l*********e
发帖数: 5385 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
swineustc (zhuzhuniuniu) 于 (Wed Jun 12 01:52:06 2013, 美东) 提到:
活动时间：即日起至6月13日
活动内容：端午节来啦~赛龙舟、佩香囊、吃粽子、挂荷包、悬钟馗像、系五色线……
大家来分享一下：这是自己在国外的第几个端午节，打算怎样跟宝宝、家人一起过端午
，喜欢吃什么馅的粽子呢？
奖励方法：认真回复的id每人一个包子奖励。只回复“re，pai，chi”之类的格删勿论。
祝大家端午节快乐，来领“粽子”啦~~
宝宝版版务
06/12/2013
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velerwinne (鸡汤小馄饨) 于 (Wed Jun 12 03:26:55 2013, 美东) 提到:
我家只有在婆婆来的时候才能在端午节吃上自家包的粽子。
由此可见婆婆的贤惠体贴和我的能懒则懒。。。。
喜欢吃纯糯米的，只喜欢纯糯米的。
论。
☆─────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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s*******e
发帖数: 15758 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: snowshine (snowshine), 信区: Food
标 题: 奔一个好久没吃的菜（一条烧八万），嘻嘻~
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 25 20:49:54 2009, 美东)
在这里买不到青蛙，只能买到牛蛙，所以八万被大剁十八段了。呵呵：） |
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s******s
发帖数: 13035 | 4 就是原来的重庆楼，重新装修的还不错，人气不太给力，
我们11点多去的，独一家，到了12点半大概坐了三分之一。
点了夫妻肺片，一个朱总黄瓜卷，牛肉面，水煮活鱼，
大盘鸡，鲜锅兔。后面两个是waiter推荐的。
冷菜里面，黄瓜卷很赞，夫妻肺片很衰，大概也就比北国
拌出来的水平高点。 老板送了一个五香豆筋很香很有咬头，
我女儿嚼了很多。
热菜里面鲜锅兔很赞，干锅烧法，够麻够辣。
大盘鸡是汤比较多的烧法，里面有无数土豆块胡萝卜块，
底下铺着一层拉条子(介个做的不够韧）。给的实在是太太
多了，不点其他饭菜，那一盘就能把两人撑死。实惠！
水煮活鱼比较新鲜，味道略淡，价格比较坑爹，要$20.
面条我没试，吃过的说挺好吃。
总体来说，比麻公辣婆还略差一筹，不过有很多新菜，
值得再去。一共现金打折后$80, 价格适中。
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 据说这个菜有毒。【土豆烧牛肉】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 6 22:01:06 2011, 美东)
厄。。。。这是大家一直传啊传 传啊传的
嘻嘻
不过这两样搭配在一起就是好吃啊
怎么的都好吃啊
冰箱里还有一些牛腩
干脆用来做这个啦
嘻嘻
方子
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清炖牛肉谁都会吧。。。
香料加葱姜 2-3小时 我用内个的高压锅
然后煸炒土豆块和胡萝卜块 喜欢味道重的 放点豆瓣酱 我没放哈
放入牛肉 和牛肉汤 加老抽 调色 加盐调味
炖到土豆软绵绵~~~~~就好啦~
是不是很简单呢。。
汗
其实我太懒了 = =
嘻嘻 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 6 可以理解
现在有这么多新式菜可以做
土豆烧牛肉已经是古董了 |
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w*******3
发帖数: 1839 | 8 本人不会开车，想去中国店买点饺子，饼什么的，老公最近又很忙，想帮忙看看有没有
版上的人能顺路搭一下，承担油费！！本人擅长烧上海家常菜，呵呵，有兴趣的可以PM
我，我烧的菜只送不卖，谢谢大家！！
肚子饿了可以到我家蹭饭吃~~
我要大哭了，我们家比较远，在MAPLE GROVE，附近只有白人超市~~
更新啊，大哥大姐，我坐车可以去DOWNTOWN的，就是什么NICLELET MALL street附近的，有没好心人再帮帮忙呀~~ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 9 发信人: dsb (大手笔), 信区: NewYork
标 题: Re: 说中国饭臭 我也有体会了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 17 19:03:12 2013, 美东)
你知道为什么要呛锅么？那是因为你家的炉温太低，你家的炉子要有chinatown饭店的
那火头，你也不用忆凤凰思山鸡了。
呛锅的目的是为了把菜烧熟，又保持新鲜的颜色。当然，炉温低也不等于做不了菜，比
如豆角，你可以先过沸水，甩干后再低温烧。西餐大多是这种做法，当然，这种宫廷吃
法山沟沟里来的一般是想象不到的。 |
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d*b
发帖数: 21830 | 10 你知道为什么要呛锅么？那是因为你家的炉温太低，你家的炉子要有chinatown饭店的
那火头，你也不用忆凤凰思山鸡了。
呛锅的目的是为了把菜烧熟，又保持新鲜的颜色。当然，炉温低也不等于做不了菜，比
如豆角，你可以先过沸水，甩干后再低温烧。西餐大多是这种做法，当然，这种宫廷吃
法山沟沟里来的一般是想象不到的。 |
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p******9
发帖数: 7130 | 11 烙印有晚吃饭的习惯，据说都晚上10点11点开始做饭，1点烧菜有点过了。
not |
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J*******3
发帖数: 2 | 12 阿姨会烧江南菜，我们很喜欢。她有空余时间，特地帮她推荐。
可站内联系。 |
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C****2
发帖数: 4 | 13 希望能通勤的烧菜阿姨。BELLEVUE附近。
多谢。 |
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i**1
发帖数: 2867 | 14 反正我是再也不会在那里吃他们烧的菜了 宁愿自己烧的。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 15 我除了累，就是累，烧菜的时候尝了尝，估计尝饱了，或者是累过了。
一点食欲都没有。。 |
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T********e
发帖数: 1193 | 17 烧菜就是灌水贴，三无产品。随便那里拷贝一下就行，根本不需要象鱼友亲身钓鱼经验。 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 18 他原本是我好朋友的一个朋友，后来圈子混熟了以后，也成为了我一个关系不远不近的
朋友。
他实在是个很普通的男生，其貌不扬，也没有什么特别才艺特长，很容易淹在人堆里就
看不见的那种路人。他也有很多男生惯有的坏毛病，好高骛远，眼高手低，不肯踏实做
事。
但是他有一个很令人难忘的本事，那就是烧菜极其好吃，我兜兜转转吃过百家饭，还没
人尝过任何一个男生包括女生比他做菜还有天分还好吃。那时候我们大家都年轻也很穷
，那个朋友圈子闲暇时聚会，无非就是打牌吃饭。他打牌很机灵，虽然牌风总是懒洋洋
的，饭点前总是他指挥别人去菜场，别人拎着鱼肉蔬菜回来，也就是他退出牌桌进厨房
的时候。每次他都狠狠地骂，你们一帮子懒虫，但是从来知道骂也白骂，大家都恬着脸
等着吃他的手艺，而别人做的东西他也未必吃得下去。。。
他从小喜欢一个mm，却从不敢说，我们那圈朋友总是拿这个开他的玩笑，而他一说到这
个就长吁短叹，K歌就K《神啊，救救我吧》。那个mm善良开朗，活泼大方，听说她多年
以后，我路过她的城市见到她，一见如故，惺惺相惜，在那个温暖潮湿的南方城市的一
个茶楼里，不经意地提到这些旧事，她笑笑说他们只适合做朋友。那时的她，... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 19 烧牛蛙，炒黄瓜，蒸螃蟹。湖南菜里挺常用，多了还可以腌。没烧过牛肉。 |
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c*****r
发帖数: 2866 | 20 正午浇水视程度,太多的高温热量集中在根茎部分容易烧根烧茎,所以要注意大热天浇水
时地面温度,温度过高时浇慢点,避免直接浇在或溅到根茎敏感部位 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 因为引用了好多，所以篇幅很长，请见谅。
还有几句埋怨没塞进去：
这个小说从开头就看得很不舒服。段次英请多年不见的校友方如真来家里吃饭，“她要
显炫一下自己烹饪的身手。她段次英当年是台大的高材生，而且姿色出众，这是大家，
尤其是如真，所熟知的。但现在要让她晓得，她的高材，并不限于读书这一方面。”
这个开头很炫耀啊。接着详细写次英如何买菜，烧菜，穿衣打扮……这就像后来详细介
绍如真如何在两周内减肥五磅、以便穿上旗袍参加校长家的宴会一样，非常琐碎无聊。
甚至还写次英尝了一口老公买的咖啡壶烧出的咖啡：
“微微阖上眼，点了点头。黄立言纵有万般不是，但他是懂得她的。这只咖啡壶，她知
道，价格一定在三百左右。但煮出来的咖啡，就是与众不同。”
我的天！如此小资！全篇小说对吃、穿、住宅的描写巨细无遗。还有化妆；吃完饭或睡
完觉后掏出随身的化妆盒补妆一下，这句重复了好几遍。我都觉得这是不是台湾女人和
大陆女人的本质区别。据说台湾女人有传统的优雅女性气质，所以化妆是日常生活之一
；而大陆女人在新中国尤其文革之后日趋中性甚至男性化。不过这样说太以偏概全了。
还是作者本人的生活习惯和兴趣爱好问题。书中的方如真还 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (叹息), 信区: Shaanxi
标 题: [俄又来上菜了] 爱菊轩冬日经典菜肴 之 芽菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 20:44:54 2010, 美东)
苏黎世郊区有个很大的屠宰场。
屠宰场开了个很大的门市部。
门市部里可以买到很多种新鲜肉类。
别的不说，带皮的五花肉是超市里根本买不到的。
而五花肉，是做扣肉的唯一选材。
扣肉，是爱菊轩冬日经典菜肴。
新鲜的五花肉买回来，切成手掌宽的大块，放入冷水中加热，水开后转小火煮十分钟，
捞出肉块，用冷水冲洗掉浮沫，再用纸巾擦干。
平底锅烧热，干烧，不加油，放入肉块，肉皮向下，中火干煎，直至肉皮表面金黄。
一般菜谱上都说用油煎，我妈妈也的确是那么做的。煎得比较均匀，蒸出来的扣肉肉皮
酥烂。但是我很怕那些四处飞溅的油星，所以想出这个折衷的法子替代，对厨房环保很
有帮助。事实上，即便省略这一步，也不会对扣肉的品质品相造成很大的影响。
煮好或煎好的肉块放进冰箱冷藏几小时。肉块充分冷却后，肉质紧缩，而且煎过的肉皮
经过放置方能回软，这两点都是方便 |
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g***y
发帖数: 16371 | 23 其实我也很喜欢做饭来着
有段时间天天研究菜谱
走到哪里看到别人烧的好菜都会虚心请教或者是偷师学艺什么的
不光这个，我还做心得笔记
做饭的时候就算是再简单的一道菜
我的那个工序和材料都比较讲究
该加的东西一个也不能少
该有的步骤一个也不可缺
所以在买房的时候我第一挑选的就是明厨
厨房一定要大要明亮要视野好
甚至厨具也狠在意
我家各种各样的厨具几乎应有尽有
至于餐具，茶具就不用说了
什么样的饭菜搭配什么样的餐具
早餐有早餐餐具
中餐有中餐餐具
西餐用西餐餐具
我家过去鼎盛时期餐具有五六套
后来嫌烦都堆角落里或送我妹乐
现在常用的就一俩套乐。。。。
我一直觉得生活是个情趣
可惜终究还是敌不过时间
时间一久就什么兴趣也没乐
现在经常做饭都是尽量从简 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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z********c
发帖数: 1268 | 25 干吗要看原著啊? 菜烧的好吃就行了, 管它烧前的菜张什么样呢 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 26 箅了。 叽叽歪歪的地域贴越说越离谱。 我这个外行来抛砖引玉吧。
前面很多狮子头和大煮干丝的口水仗，我就不再说啥了。总的感觉是淮扬菜比上海无锡
的要高一个档次。和杭州一带西湖醋鱼之类的口味有相似之处。前面有人提到的红烧马
鞍桥很一般，另外一个叫什么鳝丝的也不怎么样••• 不如成都的红
烧鳝鱼。婆婆家做过将军过桥，也就是炒黑鱼片再用鱼头鱼骨做汤，所谓的一鱼两吃，
还是很不错的。但是没在莱根香，野村之类的正经店试过，也不知道是不是算吃到正宗
的口味了。另外还有些印象的是已经故世的公公做的白果鸡，是红烧的（不是白果煨鸡
白果炖鸡）很好吃。 白斩鸡也还可以。鱼类吃过最多的就是红烧或清蒸边鱼，也还可
以。没吃过时鱼刀鱼，就不晓得具体是啥做法。但是鲫鲤鲢是大大的不如川菜的泡椒系
做法。河虾毛豆很不错，比广东的手抓基尾虾好吃。 另外总是听说扒烧整猪头，没吃
过。所以很想听老扬州来说说都还有啥好东西可以找来试试。
什么蟹黄包高邮咸鸭蛋盐水鹅扬州炒（泡）饭之类的顶多算是穷人百姓的风味小吃，倒
真是不如四川百姓的回锅肉盐煎肉夫妻肺片来得殷实，所以就不要再自卖自夸的还源引
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 现在国内的这些人是穷疯了还是被逼的没办法了，怎么那么多人都想着要往国外跑，我
在美国呆了那么长时间我还想回国内呢，你们倒好，还天天挤破头往外面去，傻子。
说实际点的我来美国这段时间确实比在国内挣得多了不少，可也受气，但为了能多挣点
钱我也就忍了。在美国待了那么长时间以后我现在算是明白了，我只能说是幸运，因为
那时候有亲戚帮着我我才能在美国站稳脚跟，要不肯定会落得一个特别惨的下场，说实
话在美国也不好混啊。
国内老家的亲戚看我现在在美国混的还不错就一直联系我父母希望他们能帮忙向我说说
让我找人把那个亲戚也弄到美国来工作，他在家是一个厨师，我知道他的手艺还不错，
在我们老家那边一个大饭店里掌勺儿。可是想来美国哪有他们想的那么轻松啊，前几天
还给我打电话说他手里有几万块钱的积蓄让我帮忙给他跑跑关系，我不太想帮这个忙，
我知道能把他弄进来的希望太渺茫了，更何况就算我把他给弄到美国之后他也不一定能
找到一份稳定的工作，他在老家烧一手好菜那些在美国都不管用，哪有几个人和国内老
家人的口味儿一样啊。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 28 一个老外问我傻B和牛B中的B是什么意思。我告诉他，B是个副词，形容很厉害，比如傻
B就是“傻的很厉害”，牛B就是“牛的很厉害”，装B就是“装的很厉害”。不久，老
外到中国女朋友家吃饭，女朋友妈妈烧的菜很好吃，老外竖起大拇指说——你妈B！ |
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i******s
发帖数: 359 | 29 1、老婆：老公快回来，老娘给你买了健身器材！
老公：买什么健身器材啊，浪费钱！
老婆：不贵，12个才六十多块钱！
2、家里经济挺紧张，老婆也不去找工作。
今天她烧了几个菜不错,顺口赞道：“老婆,菜烧得越来越好，要不开个饭馆吧！”
老婆声音马上变得又软又甜：“哟，老公，你昨晚还说我床上功夫越来越赞，是不是。。。”
3、老婆：我觉得你现在都不爱我了！每次就那几分钟。好怀念以前，那时候前戏都需要半小时。
我：媳妇你想啊！那时你就好比那新车，刚到手不得适应啊！什么都想了解看看，摸摸，等到轻车熟路了那不得冲刺直达目的地。
老婆：噢！知道啦，你意思不就是我得换司机了！
4、老婆：“死鬼，摸着人家还叹什么气呢？不高兴吗？”
老公：“哎，现在豆腐渣工程真多啊！”
老婆：“在床上就不要谈工程上的事了好吗？”
老公：“我说的就是你这个工程，以前还前凸后翘的，才TM两年就塌方了！”
5、老婆：老公，我生病了，你给我打针吧~
老公：今天没药了，改天打吧。
老婆：那我只能找别人帮我打针了！
老公：等等，我这里还有点存货。。。来吧！ |
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发帖数: 1 | 30 1 . 昨天新闻报道:有一个尼姑在公园散步时给人强奸了 . 今天新闻报道:今天有
上百个尼姑在公园散步.
2.农夫要杀公鸡却逮不着，于是抓起母鸡对公鸡说：再不下来让你当光棍儿！
公鸡：你他妈以为我傻呀，我下去她就成寡妇了。。。
3.猎人打猎，看树上有两只鸟，举枪打下一只，发现是只没毛的，正纳闷，另一只
鸟飞下来大骂猎人：他*的，老子刚哄她把衣服脱光，你就把她打下来了。。。
4.京九铁路通车，沿线农民路边观看，车上一女客换卫生巾后扔出窗外，迎面贴一
农民脸上，农民拿下后说：我操！这车就是快，飘张纸都能把鼻子打出血来！！！
5.一女在厕所小便，一醉鬼酒后误入，听到哗哗尿声，忙说：别倒了，我真的不喝
了！女吓坏了，不敢在尿，憋不住放了个屁，酒鬼说：我操，怎么又启了一瓶
6.清早起来，公鸡把母鸡揍了一顿别人为其拉开，问母鸡：公鸡为何打你？母鸡说
我也不知道便问公鸡，公鸡说：操它亲娘的，它今天早晨起来下了个鸭蛋！！！
7.从警校毕业的张先生结婚两年,总感觉妻子有些异样,怀疑妻子有外遇。
一日，张先生总是发现妻子的手机上有一则陌生人的短信，而且每次短信的内容都
是一样的
“赵兄托你帮我办点... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 31 烧骨粥？超正！尤其系菜干或者生头菜烧骨粥！
好肚饿！ |
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z********n
发帖数: 251 | 32 【 以下文字转载自 WeddingBells 讨论区 】
发信人: zhetengren (正邪不两立), 信区: WeddingBells
标 题: [那一刻征文] 登顶 (5)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 2 13:51:54 2011, 美东)
（晓雯的故事纯属yy，请勿对号入座）
*********************************************
晓雯的外公早年留学国外，在国家政权更替之际，携擘妻女回国报效，也曾是一名热血
青年，一度很受重用。不过，文革一开始就靠边站了。晓雯妈妈赶上了最革命的年代，
上山下乡，大好青春无私地奉献给了革命事业。等到青春耗没了，才突然发现革命被定
性为十年内乱了，而文凭转而倍受青睐，想方设法速成文凭成了社会的新潮流。关键时
刻，她放弃了继续混文凭的建议，安心做贤妻良母了。晓雯的爸爸是外公的得意门生，
大帅哥，能力超强，是业内权威。外公一生未能做到的，他在很短的时间内就都完成了
。身为母亲的外婆对女儿的激流勇退很不以为然，自思女儿天分不低，不该就此安于天
命，并进而埋怨丈夫当年回国太草率，影响了女儿的前... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
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w*******k
发帖数: 580 | 34 主料: 嫩白菜心500克。
配料：葱姜蒜米10克．
调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克
，花椒油10克。
工艺制作：
1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。
2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（
以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱
姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀
粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。
特点：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。 |
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h******o
发帖数: 979 | 35 顺便贴水煮小鱿鱼的做法：
材料：
1、小鱿鱼（现在这个季节，市场上有卖很多新鲜的小鱿鱼，而且挺便宜的，我那天买
了8元一 斤）
2、虾
3、花菜、黄瓜（其实配菜根据个人的口味，自己爱吃什么就加什么吧，下次我还要放
腐竹、魔芋、和莴笋，嘻嘻）
4、排骨（用来煲高汤，相比大骨，我觉得排骨汤更鲜，而且没有腥味）
5、葱、姜、蒜头、花椒、干辣椒
6、油
做法：
1、排骨先煲高汤；
2、把切好的葱白、姜片、蒜茸、少许花椒粒放入油锅里爆香；倒入煲好的高汤，放进
鸡精、盐调味煮沸，备用（味道要调重些，要不做起来的口味就太淡了）；
3、再做一锅水开始汤生料：先汤虾-花菜-黄瓜-最后小鱿鱼（注意不要烫老了）；
4、把烫好的虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼摆入盆内,倒入烧沸的高汤;
5、把切好的葱段摆在虾、花菜、黄瓜、小鱿鱼上面；
6、把油倒入锅中（油要多一点才够香，我以为要平常烧菜的4-5倍才够）加热，放入花
椒、辣椒爆香，最后浇上去就可以拉 。 （辣椒、花椒多放点才香，我上次做得比较仓
促，放得较少，呵呵）
[ 本帖最后由 皮皮虾 于 2007-10-17 16:19 编辑 ] |
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S***e
发帖数: 2072 | 36 推几样地方或不是地方的菜／饭
（1）糟牛肉
很好做，一般牛肉煮熟煮烂，切成篇，浸在糟卤里就好了，浸时间一天＋
（2）糟毛豆
类似（1），只是换成毛豆，毛豆两边的角如果剪掉会比较入味。
（3）波罗饭
超简单的，菠萝＋饭＋糖
（4）醉虾
对虾的要求比较高，不能太大，要只只活，要特别干净。
然后活虾扔到料（酒＋其他东西），放在玻璃有蓋容器里：从开始波罗波罗跳到后来不
太跳
了，就可以开一条缝吃了，恩，不要吃头，之吃身体
（4）蛳螺
红烧蛳螺－－酱油，盐，糖和蛳螺一起烧熟，用牙签吃－－蛳螺壳里做道场，哈哈，虽
然小
点，味道比田螺好很多
（5）清蒸鲫鱼
不要太大，最好也鲫鱼，一定活烧，清蒸：不要放水，放在笼屉蒸。。。恩，配上醋吃
－－在莫有大闸蟹的日子里可以勉强慰寂寞
（6）开洋干丝
小开洋（大开洋也要切碎）＋切成细丝的白干（香干），拌香油 |
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c***o
发帖数: 2297 | 37 我的同事大蔡开一辆破旧的箱型车，穿着也一般，什么nautica， tommy hilfiger
随便往身上一套。其实也好理解，当厨师的，能需要什么品位，菜烧得好才重要。也许因
为姓着蔡，所以大蔡的菜烧得还真不错，在我工作的餐馆里地位挺高的。
大蔡烟瘾比较重，常抽空到后门外抽一支，我也溜出去，吞云吐雾之后，大蔡会骄傲地
一笑，说一些吹牛的话，我从不反驳，安静地听着，不管真假，我这个年龄的人，最需要
的是见识。
大蔡也会讲一点香艳的故事，他的脸藏在缭绕的青烟后面，阳光会洒在他的肩上，让我
觉得他的故事都是真的。
下面的故事就用第一人称吧。
出国前，我在一家机械工程公司当工程师，人事部的经理是个美女，因为和我同姓，所
以对我比较照顾，时时自称我的姐姐。
（我当中问了一句？ 她叫什么名字。 大蔡随口回答说叫蔡镜柳，这更让我相信了故事的
真实性）
小镜未婚，不过已经有了未婚夫，据说是大学同学，曾经到人事部办公室里坐在小镜的
位置上一边玩电脑一边等小镜下班，长相斯文安静。
后来在公司的新年联欢会上，小镜穿着黑色丝袜，黑色的短裙，裸着洁白的胳膊，天气
那么冷，这样的打扮既清纯又妖艳。小镜和总经理跳过... 阅读全帖 |
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z********n
发帖数: 251 | 38 （晓雯的故事纯属yy，请勿对号入座）
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晓雯的外公早年留学国外，在国家政权更替之际，携擘妻女回国报效，也曾是一名热血
青年，一度很受重用。不过，文革一开始就靠边站了。晓雯妈妈赶上了最革命的年代，
上山下乡，大好青春无私地奉献给了革命事业。等到青春耗没了，才突然发现革命被定
性为十年内乱了，而文凭转而倍受青睐，想方设法速成文凭成了社会的新潮流。关键时
刻，她放弃了继续混文凭的建议，安心做贤妻良母了。晓雯的爸爸是外公的得意门生，
大帅哥，能力超强，是业内权威。外公一生未能做到的，他在很短的时间内就都完成了
。身为母亲的外婆对女儿的激流勇退很不以为然，自思女儿天分不低，不该就此安于天
命，并进而埋怨丈夫当年回国太草率，影响了女儿的前途。女儿不愿意把自己的问题归
到父亲头上，和母亲反而起了争执。最后矛盾彻底变迁，夫妻依然恩爱，母女实难再合
。人和人的分歧有时候就是这样无厘头，起因并不重要，结果却很雷人。本该是同一条
战线的朋友，却成为长期对抗的敌人。父亲去世后，母亲毫不犹豫就否决了女儿搬到一
起住的建议。... 阅读全帖 |
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g********8
发帖数: 56 | 39 我现在在日本 在国内有人说什么日本寿司好吃 日本菜好吃 我来这才发现 什么玩意
我在日本饭店打过工 知道他们怎么做寿司的 就是一小块饭团上加一片肉或者一个生鱼
片 喷上什么酱之类的 然后拿喷火器考个十秒钟 其实那种东西很脏的 从那以后 我就
发誓不吃日本菜（以前我也没吃过） 来日本三年我全是自己做菜 说实话日本人的那套
东西真的是质量很差 而且卖的价格其高无比 基本就是骗骗那些没有常识的人 现在我
才发现 原来自己家烧的那些最简单的菜 比日本的什么料理好吃多了 我想不通怎么有
那么多人喜欢日本菜的 我来三年了就没吃过日本的饭店 |
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q***3
发帖数: 5088 | 40 知道最近发什么神经,突然对HIFI有兴趣了，每天晚上都到各大音响耳机论坛闲逛，
别说还真的知道不少：玩音箱的瞧不起玩耳机的，玩耳机的鄙视电脑PCFI一族，每一族
还细分为音源，解码器、功放等细分类，业有专攻，玩线材也不少，一根好一点的音频
线要6999元,supra skytop ii，还是美金。最叫绝的是放置音响的设备的台面也很有说
道，一个好点台面上万元，更有甚者买台面不带脚钉，一套贵点的脚钉也几千元,asics
casual shoes。即便都用最好的，还没有完事， 电源也很重要，必须还要上几万或十
万的电源净化设备，不是说：玩音响最后就是玩电源！
玩音响最后就是玩电源！是吗？！我觉得那太小儿科
了，在此不得不大声疾呼：玩音响最后其实就是玩电网！到这一步才算有点境界！本人
在这方面有一点体会向大家汇报一下。
1）窃以为
用火电的力度大点
声音偏暖
用水电的声底偏冷
但解析力很高
水电中
以葛州坝的电音色最好
火电中以北仑电厂的电音质最好
因为烧的无烟煤的比例最高
2）同一套器材
晚上8点到10点的时候音色就感觉有点偏冷
晚上11点之后声音明显偏暖
后来才发现高峰电用的是外省的水电... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 41 去东北吃饭，2人点3菜，老板看后笑呵呵，上菜之后“尴尬”发生！
现在大家最吃的要求已经是越来越高了，在过去我们讲究的就是吃饱就行，而在今天我
们更加强调食物给我们带来的不一样的享受。所以现在也延伸出越来越多的饮食，在东
北大家所吃的食材就是以量取胜，而且最有名的应该就是东北大乱炖了，但是对于不熟
悉东北的人呢来说，第一次到东北吃饭就容易受到“惊吓”。去东北吃饭,2人点3菜，
老板看后笑呵呵，上菜之后“尴尬”发生！
当我们在外地吃饭的时候，通常会不了解当地的饮食习惯的话就非常容易造成误会的发
生，所以当大家要去外地的时候要提前做好准备，避免不必要的尴尬发生。而在今天要
和大家分享的是当南方人第一次在北方点菜的时候发生的“尴尬事“
我们通过图可以看到东北菜是非常诱人的，但是当你们看到装东北菜的容器之后你脸上
的笑容就会慢慢地消失。东北人装菜用的不是碗筷，而是盆，但第一道菜上来的时候是
正的让我们大吃一惊，我们点的第一道菜是砂锅炖鱼，而且在锅的里面是有非常多的配
料，而且鱼肉的肉质非常地鲜美，入口即化的感觉，但是给的量是在太多了，吃到一半
就已经要饱了。可这还只是第一道菜而已，我们不得不佩服... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 42 没有丑菜呀，颜色都很好看。小五试试下次给菜搭建一个环境，看细节图不过瘾。
紫色包菜质地很坚硬，烧熟了韧韧的，既不脆也不软，口感不太喜欢。只有一种办法我
觉得好吃，切细丝，锅中入足够多的油，炒面。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 43 我一照环境就光线不够呢，黑不溜秋的。我家餐桌附近有8个灯泡，其中4个跟蜡烛一样
。怎么办啊？我还可以添加2个灯泡。我这周末添2个灯泡试试吧。其中有个5头灯，有3
个灯泡，可以把灯头往下拧，所以照特写的时候光线才够。有的菜比如那个蛋饼，打闪
光灯照很吓人。
我这里的紫色包菜很嫩呢，是生吃脆脆的，稍熟就烂烂的。我嫌那个鸡蛋饼里的包菜口
感不好。又湿又烂，而不是像生的一样脆而juicy。鸡蛋饼烧糊了大家都看不出来吗?今
天早上起来就嗓子肿了。这个新发明不好，要废掉。 |
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s****t
发帖数: 13 | 44 火锅料是从国内带过来的.
如果要从国内买,推荐"桥头"火锅料, 这个是重庆的,超市价格15人民币左右; 其他的我
都觉得味道比不上"桥头".
如果在这边买,可以尝试"狮子楼",我觉得是美国这边比较好的了. 美金6美金左右.
火锅料不要放太多, 一个1磅的火锅料,我一般可以烧4次牛肉. 香味主要是那个牛肉汤
香料,而不是火锅料. 火锅料主要是提供一个比较纯的辣味..
从国内带火锅料在海关我认为是没有问题的,每次都带N包....
放火锅料的时候,最好也放在香料笼里面,这样,火锅料的残渣都不会渗到汤里面, 这样
才能做到精致.
如果没有火锅料,用其他料也可以, 中国超市有很多烧菜调料,比如烧公鸡,泉水鱼等等,
都可以将就用... 如果闲味道不够劲道, 就在翻炒牛肉的时候,加入干辣椒, 中国超市
都有,但是推荐买老墨店里面的,质量很好.
买 |
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d**u
发帖数: 1639 | 45 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤：
1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
块翻炒。牛肉变色后，放点老抽酱油，继续炒3分钟。
4） 将不粘锅倾斜，捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。（不粘锅内留下的余油
可别倒了，待会儿要它用来炒小土豆。）
5）炖牛肉：煮锅内加水（水量没过牛肉2倍），放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小，盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6）炒土豆块：先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 46 手撕呛包菜
包菜用手撕小片，然后里脊肉切片用生粉和老抽腌制。油锅烧热倒一点点油，再放姜蒜
片和一点点葱白还有辣椒丝，把肉倒进去炒至7成熟加包菜，包菜炒两分钟加入醋和一
点点生抽，再炒一下加鸡精出锅。
这个放了半小时才想起来照相555555555555555看相没有刚出锅的时候好看了。。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩色，吸引食客。制作的方法和配方，是借鉴了“淡鸟大师”的红油制作方法。
主料材料：
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 我们家的醋蒜泡好了，老公很爱吃。我不敢生吃怕辣，就拿来做菜。牛蛙腿居然是美国
店买到的，美国人在吃上面开窍了？同样一个店里还有兔子和鸭子以及有头虾。真是很
令人欣慰。离我们家还近。
牛蛙腿解冻后洗干净，清水泡一下，然后把水用力挤出来，否则烧菜的时候要出好多水
。牛蛙腿用姜丝，酱油，红糖和白酒腌半小时。油锅烧热把蒜瓣放入炸出虎皮，然后把
蛙腿放进油锅两面煎熟，腌蛙腿的调料倒入烧到收汁就好了。起锅时忘记加葱花了。娃
吃青蛙腿很happy，幻想自己能蹦老高。酱汁很快就结成肉冻了，这还是大夏天呢。可
见青蛙腿里面胶原蛋白也是丰富的。而且醋蒜因为有点香醋的酸味，让蛙腿增香增味不
少。这么好吃的蛙腿，就是贵而且少啊。好希望一只蛤蟆八条腿啊！也好希望娃能吃辣
的，就可以做干锅牛蛙了。
娃就着蛙腿吃了一大碗紫米饭，吃了一个半馒头。娃认死理儿，要吃纯味儿的东西，
汤圆不要馅儿，馒头不能带花样。俺给做了一个紫薯的蝴蝶馒头（不好意思，印象派了
），她一定要吃白馒头。讨好娃的蝴蝶馒头被早就等在一边的馋嘴爹吃了。 |
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