信区： TVChinese
标题： 在古代，“春风十里”到底指代什么？
发信站： BBS未名空间站(Wed Aug 16 09:17:06 2017,GMT)
正在热播的电视剧《春风十里不如你》改编自冯唐的小说《北京北京》。
而剧名直接采用冯唐式最走红的一句话。
冯唐说：春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。
实际上“春风十里”这个词绝非是冯唐“灵机一动的独创”而是早已有之的诗词熟典。
这个熟典第一次面世，是唐文宗大和九年，也就是公元835年的事，距离今天已有近一
千二百年之久了。
首创这一典故的是中唐著名诗人杜牧。
那么，杜牧笔下春风十里究竟有何深意？这里先追溯一段往事。
829年，27岁的杜牧和湖州名妓张好好曾在南昌(洪州)沈传师的府上认识。当时的杜牧
尚未成家，风流倜傥，而张好好美貌聪慧，琴棋书画皆通。参加宴会时两人经常见面。
张好好倾慕杜牧的才情，杜牧爱上张好好的色艺双绝。他们湖中泛舟，执手落日，才子
佳人，自是无限美好。本应该留下一段佳话，让人没想到的是，沈传师的弟弟也看上了
张好好，很快纳她为妾。张好好作为沈传师家中的一名家妓，根本无力掌... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 49 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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O**X
发帖数: 1119 | 50 黔驴技穷了只好比长相了
不如说
韩比方年轻,所以韩胜
韩比方有钱,所以韩胜
韩比方操过的比多,所以还是韩胜
mb,金三胖比韩长得伟光正多了,草果的比更是韩比不了地.所以韩粉应该去膜拜三胖,而
不是什么吊儿韩 |
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