s****m
发帖数: 5375 | 1 噢，我说的是四川泡菜，用很多冷开水加很多无碘盐再加很多高度白酒做成泡菜水，里
面还可以加一点蒜瓣和花椒粒。
四川老坛泡菜是常温下发酵的，保存适当的话不用放冰箱的。要不长菌的话坛子密封性
要好，水要烧开，容器要干净，每次夹泡菜的筷子也要干净，怕沾油。
其实我自己的泡菜也是cookie jar做的，透明容器其实不大好，泡菜坛要避光，所以我
起好水以后也放冰箱了 ：］ |
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l******0
发帖数: 673 | 2 淹了快一个月，水都还很清，不是发霉，就是有的蒜瓣颜色变成绿色？请解惑，谢谢。 |
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f****a
发帖数: 847 | 3 方子创意不错。但是建议为避免太油腻，可以先用少量水把锅烧热，之后加培根。把培
根的油给逼出来，就像熬猪油一样。等培根变色，培根的油和香味逼出来，后再倒入洋
葱煸香，最后倒入蒜瓣，和奶油cream.
之后就可以和电饭煲里的饭汇合了。而且建议电饭煲少放水，米和西红柿先煮上，然
后再做煸培根的动作。等培根好了，电饭煲的米也预热了。节省时间。而且热锅倒入准
备好的培根cream，味道会更香。 |
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f****a
发帖数: 847 | 4 这玩意生吃亚硝酸盐含量极高，伤肝伤肾致癌不说。生吃得多咸啊，哪有熟的香。
想吃原味的，煮饭时饭好后放在电饭煲的饭上焖5-10分钟。特别香，饭也有香肠的香味。
腊肉，腊肠，香肠，火腿。最原始简单的吃法就是这样。最好配生蒜瓣吃。不但味道好
，而且
中和亚硝酸盐，防止食用太多致癌。 |
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c******x
发帖数: 1197 | 6 bakeware做蛋糕 casserole, pasta bake, 烤鱼， lasagne都好
Costco的羊腿我就是切2半，抹点salt n pepper, rosemary小枝和蒜瓣插点在肉里。腌
几个小时。保鲜膜盖上烤3/4的时间，再拿掉烤剩下的时间。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 7 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 8 原料： 整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；土
豆切滚刀块，青椒红椒各一个切块色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣
并拍烂，豆瓣酱、白糖，大葱切成段，花椒、盐，啤酒
做法：
1、鸡和土豆切块，青椒切好。
2、油热后放土豆炸熟捞出，
3、放入2-3勺糖，
4、炒至糖变色发红
5、色红时(糖化开)
6、放入葱姜片煸炒出香味
7、放入鸡肉翻炒
8、放入大蒜瓣继续翻炒
9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出
来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖
一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的。
10、加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉
糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒
，姜片，大料。然后开始炖。
11、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
12、再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进
去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 色香味俱全，是我们对好的菜肴的评价。
色香一个调动眼睛，一个调动鼻子，
把胃口吊起来。
可最后，所有的鉴别，所有的感受，都要在舌尖上去体现。
酥的。脆的 甜的咸的，舌头上的味蕾，就是这样，
翻卷中，品味中，在眼睛之外，刻画出一幅画卷。
每个人都会收到，只是有的人看不清晰，会对你说，：“好吃，/不好吃”。
有的人体会稍微细腻，会讲,我觉得酱油味重些。
可是，还会有些人讲，。。。
我还没有到这个层次，所以我讲不出。
想借别人说的吧，哎，查了很久，居然没人写。
岔开去，
说说调味的 层次。
最末档该是 香精调味，小时候的很多菜该是这种了。
普通炒菜，最常见还是酱味料。
包括酱油，料酒，和各种各样的酱。面酱，辣酱。醋。
在腌制的过程中，原材料在阳光，空气中，在时间的变化了，
慢慢变的醇厚，香郁。就好比精妙的素材，在印象派画家的手里，
浓重而模糊起来，成就了一份独到的背景。
最妙的，还是新鲜的原味。一条活鱼，展现生命力的清甜的蛋白香。
一枚蒜瓣 ，展现过往阳光的辛辣，在蒸锅的热气交会里，
你中有我，我中有你。一口下去，阳光洒满海面时，光芒的绽放，新鲜的绽放，生命的绽
放。这，被人们称为，“原汁原... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 10 荔枝肉大家应该做的很少，下面我就给大家介绍一下荔枝肉的做法。
原料：
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲
粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上
剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的
斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头
切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分
钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒
，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝
肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
这样一份酸甜可口的荔枝肉就做好了，大家是不是迫不及待的想试试了呢？ |
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l**n
发帖数: 284 | 11 第一次听到鲶鱼有这个做法，感觉很好奇。咱平时没事的时候，偶尔也喜欢钓个鱼且渔友众多。这不，渔友送来了鲶鱼和嘎鱼。果真是得朋友者得美食也，鲶鱼炖茄子走起。
其实炖菜很简单，就是把原料放上各种调味料腌制，这个菜炒的时候我放了蒜瓣，辣椒酱，榨菜丝，绿辣椒，然后放水炖鱼，差不多了才把茄子放进去。
感觉茄子比鱼难熟些，下次应该先把茄子和配料先炒一下，再加水和鱼炖可能会更好些。
不过还是很好吃，光盆。 |
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C****o
发帖数: 172 | 12 听上去奇怪，看上去很赞。
求搭伙
第一次听到鲶鱼有这个做法，感觉很好奇。咱平时没事的时候，偶尔也喜欢钓个鱼且渔
友众多。这不，渔友送来了鲶鱼和嘎鱼。果真是得朋友者得美食也，鲶鱼炖茄子走起。
其实炖菜很简单，就是把原料放上各种调味料腌制，这个菜炒的时候我放了蒜瓣，辣椒
酱，榨菜丝，绿辣椒，然后放水炖鱼，差不多了才把茄子放进去。
感觉茄子比鱼难熟些，下次应该先把茄子和配料先炒一下，再加水和鱼炖可能会更好些。
不过还是很好吃，光盆。 |
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V*******1
发帖数: 55 | 13 是很多人都爱吃的美食,但是从市场上或者超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不
确定、人工色素多、污染可能性大、保质期无从查证等顾虑。尤其是最近世界卫生组织
新发布“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息后，大家对于吃肉变得更加谨慎。为
了让大家能够放心地吃肉，我把自己多年做酱牛肉的经验贴出来跟大家分享。
首先我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，
其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外
型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。
制作程序：
原料：
牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香叶、
丁香各5克；葱段、姜片、蒜瓣50克。以上各种香料用纱布包紧用清水浸泡。
调料：
按新酱汤用调料量，以后每次保留老汤了可以隔次不放或少放：
盐30克、老抽30克、糖色100克（如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖）、
蚝油30克、黄酱30克、味精15克、鸡粉10克、花雕酒100克分两次用。
1、 选择好新鲜的牛腱子肉要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块，
牛腱子上多余零碎的... 阅读全帖 |
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w********g
发帖数: 228 | 14 1干豆腐卷大葱
这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。
2猪头肉
先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。
3蘸酱菜
大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。
4小黄豆
黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。
5花生米
东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!
6小葱拌豆腐
这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!
7毛豆
毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。
8拼盘
一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。
9尖椒干豆腐
干豆腐切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜，东北人酒桌必点。
10蒜瓣
性价比最高的下酒菜... 阅读全帖 |
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C****1
发帖数: 63 | 15 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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B*****s
发帖数: 78 | 16 1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。
这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
我选择的骨头很细的寸排；越细越好。
并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2. 新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。
排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，
不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
8.一次不要放多了水；要沿着锅边加入少量的水稍加焖烧即可。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。
炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。
再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，
散点胡椒粉，这样... 阅读全帖 |
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E*****s
发帖数: 540 | 17 首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 18 Elysees 发表于 2016-03-05 18:40
首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片... 阅读全帖 |
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E*****s
发帖数: 540 | 19 首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼... 阅读全帖 |
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H**T
发帖数: 3007 | 20 甜橙牛排
牛排铸铁锅两面煎一下，上烤箱烤。温度和时间根据牛排大小、厚度和自己喜欢的熟的
程度决定。我喜欢well done的，烤后再烤箱里静置的时间长一些。
挤上甜橙汁吃。
青椒茄子
两面稍微煎一下，跟牛排一起上烤箱烤。配jalapeno, 蒜瓣。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 21 刚刚看了一下这个，
那里用的是去骨的鸡胸肉，温度更倾向145，时间上需要2小时。带皮骨的应该需要时间
更多一些，但时间一长，会使得鸡肉缺乏紧实，变得发面，影响口感。这个我觉得也不
好解决。希望楼主以后能有更好的方案。
目前感觉上这道白切鸡还是川烫直到内部温度达到145-150，然后用冰水冷却的方法比
较适合，烹制时间相对短，不会让鸡肉丧失应有的一些紧实爽口的口感。
我自己做的最成功的食材是羊肩，165度，6小时，一磅重的肉块，加0.8%的盐，和蒜瓣
数枚。冷却后用铁锅煎到外表焦香。再撒盐，黑胡椒。肉质松软不柴，有少许嚼劲又比
较爽口，肥瘦相间，还有少许筋。实在不错，也给大家分享一下 |
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发帖数: 1 | 23 我在高中住校的时候，曾连续吃过大半个学期的泡面，那时候没上过住宿学校，所以刚
进去的那段时间简直就是放飞自我的历程。一个寝室都买零食，买泡面吃。然后因为同
学都是来自各个地方的，我们还商量放假回去，各自带点当地的泡面，回头互相交换吃
，还商量在网上买一箱慢慢吃。这么没有节制的吃法导致的后果就是脸型变得很奇怪，
我体重没变化太大，但是感觉脸型变化有点类似葫芦状，额头窄，下颚宽，脸颊两侧都
是肉。后来吃伤了就没吃了，然后迅速自己瘦下来了。长期吃泡面肯定是会发胖，毕竟
没有什么营养，又是油炸食品。但是那种胖是虚胖，就是说你迅速长出来的肉如果是吃
泡面吃的，那么停吃应该很快会瘦下来。当然不排除有些人体质不同，喝水都会长胖更
何况吃油炸食品，什么东西吃多了都会吃伤。
网上的做法：
原料：
方便面一袋（口味自选）、鸡蛋两个、刚烧开的沸水
做法：
1、把面放在盆内，然后把料包都洒在面块上，把一个鸡蛋直接敲在面块上，马上用筷
子把鸡蛋搅开，让蛋清蛋黄自动往下流，马上倒热水，把鸡蛋烫熟，这样鸡蛋就凝固成
块并且包在面条上了；
2、闷盖两分钟，然后把另一个鸡蛋直接打在汤里，马上用筷子不停的搅，直到不再有
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 自从被誉为朋友圈美食家之后，经常会和各路吃货一起交流心得，常常听到这样一种论调：
“这道菜我妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈没有烧过耶！”
“这道菜我妈妈的妈妈的妈妈没有烧过耶！”
不敢苟同
作为一个吃货，怎么可能只是靠着爸爸妈妈留下来的菜谱过日子呢？世界这么大，万物生长，在吃货的眼里，无非是分为两大类，可以吃的和不能吃的，如果再细分，那就是好吃的和不好吃的，而已。
锅烧河蚌火腿老豆腐
作为常常以农家乐出现的这道菜，其实做法并不复杂，真正的难点是前处理，后面的工序无非是耐心而已
原料就那么几味，河蚌，火腿，老豆腐，蒜苗，葱姜蒜，根据个人口味选择的调味料，不过这里面有点睛之笔，容后再叙。
第一步， 有人会建议清水养几天。河蚌买回家以后，像螺蛳，田螺一样，不要马上烹饪，而是放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。听上去很有道理，不过今天赶着要下锅做菜，此步骤省略了，结果证明问题也不大。
第二步，开蚌取肉。有人传授剖取河蚌肉的窍门，先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 所谓厨艺高手，就是化繁为简，能够把简单的东西做的更好吃。就像很多人说蛋炒饭的
水平就能够看得出一个厨师的技艺高低。
番茄鸡蛋汤面的家常做法有很多种。但是怎么做好吃，却各有千秋。在此只能说一下我
自己的一种做法，可能会有一些启发，但并不一定是最好的。
很多人在做汤面的时候，并没有用心。只是将面条入水之后依次放入鸡蛋和番茄，煮好
加上佐料就完了。这样也不失为一种吃法，但是并不会太好吃。
要让着普通的面条鲜香无比，需要分开来做。也就是番茄鸡蛋和面条得分开做，最后再
汇合。先将油倒入锅中，然后将鸡蛋放入锅中煎炸，然后放入佐料，并放入番茄。翻炒
加入蒜瓣，调料，立刻取出放入一边等着。
然后再将水烧开之后，放入挂面，随后再加入番茄鸡蛋。煮一会儿之后，再根据面汤味
道，加入佐料，调好就可以出锅了。这样做的汤面，更加鲜香，番茄和鸡蛋的味道更好
，吃起来更香。 |
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发帖数: 1 | 26 简单有效的5个治疗腹泻的家庭疗法：
1、立可安教授：大蒜盐米汤。大米或小米25克，加清水750毫升（1斤半），加入生大
蒜7～10瓣，加细盐1.75克（半啤酒瓶盖），煎煮至大蒜瓣变烂。给孩子慢慢地喂服这
种米汤。还可同时服用复合维生素B、乳酶生之类的药物。这既补充了液体和盐分，大
蒜还对细菌、真菌、隐孢子虫等有杀灭作用。
2、焦米汤。将米粉或奶膏研磨成粉，炒至焦黄，再加水和适量的糖，煮沸成稀糊状即
可。焦米汤易于消化，它的碳化结构还有较好的吸附止泻作用，是婴儿腹泻的首选食品。
3、立可安复方木香小檗碱片教授：胡萝卜汤。胡萝卜是碱性食物，所含果胶能使大便
成形，吸附肠道致病细菌和毒素，是良好的止泻制菌食物。胡萝卜汤制作方法如下，将
胡萝卜洗净，切开去茎，切成小块，加水煮烂，再用纱布过滤去渣，然后加水成汤（按
500克胡萝卜加1000毫升水的比例），最后加糖煮沸即可。每天2~3次，每次100~150毫
升，腹泻好转后停用。
4、苹果泥。苹果也是碱性食物，含有果胶和鞣酸，有吸附、收敛、止泻的作用。取一
个新鲜、质地酥软的苹果切成两半，用调匙刮成泥状即可。
5、立可安复方木香小檗碱片教授：小米... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 27 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 癌症都是吃出来的？少吃这5种食物，癌症不上门！
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 28 11:21:52 2017,GMT)
中国的癌症发病率和死亡率一直在逐渐攀升，已经成为导致人们死亡的主要原因。根据
中国癌症调查数据显示，死亡率最高的五大癌症依次是：肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、
结直肠癌，在这五大癌症中，除了肺癌，消化系统的癌症死亡率前五名占有四个席位。
由此可见，消化系统癌症致死率占了很大比重，而这与生活饮食方式息息相关。生活中
有哪些食物容易导致癌症？怎样预防癌症？南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤
三科陈继跃主任曾在接受家庭医生在线采访时回答过相关问题 ，可供参考。
常见的致癌饮食包括哪些？
1、熏烤食品
熏烤的鱼、肉类及豆制品含有3、4-苯并芘和亚硝胺类致癌物质。3、4-苯并芘是一种多
环芳烃类物质，它产生于燃料的不完全燃烧过程中，故食品在熏烤过程中可能被3、4-
苯并芘所污染。3、4-苯并芘已证实对动物和人类有致癌作用。
2、霉变食物
几乎所有谷物霉变都含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对动物的致癌性已经明确... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 28 蒜苔的特点与功效：
蒜薹 (Garlic Shoot)，或写作蒜苔，它是从大蒜植株中抽出的花茎，是很多人特别喜
欢吃的蔬菜之一，也是很好的功能保健蔬菜。蒜苔可以与肉类、鸡蛋、木耳等多种食材
搭配，做出色、香、味俱佳的菜肴，例如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、糖醋蒜苔、凉拌手
撕蒜苔、蒜苔煎猪柳、蒜苔炒腊肠、蒜苔拌小龙虾、蒜苔丝拌鲜蘑豆腐、肉片焖蒜苔、
蚝油蒜苔牛肉、蒜苔鸡胗、蒜苔回锅肉、腌蒜苔等等。蒜苔的营养成分很高，含有蛋白
质、膳食纤维、多种维生素、碳水化合物、脂肪、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷
、钾、钠、镁、铁、锌、硒及大蒜素、大蒜新素等成分。大蒜素、大蒜新素，可以抑制
细菌的生长繁殖, 起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
如何挑选蒜苔？
蒜苔要买新鲜的，还要防止不能过老。 蒜苔鲜嫩,才香脆可口。判断蒜苔老嫩的方法是
，在蒜苔的白色根部轻轻掐一下，如果能很轻松地掐动，就是嫩的；如果掐不动，或比
较费力，那就是老了，要把长老的部分去掉才可以做菜。做菜时, 先去掉蒜苔尾巴，洗
干净后切成小段。在蒜苔中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，蒜苔才可以更好的入味。
做菜时蒜苔不宜炒得过烂，否... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 自己最近越发的圆润了，当然其中少不了粮食的功劳，今天必须和大家分享一下这些偷
饭贼的做法，毕竟不能只有我一个人在夏天露肉吧！
“酸辣藕片”各位吃货们怕是最难抵抗的就是这种酸酸辣辣脆脆的食物吧，现在就开始
介绍我独创的“酸辣藕片懒人版”
准备材料:莲藕，豆瓣酱，朝天椒，绿色螺丝椒，生抽，白糖，葱叶，蒜瓣。
第一步:把洗白白的胖胖莲藕切成片，记住不要切太薄哦。
第二步:在锅内放入凉油，再放入豆瓣酱，快速翻炒直到有香味飘出，加入蒜末和朝天
椒，继续翻炒。
第三步:把切好的藕片放入锅内，加入白开水(注意要没过藕片哦)，加入适量的生抽和
一点点白糖提鲜。
第四步:在等藕片断生的期间把绿色螺丝椒切碎，绿色葱叶也切碎并混合在一起。
第五步:再确定藕片断生哦，开大火收汁，并且撒入切好的绿色螺丝椒和葱作为点缀。
第六步:出锅，摆盘，拍照。
这样美味的酸辣藕丁就做成了，然后再配上一碗白白的米饭，各位吃货们减肥的心估计
已经消失的无影无踪了，如此美味的偷饭贼我们一起来抓住它吧！注意饮食不要太胖哦
！ |
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J*******3
发帖数: 1651 | 30 美国的核心观念是个人主义
有一位美国学者认为,美国有五大信条自由、平等、个人主义、民主、法制。这也是美
国人标榜的基本价值观念。那么美国人的核心价值观念是什么呢，这就是个人主义。
www.6park.com
一位日本学者说, 美国人的个人主义的特征是“ 你是你, 我是我” , 在理论上说,是
自己的事情有责任处理, 坚持个人的权利与此同时, 也尊重他人的权” 。 www.6park.
com
一位法国学者认为, 美国的个人主义同利己主义是不同的理论, 但他又认为个人主义会
导致利己主义. www.6park.com
我个人认为美国人通过民主法制来实现人人自由平等的权利，从而实现自己的个人主义
，并且在基督教中找到了精神的慰藉和生死的意义。 www.6park.com
美国人特别重视用法规来调节人际关系, 调节个人与社会、个人与国家的关系, 不允许
任意损害他人和社会的利益。美国社会是一个法制很严的社会。美国人重视责任和权利
。他们用法律维护自己的权益，美国候诊不得超过15分钟，急救车警察三分钟之内必须
赶到，否则可以投诉。在精神上则靠信仰基督教。他们认为人应该多做善事，这样死后
就能进... 阅读全帖 |
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J*******3
发帖数: 1651 | 31 美国的核心观念是个人主义
有一位美国学者认为,美国有五大信条自由、平等、个人主义、民主、法制。这也是美
国人标榜的基本价值观念。那么美国人的核心价值观念是什么呢，这就是个人主义。
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一位日本学者说, 美国人的个人主义的特征是“ 你是你, 我是我” , 在理论上说,是
自己的事情有责任处理, 坚持个人的权利与此同时, 也尊重他人的权” 。 www.6park.
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一位法国学者认为, 美国的个人主义同利己主义是不同的理论, 但他又认为个人主义会
导致利己主义. www.6park.com
我个人认为美国人通过民主法制来实现人人自由平等的权利，从而实现自己的个人主义
，并且在基督教中找到了精神的慰藉和生死的意义。 www.6park.com
美国人特别重视用法规来调节人际关系, 调节个人与社会、个人与国家的关系, 不允许
任意损害他人和社会的利益。美国社会是一个法制很严的社会。美国人重视责任和权利
。他们用法律维护自己的权益，美国候诊不得超过15分钟，急救车警察三分钟之内必须
赶到，否则可以投诉。在精神上则靠信仰基督教。他们认为人应该多做善事，这样死后
就能进... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 32 看过《血色浪漫》和《阳光灿烂的日子》的朋友都知道威震北京的“小混蛋”，以及在
王山先生的天伤、天际、天爵、天罡里的周奉天，其实都是一个人：周长利。看过“天
”字系列书的朋友都会记得一个人，没错，这就是边亚军。当然边亚军只是笔名，真名
叫做：边作君。下面就是边爷在2007年一直写的红八月回忆。这只是一部分，我会陆续
更新。边爷的故事是文革时代那些人不会忘记的。什么叫义气？现在的孩子们真应该好
好看看。我看了一宿才看到这里。希望现在的人还能换回你的“义气”。看看边爷诉说
他眼中的周爷，看看他们在文革期间是怎么闯荡的！注明一点，以下为边爷的原发稿，
因为边爷今年60左右了，所以对电脑不是特懂，这篇文章开始一部分是由人代发的，后
面是边爷自己学电脑后，用手写板写的，熟悉边爷的都知道，边爷只有初一的文化水平
，短短的几百字，字典都翻烂了。所以错别字很多，为了“还原真实”，我没做一个字
的改动。如果有不知道的请留言询问。目前边爷开了个棋牌室，我也给边爷发消息了，
希望咱这小辈的有幸能见上一面吧，也算了却我初中的心愿吧！边爷身体安康！（当回
粉丝，哈哈）
看了<红八月--滴血的回忆>章先生的文章感触... 阅读全帖 |
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G*****e
发帖数: 2577 | 34 饺子麻烦，下回直接揣兜儿俩蒜瓣，心情好了咬口，wuhahaha。。。。。。 |
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D******r
发帖数: 5237 | 35 我都是直接买苗，比用种子容易多了。辣椒苗春天各大超市都有卖的。大蒜就用蒜瓣种
啊 |
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m********8
发帖数: 314 | 36 本人上周四发现右小腿上近膝盖内侧，腿肚子内侧和近脚踝腿正面有小的擦伤样，发痒
。用蒜瓣涂抹，随后几天发现损伤越来越严重。周边起小泡，似烫伤状。怀疑上上周末
被蓝莓树枝擦伤有关。本周二看医生，医生说可能是过敏，也不能确定有无真菌感染，
开了伊曲康唑（itraconazole），口服100mg/d，和二丙酸倍他米松软膏（
betamethasone dipropionate cream, 0.05%）。用药两天，水泡仍缓慢向周围扩散，
发痒难忍。左腿也起小的伤口，大致与右腿位置相同。今晚又感觉耳朵发痒，瘙痒后耳
垂发红明显肿大。请教我的症状是过敏还是更像是真菌感染。是否继续用药还是考虑换
药？谢谢！ |
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f*****0
发帖数: 661 | 37 大学时代，同宿舍一哥们有严重脚气。当时只知道他脚和鞋子特臭，不知道有传染性。
后来不知道怎么回事，我和上铺的兄弟也开始脚痒了，但不是很臭。后来毕业了，开始
注意生活质量，才意识到我被大学兄弟温柔一刀，传染了脚气（估计是偷偷穿了我的拖
鞋）。
症状跟网上科普的差不多，主要是痒、脱皮、臭。这次决定痛下决心，来个根治。不治
疗的话，以后可能会恶化为灰指甲。在美国，这个病需要皮肤科专科就诊，处方药暴贵
的，有保险也不一定能承受。OTC药的效果也因人而异。搜寻了好多的中医的民间偏方
，最后选中了“大蒜疗法”。
主要材料：大蒜，OXO压蒜器，橄榄油，Vineger或apple Vineger（grocery store都有
，1加仑的那种大桶装）。
辅助材料：一次性塑胶手套，单独洗脚盆，单独的擦脚毛巾，一次性纸拖鞋或者治疗期
间的临时拖鞋。
治疗时间：2-3周，每天一次，临睡前。
步骤：
1， 取3-4蒜瓣，压蒜器弄成蒜末，装在一个小容器里面（准备丢弃的容器）。加入
一些橄榄油（多少适中，后面有介绍），与蒜末混匀。
2， 搬个凳子，干燥的双脚放入脚盆里面。带上一次性塑胶手套（可以避免真... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 619 | 38 哇，百度了一下瘊的图片，一身鸡皮疙瘩。都不知道七个月不到的宝宝怎么会有的。
还说这个是传染病，我们大人都没有。
恩，决定暂时用偏方（香蕉皮，苡米，蒜瓣）对付一下，再过10天要去well baby
check了，到时候问问医生吧。 |
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s***l
发帖数: 1470 | 39 这几天一直嗓子发炎。肿胀。声音嘶哑。。。。。。又没有感冒发烧。为啥呢？
百思不得其解的去医院检查。。抽血化验。。
NND。竟然是大蒜过敏。。晕死。。。前几天的确是吃了个“水煮鱼”。好朋友强烈推
荐的一家中餐店买的。里面放了好多片蒜瓣。。。。
(我原来都没有吃过整只大蒜。。这次看到那些熟的大蒜。就吃了好多颗。。很香）
医生说过敏指数还非常高。。。.>90 (0--100).....让我以后吃东西一定要仔细询问清
楚。
哭死。。这都什么世道啊。。路过的认识俺的安慰一下吧。。
（以前吃的都是菜里面很少很少的一点蒜泥顶多。。。。这次估计吃多了。。顶不住直接爆发了。。。。） |
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W*******e
发帖数: 4 | 40 来自主题: NextGeneration版 - 孕妇防蚊方法 夏天到了，讨人厌的蚊子又要围着孕妇们转悠了。可是快要做妈妈的人了连防蚊子也要
顾及肚子里的宝宝，有什么方法是适合孕妇防蚊子呢？
【孕妇为什么招蚊子？】
孕妇之所以容易被蚊虫叮咬，是因为孕妇在妊娠后期呼气量比非妊娠妇女大，呼出的潮
湿气体与二氧化碳对蚊子具有较强的吸引力。此外，孕妇腹部温度比非妊娠妇女高，腹
部温度越高，皮肤表面所散发的挥发性物质就越多，这种由皮肤细菌产生的化学信号极
易被蚊子嗅到而成为叮咬目标。
【被咬了怎么止痒又安全】
把一颗蒜瓣掰开，用断面涂抹蚊子咬的包，一会就好，而且止痒。
在叮咬处涂点肥皂水，就能减轻其症状。
吃维生素B1，如果去野外要提前3-4天吃。人感觉不出来，蚊子可受不了那味，会远离
你。
维生素B1泡水，用卫生棉球涂裸露的皮肤处，蚊子不敢近身。
可抹一点苯海拉明药膏或炉甘石药膏，一般次日即可消肿。
【宝宝不喜欢的东西】
尽量不要用风油精、清凉油和蚊香等化学品驱蚊，因为风油精等化学品里的冰片会导致
孕妇早产。
【如何预防蚊虫叮咬】
一、自身防蚊
生吃大蒜，通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近的气味。
尽量穿浅色的衣服，如黄色或白色。因为... 阅读全帖 |
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E******V
发帖数: 171 | 41 怀孕期间得了yeast infection,因为搬家换OB，一段时间没拿到原来的病例新OB不接见
，耽误了很久才看，好了又犯，很痛苦。 然后查出来又有bacteria infection, 两种
bacteria, 名字记不清了，吃了两种抗生素一周。过不久又痒，最近查不来好像
bacteria没杀死。
怀孕期间什么药都不想吃，结果不得不吃抗生素，实在不想吃两次。 而且吃了抗生素
，yeast infection又要加重，完后又给bacteria生存的环境。 快疯了。
记得版上提过yeast infection晚上把蒜瓣放进阴道，试过一次，好了又复发。
版上姐妹们有任何人有这方面的经验或者知识吗？无论如何不想吃抗生素了。 好像这
个bacteria infection在孩子出生时可能会造成感染，也很可怕。
提前谢谢各位。
更新一下： 问了OB，原来不管它们尤其是bacteria并不会造成生产对宝宝的感染，护
士上次没问OB就告诉我会造成生产对宝宝的感染，让我怀孕期间吃抗生素，我还是很不
满的。 所以选择暂时不管bacteria，先把yeast infection治好再说。 |
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k****o
发帖数: 991 | 42 儿女双全多好啊! 要我是你， 高兴还来不及!
记得看人间正道是沧桑的时候， 杨家老头子对儿女们说， 这一家子就像一颗大蒜，
爸爸是蒜柱， 妈妈是蒜衣， 包裹着的小蒜瓣就是孩子们。。。
呵呵， 孩子多了， 你就是那个包容关爱每个孩子的妈妈； 我想， 等他们大了，
一家子热热闹闹的时候， 你会ENJOY的。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 43 5555。。。。我从小也是少盐少油，这么多年老公都没被扭转过来。
看别人家的重油盐的就觉得香，出门看到饭店红呼呼的菜就要点。
也是我贱，就开始给他做红烧什么的，他吃了好吃，然后就说以后不要做，不健康，然
后看到外面的又馋。。。。
味精我从小吃，觉得没啥，不过结婚后就没用过了，现在做清淡的，比如烀土豆茄子拌
酱油蒜瓣的，就只有我一个人吃，我基本是打扫全家剩菜。 |
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l******a
发帖数: 16364 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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l********u
发帖数: 823 | 45 不管怎么标签吧，摊上个晚懂事的娃你是真急不得。去年家里头玩种蒜苗，一头大蒜十
多瓣，其中一瓣粗粗大大白白嫩嫩，看起来营养充足，一副蓄势待发的模样。可结果，
人家别的蒜都剪了两茬儿了，这位同学依然毫无动静，一点尖都不冒。到最后，别的蒜
再也发不出苗的时候，该同学突然发力，蹭蹭蹭长得老高。于是孩儿他爹就给该蒜瓣起
了个名字，叫”咱儿子“。呵呵，说的就是小杜。只是，小杜啥时候发，咱还不知道。
知道的是，都快四岁的时候，姥姥在家教他说话，天天“你呀”“我呀”，闹腾许久还
分不清楚，任凭Charleston冬天的阳光多么灿烂，海岸风景多么如画，也把他古汉语文
学出身的姥姥郁闷了个够。
1234年级要写出来，那就是字字血泪。通常是晚上的作业，姥爷姥姥爹和妈四人，一个
一个轮番上阵，一般情况下要败下阵来三个，这作业才能完成。万一哪天牺牲两个就完
成了，全家都要high five。学校老师曾经委婉地说，“小杜同学，比同龄孩子心智上
小2岁。” 哼，哼，2岁？你太高估我们了。
迷迷糊糊进了五年级，我瞅着，这窍儿，似乎也渐渐开了些。比如，能问出好问题来了
，懂得克制自己行为了，学着理解别人言行了等等。而且... 阅读全帖 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 47 我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟以上；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒。
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 48 昨晚问某人明天午饭想吃啥，有鸡肉牛肉韭菜芹菜瓢儿菜等，可选做法。某人略一沉吟
，道：“重庆辣子鸡”。
此菜极费料，从前都是在饭馆吃，来这边后很少能吃到像样的了。今天第一次试做居然
很成功。做法超简单，关键是3多，油好多，干辣椒好多，花椒好多。
具体如下：
原料：琵琶腿3个，翅中6个，葱姜蒜，好多油，好多干辣椒，好多花椒
做法：
1、鸡肉剁小块，用1tsb料酒，1tsb酱油，1/2tsp盐，1tsb干淀粉裹匀腌30分钟；干辣
椒剪段去籽，蒜分半后轻轻压遍，葱切段姜切片。
2、油热倒入腌好的鸡块（油量要淹没鸡块），先大火2分钟，改中火5～6分钟炸透呈金
黄色，捞起沥油。
3、留少许底油，小火依次下花椒、辣椒段、蒜瓣、姜片火南香，下炸好的鸡块，加少
许糖和鸡粉炒匀，起锅前下葱花和白芝麻。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 50 哈哈，握手，我也爱吃。我把蒜瓣中间一刀然后压扁就是为了好找也入味。 |
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