h*****k
发帖数: 32 | 1 谢谢，谢谢 ...
现在早上6点多，弄宝宝弄了一个多小时，才安顿好，宝宝在睡觉，家里人都在睡觉，
我却睡不着了，上来看看，谢谢你。有时候被理解真的很感觉很好，我在这里的发泄在
现实生活中不能对任何人说的，包括最好的朋友，包括父母。
我有时觉得真的做不动了，我礼拜五晚上7点多才回到家，真的很累，而且已经感冒了
，可能也已经发烧了。礼拜四晚上我也起来弄宝宝两次，上班也是在绞尽脑汁。进了门
，岳母一个人在厨房里，老婆不在，可能在卧式里休息，我说那我去叫她，岳母说：别
，还有两个菜等你烧。我当时真的有要崩溃的感觉。进了卫生间，老婆听到声音进来看
，见我不正常，说你没事吧，我说我没事，但感冒了。
老婆出去和她妈说，唉他感冒了，就听见我岳母很grumpy得说：怎么身体这么差？
我@#￥%…&
收拾停当，出去把两个菜烧了，一个水煮鱼，一个鸡丁炒辣椒，之前老婆有表示因为我
人不舒服她来烧，岳母没有任何表示。
大家都觉得水煮鱼很好吃，然后我岳母很惊诧得对着鸡丁炒辣椒说，啊，原来你烧的鸡
丁炒辣椒就这么简单啊？早知道，就我来烧了，XXX(我老婆的名字)还非要你来烧。我
再次@#￥%…&，因为同样的菜，鸡丁... 阅读全帖 |
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f********8
发帖数: 337 | 2 好久没有去关东风情吃饭了，今天晚上带着一家人兴冲冲的跑去。点了3个菜：他家最
出名的小鸡炖蘑菇一锅出，烧茄子，以及老板大力推荐的红焖羊肉。
得，菜上了。第一个菜－小鸡炖蘑菇简直就是鸡胸脯肉烧土豆，零零星星几根茶树菇，
白白淡淡啥味道也没有，一大锅酱油汤。所谓的贴饼子也懒得“贴”了，直接用碗端上
来。第二个菜－红焖羊肉，稀稀烂烂一碗，黑黑的，一块肉也夹不起来，全是烧的稀巴
烂的羊肉碎骨头，一尝，又腥又糊，简直没法吃。喊来服务员问是否是现做的，东北大
婶一下子犹豫起来，低低的说一句：大概。。。大概早上做的吧，我不知道。。。问老
板去。老板来了，满脸不在乎，一声解释或者抱歉的话都没有，“不吃就算了”，端了
碗就走了。我们后来估计这个羊肉估计是前几天的剩菜，来了客人就重新热热，能糊弄
就糊弄一个。就第三个菜－烧茄子还马马虎虎能下饭，唉，这饭吃的。
再回头看看他家墙上的广告“湾区最正宗的东北菜”，真是觉得好讽刺。我想我再也不
会去光顾这家口味服务都一塌糊涂的餐厅了。 |
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t*********r
发帖数: 122 | 3 (other chapters are available at:
http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=2504895&Post
第五篇 合乎主用的性格
读经：
提摩太后书二章二十至二十一节：“在大户人家，不但有金器银器，也有木器瓦器；有
作为贵重的，有作为卑贱的。人若自洁，脱离卑贱的事，就必作贵重的器皿，成为圣洁
，合乎主用，预备行各样的善事。”
我们今天再来说到事奉主之人的性格问题。使徒在这里说，一个人作主的奴仆，有一个
“合乎主用”的讲究在里面。“合乎主用”这句话原文的意思是说，叫人在主面前的事
奉能多、能实际。它不是指着用不用的问题，乃是指着用得实际不实际，多不多。那就
是说，叫你能成功作一个事奉实际，事奉多的人。这就是“合乎主用”的意思。
主不用人的东西
我还要重复上一次的话语，主永远不用我们的东西。这就是火烧在荆棘上，而不烧毁荆
棘的意思。火在荆棘上烧，但是一点不用荆棘的成分作燃料。不要以为说，你的聪明、
你的智慧、你的长处、你的美德，能作神使用你的原料。请你记得，没有这件事。我们
这一面的东西，没有一样能加... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
ningjie (jie) 于 (Fri Nov 16 15:26:23 2012, 美东) 提到:
从来没有发过贴子，这次实在被气昏了。上次在小熊(Houston)三个大人和三个小孩(包
含我女儿一岁半)强行change 小费，竟然把打的几个外卖也加上了。这次只有我和先生
两个人，没有办法加小费，竟然在to go 上又有了问题。我打了一份红烧狮子头，回家
后发现竟然是四个整的加上1/4 个。已经不是第一次吃这道菜了，有是四个有时五个，
从来没有半个，更别说1/4个了。而且一看就是吃剩的，因为狮子头是先油炸，再红烧
，这个1/4个狮子头只有一部分有油炸面，有一面明显是红烧后被筷子夹破了。要不是
离太远(40mile one way)，我一定要拿回去，让老板娘解释一下，她要是说不是，让她
自己吃下去。
黑心的小熊，关门大吉。
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UnderArmour (UA) 于 (Fri Nov 16 15:27:06 2012... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 飞回阿姆斯特丹两天，一直都没有去买菜。昨天出去看了个电影，回来才顺便去了趟超
市。
离家一月有余，家里除了冷柜里的面包和水饺，冰箱里的两个鸡蛋和几根熏肠，还有母
亲临走时放在包里的糕点面包，基本就没有可以吃的了。一个人过日子，饭总是要吃的
，可是去超市总是很不情愿。去了，也找不到合心意的菜。
说北欧的超市里面没有菜，其实是不公允的。土豆洋葱胡萝卜彩椒西红柿豆角之类，统
统都是有的，而且种类繁多，除此之外呢，还有西兰花，茄子，南瓜，芹菜，白菜和上
海青。再贵一点，在超市的冰箱里，还可以买到菠菜，豌豆荚，嫩西兰花，口蘑，平菇
和香菇。
但是在一个南方人看来，这些菜，统统都算不上菜的。
三月初在成都培训住在舅妈家。那时候恰逢豌豆苗快要落市。于是每天六点回家都会去
菜场买一把豌豆苗。舅妈家厨房朝西，西边墙上是一整面的窗。我就把豌豆苗放在台面
上，掐掉老叶子，把尖儿扔到水池的篓子里。豌豆苗五块钱一斤，基本上两块钱就可以
买一大把。多掐掉一点也不觉得可惜。
在荷兰，我一直以为自己是不高兴拣菜做饭的。欧洲人也非常善于压缩拣菜的时间。超
市的蔬菜都是洗过包好的。用一个朋友的话说就是包的像娃娃一样。买回... 阅读全帖 |
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O*****3
发帖数: 83 | 6 非常喜欢这道菜，做着简单，吃着利口，做法是清蒸，锁住大部分营养。
粉丝用温水泡软即可，不能用开水泡熟，如果泡熟了，在蒸的时候粉丝就会熟过头，碎
掉，
泡软的粉丝与娃娃菜和调好的汁同蒸，吸足了汤料的味道，非常好吃。
娃娃菜喜欢软烂的就多蒸一会儿，喜欢有点脆劲儿的就少蒸一会儿，
白菜这东西，生吃也无防，反正我是爱吃烂一点的，这样汤会出的多一些，与汁混合在
一起，会更入味。
原料：
娃娃菜1棵半，小米辣3根，蒜8瓣（切末），粉丝2小把，
盐1/2茶匙，蚝油30ML，鸡精1/2茶匙，味极鲜酱油7.5ML，清水150ML，食用油适量
做法：
娃娃菜一分为二，再切成四块，然后再切成八块，
粉丝用温水泡软
泡软的粉丝沥去水份铺放在容器底部
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、
鲜美【娃娃菜蒸粉丝】
切好的娃娃菜铺在粉丝的上面，
起锅倒入适量食用油，烧热，下入一半的蒜末炸香，
将炸香的蒜末和另一半没炸的蒜末倒入碗中，
再将清水，小米辣，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精倒入碗中搅拌均匀调成蒸菜的汁
简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营养、鲜美【娃娃菜蒸粉丝】简单、营... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 7 呵呵
椒盐虾啊。。
嗯哪，买那种去头的虾就行，先用牙签把虾线挑掉（虾线是指虾身体背部的一道黑线，
这是
虾的消化肠道，通到头部的就是虾的“胃”）
然后，用锯齿形的刀，在虾的背部划一刀
开油锅，8成热（油八成热就是说把油烧到八成热的时候就可以了，因为烧油不能到十
成，这
样油太热很容易把要炒的菜炒糊。油要是五、六成热也不太好，这样炒的菜可能会有生
油的
味道，口感不好。
你要是第一次做饭不好把握的话，教你一个小技巧。一般油倒入锅里开始烧的时候
，会
有少量油的泡沫，待泡沫烧完之后就可以炒菜了；当然，有点油在烧的时候没有泡沫，
很清
澈，这时你就看它冒的烟，要是烟中等时就好了，千万不能把油烧到冒大烟，这时的油
已经
很热了，不适合炒菜，当然，你也不用紧张，关掉火，稍等一会就行。）
放入虾，1分钟就行，虾基本就是6成熟
开火，放入一点油，放入葱姜蒜爆香，放入虾，爆炒，淋啤酒，放椒盐，一点点鸡精。。
done |
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a***s
发帖数: 12296 | 8 你听说过端上餐桌的菜也会“炸”吗？前日在沙坪坝区，就有一盘菜真的“炸”了：一女顾客在和朋友就餐时，出于好奇点了餐馆推出的新品“地雷菜”，并按餐馆的指示点燃了“地雷”上方的引线。不料当引线燃尽后，大家原本以为“地雷”会裂开，露出底下的菜品，谁知菜品还没看到，“地雷”下的热汤就飞溅了出来，将顾客的脸部烫伤，飞溅的火花还将女顾客的羽绒服烧了几个小窟窿……
就餐点了份“地雷菜”
据悉，家住沙坪坝区的王女士与30多年未见面的老同学陈女士见面了。“我们是高中同学，她回国探亲，就约着一起吃顿饭。”王女士告诉记者，当天，她还召集了许多同班同学一起吃饭，为回国的陈女士接风洗尘。
当晚7点过，王女士带着老同学们来到位于沙坪坝区汉渝路的一家餐馆就餐。因王女士以前经常光顾这家餐厅，服务员还推荐了店里的几个特色菜。王女士点餐时发现，有一道叫“地雷”的菜品是刚推出的，她觉得比较新奇，价格也不贵，加上几位同学也想尝试一下，王女士便点了一份“地雷菜”。
同学之间多年不见，大家都聊得很开心。没多久，餐馆服务员就将菜端上了餐桌。大家发现，“地雷菜”果然名副其实，摆在餐盘里的确像一颗“地雷”。服务员上菜时还特意告诉王女士：... 阅读全帖 |
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S*******a
发帖数: 85 | 9 半小时做一顿饭
（3-5人量）
三菜一汤： 大鱼头、豆腐、元西汤，清蒸鱼(太阳鱼、皖鱼、白鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼
等)，肉末蒸鸡蛋，蒜蓉炒青菜（生菜、菠菜、奶白菜等）。
主食：米板
一、备料：
1、大头鱼半个（约200克）、豆腐1块、姜片一块、西红柿半个（切丁）、元西（也叫
香菜）1两
2、猪上肉3两、鸡蛋3个、葱叶适量
3、太阳鱼两条（400-500克），姜片适量，葱白适量
4、生菜（约500克）、大蒜适量 其他：油、盐、生抽（酱油）蒜头两掰
二、制作方法
1、鱼头汤：油锅放入姜片，放沥干水的鱼头煎至金黄色，倒入用餐人均一碗半的开水
，同时放切块的豆腐，18分钟后加切丁西红柿 ，2分钟后加元西同时调味收火。
2、清蒸鱼：把清洗干净的鲜鱼放蒸碟（如果鱼比较大，就在鱼与碟子之间加一个小架
子，把鱼架起来增加与蒸汽的接触，使鱼受热均匀），切适量姜片放鱼的肚子及鱼身上
或者在鱼身上摸少量胡椒粉（去鱼腥），在沸水中蒸至鱼8成熟（太阳鱼8分钟，一斤半
至两斤的鱼12分钟），开盖倒出鱼碟子中的水后放回锅中撒上细盐，蒸鱼酱油，少量味
精放上几段葱白（大鱼轻轻取出之间的架子后进行上述操作），再蒸2分钟起锅... 阅读全帖 |
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B********d
发帖数: 1262 | 10 本来俗了一把，随大流叫了梅菜扣肉。四川同胞指出来，这是咸烧白。没错，我做的就
是咸烧白，用了独一无二的四川腌菜- 宜宾碎米芽菜。整个做法都是咸烧白，至于梅菜
扣肉怎么做，我还真不知道 |
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s*u
发帖数: 2240 | 11 好像是别人给的一把菜，就吃过那一次
只记得额妈和肉一起烧，烧好之后，菜梗吃着还脆脆的
（按说煮的时间也不短，平常的菜可能都会creamy了）
额当时觉得很好吃
现在也没搞清楚那是什么菜
烧之后，菜的茎吃起来是那种脆脆的感觉
不是萝卜之类的脆
好像榨菜的那种脆
anyway，额也记不清楚了
有人知道这东西有可能是什么菜吗？ |
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w**********5
发帖数: 1741 | 12 歪果仁是如何被舌尖上的中国征服的 花34
微博上看的，据说豆瓣上有全本
1、爸爸说以前朝鲜人到他们那里采购东西，留他们就在公司门口的小饭店吃了几个菜
，具体什么记不清了，反正有一个鱼香肉丝。大概四个人吃掉100块，回去的时候眼含
热泪捏着送行人的手不放再三感谢热情招待。。。。。爸爸无语了很久！
2、举个亲身经历，来告诉你们老外多爱我大瓷国的美食，辣子鸡里面辣椒，我们中国
姑娘都挑出来放在一个饭盒盖子上，方便扔掉！结果中途加入的鬼佬毫不知情，看看我
们，又看看那盘辣椒，挑一跟嚼了下，然后都吃下去了！那辣子鸡还是食堂大师傅水平！
3、我能说去年四个朝鲜友人来我们这儿考察，好像是买切割石机器吧，我爸陪着吃饭
。因为是告诉他们随便点，点了一桌子肉……连续三天……临走一人要了一箱子火腿肠
，一箱子方便面。
4、一高中同学在乌克兰留学，他认识一中国哥们找了一乌克兰当地的女朋友，未来岳
父十分反对不看好的，后来未来岳父吃了这哥们做的鱼香肉丝，就同意他俩的事儿了…
…同学说内哥们炒的鱼香肉丝，还没他做的好吃呢，就是用豆瓣酱稀里糊涂一炒把他岳
父给唬住了。
5、我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、... 阅读全帖 |
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b**u
发帖数: 2761 | 13 外婆是江苏镇江人，烧一手好菜。少时我不谙世事，只知道好吃且量足为佳，其他则不
作计较。现在想来，她老人
家一生虽辗转了好几个城市，但烧的菜应属于维扬菜系。外婆最拿手的菜名曰“狮子头
”，也就是我们这里人唤作肉
圆子的。烧法很讲究（我未曾研习，所以也道不出所以然来），印象中那烧出来的“狮
子头”个儿大分量足，不能用
筷子夹，要用羹匙舀，其嫩如豆腐。上桌后醇香扑鼻，鲜嫩、爽口、软糯，令人大快朵
颐。
外婆论及镇江名菜时，常说硝肉。据说这是地道的镇江本土名菜，不似“狮子头”实则
为扬州人所创。说起硝肉，外
婆还说过一个故事：很久以前，镇江城里一对夫妻开了一家小酒店。除夕，妻子上街买
回一包做鞭炮用的硝。丈夫
腌猪蹄，盐不够，误把硝当盐抹在猪蹄上。后来这对夫妻舍不得将这蹄子扔了，洗了无
数遍再吃，岂料那蹄竟成了
喷喷香的美食。后来连那八仙之一的张果老吃后也赞不绝口，并为之赋诗一首。张果老
是名仙，从此硝肉也就美誉
天下了。当时我听了一惊，硝是有毒之物，怎么可以制作美食？至于张果老乃神话中人
物，他的话，不可信也。不
过外婆也只是说说而已，并未见她操刀抡铲烹制过。
前些时，出差去外公外婆 |
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s*******y
发帖数: 451 | 14 缘起：
“黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜。相传此菜始于清代，当时潍坊有个姓陈的乡绅
，为了滋补身体，延年益寿，便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜食用，其味鲜美异常。
一次他邀请当时在潍县任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴，席上山珍海味
、水陆诸货杂陈。郑板桥食后，唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意，连连称赞此菜味属上品。
后来此菜烧法传到一家饭店，饭店又配上海参、鱼肚、口蘑之类，先偎后焖，使其味道更
佳，并称之为“黄炯甲鱼”。该菜由此逐渐发展成为潍坊地区的名菜，延续至今。外国来
宾在山东潍坊宾馆品尝此菜后，亦赞不绝口，称它为“高寿汤”。
原料：
甲鱼1只（重1000克左右），肥母鸡1只（重1250克左右），花椒油100克（花生油加葱
姜丝、花椒配制），绍酒50克，葱、姜各15克，八角5克，酱油60克，味精、麻油各少许
。
做法：
1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克及葱、姜、八角，旺火烧沸
后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。
2、炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍
酒、味精。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 大家都知道河豚剧毒，可河豚身上哪个部位最毒呢？先看看这两句大白话吧：“吃河
豚子找死”、“拼死也要吃河豚，快死就吃河豚子”，这是流传于镇江民间的谚语和
俗语。据称，只要吃25粒鲜河豚子，就会当场毙命，由此可见河豚子有多毒了吧？
然而，扬中就有一位“拼命伙夫”，他不但自己吃河豚子，还把这种剧毒河豚子变成
了美味的盘中餐！不过，为了把这盘菜“端上桌”，他用了整整20 年。从动物试验
到本人试验，自己先后中毒20多次，最长的一次居然昏迷了3天这位厨师叫周长顺。
如今，已有万余吃过河豚子的食客在他的签名簿上留下了“证明”，他的油炸河豚子
也被中国烹饪协会称之为“中华一绝”。
夺命惨剧激发“斗志”
一起惨剧让他想“搞定”河豚子
烧河豚可以理解，为什么想到要烧河豚子呢？这要从20多年前的一起惨剧说起
1982年的3月份，一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚，将河豚子扔在
了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子，误将其当做了其它鱼籽，便拣
了回去当菜烧，谁知祸从天而降，一家6口人，因为中毒一下子竟死了4人！
这在当时成了轰动整个镇江的大新闻，时任国营绿扬酒家经理的周长顺，听说河豚子
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 老汉正在埋头将课桌劈来当柴烧
学生正在灶台前玩耍
学生正在围观收彩礼的老师
3月28日，星期五，本是上课时间，广安市岳池县恐龙乡小学校园内，该校一名教师却在校园内开摆结婚坝坝宴。据该校负责人介绍：因纪检部门介入，原本打算连摆两天的坝坝宴，在28日晚饭后将“转场”。
校园内烟雾缭绕 菜香扑鼻
3月28日中午，岳池县恐龙乡小学校园里烟雾缭绕、菜香扑鼻。小学一年级二班教室墙外，砖块砌起三个简易的灶台，并搭起了切肉的案台。“我们是来恐龙乡小学承办宴席的，一桌的加工费用四十多元，今天共办25桌，明天中午还有25桌，今天是下午五点多开席。”一位厨师模样的中年男子对记者说。在现场，四五位厨师正在忙碌着。同时忙碌的还有上课的孩子们：教室里的孩子们伸长了脖子看着窗外的厨师和肉菜，在操场上游玩的孩子则窜到灶台前穿梭打闹。
柴火不够 劈开课桌和板凳
到了下午，有老师把办公桌抬下操场，大红色的“嘉宾礼薄”摆放在桌子上。一名六十多岁的老汉把学校废弃的课桌和板凳劈开，丢到灶内当柴烧：“这个桌子、板凳是公家的得嘛，反正也没有派上用场了，拿来当柴烧刚好。”他说。
前来接孩子放学的家长们反映：上课时间在校园内准备坝坝宴... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 17
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 18 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: fhnan (凤凰男), 信区: Joke
标 题: 男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 21:07:31 2014, 美东)
男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾
男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾
【男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾】今日凌晨，南京一司机因酒驾连撞7
车后，跑进附近龙虾店假装厨子烧起菜来。当警察赶到询问时，他一边淡定翻炒龙虾一
边说：“车要是我开的我是孙子！我真烧菜的！”饭店老板看完热闹回来，突然发现厨
房多了个陌生人。 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
pecan (Wait to Buy) 于 (Thu Nov 13 17:12:01 2008) 提到:
刚来美国的时候，被逼着自己烧了一年． 后来家里有了ＬＤ，就基本上LD包圆了．
看到版上这么多好吃的，想自己也学着点，就是有点懒．怎样才能对烧菜更有兴趣呢？
诚心请教的． //bow
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pecan (Wait to Buy) 于 (Thu Nov 13 17:15:57 2008) 提到:
版上的同学们都天天很enjoy烧菜吗？
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xiaopangniu (胖妞@包身工) 于 (Thu Nov 13 17:20:27 2008) 提到:
我的原因是，我自己贪吃爱吃
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minibrezel (minibrezel) 于 (Thu Nov 1 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 我一直爱吃排骨，糖醋小排，红烧排骨，排骨莲藕汤等等，只要是和排骨有关的，
在我眼里都是美味。然而土豆和排骨的搭配，我还没尝试过。做美食有时候就像搭衣服，
没见过的搭配却常常带来意外的惊喜。
第一次吃到这个菜是一次朋友聚会，大家各做一道拿手菜。当时有个四川朋友在，
朋友是四川宜宾人，人长的帅不说还烧的一手好菜。我发现我以前住的南部小城四川男
人都很帅而且特疼老婆，基本家里家外一手包。这一点上和我们湖北男人很相似。嘻嘻。
朋友是我们那里的特厨，每次大家都很期待他的作品。这一次他说要做土豆烧排骨给我
们。我吃过土豆烧牛肉，还没吃过土豆烧排骨。顿时来了兴趣，而且是川味的，想想就流口
水。我开始以为就像平时烧排骨一样，最后加入土豆炖就好了。后来看了才发现，原来这个
川味土豆烧排骨，土豆是要先炸过的，炸过的土豆外皮酥脆，内部绵软，这样再和排骨炖就
不会散架了。土豆的绵软配合排骨的醇香，搭配上辣豆瓣酱和花椒的麻辣，真可谓麻辣鲜香。
好吃的让人不由得佩服川菜的美妙，最简单的食材都能搭配成美味。
后来朋友毕业了，我也搬家了。想到朋友时候第一个想起的就是他做的可口美食。
刚好买了小排，土豆，就照猫画虎做川 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 21 听这个名字，觉得很怪，似乎和菜本身一点关系都没有。后来，我才知道是泰国发音的
音译Tom Yum Goong。冬阴功汤的原料极富有热带雨林的特色。比如椰奶、小辣椒、南
姜、柠檬草（香茅）、青柠檬、Gaffir lime leaves、草菇。
要说凑齐以上这些原料还真不容易。我去泰国店寻找Gaffir lime leaves,可是却没找
到，也不知道是否是我自己眼拙。lemon grass(香茅)买了一把，一美元，好便宜，感
觉可以插在花瓶里当装饰品。柠檬草的味道真的有柠檬的味道，虽然它和柠檬分明是两
种植物。好在这次我找到了Tom Yum Goong paste，里面的味道补足了我缺少的调味品。
南姜，我在中国店看到了，可是我没有买，当时还没有想到要做冬阴功需要这种调味品
。泰国小米椒太贵了，我也没有买，于是用了我们家的干红辣椒代替，说到底，都是一
个辣味阿。
草菇，我也没有买，因为都是罐装食品，我觉得不新鲜，我用新鲜黑蘑菇代替。
椰奶还是那种罐装的浓缩的固体椰奶。
青柠檬，我也不想买了，因为我想起家里还有一个切了一半，没有用完的大柠檬。
最重要的主料，我也没有，那就是虾。家里还有mu... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Food
标 题: DIY第二卷出版 - 冬季烧菜系列 + 基本刀法介绍
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Feb 12 23:23:17 2004) WWW-POST
DIY第二卷出版(980KB) - 冬季烧菜系列(8菜) + 基本刀法介绍
主页“更新告示”下载
http://www.areyoueye.com |
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b*****e
发帖数: 14299 | 24
自由的摄影人，民主的观众
累了一天，屁股刚坐下，就看见wenkan板砖飞来。其实有讨论挺好，对于你的几点，可
以接着探讨，但不知从何说起，就接着随便说吧。
咱就从Instagram的成功说起吧。它的成功，就是在于它能处理数码照片成lomo，反转
负冲，德味和各种偏色，而且还非常地道。一张iphone的照片直接上传到网上，估计人
鸟都不鸟，因为它就是一张数码照片，和亿万张数码照片没有区别。但是iphone的照片
经过instagram一转化，立马就能引来粉丝的“喔”，“哇”，不知道wenkan有没有想
过为什么？
你说一就不说了，其实一是最重要的，也是不能跨过去的，不能不说的。摄影人是自由
的，你可以想怎么拍怎么拍，想怎么后期怎么后期，但是你的作品总是要见人的，最后
评判的主体是观众，而观众的审美是来自于胶片时代业已形成的审美品位，民主的观众
决定了你的作品是好还是坏。你如果能不顾观众的审美而特立独行，那也很好，真心祝
福你成为下一个R.F.，将现在的审美一扫而光，另立一杆新的大旗。当然，很多时候是
一将功成万骨枯，观众和媒体直接否定。
很多人总以为胶片和数码是敌人的关系，但这是错觉。... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 26 | 25 来自主题: WaterWorld版 - 这是什么菜 苤蓝，美味菜肴
酱苤蓝（球茎甘蓝）丝
质量标准：色棕红，
[酱苤蓝（球茎甘蓝）丝]
酱苤蓝（球茎甘蓝）丝
质脆嫩，味鲜略咸。配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤
制作方法：
1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天
后即为成品。
腰果拌球茎甘蓝
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。材料：球茎甘蓝，腰果
调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
做法：
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌菜
调料：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，
西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
做法：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿
洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑？那么4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食）的摄入比例是你的最好选
择。
苤蓝烧牛肉
特色... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 26 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
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e*******g
发帖数: 1407 | 27 要心中平和啊，都是学佛人，都是好人，我们要爱他们，要心中平和，我们要有悲
悯之心。要记住，我们对谁都要悲悯，就是说要可怜他，因为你可怜他的话，你心中的
恨就会少一点，你越可怜他，你心中的恨就越来越少，对不对？你去恨他干嘛，多可怜
的人啊。你们看看你们自己可怜不可怜？一会儿这个出事，一会儿那个出事，一会儿这
里痛，一会儿那里伤，家里天天有事情，没有停的。
多可怜人家，心里就有爱，因为我们都是一样的。为什么都是一样的？因为心是一
样的，佛心是一样的，良心是一样的，我们善良的本性是一样的，都在一样地学佛，我
们就是一样的人，一样的圣人。这就是歌曲中说的，一样的天空，一样的阳光，一样的
生活。我们生活在澳大利亚，我们是不是用着一样的水啊？我们是不是呼吸着一样的空
气啊？我们在观音堂里面，是不是一样地学佛啊？我跟周阿姨有什么区别啊？男人女人
有什么区别啊？好人坏人有什么区别啊？都是人。问题是要把坏人变成好人，那就是更
一样了。平等心，今天刚才跟你们讲的那一句话就是，学佛人必须要有平等心。
接下来，师父跟大家讲，要带给众生快乐，不要给别人带来痛苦。你们现在有多少
人给别人带... 阅读全帖 |
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i*********s
发帖数: 2451 | 28 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (叹息), 信区: Shaanxi
标 题: [俄又来上菜了] 爱菊轩冬日经典菜肴 之 芽菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 20:44:54 2010, 美东)
苏黎世郊区有个很大的屠宰场。
屠宰场开了个很大的门市部。
门市部里可以买到很多种新鲜肉类。
别的不说，带皮的五花肉是超市里根本买不到的。
而五花肉，是做扣肉的唯一选材。
扣肉，是爱菊轩冬日经典菜肴。
新鲜的五花肉买回来，切成手掌宽的大块，放入冷水中加热，水开后转小火煮十分钟，
捞出肉块，用冷水冲洗掉浮沫，再用纸巾擦干。
平底锅烧热，干烧，不加油，放入肉块，肉皮向下，中火干煎，直至肉皮表面金黄。
一般菜谱上都说用油煎，我妈妈也的确是那么做的。煎得比较均匀，蒸出来的扣肉肉皮
酥烂。但是我很怕那些四处飞溅的油星，所以想出这个折衷的法子替代，对厨房环保很
有帮助。事实上，即便省略这一步，也不会对扣肉的品质品相造成很大的影响。
煮好或煎好的肉块放进冰箱冷藏几小时。肉块充分冷却后，肉质紧缩，而且煎过的肉皮
经过放置方能回软，这两点都是方便... 阅读全帖 |
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f***n
发帖数: 4682 | 29 男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾
男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾
【男子酒驾连撞七车 躲进饭店装厨子烧龙虾】今日凌晨，南京一司机因酒驾连撞7
车后，跑进附近龙虾店假装厨子烧起菜来。当警察赶到询问时，他一边淡定翻炒龙虾一
边说：“车要是我开的我是孙子！我真烧菜的！”饭店老板看完热闹回来，突然发现厨
房多了个陌生人。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 30 “刚刚拿到了国家工商总局‘老陆稿’的注册商标”，开了2年多“老陆稿”卤菜店、
56岁的周万虎很是
兴奋，他充满信心地说，要在继承传统的基础上，把苏帮卤菜绝活发扬光大。
在苏帮卤菜行业中，周万虎也算是响当当的“老把式”了，他1970年入卤菜行业，
师从当时被称
为苏州“两条半围身”之一的苏帮卤菜大师华金山学生意，此后进入陆稿荐，练就了一
手制作苏帮卤
菜的绝活。上世纪八十年代，陆稿荐先后获部优产品称号的秘制酱鸭、五香猪头肉等苏
帮卤菜，他就
是掌勺师傅之一。
“苏帮卤菜中，光一盘猪头肉就很有讲究，清明前要烧红色的，清明以后则是酱色
的”，据周万
虎介绍，真正的苏帮卤菜全凭手里功夫，像五香猪头肉火功就起码要2个半小时，“当
时的陆稿荐，
一锅最多要烧250只猪头，起镬时要搭梯才够得到”。
苏帮卤菜在烧的时候，品种搭配也有秘诀，像清明前的红烧猪头肉，就是和酱汁肉
一起烧的，最
下面一层是猪骨头，猪头肉、五花肉、硬膘一层层放上去，这样才会让“味道吃进去"
。最难的还
是“拼汤”，像酱鸭每次烧时要用老卤“配制”新汤，这更加要凭“活本事”了。
2年前，周万虎在南园桥堍开了一家“老陆稿”卤菜店，虽然 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 昨天，一陈姓男子因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，被西湖区检察院依法提起公诉。
陈某27岁，广西人，2012年来到杭州，在满陇桂雨某星级酒店当厨师。
这家酒店的鲍翅间是外包的，陈跟酒店签订了承包协议：酒店一方提供场地，陈负责制作加工鲍鱼、鱼翅、辽参、鹅掌等系列菜肴。菜肴的主料、汤料、加工器具等均由陈某个人负责，此外，他还可以自主招收帮工。
出售菜肴获得的利润，陈拿55%，酒店收取45%。
陈并没有厨师资格证书，但一直对烹饪很感兴趣。
在老家时，他就常常站在厨房里看妈妈烧菜，边问边学；初中毕业后，又跟当地一家餐馆的师傅学了几招，做出来的菜香味浓郁、样式精致，总能得到家人、朋友的夸奖。
2012年，陈怀揣着当大厨的梦想，来到杭州求职。
一技在身，找工作也还算顺利。当年6月，他如愿进入杭州某知名星级酒店。
据酒店一位不愿透露姓名的工作人员说，陈初来时，态度认真、为人谦逊，还是蛮受领导赏识的。他自称擅做鲍翅类菜肴，酒店就专门分给他一块独立的工作台，便于各类工序的操作。
陈找了几个老乡做帮手，半年下来，生意不错，经济方面也比较宽裕。
然而，2013年初，酒店却陆续接到顾客反映，说觉得鹅掌颜色不大... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 32 周六周末因为下雨了，就在家宅了两天，买了2斤瓜子回家，看看电视，磕着瓜子，日
子过得也算舒服，因为家里的蔬菜都没有了，小馋猫就和老公去超市买菜，每次来超市
都是大包小包的提着，买了许多蔬菜回家，我和老公都比较喜欢吃蔬菜，家里的蔬菜远
远比肉类多，今天在超市还买到这个菜呢，平时来都没有，它就是芦笋，我比较喜欢吃
，就买了2把回家，这个季节的芦笋五块八一斤，还蛮新鲜的，芦笋买回家之后呢，就
急着炒出来吃。
入冬了，天气也越来越冷了，大家都想补身体，经常买些大鱼大肉回家，导致体重上升
，冬天也是容易长肉的季节，小馋猫可不想这样，因为我是易胖体重，可不敢这么，所
以呢，经常买些蔬菜回去刮刮油，正好芦笋呢有清脂刮油的效果，很适合冬天吃，清淡
不油腻，还能给身体来个大扫除呢。
以前生活可没这么好，冬天可没这么多的蔬菜吃，我家那时候，几乎顿顿萝卜白菜，一
到冬天，家里的萝卜白菜都能堆好多，要想吃黄瓜，西红柿可是没有呢，现在可不一样
了，冬天也有许多蔬菜吃，就像芦笋以前可没有，今天呢，小馋猫就用芦笋和肉一起炒
的，味道很好吃，很香，芦笋对女孩子可是有很大的益处哦，起到护肤的作用，能够水
润皮肤，减少皱... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东) 提到:
眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网络）
蹄膀下冷水加热，水开后煮十分钟，捞出来冲掉血沫，... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 34 http://travel.163.com/12/1108/15/8FQ3H3AP00063KE8.html
用冬瓜当锅好养生：呱呱呷鲜瓜锅
用冬瓜制锅做火锅，这还是头一次听说。最近在BTV的美食节目中，这家火锅店作为特
色宣传。置身于红红火火的簋街，绿色主打的店面装修让人感觉清新无比。招牌的锅底
一定要尝试，不妨多听听的服务员的推荐。店内还有自制的饮料，值得品尝。冬日降至
，若是怕吃得太辣上火，冬瓜锅是个养生的好选择。
推荐菜：烧汁冬瓜锅、招牌清远鸡、双味土豆泥、烧汁南瓜锅
人均消费：50元
品味河鲜锅：宽坐河鲜馆
在盛行苍蝇馆子的成都（微博），宽坐河鲜馆算是走阳春白雪路线的佼佼者，自然品质
不俗，并且成功地开进了北京城，而且颠覆了之前所有在京川菜的路线——川菜也卖起
了环境，高调却幽静地坐落在风景优美的柳荫公园里，几乎全是包间，而普通包间放到
别处，无论面积还是陈设，以及纯竹制餐具，都是VIP级的。既然如此，价格自然不菲
，最便宜的黄辣丁、笋壳在300元/斤以上，石爬子这样名贵的鱼种则直逼两千，不过味
道也是一分钱一分货，对得起每天鱼儿们的飞机票。
推荐菜：黄辣丁
人均消费：500... 阅读全帖 |
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s****t
发帖数: 13 | 36 在另外一个帖子里面,只说了如何把牛肉烧烂,但是没有涉及味道,被扔砖头了...
专门开一个帖子,写写我如何做烧牛肉.(没有照片,不过我尽量把过程写清楚)
味道是个人的喜好,有咖喱的,有红烧的,有清炖的,有糖烧的... 味道这个东西,众口难
调... 还要看你配什么菜, 我们经常说"XX"烧牛肉.不同的菜,做法也不一样.
我说一下我喜欢吃的笋子红烧牛肉:
材料:牛腩, 干笋(干笋就是晒干了的笋子,不晓得是否是四川特产,反正家乡成都到处都
有卖,美国好像没有见过,每次有机会就带很多到美国)
提前2天,把干笋用温水泡, 泡48小时,每天换水1次. 有闲心的朋友可以用淘米水, 我退
休的老妈说淘米水泡的笋子做出来颜色好.
买回来的牛肉是一大块(家庭做最好买3磅牛肉适合,多了厨房用具是问题),买牛腩最好.
不要切,一定是一大块入锅,用中火煮到出血泡,就捞出来,用温水把牛肉表面血沫冲洗
干净.
放10分钟,手可以触摸了,开切, 切成成人大拇指大小,注意,切的时候要顺着肉纹,最好
保持每块上面有肉有筋.切的时候,牛肉里面基本都是红的,有血水流,正常的.
把切好的牛肉用漏筛装好,放5分钟,漏血水,趁这个 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 37 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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s*********3
发帖数: 1012 | 38 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 39 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 688 | 40 哈尔滨是一座雪的城市。漫天的大雪经常光顾这座东北的城市。如果你站在
城市的
最高处，或者有机会坐直升飞机俯瞰这座城市，你会感到这不啻是一座银色之城
。在雪
季里，中国大街路边树木的叶子早就落光了，然而两旁商店或餐馆的生意依旧不
错。在
这里值得一提的是那家华梅西餐厅。这是一家老字号的西餐馆了，它在中国大街
的中部
上。无论是盛夏还是三九严寒的日子里，那儿的生意总是那么好。个中的原因是
不言自
明的。就餐有时不仅是为了果腹，对那些有着沧桑经历的人来说，更是在“圆一
个梦”，
吃一种回忆。半个世纪以来，几乎每一个哈尔滨人都到这家餐馆就过餐。这家餐
馆的环
境很好，很欧化，餐具也很讲究，菜烧得也很地道。尤其是这里的铁扒鸡、罐烧
羊肉和
罐烧牛肉，以及基辅式红菜汤等等，不仅做得有特色，而且味道也十分纯正。前
不久，
我同朋友去了一次上海的“红房子”，当我点到“罐烧羊肉”和“罐烧牛肉”的
时候，
那个年轻的小姐用一种看乡下人的眼光温柔而有耐心地告诉我：“我们这里没有
这种
菜。”好像这是一种很低档、上不了大雅之堂的东西，或者过去曾有过，但现在
已经被
淘汰掉了。我当时孩子似地嘟哝了几句， |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 谢霆锋身着厨师装现身电视剧《虎妈猫爸》拍摄现场，亲自下厨烹制美食探班老友赵薇和佟大为，三人合力为全剧组献上爱心餐的同时，不忘相互调侃。赵薇边赞谢霆锋“烧菜锁住无数女人”，边以“虎妈”语气要求佟大为：“我觉得你要好好跟他学道菜，回去好做给我吃！”赵薇还向谢霆锋爆料“今天与佟大为滚一天，都是床戏。”
谢霆锋探班赵薇佟大为 厨艺获赞
在《虎妈猫爸》此前一场同学聚会的相关剧情中，赵薇请来真正的大学同学出演，为本片带来颇多惊喜和欢乐。而这次老友谢霆锋的现身更引发了期待和猜测，大呼“再合作”。佟大为与谢霆锋曾在电影《财神客栈》中首度合作，去年佟大为还客串过张一白[微博]监制的爱情电影《一生一世》，与谢霆锋有精彩的对手戏。此次谢霆锋也借《12道锋味》的节目录制，与赵薇和佟大为再聚首，相互调侃爆料不断。
为给赵薇和佟大为制造惊喜，谢霆锋一到剧组就偷偷跑进片场，忍不住现身与正在对戏的赵薇、佟大为打招呼，同时也被今天拍摄中，两人因为孩子的教育问题剑拔弩张的激烈对峙戏份而吸引。
随后谢霆锋开始为剧组烹制爱心美食，收工后的“猫爸”佟大为与谢霆锋叙旧拥抱，并热心观摩厨艺，“虎妈”赵薇也随之现身帮忙。赵薇大呼谢霆... 阅读全帖 |
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n******1
发帖数: 3756 | 42 咸烧白比较流行于成都，位于盘地四面，在湖广填川的时候主要是广东传入，可能是客
家人带去的，梅菜扣肉可能是从江浙传过来
甜烧白应该是完全不同的菜系，看思路不大一样
菜式如果有dna可能好办些 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 43 先上照片，把宝宝哄睡了再写菜谱哈
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
您是否厌倦了可乐鸡翅的单调？您是否觉得麻辣干锅鸡翅辣得一去不复返？没有关系，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太夸张了点哦？）
材料：鸡翅2斤，可口可乐1罐，姜3-4片，葱2根，老抽1-1.5汤匙，盐，料酒2汤匙，八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
制作过程：
鸡翅分成中翅和翅小腿，洗净滤干。
炒锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片和鸡翅，将鸡翅稍微煎出金黄时，加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状，洋葱切小片，蒜切... 阅读全帖 |
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F******7
发帖数: 8 | 44 上海阿姨，能烧一手好菜，可以为下班晚归的双职工家庭提供烧好的菜肴，一荤两
素， 每天翻花样，根据您的 需要天数，每天下午6:00 以前送菜上门。价格:30元。
服务对象 :北San jose 99 大华超市附近家庭。详情请致电:(408)674-0724. |
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F******7
发帖数: 8 | 45 (北San Jose 99大华附近家庭)
上海阿姨，能烧一手好菜，可以为下班晚归的双职工家庭提供烧好的菜肴，一荤两素
， 每天翻花样，根据您的 需要天数，每天下午6:00 以前送菜上门。价格：30元。 服
务对象 :北San jose 99 大华附近家庭。
具体事项请致电：（408）674-0724 |
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F******7
发帖数: 8 | 46 (北San Jose 99大华附近家庭)
上海阿姨，能烧一手好菜，可以为下班晚归的双职工家庭提供烧好的菜肴，一荤两素
， 每天翻花样，根据您的 需要天数，每天下午6:00 以前送菜上门。价格：30元。 服
务对象 :北San jose 99 大华附近家庭。
具体事项请致电：（408）674-0724 |
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F******7
发帖数: 8 | 47 (北San Jose 99大华附近家庭)
上海阿姨，能烧一手好菜，可以为下班晚归的双职工家庭提供烧好的菜肴，一荤两素
， 每天翻花样，根据您的 需要天数，每天下午6:00 以前送菜上门。价格：30元。 服
务对象 :北San jose 99 大华附近家庭。
具体事项请致电：（408）674-0724 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 48 2013-01-10
-------- 运动 --------
spin, 45 min
-------- 饮食 --------
吃了大概1700左右。
晚上吃的是芽菜烧鱼。以前只用芽菜做过肉，这次用来烧Albacore 感觉还可以。在
Trader Joe's买的冰冻的Skinless Boneless Albacore pieces。这好像是tuna的一种
，但是比tuna略肥，每100克有7克的脂肪，热量稍微高点，但是蛋白质不少，100克就
有25克蛋白质。这次把一包（14 oz) 全做了，吃了一半留了一半。把锅底用1勺油抹匀
烧热，下点姜丝炒香，把鱼块（洗净晾干）扔进去翻一下，加点酒，继续翻炒，再放少
许碎米芽菜，炒匀后加点水，盖上锅盖焖两三分钟就好了。
配菜是清蒸油菜。
Albacore (7 oz) 344
Bok choy (6 cups) 54
Olive oil (1/2 tbsp) 60
-------------
total = 458 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 49 2013-01-10
-------- 运动 --------
spin, 45 min
-------- 饮食 --------
吃了大概1700左右。
晚上吃的是芽菜烧鱼。以前只用芽菜做过肉，这次用来烧Albacore 感觉还可以。在
Trader Joe's买的冰冻的Skinless Boneless Albacore pieces。这好像是tuna的一种
，但是比tuna略肥，每100克有7克的脂肪，热量稍微高点，但是蛋白质不少，100克就
有25克蛋白质。这次把一包（14 oz) 全做了，吃了一半留了一半。把锅底用1勺油抹匀
烧热，下点姜丝炒香，把鱼块（洗净晾干）扔进去翻一下，加点酒，继续翻炒，再放少
许碎米芽菜，炒匀后加点水，盖上锅盖焖两三分钟就好了。
配菜是清蒸油菜。
Albacore (7 oz) 344
Bok choy (6 cups) 54
Olive oil (1/2 tbsp) 60
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total = 458 |
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